Debic Bakkerijmagazine - jaargang 2, editie 2

1 Bakkerij magazine smaakmakend voor banketbakker s • jaargang 2 • edit ie 2

Bakkerijmagazine

Patisserie de RouwKlanten zijn het belangRijKste wat je hebt

Kies voor verrassend en rationeel

schnitt-sels

in de ban van de basisslagRoom

COLOFONUitgave van

Friesland Foods Professional

Postbus 137

5670 AC Nuenen

tel: 040-2990110

[email protected]

Redactie: Carolien Plevier,

Maurice Janssen

Fotografie: Peter Staes

Recepten: Jacques van Bragt,

Edwin van Lambalgen,

Jeroen van Oijen,

Frank Haasnoot

Vormgeving: De Zaak Fortuin

Copyright

Niets uit deze uitgave mag zonder

voorafgaande toestemming van de

uitgever worden overgenomen

Cover: Luchtig zomergebak.

Voor recept zie www.debic.nl

inhoUDCOLUMN(m)eten is weten

In deze tijd van kwaliteitsnormen en hygiënecodes meten en registreren we wat af. Tot in detail worden allerlei gegevens automatisch of handmatig

bijgehouden en verwerkt in keurige logboeken. Noodzakelijk kwaad of niet? Het hoort bij deze tijd, waarin we alle risico’s uit willen én moeten sluiten.

Maar hoe zit het met de controle op de smaak?

Helaas bestaan daar, in de meeste gevallen, geen procedures en computerprogramma’s voor en dus komt het op uw vakmanschap aan. Controleren op

het uiterlijk van een product lijkt een tweede natuur van de vakman. De aardbeitjes op de vlaaitjes zijn keurig afgegeleerd en ze blinken ons tegemoet.

Maar hebben de zomerkoninkjes ook de juiste smaak en hebben ze een lekkere beet? Uw vakmanschap bepaalt de uiteindelijke kwaliteit van het product.

De juiste verwerking van het deeg, de juiste slagroom, de ideale bewaartemperatuur en ga zo maar door, alles telt mee. Maar vergeet nooit dat moeder

natuur zich niet makkelijk laat standaardiseren en dat het mooiste stuk fruit niet altijd het lekkerste is. Proeven, proeven en nog eens proeven. Ga

nooit af op de smaak van de maker van een recept, controleer altijd of de smaak aan uw eisen voldoet. En pas aan en controleer opnieuw. Dan levert u

topkwaliteit en zorgt uw assortiment ervoor dat uw klanten keer op keer terugkomen, en terecht!

Met alle reacties op het eerste nummer in ons achterhoofd hebben we ons weer vol overgave op deze uitgave gestort. Naast de nodige inspiratie veel tips

en wetenswaardigheden die u in uw dagelijkse werk toe kunt passen. Zo duiken we diep in de materie van de boterdegen en hebben we weer antwoorden

op praktische vragen. Maar ook hier geldt; eten is weten, dus blijf alles goed controleren en aanpassen naar uw eigen werksituatie en klantenkring!

Heel veel leesplezier,

Namens het Debic team,

Jeroen van Oijen

Opmerkingen en verbeterpunten? Wij hechten veel waarde aan uw mening en al uw reacties zijn welkom op [email protected]

Pagina

4

8

16

18

Tips van de meester: Boterdegen

In de ban van de basis: Slagroom

Interview:Arthur de Rouw

Inspiratie van:Frank Haasnoot

Het Debic assortiment

De klassieker gerestyled: De bananensoes

Meer beweging in gebak en banket

Het paas-ei voorbij: Het ijs-ei

Kies voor verrassend en rationeel gebak: Schnitt-sels

Vraag en antwoord

4

8

10

12

14

16

18

20

22

27

zetdeeg

Gemiddelde grondstofsamenstelling

zetdeeg: 100% bloem, 75% boter,

50% suiker, 5% vochtbestanddelen,

1% zout.

Roerdeeg


roerdeeg: 100% bloem, 85% boter,

80% suiker, 30% vocht, 1% zout.

wrijfdeeg


wrijfdeeg: 100% bloem, 86 % boter,

43% suiker, 8% vocht, 1% zout.

Boterdegen

tips van de meester!

Onder boterdegen wordt een

grote groep degen aangeduid met

een uiteenlopende samenstelling.

We scharen deze groep onder

de verzamelnaam boterdegen,

omdat ze zijn samengesteld uit drie

hoofdgrondstoffen namelijk: boter,

suiker en bloem.

Wanneer echter naar de

toepassingen gekeken wordt,

verschillen de verhoudingen sterk.

Er zijn in grote lijnen drie soorten

boterdegen te onderscheiden:

• Zetdeeg (kruimeldeeg, fonceer-

deeg). Toepassingen: Rondo’s,

Gevulde koeken, Kerstkransjes,

Gevulde speculaas, Jan Hagel.

• Roerdeeg.

Toepassingen: Kattetongen,

Kletskoppen, Nougatines.

• Wrijfdeeg (spuitdeeg).

Toepassingen: Spritsen,

spritskoeken, spritsstukken.

Problemen top 3 bij bereiding

van boterdegen:

• Grondstoffen laten zich niet goed

mengen;

• Het deeg heeft een bittere smaak

en een donkere kleur;

• Deegproduct behoudt niet goed

zijn vorm tijdens het bakken.

algemene tips bij de bereiding

van boterdegen:

• Ga altijd uit van grondstoffen met

een temperatuur van 20ºC tot 22ºC;

• Ga altijd uit van kwalitatieve

grondstoffen, doe hier geen

concessies op!

• Gebruik alleen echte roomboter,

het beste in de vorm van

banketbakkersboter voor een

constante kwaliteit;

• Tijdens het verwarmen van de

boter nooit een gedeelte laten

smelten;

• Smaakstoffen zoals cacaopoeder/

kaneel/speculaaskruiden gelijk met

bloem zeven. Als deze met vocht

BoterEr zijn verschillende soorten degen waarin boter een rol speelt, denk aan

korstdegen, cakebeslag en boterdegen. Dit artikel gaat verder in op de boterdegen

en is tot stand gekomen in samenwerking met Wil Doomen, docent aan het Albeda

College te Rotterdam.

boterdegen worden in veel bakkerijproducten gebruikt en ieder heeft zijn eigen recepten hiervoor. De theorie erachter hebben we allemaal eens geleerd op school, maar hoe was het ook alweer. hierbij een korte uiteenzetting door de ‘meester’ over het hoe en waarom van boterdegen.

