COFFEEbreakC FFEEbreak

KOFFIESERVICE

WIE W

ERKT NOG ZONDER

®

Eén bedrijf met behoud van sterke merkenCafé Bar heeft zich volledig ge-specialiseerd in het midden- en kleinbedrijf. Autobar Holland voorziet middelgrote ondernemin-gen en de grootzakelijke markt van de meest uiteenlopende automa-tenconcepten. Roode Pelikaan, tot

slot, is al sinds 1863 hét kwaliteits-merk voor de horeca. De drie mer-ken hebben allemaal hun eigen historie, specifieke kwaliteiten en

marktbenadering. Tegelijkertijd zijn er natuurlijk veel raakvlakken en vindt er achter de coulissen al de nodige samenwerking plaats. Zo beschikt de Autobar Groep in

Nederland over een eigen, centrale branderij en vindt de gezamenlijke inkoop van grondstoffen zelfs op internationaal niveau plaats.

De Coffee Break is een uitgave van Autobar Holland, Café Bar Holland en Roode Pelikaan Jaargang 1 - nr. 1, oktober 2011

Lees verder op pagina 2

en Roode Pelikaan voor zowel de grootste multinationals en over-heidsinstellingen als de kleinste koffiespeciaalzaak om de hoek. Het is juist de combinatie van schaalgrootte en kleinschaligheid waar de kracht van de Autobar Groep ligt.

In onze visie is één aspect hierbij het allerbelangrijkst en dat is een uitmuntende service. Wij geloven onvoorwaardelijk in het leveren van de allerbeste service en willen op dat punt nog meer het verschil

Door onze schaalgrootte kunnen we de prijs van onze producten aantrekkelijk houden en toch hoge eisen stellen op het gebied van kwaliteit en duurzaamheid.

Waarom integreren?De goede prijs-kwaliteitverhou-ding en de focus op verantwoord ondernemen hebben er de afge-lopen jaren mede toe geleid dat de Autobar Groep in Nederland is uitgegroeid tot marktleider op het gebied van warme- en koude- drankenautomaten, vending-auto-maten en bijbehorende producten. Samen werken Autobar, Café Bar

“Het is juist de combinatie van schaalgrootte en kleinschaligheid waar de kracht van de Autobar Groep ligt.”

Op de koffie bij... Jaap van Essen van Drukkerij Oldehove

Pagina 5

Voor meer informatie: www.autobar.nl www.cafebar.nl www.roodepelikaan.nl

In gesprek met Walter Lutterman, hoofd van de verkoopbinnendienst

Pagina 6

Het zijn gouden tijden voor de barista, de meester-koffiezetter Pagina 9

De koffieautomaten van Autobar bij Heineken

Pagina 11

In Bolsward hebben ze een neus voor de lekkerste thee Pagina 15

Verder in dit nummer: Pagina 2 De koffieautomaat van de toekomst. Pagina 4 Alles over Fairtrade@Work en de Puur Restaurant Week. Pagina 8 Telesales en ingredïentenbezorging. Pagina 8 Cup-a-Soup-actie. Pagina 10 De nieuwe modellen van de Convenience-lijn. Pagina 12 Ethiopische koffierituelen. Pagina 13 Een kopje koffie met Nol Havens. Pagina 14 De technische dienst van de Autobar Groep.

In dit nummer:

Geachte lezer,Hierbij presenteren we u de eerste uitgave van de 'relatie-tabloid' van Autobar Holland, Café Bar Holland en Roode Pelikaan: Coffee Break. Een nieuwe naam, een nieuwe uitgave, maar met dezelfde vertrouwde ingrediënten.

Tot op heden was u gewend een merkeigen uitgave te ontvangen. Afhankelijk van uw bedrijfsom-vang en sector kreeg u 'Dienblad' van Autobar Holland, 'Hot News' van Café Bar Holland of 'Clubnieuws' van Roode Pelikaan. Nu drie bedrijven samenwerken vanuit één locatie gaan we u voortaan ook gezamenlijk informeren over relevante onderwerpen en ontwikkelingen. We doen dat via Coffee Break. Coffee Break maken we speciaal voor u. Een interessante krant met de belangrijkste wetenswaar-digheden over onze bedrijven, producten en klanten. Op tabloid- formaat, dus lekker comfortabel in gebruik. U vindt alle artikelen overzichtelijk bij elkaar op speciaal daarvoor vormgegeven pagina’s in een vaste redactionele formule. Neemt u gerust een lekkere kop koffie en ga even zitten voor uw eerste Coffee Break. We wensen u veel leesplezier.

Met vriende-lijke groet,

de redactie van Coffee Break

Van de redactie Interview Ed Wessels en Hans Snoep, de directie

Wij maken het verschilDe Autobar Groep is een internationale onderne-ming die in Nederland actief is met drie mer-ken: Autobar, Café Bar en Roode Pelikaan. Afhan-kelijk van uw bedrijfsom-vang en marktsegment heeft u te maken met een van deze merken. Dat blijft zo, maar de drie gaan veel hechter sa-menwerken en dát gaat u merken op het gebied van persoonlijke service, aandacht en kwaliteit.

COFFEEbreakCOFFEEbreak nr. 1-2011 • 2

zien van energiespaarstanden. Dat kan een energiebesparing tot 30% opleveren. De Infinity is voorzien van het CE-keurmerk en wordt samengesteld uit materialen die voor recycling geschikt zijn. Auto-maten en onderdelen worden retour genomen en volgens de milieuvoor-schriften gerecycled. Verder voldoet de automaat aan alle wettelijke milieueisen en is hij cfk- en hcfk-vrij.

gaan maken. Dát is de reden waar-om we de banden tussen Autobar, Café Bar en Roode Pelikaan ver- der gaan aanhalen. Sterker nog: de drie bedrijven zijn de afgelopen weken verhuisd naar één pand in Dordrecht, worden binnenkort formeel één onderneming en de interne afdelingen gaan verre-gaand integreren. Zo kunnen we optimaal profiteren van elkaars expertise en meer aandacht besteden aan onze klanten, want daar is het ons om te doen.

