DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING

DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING

ALGEMENE INFORMATIE OVER VIS

www.DIETISTE Brussel.BENATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2 – 1020 LAKEN – BELGIË – 0479/42.38.38 – [email protected]


INHOUD

1. De actieve voedingsdriehoek2. Porties3. Voedingswaarden van vis4. Vervuiling5. Aanbevelingen: gezonde vis6. Cijfers


DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK

8 essentiële groepen + 1 restgroep

Evenwichtig voldoende voedingsstoffen en energie opnemen = dagelijks uit de zeven essentiële groepen+

in de juiste verhouding


PORTIES

Portie vlees, vis, eieren en vervangproducten :

75-100 gram per persoon per dag


PORTIES

Warme maaltijd:

De ideale verhouding in een warme maaltijd:

½ groenten

¼ vlees, vis, eieren, peulvruchten of vleesvervangers

¼ graanproducten


VOEDINGSWAARDEN VAN VIS

Meerwaarden van vis in gezonde voeding:

• Rijk aan kwaliteitseiwitten

• Rijk aan vitamine B12 & D

• Bron van vitamine B3 & B6

• Bron van mineralen: kalium, fosfor, selenium en jodium

• Magere vis bevat weinig kcal (75 kcal/100 gram)

• Arm aan verzadigde vetten


Eiwitten: bouwstoffen

• Een opbouwende en beschermende functie• 10 tot 15 en%• 1 g eiwit = 4 kcal• Dierlijke en plantaardige eiwitten


DIERLIJKE EIWITBRONNEN:vlees, vis, eieren, melk en melkproducten

PLANTAARDIGE EIWITBRONNEN:peulvruchten (o.a. soja) noten en graanproducten


Vetten: minder maar beter

• Behoefte van vetten: 30 en%

• ▼ totale vetinname

• ▲ kwaliteit van de vetten

• 1 gram vet = 9 kcal



VETTE VISSOORTEN: (> 10 g vet per 100 g vis)Haring, zalm, sprot, maatjes, sardienen, …

HALFVETTE VISSOORTEN: (2-10 g vet per 100 g vis)Forel, ansjovis, tarbot, inktvis, rode poon, …

MAGERE VISSOORTEN: (< 2 g vet per 100 g vis)Kabeljauw, pladijs, tong, grijze garnalen, tonijn, tilapia, …

Vetten: minder maar beter



Vetten en vetzuren

Verzadigde vettenDierlijke vetten: boter, spek, …



Vetten: verzadigde vetzuren

→ verhoogt de hoeveelheid cholesterol→ risico op cardiovasculaire aandoeningen

• Hoe harder een natuurlijk vet → hoe meer VVZ

• Bronnen van VVZ: dierlijke producten zoals, boter, vlees en vleeswaren, kaas, melk, palmolie



Vetten en vetzuren

Verzadigde vettenDierlijke vetten: boter, spek, …

Onverzadigde vetten

Poly onverzadigde VZ Mono onverzadigde VZ

Omega 3 VZ: EPA: vis, schelvisDHA: vis, schelvisAlfa Linoleen VZ (ALA) : sojaboon,

walnoot, …

Omega 6 VZ:Maïsolie,

zonnebloemolie, …

Omega 9 VZolijfolie, avocado’s,

pindanoten, amandelnoten, …



→ gunstige invloed op cholesterol

• OVZ: vloeibaar op kamertemperatuur

• OVZ: afkomstig van plantaardige producten zoals olijfolie, raapzaadolie, arachideolie, sojaolie, zonnebloemolie, maïsolie… ook vette vis, granen, noten

Vetten: onverzadigde vetzuren



Twee essentiële vetzuren → moet via voeding ingenomen worden

• Omega-6: in nagenoeg alle plantaardige oliën, granen en noten, en soja producten zijn ze voldoende aanwezig

• Omega-3: bepaalde olie (koolzaad, noten, soja), vette vis (sardien, haring, zalm, makreel..)

EPA (eicosapentaeenzuur) & DHA (docosahexaeenzuur)

Vetten: omega wat ?



Belangrijk voor:• Normale hersenwerking• Normaal gezichtsvermogen

Gunstig effect op hart en bloedvaten

Vetten: omega 3



• Vis is vergelijkbaar met vlees: 30 tot 80 mg/ 100 g vis

• Cholesterolrijke vis: • Rivierpaling, ansjovis,• Schaal en schelpdieren (uitzondering mosselen)

Vetten: cholesterol in vis?



VERVUILING

• Strenge normen milieuvreemde stoffen

• Kwaliteit water bepaald mede de kwaliteit van vis

=> Varieer in vis gebruik!


AANBEVELINGEN: GEZONDE VIS

• Vervang (vet) vlees 1 of bij voorkeur 2 keer per week door vis

• Wissel af tussen vette, halfvette en magere vis

• Varieer in verschillende vissoorten


CIJFERS

Magere vis Halfvette vis Vette vis

100 g % ADI* 100 g % ADI* 100 g % ADI*

Energie(Kcal)

76 3,8 110 5,5 194 9,7

Eiwitten (g) 17,35 34,7 18,15 36,3 18,35 36,7

Kh (g) 0 0 0 0 0 0

Vetten (g)- VVZ (g)- EOV (g)- POV (g)- EPA &DHA (g)- transvz (g)Cholsterol (mg)

0,60,20,170,160,07034

0,910,81,310011,3

4,41,362,361,080,30,0160

6,36,810,7942,90,520

12,93,595,752,340,890,0559

18,41826,119,5122,92,519,7

Kalium (mg) 330 16,5 394,4 19,7 373,56 18,7


CIJFERS EN FEITEN

Magere vis Halfvette vis Vette vis

Fosfor (mg) 200 28,6 244 34,9 240,17 34,3

Selenium (μg) 35,75 65 12,6 22,9 38,7 70,4

Jodium (μg) 80 53,3 1,6 1,1 8,53 5,7

Vitamine D (μg) 1,5 30 5,5 110 11 220

Niacine (mg) 2,3 14,4 5,8 36,3 4,5 28,1

Vitamine B6 (mg) 0,3 21,4 0,2 14,3 0,26 18,6

Vitamine B12 (mg) 1,38 55,2 1,37 54,8 6,68 267,2

Vet rood: « bron van » overeenkomstig de VO 1924/2006 – voedings- en gezondheidsclaimsVet zwart: « rijk aan » overeenkomstig de VO 1924/2006 – voedings- en gezondheidsclaims


• www.visinfo.be

• www.nice-info.be

• www.vlam.be

ACHTERGROND INFORMATIE

http://www.visinfo.be/

http://www.nice-info.be/

http://www.vlam.be/


BEDANKT VOOR JULLIE AANDACHT

VRAGEN?

NATHALIE ANTONISJAN SOBIESKILAAN 11

1020 LAKEN 0479/42.38.38


DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING

Documents

Transcript of DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING