Conservatorium Hotel

download Conservatorium Hotel

of 22

  • date post

    22-Mar-2016
  • Category

    Documents

  • view

    218
  • download

    4

Embed Size (px)

description

Christmas Brochure 2012

Transcript of Conservatorium Hotel

  • 2 0 1 2

    K E R S T & O U D E N N I E U WC H R I S T M A S & N E W Y E A R

  • - 02 -

    W E L C O M E T O T H E C O N S E R V A T O R I U M

    De sfeervolle feestdagen staan weer voor de deur. Iedereen spant zich in om de decembermaand om te zetten in een sfeervol feest van licht. Het is de aangewezen tijd van het jaar om aandacht aan elkaar te geven. Een tijd voor gezelligheid thuis met het gezin, de familie of met goede vrienden. Een uitgelezen moment van het jaar ook om te verrassen, te verwennen n om verwend te worden. Het Conservatorium Hotel helpt u daar graag bij.

    Het is december en binnen de grote glazen faade van het Conservatorium Hotel schitteren talloze lichtjes reflecterend in de kerstversiering. De kerstboom verspreidt een prettige dennengeur en er klinkt aangename kerstmuziek. De gastronomische beleving is in handen van executive chef Schilo van Coevorden. Zijn culinaire composities worden samengesteld uit de meest hoogstaande seizoensproducten die naadloos aansluiten op de sfeer van de feestdagen.

    In deze brochure zijn alle mogelijkheden rond de feestdagen te vinden. Wij verwelkomen u graag als gast in het Conservatorium Hotel voor gegarandeerd onvergetelijke feestdagen.

    The Festive Season is very near! Everyone is committed to turning the December month into an attractive festival of light. Its the most designated time of the year to give attention to each other. A time for cosiness at home with family and close friends. A perfect time to surprise your loved ones, to pamper and to be pampered. Conservatorium Hotel is happy to assist you.

    In December countless little lights shine and reflect in the Christmas decoration within the large enchanting glass facade of the Conservatorium Hotel. The Christmas tree spreads a pleasant scent of pine and the sound of enjoyable Christmas music is everywhere and the gastronomic experience is in the hands of executive chef Schilo van Coevorden. His culinary arrangements are composed of the highest quality seasonal products that pair seamlessly with the holiday spirit.

    In this brochure you can find a variety of possibilities around the holidays. We welcome you as a guest at the Conservatorium Hotel for an unforgettable festive experience and impeccable experience.

  • F E S T I V E S E A S O N

  • I N D E X

    I N H O U D

    - 04 -

    Brasserie & Lounge Lunch & Diner

    25 & 26 December

    p. 08

    Tunes Restaurant & Bar by Schi lo

    24 December

    p. 12

    Tunes Restaurant & Bar by Schi lo

    25 & 26 December

    p. 14

    Tunes Restaurant & Bar by Schi lo

    31 December

    p. 16

    Tunes Restaurant & Bar by Schi lo

    Vegetarisch Menu25 , 26 & 31 December

    p. 18

    Reserveringen

    p. 20

    Brasserie & Lounge Lunch & Dinner25 & 26 December

    p. 08

    Tunes Restaurant & Bar by Schi lo24 December

    p. 12

    Tunes Restaurant & Bar by Schi lo25 & 26 December

    p. 14

    Tunes Restaurant & Bar by Schi lo31 December

    p. 16

    Tunes Restaurant & Bar by Schi loVegetarian Menu25 , 26 & 31 December

    p. 18

    Reservations

    p. 20

  • B R A S S E R I E

    2 5 2 6D E C E M B E R

    - 06 -

  • B R A S S E R I E

    D E C E M B E R

    2526

  • - 08 -

    I j S T A F E L B U F F E T

    WintertuinWildpats met Cranberrycompote

    Pata Negra, Ibricos Burrata, Mozzarella

    Groentesalade, Gegrilde GroentenGekonfijte Fazant, Linzensalade

    Wilde PaddenstoelensaladeWildbouillon, Paddenstoelensoep

    ZeebanketZeevruchtensalade

    Oesters, Hollandse Garnalen, Gerookte Vis van Franks Smoke House Bloody Mary met Kokkels