4 Bakkerij magazine

Boterdegen

in aanraking komen veroorzaakt

dit een bittere smaak en een

donkere kleur;

• Deegproducten behouden

redelijk goed hun vorm tijdens het

bakproces bij een verhouding 4 of

meer delen bindende stoffen en 5

delen vloeiende stoffen. Bij minder

bindende stoffen verandert de

vorm sterk.

Debic Banketbakkersboter, met

een constante smeltlijn, zorgt

voor voldoende plasticiteit en

homogeniteit van degen en gaat het

scheiden van vetstof tegen tijdens

de bereiding en –verwerking. Dit

resulteert in een kwalitatief resultaat.

De hoofdgrondstof Roomboter in

boterdeeg zorgt voor:

• Heerlijke échte roombotersmaak;

• Bevordering van de brosheid;

• Laat deeg uitdrijven tijdens

bakproces;

• Maakt deeg plastisch (kneedbaar)

en rolbaar;

• Beïnvloedt kleur en structuur

positief ;

• laat geen vetfilm achter in

de mond.

Vuistregel voor gebruik van bakpoeder:

teveel bakpoeder in verhouding met

roomboter veroorzaakt scheuring van

het strijksel en heeft een negatieve

invloed op de roombotersmaak.

Debic banketbakkersboter voor

boterdegen

Debic heeft een breed pakket aan

banketbakkersboters om boterdegen

mee te maken:

• Banketbakkersboter Crème

heeft de beste eigenschappen

voor het maken van crème en

is ook uitstekend geschikt voor

spuitdegen.

• Banketbakkersboter Cake Gold

heeft de beste eigenschappen voor

het maken van cake en is door zijn

opslag, plasticiteit en gouden kleur

ook uitstekend geschikt voor spuit-

en zetdegen.

• Verse Roomboter Constant laat

zich ook uitstekend verwerken in

zet- en roerdegen, mede doordat

het smelttraject en de plasticiteit in

de zomer en winter gelijk is.

Het voordeel van deze genoemde

botersoorten is dat ze voldoende

plasticiteit en homogeniteit aan de

degen geven én het afscheiden van de

vetstof tijdens de deegbereiding en

-verwerking voorkomen.

Dit resulteert in een betere

uitrolbaarheid, het deeg wordt niet

‘kort’, gaat uittreden van vetstof bij

druk op de spuitzak tegen, zorgt voor

behoud van de brosheid en geeft een

mooie kleur.

Tenslotte zorgt roomboter voor

een heerlijke smaak, die alleen u als

banketbakker waar kan maken voor

úw klanten!

5 Bakkerij magazine

eigenlijk weten we allemaal wel hoe het zit en hebben we het zeker op school gehad. echter met de introductie van de vernieuwde range banketbakkersboter van Debic kregen we toch nogal wat vragen over basisrecepten van banket. Dit was voor Debic de aanleiding om hier 2 basisrecepten te plaatsen die u kunt gebruiken als opfrissing of als naslag. er gaat voor de consument toch immers weinig boven een heerlijk verse gevulde koek of een lekker krokante sprits mét roomboter van de warme bakker. overheerlijk bij de koffie en de thee. Dat is nu echt een genietmoment voor úw klanten.

tips van de meester!

ROOMbOTER SPRITS240 gram Debic banketbakkersboter Crème

135 gram basterd suiker

6 gram citroenrasp

4,5 gram zout

30 gram ei

300 gram patentbloem

Boter, suiker, citroenrasp en zout smeuïg draaien op de 1e versnelling van de planeet-

menger. Daarna 2-3 min. opkloppen op de 2e versnelling.

Ga nu terug naar de 1e versnelling en meng het ei er in delen door. Weer 1 min.

opkloppen in de 2e versnelling. Ga weer terug naar de 1e versnelling en voeg de

bloem geleidelijk toe. Opspuiten op licht ingevette bakplaat en in ca. 15-18 min.

afbakken op 175ºC tot 180ºC.

Basisrecepten

6 Bakkerij magazine

GEvUlDE kOEkENDeeg

200 gram Debic banketbakkersboter Cake Gold

200 gram basterdsuiker

7 gram citroenrasp

1,5 gram zout

40 gram ei

340 gram Zeeuwse bloem

4 gram samengesteld bakpoeder

Vulling

440 gram amandelspijs

25 gram citroenrasp

50 gram ei of water

Voor het deeg de boter, suiker, citroenrasp en zout in de 1e versnelling van de planeetmenger

mengen tot een smeuïge massa. Voeg het ei in twee gedeelten toe, nog steeds in de 1e

versnelling. De bloem en het bakpoeder zeven en geleidelijk doormengen. Blijf mengen tot een

stevig, homogeen deeg ontstaat. Meng alle ingrediënten voor de vulling op de eerste versnelling

van de planeetmenger tot een spuitbare massa. Het deeg koelen tot een verwerkbaar deeg en

uitrollen tot 2 mm dikte. Steek er plakken uit van 9-10 centimeter doorsnee de helft van de

plakken op de plaat met de vulling opspuiten. Dek af met de resterende deegplakken. Het deeg

2 keer bestrijken met ei en garneren met een halve amandel. In ongeveer 15 -20 min. afbakken

op een temperatuur tussen 220ºC tot 225ºC.

Basisrecepten

7 Bakkerij magazine

Wat is Slagroom?

SLAGROOM IS EEN EMuLSIE VAN VET IN WATER,

DAT WIL ZEGGEN, DAT ZEER KLEINE VETBOLLETJES

ZIJN VERDEELD IN WATER. IN HET WATER BEVINDT

ZICH OOK EIWIT, MELKSuIKER EN –ZOuTEN. HET

VET IS NATuuRLIJK HET MELKVET uIT DE KOEMELK.

EEN LITER MELK BEVAT ONGEVEER 4% VET. WAT

DuS INHOuD DAT JE 10 LITER (!) MELK NODIG HEBT

OM 1 LITER SLAGROOM VAN 40% TE MAKEN. MAAR

HOE WERKT DAT Nu?

in de ban van de basis

MEN NEME..........

een koe ........... een koe levert ongeveer 30 liter

melk per dag. De melk wordt vervolgens in de

fabriek gecentrifugeerd waardoor de zogenaamde

ondermelk er “uitgeslingerd” wordt. we hebben nu

twee producten; slagroom met ongeveer 40% melkvet,

en ondermelk van 0,1% vet. Deze ondermelk wordt

ondermeer gebruikt om te verwerken tot magere

melkpoeder.