Alle medewerkers behouden hun baan, dus alle efficiency- en optimalisatieslagen komen direct ten goede aan de klanten. Hierbij koesteren we de sterke identiteit van onze merken. Zo zal Roode Pelikaan een geheel eigen positie blijven innemen. Met als doel om een nog betere invulling te geven aan de bijzon-dere wensen en specifieke eisen in het horecasegment. Alles draait om service.

Synergievoordelen en serviceconceptenWe zien talloze mogelijkheden om u in de toekomst gezamenlijk nog beter van dienst te zijn. Denk alleen al aan de servicemonteurs, die voorheen vanuit Gorinchem en Dordrecht hun eigen klanten in heel Nederland bedienden.

Nu gaan we een veel fijnmazigere regio-indeling hanteren, met een kleinere actieradius per monteur. Met als gevolg: minder tijd op de weg, meer tijd bij onze klan-ten. Veel wezenlijker is dat we de verschillende serviceconcepten van met name Autobar en Café Bar opnieuw gaan bekijken, herijken en breed in de markt gaan zetten. Zo zijn klanten van Café Bar gewend dat er elke vier of acht weken een ingrediëntenverte-genwoordiger langskomt om de automaten bij te vullen. Bestellen is niet nodig, de ingrediëntenver-tegenwoordiger verzorgt proactief het voorraadbeheer. In een recente pilot onder klanten van Autobar blijkt dat een aantal van hen zeer enthousiast is over dit concept. Al dit soort servicegerichte ontwik-kelingen nemen medio 2012 een vlucht. Dan integreren we een nieuw ICT-systeem voor alle drie de bedrijven. Daarna zijn echt alle wegen vrij om u ten volle van onze integratie te laten profiteren. U zult de komende tijd dus nog veel vaker van ons horen. Voor nu wensen wij u veel leesplezier met deze speciale tabloiduitgave, waarin we u voor het eerst geza-menlijk bijpraten over de ontwik-kelingen binnen Autobar, Café Bar en Roode Pelikaan.

Hans Snoep en Ed Wessels

Vervolg interview

Uitstraling én functionaliteitWat direct opvalt is het uiterlijk. De Infinity is een aantrekkelijke automaat, voorzien van een zeer duidelijke gebruikersinterface. De uitstraling past volledig bij de kwaliteit van de consumpties die de automaat levert. Aan de technische betrouwbaarheid zijn de allerhoog-ste eisen gesteld. Bovendien verge-makkelijkt de uitgekiende construc-tie het onderhoud. Voor u betekent dat een automaat waar u nauwelijks omkijken naar heeft en lage operati-onele kosten.

In verbinding met de toekomstIn onze visie zullen automaten in de toekomst meer en meer ‘connected’ zijn. Zo wordt toezicht op afstand mogelijk om u te ondersteunen bij een zo efficiënt mogelijke exploitatie van uw automaten. De Infinity is echt een next-generation-automaat, voorzien van onder meer een LAN-aansluiting en een irDA interface voor het uitlezen van data middels een handheldterminal. Alle inno-vatie samen stelt ons in staat onze dienstverlening verder te optimali-seren.

Vriesdroog,fresh brew en bonenDe Infinity combineert de kwali-teit van versgezette koffie met vele keuzemogelijkheden in smaak. Wilt u snelheid en gemak in onderhoud, dan kiest u voor vriesdroog. Gaat u voor pure verwennerij, dan kiest

De Infinity: koffieautomaat van de toekomst

De Infinity behoort tot de nieuwste generatie koffieau-tomaten en zet de standaard op het gebied van design én technologie. Een korte introductie van deze baan-brekende automaat.

u voor de versgezette bonen- of fresh brew koffie. Daarbij heeft u ook nog eens de keuze uit verschil-lende zetsystemen: het Zuma-zet-systeem of het CoEx-zetsysteem.

Duurzame automatenIn overeenstemming met onze mvo-visie voldoet de Infinity aan strenge milieu- en veiligheidseisen en is de automaat standaard voor-

De pluspunten van de Infinity:•Professioneel en aantrekkelijk design • ‘Touch sensor’-bedieningstoetsen• Interactieve led-verlichting•8.4” full colour grafisch lcd-display•Sterkteregeling voor koffie/thee en melk/suiker •Bekersensor voor gebruik van eigen mok •Snelkeuzesysteem met keuzenummers •Geschikt voor alle moderne betaalsystemen

Vervolg van pagina 1

Het economische belang van lekkere koffie

Koffie vermindert stress en motiveert

Lekkere koffie op het werk is prettig, maar wist u dat het ook helpt stress te voorkomen? Ken-merken die de zwaarte van werk bepalen, vallen uiteen in twee categorieën: werkstressoren en energiebronnen. Koffie heeft een positieve invloed op beide.

Koffie dempt werkstressorenLekkere koffie verbetert de werksfeer en pakt daarmee

een van de belangrijkste werkstressoren aan. Daarbij wordt goede koffie beschouwd als een belangrijke arbeidsvoorwaarde en

heeft het dus ook op dat punt een positief effect. Het is een teken van aandacht en beloning.

Koffie als energiebronNiet alleen de smaak van goede koffie en de stimulerende werking op het lichaam, maar ook het momentje rust dat ermee gepaard gaat, zor-gen ervoor dat de medewerker zich even oplaadt. En met hernieuwde energie aan de slag gaat. Welbeschouwd is lekkere koffie een van de voordeligste en meest efficiënte middelen voor stresspreventie en arbeidsmotivatie.