    Selectie van in Eigen Huis Gemaakt Brood

    H O O F D g E R E C H T E N

    18 uur 62C Geroosterde Gevulde KalkoenKastanjes, Veenbessencompote,

    Spruitjesblaadjes, Amandel Aardappelen

    Duurzaam Gevangen HeilbotKruidenkorst, Groene Asperges,

    Knolselderijpuree, Saus van Hollandse Garnalen

    Risotto van Eekhoorntjesbrood met Zacht Truffelei

    D E S S E R T S

    Grand Cru Chocolat Yule LogBessen met Gember Cheesecake

    Mousse van Earl Grey TheeBoerenjongens Crme Brle

    Gestoomde Plumpudding met BrandysausCroque-en-Bouche

    Gesneden Tropische VruchtenGerijpte Kazen

    Selectie Kerstkoekjes en Chocolade

    Menuprijs 75

    inclusief Bubbels, Wijn, Fris, Water, Koffie of Thee

    Een speciaal kindermenu is beschikbaar

    Reserveringen mogelijk om12.00, 14.30, 17.00, 20.00 uur

    I C E T A B L E B U F F E T

    Winter GardenGame Pts with Cranberry CompotePata Negra, Ibricos Burrata, Mozzarella Vegetable Salad, Grilled Vegetables, Preserved Pheasant, Lentil Salad, Wild Mushroom SaladGame Bouillon, Mushroom Soup

    Fruit de merSeafood SaladOysters, Dutch Shrimps, Smoked Fish from Franks Smoke HouseBloody Mary with Cockles

    Selection of Homemade Bread

    M A I N C O U R S E

    18 hrs. 62 C Roasted Stuffed TurkeyChestnuts, Cranberry Preserve, Sprout Leaves, Almond Potatoes

    Sustainable Halibut Herb Crust, Green Asparagus, Puree of Celeriac, Dutch Shrimp Sauce

    Risotto of Cep with Soft Truffle Egg

    D E S S E R T S

    Grand Cru Chocolate Yule LogBerries with Ginger Cheesecake Earl Grey Tea MousseCrme Brle with Brandied RaisinsSteamed Christmas Pudding with Brandy Sause Slices Croque-en-BoucheTropical FruitMatured CheesesSelection of Christmas Cookies and Chocolate

    Menu price 75

    Bubbles, Wine, Soft Drinks, Water, Coffee or Tea included

    A special kids menuis available

    Reservations possible at12:00, 14:30, 17:00, 20:00 hrs.

    Lunch & Diner - Lunch & Dinner

    M E N U

  • - 10 -

    2 4 2 5 2 6 3 1D E C E M B E R

    T U N E S

  • D E C E M B E R

    T U N E S

    24

  • - 12 -

    Tunes Snacks

    Sint-JakobsmosselenTuber Uncinatum, Bergamot, Micro-cress

    Risotto van Knol Zwezerik, Tuber Uncinatum

    Cappuccino van EekhoorntjesbroodTartufo Bianco dAlba

    SnoekbaarsNantua-saus, Royal

    Patrijs FabergWitlof op Vlaamse Wijze

    Tuber Melanosporum

    Vacherin Mont dOr

    Moerbei, Truffel in Port

    ChocoladetruffelAbinao Couverture (85% cacao)

    Mokka en Kerst Zoetigheden

    Menuprijs 140

    Wijnarrangement 60

    Tunes Snacks

    Scallops Tuber Uncinatum, Bergamot, Micro-cress

    Turnip RisottoSweetbread, Tuber Uncinatum

    Cep CappuccinoTartufo Bianco dAlba

    Pike PerchNantua-sauce, Royal

    Partridge FabergChicory the Flemish WayTuber Melanosporum

    Vacherin Mont dOrMulberry, Truffle in Port

    Chocolate TruffleAbinao Couverture (85% cacao)