8 Bakkerij magazine

Wat is Slagroom?het eindproduct

Na centrifuge hebben we dus een

slagroom van ongeveer 40% vet.

Om de houdbaarheid te verlengen

wordt de slagroom gepasteuriseerd

of gesteriliseerd. Hiervoor

zijn allerlei nieuwe technieken

ontwikkeld om de eigenschappen

van slagroom zo min mogelijk

te veranderen. Zo wordt de

gepasteuriseerde slagroom van

Debic een zeer korte tijd verhit,

zodat de aanwezige melksuikers de

kans niet krijgen te karameliseren.

Wat je overhoudt is een slagroom

met verse roomsmaak, die gekoeld

10 tot 25 dagen houdbaar is

(afhankelijk van verpakking).

over zomer en winter

Koeien krijgen in de winter een

ander kostje voorgeschoteld dan

in de zomer. Logisch, maar dat

heeft ook invloed op het melkvet

in de koemelk. In de zomer eten

de koeien gras wat zorgt voor een

zacht melkvet. In de winter krijgen

ze hooi en ander droog voer wat

zorgt voor een harder melkvet.

Zoals hiernaast omschreven

speelt vet een hele belangrijke

rol in het eindresultaat en in de

ambachtelijke productie zit er dan

ook verschil tussen room in de

zomer en winter. Door de moderne

technieken die Debic toepast is

het verschil echter minimaal. Je

kunt dus rekenen op een constante

kwaliteit van Debic slagroom.

tips

• Slagroom klopt het beste op bij een

temperatuur tussen de 2°C en 4°C.

• Klop slagroom eerst op medium snelheid

(maximaal 10 minuten, is afhankelijk van

het te kloppen volume) en vervolgens op hoge

snelheid.

• Zorg dat slagroom altijd goed afgedekt

wordt in de koeling, zuivel neemt zeer snel

luchtjes op.

• Voor de beste smaak is het belangrijk

slagroom in het donker te bewaren, omdat

vetten gevoelig zijn voor licht.

9 Bakkerij magazine

ik aan de verkoopkant voldoende

klanten heb om mijn producten

af te nemen, zodat omzetsnelheid

gegarandeerd is”. De Rouw werkt niet

alleen met verse ingrediënten, maar

maakt ook producten nog helemaal

vanuit de basis, waar de meeste

banketbakkers dit al lang hebben

opgegeven. Hier wordt de nougat

nog zelf gekookt, de hazelnoten zelf

gebrand en de bavaroise heeft hier als

basis nog

een meringue.

Klanten

Patisserie De Rouw heeft een

prachtige winkel, die in een stad

als Londen zeker niet zou misstaan.

Deze winkel trekt natuurlijk veel

consumenten uit Vught en de regio.

De winkel is een echte verwenwinkel.

Mooi gebak, petit fours en taarten,

een lust voor het oog. Behalve

patisserie is er ook een ruime keuze

aan heerlijke huisgemaakte bonbons,

die heel mooi klein van formaat

elke dag je reputatie waarmaken

Het streven van hen is om telkens

weer qua product en organisatie te

groeien; “Tevreden klanten zijn het

belangrijkste. Als klanten bij ons kopen,

kopen ze het niet alleen om zichzelf

te verwennen, maar ook om gasten,

vrienden of familie te verwennen.

Onze kwaliteit product is als het ware

hun visitekaartje. Als de klanten bij

Patisserie De Rouw producten kopen,

dan verwachten ze ook dat het elke keer

dezelfde uitstekende kwaliteit is. Je moet

je elke dag weer bewijzen en je reputatie

waarmaken. Als speciaalzaak mag je je

klanten nooit teleurstellen”.

Vers, vers en nog eens vers

Patisserie De Rouw verwerkt alleen

de beste en meest verse ingrediënten.

“Op deze manier onderscheid ik

mij van veel van mijn collega’s,

die vaker kiezen voor gedeeltelijk

bereide producten als ingrediënten.

Natuurlijk wil ik ook winstgevend

produceren, daarom zorg ik dat

De praktijk

Patisserie De Rouw in Vught is een bedrijf dat aan de winkelzijde genieten, verwennen en passie uitstraalt. Kom je dan aan de productie zijde, dan zie je daar diezelfde passie terug, gecombineerd met een strakke organisatie, planning en een team wat volledig op elkaar is ingespeeld. Patisserie de Rouw wordt geleid door arthur de Rouw en zijn vrouw Doris. het echtpaar heeft ruim 12 jaar geleden de zaak van zijn vader overgenomen, waar toen 2 man personeel werkten. inmiddels zijn ze met 60 mensen (=circa 30 Fters) en groeien ze de laatste jaren met jaarlijks 20 procent in volume, waardoor de omzet de laatste vijf jaar verdubbeld is. Door deze groei is de huidige ruimte ook te klein geworden. Dit jaar wordt er dan ook verbouwd, zodat Patisserie De Rouw ook voor de volgen-de jaren klaar is om verder door te groeien.

PatisseRie De RoUw:

klanten zijn het belangrijkste wat je hebt

10 Bakkerij magazine

zijn. Immers van een bonbon moet

je genieten en niet eten. Naast

de omzet uit zijn winkel heeft De

Rouw ook horeca bedrijven en

pretparken als klant. Patisserie De

Rouw wil niet afhankelijk zijn van één

klantenstroom en bouwt daarom op

4 pilaren: winkelverkoop, horeca,

parken en workshops. De workshops

zullen na de verbouwing nog grootser

worden aangepakt, gezien dan de

vernieuwde chocolaterie klaar is.

het verschil maken

Arthur heeft een duidelijke

doelstelling voor zichzelf en het

bedrijf;“Patisserie de Rouw wil graag

optimaal presteren op alle gebieden.

Immers wij willen elke dag onze

klanten verwennen en dat vergt elke

dag onze aandacht. Niet alleen zeer

goede producten voor een nette

prijs, maar in alle aspecten van het

bedrijf. Hiermee bedoel ik dus dat

we ook op het gebied van bediening,

bedrijfskleding, automatisering,

producten geldt weer dat het een

visitekaartje is voor de gastvrouw/

heer en je biedt een stuk extra gemak,

zeker bij de dessertglaasjes, die je

gewoon zo op tafel kunt zetten en

het ziet er meteen zeer goed uit”.

