Disertatie Stevia rebaudiana

8/15/2019 Disertatie Stevia rebaudiana

1/39

EXTRACTIA SUBSTANTELOR BIOLOGIC ACTIVE DIN PLANTE IN SCOPULOBTINERII SUPLIMENTELOR ALIMENTARE

1. INTRODUCEREProdusele alimentare sunt produse în stare naturală sau prelucrată, care conţinsubstanţele nutritive necesare oranis!u"ui u!an #entru $ntreţinerea acti%it&ţi"or sa"e %ita"e'

E(ist& produsele agro-alimentare ) natura"e *e oriine %eeta"& sau ani!a"& ) care #ot+i !aterii #ri!e #entru in*ustria a"i!entar& sau #ot +i consu!ate ca atare #rin #re"ucrare su!ar&$n os#o*&rie i produsele alimentare ) o-ţinute #rin #roce*ee in*ustria"e . *e reu"& *in #ro*use"e aro.a"i!entare sau cu a*aos *e *i+eriţi a"te inre*ientePro*use"e a"i!entare au structuri complexe *in #unct *e %e*ere c/i!ic i 0oac& un ro"structura" i eneretic +un*a!enta" $n oranis!

Consumul alimentelor se rea"i1ea1& con+or! raţiei alimentare! care re1u"t& #rinco!-inarea a"i!ente"or in aa +e" incit s& conţin& #rinci#ii"e a"i!entare *e -a1& 2#roteine, "i#i*e,"uci*e, %ita!ine a#& i s&ruri !inera"e3'

Cercet&ri"e actua"e $n *o!eniu" #ro*use"or a"i!entare au %i1at un as#ect i!#ortant "eat *ecarenţe"e siste!atice #ri%in* #rinci#a"ii nutrienţi *in a"i!entaţia 1i"nic&'

De1ec/i"i-ru" *intre aport "i ne#esit$ţile alimentare a"e oranis!u"ui *eter!in& #ro+un*e!o*i+ic&ri !eta-o"ice' Insu+icienţa su-stanţe"or nutriti%e *e -a1& 2"uci*e, "i#i*e, #roteine,%ita!ine, s&ruri !inera"e, a#&3 sau "i#sa unor nutrienţi esenţiali *in a"i!entaţie 2aci1i raiesenţia"i, a!inoaci1i esenţia"i, %ita!ine, etc'3 i $n ace"ai ti!# #re1enţa unor co!#ui #o"uanţi$na"i!ente 2#estici*e, a*iti%i a"i!entari, !eta"e re"e, etc'3 enerea1& in+"uenţe neati%e asu#ras&n&t&ţii i acti%it&ţii o!u"ui'

Valoarea nutritivă % caracteristica *e -a1& a a"i!ente"or reprezinta capacitateaalimentelor de a asigura organismului substantele nutritive necesare i este *at& *eo #onţinutul de nutrienţi care sunt *e natur& -ioc/i!ic& &proteine' lipide' glu#ide'vitamine ap$ "i s$ruri minerale3, o #alitatea nutrienţi"or o raportul $n care nutrienţii e(ist& $n a"i!ent

Va"oarea nutriti%& a unui a"i!ent se e(#ri!& #rin4. valoarea biologi#a, *ata *e continutu" in co!#onente esentia"e, in*is#ensa-i"e!eta-o"is!u"ui4 a!inoaci1i esentia"i, aci1i rasi esentia"i, %ita!ine, e"e!ente !inera"e5. valoarea energeti#a, *ata *e continutu" in su-stante cu ro" eneretic4 "i#i*e, "uci*e, #roteine, +iin* e(#ri!ata in 6ca"7899 ra!e #ro*us'. valoarea igieni#a, *ata *e continutu" *e su-stante noci%e sau !icrooranis!ene#atoene care nu a+ectea1a sanatatea #rin consu!5. valoarea psi(o-sen)oriala , *eter!inata *e #ro#rietati"e orano"e#tice 2!iros, ust,aro!a3 si estetice 2cu"oare, as#ect3 a"e #ro*use"or a"i!entare'

Prelu#rarea materiilor prime agro-alimentare "i a produselor alimentare se rea"i1ea1& #rin tehnologii industriale sau procedee casnice care #resu#un anu!ite trans+or!&ri -ioc/i!ice i se rea"i1ea1& in sco#u" digerării şi absorbţiei mai uşoare a alimentelor înorganism.

Une"e su-stanţe *in a"i!ente su+er& transformări importante în timpul prelucrăriitehnologice, depozitării, sau conservării, i #ot con*uce "a sc/i!-&ri i!#ortante asu#ra %a"oriinutriti%e sau a ca"it&ţii orano"e#tice i co!ercia"e a"e #ro*use"or' Din aceast& cau1& se impune


2/39

cunoaşterea transformărilor ce pot apărea în timpul prelucrării !aterii"or #ri!e a"i!entaresau a a"i!ente"or 2su- in+"uenţa +actori"or +i1ici, c/i!ici sau -io"oici3 $n sco#u"4. luării măsurilor preventive necesare #entru e%itarea trans+or!&ri"or neati%e. găsirii mijloacelor #rin care se #ot influenţa procesele biochimice astfel încât materia primă să sufere pierderi cât mai mici faţă de calitatea ei iniţială'

. păstrării sau creşterii valorii nutritive a #ro*use"or aroa"i!entare i a a"i!ente"or o-ţinute in*ustria":n a"i!entaţia actua"& e(ist& ten*inţe tot !ai %i1i-i"e *e $ntoarcere "a o a"i!entaţie

eco"oic&, -io"oic& $n sc/i!-u" unei a"i!entaţii $n care uti"i1area su-stanţe"or *e sinte1&c/i!ic&aditivii alimentari ) cu ro" conser%ant, aro!ati1ant, co"orant, etc' este tot !ai #"in& *econtra*icţii'

:n *o!eniu" a*iti%i"or a"i!entari e(ist& *e0a o#inii tiinţi+ice +oarte $nte!eiate #ri%in*e+ecte"e noci%e a"e !u"tora *intre ei !oti% #entru care "a ni%e" euro#ean e(ist& re"e!ent&ri"eis"ati%e #ri%in* uti"i1area acestora $n a"i!entaţie'

Datorit& ce"or !enţionate !ai sus au a#&rut noi conce#te i noi ti#uri *e #ro*use care s&

a0uste1e carenţe"e a"i!entare i s& %in& $n s#ri0inu" !enţinerii st&rii *e s&n&tate a oranis!u"ui'Au a#&rut ast+e" alimentele *un#ţionale "i suplimentele alimentare care #rin #ompusiibiologi# a#tivi contri-uie "a !enţinerea st&rii o#ti!e *e s&n&tate'

Su#"i!ente"e a"i!entare sunt surse concentrate *e nutrienţi sau a"te su-stanţe cu e+ectnutriti% sau +i1io"oic a" c&ror sco# este *e a su#"i!enta rei!u" a"i!entar nor!a"' Acestea suntco!ercia"i1ate ;$n *o1&;, su- +or!& *e #asti"e, ta-"ete, ca#su"e, $n *o1e !&surate "ic/i*e, etc

Siuranţa su#"i!ente"or a"i!entare *in #"ante este asiurat& i *e cerinţe"e "eis"ati%esu#"i!entare e(istente "a ni%e" naţiona" i a" UE'

Prin *e+iniţie suplimentele alimentare $ncor#orea1& toate su-stanţe"e cu e+ect nutriti%sau +i1io"oic ca a!inoaci1i, en1i!e, #re i #ro-iotice, aci1i rai esenţia"i, #"ante i e(tracte -otanice i *i%erse su-stanţe -ioacti%e, +iin* consi*erate ca o cateorie s#eci+ic& *e #ro*use

a"i!entare'Mu"te *intre -o"i"e ci%i"i1aţiei !o*erne sunt core"ate cu un #roces ce"u"ar *istructi% nu!itnire'

Preci1&! c>ţi%a *intre co!#uii -io"oic acti%i care #ot #re%eni aceste tu"-ur&ri +uncţiona"ea"e oranis!u"ui i care sunt #re1enţi $n alimentele funcţionale şi suplimentele alimentare'

1.+ntio,idantii sunt co!#usi *e oriine en*oena si e(oena #rin care oranis!u" "u#tai!#otri%a ra*ica"i"or "i-eri' Antio(i*antii sunt +ie siste!e en1i!atice cu actiune antira*ica"2su#ero(i**is!uta1a, cata"a1a, "utation.#ero(i*a1a3 e(istente in +on*u" natura" a" oranis!u"ui,+ie su-stante cu actiune antira*ica" *e #ro%enienta e(oena, *in a"i!ente 2%ita!ina E, %ita!inaC,carotenoi1ii, "utationu", +"a%one"e, #o"i+eno"ii, se"eniu"3' A"i!ente"e -oate in antio(i*anti sunt+ructe"e si "eu!e"e #roas#ete, cerea"e"e intera"e, se!inte"e'

.I)o*lavonele sunt su-stante e(istente in -oa-e"e *e soia' Pre%in -o"i"e car*io%ascu"are,in/i-a *e1%o"tarea unor +or!e *e cancer, *i!inuea1a si!#to!e"e !eno#au1ei, contri-uie "a!arirea *ensitatii oase"or in trata!ente"e #entru osteo#oro1a'

./itosterolii sunt su-stante *e oriine %eeta"a, care au ca#acitatea *e a in/i-a a-sor-tia "ani%e" intestina" atat a co"estero"u"ui inerat #rin *ieta, cat si a ce"ui #ro*us en*oen' ?itostero"ii


3/39

*eter!ina o sca*ere a ni%e"uri"or *e co"estero" seric tota" si a co"estero"u"ui t %a"oare *eco"oranţi natura"i *ar 0oac& $n ace"ai ti!# ro" *e antio(i*anţi 2acţiune antira*ica"ar&3,+oto#rotectori, m$res# imunitatea organismului, #re%in -o"i"e car*io.%ascu"are, contri-uie "astabili)area membranelor #elulare.


4/39

8u-stanţe"e -io"oic acti%e sunt *e reu"& su-stanţe re1u"tate *in metabolismul se#undaralplantei, i e"e sunt sinteti1ate *e #"ante #entru ne#esit$ţile sale *i)iologi#e *ar #use $n %a"oare*e o! $n a"i!entaţie i tera#ie' E"e se g$ses# 9n 9ntreaga plant$ sau se acu!u"ea1& $n di*eriteţesuturi &organe3 a"e #"antei . "ucru *e care se ţine sea!a "a reco"tarea #"ante"or !e*icina"e

&dinami#a a#umul$rii:.S.a constatat +a#tu" c& a#ţiunea *arma#ologi#$ a #rinci#iu"ui acti% *in #ro*usu" %eeta"!e*icina" poate *i potenţat$ #rin sineris! de pre)enţa altor substanţe organi#e sauminerale care sunt #re1ente $n #"anta !e*icina"&, !oti% #entru care o #ro-"e!& "ar *e1-&tut&$n cercetarea $n acest *o!eniu este aceea a +or!ei $n care este !ai e+icient& o #"ant& !e*icina"&4

. prin#ipiu a#tiv pur' i)olat5

. e,tra#tul total 2$n *i+erite +or!e35

. planta #a atare.

De aici *eri%& a"eerea modului de e,tra#ţie "i a *ormei ce"ei !ai e+iciente #entru +iecares#ecie $n #arte ) nu este o reu"& enera" %a"a-i"&'

Mai nou se *e1%o"t& o $ntrea& cercetare $n *o!eniu" su-stanţe"or -io"oic acti%e cu ro"*irect $n #ro*use"e a"i!entare i anu!e en)imele - su-stanţe care $n cantit&ţi in+i!e 0oac& unro" #ri!or*ia" $n !enţinerea %ieţii, accelerând şi permiţând procesele metabolice dedescompunere a alimentelor pentru a obţine elemente nutritive asimilabile şi utilizabile pentru celule si in acelaşi timp, substanţe care trebuie eliminate. le sunt responsabile pentrudigestia alimentelor, procesele de obţinere a energiei, mecanismele de apărare şi multe altele.

Te(nologii de e,tra#ţie a substanţelor biologi# a#tive 9n s#opul valori*i#$rii lor 9n suplimente alimentare "i alimente *un#ţionale

Cercet&ri"e actua"e $n *o!eniu" a"i!entu"ui sunt a(ate cu #rec&*ere #e obţinerea de#ompu"i biologi# a#tivi care s& $n"ocuiasc& a*iti%ii a"i!entari *e sinte1& c/i!ic& *in #ro*use"ea"i!entare':n acest sco# au +ost stu*iate ur!atoare"e4

. resurse"e natura"e care #ot +urni1a aceste su-stanţe -io"oic acti%e 2sunt #"ante"e!e*icina"e i aro!atice i une"e "eu!e i +ructe3

. te/no"oii *e e(tracţie !o*erne #rin care s& #rote0&! structura i acţiunea +i1io"oic& a #ro*usu"ui -io"oic acti% e(tras'

E(tracţia este o#eraţia *e se#arare #arţia"& sau tota"& a co!#onente"or unui a!estec #e -a1a*i+erenţei *e so"u-i"itate $n unu" sau sau !ai !u"ţi *i1o"%anţi' O#eraţia *e se#arare #rin e(tracţiei!#"ic& ur!&toare"e +a1e4

. rea"i1area unui contact inti! $ntre a!estecu" su#us e(tracţiei i *i1o"%ant5. se#ararea +a1e"or +or!ate5

. recu#erarea so"utu"ui i a *i1o"%antu"ui'Pri!e"e *ou& +a1e *e e(tracţie #ro#riu.1is& se rea"i1ea1& *e ce"e !ai !u"te ori $n ace"ai

a#arat, #e c>n* +a1a *e recu#erare necesit& insta"aţii se#arate'?uncţie *e starea $n care se #re1int& !ateria #ri!&, a%e! *ou& ti#uri *e e(tracţii4. e(tracţia so"i*."ic/i*, $n care sc/i!-u" *e su-stanţ& are "oc $ntre o +a1& so"i*&,

!ateria #ri!&, i +a1a "ic/i*&, so"%entu" *e e(tracţie5


5/39

. e(tracţia "ic/i*."ic/i*, $n care sc/i!-u" *e su-stanţ& are "oc $ntre *ou& +a1e"ic/i*e, so"uţia i so"%entu"

