Culinray Planner Placid DEU April 19 · Restaurant BUCKHUSER 2 Frühstücken im BUCKHUSER 3...

T +41 58 204 90 90 · [email protected] · www.placid.ch

07/201

CULINARY PLANNER

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CULINARY PLANNER 0

PLACID HOTEL DESIGN & LIFESTYLE ZURICH 1

Restaurant BUCKHUSER 2

Frühstücken im BUCKHUSER 3

Frühstücksseminare 4

Kaffeepausen 5

Apéro Pauschalen 7

Apéro Kulinarik 9

Menu Auswahl Saison 11 - 13

Menu Auswahl 15

Buffet Auswahl 18

Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und inkl. MwSt.

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PLACID Seminare & Bankette

Vom Meeting bis zum Bankett: Unsere Veranstaltungsräume eignen sich für jeden Anlass.

Im 1. Stock finden Sie zwei 40m2 grosse Seminarräume die sich ideal für kleinere Gruppen anbieten.

Die drei grösseren Konferenzräume im Erdgeschoss lassen sich bei Bedarf sogar zu einem 175m2 grossen Saal verbinden. Multifunktional einsetzbar für Seminare, Bankette oder Konzerte.

Alle Räume verfügen über kostenloses WLAN und modernste Technik. Das macht das Placid Hotel zum idealen Event- und Seminarhotel in Zürich.

PLACID HOTEL DESIGN & LIFESTYLE ZURICH

Ein Ort für Kosmopoliten, für Geschäftsreisende, für Geniesser. Knotenpunkt für unzählige Fäden, die hier zusammenlaufen und sich wieder trennen. Urbaner Lifestyle, modernes Design, echte Begegnungen. Tief verwurzelt im Quartier Altstetten – und doch offen für die Welt.

40 Meter Höhe. Hier, auf dem Dach des Placid Hotel, geht der Blick weit über Altstetten und die Sehenswürdigkeiten Zürichs. Echte Weitsicht bieten auch die Hotelzimmer, angesiedelt in den drei obersten Etagen.

Ob in der Lobby, in der Hotellounge oder im Gartenrestaurant: Überall treffen Sie auf Menschen mit ganz unterschiedlichen Zielen und Motiven. Hotelgäste, Geschäftsleute, Quartierbewohner. Eine urbane Durchmischung – unsere Vision modernen Zusammenlebens.


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Restaurant BUCKHUSER

Vom Frühstückbuffet bis zum Business Lunch, vom ofenfrischen Kuchen bis zum Dinner: Besuchen Sie das Buckhuser zu jeder Tageszeit von 6:30 bis 24:00 Uhr.

Das Buckhuser ist der ideale Ort für kleinere Bankette bis zu 100 Personen. Treffen Sie sich vorher an der Bar für einen Apéro oder spät abends für einen finalen Schlummertrunk.

Sowieso ist das Buckhuser – zu jeder Zeit das Richtige.

Für Seminar und Bankett Anfragen kontaktieren Sie uns unter [email protected].


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Frühstücken im BUCKHUSER

GRAB & GO Kaffee, Tee oder Saft, Mini Croissant

und Muffin zum Mitnehmen pro Person 5.90

GRAB & GO LUNCH

Sandwich nach Wahl, eine Frucht, Ballisto, Wasser Silence 50cl Pet

(Ei, Thon, Trutenschinken, Salami oder Schinken) pro Person 14.90

PLACID FRÜHSTÜCK

Brotauswahl, Konfitüre und Butter, Fruchtjoghurt und Frühstücksflocken

geräuchter Fisch, Käse- und Wurstauswahl

Rührei, Speck und Geflügelwürstchen vom Buffet oder eine Eierspeise ihrer Wahl aus den Menu

Kaffee, Tee oder Milch-Schokolade

Orangen-, Grapefruitsaft oder Prosecco

pro Person 24.90


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Frühstücksseminare

Wählen Sie als Grundlage das Kontinentale Frühstück und erweitern Sie dies nach Ihren Wünschen:

KONTINENTALES FRÜHSTÜCK

Brotauswahl, Konfitüre und Butter, Fruchtjoghurt und Frühstücksflocken

geräucherter Fisch, Käse- und Wurstauswahl Kaffee, Tee, heisse oder Milch-Schokolade