Alles wat De Rouw doet pakt hij

conceptmatig aan, zijn patisserie

en bonbons zijn gebaseerd op

contrasten; zacht versus krokant,

luchtig versus stevig. Een gebakje

of bonbon is bij De Rouw nooit

wat het op het eerste gezicht lijkt.

Daarnaast wordt alles prachtig

verpakt, de bonbons in doosjes met

een versiering erop, het gebak in een

speciaal ontworpen verpakking met

een verrassend ontwerp. “Het mooie

is dat iedereen er wel een mening over

heeft als het afwijkend is, en dat is de

bedoeling. Ik probeer altijd weer iets

nieuws te verzinnen, mijn klanten te

verrassen, maar ook mijn personeel

wil ik verrassen zoals binnenkort

met de nieuwe kledinglijn die gaat

komen.” n

logistiek, productie en presentatie het

beste willen zijn.”De verbouwing zal

er zeker voor zorgen dat we op een

aantal punten hét verschil kunnen

maken”.

assortiment

Natuurlijk zijn Arthur de Rouw en zijn

vrouw continu bezig met het verder

ontwikkelen van het assortiment.

Hoewel er voortdurend nieuwe

producten worden bedacht mogen in

het assortiment ook de gebakjes voor

de gewone man niet vergeten worden,

immers een patisserie assortiment is

niet volledig zonder een overheerlijke

Bossche Bol, een appelpunt en een

nougatine gebakje. Naast zijn gebak

en bonbons heeft De Rouw ook een

assortiment desserts. Dit gaat van

desserts in glaasjes tot desserttaarten

voor op buffetten. “De desserts zijn

een zeer interessante toevoeging aan

ons assortiment. Zowel de

consumenten als onze horeca klanten

waarderen het zeer. Ook bij deze


genieten,verwennen en passie.

Arthur & Dorisde Rouw

De inspiratie van...

Frank Haasnoot

Frank haasnoot is een jonge gedreven patissier en werkt bij crème de la crème in zoeterwoude. Frank heeft in januari de nederlandse voorronde van de world chocolate masters gewonnen en mag ons land gaan vertegenwoordigen tijdens de finale in Parijs! een collega om trots op te zijn dus. als thema voor zijn winnende project koos hij voor de legende van ‘De Vliegende hollander’, een spookschip van de Voc. zowel de ietwat lugubere illustraties die bij dit verhaal horen als de link met de vroegere handel in specerijen van de Voc zijn elementen die we in zijn winnende creaties terug zien komen. Reden genoeg om deze fantastische creatie een plaats in dit magazine te geven.


Met dit inspirerende recept won Frank de Nederlandse

voorronde van de World Chocolate Masters tijdens de

European Fine Food Fair in Maastricht.

BENODIGDHEDEN

biscuit chocolade joconde

540 gram eieren (gepasteuriseerd heelei)

380 gram suiker

380 gram amandelpoeder

60 gram patentbloem

60 gram cacaopoeder

6 gram roompoeder

70 gram Debic verse Roomboter Constant

315 gram gepasteuriseerd eiwit

75 gram suiker

315 gram pecannoten

Kersencompote

250 gram kersen

110 gram citroensap

10 gram kaneelstokken

1 vanillestok

65 gram suiker

3 gram doppelquelle

20 gram gel-dessert (of 4 gram gelatine poeder)

20 gram hemel op aarde esprit

chocolademousse

540 gram Debic slagroom ongezoet

260 gram chocoladecouverture (Origine Ghana)

100 gram suiker

40 gram water

100 gram eidooier

200 gram volle melk

50 gram gel-dessert (of 10 gram gelatine poeder)

Kruidnagelcrème

150 gram Debic slagroom ongezoet

150 gram volle melk

80 gram witte chocolade

14 kruidnagels

13 gram gel-dessert (of 2,6 gram gelatine poeder)

15 gram anijsesprit

45 gram eidooier

25 gram honing

WERKWIJZEbiscuit chocolade joconde

• Klop de eieren, suiker en amandelpoeder luchtig.

• Zeef de cacaopoeder samen met de patentbloem en het

roompoeder.

• Klop de eiwitten met de 75 gram suiker op, maar maak het

niet te luchtig.

• Meng dit met het opgeklopte mengsel van eidooiers, suiker

en amandelpoeder.

• Spatel er nu de droge bestanddelen en de gehakte

pecannoten door en als laatste de gesmolten boter.

• Afbakken op 200°C.

Kersencompote

• Doe de kaneel en vanillestokjes in een haarnetje en laat

tegen de kook trekken in het citroensap en de suiker.

• Laat de kersen uitlekken en vermeng het sap met de

doppelquelle en gel-dessert.

• Meng dit door het kokende citroensap.

• Meng er als laatste de esprit door.

chocolademousse

• Maak eerst een pâte à bombe; Kook de suiker en het water

tot 120°C en klop de eidooiers hiermee luchtig.

• Maak een ganache door de melk te verwarmen en de

chocolade erin op te lossen. Voeg hier de geweekte

gelatine aan toe. Meng dit met de pâte à bombe en spatel

er de half geslagen slagroom door.

Kruidnagelcrème

• Verwarm de Debic slagroom en de volle melk en laat er de

kruidnagels in trekken.

• Breng aan de kook, giet door een zeef en voeg toe aan de

witte chocolade.

• Meng de eidooiers met de honing, voeg dit toe aan de

warme massa en verwarm tot 84°C. Meng met de gel-

dessert en voeg als laatste de anijsesprit toe.

OPBOuW

• Bouw de taart op in een rvs ring. Begin met de biscuitplak

en achtereenvolgens de kersencompôte, kruidnagelcrème

en de chocolademousse.

• Invriezen en afspuiten met chocolade en cacaoboter.

De overige afwerking behoort bij het ontwerp van deze

wedstrijdtaart. Voor rationele productie kunt u een

garnituur naar keuze samenstellen. Bij voorkeur een

garnituur wat verwijst naar de samenstelling van de taart.

mysteRy


Debic banketbakkers boter crème

• Perfecte opslageigenschappen

• Heerlijke roombotersmaak

• Het hele jaar constante kwaliteit

• Hygiënisch los verpakt in 4 x 2,5 KG

• Geschikt voor crèmes, cake en

sprits

Het Debic assortiment‘Met de producten van Debic kunt u altijd iets moois creëren.