COFFEEbreakCOFFEEbreaknr. 1-2011 • 3

Even voorstellen: de Autobar Groep

Eén bedrijf, drie sterke merkenUit het niets ontvangt u ‘Coffee Break’ in de bus, een tabloid voor relaties van Autobar, Café Bar én Roode Pelikaan. Het is de eerste gezamenlijke uitgave van drie bedrijven die allemaal onderdeel zijn van de Autobar Groep. Een kleine kennismaking is hier wel op z’n plaats. We stellen de drie bedrijven kort aan u voor.

De Autobar GroepMet ruim vijftig ondernemingen in zeven landen is de Autobar Groep een van de grootste organisaties in Europa op het gebied van warme- en koudedrankenautomaten, vending automaten en bijbehorende producten. In Nederland bestaat de groep uit Autobar, Café Bar en Roode Pelikaan. De kracht van deze organisaties is dat ze alles in eigen hand hebben: van het samenstellen van de koffiemelanges tot het leveren van koffieautomaten en de complete service hiervoor. Bovendien kunnen de drie merken zich gezamenlijk krachtig en uniform manifesteren op het gebied van maatschappelijk verantwoord ondernemen. Veel overheden en gerenommeerde bedrijven en instellingen maken al meer dan vijftig jaar gebruik van onze automaten, producten en service. We hebben dan

ook ruime ervaring in het verzorgen van projecten op elke schaal en mogen

zelfs meer dan 45% van de top 500 van bedrijven in

Nederland tot onze klan-tenkring rekenen. Met ruim 1000 medewerkers

verzorgen en onder-houden we dagelijks ongeveer 90.000 automaten.

AutobarAutobar is marktleider in Nederland en richt zich op grote bedrijven, vanaf vijftig mede-werkers. Al richt de corebusiness zich op de verkoop, service en onderhoud van automaten, als totaalleverancier bieden we, naast de automaten, een breed assorti-ment warme en koude dranken, zoetwaren en dagverse produc-ten. Bovendien nemen we onze opdrachtgevers alle zorgen uit handen. Een vakkundige operator reinigt de automaat, vult hem bij en voert preventief onderhoud uit. Ook het voorraadbeheer en de administratie kunnen we voor onze rekening nemen. En mon-teurs zijn altijd snel ter plaatse. Zo zijn onze klanten verzekerd van een optimale kwaliteit van de consumpties en een goed functio-nerende automaat.

De pluspunten van de Infinity:•Professioneel en aantrekkelijk design • ‘Touch sensor’-bedieningstoetsen• Interactieve led-verlichting•8.4” full colour grafisch lcd-display•Sterkteregeling voor koffie/thee en melk/suiker •Bekersensor voor gebruik van eigen mok •Snelkeuzesysteem met keuzenummers •Geschikt voor alle moderne betaalsystemen

Met ruim 1000 medewerkers verzorgen en onderhouden we dagelijks

ongeveer 90.000 automaten.KOFFIESERVICE

WIE W

ERKT NOG ZONDER

®

Café BarCafé Bar biedt een range profes-sionele koffie-, water- en frisdrank-automaten met een ruim assor-timent producten aan het mkb. Daarbij spelen aspecten als service, gemak, smaak, variatie, efficiency en uitstraling een belangrijke rol. Café Bar geeft hier graag invulling aan. Zo komt de ingrediëntenver-tegenwoordiger elke vier of acht weken persoonlijk langs om de producten te bezorgen, zonder extra kosten en zonder minimale bestelafname. En bij afname van de ingrediënten komen de mon-teurs van Café Bar gedurende 48 maanden gratis langs bij storing. Onderdelen, voorrijkosten en arbeidsloon worden dan niet in rekening gebracht.

Roode PelikaanRoode Pelikaan is totaalleverancier van koffie voor de horecabranche en levert alles wat nodig is om een perfecte kop koffie te kunnen ser-veren in een sfeervolle ambiance. Hierbij wordt aandacht besteed aan de automaten én aan de pro-ducten, die bijna allemaal onder eigen label worden geleverd. Dit creëert eenheid en herkenbaarheid in de zaak en biedt het gemak van één leverancier voor alle produc-ten. De medewerkers van de afde-ling productservice zorgen voor ondersteuning bij voorraadbeheer en informeren de klanten regelma-tig over actualiteiten op het gebied van koffiebeleving. De technische dienst staat garant voor een per-fecte installatie van de automaten en onderhoud. En mocht zich toch een probleem voordoen, dan staat de storingsdienst zeven dagen per week paraat.

COFFEEbreakCOFFEEbreak nr. 1-2011 • 4

Van 14 t/m 20 novem-ber organiseren Puur! uit eten (de duurzame culinaire gids) en Stich-ting Max Havelaar (ver-antwoordelijk voor het fairtrade keurmerk) de Puur Restaurant Week 2011. Restaurants in heel Nederland serveren deze week de (h)eerlijkste gerechten!

Puur genietenDe Puur Restaurant Week is een vervolg op de Fairtrade Restaurant Week en wordt dit jaar uitgebreid met twee pijlers: 'biologisch' en

Groeiend assortimentAfgelopen jaar groeide het vo-lume van fairtradegecertificeerde producten in Nederland met maar liefst 57% ten opzichte van 2009. Er is steeds meer keuze en consumenten kunnen tijdens de dagelijkse boodschappen kiezen uit een breed scala aan producten. Ook het aanbod in de out-of-homemarkt voor de catering groeit. Het assortiment varieert van broodbeleg (portionpacks) tot koffie, thee, cacao, suiker, sappen, fruit, zoetwaren, sandwiches en frisdranken.