Orangen- und Grapefruitsaft

pro Person 14.90

Optionen für das Seminarfrühstück

Geschnittene saisonale Früchte pro Person 2.50 Fruchtsalat 4.00 Smoothies 6.50 Gipfeli 1.80 Butterzopf 2.00 Schokoladengipfeli 2.00 Plunder 3.00 Muffins 3.50 Joghurt 2.00 Laktose freie Frucht-Joghurt 2.80 Frisches Birchermüesli 3.00 Auswahl an Käsesorten 4.50 Rührei 3.50 Geflügelbratwürstchen 4.50 Speck oder Mini Rösti 4.00 Räucherlachs mit Toastbrot 9.00


5

Kaffeepausen

BUCKHUSER KAFFEEPAUSE

Kaffee und Tee Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure

Verschiedene Früchte und Fruchtsäfte assortierte Croissants oder Süssgebäck

pro Person 9.50

LIFESTYLE KAFFEEPAUSE

Kaffee und Tee Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure

Verschiedene Früchte und Fruchtsäfte Täglich zwei wechselnde Komponenten wie z.B. Birchermüesli,

Fruchtsalat, Sacher-Schnitten oder Blueberry-Muffins

pro Person 13.50

ENERGY KAFFEEPAUSE

Kaffee und Tee, Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure,

frischer Früchte-Smoothie, Natur-Joghurt mit Crunchy Flakes und Fruchtsalat

pro Person 14.50


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Optionen für die Kaffeepause

Softdrinks Flasche, 33cl pro Einheit 4.80 Frische Smoothies 100cl 24.00 Fruchtsaft 100cl 16.00 Frisch gepresster Fruchtsaft 100cl 26.00 Hausgemachter Eistee 100cl 12.00 Mini Butter-Croissant pro Stück 1.20 Croissants (Vollkorn I Schokolade) 2.00 Assortierte Brötchen (Vollkorn I Weiss | Kürbiskern) 2.00 Finger Sandwich (Rohschinken | Salami | Käse | Lachs) 4.50 Triangel Sandwich (Rohschinken | Ei | Käse | Tunfisch) 7.40 Getreide- oder Schokoriegel 1.80 Muffins oder Plunder 2.00 Assortierte Minidessert 5.00 Früchtekuchen 4.50 Birchermüesli 3.00


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Apéro Pauschalen

ZOPF VOM BECK

ab 10 Personen Speck- und Antipastizopf pro Person 9.50

BUCKHUSER PLÄTTLI

Rohschinken, Kräuterspeck, Salami Milano Zürcher Oberlandkäse, zweierlei Aufstrich,

Rettich und Cornichons pro Person 12.50

APERO BUCKHUSER

ab 10 Personen

Hausgemachtes Blätterteiggebäck Oliven und Parmesan

zwei verschiedene Sorten Finger-Sandwiches pro Person 19.50

APERO CLASSIC

ab 10 Personen

Antipasti-Wrap Tomaten-Mozzarella-Spiess mit Pesto Zucchetti-Crèpes-Frischkäse-Rollen

Schinkengipfeli, Käseküchlein und Mini-Flammkuchen

pro Person 29.50


8

APERO PLACID ab 10 Personen

Crostini mit Tomate Riesbächler Weinschaumsuppe

Grünerbsenpüree mit geröstetem Brot Frischkäse-Ravioli mit getrüffeltem Gemüse

Schweinspicatta mit Tomaten Risotto Tobleronemousse mit Croquant

pro Person 34.50

APERO LIFESTYLE ab 10 Personen

Antipasti-Wrap Grünerbsen-Humus mit Pita Brot

Randen Süppchen mit Ricotta-Meerrettichschaum

Frischkäseravioli mit getrüffeltem Gemüse Kartoffel-Tortillas mit gebackenen Pimientos de Padrón

Gebratene Poulet Suprême auf Tomaten-Risotto mit Mangold

Weisses Schokoladenmousse mit Cassis-Espuma Crema Catalana

pro Person 49.00


9

Apéro Kulinarik

FINGERFOOD ab 10 Stück pro Sorte

Hausgemachtes Blätterteiggebäck pro Stück 2.00 Käseküchlein | Schinkengipfeli 4.00 Mini-Flammkuchen 4.50 Portion Parmesan 8.50 Portion Oliven 6.50 Verschiedene Wraps 4.00 Canapé Brie und Trauben 4.00 Canapé Antipasti 5.00 Canapé Serrano, Manchego 5.00 Canapé Lachs 5.00 Canapé Tartar 5.00 Canapé Roastbeef mit Meerrettichschaum 5.00