/a#torii #are in*luenţea)$ #alitatea produselor de e,tra#ţieAt>t $n co!#"e(itatea -iosinte1ei c/i!ice *in "u!ea %eeta"& c>t i $n te/nici"e *e e(tracţie,e(ist& o serie *e +actori care #ot in+"uenţa #o1iti% sau neati% aceste #rocese' Se *istin *ou&

cateorii *e +actori4. ?actori care *eter!in& #alitatea materialului vegetal 2natura, u!i*itatea, ra*u" *e!&runţire, con*iţii"e #e*oc"i!atice ) care +a%ori1ea1& +or!area ta(oni"or c/i!ici ., te/no"oii*e cu"tur&, con*iţii"e *e reco"tare, uscare, etc'3

. ?actori care *eter!in& #alitatea pro#esului e,tra#tiv 2so"%entu", #ara!etrii e(tracti%i ) te!#eratur&, #, ra#ort #"ant&.so"%ent etc ., uti"a0e"e, #ara!etrii te/no"oici )te!#eratur&, #resiune, etc'3'/a#torii #are in*luenţea)$ pro#esul e,tra#tiv tre-uiesc -ine st>niţi i re"aţi aa $nc>te(tracţia s& se #ro*uc& $n con*iţii o#ti!e' Preci1&! c>te%a as#ecte esenţia"e4

. Umiditatea produsului vegetal in+"uenţea1& $n !o* *irect #rocese"e e(tracti%e #rincreterea +eno!ene"or *e osmo)$ "i di*u)iunea a #rinci#ii"or acti%e *in ce"u"e"e %eeta"e s#re

so"%ent'Din aceast& cau1& #ro*use"e %eeta"e uscate ce ur!ea1& a +i su#use e(tracţiei sunt !ai $nt>iume#tate #entru a +i a*use "a o stare *e u!i*itate a#ro#iat& *e con*iţii"e #ro#rii st&rii%eetati%e' :n #ro*use"e %eeta"e cu u!i*itate !are pro#esele en)imati#e sunt +oarte acti%e itrans+or!&ri"e -ioc/i!ice continu& #ut>n* +a%ori1a anu!ite !o*i+ic&ri $n structura c/i!ic& aco!#ui"or oranici' Prin uscarea #ro*usu"ui %eeta" a#tivitatea en)imati#$ s#ade, nu a#ar !o*i+ic&ri -ioc/i!ice se!ni+icati%e iar #ro*usu" #oate +i #&strat i conser%at, #entru o anu!it& #erioa*& *e ti!# 2!a(' 8 an con+or! stan*ar*e"or *e ca"itate #entru #"ante !e*icina"e3' ;radul de m$runţire al produsului vegetal o !&runţire +in& +a%ori1ea1& e(tracţia #rincresterea su#ra+eţei s#eci+ice i *eci #rin asiurarea unui contact +oarte -un $ntre #rinci#iu"acti% *in #ro*usu" %eeta" i so"%ent 2+&r& ca aceasta s& +ie o con*iţie a-so"ut o-"iatorie3'

n* o !&runţire +oarte +in& #oate s&$nreune1e #rocese"e *e +i"trare *uc>n* "a pierderi te(nologi#e !ari $n balastul %eeta"'

. Natura solventului +o"osit "a e(tracţie tre-uie s$ *avori)e)e pro#esele de osmo)$ "idi*u)iune a su-stanţe"or oranice *in ce"u"e"e %eeta"e' Dat +iin* conţinutu" *e ce"u"o1& a" #ereţi"or ce"u"ari i *eci a !u"ti#"e"or ru#&ri )O %or +i +o"osiţi so"%enţii *e ti#u" a#&, a"coo","cero" care conţin $n !o"ecu"e"e "or ru#&ri .O

So"%entu" se a""ee in +uncţie *e su-stanţe"e ce tre-uiesc e(trase #e *e o #arte *ar i *e ce"ece nu tre-uiesc antrenate $n so"uţie 2e(tracţie se"ecti%&3' A*esea se +o"osesc a!estecuri *eso"%enţi cu acţiuni *i+erenţiate ) unu" +a%ori1ea1& #rocese"e *e *i+u1iune #rin #ereţii ce"u"ari iarce"&"a"t asiur& *i1o"%area #rinci#ii"or acti%e'

Cara#teristi#ile solventului ales pentru e,tra#ţie >


6/39

. Ca#acitate !are *e $!-i-are a #ro*usu"ui %eeta" #entru a +a%ori1a #rocese"e *e os!o1&i *i+u1iune a"e #rinci#ii"or acti%e 2+a%ora-i"e so"' /i*roa"coo"ice cu conţinut !ic *e a"coo"3

. Ca#acitatea *e a *i1o"%a !a0oritatea #rinci#ii"or acti%e ur!&rite, $n !o* se"ecti% 2sunt+a%ora-i"e so"uţii"e /i*roa"coo"ice cu conţinut !are *e a"coo" ) 993' Tre-uie sta-i"it #entru+iecare #ro*us %eeta" $n #arte care este ra#ortu" o#ti! #"ant&4so"%ent #entru un

ran*a!ent !a(i! *e e(tracţie a #rinci#ii"or acti%e'. Pentru ca so"%entu" s& rea"i1e1e o -un& e(tracţie este i!#ortant ca i su-stanţa acti%& s& #re1inte o tensiune su#er+icia"& !ic& #entru a #utea +i u!ectat& *e so"%ent i s&interacţione1e cu acesta, s& se *i1o"%e $n e"'

. Sta-i"itate c/i!ic&, neutri *in #unct *e %e*ere c/i!ic +aţ& *e #rinci#ii"e acti%e

. S& #oat& +i uor *e $n*e#&rtat #rin e%a#orarea "or *in so"uţia e(tracti%&

. S& nu +ie to(ici, in+"a!a-i"i, #ericu"oi $n uti"i1are

!btinerea extractelor din plante medicinale

E(tracte"e %eeta"e sunt #re#arate +ar!aceutice7+ito+ar!aceutice +"ui*e, !oi sauuscate, o-tinute #rin e(tractia #ro*use"or %eeta"e cu *i+eriti so"%enti

In u"ti!ii ani s.a #us accent #e re%a"ori+icarea +ar!aceutica si tera#eutica a #re#arate"or *e oriine %eeta"a #rin o -una cunoastere a #ro#rietati"or +i1ico.c/i!icesi tera#eutice a #rinci#ii"or acti%e *in #"ante"e !e*icina"e si #rin*e1%o"tarea te/nici"or *e e(tractie si a !i0"oace"or *e contro" *e ca"itate'So"utii"e e(tracti%e sunt +or!e +ar!aceutice care contin #ro#ortii !ai !ici sau

!ai !ari *e su-stante acti%e a"aturi *e a"te"e !ai #utin acti%e si *e -a"ast,e(trase cu a0utoru" so"%enti"or'

Curs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inale

E(tracte"e o-tinute *in #"ante !e*icina"e se #ot c"asi+ica *u#a !ai !u"te criterii,asa cu! se #oate o-ser%a in ta-e"u" *e !ai 0os'

CRITERIUL DEDENUMIREA EXTRACTULUI OBSERVATIICLASI?ICARE


7/39

F E(tract a#os 2se o-tine #rin e(traerea #rinci#ii"or acti%e in a#a4 !acerate, in+u1ii,*ecocturi3F E(tract /i*roa"coo"ic . tinctura 2e(tracte in

Du#a natura *i+erite *i"utii *e a"coo" eti"ic3so"%entu"ui F E(tract u"eios 2se o-tine #rin e(traerea

#rinci#ii"or "i#oso"u-i"e in u"ei sau in a"te "i#i*enatura"e3

F Oteturi !e*icina"e 2!acerate in otet3F Vinuri !e*icina"e 2!acerate in %in3

F E(tract se"ecti% . se o-tine #rin e"i!inareaco!#usi"or care nu +ac o-iectu" se"ectiei 2u"eiuri"e%o"ati"e #ure . se o-tin #rin antrenarea cu %a#ori E(tracte"e se"ecti%e nu*e a#a4 *isti"are, #re#arate"e +ar!aceutice #e -a1a #ot +i consi*erate a +i in

Du#a !eto*a *e

*e #"ante o-tinute #rin neutra"i1area unor intrei!e #re#arate

su-stante to(ice3 natura"e, *eoarece sunto-tinere F E(tracte nese"ecti%e 2in+u1ia, tincturi"e, /i#erconcentrate si +ara!o*e"e i*entice in!acerate"e, *ecoctu", etc'3natura

F E(tract o-tinut #rin #resare sau centri+uare2sucu" *e +run1e, +ructe, "eu!e3

F E(tract si!#"u 2se o-tine #rintr.o sinurao#eratie3

Du#a o#eratiuneaF E(tract succesi% 2se o-tine #rin re#etarea

ace"eiasi o#eratii . tincturi"e /o!eo#ate3*e #re#arare

F E(tract !u"ti#"u 2se o-tine #rin a#"icarea !ai!u"tor te/nici #entru !ateria #ri!a . !acerat in+u1ie, in+u1ie *ecoct, etc'3

Du#a #arti"e F E(tract #artia" 2+run1e, ra*acini, #artea aeriana,se!inte, etc'3 #"antei su#use

e(tractiei F E(tract tota" 2intreaa #"anta3

Du#a u!i*itatea F E(tract o-tinut *in #"anta uscata

#"antei F E(tract o-tinut *in #"anta #roas#ata

CRITERIUL DE CLASI?ICARE DENUMIREA EXTRACTULUI OBSERVATII

Du#a naturaso"%entu"ui

F E(tract a#os 2se o-tine #rin e(traerea#rinci#ii"or acti%e in a#a4 !acerate, in+u1ii,

http://www.bioterapi.ro/aprofundat/index_aprofundat_index_enciclopedic_terapeuticExtract_hidric.htmlhttp://www.bioterapi.ro/aprofundat/index_aprofundat_index_enciclopedic_terapeuticExtract_hidric.htmlhttp://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_tratamente_naturiste_fitoterapia.html#maceratul_la_recehttp://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_tratamente_naturiste_fitoterapia.html#infuziahttp://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_tratamente_naturiste_fitoterapia.html#decoctulhttp://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_tratamente_naturiste_fitoterapia.html#tincturahttp://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_tratamente_naturiste_fitoterapia.html#tincturahttp://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_diete_preparate_dietetice_sucuri_din_fructe_din_legume_si_din_alte_plante_verzi.htmlhttp://www.bioterapi.ro/vegetale/index_vegetale_fructe.htmlhttp://www.bioterapi.ro/vegetale/index_vegetale_legume_si_zarzavaturi.htmlhttp://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_tratamente_naturiste_fitoterapia.html#maceratul_la_recehttp://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_tratamente_naturiste_fitoterapia.html#infuziahttp://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_tratamente_naturiste_fitoterapia.html#decoctulhttp://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_tratamente_naturiste_fitoterapia.html#tincturahttp://www.bioterapi.ro/terapii/index_terapii_diete_preparate_dietetice_sucuri_din_fructe_din_legume_si_din_alte_plante_verzi.htmlhttp://www.bioterapi.ro/vegetale/index_vegetale_fructe.htmlhttp://www.bioterapi.ro/vegetale/index_vegetale_legume_si_zarzavaturi.htmlhttp://www.bioterapi.ro/aprofundat/index_aprofundat_index_enciclopedic_terapeuticExtract_hidric.html


8/39

*ecocturi3F E(tract /i*roa"coo"ic . tinctura 2e(tracte in *i+erite *i"utii *e a"coo" eti"ic3F E(tract u"eios 2se o-tine #rin e(traerea #rinci#ii"or "i#oso"u-i"e in u"ei sau in a"te "i#i*enatura"e3F Oteturi !e*icina"e 2!acerate in otet3

F Vinuri !e*icina"e 2!acerate in %in3Du#a !eto*a *eo-tinereF E(tract se"ecti% . se o-tine #rin e"i!inarea co!#usi"or care nu +ac o-iectu" se"ectiei 2u"eiuri"e%o"ati"e #ure . se o-tin #rin antrenarea cu %a#ori *e a#a4 *isti"are, #re#arate"e +ar!aceutice #e -a1a *e #"ante o-tinute #rin neutra"i1area unor su-stante to(ice3F E(tracte nese"ecti%e 2in+u1ia, tincturi"e, !acerate"e, *ecoctu", etc'3F E(tract o-tinut #rin #resare sau centri+uare 2sucu" *e +run1e, +ructe, "eu!e3E(tracte"e se"ecti%e nu #ot +i consi*erate a +i in intrei!e #re#arate natura"e, *eoarece sunt/i#erconcentrate si +ara !o*e"e i*entice in naturaDu#a o#eratiunea *e #re#arare

F E(tract si!#"u 2se o-tine #rintr.o sinura o#eratie3F E(tract succesi% 2se o-tine #rin re#etarea ace"eiasi o#eratii . tincturi"e /o!eo#ate3F E(tract !u"ti#"u 2se o-tine #rin a#"icarea !ai !u"tor te/nici #entru !ateria #ri!a . !acerat in+u1ie, in+u1ie *ecoct, etc'3Du#a #arti"e #"antei su#use e(tractieiF E(tract #artia" 2+run1e, ra*acini, #artea aeriana, se!inte, etc'3F E(tract tota" 2intreaa #"anta3Du#a u!i*itatea #"anteiF E(tract o-tinut *in #"anta uscataF E(tract o-tinut *in #"anta #roas#ata

