Deco-Catering

FEESTFOLDER DECO-

CATERING (KIPJES VAN DE COSTER)

LAARNEBAAN 95

9070 HEUSDEN - DESTELBERGEN

09/231.80.10 - 0474/81.11.31

� 1

INHOUDSTAFEL

• Menu à la carte o Voorgerechten koud

o Soepen

o Voorgerechten warm

o Hoofdgerechten

o Nagerechten

• Buffetten o Nagerechtenbuffetten

o Koude buffetten

o Broodjesbuffetten

• Tepanyaki, fondue en gourmet

• Walking dinner

• Barbecue

• Eeetfestijnen o Eetfestijnen easy

o Eetfestijnen pasta’s

o Eetfestijnen klassiek

o Eetfestijnen luxe

o Eetfestijnen luxe vis

• Algemene voorwaarden

� 2

MENU A LA CARTE (vanaf 10 pers)

VOORGERECHTEN KOUD

Carpaccio van chateaubriand met truffel-balsamicovinaigrette, ruccola, € 7,00 pp Parmezaanschilfers en geroosterde pijnboompitten Parmaham met parisiennes van Cavaillon meloen, ruccola, grissini’s en € 7,50 pp balsamicocrème Mozzarellabolletjes, Noordzee garnalen, ruccola, kerstomaten en een fijne. € 7,50 pp dressing Carpaccio van Schotse zalm gemarineerd met zeste van citroen, ruccola en € 8,50 pp kerstomaat Terrine van eendenlever, rode en witte uienconfituur of vijgencompote, € 11.00 pp fijn slaatje met walnotenolie en vers gebakken brioche Bord, mes, vork en pochette inbegrepen in de prijs.

SOEPEN Tomatenroomsoep met balletjes, verse kruiden en scheutje room € 1,50 pp Aspergeroomsoep met witte aspergetoppen € 2,00 pp Erwtensoep met blokjes gerookt spek € 2,00 pp Pompoenroomsoep met blokjes gerookt spek (seizoen) € 2,25 pp Groene aspergeroomsoep met groene asperge toppen € 2,25 pp Boschampignonsoep met gestoofde boschampignons € 2,50 pp Bisque van kreeft met scheutje room en Armagnac € 3,00 pp Croutons € 0,40 pp Soepbord en lepel in pochette € 0,60 pp

� 3

VOORGERECHTEN WARM

Bladerdeeggebakje met visstoofpotje, Noordzee garnalen en vers geraspte gruyèrekaas € 6,75 pp Opgevulde ravioli met geitenkaas en zongedroogde tomaten, Zuiders tomatensausje en afgewerkt met Parmezaanse kaas € 7,00 pp Opgevulde canneloni met rundergehakt, Zuiders tomatensausje en afgewerkt met Gruyèrekaas € 7,00 pp Soepje van pladijsfilet met groentjes (raap, wortel, aardappel en snijboon) € 7,50 pp Scampi’s op de wijze van de chef (6 stuks) met kerstomaten en garnituur € 7,50 pp Oostends vispannetje van zalmfilet, kabeljauwhaasje, mosselen, Noordzee garnalen en pangasiusfilet, afgewerkt met een rijke witte-wijnsaus en gruyèrekaas € 8,00 pp Op de velkant gebakken zalm met mousseline, fijne groenten en € 8,50 pp aardappelpuree Gebakken pladijsfilet met Aziatische waterkerssaus en aardappelpuree € 8,50 pp Bord, mes, vork en pochette inbegrepen in de prijs.

HOOFDGERECHTEN Vis Heilbotfilet met saffraansaus, krokantje en grijze Noordzee garnalen € 9,50 pp Op de velkant gebakken Atlantische zalmfilet met bieslookhollandaise € 6,50 pp Op de velkant gebakken zeebaarsfilet met tomaat-basilicumsausje € 8,50 pp Zeewolffilet met groene aspergecoulis € 7,50 pp Kabeljauwhaasje met champagneroomsaus en grijze Noordzee garnalen € 7,50 pp Roodbaarsfilet met beurre-blancsaus € 9,00 pp Tongschar met zalm met champagneroomsaus met krokantje en € 8,00 pp grijze Noord-zeegarnalen Kabeljauwfilet met witte-wijnsaus en grijze Noordzee garnalen € 7,50 pp Visrolletjes met witte-wijnsaus, bieslook en grijze Noordzee garnalen € 5,00 pp Victoriabaarsfilet met saffraansaus, krokantje en bieslook € 6,00 pp