KALTE KULINARIK ab 10 Stück pro Sorte

Grünerbsen-Humus mit Pita Brot pro Stück 4.00 Crostini mit Tomate 4.00 Tomaten-Mozzarella Stick 4.00 Räucherlachs-Frischkäsecrêpes 5.00 Antipasti-Gemüse mit mariniertem Büffel-Mozzarella 6.00 Melone-Rohschinken 6.00 Vitello Tonnato mit Kapern und getrockneten Tomaten 6.00 Zucchetti- Crêpes-Frischkäse-Rollen 5.00


10

WARME KULINARIK ab 10 Stück pro Sorte

Zwiebel-Lauch Quiche pro Stück 5.00 Riesbächler Weinschaumsuppe 5.00 Kartoffel-Tortillas mit gebackenen Pimientos de Padrón 5.00 Gebratenes Zanderfilet mit Riesling Sauce auf Erbsen Püree 7.00 Gebratenes Poulet Suprême auf Tomaten Risotto, Mangold 6.00 Frischkäseravioli mit getrüffeltem Gemüse 6.00 Rosa gebratenes Rindsfilet auf Trüffel Risotto 8.00

SÜSSE KULINARIK AUS DEM GLAS ab 10 Stück pro Sorte

Weisses Schokoladenmousse mit Cassis-Espuma pro Stück 5.00 Tobleronemousse mit Croquant 6.00 Panna Cotta mit Passionsfrucht 5.00 Waldbeerenmousse mit Crumble 5.00 Crema Catalana 5.00 Fruchtsalat 5.00


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Menu Auswahl Saison

MENU FRÜHLING

April bis Juni ab 8 Personen

Bunter Spargelsalat mit Piementos-Jungzwiebelvinaigrette, Kresse-Frischkäsemousse

��

Poulet Suprême auf kräftigem Tomatenragout mit Morchel-Risotto ��

Erdbeer-Rhabarber Kompott mit Vanilleglace

pro Person 48.00

MENU SOMMER

Juli bis September ab 8 Personen

Gazpacho Andalusien mit Brioche Croutons

��

Rumpsteak, Chipotle-Barbecuesauce mit Folienkartoffel, Kräuterquark und Grillgemüse ��

Joghurt-Mousse mit glasierten Weinbergpfirsich

pro Person 48.00


12

MENU HERBST

Oktober und November ab 8 Personen

Kürbiscrèmesuppe mit Mandelbutter und Maroni

��

Kalbsgeschnetzeltes mit Eierschwämmli und Rösti ��

Weisses Nougat-Nussparfait mit Zwetschgenkompott

pro Person 48.00

MENU WINTER

Dezember bis März ab 8 Personen

Riesbächler Weinsuppe mit Trauben und Croutons

��

Kalbsschulterbraten an Cognac-Pfeffersauce, mit Kartoffelgratin und Saisongemüse

��

Schokoladenkuchen mit Grand Marnier Mascarponecrème

pro Person 48.00


13

Menu Auswahl Saison

MENU FRÜHLING

April bis Juni ab 8 Personen

Wildkräutersalat mit Bärlauch-Vinaigrette mit grünen Spargeln

und Datterini-Tomaten garniert ��

Kalbs-Medaillon mit Morchelrahmsauce, Pappardelle und Frühlingsgemüse ��

Apfel Tarte mit Vanilleglace

pro Person 58.00

MENU SOMMER

Juli bis September ab 8 Personen

Rucola Salat mit Avocado und Büffel-Mozzarella

��

Rindsentrecôte mit Wiesenkräuterbutter, Artischocken-Risotto und konfierten Datterini-Tomaten

��

Gefrorenes von Brombeere und weisser Schokolade mit Zitrusmousse

pro Person 58.00


14

MENU HERBST

Oktober und November ab 8 Personen

Randen-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, gebratenen Steinpilzen und Jakobsmuschel

