De voedingsassistente als regisseur

van optimale maaltijdbeleving

2

Henk Voormolen

aanvoerder team Zorg Albron

Marco Dijkshoorn

areamanager temp-rite international

Dennis van der Pas

manager Albron IJsselland Ziekenhuis

Het menu

De aanleiding

Verouderde keuken en restaurant

Keuze voor nieuwbouw

Interne projectgroep

Uitkomst: zelf ontkoppeld koken

en regenereren

Buikpijn bij eindbeslissing

Second opinion bij externe partij

Nog 6 maanden tot de sloop van

de oude keuken…

Het begin

Wat zou je het

allerliefste willen?

Geen “Ja, maar…”

Niet op voorhand alle beren,

voetangels, klemmen en hobbels

Durf te dromen!

De droom

Dagelijks in huis vers koken voor

alle patiënten

Bestaande groep medewerkers

onderdeel maken van het succes

Keuzemoment zo kort mogelijk

voor eetmoment

Geen hogere maaltijdkosten

Minder derving in productie

Hogere patiënttevredenheid

Bijdragen aan het herstel

Het verhogen van de beleving

rond eten & drinken!!

Het uitgangspunt

‘THINKING OUT OF THE

BOX’ heeft er voor

gezorgd dat we

meerdere systemen

door elkaar gebruiken.

Hoe te beginnen? …gewoon bij de patiënt

beginnen!

De techniek …Dessertwagen

…Korte tijd tussen bestellen en

consumeren

…Kwaliteitsbehoud van de

voeding

…Juiste voorbereidingen

…Bewezen isolatie technologie

…Strakke timing, hoog tempo

en verschillende afdelingen

…USP’s

‘Resultaten tijdens

de pilot waren

uitstekend!’

‘De uitdaging was om niks

vanzelfsprekend te vinden’

‘Kwaliteit van de maaltijd is slechts een

optelsom van wensen waaraan eisen aan

verbonden zijn’

De praktijk

Alles wat we bedenken, doen en

verbeteren moet bijdragen aan

een optimale beleving van het

eten & drinken door de patiënt.

De uitkomst

“IJsselland Ziekenhuis heeft, samen met

Albron, het maaltijdconcept A la Carte

ingevoerd.

Hiermee benutten wij de Kracht van Eten

optimaal: het is beter voor de patiënten en

de productkwaliteit, door de bereiding op

bestelling wordt er minder weggegooid, het

werk van onze medewerkers is inhoudelijk

interessanter geworden én het is

goedkoper dan voorheen.

Deze samenwerking past goed in onze

strategie om externe expertise binnen

te halen en verantwoordelijkheid te

geven.”

Peter Draaisma, voorzitter RvB IJsselland Ziekenhuis

Het effect

Krappe tijdsplanning gehaald

Lagere investering

Beter inzicht en grip op kosten

Lagere maaltijdprijs

Hogere productiviteit

Hogere patiënttevredenheid

Minder derving in productie

Patiënten eten meer

Veel positieve (media)aandacht

Basis voor verdere ontwikkeling