350 gram verse cranberry’s1 theelepel kaneel 120 gram boter4 eetlepel cacaopoeder*200 gram bruine basterdsuiker150 gram bloem1½ theelepel baking soda2 eieren100 gram cranberry’s 150 milliliter crème fraîche75 gram poedersuiker50 gram gesmolten boter1 ei2 eetlepels bloem3 eetlepels cranberry’s *In plaats van cacaopoeder kun je ook carobe poeder gebruiken. Elisabeth©www.elisabethsmagazine.nl

Cranberry plaatkoek

Was de cranberry’s en zet met aanhangend water op. Laat ze een beetje poffen en zacht worden. Meng van het vuur de kaneel erdoor. Laat afkoelen. Meng de boter met de cacaopoeder, en de suiker. Verwarm het geheel tot de suiker is opgelost. Meng de bloem met de baking soda en meng dan door het botermengsel. Klop de eieren los en meng ook er dan doorheen. Wanneer alles goed is gemengd schep dan de cranberry’s erdoor. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat en verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Giet dit mengsel op de bakplaat. Meng door de crème fraîche de poedersuiker, boter, losgeklopt ei, bloem. Verdeel dit over de chocoladelaag op de bakplaat. Garneer met cranberry’s. Schuif de bakplaat in de oven en bak ongeveer 40 minuten. Laat vijf minuten staan en leg de koek dan op een rooster om verder af te laten koelen. Serveertip: echte, met vanillesuiker geklopte slagroom. Dus geen spuitbus! ik heb er 16 stukken uit gesneden.