Curs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inale

E(tractia cu so"%enti cea ce" !ai uti"i1at ti# *e e(tractie #entru co!#usii -ioacti%i *in #"ante'Aceasta te/nica *e se#arare #resu#une e(tractia unor co!#onenti *intr.o #ro-a so"i*a sau se!i.so"i*a intr.un so"%ent a*ec%at ' In o#eratia *e e(tractie, a"eerea so"%entu"ui se +ace in +unctie *enatura su-stantei ce ur!ea1a a +i e(trasa si *e natura !ateriei #ri!e'So"u-i"i1area #ro#riu.1isa a co!#usi"or -ioacti%i se rea"i1ea1a #rin tratarea #"antei +in !aruntitecu a#a, so"utii sa"ine, so"utii /i*roa"coo"ice etc' Natura c/i!ica a !e*iu"ui o#ti! *e e(tractie,!o"aritatea si #.u" acestuia, #recu! si ti!#u" necesar unei e(tractii o#ti!e se *eter!inae(#eri!enta"'La #re#ararea e(tracte"or, in !o* *eose-it, tre-uie sa se tina cont *e in+"uentaur!atori"or +actori4H natura solventului4 so"%entii tre-uie sa *i1o"%e si sa e(traa cu ran*a!ent ri*icat !a0oritateaco!#onente"or acti%e si sa contina cat !ai #utine !aterii inerte +ara %a"oare tera#eutica5 cei !aiuti"i1ati so"%enti +o"ositi in in*ustria e(tracte"or %eeta"e sunt4 a#a 2#entru saruri a"e a"ca"oi1i"or,"ico1i1i, 1a/aruri, #roteine, en1i!e, taninuri etc'3, a"coo" 9J sau 9J 2#entru u"eiuri%o"ati"e, /i*rocar-uri, taninuri, a"ca"oi1i -a1e si saruri a"e acestora, "ico1i1i, re1ine, c"oro+i"aetc'3, eter eti"ic 2#entru a"ca"oi1i -a1e, re1ine, u"eiuri %o"ati"e etc'3, u"ei, %in, otet5


9/39

H gradul de maruntire a plantei4 cu cat #ro*usu" %eeta" este a*us "a un ra* *e !aruntire !aia%ansat, cu atat su#ra+ata *e contact este !ai !are, *eci e(tractia este co!#"eta5 #entru so"utii"ee(tracti%e a#oase se reco!an*a !aruntirea in +unctie *e #ro*usu" %eeta"5H ra#ortu" *intre cantitatea *e #"anta si so"%ent4 ?ar!aco#eea Ro!ana #re%e*e concentratii *e #ana "a J #entru e(tracte"e a#oase, *e K9J #entru !a0oritatea tincturi"or si *e 89J #entru

tincturi"e #re#arate *in #ro*use %eeta"e care contin su-stante #uternic acti%e5H ti!#u" *e contact *intre #"anta si so"%ent4 *i+era in +unctie *e te/nica *e e(tractie a#"icata, *arsi *e ti#u" *e e(tract5 #entru e(tracte"e a#oase este *e . ore, iar #entru ce"e a"coo"ice *e .891i"e 5H e+ectu" aitarii4 #rin aitare se scurtea1a ti!#u" *e o-tinere a e(tractu"ui5H te!#eratura "a care se "ucrea1a4 in+"uentea1a in !o* #o1iti% ran*a!entu" *e e(tractie, *atoritacresterii so"u-i"itatii #rinci#ii"or acti%e "a ca"*5?ar!aco#eea Ro!ana #re%e*e e(tractia unor #rinci#ii ter!osta-i"i, "a te!#eratura *e 9 .899C, in ca1u" in+u1ii"or si a *ecocturi"or5H se#ararea a!estecu"ui si !o*u" *e recu#erare a co!#usi"or acti%i *in re1i*uu" so"i*'In ca1u" #re#ararii so"utii"or e(tracti%e a#oase sau /i*roa"coo"ice #rin !acerare, ra*u" *e

!aruntire 0oaca un ro" +oarte i!#ortant' Acesta core"at cu natura so"%entu"ui uti"i1at siintensitatea aitarii *eter!ina ti!#u" *e contact #entruCurs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inalee(traerea co!#onente"or so"u-i"e #ana "a atinerea ec/i"i-ru"ui *e concentratieintre +a1a so"i*a si +a1a "ic/i*a'

Te(ni#i de e,tra#tieE(tractia se #oate rea"i1a #rin procedee discontinue 2!acerare, #erco"are, in+u1are, *ecoctie, #recu! si !eto*e noi #er+or!ante4 e(tractia acce"erata cu so"%ent, e(tractia asistata *e!icroun*e, e(tractie cu +"ui* su#ercritic3 si procedee continue 2e(tractie continua cu so"%entioranici, #erco"are continua, e(tractia So(/"et3'


10/39

. Macerarea *u-"a4 #ro*usu" e(tras este a!estecat !ai intai cu 87K.K7@ *in cantitatea tota"a *eso"%ent, *u#a care "ic/i*u" se se#ara si re1i*uu" se %a #resa' Acesta se %a #une in contact curestu" *e so"%ent, o-tinan*u.se ast+e" o noua cantitate *e so"utie e(tracti%a' Ce"e *oua "ic/i*ee(tracti%e se %or reuni si se %or +i"tra *u#a un re#aus *e K *e ore. Macerarea re#etata4 #ro*usu" %eeta" !aruntit se tratea1a succesi% cu %o"u!e *e so"%ent

!entinan*u.se in %ase inc/ise tot ti!#u"' So"utii"e se %or se#ara, #ro*usu" %eeta" se %a #resa sise %a #une in contact cu #ortiuni"e ur!atoare *e so"%ent, #ana "a e#ui1area %o"u!u"ui tota" *e"ic/i* e(tracti%, iar #ortiuni"e o-tinute se a!esteca' Acest #roce*eu este !u"t !ai e+icient *ecat!acerea si!#"a, *eoarece #rin !acerare si!#"a o cantitate a#recia-i"a *e #rinci#ii acti%e #otra!ane *u#a +i"trare in re1i*uu" *e !acerare'Macerate"e #ot +i #astrate "a +rii*er in %ase *e stic"a inc/ise, !a(i! K.@ 1i"e, *eoarece o #astrare !ai in*e"unata +a%ori1ea1a *e1%o"tarea !icro.oranis!e"or si *era*area #rinci#ii"oracti%e'Per#olare4 #rocesu" #rin care se e(tra #rinci#ii"e acti%e *in #"ante, "a rece, +o"osin* so"%ent incontracurent 2+i'K3' Procesu" care are "oc se *es+asoara ast+e"4 inainte ca so"%entu" sa *e%inasaturat in #rinci#ii"e acti%e e(trase, e" este *e#"asat *e un a"t strat *e so"%ent in care #ro*usu"

%eeta" su+era o !acerare *e scurta *urata si ce*ea1a inca o #arte *in #rinci#ii"e acti%e' Acest+eno!en este continuu, +iecare #ortiune *e so"%ent a*auat %enin* in contact cu #ro*usu"%eeta" #ana "a e#ui1area co!#"eta a acestuia'

/ig. "ercolator Practic, #ro*usu" %eeta" !aruntit este intro*us in cor#u" #erco"atoru"ui 283, #re%a1ut "a -a1a cuo #"aca *e stic"a #oroasa #entru retinerea i!#uritati"or' Se *esc/i*e ro-inetu" 2@3 iar so"%entu"*in #a"nia 2K3 stra-ate !ateria"u" %eeta" sie(trae #rinci#ii"e -ioacti%i, #arasin* #erco"atoru" #e "a #artea in+erioara'Curs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inale ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????

8@Pentru i!-unatatirea #roce*eu"ui *e e(tractie #rin #erco"are si a ca"itatiie(tractu"ui o-tinut tre-uie ca %ite1a *e #erco"are sa +ie ast+e" re"ata incat in K*e ore sa se #erco"e1e o cantitate *e "ic/i* ea"a cu 8, ( cantitatea *e #"anta!e*icina"a "uata in "ucru'Perco"area este "ar uti"i1ata "a e(tractia #ro*use"or %eeta"e, cu e(ce#tia ce"or care contincantitati !ari *e !uci"aii sau u!e #entru care se uti"i1ea1a e(tractia #rin !acerare'Pe scara "ara se a#"ica e(tractia continua in a#aratura s#ecia"a 2e,tra#toare 8o,(let3 in care,*e o-icei, so"%entu" #roas#at este +urni1at #rin +ier-erea e(tractu"ui' Aceasta !eto*a se -a1ea1a #e o *i+erenta !are *intre #uncte"e *e +ier-ere a"e so"%entu"ui si ce"e a"e ana"iti"or e(trasi' Pe -a1a acestei #ro#rietati e(trasu" este a*us "a te!#eratura *e +ier-ere a so"%entu"ui, care %acon*ensa intr.un re+rierent si %a re%eni in cartusu" care conine #ro-a *e e(tras' Prinrea"i1area !ai !u"tor cic"uri *e e(tractie, ran*a!entu" #rocesu"ui #oate +i contro"at ast+e" incatran*a!entu" *e e(tractie sa +ie !a(i! Q'E(tractoru" So(/"et se co!#une *intr.un -a"on, un cor# *e e(tractie si un re+rierent ascen*ent,"eate intre e"e 2+i'@3'Materia"u" so"i*, !aruntit in #rea"a-i" #entru ca so"%entu" sa %ina in contact cu o su#ra+ata cat!ai !are, se asea1a in s#atiu" *e e(tractie, +ie intro*us intr.un cartus s#ecia" *e /artie *e +i"tru,+ie #us *irect in s#atiu" *e e(tractie #re%a1ut cu un +un* *e stic"a #oroasa' ?a1a e(tractoare


11/39

2so"%entu"3 *in -a"onu" *e +ier-ere *isti"a #rintr.un tu- "atera", #re%a1ut e%entua" cu o i1o"atieter!ica, iar %a#oria con*ensati in re+rierentu" *e re+"u( #icura #este !ateria"u" *in cartus' Can*s#atiu" *e e(tractie se u!#"e #ana "a ina"ti!ea stratu"ui *e #rea#"in, so"utia cu e(tract trece #rinsi+onare in -a"onu" *e +ier-ere si #rocesu" se re#eta'Uneori sunt su+iciente cate%a ore #entru e(tractia co!#"eta, insa "a su-stante"e care trec !ai

reu in so"utie sunt necesare c/iar cate%a 1i"e'So"utia o-tinuta este !utata *in e(tractor si #o!#ata in e%a#orator #entru a +i concentrata "a ote!#eratura cat !ai sca1uta #osi-i"' Princi#a"u" *e1a%anta0 a" e(tractiei cu so"%enti este ace"a a"conta!inarii #ro-ei cu so"%ent sau a" i!#uritati"or *in so"%ent, care tre-uie sa +ie e"i!inateco!#"et'Doua incon%eniente #rinci#a"e #ot totusi inter%eni in ca*ru" te/nicii *e e(tracti%e So(/"et'Pri!u" se re+era "a +a#tu" ca e(tractu" este e(#us #e tot #arcursu" #rocesu"ui "a te!#eratura *e+ier-ere a so"%entu"ui, care *aca este +oarte ri*icata, #oate a+ecta unii ana"iti *in #ro-a, "a-i"i *in #unct *e %e*ere ter!ic' A" *oi"ea incon%enient i" constituie concentratia !ica in +ina" *atoritacantitatii !ari *e so"%ent uti"i1ata5 o #arte *in so"%ent ar #utea +i in"aturata #rin antrenare cu un

curent *e a1 inert, *ar acesta #oate antrena #e "ana so"%ent si o #arte *in ana"itii e(trasi in e"'Uti"i1area *e so"%enti cu #uncte *e +ier-ere +oarte 0oase #oate in"atura aceste *ouaincon%eniente'Curs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inale/ig. xtractor #oxhlet Avantajele extractiei Soxhlet sunt ur!atoare"e4 este un #roces continuu, *u#a #rocesu" e(tracti% nu !ai necesara +i"trarea, consu!u" *e so"%ent este !ai !ic*ecat in ca1u" !acerarii' Te/nica nu este *e#en*enta *e !atrice 2*e natura!ateria"u"ui #rocesat3 si !u"te e(tractoare So(/"et #ot +i con+iurate #entru a+unctiona nesu#ra%e/eat' Dezavantajele ce"e !ai i!#ortante a"e e(tractoru"ui So(/"et sunt4 ti!#

in*e"unat *e e(tractie 2K ore3, cantitate !are *e so"%ent uti"i1at,necesitatea a#"icarii #rocesu"ui *e e%a#orare a #ro-ei o-tinute *u#a e(tractie2#entru #uri+icarea si in*e#artarea co!#usi"or secun*ari3'In*u)are4 consta in u!ectarea #ro*usu"ui %eeta" !aruntit cu a#a, cu e(ce#tia #ro*use"or %eeta"e contin u"eiuri %o"ati"e care se u!ectea1a cu o so"utie *ea"coo" *i"uat5 *u#a cca' !inute se a*aua !asa *e a#a #re%a1uta, inca"1ita "a+ier-ere si se "asa in contact ti!# *e @9 !inute Q' Du#a scurerea ti!#u"ui *ein+u1are, so"utia se +i"trea1a' In enera" in+u1area se uti"i1ea1a in ca1u" #arti"or *e #"anta care au #eretii ce"u"ari !ai su-tiri 2+"ori, +run1e, #arti ier-acee3'Curs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inale ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 8De#o#tie4 te/nica *e #re#arare este ase!anatoare cu cea a in+u1ii"or4#ro*usu"%eeta" !aruntit se %a i!-i-a in #arti a#a rece5 se !acerea1a !inute si sea*aua a#oi restu" *e a#a +ier-inte "a #ro#ortia ceruta 28J sau J3 *u#a care seinca"1este, #e -aia *e a#a, @9 !inute 2"a +ier-ere3' La +ina" se strecoara sire1i*uu" se s#a"a #ana "a %o"u!u" #rescris 2#"ante"e !e*icina"e cu continutri*icat in u"eiuri eterice se %or u!ecta cu a"coo" *e 9C, a#oi se %a a*aua a#a+ier-inte3'In +itotera#ie, *ecoctu" se rea"i1ea1a in ca1u" orane"or %eeta"e


12/39

2ra*acini, ri1o!i, scoarta, etc'3 *in care #rinci#ii"e se e(tra !ai reu'E,tra#tia al#ooli#a prin *ermentarePrinci#ii"e acti%e continute in une"e #re#arate !e*icina"e sunt o-tinute #rine(tractie intr.un #roces *e +er!entatie' Proce*ura *e e(tractie #resu#unein!uierea !ateria"u"ui %eeta" +ie su- +or!a unui *ecoct +ie in stare !acinata,