Fairtrade@Work Campagne 2011 In week 44 (31 oktober t/m 4 november) worden bedrijven uit-genodigd gehoor te geven aan de groeiende vraag naar duurzame producten. Iets voor u? Organiseer een fairtrade-activiteit in uw be-drijfsrestaurant of kantine. Denk bijvoorbeeld aan een fairtrade- lunch -coffee-break of -proeverij. De cateraar met de origineelste activiteit wordt beloond met het ‘Gouden Dienblad 2011’, een eer-volle prijs die het duurzame imago van uw bedrijf onderstreept.

'duurzame vis'. Elk restaurant ser-veert tijdens de week een driegan-genmenu met zoveel mogelijk biologische en fairtradeproducten en duurzame vis.

Waarom dit initiatief ?In restaurants is het aanbod van duurzame gerechten nog beperkt. Tijdens de Puur Restaurant Week zetten restauranthouders door heel Nederland duurzaam genieten letterlijk op de kaart. De kwaliteit van de gerechten staat natuurlijk voorop, maar een gerecht met een mooi verhaal smaakt nog beter.

Daarom FairtradeFairtrade betekent dat producten onder eerlijke voorwaarden zijn geproduceerd en verhandeld. Wanneer een product het Max Havelaar-keurmerk voor Fairtrade heeft, weet u zeker dat de boeren

een eerlijke prijs hebben ontvan-gen en kunnen investeren in een betere toekomst.

Restauranthouder? Doe mee!Restaurants door heel Nederland kunnen gratis meedoen aan de Puur Restaurant Week. Deelnemende restaurants worden voluit ondersteund. Voorafgaand aan de week kunnen ze deelnemen aan speciale workshops en ze ontvangen een toolkit met promo-tiemateriaal.

Houdt u van lekker eten? Schuif aan! Wilt u tijdens de Puur Restaurant Week lekker duurzaam uit eten gaan? Kijk voor meer informatie én adressen van de deelnemende restaurants op www.fairtraderes-taurantweek.nl.

Stap nu over op Celsusdrinks en ontvang een gratis promotiepakket!

Meedoen of meer weten? Kijk op www.fairtradeatwork.nl

Kijk voor meer informatie op www.fairtraderestaurantweek.nl

Celsusdrinks biedt een breed assortiment duurzame producten. Koffie, cacao, verse thee en koek van de allerbeste kwaliteit én voorzien van het Fairtrade Max Havelaar Keurmerk. Stap nu over op 100% duur-zame koffie en ontvang een gratis Celsusdrinks-promotiepakket. Daarmee maakt u uw duurzame keuze kenbaar aan uw klanten en medewerkers.

Om het aandeel van fairtradeproducten te vergroten op de werkvloer en in de catering, organiseert Stichting Max Havelaar voor het tweede jaar op rij de Fairtrade@Work Campagne.

Inhoud van het promotiepakket:• 1 Celsusdrinks-raamsticker• 10 Celsusdrinks-tafelkaarten• 1 Celsusdrinks-wobbler voor plaatsing op de automaat• 1 Celsusdrinks-mobile (twee delen) voor bevestiging

aan plafond of muur• 3 x 10 booklets Celsusdrinks-brochure voor bevestiging aan de automaat• 1 zakje met bevestigingsmaterialen

Bijzonder aan Celsusdrinks is dat de herkomst van diverse gecertificeerde producten volledig te herleiden is. Door een speciale verpakkingscode in te voeren op www.celsusdrinks.com is te zien van welke plantages de producten afkomstig zijn.

31 okt t/m 4 nov

COFFEEbreakCOFFEEbreaknr. 1-2011 • 5

onderscheidend vermogen. Jaap van Essen: "Zodra het alleen om de prijs gaat, is er altijd iemand goedkoper. Meerwaarde bieden, daar gaat het om. Als iemand belt en zegt: ik ben op weg naar Schiphol en mijn visitekaartjes zijn op, dan staan wij twee uur later op Schiphol. Zo maken we

het verschil. Lekkere koffie hoort daar wat mij betreft ook bij. Wij hebben iemand van Café Bar onze automaat extra sterk laten afstellen. Dat wordt opgemerkt; mensen vinden het heerlijk. Er zijn echt klanten en leveranciers die omrijden om bij ons een bakkie koffie te komen drinken. Uiteinde-lijk geef je met lekkere koffie het signaal af: hier doen we dingen met aandacht. De koffie is hier lek-ker, jij wordt hier goed behandeld en je drukwerk mag op net zoveel aandacht rekenen."

"Er zijn klanten die omrijden voor onze koffie"

"De dag begint hier met een lek-kere bak koffie." Jaap van Essen is directeur van Drukkerij Oldehove in Westland en fervent koffielief-hebber. Over het belang van koffie is hij duidelijk: zijn bedrijf loopt erop, het zorgt voor de nodige sociale contacten én het heeft zelfs een aanzuigende werking op klan-ten, leveranciers en relaties. "Het is bij ons een ongeschreven regel dat degene die als eerste binnen is, de koffieautomaat doorspoelt. Dat is een fluitje van een cent, maar zorgt er wel voor dat de automaat z'n werk goed blijft doen en de kof-fie het lekkerst is. Het is echt een bedrijfsritueel, 's ochtends even bijpraten rond de koffieautomaat. Natuurlijk kost het tijd, maar die verdien ik dubbel en dwars terug. Een beetje gezelligheid is van essentieel belang voor een bedrijf, anders zitten we met z'n allen alleen nog maar achter onze computer de hele dag. Ook rich-ting klanten en relaties vind ik het belangrijk om elkaar zo nu en dan te ontmoeten. Ik nodig regelmatig een man of zes uit voor een rond-

Interview met Jaap van Essen

leiding, natuurlijk met koffie en als het ietsje later wordt soms ook nog een pizzaatje. Dan laat ik mensen zien en ervaren wat we precies doen. Maar weinig mensen weten wat er tegenwoordig allemaal kan met digitaal drukken; tijdens zo'n bijeenkomst staan ze echt versteld van de mogelijkheden."