� 4

Vlees Parelhoenfilet met druivensaus, verrijkt met gevogeltejus € 8,00 pp Parelhoenfilet met choronsaus € 8,00 pp Varkenshaasje met Jagersaus € 6,50 pp Eendenfilet met sinaassaus € 8,00 pp Kalkoenbout met boschampignonsaus € 5,50 pp Gegrilde kipfilet met kippenjus, verrijkt met tijm € 5,00 pp Rosbief met stroganoffsaus € 7,00 pp Ontbeende en opgevulde kwartel met Portsaus € 10,50 pp Speenvarkenfilet met boschampignonsaus € 9,50 pp Konijnrollade met eekhoorntjesbroodsaus € 8,00 pp Varkensgebraad met cross and blackwellsaus € 6,00 pp Kalkoenfiletgebraad met champignonroomsaus € 5,50 pp Fazantenfilet (seizoen) met een fijne wildsaus (seizoen) € 12,00 pp Hertenkalffilet (seizoen) met een fijne wildsaus (seizoen) € 15,00 pp Aardappelgerechten Puree € 1,50 pp Preistoemp € 1,75 pp Wortelstoemp € 1,75 pp Pomme duchesse € 1,50 pp Aardappelgratin € 2,00 pp Verse kroketten (6 stuks) € 1,20 pp Verse frieten (reeds 1 maal voorgebakken) € 0,90 pp Gebakken krieltjes € 1,75 pp Jacked potatoes (halve kleine aardappelen in de schil) op Provencaalse wijze € 1,75 pp Warme groenten mengelingen Broccoliroosjes, bloemkoolroosjes, gele en groene courgette met kerstomaten € 3,00 pp Gekonfijte kerstomaten, loofwortels en franse peultjes € 3,00 pp Wortel en erwtjes, champignons, gestoofd witloof € 3,50 pp Boontjes met spek, gestoofd witloof en bospaddenstoelen € 4,50 pp Babypeertje in de rode-wijnsaus € 0,80 pp Appeltje met veenbessen € 1,50 pp Bord met mes en vork in pochette € 0,70 pp.

� 5

NAGERECHTEN Chocolademousse met garnituur € 1,50 pp Witte chocolademousse met garnituur € 1,50 pp Rijstpap op grootmoederswijze met apart potje bruine suiker € 1,50 pp Pannacotta van vanille en coulis van frambozen € 2,00 pp Crème brullée in een stenen schaal op het moment geflambeerd € 2,00 pp Crème Catalane in een stenen schaal op het moment geflambeerd € 2,00 pp IJslam met coulis en vers rood fruit* € 5,00 pp * te bestellen vanaf 20 personen Rond bord en lepel in pochette € 0,60 pp

� 6

BUFFETTEN

NAGERECHTENBUFFETTEN (vanaf 20 personen)

Wij voorzien grote schalen rijkelijk gevuld en versierd met een ruim assortiment van nagerechten. U kan een keuze maken uit de volgende nagerechten:

• Rijstpap op grootmoeders wijze met apart een potje bruine suiker • Chocolademousse met vers geraspte chocoladeschilfers • Witte chocolademousse met vers geraspte witte chocoladeschilfers • Bavarois van passievrucht met zijn gelei • Bavarois van aardbei met zijn gelei • Bavarois van kiwi met zijn gelei • Vanille cake • Chocoladecake • Mousse van speculoos met speculooscrumble • Profiterolles opgevuld met patisseriecrème en genapeerd met chocolade • Aalsterse vlaaien • Carpaccio van gemarineerde ananas met passievrucht • Tiramisu met amaretto di dissarano • Crème brullée op het moment geflambeerd ( + € 0,50) • Créma Catalana op het moment geflambeerd ( + € 0,50) • Coupe met vers fruit ( + € 1,25) • Coupe met vers rood fruit ( + € 2,00)

3 nagerechten naar keuze € 4,25 pp 4 nagerechten naar keuze € 5,50 pp 5 nagerechten naar keuze € 6,50 pp 8 nagerechten naar keuze (deluxe) € 8,50 pp Dessertbord en lepel in pochette € 0,60 pp

� 7

KOUDE BUFFETTEN (vanaf 10 personen)

Vlees Fijngesneden Serranoham Meesterlijke ham, ambachtelijk bereid Gentse kop vergezeld van graantjes mosterd uit Meaux Fijngesneden Parmasalami d’Abruzzo Fijngesneden Chorizo Paté op grootmoeders wijze met uienconfit Paté van kalkoen met ananas met uienconfit Huisbereid kippenwit met kruiden Huisbereid kippenwit natuur Gebakken rosbief (op lage temperatuur gegaard) Versierd met verse asperge’s, Galia meloenen, vijgen, citrusvruchten, verse tuinkruiden en vers rood fruit Kerstomaatjes Geraspte wortel Edele slamix (mesclun) Komkommerschijfjes Koude aardappelsalade Mayonaise Cocktail Tartaar Dressing van het huis Vers gebakken stokbrood met hoeveboter

Vanaf 10 personen € 17,50 pp Vanaf 25 personen € 16,00 pp Extra Luxe groentenbuffet € 2,00 pp

• Rode bietsalade • Killo-killer pastasalade • Fijne boontjes met gestoofde ajuintjes

