Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

16
Oktober 2012 – Maart 2013 Zondagrestaurant • Brunches • Thuisgastronoom

description

Brochure Zondagrestaurant en Thuisgastronoom oktober 2012 - maart 2013

Transcript of Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

Page 1: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

O k t o b e r 2 0 1 2 – M a a rt 2 0 1 3

Zo

nd

ag

re

st

au

ra

nt

• B

ru

nc

he

s •

Th

uis

ga

st

ro

no

om

Page 2: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

a La CarteZondag - van 12 u tot 15 u

Voorgerechten

Voorgerecht van de maand € 11,00Soep van de dag € 4,50Vegetarische soep € 4,00Artisanale kaaskroketten € 9,00Spaanse ham met meloen € 10,00Cocktail van grijze Noordzeegarnalen € 11,00Klassieke rundscarpaccio met basilicumtapenade € 11,00

Hoofdgerechten

Visgerecht van de dag € 19,00Gebakken zeetong Meunière dagprijsVleesgerecht van de dag € 19,00Filet pur met saus naar keuze en verse frieten € 22,00Vegetarische schotel € 17,00

Desserten

Dessert van de dag € 5,50Mousse van chocolade € 6,00Dame Blanche € 5,50Kaasassortiment met notenbrood € 7,25

Kindermenu € 9,00

Tomatensoep met balletjes•

Videe of kaaskroketjes met frietjes•

Kinderijsje

Page 3: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

Oktober ‘12Voorgerecht oktober: Kikkerbilletjes met verse look (€ 12,00)

Zondagmenu € 25,00

Zondag 14 oktober - Pompoenbrunch 3RESERVEREN - 014 85 99 00

7 oktober

Romig soepje van groene courgette•

Pittige roodbaarsfilet met paksoi en kool

OFStruisvogelsteak in duiveltjessaus

•Crème brûlée

geparfumeerd met steranijs

21 oktober

Kastelse pompoensoep met zure room

•Tongscharfilet met krab

OFMechelse koekoek

met pompoen en Breydelspek•

Trifle van butternut pompoen met mascarponecrème

Pompoendag

28 oktober

Gebonden uiensoep met kaascroûtons •

Kabeljauwhaas met spinazie en hazelnoot

OFStoverij van melkkalf

met Parijse champignons•

Mousse van groene appel

Page 4: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

Nacht van de Jacht

4

Jeneverbar en aperitief aangeboden door het huis •

Proevertjesbord van de jagerStapeltje met mi-cuit van wilde eend en gerookte borst - Kwartelmousse en gebraden bout - Fazantenvelouté met Famous Grouse

Laibach - Chenin Blanc•

Romig soepje van green hokkaido pompoen met peperkoekcroûtons•

Tournedos van everzwijn met z’n gedroogde ham, jeneverbesjus en knolseldergratinVieux Clocher - Vacqueyras

•Hertenkalftournedos rosinni met witloof en polderaardappel gevuld met spek en truffel

Honoro Vera - Garnacha•

Kroketjes van Camembert met huisbereide uienconfijt OF

Amandelgebak met bittere chocolade en een ganache van Jivara

Vrijdag 16 november - aanvang 19.00 u

Prijs € 49,50 / Suppl. aangepaste wijnen € 22,50

Live muziek: PM Soundband

Page 5: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

November ‘12

4 november

Wortelsoepje met pastinaak •

Gebakken zalm onder een kruidenkorstOF

Parelhoenfilet, zachte kruidenroom en gewokte wintergroenten

•Vruchtenmousse met bramen

11 november

Rundsconsommé met kruidenflensjes •

Paling in’t groenOF

Eendenborst met venkel en Pernod•

Vanille-praliné bavarois

25 november

Witloofsoepje met grijze garnalen •

Rode poonfilet met prei en mosterdOF

Varkenshaas Blackwell•

Panna cotta met Szechuanpeper en een coulis van mandarijn

Voorgerecht november: Slaatje met gerookte kwartel en truffel (€ 12,00)

Vrijdag 16 november - Nacht van de Jacht • Zondag 18 november - Wildbrunch 5RESERVEREN - 014 85 99 00

Jeneverbar en aperitief aangeboden door het huis •

Proevertjesbord van de jagerStapeltje met mi-cuit van wilde eend en gerookte borst - Kwartelmousse en gebraden bout - Fazantenvelouté met Famous Grouse