Focus op digitaal Drukkerij Oldehove maakt onder-deel uit van een groep bedrijven: twee traditionele drukkerijen, een

uitgeverij en Drukkerij Oldehove als de digitale drukwerkspecialist. Jaap van Essen: "Sinds 1,5 jaar zijn we volledig gespecialiseerd in digitaal drukwerk. We waren er altijd al sterk in, dus het was een strategische afweging; waarom zouden alle drie de drukkers in onze groep investeren in dezelfde

technieken? Wij zijn er vol voor gegaan en hebben bijvoorbeeld geïnvesteerd in een Océ NexPress.

Dat is een ongelooflijk geavanceer-de machine, er staan er slechts en-kele in heel Nederland. Daarmee kunnen we digitaal alles wat een traditionele drukker ook kan; reliëf drukken, matvernis, spotvernis, glanslak, noem maar op. Daarbij heeft digitaal drukwerk het grote voordeel dat het betaalbaar is in

de kleinste oplages, duurzaam is (ik heb nog geen half litertje chemica-liën meer in mijn hele bedrijf) én dat er veel mogelijkheden zijn om te personaliseren. We hebben hier laatst een mailing gedrukt die op wel acht manieren was geperso-naliseerd, met foto's, naam, adres, kleurcodering, noem maar op. Als de klant een idee heeft, denken wij mee over de haalbaarheid, de slimste aanpak en we dragen al-ternatieve ideeën aan. Het is onze slogan: drukkers die meedenken."

De meerwaarde van meedenkenVoor Drukkerij Oldehove is 'meedenken' bepalend voor het

“Het is bij ons een ongeschreven regel dat degene die als eerste binnen is, de koffieautomaat doorspoelt.”

Welke zijn al die duizenden mkb-bedrijven die dage-lijks genieten van de koffie, thee én service van Café Bar? In elke uitgave van Coffee Break gaan we op de koffie bij een van die bedrijven. Dit keer praat Jaap van Essen van Drukkerij Oldehove ons bij over de mogelijkheden van digitaal drukken en de aan-trekkingskracht van écht lekkere koffie.

Kijk voor meer informatie op www.drukkersdiemeedenken.nl

Op de koffie bij… Drukkerij Oldehove

COFFEEbreakCOFFEEbreak nr. 1-2011 • 6

Verkoopbinnendienst

Eén bedrijf, talloze A-merkenHet spreekt voor zich dat Coca-Cola op elk denkbaar niveau een buitengewoon professionele organisatie is; wereldwijd worden er elke dag 1,5 miljard frisdranken van het bedrijf genuttigd! Coca-Cola heeft bovendien erg veel populaire merken in haar portfolio, van Aquarius tot Capri-Sun, van Schweppes tot Fanta. Zo kunnen we u via één partner al deze A-merkfrisdranken aanbieden.

Autobar, Café Bar en Roode Pelikaan werken niet alleen onderling nauw samen, de drie bedrijven hebben allemaal hun eigen netwerk van prefer-red suppliers. Zo is Coca-Cola Nederland al jaren partner van Autobar Holland. Samen zoeken we steeds naar de juiste producten voor onze frisautomaten en ontwikkelen we aanbiedingen en acties. Wat maakt Coca-Cola Nederland tot een voorkeursleverancier bij uitstek?

Nederland

Preferred supplier

Volgens Walter Lutterman komt de integratie van de verkoopbin-nendienst als geroepen. Wilde er voorheen nog weleens onderlinge concurrentie bestaan tussen de ‘bloedgroepen’ (met name Autobar in Dordrecht en Café Bar in Gorinchem), in de nieuwe situatie kan daarvan geen sprake meer zijn. Lutterman: “We zaten elkaar natuurlijk nooit echt in de weg, maar er was wel altijd een grijs gebied in de sales. Vuist-regel is namelijk dat Café Bar zich vooral richt op mkb-klanten tot circa 50 werknemers en Autobar op de markt vanáf 50 werknemers. Maar soms zijn die grenzen wat moeilijk te trekken en dan kun je

weleens discussie krijgen. Zonde, want je bent tenslotte één bedrijf. Dat moest en kon dus efficiënter. Vandaar ook de samenvoeging.”

Rustig de tijd nemenDe nieuwe situatie zal voor iedereen even wennen zijn. Ook al biedt het fraaie pand in Dordrecht genoeg ruimte aan alle verkoopmedewerkers, het gaat

wel om afdelingen die decennia lang gewend waren om tamelijk autonoom te werken. Lutterman: “Autobar, Café Bar en Roode Pelikaan werken anders met hun klanten. Bij Café Bar komt de ingrediëntenvertegenwoordiger langs en brengt de koffie tot in het keukenkastje, Autobar en Roode Pelikaan werken met een telesales- team dat de bestellingen telefo-

“Dat zal alleen nog maar efficiënter worden als we straks overschakelen op

één automatisch systeem” ,weet Walter Lutterman.

nisch opneemt en dan verwerkt. De transporteur levert de produc-ten snel kosteloos uit.”

Werken via één automatisch systeemDe verkoopbinnendienst is vraag-baak voor onze klant en onze eigen medewerkers. De verschil-lende merken werken met een eigen IT-systeem. Ook dat wordt

één systeem. “En dat biedt heel veel voordelen”, aldus Lutterman. Alle medewerkers krijgen inzage in het systeem en kunnen dus elke klant van dienst zijn. De schaal-grootte biedt dus direct voordeel en efficiency. En daar is het im-mers allemaal om te doen.

Voordelen alomMaar ook op het gebied van communicatie denkt Lutterman een slag te kunnen maken. “We zitten bij elkaar en daardoor zijn de communicatielijnen korter. We kunnen dus sneller reageren en zijn daardoor veel efficiënter. En daar zal onze klant alleen maar beter van worden!”