Bord met mes en vork in pochette € 0,70 pp � 8

Vis Tomaat opgevuld met Noordzee garnaalsalade met fijngesnipperde bieslook Gerookte forel Gepocheerde Atlantische zalm Gerookte Schotse zalm Gerookte heilbotfilet Brochette van gebakken scampi’s in Thaise marinade Halve perzik met quenelle van krab Half gekookt eitje met quenelle van tonijn Hollands maatje met fijngesnipperde ajuin en peterselie Gebakken gamba’s en langoustines Versierd met Galia meloenen, verse tuinkruiden, citrusvruchten en vers rood fruit Kerstomaatjes Geraspte wortel Edele slamix (mesclun) Komkommerschijfjes Koude aardappelsalade Mayonaise Cocktail Tartaar Dressing van het huis Vers gebakken stokbrood met hoeveboter Vanaf 10 personen € 22,00 pp Vanaf 25 personen € 20,00 pp Extra Luxe groentenbuffet € 2,00 pp



Vis en vlees Tomaat opgevuld met Noordzee garnaalsalade met fijngesnipperde bieslook Gerookte forel Gepocheerde Atlantische zalm Gerookte Schotse zalm Halve perzik met quenelle van krab Half gekookt eitje met quenelle van tonijn Gebakken gamba’s en langoustines Fijngesneden Serranoham Meesterlijke ham, ambachtelijk bereid Fijngesneden Parmasalami d’Abruzzo Paté op grootmoeders wijze met uienconfit Paté van kalkoen met ananas met uienconfit Gebakken rosbief (op lage temperatuur gegaard) Versierd met verse asperge’s, Galia meloenen, vijgen, citrusvruchten, verse tuinkruiden, vers rood fruit Kerstomaatjes Geraspte wortel Edele slamix (mesclun) Komkommerschijfjes Koude aardappelsalade Mayonaise Cocktail Tartaar Dressing van het huis Vers gebakken stokbrood met hoeveboter Vanaf 10 personen € 22,50 pp Vanaf 25 personen € 21,00 pp Extra Luxe groentenbuffet € 2,00 pp



Italiaans buffet Parmaham met bolletjes Cavaillonmeloen Carpaccio van chateaubriand met truffel-balsamicovinaigrette, ruccola en geroosterde pijnboompitten en Parmezaanschilfers Carpaccio van tomaat met mozzarella di buffalo en basilicum Gegrilde gamba’s met kruidenvinaigrette Fijn slaatje van scampi’s met Italiaanse vinaigrette Mini-mozzarellabollen met grijze Noordzee garnalen en ruccola Carpaccio van gerookte Schotse zalm met fijnversnipperde ajuin, dille en fijne olijfolie Penne met tomaat-basilicumsaus en vers geraspte Parmezaanschilfers Vers gebakken Italiaanse broden zoals boccacino’s, foccacio, grissini’s, … met een:

• Tapenade • Zongedroogde tomaten • Huisgemarineerde olijven • Hoeveboter • Olijfolie “abrequina” • Balsamico azijn

Kerstomaatjes Geraspte wortel Edele slamix (mesclun) Komkommerschijfjes Koude aardappelsalade Mayonaise Cocktail Tartaar Dressing van het huis Vanaf 10 personen € 25,00 pp Vanaf 25 personen € 23,00 pp Extra Luxe groentenbuffet € 2,00 pp


Bord met mes en vork in pochette € 0,70 pp

� 11

TEPANYAKI - FONDUE GOURMET (vanaf 4 personen)

TEPANYAKI Varkenshaasje omwikkeld met gerookt spek Toscaanse kalkoenfilet met zongedroogde tomaten Alpenstokje met cherrystar kerstomaat Eendenborstfilet met cajun Lamsfilet met rozemarijn Chipolata - curryworst - merguez Burger klassiek Zalmfilet met gedroogde bessen Scampi-spiesje met thaise marinade Kabeljauwfilet met citrus Vanaf 4 personen € 10 per persoon

FONDUE Varkenshaasje omwikkeld met gerookt spek Toscaanse kalkoenfilet met zongedroogde tomaten Alpenstokje met cherrystar kerstomaat Eendenborstfilet met cajun Lamsfilet met rozemarijn Chipolata - curryworst - merguez Burgerbolletje kaas - klassiek Gemarineerde kipfilet met currymarinade Witte pens (specialiteit van het huis) Breydelspek gemarineerd met mosterd van Meaux Vanaf 4 personen € 9 per persoon

� 12

Huur tepanyaki toestel is € 8 per toestel (voor 6 – 8 personen). Vanaf 10 personen gratis gebruik tepanyaki toestel. Bord met mes en vork in pochette € 0,70 pp

GOURMET Varkenshaasje omwikkeld met gerookt spek Toscaanse kalkoenfilet met zongedroogde tomaten Alpenstokje met cherrystar kerstomaat Eendenborstfilet met cajun Lamsfilet met rozemarijn Chipolata - curryworst - merguez Gemarineerde kipfilet met currymarinade Witte pens (speciamiteit van het huis) Breydelspek gemarineerd met mosterd van Meaux Burger klassiek Vanaf 4 personen € 9 per persoon