Laibach - Chenin Blanc•

Romig soepje van green hokkaido pompoen met peperkoekcroûtons•

Tournedos van everzwijn met z’n gedroogde ham, jeneverbesjus en knolseldergratinVieux Clocher - Vacqueyras

•Hertenkalftournedos rosinni met witloof en polderaardappel gevuld met spek en truffel

Honoro Vera - Garnacha•

Kroketjes van Camembert met huisbereide uienconfijt OF

Amandelgebak met bittere chocolade en een ganache van Jivara

Zondagmenu € 25,00

Page 6: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

Voorgerecht december: Mosseltjes op wijze van de chef (€ 12,00)

December ‘12

Zondag 2 december - Sinterklaasbrunch • Woensdag 26 december - Kerstbrunch6

Zondagmenu € 25,00

9 december

Kervelsoep •

Gegrilde zwaardvis “bordelaise”OF

Hertenstoverij met Rodenbach•

Taartje van sinaas en merengue

16 december

Fazantenvelouté met pleurottes•

Schelvishaas met mosseltjes en venkel

OFEverzwijnragout

op grootmoeders wijze•

Donkere chocoladefantasie met munt

23 december

Waterkerssoep •

Wijtingfilet in papillotOF

Duo van kalfsvlees met kampernoelies

•Warme appeltaart met vanillesaus

en rum-rozijnenijs

30 december

Pompoensoep met gerookte forel •

Koolvishaas met boschampignons en Breydelspek

OFHazenfilet “harlekeyn”

•Huisgemaakt gebak met mokka

en Fine champagne

Bekijk de feestmenu’s in onze

aparte brochure voor de feestdagen!

Page 7: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

Om 11.00 uur verwelkomen we u met een lekker aperitief waar we ook de kleinsten vertroetelen met een glaasje kinderchampagne.Het kinderbuffet opent zich omstreeks 11.30 uur. Daarna worden de volwassenen uitgenodigd aan een buffet van Scandinavische klassiekers, uitgelezen vleesspecialiteiten en huisbereide salades.Onze degustatie van drie seizoenssoepjes zal u beslist bekoren.Met het warme buffet opent zich een ruime keuze aan verse visbereidingen, botermalse filets van de beste vleessoorten en heerlijke stoverijen.

Afsluiten doen we met ons alomgekende dessertenfestijn en kazentafel.Knutselen, grime, ballonplooien,… gedurende de ganse namiddag wordt er voor de kinderen gepaste animatie voorzien.

BrunchesZondag 14 oktober: PompoenbrunchZondag 18 november: WildbrunchZondag 2 december: SinterklaasbrunchWoensdag 26 december: KerstbrunchZondag 13 januari: NieuwjaarsbrunchZondag 17 februari: ValentijnsbrunchZondag 17 maart: LentebrunchMaandag 1 april: Paasbrunch

Brunch € 44,00 (incl. aperitief, koffie en thee) of € 55,00 all in (incl. aperitief, huiswijnen, waters, frisdranken, bieren, koffie en thee tot 16.00 uur)Familieprijzen voor kinderen: tot 10 jaar gratis, van 10 tot 15 jaar € 19,50 of € 25,00 all in

Brunches11.00 - 16.00

7RESERVEREN - 014 85 99 00

Page 8: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

Voorgerecht januari: Duet van wildpastei met notenbrood en huisbereide konfijt (€ 12,00)

Januari ‘13

Zondag 13 januari - Nieuwjaarsbrunch8

Zondagmenu € 25,00

6 januari

Witloofsoepje met Hoegaerden •

Gebakken forelfilet met amandel OF

Duroc varkenswang in Rochefort•

Crème brûlée geparfumeerd met kaneel en chocolade

20 januari

Helder soepje van bosduif•

Snoekbaars op vel gebakken met pompoen en wortel

OFHertenkalfsteak met wildgarnituur

•Bananenmousse met chocoladechips

27 januari

Soepje van schelpdieren •

Gemarineerde zalmfilet in beurre blanc OF

Varkenssavourette met spruitjespuree en mosterd

•Klassieke rijstpap met pistache en kaneel

Bekijk de feestmenu’s in onze

aparte brochure voor de feestdagen!