Inmiddels is de verkoopbinnendienst met zijn verkoopafdelingen van Café Bar, Autobar en Roode Pelikaan gehuisvest in Dordrecht. Walter Lutterman, hoofd van deze omvangrijke binnendienst, ziet er veel voordelen in.

Door samen te werken bieden we meer aan onze klanten

COFFEEbreakCOFFEEbreaknr. 1-2011 • 7

Duurzame partnerAutobar kiest haar partners zorgvuldig, dat betekent ook dat we kritisch zijn ten aanzien van hun duurzaamheidbeleid. Ook wat dat betreft past Coca-Cola goed bij ons. Ze neemt haar maatschappelijke verantwoordelijkheid buitengewoon serieus en heeft zelfs een CRS Board (Corporate Responsibility and Sustainability) die de wereldwijde strategie bepaalt op het gebied van milieu, gemeenschap en medewerkers. Op het gebied van milieu leidt dit tot heel concrete resultaten, zoals de introductie van de PlantBottle, die deels uit plantaardig materiaal bestaat en een reductie van het ener-giegebruik per liter product in 2010 van maar liefst 17% opleverde! Dat is wat we bij Autobar bedoelen met 'duurzaam is vooral doen'!

Door samen te werken bieden we meer aan onze klanten

Hoe hoger de beleving,In het GelreDome is LOC7000 met zijn labels FAB (Food and Bever-age) en PaySystems verantwoordelijk voor de integrale verzorging van de publiekscatering. Het bedrijf heeft hier al sinds juli 2008 de cate-ringregie in handen. New-businessmanager Raoul Dumoulin van LOC7000 schetst in het kort de aanpak van zijn bedrijf en de rol van Roode Pelikaan.

Elk evenement voor iedere bezoeker tot een unieke beleving maken, dat is waar LOC7000 voor staat. Al sinds begin jaren 70 is LOC7000 actief als organisatie-bureau en inmiddels is het uitge-groeid tot een gevestigde naam in de branche. LOC7000 kent drie labels: Eventmanagement, FAB en

cert van Marco Borsato. We wer-ken met zo’n 35 toeleveranciers, maar voeren zelf de hele regie: wij bepalen waar alles moet staan, hoeveel er van wat moet zijn en of aan alle voorwaarden voor succes is voldaan.”

Meer efficiencyVanuit een groeiende expertise kwam LOC7000 enkele jaren geleden in contact met het GelreDome. Een prachtige locatie om grote producties te draaien.

des te hoger de besteding

Interview met Raoul Dumoulin

“Overigens exploiteert Roode Pelikaan in het GelreDome wel één outlet voor verse

bonenkoffie. Puur voor de liefhebbers.”

Het is overdekt, verwarmd en hele-maal gebouwd op efficiency. Alleen ontbrak die efficiency een beetje in de food & beverage-logistiek. Du-moulin: “Er was een soort one-stop-shop-concept, met lange wachttijden en ontevreden klanten als gevolg. We zijn dan ook meteen begonnen om het aanbod uit elkaar te trekken. Dus aparte counters voor warme en koude dranken, warme en koude snacks. Dan moet je soms wel een paar meter verder lopen, maar de rijen zijn veel korter en de doorstro-ming is veel soepeler. Om dat nog verder te verbeteren, werken we met een muntsysteem (PaySystems). Dat verhoogt de efficiency, omdat je geen gedoe hebt met hoofdrekenen en wisselgeld, dus je kunt iedereen sneller helpen. Bovendien geeft het ons veel directe managementinfor-matie.”

Roode PelikaanNet als elders werkt LOC7000 in het GelreDome alleen met partijen die solide zijn en op continuïteit kunnen bogen. Zoals La Place,

Mr.Long en - voor de koffie - Roode Pelikaan. De voorganger van Roode Pelikaan stond op bonenkoffie, maar dat was vooral voor de voetbalfans te duur en te traag. “Zeker op piekmomenten bleek dat een groot probleem”, bevestigt Dumoulin. “We zijn toen op zoek gegaan naar de beste partij voor een verantwoord vriesdroogconcept met een acceptabele prijs. En dat was Roode Pelikaan. Die liepen bovendien voorop in maatschap-pelijk verantwoord ondernemen, wat weer mooi aansloot bij de wensen van LOC7000 en het GelreDome. Overigens exploiteert Roode Pelikaan in het GelreDome wel één outlet voor verse bonen-koffie. Puur voor de liefhebbers. Uit onderzoek blijkt dat we zo alle typen koffiedrinkers tevreden hou-den, terwijl de wachttijden tot een minimum beperkt blijven. Daarbij merken we dat de bestedingen ho-ger worden naarmate de beleving toeneemt. Een mooi resultaat van onze samenwerking dus.”

PaySystems. Een van de activi-teiten van het bedrijf is Food and Beverage. “Qua dranken doen we alleen het koude gedeelte in eigen beheer”, vertelt Raoul Dumoulin. “De warme dranken en de food besteden we uit. Daarbij koppe-len we partijen aan elkaar om op locatie zoveel mogelijk variatie en beleving te creëren. En dat stem-men we ook af op het event, want de beleving rondom een North Sea Jazz is weer heel anders dan bij een voetbalkraker of een con-