Met uw eigen creativiteit als hoofdingrediënt en onze

ondersteuning maken we samen iets moois van banket. Debic

heeft een brede range aan kwalitatieve zuivelproducten van

basis tot ‘ready-to-use’. Iedere (banket)bakker is tenslotte

anders en ook de specifieke applicaties vragen om specifieke

producten’.

Kijk voor meer informatie over de producten op onze

vernieuwde website www.debic.nl

Friesland foods professional hanteert de strengste normen, met als doel voedselveilige producten van uitzonderlijke kwaliteit op de markt te brengen; HACCP, BRC (voedselveiligheid, ISO 9001 (kwaliteit) en KKM (traceerbaarheid).

Debic Parfait

• Basis voor Parfait

• Eenvoudige bereiding

• Perfecte luchtigheid en structuur

• Bestand tegen zure fruitsoorten

en alcohol

• Makkelijk te snijden

Debic banketbakkersrijst

(met suiker)

• Volle romige smaak

• Mooie, grote rijstkorrel

• Diepvriesstabiel na verwerking

• Makkelijk snijdbaar

• Hygiënisch

Debic banketbakkers boter

cake gold

• Mooie, goudgele kleur

• uitstekende opslageigenschappen





Debic banketbakkers boter

croissant gold

• Mooie, goudgele kleur

• Lage versmeringsgraad



• Hygiënisch los verpakt in 5 x 2 KG

Debic Verse Roomboter constant

• uitstekende opslageigenschappen



• Goed verwerkbaar in diverse

toepassingen


Debic traditionele verse roomboter

• Op basis van verse room

• Geschikt voor diverse toepassingen


• Zomer- en winterboter

• Variabel smelttraject

Het Debic assortiment Debic Prima blanca

(met suiker)

• Wit van Kleur

• Hoge opslag

• Goede stand


• Perfect verwerkbaar

Debic banketbakkersroom

opklopbaar

• Speciaal voor luchtige vullingen

• Hoge opslag


• Makkelijk snijdbaar

• Hygiënisch

Debic Duo

(roomalternatief met suiker)

• Wit van kleur

• Goede stand

• Hoge opslag

• uitstekend geschikt voor

bavaroises & vullingen


Debic traditionele slagroom

(met en zonder suiker)

• Heerlijk romige smaak

• Goede stand

• Mooie roomkleur

• Perfect verwerkbaar



De klassieker gerestyled

De bananensoesVeel klassiekers zijn niet weg te denken uit het assortiment van de nederlandse banketbakkerij en ze behoren daarmee tot onze hollandse eet- en feestcultuur. met respect voor de kracht van deze lekkernijen willen we in deze rubriek kijken of moderne variaties de aantrekkelijkheid mogelijk nog groter maken. want wat zou er allemaal niet mogelijk zijn met de tompouce, de bossche bol of de soes? in deze tweede editie nemen we de bananensoes onder handen.

we hebben alle ingrediënten die normaal in een bananensoes of bananeneclair zitten ook verwerkt in deze nieuwe variant, maar net even op een andere manier. Dus nog steeds herkenbaar qua smaak, maar toch een stuk moderner en nóg aantrekkelijker.


BENODIGDHEDEN

boterkoekdeeg

2100 gram witte basterdsuiker



40 gram zout

4500 gram bloem

100 gram bakpoeder

soezen

200 gram melk


1 gram zout

100 gram bloem


gele fondant

banaanvulling

500 gram Debic Banketbakkersroom opklopbaar

250 gram Debic Duo

40 gram banaancompound

5 gram citroenaroma

WERKWIJZEboterkoekdeeg

• Vermeng de basterdsuiker met de roomboter, de eieren en

het zout.

• De bloem en het bakpoeder toevoegen en tot een deeg

draaien.

• 1 nacht laten rusten en vervolgens het deeg uitrollen op

stand 2+.

• Snijd in strakke rechthoeken van 12 x 4 cm en bak af op

180°C.

• Laat afkoelen en strijk in met pure chocolade.

soezen

• Breng de melk met de roomboter en het zout aan de kook

en roer er de bloem doorheen. Goed roeren tot de massa

begint te zweten.

• Voeg de eieren toe en spuit soesjes van de gewenste

grootte.

• Bak af in een oven van 220°C met de schuif dicht.

• Haal de soezen door de gele fondant.

banaanvulling

• Klop de Debic Banketbakkersroom opklopbaar en de

Debic Duo samen op tot twee maal het volume.

• Voeg de compound en citroenaroma toe en meng nog

even goed door.

• Vul de soezen met deze banaanvulling.

OPBOuW• Zet de soezen vast op de bodems van roomboterkoekdeeg

met behulp van een beetje chocolade.

• Werk af met een strak garnituurtje van chocolade en een

dun streepje opgeklopte slagroom.

bananensoes


marketing

Voor de technische ondersteuning

hebben we voor u experts in dienst

die u advies kunnen geven op het

gebied van productie en logistiek van

gebak en banket. Zij zien de praktijk

van alle dag bij u en uw collega’s. Zij

hebben een brede ervaring en mocht

u een probleem hebben, dan kunt

u een beroep doen op onze experts,

wat u veel tijd en geld kan besparen.

Vervolgens kijken we samen met u wat

dit betekent in uw bedrijf en welke

producten het beste daarbij passen. Op

het gebied van marketing en verkoop

heeft Debic ook al heel wat stappen

gezet. Misschien herinnert u zich

nog de dierenmaskerpromotie of de

wk-actie met de krijtjes. En natuurlijk

voor de trouwe klanten de Debic

sfeerweken met de consumentenacties

en geschenken.

In 2007 willen we u nog beter van dienst

zijn. Debic is een merk in beweging

en leert ook elke dag bij van u en uw

klanten. Net als u elke dag in de weer

bent om uw klanten tevreden te stellen,

zijn wij elke dag bezig u tevreden te

stellen, niet alleen met kwalitatieve

producten, dat is immers een

voorwaarde, maar ook om u te helpen

met een heel pakket aan ondersteuning.

Debic heeft speciaal voor trouwe

klanten een compleet jaarprogramma

ontwikkeld om u te ondersteunen én

ook wat extra’s voor uzelf te bieden.

Dit programma heeft de naam ‘Debic

Actief’ gekregen.

waarom Debic actief?