#entru o anu!ita #erioa*a *e ti!#, in cursu" careia are "oc +er!entarea sienerarea *e a"coo" in situ5 acesta +aci"itan* e(tractia su-stante"or acti%econtinute in !ateria"u" %eeta"' A"coo"u" ast+e" enerat are ro" si *e conser%are'La scara in*ustria"a se +o"osesc cu%e *e "e!n, %ase *e #orte"an sau %ase *in ino(a"i!entar'E,tra#tie #ontinua #u solventi organi#iPrinci#iu" e(tractiei este si!#"u' Co!#onente"e #re1ente in !ateria #ri!a -rutasunt e(trase #rin *i1o"%are in "ic/i*u" . so"%ent' Materia #ri!a -ruta este ase1ataintr.un e(tractor s#ecia" construit, iar so"%entu" tre-uie sa +ie continuu recircu"at #rin !asa *e !ateria" %eeta"'E(tractia "a ni%e" in*ustria" necesita o serie *e !o*i+icari +ata *e cea *e "a ni%e"

*e "a-orator' Daca "a ni%e" *e "a-orator e(tractia #resu#une uti"i1area unor cantitati !ici *e so"%ent 299 ) 8999 !L3 si #rin ur!are aitarea7a!estecareaso"utiei nu este *i+ici" *e rea"i1at, "a ni%e" in*ustria" uti"i1area unor cantitati !ari*e so"%ent si i!#"icit a e(tractoare"or *e *i!ensiuni !ari ri*ica #ro-"e!eserioase "a aitare care sunt insa re1o"%ate #rin asirea unor !eto*e *i%erse *eaitare' Ast+e", e+icienta e(tractiei in #rocesu" *e !acerare "a ni%e" in*ustria" #oate +i i!-unatatita #rin circu"atia continua a so"%entu"ui #rin #ro*usu" %eeta"si in #"us #entru o e(tractie cat !ai co!#"eta a #rinci#ii"or acti%e *in #"ante seuti"i1ea1a un #roces in !ai !u"te tre#te' Doua ast+e" *e e(tractoar *e ni%e"in*ustria" sunt #re1entate in +iuri"e si Q'Curs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inale

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 8/ig.0 xtractor cu recirculare/ig. 2 xtractor in mai multe trepteProcese"e con%entiona"e *e e(tractie sunt consu!atoare *e ti!#, *e e(e!#"u!acerarea se rea"i1ea1a in K 1i"e, i!#"ica un a!estec *e so"%enti saucantitati !ari *e so"%ent si in ce"e *in ur!a ar #utea cau1a *esco!#unereater!ica a !o"ecu"ei tinta ca si in ca1u" e(tractiei So(/"et'E,tra#tia a##elerata #u solventE(tractia acce"erata cu so"%ent 2ASE ) acce"erate* so"%ent e(traction 3 este o‖!eto*a noua *e e(tractie, -a1ata #e uti"i1area te!#eraturii si #resiunii ina"te #entru a acce"era cinetica *i1o"%arii si a *es+ace "eaturi"e *e interactie ana"it!atrice.89Q' Din acest !oti%, aceasta !eto*a !ai este nu!ita si e(tractie #resuri1ata cu "ic/i* 2so"%ent3' In #"us, #rin cresterea te!#eraturii sca*e%isco1itatea so"%entu"ui, ceea ce +ace ca acesta sa #enetre1e !ai usor !atriceaso"i*a a #ro-ei' In +e"u" acesta, ti!#u" *e e(tractie se re*uce *e "a 1eci *e !inute"a !a(i!u! cate%a !inute, iar #ro-e"e *e e(tras #ot +i in cantitati !ici' Aceasta!eto*a este o a"ternati%a "a e(tractia So(/"et sau "a e(tractia cu +"ui*esu#ercritice'


13/39

Dis#o1iti%e"e in care se e+ectuea1a o ast+e" *e e(tractie tre-uie sa re1iste "a #resiuni ina"te5 #ro-e"e si so"%entu" +iin* intro*use intr.o incinta inc/isa siMateria" %eeta"*u1e *istritieso"%ent

Curs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inale ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 8inca"1ita' Te!#eratura !are 29 . K99C3 acce"erea1a *i+u1ia !o"ecu"e"or *eso"%ent in te(tura #ro-ei, iar #resiunea !are care se o-tine !entine so"%entu" instare "ic/i*a' O#eratia se e+ectuea1a intr.o ce"u"a *e e(tractie care tre-uie sare1iste "a #resiune ina"ta'Eta#e"e #rinci#a"e a"e unei #roce*uri ASE 2statice3 sunt ur!atoare"e4. intro*ucerea #ro-ei in ce"u"a *e e(tractie5. u!#"erea cu so"%ent5. inca"1irea si #resuri1area ce"u"ei5

. o"irea ce"u"ei #rin #ur0area cu a0utoru" unui +"u( a1os 2NK35. cu"eerea e(tractu"ui intr.o +io"a in %e*erea ana"i1ei sau a unei a"te eta#e *e #re"ucrare 2e%a#orare so"%ent, *eri%ati1are3'Siste!e"e ASE sunt tota" auto!ati1ate' Sc/e!a unui siste! -a1at #e e(tractie cuso"%ent acce"erata, rea"i1at #entru #ri!a *ata *e Dione( Cor#oration 2+iura 3'/ig. 3. $omponentele unui sistem %# 4 8 ) re1er%oru"5 K ) #o!#a5 @ ) %a"%a *e #o!#a5 ) %a"%a *e #ur0are5 ) ce"u"a *e e(tractie5 ) incinta *e ter!ostatare5 ) %a"%a statica5 ) +io"a2%ia"3 *e co"ectare'E,tra#tia asistata de mi#roundeE(tractia asistata *e !icroun*e 2MAE3 este o te/nica re"ati% recenta, careuti"i1ea1a eneria !icroun*e"or #entru a inca"1i so"%entu" si #ro-a in %e*erea

cresterii ratei trans+eru"ui *e !asa *intre su-stante"e *i1o"%ate *in !atricea #ro-ei si so"%ent, contri-uin* "a trecerea !ai usoara a acestora in so"%ent 88Q'A%anta0u" acestei te/nici +ata *e !eto*e"e con%entiona"e *e e(tractie consta inti!#u" re*us *e e(tractie, in con*itii"e +o"osirii unui consu! re*us *e enerie siso"%ent si cu o e+icienta *e e(tractie ri*icata 8K, 8@Q'Prin ur!are, MAE a ca#atat un interes tot !ai !are in e(tractia co!#usi"or acti%i cu! ar +i ter#ene"e 8Q, a"ca"oi1ii 8, 8Q, +"a%one"e 8.8Q, "ico1i*e"eK9Q si u"eiuri"e esentia"e K8Q *in !ateria"e %eeta"e'So"%entii #o"ari, #recu! acetona, !etano"u", sau *ic"or!etanu" se inca"1escra#i* su- in+"uenta !icroun*e"or' In sc/i!-, /e(anu", -en1enu" sau c/iar Curs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inale ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????

8to"uenu" nu #ot +i inca"1iti #rin actiunea !icroun*e"or, *eoarece nea%an*!o!ent *e *i#o" nu a-sor- ra*iatia *e !icroun*e'E(#eri!enta", MAE se a#"ica #ro-e"or so"i*e, care sunt intro*use intr.un so"%entoranic sau un a!estec *e so"%ent oranic si a#os, si a#oi ira*iat siste!u" #entruun inter%a" scurt *e ti!# 29, #ana "a 89 !inute3' Du#a racirea siste!u"ui,so"utia *e su#ernatant 2e(tractu"3 este *ecantat, iar !atricea so"i*a este s#a"ata


14/39

*e cate%a ori cu so"%entu" uti"i1at, care se a*aua e(tractu"ui' In ca1u" in care seuti"i1ea1a so"%enti ne#o"ari 2cu! este /e(anu"3, care nu a-sor- ra*iatia *e!icroun*e, se #roce*ea1a "a a*auarea unui so"%ent #o"ar, #ana in 89J'Co!#onente"e *e -a1a a"e unui siste! MAE cu#rin* eneratoru" *e !icroun*e2!anetron3, un e"e!ent *e *irectionare a !icroun*e"or, o ca%itate re1onanta si

o sursa *e a"i!entare cu curent e"ectric' Aceasta #roce*ura se #oate a#"ica "a #resiune at!os+erica si "a #unctu" *e +ier-ere a" so"%entu"ui 2in siste! *esc/iscan* #ier*erea *e so"%ent se e%ita #rin con*ensarea %a#ori"or si re%enirea "or ine(tractor3, sau "a #resiune ri*icata 2in siste! inc/is, can* #resiunea *in siste!creste in ti!#u" e(tractiei3'E,tra#tie #u ultrasunete &8oni#are:@+NRA Ultrasoni# (erbal

E(tractia asistata *e u"trasunete 2UAE3 este una *intre ce"e !ai i!#ortantete/nici +o"osite #entru e(tractia co!#usi"or %a"orosi *in !ateria"e"e %eeta"eKKQ si este *estu" *e a*a#ta-i"a "a o scara re*usa sau !ai "ara 2*e e(e!#"u, in

"a-orator sau "a scara in*ustria"a3 K@Q' Co!#aran* aceasta te/nica cu a"te"e,cu! ar +i e(tractia asistata *e !icroun*e 2MAE3, a#aratu" cu u"trasunete este!ai ie+tin si este !ai usor *e !ani#u"at KQ'Un*e"e u"trasonice sunt +o"osite #entru e(tractia co!#usi"or acti%i *in *i+erite #"ante, cu! ar +i4 sa#onine"e, steroi1ii si triter#ene"e *in Chresta spp', care seo-tin *e trei ori !ai ra#i* #rin aceasta !eto*a *ecat #rin !eto*e"econ%entiona"e *e e(tractie KQ, rutin si uercetin *in Euonymus alatus 2T/un-3Sie- KQ, si aci* carnosic *in Rosmarinus officinalisK, in*ican* ca aceasta!eto*a este uti"a #entru e(tractia constituenti"or ter!ic sensi-i"i care sunt+o"ositi in in*ustria a"i!entara, in #ro*use"e *e inri0ire cor#ora"a, cos!etica siin*ustria +ar!aceutica'

Meto*a i!#"ica uti"i1area *e u"trasunete, cu +rec%ente %ariin* *e "a K9 61 "aK999 61, aceastea crescan* #er!ea-i"itatea #ereti"or ce"u"ari si #ro*ucan* "i1ace"u"e"or, +a%ori1an* ast+e" e(tractia *e co!#usi -io"oic acti%i'E(tractia asistata *e u"trasunete #er!ite so"%entu"ui sa #atrun*a #rin #eretiice"u"ari, iar -u"e"e #ro*use *e ca%itatia acustica +a%ori1ea1a ru#erea #erete"uice"u"ar si e"i-erarea co!#usi"or acti%i, *eter!inan* ast+e" cresterearan*a!entu"ui *e e(tractie K.@9Q' Prin ur!are UAE are e+icienta ri*icata, *esinecesita enerie sca1uta, cantitati !ici *e so"%ent si #erioa*e scurte *e ti!# #entru *es+asurarea #rocesu"ui *e e(tractie'Curs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inale ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 8E(tractia #rin sonicare este !ai ra#i*a *ecat e(tractia So(/"et 2@9 . 9 !in' #er #ro-a3 si #er!ite +o"osirea unei cantitati !ai !ari *e #ro-a, *eter!inan* un costre"ati% sca1ut' De1a%anta0u" consta insa in +a#tu" ca +o"oseste "a +e" *e !u"tso"%ent ca e(tractia So(/"et, #resu#une o !unca intensi%a si necesita +i"trare*u#a e(tractie'In co!#aratie cu e(tractia asistata *e !icroun*e 2MAE3, e(tractia asistata *eu"trasunete 2UAE3 #re1inta ca #rinci#a" a%anta0 +a#tu" ca "ucrea1a "a te!#eratura


15/39

!e*iu"ui a!-iant, e%itan*u.se ast+e" e(#unerea "a te!#eratura a co!#usi"or e(trasi *in !ateria"e %eeta"e si #osi-i"a "or *eteriorare, un "ucru i!#ortant #entru in*ustrie'E,tra#tie #u *luid super#riti#E(tractia cu +"ui* su#ercritic a +ost *e1%o"tata in u"ti!ii ani #entru uti"i1are "a

scara ana"itica, constituin* o a"ternati%a "a e(tractia c"asica cu so"%enti'In #ractica, !ai !u"t *e 9J *in e(tractii"e cu +"ui*e su#ercritice sunt e+ectuatecu COK *in !ai !u"te !oti%e #ractice' In a+ara +a#tu"ui ca are #resiunea critica2 -ari3 si te!#eratura 2@KC3, re"ati% sca1ute, COK este re"ati% non.to(ic, nonin+"a!a-i",*is#oni-i" "a #uritate crescuta si #returi !ici si este usor *e in"aturat*in e(tract @8Q' Deasu#ra acestor %a"ori critice, COK a0une "a ;ni%e"su#ercritic;' In aceasta +or!a, %asco1itatea este si!i"ara cu cea a unui a1,+aci"i1an* #enetrarea sa in !atricea so"i*a, si ca#acitatea sa *e *i1o"%are estesi!i"ara cu cea a unui "ic/i*' Du#a e(tractie, so"%entu" este se#arat *e e(tract #rin sca*erea #resiunii, con%ertin* *io(i*u" *e car-on "a +a1a a1oasa si #ier*erea ca#acitatii !ari *e *i1o"%are' Pro*usu" #oate +i se#arat co!#"et *e

so"%ent care este *in nou co!#ri!at si recircu"at in #roces'In u"ti!ii ani au +ost #re1entate un nu!ar !are *e *ate e(#eri!enta"e re+eritoare"a so"u-i"itatea si e(tracti-i"itatea co!#usi"or natura"i, cu! sunt steroi1ii,a"ca"oi1ii si aentii anticancerieni *in #"ante, ca+eina *in ca+ea etc' in *i+erite+"ui*e su#ercritice ca COK, etan si eti"ena @K,@@Q'In ca1u" e(tractiei cu +"ui*e su#ercritice si nu nu!ai, #ro#rietati"e caracteristicea"e e(tractu"ui o-tinut *in !ateria"e %eeta"e %or *i+eri, intr.o !asurai!#ortanta, *e con*itii"e *e e(tractie si se#arare a"ese in o#erarea insta"atieie(#eri!enta"e5 ast+e", o*ata cu cresterea #resiunii creste *ensitatea COKsu#ercritic, +a#t ce *uce "a cresterea so"u-i"itatii co!#onenti"or !ai #utin %o"ati"i*in !ateria"u" #re#arat' Prin ur!are, #rin a"eerea unor co!-inatii #otri%ite a"e

te!#eraturii si #resiunii *e e(tractie, ca *e a"t+e" si a con*itii"or *e se#arare, este #osi-i" sa se o#ti!i1e1e atat se"ecti%itatea cat si %ite1a *e e(tractie @, @Q'Datorita e+icientei ri*icate acest ti# *e e,tra#tie a *e%enit *in ce in ce !aiinteresant #entru in*ustrii"e a"i!entare si cea *e aro!e si #ar+u!uri'A%anta0e"e acestei !eto*e *e e(tractie sunt @Q4Curs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inale ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????? K9. +"ui*e"e su#ercritice au #uterea *e so"%atare si!i"ara cu cea aso"%enti"or oranici, *ar cu o #utere *e *i+u1ie !ai !are, %asco1itate!ai !ica si tensiune su#er+icia"a !ai !ica5. e(tractia co!#usi"or -ioacti%i *in #"ante "a te!#eraturi 0oase,e%itan*u.se ast+e" *enaturarea acestora *atorita inca"1irii sau a unor so"%enti oranici to(ici5. nu e(ista re1i*uuri *e so"%ent5. +"ui*e"e su#ercritice sunt, in enera", ie+tine, si!#"e si siure5. costuri"e *e e"i!inare a so"%entu"ui sunt !ai !ici, iar +"ui*e"e suntsi!#"u *e recic"at. este un #roce*eu #rietenos cu !e*iu" incon0urator'‖