COFFEEbreakCOFFEEbreak nr. 1-2011 • 8

Cup-a-Soup-najaarsactie

Café Bar: vaste ingrediënten-vertegenwoordigerCafé Bar richt zich op mkb-ondernemingen met minder dan 50 medewerkers en hanteert al jaren een geheel eigen concept. De ingrediënten worden elke vier tot acht weken 'aan huis' geleverd door een 'ingrediëntenvertegen-woordiger'. René de Lange: "Met zijn Café Bar-bus bezoekt hij zijn klanten in zijn rayon volgens een vast routeschema. Alle benodigde ingrediënten heeft hij bij zich, vaak nog aangevuld met een of meer leuke aanbiedingen. Elke klant heeft een vaste ingrediënten-vertegenwoordiger en dat wordt zeer gewaardeerd. Doordat er een vertrouwensband ontstaat, heeft de vertegenwoordiger in veel gevallen de vrijheid om naar eigen inzicht de voorraad bij de klant te behe-

Telesales en ingrediëntenbezorging

Een passende service voor iedereen

ren. Is de vaste vertegenwoordiger een keer verhinderd, dan staat de afdeling Telesales klaar. Zij bellen alle klanten op de vaste route van de vertegenwoordiger, nemen de bestelling op en zorgen ervoor dat de benodigde producten door een transporteur worden bezorgd."

Autobar: van full operating tot telesalesVoor de belevering van Autobar-klanten heeft de afdeling Telesales nog veel meer een spilfunctie. Autobar levert aan ondernemin-gen vanaf 50 medewerkers, maar heeft ook bedrijven als TNT, ING Bank en Heineken als klant. René de Lange: "Deze grote onderne-mingen kiezen doorgaans voor full operating. Dat wil zeggen dat operators van Autobar de machines afvullen, schoonmaken

en onderhouden. De klant heeft daar nauwelijks omkijken naar. Er zijn ondernemingen waar een medewerker van Autobar fulltime aanwezig is. Hij begint op maan-dag op de bovenste verdieping en werkt gedurende de week zijn weg naar beneden. In totaal werken zo'n 400 Autobar-medewerkers in full operating. Maar zoals gezegd, dat is alleen voor de grootste on-

dernemingen efficiënt. De overige Autobar-klanten worden op vaste momenten gebeld door mede-werkers van Telesales om hun order door te spreken, eventuele

aanvullende wensen te noteren en natuurlijk om aantrekkelijke aan-biedingen te doen. De bestellingen worden vervolgens geleverd door een vervoersbedrijf."

Roode Pelikaan: adviesgesprek en orderintake in eenRené de Lange: "Roode Pelikaan is het merk waarmee we ons

richten op het horecasegment en waarvoor we een compleet eigen benadering hanteren. Voor horecaondernemingen is koffie een belangrijke bron van inkomsten, voor bedrijven is het een kosten-post, een groter verschil is nauwe-lijks denkbaar. Voor horecaonder-nemers is het belangrijk dat we met hen meedenken over markt-kansen, weersinvloeden, prognoses in omzetpieken en -dalen. We stellen ons op als partner om de horecaondernemers te ondersteu-nen een zo hoog mogelijke omzet tegen zo laag mogelijke kosten te realiseren. Om de levering van de juiste hoeveelheden én pro-ducten te waarborgen, bellen de medewerkers van onze afdeling Telesales op gezette tijden met de horecaondernemers. De interval varieert grofweg van elke week tot elke vier weken. Een medewerker van Telesales neemt de order op, informeert naar behoeften en geeft adviezen. Op hun beeldscherm zien de Telesales-medewerkers alle bijzonderheden van de specifieke

klant en ze beschikken over actuele informatie en aanbiedingen die re-levant kunnen zijn. De opgenomen bestelling wordt vervolgens geleverd door een vervoersbedrijf."

Meer keuze, vertrouwde smaakNu Autobar, Café Bar en Roode Pelikaan hechter gaan samenwer-ken, zal de hierboven omschreven

werkwijze grotendeels overeind blijven. Toch verwacht René de Lange wel dat er uiteindelijk meer keuzevrijheid zal komen voor klan-ten, bijvoorbeeld voor bedrijven die zich qua omvang tussen Autobar en Café Bar in bevinden. René de Lan-ge: "Er is natuurlijk een grijs gebied van klanten die zowel bij Autobar als bij Café Bar zouden passen. Het is denkbaar dat een relatief kleine Autobar-klant de voorkeur geeft aan de proactieve bezorgservice van Café Bar of een relatief grote Café Bar-klant ook interesse heeft in de snoep- en frisautomaat die Autobar eveneens levert. Momen-teel inventariseren we alle mogelijk-heden en hun consequenties. Reken maar dat we hier in de toekomst uitvoerig op terugkomen. Voor klanten zal de integratie van onze bedrijven in ieder geval alleen maar gunstig uitpakken. En de koffie? Die blijft sowieso zijn vertrouwde smaak behouden. Autobar, Café Bar en Roode Pelikaan worden al vele jaren van koffie voorzien door een zuster-bedrijf binnen de Autobar Groep!"

Autobar, Café Bar en Roode Pelikaan bedienen elk hun eigen marktseg-ment, van grote tot kleine klanten, van zakelijke gebruikers tot horeca-ondernemingen. Eén ding hebben al deze klanten gemeen: ze willen nooit misgrijpen als het om koffie, thee en overige benodigdheden gaat. De manier waarop dat wordt waar-gemaakt, loopt sterk uiteen. Een kijkje achter de schermen met René de Lange, landelijk verkoop-leider ingrediënten en hoofd Telesales bij Café Bar.

René de Lange: “En de koffie? Die blijft sowieso zijn

vertrouwde smaak behouden!”

K

OFFIESERVICE

WIE WERKT NOG ZOND

ER

®

Tel. 0183 641 200

www.cafebar.nl • koffie@cafebar.nl

ACTIE

!

Deze aanbieding geldt van 3 oktober t/m

30 december 2011 of zolang de voorraad strekt.

Prijswijzigingen en zet-/spelfouten voorbehouden.

4 uur Cup-a-Soup, dat zouden meer mensen moeten doen!