In de afgelopen jaren heeft brood een

enorme ontwikkeling gekend in soorten

(multigranen, zonnepit, maïs) en

merken (Waldkorn, Panda, ProHart),

waardoor er in het broodschap heel wat

beweging is geweest en nog is. Voor de

consument is brood weer een artikel

geworden waar ze betrokken bij zijn.

Helaas is er op het gebied van gebak

en banket een stuk minder beweging

geweest. Gebak en banket mist daarom

Heeft u n.a.v. dit artikel nog vragen over Debic of het Debic Actief programma dan kunt u terecht bij uw rayon manager, op www.debic.nl of op 040-2990110

Beweging

in de eerste uitgave van het bakkerij magazine hebben we de verkoopkant belicht en sloten we het artikel af met; “Debic is er voor u en samen komen we tot meer.” als banketbakker weet u immers hoe u uw klanten kunt verwennen met overheerlijke gebakjes en taarten. wat u daarvoor nodig heeft, is uw vakmanschap en kwalitatieve ingrediënten waarop u kunt vertrouwen. Debic biedt die kwalitatieve ingrediënten, waarmee u uw producten maakt. wij willen met u een partnerschap aangaan op alle fronten. Debic is er dus niet alleen met kwalitatieve producten voor u, wij denken ook graag actief met u mee als het gaat om productie, logistiek, recepten, inspiratie en promoties. samen de markt in beweging brengen, daar gaat het ons om!

Meer beweging in gebak en banket


ook aan populariteit bij de consument.

Immers iets wat veelvuldig onder de

aandacht wordt gebracht groeit aan

populariteit. Hier wil Debic met ‘Debic

Actief’ verandering in brengen.

Debic wil beweging in gebak en banket

brengen, zowel in uw productie als op

de winkelvloer.

interessante productgroep

Hoewel brood toch veel meer in de

schijnwerpers heeft gestaan, verdient

gebak en banket toch zeker de aandacht

en niet alleen van ons. Ook voor u als

bakker is het segment gebak en banket

erg interessant. De kilogramprijs van

gebak en banket is veel hoger dan van

brood, wat de gemiddelde

kassa aanslag weer verhoogt.

Indien u voldoende omzetsnelheid

en doorstroming genereert is gebak

en banket een zeer aantrekkelijke

winstpijler. Omzetsnelheid en

doorstroming genereert u door het

juiste assortiment voor úw klantenkring

aan te bieden, een mooie presentatie

van producten en aantrekkelijke

promoties te bieden voor uw klanten.

wat houdt Debic actief in?

Debic Actief is een exclusief en compleet

jaarprogramma vol met activiteiten,

promoties, tips, inspiratie en een

spaaractie. Dit alles om gebak en

banket extra onder de aandacht te

brengen van uw klanten, maar ook van

u en uw medewerkers. Debic wil samen

met u gebak en banket in beweging

brengen en houden. Wij willen u echt

graag de helpende hand bieden, want

immers als het met u goed gaat, gaat

het ons ook goed.

Debic actief bestaat dus uit 3

onderdelen:

1. Promotie:

Speciaal voor Debic Actief

deelnemers. Deze promoties zorgen

voor extra impuls op uw gebak en

banket en zullen zeker de aandacht

van uw klanten trekken! We beginnen

met een exclusieve voorjaarsactie met

Bloomingtea. Een product wat úw

klanten kennen van de bladen en TV,

zoals Life & Cooking.

2. Inspiratie:

uw klanten willen verleid worden en

ze zijn altijd op zoek naar variatie.

Met Debic Actief gaan we u het

hele jaar voorzien van praktische

bereidingstips, originele recepten

en adviezen voor een aantrekkelijke

winkel.

3. Sparen:

Met Debic Actief spaart u eenvoudig

voor de fraaiste cadeaus. Van

mountainbike tot professionele

bakkerijbenodigdheden. u vindt

de spaarpunten vanaf juni op

vrijwel alle Debic producten in

kleinverpakking.

Kortom Debic actief is een compleet

programma voor úw gebak en banket.

Debic hoopt dat u samen met ons van

2007 een mooi jaar wilt maken en

dat we samen met u meer beweging in

gebak en banket brengen.

BewegingMeer beweging in gebak en banket


het paaseivoorbij

het ijs-eiDe paasdagen zijn een mooie gelegenheid om extra afzet te genereren en daar maken banketbakkers vaak dankbaar gebruik van. naast chocolade eieren en paashazen wordt er vaak ook nog speciaal paasgebak en speciaal brood verkocht. maar zijn er nog andere mogelijkheden? Deze feestdagen worden door veel consumenten benut om eens lekker uitgebreid te tafelen met familie en vrienden. omdat zelf ijs bereiden voor de meeste hobbykoks een stap te ver gaat, ligt hier een kans voor de ambachtelijke banketbakker. onderstaand recept is een knipoog op het traditionele paasei en eenvoudig en rationeel te bereiden, zeker met de Debic Parfait!

De afgebeelde ijstaart speelt qua vorm en opbouw in op het paasei. in dit geval is de “eidooier” van mango-ijs en het “eiwit” van kokosijs gemaakt. Uiteraard kunt u de smaken aanpassen aan de wensen van uw klanten. heeft u veel oudere klanten, dan kan een variant met advocaat (eidooier) en vanille (eiwit) een aansprekende combinatie zijn.


BENODIGDHEDENReceptuur voor 5 paasei-vormen van 1 liter

Kokosparfait

1,5 liter Debic Parfait

500 gram kokospuree

100 gram geraspte kokos

50 gram Malibu (naar wens)

mangoparfait

5 dl. Debic Parfait

1 dl. mangopuree

afwerking

200 gram chocoladecouverture, puur

100 gram cacaoboter

WERKWIJZE MANGOPARFAIT• Giet de Debic Parfait in de planeetmenger en klop op tot

de stevigheid van slagroom.

• Voeg de mangopuree toe en vermeng nog even goed.

• Breng de Debic Parfait over in een spuitzak en spuit in

halve bollen siliconenvormen. Strijk af en plaats enkele

uren in de vriezer.

WERKWIJZE KOKOSPARFAIT• Giet de Debic Parfait in de planeetmenger en klop op tot

de stevigheid van slagroom.

• Voeg de kokospuree, de klapperkokos en eventueel de

Malibu toe en vermeng nog even goed in het bekken.

OPBOuW • Spuit met behulp van een spuitzak een paasei-vorm

voor 90% vol met kokosparfait en duw er de reeds

bevroren mangoparfait in. Zo ontstaat het idee van een

doorgesneden hardgekookt eitje.