    Mocha and Christmas Sweets

    Menu price 140

    Wine Paring 60

    Het Truffel Menu - The Truffle Menu

    M E N U

  • D E C E M B E R

    T U N E S

    2526

  • - 14 -

    Tunes Snacks

    Cocktai l van Kreeft 2012

    Gerookte Duif Bietenrassen, PX dress ing

    Cappuccino van Kastanjes Tartufo Bianco dAlba

    ZeebaarsRoyal Dutch Kaviaar

    Kapoen 24 uur 62CKlassiek Garnituur

    Proeveri j van Reypenaer-kazen Vi jgenbrood

    Sneeuwbal Clementine, Marsepein

    Mokka en Kerst Zoetigheden

    Menuprijs 125

    Wijnarrangement 55

    Tunes Snacks

    Lobster Cocktai l 2012

    Smoked PigeonBeet Variety, PX dress ing

    Chestnut Cappuccino Tartufo Bianco dAlba

    Sea BassRoyal Dutch Caviar

    Capon 24hrs 62CClassic Garnish

    Reypenaer Cheese Tast ingFig Bread

    SnowballClementine, Marzipan

    Mocha and Christmas Sweets

    Menu price 125

    Wine Paring 55

    Diner - Dinner

    M E N U

  • T U N E S

    31D E C E M B E R

  • - 16 -

    Tunes Snacks

    Boekweitsouf f lANNA Royal Dutch Kaviaar

    Ballot ine van ZalmZoethout , Grapefruit

    Cappuccino van Kievitsbonen Zwezerik , Truf fel

    BBQ ZeeduivelMosterdvruchten

    Black Angus-RundPompoen, Zoete Patat , Kousenband

    Select ie van KazenGedroogde Vruchten, Vi jgenbrood

    Tunes Snoepwinkel 2013De Smaken van Vroeger en Structuren

    van de Toekomst

    Mokka en Amandelkoekjes

    Drie Gangen 98

    Zeven Gangen 125

    Vi j f Gangen 110

    Wijnarrangement 40 / 55 / 65

    Een speciaal vegetarisch menu is beschikbaar

    Tunes Snacks

    Buckwheat Souff lANNA Royal Dutch Caviar

    Salmon Ballot ineLiquorice, Grapefruit

    Pinto Bean CappuccinoSweetbread, Truf f le

    BBQ MonkfishMostarda

    Black Angus BeefPumpkin, Sweet Potato, Cowpea

    Select ion of Cheeses Dried Fruits , Fig Bread

    Tunes Candy Store 2013Tastes of the Past Combinedwith Textures of the Future

    Mocha and Almond Cookies

    Tree Courses 98

    Seven Courses 125

    Five Courses 110 Wine Paring 40 / 55 / 65

    A special vegetarian menu is available

    Diner - Dinner

    M E N U

  • T U N E S

    D E C E M B E R

    242526

  • - 18 -

    Tunes Snacks

    Yukon Gold AardappelenZure Room, Zwarte Truf fel

    BurrataMosterdfruit

    Cappuccino van EekhoorntjesbroodTartufo Bianco dAlba

    Risotto van KnolMicrogroenten

    Griesmeel GnocchiWilde Paddenstoelen, Goudse Opleggerkaas

    Vacherin Mont dOr

    Sneeuwbal

    Mokka en Kerst Zoetigheden

    Menuprijs 105

    Wijnarrangement 55

    Tunes Snacks

    Yukon Gold Potatoes Soured Cream, Black Truf f le

    BurrataMostarda

    Cep CappuccinoTartufo Bianco dAlba

    Turnip RisottoMicro Vegetables

    Semolina GnocchiWild Mushrooms, Gouda Oplegger Cheese (Aged Art isan Gouda)

    Vacherin Mont dOr

    Snowball

    Mocha and Christmas Sweets

    M