Recept: Kaiserschmarrn (4 personen)Ingrediënten:

- 175 gram tarwebloem- 1 mespunt zout- 25 gram (= 1 eetlepel) suiker- 1 zakje vanillesuiker- 3 eieren- 4 deciliter melk- 2 eetlepels roomboter- Poedersuiker

Eventueel:

50 gram rozijnen (van te voren wellen in lauwe rum (sterke drank) of water en in een zeef uit laten lekken - de rozijnen pas op het beslag strooien nadat het in de pan gegoten is)

Bereidingswijze:

Roer - in een ruime schaal - de bloem, het zout, de suiker en de vanillesuiker door elkaar.Splits de eieren in dooiers en witten. Doe de eierdooiers bij het bloem / suiker mengsel.Doe het eiwit in een andere vetvrije schaal of de mengkom van de keukenmachine. Giet ongeveer de helft van de melk op de eierdooiers bij het bloem/suiker mengsel in de schaal en roer de inhoud van de schaal met een garde door elkaar tot het een glad en klontvrij beslag geworden is. Roer de rest van de melk door het beslag. Klop de eiwitten stijf. Schep het eiwit zo luchtig mogelijk door het beslag (het eiwit moet wel goed net met het beslag gemengd zijn).

Smelt 1/2 eetlepel boter in een matig hete koekenpan, giet er een laag beslag van circa 3/4 tot 1 centimeter dik in. Bak de onderkant van de pannenkoek langzaam (in circa 4 minuten) goudbruin. Keer de pannenkoek om als de onderkant goudbruin is (de pannenkoek mag breken en de bovenkant hoeft nog niet helemaal gestold te zijn) en bak de andere kant ook goudbruin.

Trek de pannenkoek in de koekenpan met 2 vorken in slordige stukken uit elkaar. Voeg een halve eetlepel boter toe en bak de stukken pannenkoek - al omscheppend - nog circa 3 minuten door tot ze rondom bruin zijn. Houd de gemaakte Kaiserschmarrn warm en maak de rest. Strooi vlak voor het serveren royaal poedersuiker over de Kaiserschmarrn.

Eet smakelijk!