• Plaats minimaal 8 uur in de vriezer.

AFWERKING• Smelt de cacaoboter en vermeng met chocolade. Giet in

een spuitpistool en houd warm.

• Haal de Debic Parfait uit de vorm en spuit af met de

chocolade.

• Versier eventueel met een paasstrik.

ExTRA BENODIGDHEDEN• Paasei-vormen met een inhoud van ongeveer 1 liter.

• Siliconenmatjes met halve bollen van ongeveer 6 cm

doorsnee.

ijs-ei Van mango en KoKosPaRFait


De vertrouwde slagroomschnitt, wie heeft hem niet in zijn assortiment? De schnitt is een typisch voorbeeld van rationeel te maken plaatgebak. het idee achter de schnitt is eenvoudig, een uit laagjes opgebouwde taart, met een compositie van zacht cakegebak gevuld met banketbakkersroom en slagroom. afgewerkt met slagroom, vruchten en chocolade. slagroom en banketbakkersroom zijn de belangrijkste ingrediënten voor een schnitt.

Debic is dé slagroomspecialist en heeft een breed assortiment aan diverse slagromen. Een bekende toepassing van slagroom is de Schnitt. De vertrouwde Slagroomschnitt kennen uw klanten al jaren, maar voldoet niet aan de vraag naar variatie en verrassing, die de consument van tegenwoordig graag heeft. Debic wilt u graag een aantal variaties geven op de traditionele Slagroomschnitt, die u gewoon naast uw traditionele Slagroomschnitt kunt voeren of u maakt er een bepaalde Seizoensschnitt van.

Deze Schnitten zijn net als de traditionele Slagroomschnitt eenvoudig en rationeel te maken. En doordat deze Schnitten een verrassend karakter hebben, is een iets hogere verkoopprijs gerechtvaardigd, waardoor het product nog eens extra interessante marges oplevert. In de recepten hebben we gevarieerd in smaak, presentatie en contrast, net waar de consument naar op zoek is. Omdat het variaties op de Schnitt zijn noemen we het ‘Schnitt-sels’, net wat anders, maar toch vertrouwd.

Suggestie: Indien u een range van deze Schnitten voert kunt u ze onder de naam ‘Schnitt-sels’ voeren wat het voor u eenvoudig maakt om de producten als één geheel, of een zogenaamd concept, te communiceren naar úw klanten

Uitgelicht

kies voor verrassend en rationeel gebakSchnitt-sels


Receptuur voor 4 schnitten

Vorm 8 cm / 20 cm vierkant

BENODIGDHEDENboter-koffielikeurcrème

250 gram Debic verse Roomboter

Constant

400 gram Debic Banketbakkersroom

opklopbaar

20 gram koff ie likeur Grunner Café

Hooghoud

chocoladevulling


opklopbaar

100 gram Debic Prima Blanca

50 gram chocoladesaus

Voor bovenstaande chocolade saus

20 gram chocolade drups

20 gram water

10 gram suiker

overig

1 chocolade kapselplak 16 / 40

400 gram frambozenconf ituur

afwerking

400 gram chocolade spiegel

4 stuks chocolade krul

CHOCOlaDESCHNITTWERKWIJZE• Snijd de chocolade kapselplak in 3 lagen horizontaal door.

• Voor de chocoladesaus, het water en suiker aan de kook brengen.

Als het kookt van het vuur halen en de chocolade drups

toevoegen, glad roeren en af laten koelen.

• Debic Banketbakkersroom opklopbaar opkloppen tot een luchtig

geheel dan de Debic verse Roomboter Constant toevoegen en als

laatste de koff ie likeur Grunner Café Hooghoud er door kloppen

tot een luchtige crème.

• Debic Banketbakkersroom opklopbaar en de Debic Prima Blanca

samen luchtig opkloppen.

• Dan de chocolade saus toevoegen en doorspatelen totdat het

goed gemengd is.

OPBOuW• Een chocolade kapselplak besmeren met de boter crème.

• Plaats vervolgens de volgende kapselplak er op en besmeer met

een laagje frambozenconf ituur.

• Smeer vervolgens de helft van de chocoladevulling op de laag

conf ituur.

• Plaats de laatste kapselplak er op en besmeer deze met de rest van

de chocoladevulling.

• Zet de taart 15 minuten in de koeling en vervolgens in de vriezer.

AFWERKING• Besmeer de schnitt met chocoladespiegel.

• Snijd de schnitt in vier stukken.

• Leg de chocolade krul er op.




BENODIGDHEDENchipolatavulling


opklopbaar


150 gram vruchtenmelange

75 gram kleine bitterkoekjes

20 gram marasquin

boter-marasquin crème


Constant


opklopbaar

10 gram Marasquin

overig

1 kapselplak 16 / 40

afwerking


300 gram marsepein

50 gram vruchtenmelange

50 gram kleine bitterkoekjes

CHIPOlaTaSCHNITTWERKWIJZE• Kapselplak in 3 lagen horizontaal doorsnijden.

• Voor de boter-marasquin crème, Debic Banketbakkersroom

opklopbaar opkloppen tot een luchtig geheel, dan de Debic verse

Roomboter Constant toevoegen en als laatste de Marasquin

erdoor kloppen tot een luchtige crème.

• Voor de chipolatavulling de Debic Banketbakkersroom

opklopbaar en de Debic Prima Blanca samen luchtig opkloppen.

• Dan de Marasquin, vruchtenmelange en bitterkoekjes toevoegen

en doorspatelen.

OPBOuW• Een kapselplak besmeren met de boter-Marasquin crème.

• Plaats vervolgens de volgende kapselplak er op en besmeer met de

chipolatavulling.

• Plaats de laatste kapselplak er op.


AFWERKING• Klop de Debic Prima Blanca op en besmeer hiermee de bovenkant

van de taart.

• Snijd de schnitt in vier stukken.

• Rol de marsepein uit in een strook van 3 cm en vouw deze om de

schnitten heen.

• Garneer de schnitt af met de vruchtenmelange en de bitterkoekjes.


CHIPOlaTaSCHNITTReceptuur voor 4 schnitten


BENODIGDHEDENananas-yoghurt vulling


opklopbaar

100 gram yoghurt

200 gram ananas vruchtenvulling

Rozijn-kokosvulling



opklopbaar

200 gram gewelde rozijnen

(laten wellen in Malibu)

20 gram klapper

overig


afwerking

1 stuk verse ananas in partjes

500 gram suikerwater

300 gram spiegel

PINaCOlaDaSCHNITTWERKWIJZE• Kapselplak in 3 lagen horizontaal doorsnijden.