GROENTEN EN SAUSEN Edele sla-mix Kerstomaten Geraspte wortel Koude aardappelsalade Komkommerschijfjes Mayonaise Tartaar Cocktail Dressing van het huis Vanaf 4 personen € 4,25 per persoon

� 13

BELEGDE BROODJES Mix van 8 soorten:

• Italiaanse serranoham met hoeveboter • Tonijnsalade • Krabsalade • Jonge Gouda kaas • Meesterlijke beenham met mayonaise van het huis • Kipsalade natuur met schijfje Belgische tomaat • Kipsalade van het huis of kip curry • Paté met uienconfituur (wit of rood)

€ 1 per broodje versierd op plateau met citrusvruchten, edele slamix, kerstomaten, verse tuinkruiden, etc. Verrassingsbrood, te kiezen vormen:

• schildpad • Krokodil • Rond brood met fantasie van zaadjes

Versierd met citrusvruchten, edele slamix, kerstomaten, verse tuinkruiden, etc. € 10 per stuk.

� 14

WALKING DINNER (vanaf 15 personen)

KOUDE HAPJES Carpaccio van chateaubriand met truffel-balsamicovinaigrette, ruccola, € 2,25 / st Parmezaanschilfers en geroosterde pijnboompitten Parmaham met parisiennes van Cavaillon meloen, ruccola en balsamicocrème € 2,25 / st Mozzarellabolletjes, Noordzee garnalen, ruccola, kerstomaten en fijne dressing € 2,25 / st Carpaccio van Schotse zalm gemarineerd met zeste van citroen, ruccola en € 2,25 / st kerstomaat Zeeuwse oester geserveerd met partjes citroen € 2,00 / st Brochette van semi-gebakken rode tonijn met sesam met dipsaus € 2,25 / st Brochette van Nagabi-scampi met zoetzure dipsaus € 2,50 / st

WARME SOEPEN Tomatenroomsoep met balletjes, verse kruiden en scheutje room € 1,00 pp Aspergeroomsoep met witte aspergetoppen € 1,25 pp Erwtensoep met blokjes gerookt spek € 1,25 pp Pompoenroomsoep met blokjes gerookt spek (seizoen) € 1,25 pp Groene aspergeroomsoep met groene asperge toppen € 1,25 pp Boschampignonsoep met gestoofde boschampignons € 1,50 pp Oostduinkerkse vissoep met grijze Noord-zeegarnalen € 1,50 pp Bisque van kreeft met scheutje room en Armagnac en grijze Noord-zeegarnalen € 1,50 pp

WARME HAPJES Quiche witloof met Breydelham € 1,25 pp Quiche geitenkaas “Le Larry” met zongedroogde tomaten € 1,25 pp Quiche beenham met prei € 1,25 pp Quiche Atlantische zalm met broccoli € 1,25 pp Risotto met champignons en Parmezaan € 1,75 pp Gegrilde gamba op de wijze van de chef € 2,50 pp Gebakken hoevenoedels met champignons en parelhoenfilet € 2,25 pp Wij raden aan tussen de 8 à 10 hapjes. In de prijs inbegrepen zijn de bordjes, tasjes, bestek, serveerplateaus en ander materiaal om de hapjes te serveren.

� 15

BARBECUE Hieronder vindt u alles om uw barbecue samen te stellen: Brood

Vanaf 10 personen

Vanaf 50 personen

Vanaf 100 personen

Stokbrood met apart verse hoeveboter € 0,90 € 0,80 € 0,70

Assortiment mini-broodjes met beurre d’Isigny € 1,60 € 1,50 € 1,40

Assortiment Italiaanse broodjes (Foccacia, grissini, Boccancino, Ciabatta, …) met beurre d’Isigny

€ 3,00 € 2,75 € 2,50

Assortiment groenten

Groentebuffet easy bestaande uit: geraspte wortel, koude aardappelsalade, kerstomaatjes, komkommerschijfjes en edele slamix

€ 2,75 € 2,50 € 2,25

Groentebuffet luxe bestaande uit: geraspte wortel, koude aardappelsalade, kerstomaatjes, komkommerschijfjes, edele slamix, fijne boontjes, verse rauwkostsalade, indonesische rijstmix en killo-killerpastasalade