16/39

In #on#lu)ie #entru e(tractia #"ante"or !e*icina"e se #oate a"ee oricare *in!eto*e"e *e e(tractie #re1entate, tinan* sea!a, in a+ara *e a%anta0e"e si*e1a%anta0e"e +iecarei !eto*e #re1entate anterior, si *e ur!atorii +actori4. *aca #"anta contine #rinci#ii acti%e ter!o"a-i"e se %or a"ee !eto*e"e *ee(tractie "a rece4 !acerare, #erco"are si e(tractia in contracurent5 #entru #rinci#ii

acti%e ter!osta-i"e se a"e *e reu"a e(tractia So(/"et 2can* se uti"i1ea1a caso"%ent etano"u" sau a"ti so"%enti oranici3 sau *ecoctia 2can* se uti"i1ea1a caso"%ent a#a *isti"ata3'. stan*ar*i1area ti!#u"ui *e e(tractie4 un ti!# *e e(tractie insu+icient con*uce"a o e(tractie inco!#"eta, res#ecti% un ti!# *e e(tractie #rea "un con*uce "ae(tractia si a unor co!#usi ne*oriti, iar #rocesu" *e%ine nerenta-i" econo!ic'. nu!aru" *e e(tractii necesar #entru o e(tractie co!#"eta este "a +e" *ei!#ortant ca si *urata +iecarei e(tractii'. "a ni%e" in*ustria" o i!#ortanta *eose-ita o are ti#u" *e e(tractor uti"i1at care saasiure o e+icienta ri*icata si costu" ec/i#a!ente"or'&.'. (ehnologia de prelucrare a plantelor medicinale pentru obtinerea de

extracte concentrateIn ca#ito"u" ur!ator %or +i #re1entate !eto*e *e #rocesare a%ansata a unor s#ecii*e #"ante !e*icina"e in sco#u" o-tinerii unor e(tracte concentrate si #uri+icate'?"u(u" te/no"oic enera" *e o-tinere a unei so"utii e(tracti%e concentrate *in #"ante !e*icina"e este #re1entat in +iura , iar sc/e!a "iniei *e #roces este #re1entata in ane(a I'In*i+erent *e !eto*a *e e(tractie uti"i1ata, o-tinerea unei so"utii e(tracti%econcentrate #resu#une ur!atoare"e o#eratii, uti"a0e si a#aratura4Curs de Pro#esare avansata a plantelor medi#inale ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????? K8

a3 Re#eptia. Materia #ri!a se rece#tionea1a #e "oturi, +unctie *e #ro%enienta sica"itate, #e -a1a *e -u"etin *e ana"i1a' Rece#tia ca"itati%a se +ace #rin%eri+icarea ur!atori"or #ara!etrii4 autenticitatea #"antei, u!i*itate, continutin cor#uri straine oranice si !inera"e, continut in i!#uritati '/ig.4 )luxul tehnologic de obtinere a extractelor concentrate


17/39

Ste%ia re-au*iana . un #otenţia" e*u"corant a" %iitoru"ui

F /OTO

1. Introdu#ere

Ste%ia (Stevia reaudiana !ertoni" este o #"anta oriinara *in A!erica *e Su* si A!ericaCentra"a' Ste%ia se inru*este cu !usete"u" si a +ost +o"osita *e seco"e *e in*ienii Guarani *in

A!erica *e Su*' Ste%ia a +ost initia" cunoscuta *re#t #"anta *u"ce= *eoarece in +or!a sa

natura"a este *e K9.@9 ori !ai *u"ce *ecat 1a/aru" *e !asa, iar ca e(tract are o #utere *e

in*u"cire *e 899.@99 ori !ai !are' Desi !u"t !ai *u"ce *ecat 1a/aru", ste%ia are e(tre! *e

#utine ca"orii si nu in+"uentea1a "ice!ia'

In a#onia si Paraua, ste%ia s.a consu!at *e +oarte !u"ti ani ca a"i!ent sau !e*ica!ent'

E(tracte"e *in +run1e"e ste%iei au a0utat in tratarea tra*itiona"a a *ia-etu"ui $n Paraua si

Bra1i"ia 2T/o!as an* G"a*e, K9893'

In*u"citorii *e ste%ie sunt #ro-a-i" ce" !ai -ine cunoscuti si uti"i1ati in a#onia, *u#a ce $n 89

a +ost inter1isa 1a/arina' Intre anii 89.89, ste%ia a ince#ut sa a#ara in !aa1ine"e *e ti#

#"a+ar= *in A!erica *e Nor* si Euro#a' Orani1atia ?oo* an* Dru A*!inistration 2?DA3 *in

SUA a re+u1at cate%a incercari *e co!ercia"i1are a ste%iei ca si a*iti% a"i!entar' Con+or! cu

Dietar Su##"e!ent ea"t/ an* E*ucation Act 2DSEA3 *in 8, +run1e"e sau e(tracte"e *e

ste%ie au +ost a#ro-ate *oar #entru a +i +o"osite ca si su#"i!ent a"i!entar in SUA 2?DA, 83'

In A!erica *e Su*, C/ina, a#onia si Coreea, in*u"citorii care *eri%a *in ste%ie sunt #er!isi ca

si a*iti%i a"i!entari' Recent, acesti in*u"citori au +ost a#ro-ati si in Me(ic, Austra"ia, Noua

Wee"an*a si E"%etia'In K99, Co!isia Euro#eana #entru Autoritatea Euro#eana a Siurantei

A"i!ente"or 2E?SA3 a ree(a!inat ra*u" *e siuranta a" ste%io" "ico1i*e"or' Du#a ce s.au "uat

in ca"cu" toate *ate"e cu #ri%ire "a sta-i"itate, #ro*usii *e *era*are, !eta-o"is! si to(ico"oie,

http://www.ziarulevenimentul.ro/stiri-2/Medicale/stevia-rebaudiana-un-potential-edulcorant-al-viitorului--248834.htmlhttp://www.ziarulevenimentul.ro/stiri-2/Medicale/stevia-rebaudiana-un-potential-edulcorant-al-viitorului--248834.html


18/39

E?SA a sta-i"it o *o1a 1i"nica a*!isa #entru ste%io" "ico1i*e, e(#ri!ata ca ec/i%a"enti ste%io",

*e !7 cor#71i 2EC?A, K993'

. 8tru#tura #(imi#a

Cu%antu" ste%ie= +ace re+erire "a #"anta si co!#onente"e sa"e ca un intre' Parti"e *in ste%ie care

*au ustu" *e *u"ce se nu!esc ste%io" "ico1i*e' Acestea sunt e(trase *in +run1e"e #"antei *e

ste%ie cu a#a +ier-inte, ur!ate *e #uri+icarea so"%entu"ui *in e(tractu" so"u-i" in a#a' ?run1e"e

#"antei *e ste%ie contin ce" #utin 89 ti#uri *i+erite *e "ico1i*e, *intre care co!#onentii

!a0oritari sunt ste%iosi*e"e si re-au*osi*e"e A' A"te "ico1i*e in cantitati se!ni+icati%e sunt

re-au*iosi*e"e C si *u"cosi*e"e A' Pro*use"e care contin un ni%e" ri*icat *e re-au*iosi*e A senu!esc re-iana' Ste%iosi*e"e sunt +oarte sta-i"e 2EC?A, 85 Geuns, K99@-3'G"ico1i*e"e

#ri!are sunt ste%iosi*e"e *e K9.@99 ori !ai *u"ci *ec>t sucro1a 2EC?A, 83'?iura 8

#re1inta structuri"e #rinci#a"e"or "ico1i*e *in e(tracte"e *e ste%ie'

Ste%io" "ico1i*e"e sunt !eta-o"i1ate ca ste%io", ast+e" ca #entru e%a"uarea riscuri"or este

i!#ortanta ana"i1a *in #unct *e %e*ere a siurantei #entru ste%io" 2Ro-erts an* RenYic6, K993'

Pe -a1a !ase"or "or !o"ecu"are re"ati%e, cantitati"e *e ste%iosi*e sunt in!u"tite cu 9,9, iar

re-au*iosi*e"e A cu 9,@@, ast+e" incat a!-e"e sunt trans+or!ate in ec/i%a"enti ste%io"' Do1a1i"nica acce#tata *e catre oint ?AO7ZO E(#ert Co!!ittee on ?oo* A**iti%es 2EC?A3 este

*e 9. !7 cor#71i #entru un ec/i%a"ent ste%io" care cores#un*e "a 9.8K ! re-au*iosi*a

A7 cor#71i, +o"osin* trans+or!area *e !asa *e !ai sus 2EC?A, K993'

?i' 8' Structuri"e ste%iosi*e"or, re-au*iosi*e"or A si ste%io"u"ui'

:n*u"citorii care se +o"osesc ast[1i $n a"i!entaţie, #e #"an !on*ia", se $nca*rea1[ $n *ou[ !ariru#e4 e*u"coranţi natura"i i e*u"coranţi arti+icia"i' :n*u"citorii natura"i #ot s[ +ie ca"orici inonca"orici' Ce" !ai +o"osit e*u"corant $n Ro!>nia este )a(Brul ra*inat' care este un e*u"corantnatura" ca"oric' Mu"t[ "u!e nu cunoate *e+icienţe"e acestui $n*u"citor, care se re#ercutea1[asu#ra s[n[t[ţii' Prin #rocesu" *e ra+inare se #ier* %ita!ine"e, !inera"e"e i +i-re"e' Ast+e",


19/39

oranis!u" este +orţat s[.i #rocure #rin a"te !i0"oace %ita!ine"e *in co!#"e(u" B, cro!u",1incu" i !ane1iu", necesare $n #rocesu" *e trans+or!are a "uco1ei *in s$ne $n enerie' :n #rocesu" *e !eta-o"i1are a 1a/[ru"ui, #ancreasu" este su#raso"icitat i atunci, $n ca1u" +o"osirii1i"nice a unor cantit[ţi !ari *e 1a/[r, #ancreasu" o-osete i nu !ai %rea s[ "ucre1e, ceea ce$nsea!n[ $nce#utu" *ia-etu"ui 1a/arat' Aceasta este e(#"icaţia *e ce tre-uie s[ +i! atenţi "a

cantitatea *e *u"ciuri #e care o iner[! 1i"nic' La !arii consu!atori *e 1a/[r ra+inat !ai #ute!a*[ua i a"te e+ecte4 +rec%enţa carii"or *entare, #ertur-area !eta-o"is!u"ui ca"ciu"ui i a#ariţiati!#urie a osteo#oro1ei, sc[*erea i!unit[ţii, #re*is#o1iţii s#re cancer *e co"on, +rai"i1area%ase"or *e s$ne, +rec%enţa car*io#atii"or, etc'Un a"t $n*u"citor natura", tot ca"oric, este mierea de albine' care, s#re *eose-ire *e 1a/[r, $i #[strea1[ %ita!ine"e, !inera"e"e i en1i!e"e' Dar i !ierea *e a"-ine are un incon%enient, $nsensu" c[, #rin #re"ucrarea ter!ic[, $i #ier*e ca"it[ţi"e, $n #ri!u" r$n* en1i!e"e' Du#[ uniicercet[tori, !ierea, #rin +ier-ere "a 899 ra*e C, +or!ea1[ to(ine'Mierea nu se +o"osete *e c[tre co#iii !ici #$n[ "a un an i 0u![tate' Este un -un conser%ant a"s#ori"or -aci"u"ui -otu"inic, care, a0uni $n sto!acu" co#i"u"ui !ic, [sete un !e*iu #ro#ice *e*e1%o"tare, res#ecti% !e*iu" a"ca"in i ast+e" a#are -otu"is!u"' La a*u"t, !e*iu" $n sto!ac este

aci* i, *e aceea, s#orii -otu"inici nu se #ot *e1%o"ta'Un a"t e*u"corant natura", *e *ata aceasta nonca"oric, +[r[ contrain*icaţii, este stevio)idul e(tras*in #"anta 8tevia rebaudiana. Aceast[ #"ant[ se #re1int[ su- +or!a unei tu+e, a*ic[ un ar-ust$na"t *e 9.9 c!, care este oriinar *in Paraua, iar "oca"nicii o +o"osesc $n a"i!entaţie *ince"e !ai %ec/i ti!#uri, su- *enu!irea *e caai.e/e sau aai/e.E, care se tra*uce "a noi $n ;iar-[*u"ce; sau ;+run1[ *e !iere;' A +ost *eter!inat[ tiinţi+ic *e c[tre -otanistu" Antonio Bertoni,*in Paraua, $n anu" 898, care a au1it *e aceast[ #"ant[ *e "a tri-uri"e in*iene Guarani iMesti1os, care o +o"oseau #entru $n*u"cirea i aro!ati1area -[uturi"or, $n s#ecia" a -[uturiinu!it[ !ate':n anu" 8@8, *oi c/i!iti +rance1i, Bri*e" i La%ie""e reuesc s[ *escrie !eto*e"e *e e(tracţie asu-stanţe"or *u"ci *in #"anta Ste%ia re-au*iana 2ste%io1i*a i re-au*o1i*a3' :n 88, An"ia s.a

con+runtat cu o cri1[ *e 1a/[r i atunci s.a i!#us ca interes naţiona" [sirea unei s#ecii care s[$n"ocuiasc[ s+ec"a *e 1a/[r i s[ satis+ac[ cerinţe"e *e *u"ce $n a"i!entaţie' :n aceste con*iţii,*irectoru" Gr[*inii Botanice Rea"e *in eY, Marea Britanie, ".a $ns[rcinat #e Me"%i""e cucercetarea acestei s#ecii' Re1u"tate"e au +ost $!-ucur[toare'

