The future belongs to those

who prepare for it today- Malcolm X

Consumenten Trends

Voorwoord Omdat stilstaan achteruit gaan is, omdat toekomstkijken fascinerend is. Ik heb de luxe dat ik elke dag mag rondkijken over wat er leeft en gebeurt in de horecasector en ver daarbuiten.

Ik bundel al deze inzichten dan ook graag voor jullie in trends. Ik probeer voor jullie te filtreren wat voor jullie van belang kan zijn.

Om het toch wat ‘verteerbaar’ te maken, heb ik de trends gesplitst in 4 aparte presentaties met veel voorbeelden en linken:

• Consumenten• Restaurant Café• Hotel• Digitaal

Ik wens u veel plezier, inspiratie en eigen inzichten toe.

Charlotte D’heedene

Adviseur Marketing en Communicatie

@GuideaHoreca

Als we een horeca concept willen die onze klanten aanspreekt, moeten we allereerst grondig stilstaan bij het doelpubliek, onze consument.

Wat zijn 4 trendthema’s waar de consument op vandaag zelf aan het roer zit en de toekomst mee helpt uitschrijven. (Bron: Herman Konings – SubRosa)

We bekijken tevens 2 generaties, met elk hun verschillende waarden, normen, drijfveren en ambities. Twee doelgroepen die het verschil maken en waar we rekening mee moeten houden, willen we de nodige trouwe klanten aanspreken.(Bron: Herman Konings – Latte Macchiato)

Consumenten

Trends

Toekomst kijken: Radicaal

Selfness - het tijdperk van de amateur is voorbij

Ronde van Vlaanderen voor wielertoeristen

www.flandersclassics.be

Revivalisme - het verleidelijk verleden

Polaroid & hipstamatic

www.hipstamaticapp.com

Rode neuzekes als officieel streekgerecht

www.conf-geldhof.be

Toekomst kijken: Openhartig

Open bronnen - Kennisdelen zodat je het zelf kan maken Ikea hacking www.ikeahacker.blogspot.com

Brei community’s

Linux

Jeroen Meus

Onbelemmerd - intuïtieve toekomst - zoektocht naar vertrouwde complexloze producten.

Aanraakscherm mobiele telefoons en tabletcomputers

Optimisme - de toekomst is maakbaar Genieten - Glamping (glamorous kamperen) ipv Camping

Vertrouwen in de kracht van sociale netwerken - Crowdsourcing

Toekomst kijken: Saamhorig

Sociaal netwerken Digitale immigranten gaan anders om met sociale media dan

digitale natives die het met de paplepel meekregen.

Sociaal nietwerken – sociaal immedia, storytellingColdspot. Restaurant Josephine’s gebruikt sociale netwerken als

ultiem communicatiekanaal, maar eens je binnen komt, primeert het analoge.

Pop-up stores als tegenbeweging van e-stores. Beleving (in een tastbare omgeving) en verbeelding (in het hoofd) krijgen opnieuw de hoofdrolCold

Toekomst kijken: Aanstekelijk

Verschoning Verzoening van het stedelijke en het landelijke

Minikruidentuin op het dakterras van Wok A Way in Gent

Data beautification www.informationisbeautiful.net

Zelfbecijfering Apps om je stappen, slaapritme, hartritme te meten

Spelvorming Kinderen aanzetten tot gezond eten www.babycarrots.com game

app die jongere kinderen aanmoedigt om (meer) worteltjes te eten.

www.mymarriotthotel.com, een spel op facebook om de vacatures in hun hotels op te vullen. Deelnemers proberen een kwaliteitshotel te runnen.

Als we een horeca concept willen die onze klanten aanspreekt, moeten we allereerst grondig stilstaan bij het doelpubliek, onze consument.

Wat zijn 4 trendthema’s waar de consument op vandaag zelf aan het roer zit en de toekomst mee helpt uitschrijven. (Bron: Herman Konings – SubRosa)

We bekijken tevens 2 generaties, met elk hun verschillende waarden, normen, drijfveren en ambities. Twee doelgroepen die het verschil maken en waar we rekening mee moeten houden, willen we de nodige trouwe klanten aanspreken.(Bron: Herman Konings – Latte Macchiato)

Consumenten

Trends

Focus op de waarden, normen, drijfveren en ambities van twee generaties:

• De ‘babyboomers’ (geboortejaren 1945-1964) (49 tem 68 j)

= goed gevulde geldbeugel + royaal verteren

• De ‘milleniumkids’ of ‘generatie Z’(geboortejaren 1995-2009) (4 tem 18 j)

= conservatiever dan ouders en grootouders: neo puriteins + niet vies om nieuwigheden uit te proberen

2 generaties

Babyboomers: Lokaal

Boomers opteren steeds meer voor lokale producten die gemakkelijk traceerbaar zijn en een grote betrouwbaarheid uitstralen.

• Stijging aantal B&B’s & hoevetoerisme in Vlaanderen• Restaurants ‘In de wulf’, ‘l’Air du temps’ en ‘Schone van

boskoop’ kweken eigen groenten en fruit

Babyboomers: Authentiek

Producten en diensten die zorg, liefde en vakmanschap uitstralen.