€ 5,00 € 4,50 € 4,00

Assortiment sausen

Tartaar, ketchup, mayonaise en dressing van het huis

€ 1,50 € 1,25 € 1,00

Warme Provençaalse saus en mayonaise € 1,75 € 1,50 € 1,25

� 16

Voor de kinderen

Mickey worst lekstok € 1,25 € 1,15 € 1,10

Chipolata € 1,10 € 1,05 € 1,00

Voorgegaard mini-ribje € 1,75 € 1,60 € 1,50

Voorgegaarde kippenbout € 1,25 € 1,15 € 1,10

Souvlaki spies € 0,90 € 0,85 € 0,85

Hamburger € 1,00 € 0,95 € 0,90

Mini-saté € 0,90 € 0,85 € 0,80

Borrelhapje gemarineerd € 0,55 € 0,50 € 0,45

Vis

Vanaf 10 personen

Vanaf 50 personen

Vanaf 100 personen

Scampi-spies € 1,75 € 1,70 € 1,60

Gamba-spies € 3,50 € 3,25 € 3,00

Zalmpapillot met witte wijn, room en prei € 3,25 € 3,00 € 2,75

Kabeljauwpapillot met witte wijn, room en broccoli

€ 3,25 € 3,00 € 2,75

Zalmpapillot met kreeftenjus en venkel € 3,50 € 3,25 € 3,00

Spies van Sint-Jakobsnoot met komkommer en cherrystar kerstomaat

€ 3,00 € 2,75 € 2,50

Spies van zalm - kabeljauw - gamba € 3,50 € 3,25 € 3,00

Vlees

Hamburger € 1,00 € 0,95 € 0,90

Voorgegaarde kippenbout € 1,25 € 1,15 € 1,10

� 17

Chipolata € 1,10 € 1,05 € 1,00

Currychipolata € 1,10 € 1,05 € 1,00

Merguez € 1,10 € 1,05 € 1,00

Kalkoensaté met fruit € 1,80 € 1,70 € 1,60

Breydelhamlapje € 1,80 € 1,70 € 1,60

Breydelspeklapje € 1,40 € 1,30 € 1,20

Voorgegaard ribje € 2,25 € 2,15 € 2,00

Barbecueworst varken € 1,00 € 0,90 € 0,85

Barbecueworst gevogelte (specialiteit) € 1,20 € 1,10 € 1,00

Varkenssaté € 1,60 € 1,50 € 1,40

Kipsaté € 1,80 € 1,70 € 1,60

Alpenstokje € 1,80 € 1,70 € 1,60

Gemarineerde kippenfilet € 2,00 € 1,90 € 1,80

Konijnfiletspiesje € 2,25 € 2,10 € 2,00

Lamskroontje “French garden” € 4,00 € 3,75 € 3,50

Souvlakispies € 0,90 € 0,85 € 0,85

Bbq steak € 2,25 € 2,00

Entrecote € 2,25 € 2,00

Spekfakkel € 1,30 € 1,20

� 18

Personeel voor de barbecue word gerekend aan € 25,00 per uur vanaf het moment van vertrek tot het moment van terugkomst. Inclusief is het gebruik van de barbecue en gasfles alsook enig ander benodigd materiaal. Wij rekenen 1 personeelslid per 50 personen voor het bakken. Deze zal eerst de barbecue verzorgen en achteraf de afruim van borden en bestek. De gemiddelde tijdsspanne van vertrek tot terugkomst is ongeveer 4 uur. Bord, mes en vork in pochette 0,70 € pp

Vegetarisch Vanaf 10 personen

Vanaf 50 personen

Vanaf 100 personen

Vegetarische burger voorgegaard € 1,50 € 1,35 € 1,25

Spies van vegetarische balletjes voorgegaard € 1,75 € 1,65 € 1,50

Groentenspies € 2,00 € 1,85 € 1,75

Nagerecht Vanaf 10 personen

Vanaf 50 personen

Vanaf 100 personen

Fruitbrochette van ananas, mango, meloen en rood fruit

€ 3,50 € 3,25 € 3,00

� 19

BARBECUEFORMULE VOOR EETFESTIJNEN

Barbecueformule 1 Barbecueformule 2

Stokbrood met apart verse hoeveboter Stokbrood met apart verse hoeveboter



Tartaar, ketchup, mayonaise, dressing van het huis en warme Provençaalse saus

Tartaar, ketchup, mayonaise, dressing van het huis en warme Provençaalse saus

Barbecueworst saté Snede beenham

Barbecueworst Sate Voorgegaarde kippenbout Spek

Bord, mes en vork in pochette Bord, mes en vork in pochette

Personeel inbegrepen Personeel inbegrepen

Vanaf 50 personen € 11,00 pp Vanaf 100 personen € 10,50 pp Vanaf 200 personen € 9,50 pp

Vanaf 50 personen € 11,50 pp Vanaf 100 personen € 11,00 pp Vanaf 200 personen € 10,00 pp

� 20

EETFESTIJNEN

EETFESTIJNEN KINDEREN VAN 6 – 12 JAAR (voetbalploegen, jeugdverenigingen, scholen, …)

Hieronder kunt U uw keuze maken welke soep U graag gewenst had en dan hoeft u enkel nog een warme maaltijd te kiezen.

Tomaat-groentensoep Tomatenroomsoep Wortelroomsoep Preisoep

Spinaziesoep Bloemkool-broccolisoep Kippesoep met noedels …

Soep + … Vanaf 25 kinderen

Vanaf 50 kinderen

Vanaf 100

kinderen

Macaroni met beenham € 4,50 € 4,25 € 4,00

Balletjes in tomatensaus met puree € 4,75 € 4,50 € 4,25

Vol-au-vent met puree € 4,75 € 4,50 € 4,25

Gebakken kippenbil, gebakken aardappelen en appelmoes

€ 5,00 € 4,75 € 4,50

Spaghetti Bolognese met kaas € 5,50 € 5,25 € 5,00

Pangasiusvisrolletjes met vissaus en puree

€ 5,50 € 5,25 € 5,00

Kip met jagersaus en puree € 5,50 € 5,25 € 5,00

Kalkoenstoverij met puree en appelmoes € 5,75 € 5,50 € 5,25

Varkensstoverij met puree en appelmoes € 5,75 € 5,50 € 5,25

Kip in de currysaus met ananas en rijst € 5,75 € 5,50 € 5,25

� 21

EETFESTIJNEN EASY VOL-AU-VENT EASY Wij bereiden dit gerecht nog volgens de authentieke wijze en dit wordt geserveerd met een ovengebakken koekje (bouchee) en puree of verse frietjes (+0,5 € pp). KALKOENSTOVERIJ EASY Een klassieker heruitgevonden met malse stukken kalkoenstoofvlees, bruine kippenfond, wortel- en ajuinschijven geserveerd met huisbereide appelmoes en puree of verse frietjes (+0,5 € pp). VARKENSSTOVERIJ EASY Een klassieker van de Vlaamse keuken met malse stukken varkensstoofvlees, bruinefond en ajuinschijven geserveerd met huisbereide appelmoes en puree of verse frietjes (+0,5 € pp). KIP IN DE CURRY EASY Een Oosters gerecht bereid met malse stukken kipfilet, verse currysaus bereid op de klassieke wijze geserveerd met annanas schijven en een heerlijke Oosterse rijstmengeling met fijne groenten. BALLETJES IN TOMATENSAUS EASY Ovengebakken balletjes in een zachte Zuiderse tomatensaus geserveerd met puree of verse frietjes (+0,5 € pp). KIP AAN’T SPIT EASY De specialiteit van het huis, een halve goudbruin gebakken kipje aan't spit, met een krokante sla-mengeling, belgische tomaten in fijne schijfjes gesneden, koude aardappelsalade of verse frietjes (+0,5 € pp) met een ruime keuze aan koude sausen en onze huisbereide vinaigrette. KIP IN DE JAGERSAUS Malse stukken kipfilet met een fijne jagersaus bereid met bruine kippenfond, rode wijn en ajuin-wortel -en champignonschijven met puree of verse frietjes (+0,5 € pp).

� 22

Vanaf ... personen

25 50 100 200

Vol-au-vent € 6,50 € 6,00 € 5,75 € 5,50

Vol-au-vent met bediening € 8,25 € 7,25 € 7,00 € 6,75

Kalkoenstoverij € 6,50 € 6,00 € 5,75 € 5,50

Kalkoenstoverij met bediening € 8,25 € 7,25 € 7,00 € 6,75

Varkensstoverij € 7,00 € 6,50 € 6,25 € 6,00

Varkensstoverij met bediening € 8,75 € 7,75 € 7,50 € 7,25

Kip curry € 6,50 € 6,25 € 6,00 € 6,00

Kip curry met bediening € 8,25 € 7,50 € 7,25 € 7,25

Balletjes in de tomatensaus € 6,50 € 6,00 € 5,75 € 5,50

Balletjes in de tomatensaus met bediening € 8,25 € 7,25 € 7,00 € 6,75

Kip aan't spit € 6,75 € 6,50 € 6,25 € 6,00

Kip aan't spit met bediening € 8,50 € 7,75 € 7,50 € 7,25

Kip in de jagersaus € 6,50 € 6,25 € 6,00 € 6,00

Kip in de jagersaus met bediening € 8,25 € 7,50 € 7,25 € 7,25

� 23

EETFESTIJNEN PASTA’S MACARONI Italiaanse fijne pasta met kaassaus van Zwitsers gruyere en stukjes huisbereide beenham. PENNE BOLOGNESE Italiaanse pasta met zachte tomatensaus met gestoofd gehakt, afgewerkt met fijne schilfers Parmezaanse kaas. PENNE MET VIER-KAZENSAUSJE Italiaanse pasta met kaassaus bereid met vier soorten kaas (Roquefort, Parmezaan, Gorgonzola en Gruyere) afgewerkt met fijne schilfers Parmezaanse kaas. ZALMLASAGNE Italiaanse pasta met kaassaus, vers gestoomde Atlantische zalm met jonge bladspinazie en afgewerkt met gruyère kaas. LASAGNE BOLOGNESE Italiaanse pasta met kaassaus en zachte tomatensaus met gestoofd gehakt, afgewerkt met gruyère kaas. SPAGHETTI BOLOGNESE Italiaanse fijne pasta met tomatensaus met gestoofd gehakt, afgewerkt met Gruyere kaas. VEGETARISCHE SPAGHETTI Italiaanse fijne pasta met tomatensaus met tofu en quorn en fijne groentemix, afgewerkt met Gruyère kaas. MOUSSAKA Griekse ratatouille met gegrilde aubergines, gestoofd gehakt en fijne sneden aardappelschijfjes met een kaassaus van Zwitsers gruyere, afgewerkt met Gruyère kaas. PASTA BUFFET Er wordt een keuze gemaakt uit drie soorten pasta’s (zie hierboven), die in kleinere portie’s worden uitgestald op een buffet (mits een kleine toeslag).

