De plaats van vis in de voeding van kinderen?

Uiteenzetting door CEDE (http//www.cede-nutrition.org)

Isabelle THIEBAUT Kinderdiëtiste

Een vereniging die een referentie wil zijn op het gebied van voeding van gezonde of zieke kinderen, die: individueel,

in groep,

in het ziekenhuis, ... worden behandeld.Een vereniging die het beroep kinderdiëtist

vertegenwoordigt en de specifieke kenmerken ervan erkent.

De Europese Club van Kinderdiëtisten is…

Doel: gezonde voeding van kinderen en adolescenten promoten

Doel: gezonde voeding van kinderen en adolescenten promoten

“Een kind is geen volwassene in het klein”Verschillende voedingsbehoeften (afh. van ontwikkelingsleeftijd)

Specifieke pathologieën bij kinderen

Boodschappen en informatie over voeding afstemmen op het kind volgens de leeftijd + ouders en omgeving (crèche, school, …)

Wat zegt de kinderdiëtist?

Specialisatie in pediatrie

Referenties voedingsbehoeftenReferenties voedingsbehoeften

PUBLICATION DU CONSEIL SUPERIEUR DE LA SANTE

N° 8309Recommandations

nutritionnelles pour laBelgique

Révision 200928 octobre 2009

https://portal.health.fgov.be/.../CSS_8309_FR.PDF https://portal.health.fgov.be/.../CSS_8309_FR.PDF

http://www.afssa.fr/http://www.afssa.fr/

55

Voedingsmiddelen met DHA

Nathalie Claes - Annick Xhonneux Nathalie Claes - Annick Xhonneux 26 maart 2010 26 maart 2010

66

Gekweekte of wilde visGekweekte of wilde vis

Vissoort (g/100g)Gekweekt/

Wild

Totaal vetgehalte

Omega 3 EPA DHA

zeeduivelzeeduivel WW 0,20,2 0,110,11 0,020,02 0,080,08

kabeljauwkabeljauw WW 0,40,4 0,190,19 0,050,05 0,120,12

tongtong WW 0,40,4 0,140,14 0,020,02 0,080,08

magere tonijnmagere tonijn WW 1,11,1 0,390,39 0,070,07 0,290,29

pangasiuspangasius GG 1,21,2 0,030,03 00 0,020,02

forelforel GG 66 1,721,72 0,370,37 0,780,78

haringharing WW 10,610,6 1,681,68 0,450,45 0,830,83

Schotse Atlantische zalmSchotse Atlantische zalm GG 12,912,9 2,282,28 0,610,61 0,870,87

makreelmakreel WW 14,214,2 3,093,09 0,910,91 1,561,56

www.nutraqua.com

77

Voedingsmiddelen rijk aan jodiumVoedingsmiddelen rijk aan jodium

Nathalie Claes - Annick Xhonneux Nathalie Claes - Annick Xhonneux 26 maart 2010 26 maart 2010

80 tot 150 µg

15 µg voor 1g

10 µg

10-15 µg

5-10µg

 

Linolzuur (18:2 n-6)

Alfa-linoleenzuur

(18:3 n-3)

Arachidonzuur (20:4 n-6)

Docosahexaeenzuur (DHA, 22:6 n-3)

MOVZ n-3 met lange keten (EPA

+ DHA)

% energiewaarde mg/dag

Peuter (1 tot 3 jaar) 2,70 0,45 - a 70 b - c

Kind (3 tot 9 jaar) 4,00 1,00 - a 125 b 250 b

Adolescent (10 tot 18 jaar) 4,00 1,00 - a 250 b 500 b

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren precursoren en met lange keten voor kinderen en adolescenten (ADH

2010)

a Gebrek aan gegevens om aanbevelingen te formuleren

b Door de variabiliteit van de dagelijkse energieratio kunnen die ADH’s niet uitgedrukt worden in % energie

c Er bestaan geen gegevens op basis waarvan behoeften EPA + DHA kunnen worden bepaald