��

Wildschwein-Entrecôte mit Röteli-Jus, Baumnussspätzle und Rahmwirz ��

Zimt-Parfait mit Kirschkompott und Meringue

pro Person 58.00

MENU WINTER

Dezember bis März ab 8 Personen

Französische Zwiebelsuppe mit Käse-Croûtons

��

Rosa Rindshuft-Tranchen mit Grünpfeffersauce, Pommes Dauphine und Wintergemüse ��

Hausgemachter Alt-Wiener Apfelstrudel mit Vanilleschaum

pro Person 58.00


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Menu Auswahl

MENU MIT SCHWEINSFILET

ab 8 Personen

Tomaten- Mozzarella Salat mit Rucola und Balsamico

��

Schweinsfilet an Portwein- Jus mit Duchessekartoffeln und Bohnen im Speckmantel

��

Zweierlei Toblerone-Mousse, Beerenragout

pro Person 58.00

MENU MIT ROASTBEEF

ab 8 Personen

Bunter Blattsalat mit lauwarmen Pilzen

an Preiselbeeren-Gelee ��

Roastbeef Tranchen an Sauce Béarnaise mit Kartoffelgratin und Saisongemüse

��

Quarkknödel mit Dörrzwetschgen, Vanille- und Beerenglace

pro Person 58.00


16

MENU MIT POULET SUPRÊME

ab 8 Personen

Grüner Babyspinatsalat mit Ei und karamellisierten Ziegenkäse

��

Jakobsmuschel im Speckmantel auf Trüffel-Risotto ��

Poulet Brust Suprême mit Safran-Tagliatelle Kräuterpüree, Vichy-Karotten

��

Schokoladen Brownie mit Macadamia Dulce de Leche Glace und Himbeeren

pro Person 68.00

MENU MIT RINDSFILET

ab 8 Personen

Hummer Bisque mit Crevetten

��

Rindsfilet an Schalotten-Jus mit getrüffeltem Kartoffelgratin und Saisongemüse

��

Rüeblikuchen mit Joghurt-Limettenmousse

pro Person 78.00


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MENU MIT KALBSRÜCKEN

ab 8 Personen

Gänseleber-Terrine, Cranberry-Konfit, Brioche

��

Niedergar Kalbsrückentranchen an Cognacsauce mit Mascarpone Risotto und Saisongemüse

��

Nougat-Parfait im Baumkuchenmantel, Weichselragout und Tonkabohnen Cappuccino

pro Person 92.00

4-GANG MENU MIT ANGUS ROASTBEEF

ab 8 Personen

Duett von geräucherten Lachs und Störtatar, Oona-Kaviar

bunte Salate und Randen-Aioli ��

Morchel-Essenz mit Kräuterklösschen ��

Rosa gebratenes Angus Roastbeef mit Sauce Béarnaise, Duchessekartoffeln und Babygemüse

��

Hausgemachter Schokoladenkuchen, weisses Kaffeemousse, Kirschragout

pro Person 120.00


18

Buffet Auswahl

3 – GANG BUFFET

ab 15 Personen

Verschiedene Blatt- und Gemüsesalate, Croûtons, Kerne und Dressings

Tagessuppe

��

Rindshackbraten mit Jus, Kartoffelstock und Marktgemüse

Älpler Makkaroni mit Apfelmus

��

Caramell Chöpfli, Schokoladenmousse, Rüeblikuchen, geschnittene Früchte

pro Person 48.00


19

3 – GANG BUFFET

ab 15 Personen

Verschiedene Blatt- und Gemüsesalate, Croûtons, Kerne, Dressings,

Vitello Tonnato, Räucherlachs Wraps, Tomaten-Mozzarella, Basilikum Pesto, Tagessuppe

��

Schweinsfilet auf Pilzragout, Kartoffelgratin und Marktgemüse

Ravioli Provolone mit Salsa della Nonna, Auberginen und Parmesan

��

Saisonales Dessertbuffet mit Panna Cotta, Schokoladenmousse, verschiedenen Kuchen,

verschiedene Desserts im Glas und einer exotischen Früchteplatte

pro Person 78.00

Herkunft Fleisch: Rind: Schweiz | Uruguay | Argentinien Kalb | Schwein | Geflügel: Schweiz Lamm: Australien | Neuseeland Wild: Schweiz | Österreich

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