Page 9: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

Februari ‘13Voorgerecht februari: Escargots in lookboter (€ 12,00)

Donderdag 14 februari - Valentijnsmenu • Zondag 17 februari - Valentijnsbrunch 9RESERVEREN - 014 85 99 00

Zondagmenu € 25,00

3 februari

Krachtige bouillon met winterjulienne•

Pangebakken tonijnsteak met kappertjes en tomaat

OFKalfsstoofpotje ‘zingara’

•Taartje met amandel en peer

10 februari

Preisoep met Brie •

Heilbotfilet ‘Florentine’OF

Varkensmignonette au poivre•

Panna cotta met vanille en perencompote

24 februari

Soepje van knolselder en garnaaltjes •

Beignet van zeebaars met pastinaak OF

Fazantenfilet “Brabançonne”•

Tarte tatin van Doyennepeer

Page 10: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

10

ValentijnmenuDonderdag 14 februari - aanvang 19.00 u

Aperitief aangeboden door het huis •

Proevertjes van CupidoTartaar van zalm met fijne kruiden - Gebakken ganzenlever met Jonagold - Sint-Jacobsnoot oosters getint

Le due Giare - Soave classico•

Consommé uit Amors keteltje met droge sherry en fijne groentjes•

Tongfilet met gerookte zalm en bladspinazie, pico de gallo en blanke botersausParva Res - Grecanico

•Zes weken gerijpte Ierse entrecôte met kruidenaardappel en choronsaus

Finca Besaya - Tempranillo, Rioja•

Zoete verleiding

Valentijnmenu € 49,50 / suppl. aangepaste wijnen € 22,50

Live muziek: Rosy a la carte

Page 11: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

Maart ‘13Voorgerecht maart: Gegratineerde Sint Jacobsnootjes (€ 12,00)

Zondag 17 maart - Lentebrunch | Maandag 1 april - Paasbrunch 11RESERVEREN - 014 85 99 00

Zondagmenu € 25,00

3 maart

Tomaten-groentesoep met balletjes •

Tongschar en rivierkreeft Armoricaine OF

Gegrilde kalfsrug en gebroken peper•

Rabarbertaart met kaneel

10 maart

Romige kippensoep met sojascheuten •

Zalm met rode curry en gebakken rijst

OFLamssteak in honing-mosterdsaus

•Diplomatenroom met rode vruchten

24 maart

Aardappelsoep met selderjulienne en spekjes•

Zeewolffilet op paellabedOF

Ierse entrecôte met mergpijpjes•

Abrikozentaartje

Page 12: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

12

PaasmenuZondag 31 maart

Sushi van gerookte zalm en groene asperges met Oosterse tintenOF

Fijne sneetjes kalfsvlees van rug, tong en zwezer met kapperremoulade en olijfparels

•Liaison van asperges met kruidenkaas en San Danielle ham

•Kabeljauwtournedos met groffe mosterdmousseline, gestoofde prei en aspergeslierten

OFDuet van melkkalf en melklam met wortelpuree, gesauteerde sjalot en Mechelse witkoppen

•Bordje van Belgische kazen met jenever

OF Mascarponemousse met koffie-extract en amarettokoekjes

Paasmenu € 39,50 / suppl. aangepaste wijnen € 14,50 Kindermenu € 14,50

KinDerMenu

Gevulde eitjes•

Spinaziesoep met balletjes•

Kipfilet met champignonroom en frietjes•

Aardbeienijsje met slagroom

De keuken serveert van 12.00 uur tot 15.00 uur.

Page 13: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

De Thuisgastronoom

Fijne voorafjes (te bestellen voor min. 6 pers.)

Tapabord € 3,50

• Gemarineerde olijven, ansjovis, gedroogde ham, chorizo, artisjokharten• Spiesjes van mozzarella en zontomaat, pittige wrap, Manchegokaas

Stijl en eenvoud € 4,50

• Lepelhapje van de chef• Mini garnalencocktail met rucola• Gegratineerd vissersmarmietje• Goorse champignon met spek en prei

Verfijnde klasse € 6,50

• Tartaar van zalm• Terrine van eendenlever met vijgencompote• Gegratineerde oester• Kwartelboutje

Keuzemenu € 26,50(te bestellen voor min. 6 pers.)

Proeverij van gerookte vissen met kleurrijk garnituurOF

Rouleau van peperkoek en everzwijnpaté met vanille-cranberrysaus

OFHalve kreeft belle vue

(Suppl. € 7,00)•

Romig pompoensoepje met BreydelhamOF

Velouté Agnes Sorel•

Stapeltje van schelvis, zalm en krab met blanke botersaus en prei

OFFilet van Mechelse koekoek met geconfijte pompoenpuree

en lichte jus•

Dessertencreatie uit eigen patisserie

Voor de kinderen kan een aangepast kindermenu besteld worden.