Din #unct *e %e*ere -otanic, Ste%ia re-au*iana +ace #arte *in +a!i"ia Astereceae' ?run1e"e #re1int[ i!#ortanţ[ econo!ic[ #entru #ro*ucţia *e $n*u"citori' Reco"tarea +run1e"or se +ace$naintea $n+"oririi, ceea ce cores#un*e $n Bra1i"ia cu a *oua 0u![tate a "unii se#te!-rie' Uscarea!ateria"u"ui %eeta" se +ace $n ce" !u"t *e ore *e "a reco"tare' Se $!#ac/etea1[ $n saci i setri!it "a +a-rici"e s#ecia"i1ate $n e(tracţia e*u"coranţi"or' ?run1e"e uscate i ![runţite s$nt *e 89.8 ori !ai *u"ci *ec$t 1a/[ru"' I!#ortant este s[ se e"i!ine toate ner%uri"e, $ntruc$t conţin nite

su-stanţe a!are, care #ot *enatura ustu" *u"ce a" +run1e"or' Prin #re"ucrare in*ustria"[, *in+run1e"e uscate se o-ţine un #ro*us crista"in, a"-, nu!it stevio)id' care este *e 899.K99 *e ori!ai *u"ce *ec$t 1a/[ru"' Mai #ot +i se#arate i a"te "ico1i*e co!#"e(e cu ro" $n*u"citor, #recu!4stevio)ida + 2*e K99.@99 *e ori !ai *u"ce *ec$t 1a/[ru"3, @' C 2*e 9 *e ori !ai *u"ce*ec$t 1a/[ru"3, D' E' dul#o)ida + 2*e @9 *e ori !ai *u"ce *ec$t 1a/[ru"3 i steviolbio)ida.Ce" !ai !u"t +o"osit *intre $n*u"citorii !enţionaţi este ste%io1i*a, un $n*u"citor nonca"oric, carea*!inistrat[ #e ca"e -uca"[ este e"i!inat[ #rin co"on' Ste%io1i*a a0uns[ $n co"on estetrans+or!at[ $n "uco1[, ste%io" i ste%io"-io1i*a i e"i!inate #rin +eca"e' Ste%io"u" a0une !ai


20/39

$nt$i $n -i"[ i *e aici tot $n tu-u" *iesti%' E(#eri!ente"e +[cute #e ani!a"e 2/a!steri, o-o"ani3cu *o1e *e K, ! #e 6cor# nu au se!na"at nici o !o*i+icare $n *e1%o"tarea i $n!u"ţireaacestora'

Pe "$n[ ca"itatea *e $n*u"citor +[r[ ca"orii, ste%io1i*a *in #"anta Ste%ia re-au*iana are o serie *eacţiuni #o1iti%e asu#ra s[n[t[ţii oa!eni"or' :n ca1u" *ia-etici"or are o

acţiune (ipogli#emiantB' *e sc[*ere a 1a/[ru"ui *in s$ne, acţiune e(#"icat[ tiinţi+ic #rintr.o!ai -un[ res#iraţie ce"u"ar[ "a ni%e"u" !itocon*rii"or i o in/i-iţie a "ucoene1ei' Acţionea1[*irect #e insu"e"e Laner/ans *in #ancreasu" en*ocrin, sti!u"$n* se#reţia de insulina.:n ca1u" #ersoane"or su#ra#on*era"e acţionea1[ #rin crearea unei sen1aţii *e saţietate, $ntruc$t$n*u"citoru" *in Ste%ia re-au*iana are o acţiune *u-"[, asu#ra centru"ui +oa!ei *in creier iasu#ra ter!inaţii"or ner%oase *in sto!ac' Pe "$n[ aceasta, re"ea1[ !ecanis!u" astro.intestina"'

Are o acţiune (ipotensivB "a #ersoane"e /i#ertensi%e, *ar nu in+"uenţea1[ tensiunea nor!a"[ "a #ersoane"e s[n[toase'Acţiunea antiba#terianB' antiviralB' antimi#oti#B a acestei #"ante ne *[ *re#tu" s[ o in*ic[!

$n4 %iro1e, ri#e, can*i*o1e'A%$n* $n %e*ere c[ ste%io1i*u" *in Ste%ia re-au*iana nu #ro*uce +er!entaţii s#re *eose-ire *e1a/[r, $nsea!n[ c[ este reco!an*at[ $n#olitele de *ermentaţie "i #olon iritabil.S.a constatat c[ are i o acţiune *e a *i!inua dorinţa de a *uma "i de a #onsuma al#oolla #ersoane"e *e#en*ente *e acestea'Este o a"ternati%[ *e $n*u"citor "a #ersoane"e -o"na%e *e *enil#etonurie'care nu au %oie s[consu!e nici o +or![ *e $n*u"citori *e ti#u" as#arta!u"ui, $ntruc$t acesta este +or!at *in *oia!inoaci1i 2+eni"a"anin[ i aci* as#artic3, ne#ut$n* !eta-o"i1a +eni"a"anina'Ce" !ai !are consu!ator #e #"an !on*ia" a" $n*u"citori"or *in Ste%ia re-au*ianaeste aponia' care +o"osete aceti $n*u"citori $n "ocu" 1a/[ru"ui tos, $n !ur[turi, #ro*use!arinate #entru $nt[rirea ustu"ui *e s[rat i ca aro!ati1ant $n #ro*use *e #atiserie, co+et[rie, $n

in*ustria -[uturi"or, etc' Interes !are #entru aceast[ #"ant[ !ani+est[ 8tatele Unite ale+meri#ii' :n 88 s.a $n+iinţat Co!itetu" Ste%ia, care +uncţionea1[ su- $n*ru!area AsociaţieiA!ericane *e Pro*use Veeta"e' :n Co!unitatea Euro#ean[ #[reri"e s$nt *i%erente #ri%itor "a+o"osirea Ste%iei re-eu*iana $n cantitate !are':n une"e ţ[ri 2Coreea *e Su*, C/ina, TaiYan, Ma"ae1ia3, e(tracte"e *in Ste%ia re-au*iana s$nta#ro-ate ca a*iti%i natura"i a"i!entari *e c[tre Ministere"e *e S[n[tate'

S.a *o%e*it tiinţi+ic c[, $n ti!#u" $nc["1irii "a 899C nu.i !o*i+ic[ co!#o1iţia c/i!ic[, ceea ce$nsea!n[ c[ #oate +i su#us[ prelu#rBrii termi#e' $n #rocesu" *e #re[tire a !$nc[ruri"or' Dease!enea, s.a *e!onstrat c[ e(tracte"e nu *ermentea)B. :n so"uţia aci*[ nupre#ipitB' caracteristic[ care "e reco!an*[ #entru #re#ararea -[uturi"or nea"coo"icecar-onate' Nu s9nt #ar#inogene.

:n*u"citorii natura"i *in Ste%ia re-au*iana s$nt sinerici cu cei"a"ţi $n*u"citori, aa c[ este -ine s[+ie +o"osiţi $!#reun[' Dintre $n*u"citorii natura"i ca"orieni se +o"osete ast[1i!u"t sorbitolul. A"ţi $n*u"citori natura"i !ai s$nt4 !a"tito"ui . o-ţinut *in #oru!- !o*i+icatenetic, i1o!a"ţu", "actito"u", (i"ito"u"' E(ist[ un $n*u"citor natura" . tau!atina . *e K99 *e ori!ai *u"ce *ec$t 1a/[ru", e(tras *intr.o #"ant[ *in A+rica sau *in oranis!e !o*i+icate enetic':n*u"citorii sintetici sau arti+icia"i s$nt o a"t[ ru#[ *e $n*u"citori +o"osiţi $n !o* s#ecia" *e #ersoane"e *ia-etice *ar s$nt #re1enţi $n !u"te ru#e *e *u"ciuri, #r[0ituri, cioco"at[, -o!-oane,etc' Dintre acetia !enţion[!4 1a/arina, as#arta!u", cic"a!atu" *e so*iu i acesu"+a!u" '


21/39

?iin* su#ui $n +aţa unui nu![r aa *e !are *e $n*u"citori ne #une! $ntre-area care *intre ei ar +i ce" !ai -un' Noi cre*e! c[ "ucru" ce" !ai i!#ortant este s[ nu *e#[i! cantitatea tota"[ *e$n*u"citori a*!is[ 1i"nic i s[ nu e(aer[! cu +o"osirea uni"atera"[ a unui sinur $n*u"citor,oric$t *e renu!it ar +i e"' De e(e!#"u, "a o cantitate *e 899 ca"orii, 1i"nic, cantitatea *e$n*u"citori este *e 9' Aceast[ cantitate se re+er[ "a toate *u"ciuri"e consu!ate 1i"nic, +ie

natura"e, +ie sintetice, +ie "a %e*ere, +ie ascunse $n #ro*use *e #atiserie, sosuri, !ur[turi, etc'C/iar i *ia-eticii care +o"osesc nu!ai $n*u"citori +[r[ ca"orii au ne%oie $ntr.o !ic[ ![sur[ i *e$n*u"citori ca"orici' Une"e cercet[ri tiinţi+ice arat[ c[ atunci c$n* "a ni%e"u" creieru"ui se+or!ea1[ sen1aţia *e *u"ce, creieru" atea#t[ i!e*iat i ca"orii"e' :n ca1u" +o"osirii nu!ai a$n*u"citori"or nonca"orici, acestea nu %in i atunci +o"osirea $n*e"unat[ a acestor $n*u"citori #oate #ro%oca *e1ec/i"i-re !eta-o"ice'

:n conc"u1ie, este -ine s[ +o"osi! o a![ %ariat[ *e $n*u"citori, $n s#ecia" #entru #ersoane"es[n[toase, a*o"escenţi i co#ii, cu accent #e $n*u"citorii natura"i, iar #entru #ersoane"e cu*i+erite a+ecţiuni, !e*icu" %[ %a in+or!a care $n*u"citori %[ s$nt cei !ai #otri%iţi' Pentru *oritorie(ist[ $n*u"citoru" natura" *in #"anta Ste%ia re-au*iana $n +ar!acii i !aa1ine"e cu #ro*usenaturiste, cu *enu!irea #erSte%ia re-au*iana, su- +or![ *e #ic[turi, $n*u"citor #ro*us *e

Societatea

STEVIA REBAU IN ROMANIA

te%ia *u"ce cunoa te un a*e%&rat =-oo!= "a ni%e" !on*ia"' :n Ro!>nia, inineru" G/eor/eȘ ș

Teo*orescu este ce" care $ncearc& s& #ro!o%e1e i "a noi aceast& cu"tur& #ro+ita-i"&, $ns& #>n&ș

acu! s.a "o%it *e iner ia aricu"turii ro!>ne ti a(at& !ai !u"t #e cu"ti%area cerea"e"or *ec>t #eț ș

#"ante"e cu #oten ia"'ț

La sere"e sa"e *in Le/"iu Gar&, 0u*e u" C&"&ra i, $nineru" Teo*orescu s.a a#ucat s& cu"ti%eț ș

te%ie *u"ce ) Ste%ia Re-au*iana, acu! trei ani' A #ornit "a *ru! $ncura0at *e #arteneru" s&uș

o"an*e1 care ".a a0utat s& #rocure se!in e"e *e te%ie i care $i este a"&turi i $n #ro*uc ia *eț ș ș ș ț

+"ori, $n s#ecia" *e "a"e"e i -u0ori'ș

Cu te%ia *u"ce, inineru" Teo*orescu a +&cut #ri!a *at& o $ncercare #e 99 *e !etri #&tra i,ș ț

a#oi a atins '999 *e !etri #&tra i, !u" u!it *e reco"t&ț ț i *e !o*u" $n care se *e1%o"t& te%iaș ș

*u"ce "a Le/"iu Gar&'


22/39

=Anu" trecut a! a%ut o su#ra+a & !u"t !ai !are #entru testarea con inutu"ui *e te%io1i* care seț ț ș

o- ine *in #"ante"e *e te%ie' Este, *e +a#t, $n*u"citoru"=, ne.a *ec"arat in' Teo*orescu,ț ș

a*!inistratoru" societ& ii ?res/ ?"oYers'ț

te%ia este +oarte c&utat& #entru c& #oate $n"ocui 1a/&ru" $n *ieta *ia-etici"or, a ce"or cuȘ

#ro-"e!e *e s&n&tate sau care %or s& s"&-easc&' E+ecte"e sa"e sunt !iracu"oase, ne asiur&

cu"ti%atoru" care a si! it #e #ro#ria #ie"e -ene+icii"e te%iei *u"ci4 =Dac& %o! *eusta o +run1&,ț ș

*u#& ce %o! !esteca si! i! +oarte #uternic ustu" *u"ce care #ersist& un anu!it ti!#' Persona"ț

+o"osesc te%ia #entru $n*u"cirea 1a/&ru"ui, a ca+e"ei, ceea ce !.a a0utat s& sca* "ice!ia *e "aș

circa K99 "a 9, 899.89='

Testate $n O"an*a, +run1e"e te%iei #ro*use $n Ro!>nia s.au *o%e*it *e trei ori !ai -oate i !aiș ș

aro!ate *ec>t ce"e cu"ti%ate *e str&ini' Meritu" ar +i ce" a" %eri"or canicu"are *in B&r&an, care

a0ut& #"anta s& acu!u"e1e cantit& i !ari *e 1a/&r'ț


23/39

Re#olta se e,port$ 9n Olanda

De a"t+e", toat& #ro*uc ia *e te%ie *u"ce este e(#ortat& $n O"an*a, aco"o un*e este #rocesat&'ț ș

Str&inii #"&tesc 9.9 *e eurocen i #entru +iecare 6i"ora! *e #"ant&, iar *e #e un /ectar se #otț

o- ine c>te trei.#atru reco"te #e an, *e c>te circa 89.8 tone +iecare, ceea ce +ace ca %enituri"eț

$ncasate *e "a un sinur trans#ort s& +ie *e ce" #u in '999 *e euro'ț

=Pe an, #ro+itu" este *e !ini! 8.K9 *e !ii *e euro "a /ectar $n +unc ie *e c>te reco"t&ri se +ac'ț

Pro*uc ia este in+"uen at& !u"t *e $nri0irea #"anta iei' Eu a! *at o ci+r& !e*ie, *ar se #otț ț ț

reco"ta i tone "a /ectar, *ar i K9.K *e tone' De o-icei


24/39

Cu"ti%atoru" *e "a Le/"iu Gar& s#une c& o"an*e1ii sunt *ornici s& cu!#ere c>t !ai !u"t& te%ieș

*u"ce #ro*us& $n Ro!>nia, $ns& e" se a+"& $ntr.o 1on& un*e terenu" arico" are #re #ro/i-iti%' A aț ș

c& $ncearc& s& con%in& i a" i aricu"tori s& *e*ice su#ra+e e i!#ortante #entru cu"tura *e te%iaș ț ț ș

Re-au*iana' A#recia1& c& un !oti% i!#ortant #entru care te%ia *u"ce =nu a #rins= $nc& "a noiș

este "i#sa unei su-%en ii s#ecia"e, a a cu! este cea *e "a tutun' :n a"te &ri, a a cu! este O"an*a,ț ș ț ș

9J *in tot #rocesu" *e o- inere a e(tractu"ui *e te%ie este su-%en ionat $n #ro#or ie *e 9J'ț ș ț ț

Te(nologia de #ultur$ este similar$ #u #ea de la lu#ern$

Te/no"oia *e cu"tur& nu este *e"oc co!#"icat& i se asea!&n& cu cea *e "ucern&, !ai a"es caș

#reten ii a"e #"antei, trata!ente i reco"tare' Sinura *i+icu"tate r&!>ne +a#tu" c& te%ia este oț ș ș

#"ant& #eren&, a a c& este ne%oie *e r&sa*uri ) 899'999 *e +ire *e r&sa* #entru a $n+iin a unș ț

/ectar'

=:ncerc&! s& con%ine! c>t !ai !u" i +er!ieri s& cu"ti%e aceast& #"ant& #e su#ra+e e !ai !ariț ț

#e care #e ur!& s& "e in*ustria"i1&!' Nu este o cu"tur& *i+ici"& sinuru" incon%enient, *ac& $i

#ute! s#une a a, este c& tre-uie #ro*us r&sa*' Du#& care se reco"tea1& ca i "ucerna, a*ic& !as&ș ș

%er*e' R&sa*u" nu se #ro*uce reu, se sea!&n& i #e ur!& se #"antea1&' Deci nu are oș

te/no"oie rea=, ne.a !ai e(#"icat +er!ieru"'


25/39

8e pot produ#e r$saduri la #omand$

De a"t+e", in' G/eor/e Teo*orescu se o+er& s& #ro*uc& i r&sa*uri"e "a sere"e sa"e'


26/39

tevia este mare iubitoare de ap$Ș

O a"t& #reten ia a cu"turii *e te%ie este a#a' Are ne%oie *e iria ii #entru a se o- ine ace" !a(i!ț ș ț ț

*e #atru reco"te +ru!oase #e an'


27/39

te%ia #oate +i atacat& *e *ou& ti#uri *e ciu#erci4Ș Septoria steviae iș Sclerotinia sclerotiorum'

Cea *in ur!& se !ani+est& #rin #ete !aronii "a -a1a #"antei a#roa#e *e co"et i #oate *eter!inaș

o+i"irea, *eci #ier*erea reco"tei' Sunt a+ectate !ai a"es #"ante"e !ature, a a c& "a #ri!e"e se!ne,ș

se reco!a*& reco"tarea'

8e re#omand$ tratamente bio la #ultura de tevie dul#eș

Atacu" insecte"or *&un&toare este o #ro-"e!&, !ai a"es "a cu"tura *e te%ie $n sere4 a+i*e, tri# i,ș ș

!uscu"i e a"-e *e ser&' :n c>!#, cu"turi"e sunt rareori a+ectate' ni s& nu #ro+ite i ei *e #oten ia"u" cu"turii *e te%ieș ț ș

*u"ce' Prin #arteneriatu" s&u $n O"an*a, cu"ti%atoru" #oate a0uta i a" i aricu"tori s& $ i e(#orteș ț ș

#ro*uc ia, a a c& riscu" *e a in%esti $n a+acerea cu te%ie este !ini!' =:i $n*e!n s& $ncea#& cuț ș ș

su#ra+e e !ai !ici, *e test' K'999.@'999 *e !etri #&tra i, ca s& %a*& cu! !ere cu"tura, cu! seț ț

*escurc&, ce reco"te o- in' A#oi cu siuran & $ i %or e(tin*e su#ra+e e"e=, ne.a asiurat in'ț ț ș ț

G/eor/e Teo*orescu'


28/39

PROCESUL DE EXTRACTIE LA STEVIA RE


29/39


30/39


31/39

.


32/39

DL9 ora"a !ai !ari *e 8 7 cor# #entru s#ecii"e ro1atoare 2EC?A, 83' Stu*ii"e

e+ectuate #e o #erioa*a in*e"unata *e ti!# cu #ri%ire "a #otentia"u" cancerien a" ste%iosi*e"or

"a soareci nu au *e!onstrat nicio acti%itate canceriena sau #re.canceriena *u#a 89 sa#ta!ani

*e trata!ent cu ste%iosi*e *e #ana "a J 2Too*a et a"', 83' Date"e *e "iteratura in*re#tatesc

ur!atoare"e a+ir!atii4

) re-au*iosi*e"e A i ste%iosi*e"e nu sunt enoto(ice in vitro si in vivo5

) enoto(icitatea ste%io"u"ui in ce"u"e"e !a!i+ere"or este "i!itata "a teste"e in vitro care #ot

+i in+"uentate *e concentratii"e in e(ces a"e co!#usu"ui5

) ste%iosi*e"e nu sunt canceriene si nici #ro!otori *e cancer'

0. Trialuri #lini#e

0.1. +#tiunea steviei la reglarea glu#o)ei

Stu*ii"e #rec"inice arata ca ste%iosi*e"e !aresc atat secretia *e insu"ina, cat si

sensi-i"itatea "a insu"ina'Aceasta *in ur!a #oate +i core"ata cu in/i-itia e(#resiei /e#atice a

+os+oeno"#iru%at car-o(i6inasei 2PEPC3 si "uconeoene1ei cu#"ata cu sti!u"area sinte1ei

"icoenu"ui /e#atic 2C/en et a"', K995 ]an et a"', K993'

Intr.un stu*iu *e sa#ta!ani, soarecii cu *ia-et si /raniti cu ste%iosi*e au #re1entat ras#unsuri

*estu" *e se!ni+icati%e ca intensititate "a insu"ina, conco!itent cu su#resia secretiei *e "ucaon

si atenuarea concentratiei *e "uco1a *in sane 2e##esen et a"', K99@3'S.a constatat ca e+ecte

-ene+ice si!i"are se #etrec si "a oa!eni' Intr.un stu*iu c"inic, 8K -ar-ati si +e!ei cu *ia-et *e

ti#u" K au #ri!it, #e "ana *iete"e "or o-isnuite, si +ie 8 *e ste%iosi*e, +ie 8 *e a!i*on *in

#oru!- 2contro"3 2Greersen et a"', K993' In co!#aratie cu e+ecte"e a!i*onu"ui, consu!u" *e

ste%iosi*e s.a asociat cu sca*erea se!ni+icati%a a !a(i!e"or o-tinute #entru concentratii"e

"ice!iei #ost#ran*ia"e si cu cresterea in*e(u"ui insu"inoenic' Re1u"tate"e arata ca in"ocuirea

1a/aru"ui cu ste%iosi*e rea"i1ea1a re"area -una si sanatoasa a "uco1ei in oranis!'


33/39

Intr.un a"t tria" c"inic, su-iectii cu *ia-et *e ti#u" K au +ost ran*o!i1ati #entru a #ri!i 8999

!71i *e re-au*iosi*e A sau #"ace-o, ti!# *e 8 sa#ta!ani' Re-au*iosi*e"e A nu au a+ectat

/o!eosta1ia "uco1ei si nu s.au se!na"at e+ecte a*%erse' De ase!enea, nu s.au inreistrat e+ecte

a"e re-au*iosi*ei A asu#ra tensiunii arteria"e sau asu#ra !asuratori"or *e "i#i*e 2Ma6i et a"',

K99-3' Re1u"tate"e stu*iu"ui %in in inta!#inarea ce"or ra#ortate *e e##esen et a"' 2K993 care,*u#a @ "uni *e "a a*!inistrarea ste%iosi*e"or 2899 !71i3, a aratat ca acestea nu a+ectea1a

tensiunea arteria"a sau "i#i*e"e *in sane "a #acientii cu *ia-et 1a/arat *e ti#u" K'

0.. +#tiunea steviei la reglarea tensiunii arteriale

Stu*ii"e e+ectuate #e soareci si caini au *e!onstrat ca ste%iosi*e"e in*uc %asore"a(area 2Zon et

a"', K995 Liu et a"', K99@3' E+ectu" a +ost testat intr.un tria" c"inic ran*o!i1at, *u-"u.or-,

contro"at.#"ace-o, ti!# *e 8 an' Su-iectii au +ost 89 #ersoane /i#ertensi%e carora "i s.aua*!inistrat ca#su"e cu ste%iosi*e 29 !71i3 sau #"ace-o 2C/an et a"', K9993' Du#a #ri!e"e @

"uni, su-iectii *in ru#u" cu ste%iosi*e au #re1entat *e0a o sca*ere se!ni+icati%a a tensiunii

arteria"e sisto"ice si *iasto"ice'Nu s.au se!na"at e+ecte a*%erse'

Intr.un a"t stu*iu c"inic *e K ani, in ru#u" cu su-iecti *ianosticati cu /i#ertensiune usoara care

au #ri!it 899 !71i ste%iosi*e s.au inreistrat sca*eri se!ni+icati%e a"e tensiunii arteria"e

sisto"ice si *iasto"ice, +ata *e ru#u" #"ace-o 2sie/ et a"', K99@3'

A"te stu*ii c"inice au aratat ca ste%iosi*e"e #re1inta -ene+icii tera#eutice #entru #acientii cu

/i#ertensiune arteria"a si *ia-et 1a/arat *e ti#u" K' S.au rea"i1at *oua tria"uri c"inice #entru

su-iectii cu /i#ertensiune arteria"a *in C/ina 2C/an et a"', K9995 sie/ et a"', K99@3' In tria"u"

c"inic *e 8K "uni, #acienti"or "i s.a sto#at a*!inistrarea *e !e*ica!ente anti/i#ertensi%e si au

+ost ran*o!i1ati in ru#u" *e stu*iu cu ste%iosi*e 29 !71i3 si in ce" #"ace-o' Aceeasi ec/i#a

*e cercetatori a rea"i1at un stu*iu in care #acientii recent *ianosticati cu /i#ertensiune arteria"a

-"an*a au +ost ran*o!i1ati in ru#u" cu ste%iosi*e 2899 !71i3 sau in ce" #"ace-o, ti!# *e K

ani' A!-e"e stu*ii au aratat "a s+arsitu" trata!entu"ui o re*ucere se!ni+icati%a +ata *e !o!entu"initia" #entru a!-ii !ar6eri 2tensiune arteria"a sisto"ica si *iasto"ica3, #entru ru#u" cu

ste%iosi*e' E+ecte"e -ene+ice a"e a*!inistrarii ste%iosi*e"or au +ost ra#ortate si #entru su-iectii

unui stu*iu e+ectuat *e Greersen et a"' 2K993, in care s.a *e!onstrat o re*ucere a "uco1ei si

"ucaonu"ui in sane *u#a inestia a 8 *e ste%iosi*e'


34/39

Doua tria"uri c"inice *e!onstrea1a e+ecte"e consu!u"ui 1i"nic *e ste%io" "ico1i*e asu#ra

!asuratori"or /e!o*ina!ice "a su-iectii cu tensiune arteria"a nor!a"a si sca1uta, si asu#ra

/o!eosta1iei "uco1ei "a #acientii cu *ia-et *e ti#u" K' Pri!u" stu*iu a inc"us su-iecti cu

tensiune arteria"a nor!a"a, ce au +ost ran*o!i1ati si au #ri!it +ie 8999 !71i *e re-au*iosi*e A,

+ie #"ace-o, ti!# *e sa#ta!ani' Re-au*iosi*e"e A sunt +oarte -ine to"erate si nu #ro*uc e+ectec"inice /e!o*ina!ice i!#ortante 2Ma6i et a"', K99a3' Date"e o-tinute sunt ase!anatoare ce"or

asite *e ?erri et a"' 2K993 si care nu au se!na"at niciun e+ect asu#ra tensiunii arteria"e in

#acientii cu /i#ertensiune arteria"a -"an*a, "a *o1e *e #ana "a 8 !7 cor#71i ti!# *e K

sa#ta!ani, #entru un e(tract -rut *e ste%io" "ico1i*a'

Ste%io" "ico1i*e"e au ca#acitatea *e a in*uce e+ecte +ar!aco"oice asu#ra tensiunii arteria"e si