� 24

Vanaf ... personen

25 50 100 200

Macaroni € 5,75 € 5,25 € 4,75 € 4,50

Macaroni met bediening € 7,50 € 6,50 € 6,00 € 5,75

Penne bolognese € 6,75 € 6,50 € 6,25 € 6,00

Penne bolognese met bediening € 8,50 € 7,75 € 7,50 € 7,25

Penne met 4-kazensausje € 7,00 € 6,75 € 6,50 € 6,25

Penne met 4-kazensausje met bediening € 8,75 € 8,00 € 7,75 € 7,50

Zalmlasagne € 7,50 € 7,25 € 7,00 € 6,75

Zalmlasagne met bediening € 9,25 € 8,50 € 8,25 € 8,00

Lasagne bolognese € 6,50 € 6,00 € 5,75 € 5,50

Lasagne bolognese met bediening € 8,25 € 7,25 € 7,00 € 6,75

Spaghetti bolognese € 6,00 € 5,50 € 5,00 € 5,00

Spaghetti bolognese met bediening € 7,75 € 6,75 € 6,25 € 6,25

Vegetarische spaghetti € 6,00 € 5,50 € 5,00 € 5,00

Vegetarische spaghetti met bediening € 7,75 € 6,75 € 6,25 € 6,25

Moussaka € 7,00 € 6,50 € 6,25 € 6,00

Moussaka met bediening € 8,75 € 7,75 € 7,50 € 7,25

� 25

EETFESTIJNEN LUXE HUISBEREIDE BEENHAM Huisbereide beenham gekookt in een verse bouillon geserveerd met verse frietjes, fijngekapte peterselie, koude sausen (mayonaise, tartaar en ketchup), champignonroomsaus en groentenbuffet (komkommerschijfjes, sla-mengeling, geraspte wortel en kerstomaten). RIBBETJES Knapperig goudbruin gebakken ribbetjes aan't spit met verse frietjes, fijngekapte peterselie , koude sausen (mayonaise, tartaar en ketchup) en groentenbuffet (komkommerschijfjes, sla-mengeling, geraspte wortel en kerstomaten. VOL-AU-VENT LUXE Wij bereiden dit gerecht nog volgens de authentieke wijze en dit wordt geserveerd met een ovengebakken koekje (bouchee), partje citroen, mayonaise, fijngekapte peterselie, sla-mengeling, kerstomaten en puree of verse frietjes (+0,5 € pp). KALKOENSTOVERIJ LUXE Een klassieker heruitgevonden met malse stukken kalkoenstoofvlees, bruine kippenfond, wortel- en ajuinschijven geserveerd met huisbereide appelmoes, mayonaise, fijngekapte peterselie, sla-mengeling, kerstomaten en puree of verse frietjes (+0,5 € pp). VARKENSSTOVERIJ LUXE Een klassieker van de Vlaamse keuken met malse stukken varkensstoofvlees, bruinefond en ajuinschijven geserveerd met huisbereide appelmoes, mayonaise, fijngekapte peterselie, sla-mengeling, kerstomaten en puree of verse frietjes (+0,5 € pp). BALLETJES IN TOMATENSAUS LUXE Ovengebakken balletjes in een zachte Zuiderse tomatensaus geserveerd met mayonaise, fijngekapte peterselie, sla-mengeling, kerstomaten en puree of verse frietjes (+0,5 € pp). PIEPKUIKEN AAN’T SPIT LUXE Een piepkuiken 'label rouge' krokant gebakken aan't spit met halve ovengebakken provencaalse aardappelen, fijngehakte peterselie, mayonaise, dressing van het huis, Belgische tomaten in schijfjes met apart een frisse vinaigrette (fijngehakte ajuintjes met olijfolie en balsamicoazijn) en een fijne sla-mengeling.