Dia van Prof. Legrand – CEDE – 23 maart 2012

  18:2 n-6 18:3 n-3 22:6 n-3 20 :5 n-3

Onderzochte populatie

Voedingsenquête% energiewaarde mg/dag

Kinderen 1 tot 3 jaar

Innis et al., 2004, CanadaLeeftijd 2-3 jaar, n=28

Frequentievragenlijst3,54 0,79 95 57

Sioen et al., 2007, BelgiëLeeftijd 2.5-3 jaar, n=197

Registratie over 3 dagen4,29 0,51 43 22

Kinderen 3 tot 9 jaar

Murray et al., 2006, EngelandLeeftijd 3-5 jaar, n=28

Frequentievragenlijst3,72 0,68 96 60

Sioen et al., 2007, BelgiëLeeftijd 4.4 jaar, n=84

Frequentievragenlijst1,86 0,29 84 44

Madden et al., 2009, Canada Leeftijd 4-6,5 jaar, n=464 Registratie over 3 dagen 4,27 0,51 49 26

Leeftijd 5,8 jaar, n=41

Registratie over 3 dagen4,86 0,74 54 38

Adolescenten

Sioen et al., 2007, BelgiëLeeftijd 12-18 jaar, n=1086

24-uur recall methode75 57

Colter et al., 2008, CanadaLeeftijd 13-18 jaar, n=341

Weekkalender4,77 0,57 111 56

Leeftijd 14 jaar, n=12

Weekkalender3,00 0,31 14 39

MOVZ-verbruik per kind en jongere in de industrielanden

In de praktijk???

Hoe nu al die aanbevelingen ontcijferen en toepassen?

Apports nutritionnelsPraktische aanbevelingen

USA, 1992

Verschillende voorstellingen!Verschillende voorstellingen!

Groep van vlees, gevogelte, vis en eieren

Voornaamste bron van eiwitten ijzer

Veroorzaakt geen cariës

1 x per dag

Vis: 2 x per week

Eieren ter vervanging van vlees

Aantal maaltijdenOntbijt:

minstens 3 elementen: een stuk fruit,een graanproduct en een melkproduct

Versnapering om 10 u: Speeltijd is geen eettijd!

Praktische aanbevelingen

http://www.economie.gouv.frhttp://www.economie.gouv.fr

Middagmaal:Minstens: een zetmeelproduct/graanproduct, groenten, een

eiwitproduct, een dessert (fruit, melkproduct, koekjes, …)

Enige drank = WATER

Vieruurtje bestaande uit: Een graanproduct, een stuk fruit en een melkproduct

Avondmaal: een zetmeelproduct/graanproduct, groenten, een eiwitproduct (3-4 keer per week)

Praktische aanbevelingen

Vanaf 6 maanden!

Hoe?

4 stappen

1: Ontdekking en initiatie

2: Wennen aan de voedingswaren

3: Stap voor stap naar meer voedingsvariatie

4: Zoals een volwassene

Uitwerking van menu’sDoor menu’s uit te werken, krijg je een totaalbeeld

van de variatie aan voeding voor kinderen en dus van hun voedingsevenwicht.

Om een goed zicht te hebben

op de aangeboden voeding,

wordt een menuoverzicht

aanbevolen van minimaal

20 dagen, dus 4 menuweken.

Recepten en enkele ‘trucjes’

- Griekse pasta met tonijn en witloof

- Kaviaar van tonijn en sardientjes

- Perziken met tonijn

- Zalm met oosterse snijbietjes en framboos

- …..

- De vis niet te lang koken (max. 15 min)

Aanbevelingen

Welke vis?

Alle vis; vissoorten afwisselen

Hoeveel?

10 g tot 100 g afhankelijk van de leeftijd en 2 keer per week

Waarom?

Ontwikkeling van smaakzin en behoefte aan EPA-DHA

Bedankt voor uw aandacht