13BESTELLEN - 014 85 99 00

Thuis culinair genieten zonder zorgen.

Bekijk de feestmenu’s in onze

aparte brochure voor de feestdagen!

Page 14: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

14 Gerechten afhalen: vrijdag en zaterdag: 10.00-18.00 uur • Zondag en feestdagen: 10.00-12.00 uur

De Thuisgastronoom

Koud Buffet € 19,95 (te bestellen voor min. 10 pers.)

Gepocheerde zalm belle vue - Gevuld eitje met salade van rivierkreeftTomaat garnaal - Gerookte heilbot, paling

Bombe van gerookte zalm met forelmousse

Wildpastei met huisbereide confituren - Italiaanse ham met meloenZacht gegaard kalfsgebraad met chutney

Rolletjes van ‘Meesterlyck’ ham en asperges

Groenten en sausen € 4,25 (te bestellen voor min. 4 pers.)

Slamengeling, tomaatjes met ui en bieslook, geraspte wortelen,komkommersalade, knolseldersalade, witte koolsalade,

aardappelsalade, pastasaladeMayonaise, cocktail, tartaar, vinaigrette van de chef

Broodjesassortiment € 0,30/stuk

Dessertenbuffet € 7,95 (te bestellen voor min. 10 pers.)

Verse vruchtensalade, verse slagroom, warme chocoladesausDuo van bavaroistaarten, javanais

Miniaturen van chocomousse, saffraanrijst, tiramisuU kan dit geheel thuis aanvullen met schepijs.

Wijnen

Witte wijn: Cuvée des Prélats - Côte du Rhône € 6,50/flesrode wijn: Ch. de Saint Sériès - Coteaux du Languedoc € 6,50/flesCava: Castell Lord Brut € 7,50/fles

Page 15: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

15

Suggesties

KOuDe VOOrGereCHTen• Italiaanse ham met meloen € 8,50• Duo van wildpastei met uienconfijt € 8,50• Rouleau van gerookte heilbot met krab € 9,50• Halve kreeft belle vue (550 g) € 15,95

WArMe VOOrGereCHTen• Scampi in rode kerrie € 9,50• Scampi in lookboter € 9,50• Schartongrolletjes op Normandische wijze € 9,50

HOOFDGereCHTen• Zalmhaasje met gestoofde groentjes in blanke botersaus € 15,95• Kabeljauwhaas op vel, groentepuree en gesmolten tomaat € 16,95• Tournedos van varkenshaas Archiduc € 15,95• Varkenswangetjes Duroc € 15,95• Fazantenfilet Brabançonne € 17,95• Tournedos van hertenkalf in eigentijds wilddecor € 17,95• Halve kreeft armoricaine (800 g) € 22,95

Alle hoofdgerechten worden voorzien van groentegarnituur.

Aardappelgarnituren (per persoon)• Kroketten, puree, gratin dauphinois, verse frieten € 1,00• Gesouffleerde aardappel, gevulde polderaardappel € 1,50

Sausen (per 1/2 liter)• Archiduc / vleesjus / peperroom / wildjus € 5,00• Witte wijnsaus / kreeftensaus € 5,00

Soepen (per liter)• Tomatensoep met balletjes € 4,50• Velouté Agnes Sorel € 5,00• Romig soepje van fazant met garnituur € 8,95• Consommé van bosduif met kruidenflensjes € 8,95• Bisque van strandkrabbetjes met Calvados € 10,95

Desserten (te bestellen voor min. 2 pers.)• Trilogie van chocolademousse € 4,95• Tiramisu met speculaas € 4,95• Dessertenpallet van de patissier (5 mini-dessertjes) € 5,50

Thuis culinair genieten zonder zorgen.

Page 16: Den Eyck oktober 2012 - maart 2013

den Eyck - De thuisgastronoomHoutum 39 - 2460 Kasterlee

Tel. 014 85 99 00 - Fax 014 85 23 [email protected] - [email protected]

www.groepvaneyck.be

Groep Van Eyck is uw vertrouwen en dat van uw gasten waard, door...

een persoonlijke aanpak, vanaf het eerste momenteen culinaire beleving om uw verwachtingen te overtreffen

een totaalaanbod op uw maat, zonder zorgen

Cadeautip: een culinaire geschenkbon van den Eyck

(Van 1 december 2012 tot 1 januari 2013 bieden wij u een gratis fles cava

aan bij aankoop van een geschenkbon t.w.v. min. € 50,00)