• Voor de ananas-yoghurtvulling, de Debic Banketbakkersroom

opklopbaar samen met de yoghurt luchtig opkloppen.

• Ananas vruchtenvulling toevoegen.

• Voor de rozijnen-kokosvulling, de Debic Banketbakkersroom

opklopbaar en de Debic Prima Blanca luchtig opkloppen.

Vervolgens de gewelde rozijnen en de klapper toevoegen en rustig

doorspatelen.

• De verse ananas schoonmaken en in partjes snijden, deze in het

suikerwater laten koken en af laten koelen.

OPBOuW• 1 kapselplak besmeren met een laag ananas-yoghurtvulling.

• Plaats vervolgens de volgende kapselplak erop en besmeren met

een laag rozijnen-kokosvulling.

• Plaats de laatste kapselplak erop en eindig nog met een klein

laagje ananas-yoghurtvulling.


AFWERKING• Snijd de schnitt in vier stukken.

• Haal de ananas partjes door de spiegel en leg ze op de schnitt.




BENODIGDHEDENbotercrème


Constant


opklopbaar

20 gram kirsch

bosvruchtenvulling


opklopbaar


300 gram bosvruchtenvulling

overig


afwerking

500 gram verse frambozen

300 gram spiegel

ZOMERSCHNITTWERKWIJZE• Kapselplak in 3 lagen horizontaal doorsnijden.

• Voor de botercrème, de Debic Banketbakkersroom opklopbaar

opkloppen tot een luchtige massa. Dan de Debic verse Roomboter

Constant toevoegen en als laatste de kirsch toevoegen.

• Voor de bosvruchtenvulling, de Debic Banketbakkersroom

opklopbaar samen met de Debic Prima Blanca luchtig opkloppen

en de bosvruchtenvulling toevoegen en voorzichtig doorspatelen.

OPBOuW• 1 kapselplak besmeren met een laag botercrème.

• Vervolgens de volgende kapselplak erop en dan besmeren met een

laag bosvruchtenvulling.

• De laatste kapselplak erop en nog een klein laagje

bosvruchtenvulling erop smeren.


AFWERKING• Snijd de schnitt in vier stukken.

• Haal de frambozen door de spiegel en zet ze bovenop de schnitt.


ZOMERSCHNITT

Vraag en antwoord

in dit katern hebben we voor u interes-sante tips, technieken en leuke weetjes verzameld. heeft u zelf een vraag die volgens u absoluut in dit katern thuis hoort, neem dan contact met ons op

VRAGENhoe krijg ik mijn opgeklopte slagroom als vulling voor in mijn taarten diepvriesbestendig?

Debic biedt een aantal oplossingen voor het

diepvriesbestendig maken van de slagroom. Door

aan de slagroom een deel Debic opklopbare

Banketbakkersroom of Debic Panna Cotta toe te

voegen zal de slagroom extra stevigheid krijgen.

Deze producten bevatten namelijk een hoeveelheid

gelatine. Vloeistoffen gebonden met gelatine laten

zich makkelijk opkloppen en doen geen afbreuk aan

de luchtigheid van de slagroom.

hoe maak ik eenvoudige variaties op bodems van zandtaartdeeg, die tevens diepvriesbestendig zijn?

Verkruimel een kilo koekjes en meng met 100 gram

gesmolten boter en 400 gram poedersuiker. Rol het

mengsel uit tussen twee vellen bakpapier. Steek uit

in de gewenste vorm. Vries de bodems in of vul de

bodems naar eigen ingeving. De bodems zullen zelfs

in de vriezer krokant blijven, doordat de boter de

krokante kruimels een beschermend laagje geeft dat

bestendig is tegen vocht. Vervang de koekkruimels

door pepernoten tijdens Sinterklaas. Voeg

specerijen, citroenrasp of noten toe aan het deeg

of vervang de suiker voor honing of appelstroop,

om nog meer mogelijkheden te creëren voor dit

eenvoudige recept.

ENKELE TIPSeen tip voor het bewaren/opslaan van slagroom.

Als u boxen slagroom gebruikt, zet de dozen in uw

koeling dan niet strak tegen elkaar. De koude van uw

koeling kan anders niet goed tussen de verpakking

komen. Onderin de koeling is het ook kouder, maak

daar gebruik van. In een koelcel kan het plaatsen

van de dozen in de richting van de verdamper-koude

luchtstroom enkele graden schelen. En natuurlijk

f irst in f irst out.

tip

Voorkom het oplossen van uw chocolade fondant op

de moorkoppen, door de fondant te binden met 3%

gelatine oplossing.

Gebruik Debic Prima Blanca slagroom om uw gebak

een verse witte uitstraling te geven. Bovendien heeft

de Debic Prima Blanca slagroom extra stevigheid en

15% meer opslag!


Ja, natuurlijk wil ik graag meer beweging in mijn zaak! Stuur mij daarom snel meer informatie over DebicActief!

Doe mee! Profi teer van het aantrekkelijke jaarprogramma: Debic ActiefU kent Debic natuurlijk van de slagroom, boter en vullingen. Debic introduceert nu speciaal voor alle bakkers Debic Actief: een compleet jaarprogramma boordevol voordeel en actie. Samen met u gaan we zorgen voor meer beweging in gebak en banket. Debic Actief bestaat uit 3 onderdelen.

• Debic Actief Inspiratie: u ontvangt het hele jaar praktische bereidingstips en originele recepten.• Debic Actief Promoties: met de exclusieve promoties stimuleert u impulsaankopen.• Debic Actief Spaarprogramma: u kunt sparen voor fraaie cadeaus zoals een weekendje weg of bakkerijbenodigdheden.

En weet u wat helemaal lekker is? U kunt zich inschrijven zonder afnameverplichting en u beslist zelf aan welke promoties u wel of niet deelneemt! Dus als u van 2007 gegarandeerd een topjaar wilt maken, dan kunt u daar vandaag samen met Debic aan beginnen! Meer weten of direct inschrijven? Ga naar www.debic.nl of bel: 040 299 01 10.

Zin in wat actie?Debic brengt extra beweging in uw zaak!

Debic Bakkerijmagazine - jaargang 2, editie 2

Documents

Transcript of Debic Bakkerijmagazine - jaargang 2, editie 2