� 26

Vanaf ... personen

25 50 100 200

Huisbereide beenham € € € €

Huisbereide beenham met bediening € 11,50

€ 11,00

€ 10,50

€ 10,00

Ribbetjes € 9,75 € 9,50 € 9,25 € 9,00

Ribbetjes met bediening € 11,50

€ 10,75

€ 10,50

€ 10,25

Vol-au-vent luxe € 7,75 € 7,25 € 7,00 € 6,75

Vol-au-vent luxe met bediening € 9,50 € 8,50 € 8,25 € 8,00

Kalkoenstoverij luxe € 7,75 € 7,25 € 7,00 € 6,75

Kalkoenstoverij luxe met bediening € 9,50 € 8,50 € 8,25 € 8,00

Varkensstoverij luxe € 8,25 € 7,75 € 7,50 € 7,25

Varkensstoverij luxe met bediening € 10,00

€ 9,00 € 8,75 € 8,50

Balletjes in tomatensaus luxe € 7,75 € 7,25 € 7,00 € 6,75

Balletjes in tomatensaus luxe met bediening

€ 9,50 € 8,50 € 8,25 € 8,00

Piepkuiken aan't spit € 10,25

€ 9,75 € 9,50 € 9,00

Piepkuiken aan't spit met bediening € 12,00

€ 11,00

€ 10,75

€ 10,25

� 27

COQ-AU-VIN Een haantje in stukken gesneden en bereid in rode wijn met kroketten of frieten, fijngehakte peterselie, koude sausen (mayonaise, tartaar en ketchup), sla-mengeling en kerstomaten. VARKENSWANGETJES MET KRIEKBIER Heel malse stukjes varkenswangetjes bereid met bruine fond, Lindemans kriekbier, gestoofde ajuinschijven en fijne mosterd. Geserveerd met frietjes, gestoofde champignons, gestoofd witloof, wortel en erwtjes, mayonaise en fijngehakte peterselie.

GENTSE WATERZOOI Een soepje van kippenbouillon met fijne reepjes wortel, ajuin en prei met stukjes kipfilet, gekookte polderaardapelen en stokbrood met hoeveboter. GEBAKKEN ROSBIEF Sneetjes gebakken rosbief met kroketten of frieten, stroganoffsaus of jussaus met gestoofde champignons, gestoofd witloof, wortel en erwtjes, mayonaise en fijngehakte peterselie. GEBAKKEN VARKENSGEBRAAD Sneetjes gebakken varkensgebraad met kroketten of frieten, peperroomsaus of champignonroomsaus met gestoofde champignons, gestoofd witloof, wortel en erwtjes, mayonaise en fijngehakte peterselie. GEBAKKEN KALKOENGEBRAAD Sneetjes gebakken kalkoengebraad met kroketten of frieten, peperroomsaus of champignonroomsaus met gestoofde champignons, gestoofd witloof, wortel en erwtjes, mayonaise en fijngehakte peterselie.

� 28

Vanaf ... personen

25 50 100 200

Coq-au-vin € 10,00

€ 9,00 € 8,75 € 8,50

Coq-au-vin met bediening € 11,75

€ 10,25

€ 10,00

€ 9,75

Varkenswangetjes met kriekbier € 10,00

€ 9,50 € 9,25 € 9,00

Varkenswangetjes met kriekbier met bediening

€ 11,75

€ 10,25

€ 10,50

€ 10,25

Gentse waterzooi € 7,75 € 7,25 € 7,00 € 6,75

Gentse waterzooi met bediening € 9,50 € 8,50 € 8,25 € 8,00

Gebakken rosbief € 11,00

€ 10,50

€ 10,25

€ 10,00

Gebakken rosbief met bediening € 12,75

€ 11,75

€ 11,50

€ 11,25

Gebakken varkensgebraad € 9,50 € 9,00 € 8,75 € 8,50

Gebakken varkensgebraad met bediening € 11,25

€ 10,25

€ 10,00

€ 9,75

Gebakken kalkoengebraad € 9,50 € 9,00 € 8,75 € 8,50

Gebakken kalkoengebraad met bediening € 11,25

€ 10,25

€ 10,00

€ 9,75

� 29

EETFESTIJNEN VIS LUXE VISROLLETJES Fijne visrolletjes met zachte witte wijnsaus met puree, warme seizoensgroentenmengeling en fijngehakte peterselie. KABELJAUW Kabeljauwstaartstuk met hollandaise of zachte witte wijnsaus met puree, warme seizoensgroentenmengeling en fijngehakte peterselie. ATLANTISCHE ZALMFILET Atlantische zalmfilet met hollandaise of zachte witte wijnsaus met puree, warme seizoensgroentenmengeling en fijngehakte peterselie. PAELLA Rijkelijk gevulde paella met zeevruchten, chorizzo, drumsticks, greenshell mosselen en scampi's.

� 30

Vanaf ... personen

25 50 100 200

Visrolletjes € 8,00 € 7,75 € 7,50 € 7,25

Visrolletjes met bediening € 9,75 € 9,00 € 8,75 € 8,50

Kabeljauw € 9,25 € 8,75 € 8,50 € 8,25

Kabeljauw met bediening € 11,00

€ 10,00

€ 9,75 € 9,50

Atlantische zalmfilet € 10,00

€ 9,50 € 9,25 € 9,00

Atlantische zalmfilet met bediening € 11,75

€ 10,75

€ 10,50

€ 10,25

Paëla € 9,50 € 9,00 € 8,50 € 8,50

Paëla met bediening € 11,25

€ 10,25

€ 9,75 € 9,75

� 31

Deco-Catering

Documents

Transcript of Deco-Catering