/o!eosta1iei "uco1ei, *u#a un consu! re#etat 2Barriocana" et a"', K993' Intr.un stu*iu

ran*o!i1at si *u-"u.or-, trei ru#uri *e su-iecti 2*ianosticati cu /o!eosta1ie nor!a"a a"uco1ei, *ia-et *e ti#u" 8 i K3 au #ri!it +ie 9 !71i *e ste%io" "ico1i*e, +ie #"ace-o, ti!# *e

@ "uni'Nu s.au i*enti+icat e+ecte /e!o*ina!ice se!ni+icati%e si nici actiuni a"e ste%io"

"ico1i*e"or asu#ra !ar6er.i"or "i#i*ici *in sane 2co"estero" tota", LDL. i DL.3'

0.. +#tiunea steviei la prevenirea #ariilor dentare

E(tractu" *in +run1e *e ste%ie si co!#usii sai #o"i+eno"ici, ste%iosi*e"e si re-au*iosi*e"e

A, sunt necarioene' S#re *eose-ire *e so"utia *e sucro1a care *eter!ina *e1%o"tarea *e carii*entare "a #uii *e so-o"an, ste%iosi*e"e nu sunt #ericu"oase in acest sens 2Das et a"', 8K3'

Princi#a"u" oranis! carioenic,Streptococcus mutans# su+era o incetinire in *e1%o"tare si

secreta !ai #utin aci* atunci can* este crescut intr.un !e*iu *e cu"tura care contine ste%iosi*e,

*ecat atunci can* se "ucrea1a #e sucro1a, "uco1a sau +ructo1a 2Gren-, 85 P/i""i#s, 83'

0.0. E*e#tul antio,idant al steviei

E(tractu" *in +run1e *e ste%ie #re1inta acti%itate antio(i*anta atri-uita interactiei cu

e"ectronii ra*ica"i"or "i-eri si su#ero(i1i"or 2Xi et a"', 83' E(tracţia etano"ica a +run1e"or *e

ste%ie *a trei co!#usi acti%i care #re1inta actiune antio(i*anta se!ni+icati%a "a concentratia *e

9 \!o" 2Masu*a et a"', K993' E(tractu" !etano"ic *in +run1e"e *e ste%ie contine o concentratie

ri*icata *e #o"i+eno"i tota"i si +"a%onoi*e si #re%ine #ero(i*area "i#i*ica, #ro#aarea ra*ica"i"or

"i-eri si e(tir#area co!#onentei ADN.u"ui "a 9,8 !7!L 2G/anta et a"', K993' Un stu*iu asu#ra


35/39

#otentia"u" in vitro a" e(tractu"ui etano"ic *in +run1e"e *e Stevia reaudiana in*ica +a#tu" ca

acesta se co!#orta ca aent natura" antio(i*ant, in/i-an* *e ase!enea ra*ica"u" /i*ro(i", o(i*u"

*e a1ot si anionii su#ero(i1i 2S/u6"a et a"', K993'

0.2. +#tiunea steviei asupra sistemului imunitar

E(tracte"e *in +run1e"e ste%iei #re1inta acti%itate anti%ira"a si anti!icro-iana' E(tracte"e

a#oase +er!entate au acti%itati #uternic anti!icro-iene, anti-acteriene si anti+unice #entru o

a!a "ara *e -acterii #atoene, inc"u1an* si Escherichia coli# +ara sa a+ecte1e +"ora intestina"a

2G/os/ et a"', K993' E(tracte"e a#oase +ier-inti in/i-a re#"icarea rota%irusu"ui u!an in

vitro #rin -"ocarea atasarii %ira"e *e ce"u"e 2Ta6a/as/i et a"', K9983' S.au *e!onstrat e+ecte"e

in/i-itorii a"e e(tracte"or si co!#onente"or "or #o"i+eno"ice asu#ra initierii i *e1%o"tarii

tu!ori"or'Isoste%io"u", #ro*usu" *e /i*ro"i1a a" ste%iosi*e"or, in/i-a re#"icarea ADN.u"ui si*e1%o"tarea ce"u"e"or canceroase in oranis!u" u!an 2DL9 $ntre .8 \!o"3 2Mi1us/ina et

a"', K993' Isoste%io"u", ste%iosi*e"e, re-au*iosi*e"e A, re-au*iosi*e"e C si *u"cosi*e"e A in/i-a

in+"a!atia TPA in*usa "a soareci 2]asu6aYa et a"', K99K3' Ste%iosi*e"e si !eta-o"itii "or

a!#"i+ica siste!u" i!unitar *e su#ra%e/ere "a !a!i+ere si acti%itatea i!uno.!o*u"atoare

2Se/ar et a"', K993' Desi nu a +ost inca testat #e oa!eni, stu*ii"ein vitro si ce"e #e *i+erite

!o*e"e *e ani!a"e arata c& e(tractu" *in +run1e *e ste%ie este i!unosti!u"ator'

0.3. +#tiunea steviei asupra bolii #olonului in*lamat

8te%iosi*e"e si ste%io"u" e(ercita e+ecte anti.in+"a!atorii asu#ra ce"u"e"or e#ite"ia"e *e

co"on 2C/atsu*t/i#on an* Muan#rasat, K993' Stu*ii"e #e ani!a"e au aratat e+ectu" in/i-itor a"

ste%iosi*e"or asu#ra contractiei !uscu"aturii nete*e intestina"e, sti!u"are ce are "eatura cu

/i#er!oti"itatea asociata cu *iareea 2S/io1a6i et a"', K993' Ste%iosi*e"e #ro!it s& *e%ina un

aent uti" $n trata!entu" anti.*iareic *eoarece, a%an* un %o"u! !o"ecu"ar consi*era-i", *e%in

re"ati% i!#er!ea-i"e #entru !e!-rane"e ce"u"are in cau1a'

0.4. 8tevia si memoria

Ste%iosi*e"e e"i!ina sco#o"a!ina in*usa *e *e+iciente"e *e !e!orie, e+ect atri-uit #ro#rietati"or

"or *e in*u"cire' Stresu" o(i*ati% a" creieru"ui si in+"a!atii"e 0oac& un ro" critic in #ato-io"oia

*e!entei, iar ste%iosi*e"e #re1inta actiuni anti.in+"a!atorii si anti.o(i*ati%e' Mai !u"t,


36/39

#ro#rietatea antico"inestera1ica o-ser%ata "a ste%iosi*e #oate a%ea o contri-utie i!#ortanta in

actiunea sa antia!nestica' Oricu!, sunt necesare stu*ii %iitoare #entru a #utea e(#"ora "a

!a(i!u! #otentia"u" ste%iosi*e"or in ca1u" *e+icienţe"or *e !e!orie'

0.5. 8tevia % indul#itor natural sigur si non-to,i#

S.au *e!onstrat e+icacitatea si siuranta e(tracte"or *in +run1e"e ste%iei 2Geuns et a"',

K993'Ste%iosi*e"e si ste%io"u" ca a"icon nu reactionea1a *irect cu ADN.u" si nu *eter!ina

e+ecte enoto(ice in teste"e e+ectuate, re"e%ante #entru riscu" "a oa!eni 2Brusic6,

K993'Ste%iosi*e"e #re1inta caracter non.!utaenic in teste"e #e -acterii, cu"turi *e ce"u"e a"e

!a!i+ere"or si soareci 2Matsui et a"', 83' La stu*ii"e *e to(icitate acuta si cronica e+ectuate

#e soareci, ste%iosi*e"e nu au #re1entat niciun e+ect 2Xi"i et a"', 8K5 Too*a et a"', 83' Nici

re-au*iosi*e"e A nu s.au *o%e*it a +i to(ice sau enoto(ice 2Zi""ia!s an* Bur*oc6, K993'

De ase!enea, e(tracte"e *in +run1e"e ste%iei si ste%iosi*e"e nu au #ro*us e+ecte a*%erse asu#ra

+erti"itatii ani!a"e"or *e "a-orator, #er+or!ante"or *e i!#erec/ere, sarcinii, nu!aru"ui *e +etusi

sau cresterii si +erti"itatii #ui"or 2S/iotsu, 83' E(a!inarea /isto#ato"oica a tesuturi"or *e

soareci *u#a a*!inistrarea *e re-au*iosi*e A nu a inreistrat !o*i+icari !acrosco#ice sau

!icrosco#ice "a orane"e re#ro*ucatoare 2Curr an* Ro-erts, K995 Cara6ostas et a"', K993' S.a

ca"cu"at ni%e"u" e+ecte"or a*%erse neo-ser%ate 2NOAEL3 si s.au o-tinut %a"ori intre K9.KK@

! re-au*iosi*e A7 cor#71i 2Curr an* Ro-erts, K993'

Ana"i1e"e +ar!acocinetice au aratat ca re-au*iosi*e"e A si ste%iosi*e"e sunt a-sor-ite si

!eta-o"i1ate, a#oi e"i!inate #rin urina si !aterii +eca"e 2Z/ee"er et a"', K993' Co!#usii

-ioacti%i *in e(tractu" +run1e"or *e ste%ie nu #re1inta riscuri *e natura enetica "a oa!eni

2Brusic6, K993'Consu!u" 1i"nic ca in*u"citor a"i!entar *e a#ro(i!ati% . ! e(tract *in

+run1e *e ste%ie #er cor# este unu" +oarte siur si e+icient 2Cara6ostas et a"', K993'

2. 8tevia o alternativa la )a(ar si *ru#to)a

Wa/aru" ra+inat si siro#u" *e #oru!- -oat $n +ructo1a au "a ora actua"a un i!#act neati%

2o-e1itate i -o"i cronice3 asu#ra sanatatii oa!eni"or'


37/39

Intro*ucerea ste%io" "ico1i*e"or #e #iata euro#eana are o serie *e -ene+icii4 se re*uce a#ortu"

eneretic, se o+era #osi-i"itatea *e a consu!a nu!ai #ro*use natura"e si a"i!ente oranice sau

-io' Ste%io" "ico1i*e"e sunt +oarte *u"ci si sunt su+iciente in cantitati re*use' Mai !u"t, e"e sunt

+oarte sta-i"e si #ot +i usor #rocesate ter!ic, +ara sa su+ere reactii *e *esco!#unere' Sunt siure

si #ot +i uti"i1ate si *e #acientii cu +eni"cetonurie'

In Co*e( A"i!entarius, ste%io" "ico1i*e"or "e este a"ocat nu!aru" E9'

Nu nu!ai e(tracte"e *in +run1e"e ste%iei sunt sarace in ca"orii, ci si co!#onentii +itonutrienti ai

#"antei, *e aceea consu!u" "or este sanatos si nu e(ista a!enintarea reactii"or a*%erse sau

e+ecte"or to(ice'

Ste%ia %a *e%eni sau c/iar a *e%enit *e0a o a"ternati%a siura si e+icace #entru 1a/ar si +ructo1a'

3. Con#lu)ii

8te%io" "ico1i*e"e sunt consi*erate in*u"citori, si nu a*iti%i a"i!entari'Se reco!an*a in

*iete"e #entru s"a-it si #entru une"e #ro*use a*resate *ia-etici"or'Stu*ii"e c"inice e+ectuate au

aratat ca, s#re *eose-ire *e a"ti in*u"citori, ste%io" "ico1i*e"e se #ot uti"i1a cu succes "a #acientiicu *ia-et si "a cei cu +eni"cetonurie' Pe "ana +a#tu" c& ste%io" "ico1i*e"e sunt s"a- ca"orice, e"e

au o aro!a care "e s#oreste #ro#riet&ti"e, +acan*u."e uti"e #entru *i+erite !ancaruri si -auturi'

S.a *e!onstrat ca ste%iosi*e"e, re-au*iosi*e"e A, ste%io"u" si isoste%io"u" #re1inta i -ene+icii

tera#eutice, e"e +iin* caracteri1ate *e actiuni anti./i#er"ice!ice, anti./i#ertensi%e, anti.

in+"a!atoare, anti.tu!ora"e, anti.*iareice, *iuretice si i!uno.!o*u"atoare' Caracteristici"e

#entru #ro#rietati"e "or atat *e *i%ersi+icate si -ene+ice sunt 2ZO, K9934

^ re"ea1a ni%e"u" *e 1a/ar in sane in a#roa#e toate ca1uri"e *e *ia-et 1a/arat *e ti# K si intr.

un #rocent ri*icat *ia-etu" *e ti# 8, !o*u" *e actiune +iin* #rin sti!u"area acti%itatii

#ancreasu"ui5

^ a0uta "a !entinerea constanta a in*ice"ui "ice!ic si re"ea1a ni%e"u" *e insu"ina5


38/39

^ sunt o sursa *e anti.o(i*anti natura"i5

^ consu!u" reu"at *e inre*iente acti%e a"e ste%iei re"ea1a tensiunea arteria"a5

^ atenuea1a sinte1a *e !e*iatori in+"a!atori5

^ i!-unatatesc +unctia *iesti%a si +aci"itea1a recu#erarea ra#i*a a a+ectiuni"or *e +icat,

#ancreas si s#"ina5

uti"i1area reu"ata a0uta "a intarirea siste!u"ui %ascu"ar si #ro!o%ea1a -una +unctionare a

ini!ii5

contin #roteine, ca"ciu, +os+or, +ier, #otasiu si resturi *e ce"u"o1a -ruta, care sunt esentia"e #entru !entinerea sanatatii, si #rote0ea1a *era*area %ita!inei C5

#re1inta #ro#rietati anti-acteriene si anti+unice si sunt reco!an*ate #entru #re%enirea

carii"or si #entru re*ucerea *urerii si in+"a!atiei in ca1 *e ini%ita5

uti"i1area "or este siura si nu #re1inta e+ecte secun*are' Cu toate acestea, siuranta "a co#iii

!ici, +e!ei"e insarcinate sau care a"a#tea1a, #ersoane"e cu -o"i /e#atice sau rena"e nu a +ost inca

sta-i"ita'

In conc"u1ie, su-stituin* 1a/aru" #rintr.un continut sca1ut in ca"orii, acest in*u"citor natura" )

ste%ia ) *e%ine o a"ternati%a tot !ai e+icienta care #are sa castie tot !ai !u"t teren in +ata

in*u"citori"or arti+icia"i, atat *e nesiuri #entru oranis!u" u!an'


39/39

Disertatie Stevia rebaudiana

Documents

Transcript of Disertatie Stevia rebaudiana