Authentiek = meer dan oud

verweerd

antiek

vintage

= gaat om puurheid

echtheid

vertellen van een verhaal

gebaseerd op echte waarden• Dominique Persoone - verliest nooit de puurheid van cacao uit

het oog

Babyboomers: Traceerbaar

Nieuwsgierigheid naar wat ze precies consumeren en welke weg het tussen oorsprong en verbruik heeft afgelegd.

• Grano Salis - restaurant in lucca. www.granosalis.it Water 0 km, afkomstig van reine, lokale bronPizza ‘600 km’ met ansjovissen uit de Middellandse De bloem en de boter van biologische oorsprong en lokale boerHet deeg 72 uren gerezen en in houtgestookte oven gebakken

• Revival boerenmarkten

Babyboomers: Trouwhartig (betrouwbaar)

Meer dan enkel de hang naar kwaliteitsvolle, duurzame producten en diensten.

Het is een levensstrategie. Love producten. De consument wil wel een goede reden om in crisistijd meer te betalen voor een bepaald merk of dienst en dus voor een goed gevoel. Dat kan via innovatie en reclame.

Babyboomers: Ethisch

Zorg voor het milieu, eerlijke handel, correcte arbeidsomstandigheden, rechtvaardige verdeling van de welvaart en dierenwelzijn

• www.kwaliteitsvlees.be

Milleniumkids: Meerlagig

Ze beschikken over meerdere identiteiten. Een gezonde variant van schizofreen gedrag.

• Zaterdagnamiddag aanschuiven bij de lidl, maar diezelfde avond in een chique restaurant een dure fles wijn bestellen.

• Andy Samberg (acteur) in pak en sneakers.

Milleniumkids: Anticiperend

Kijken vooruit en blinken uit in proactief gedrag. Wegens online in contact staan met elkaar.

Milleniumkids: Consumanderen

Jongeren maken zich wel degelijk zorgen over een vooralsnog steeds minder groene en gezonde toekomst, maar ze kunnen zich niet met het concept ‘consuminderen’ verzoenen omdat het de vooruitgang belemmert, het ondernemerschap ontmoedigt, de solidariteit op de helling zet en getuigt van creatieve armoede.

Niet consuminderen, maar consumanderen, anders consumeren, waarbij niet per se het eigen gewin vooropstaat, maar ook aan het grotere geheel wordt gedacht.

• Crowdengineering of co-creatie: My Starbucks www.mystarbucksidea.com

Milleniumkids: Cultainment

Op zoek naar zingeving. Zelf beslissen over de manier waarop we ons leven laten verlopen.

Zelfverwezenlijking.

Creatief uiten door zelf content te maken. Evenwicht vinden tussen ambitie en uitdagingen enerzijds en genieten van het leven anderzijds.

Spelend leren.

• Het succes van de mindfulness boeken. • Op een andere manier een stad bezoeken

www.alacartemaps.com

Milleniumkids: Hilarisch

Het leven is een vat vol verrassingen waar je niet altijd vat op hebt met een nieuw soort toekomst die we ons nu nog op geen enkele manier kunnen voorstellen. Het beste is om niet angstig hiervoor te zijn of het te dramatiseren. Beter is om creatieve initiatieven positief te omarmen.

• Boerengolf www.fermedelaplanche.net • www.joker.be organiseert reizen naar een onbestemde

bestemming.

Milleniumkids: I-motioneel

Meer dan out of the box denken. Alle boxen verbranden en alle belemmerende factoren uit de weg ruimen. Hierdoor ontstaan even fantastische en onverwachte als revolutionaire producten en diensten. De mix van techniek, wetenschap en fantasie

• De moléculaire van Electrolux. Een 3D foodprinter. www.elextroluxdesignlab.com

Milleniumkids: Aanstekelijk

Virale marketing. Mond op mond reclame is nog steeds de beste reclame.

• I’ll kill her liedje van Soko. Farmville op facebook.

Hospitality 2.0 - Elkaar ontmoeten zowel on- als offline • Mama Shelter in Parijs - Cheap chic hotel. Kamers zijn I-proof,

maar elkaar in het echt ontmoeten gebeurt in de bar, ook met locals.

Milleniumkids: Toonaangevend

Sociale internetmedia maakt krachtig en machtig. De jongeren kunnen zelf vlot en meedogenloos het aanbod taxeren.

• Spotify www.spotify.com neemt het op tegen Apple iTunes. Een legaal alternatief voor file sharing met verschillende abonnementformules.

Milleniumkids: Open

Eerlijke communicatie. Ze zijn bereid zich flexibel op te stellen naar hun werkgever, maar anderzijds vragen ze dan ook zonder schroom inspanningen van de werkgever om hen evenwicht te garanderen tussen werk en privéleven.

Augmented Reality. Nieuwe content wordt toegevoegd. De echte en virtuele wereld versmelten. Mobiele toestellen maken extra informatie zichtbaar.

• Layer app van Toerisme Vlaanderen. • Geprinte reiscatalogus maakt video’s zichtbaar van het hotel.

Tot slot Tot zover de bundeling van huidige consumententrends.

Vind je deze presentatie eerder trendquatch dan watch?

Dan hoor ik het graag,

Charlotte D’heedene

Adviseur Marketing en Communicatie

Twitter: @GuideaHoreca

Facebook: Guidea

E-mail: Charlotte.Dheedene@guidea.be

Telefoon: 050/47.15.90