Cup-a-soup is heerlijk

als een verantwoord pittig

tussendoortje.

Verkrijgbaar in 8 heerlijke

smaken: Tomaat, Rundvlees,

Erwt, Champignon, Groente,

Chinese tomaat, Kip en Kerrie.

Per doos 24 sachets van 140 ml.

Wilt u meer weten of uw bestelling plaatsen?

Neem contact op met uw vertegenwoordiger.

Cup-a-so

NU 4 halen

= 3 betalen!

11234 Actieleaflet CAS CBH.indd 1

14-09-11 16:17

Het hele jaar door aantrekkelijke productacties, dát is wat u mag ver-wachten van Autobar en Café Bar. In samenwerking met onze prefer-red suppliers komen wij steeds weer met interessante productacties die veel voordeel opleveren voor u als vaste relatie. Neem de Cup-a-Soup- productactie die we samen met Unilever hebben ontwikkeld. Zoals u vast weet, is Cup-a-Soup een smaakvol én verantwoord tussendoortje. Nu geldt voor 8 heerlijke Cup-a-Soup-smaken de aan-bieding '4 halen, 3 betalen'.

Informatie over onze productacties ontvangt u via uw vertegenwoordiger, post of mail.

COFFEEbreakCOFFEEbreaknr. 1-2011 • 9

Vroeger was het allemaal sim-pel in Nederland: je had zwarte koffie of koffie met melk en/of suiker. Daarnaast kon je kiezen uit

een aantal koffiemelanges, want smaken verschillen nu eenmaal. Vervolgens deed je de koffie in een filter en liet er kokend wa-ter doorheen lopen. Hoe meer water, des te slapper de koffie. Lekker overzichtelijk en prima beheersbaar. Maar met koffie kun je zoveel móóiere dingen doen. In Italië - het land waar koffiezet-ten én koffie drinken tot kunst is verheven - weten ze daar alles van. En in Nederland begint het besef inmiddels ook door te drin-gen, vertelt Richard Schukkink, eigenaar van de International Tea & Coffee Academy en zelf een gepassioneerd barista.

Uit de hand gelopen hobby“Doordat Italië voor steeds meer mensen bereisbaar is geworden, is de waardering voor koffie ‘op z’n Italiaans’ de laatste decennia

De editie 2011 vond plaats van 2 tot 5 juni in de Colombiaanse hoofdstad Bogotá. Daarmee was voor het eerst sinds de start in 2000 gekozen voor een land waar niet alleen koffie wordt gedronken, maar ook daadwerkelijk geproduceerd. Volgens Luis Muñoz van de National Federation of Coffee Growers of Colombia “een kans voor barista's en bezoekers om de wereld van de Colombiaanse koffie te ontdekken”. Tijdens de wedstrijd moesten de kandidaten ieder 4 espresso's, 4 cappuccino's en 4 eigen ‘signature drinks’ prepareren binnen 15 minuten. Een internationale vakjury beoordeelde de verrichtingen op smaak, zuiverheid, creativiteit, techniek en algehele presentatie. Na een spannende maar sportieve strijd ging de hoofdprijs dit jaar naar Alejandro Mendez uit El Salvador, op eerbiedige afstand gevolgd door de Amerikaan Pete Licata en de Australiër Matt Perger. De eerste Europeaan vinden we, opmerkelijk genoeg, pas terug op de vierde plaats: Javier Garcia uit Spanje.

De espresso en de cappuccino staan inmiddels stevig op de Nederlandse koffiekaart. Ook afgeleide varianten worden steeds populairder. Het zijn gou-den tijden voor de barista - de meester-koffiezetter die precies weet hoe de perfecte espresso moet smaken en wat je daarvoor moet doen.

Colombia schrijft geschiedenis als gastland voor het

WK barista 2011

snel gegroeid”, zegt Richard. “En daarmee de wens om ook in eigen land van een perfecte espresso te kunnen genieten. Tien jaar

geleden ben ik daarom, vooral uit enthousiasme, begonnen om koffie te maken zoals het hoort. Dus net als een Italiaanse barman (barista). Een hobby die inmiddels is uitge-groeid tot een bloeiend bedrijf dat overal trainingen en demonstraties verzorgt en professionele barista’s mag opleiden.”

Een barista kan het verschil maken…Dat laatste is een belangrijk punt. Want een perfecte espresso zet je niet zomaar. Je hebt er natuurlijk een aantal hoogwaardige ingredi-enten voor nodig, maar vooral de meesterhand van een geoefende ‘barista’. Die maakt uiteindelijk het verschil tussen lekker en lek-kerst. Waar het volgens Richard Schukkink om draait, is dat de mooie smaken in de koffiemelange optimaal naar voren moeten komen.

Espresso: de basis van alle koffiecreatiesIn feite zijn alle koffievarianten gebaseerd op een espresso: is die niet perfect, dan houdt het al direct op. “Nu weet een Italiaan van nature al hoe goede espresso

moet smaken, maar de gemid-delde Nederlander niet”, verzucht Richard. “Dat ligt aan het zetten. We prutsen hier in pakweg tien

seconden de koffie erdoor, maar daar wordt-ie bitter van. Het moet langzamer, om de aroma’s beter op te pikken. Voor een goede espresso bestaan een paar simpele vuist-regels: je gebruikt 7 à 8 gram koffie voor exact 30 ml, de temperatuur van het water is 90 °C en de door-looptijd 25 à 30 seconden. De rest hangt van de barista af. En van de (liefst) versgemalen melange die hij gebruikt. Wat dat betreft vertrouw ik graag op de expertise van de koffiebrander. Om vervolgens uit de melange te halen wat de melangeur ermee heeft bedoeld. Als dát lukt, kun je als barista echt tevreden zijn!”

Elk jaar strijden barista’s uit meer dan 50 landen om de hoogste eer tijdens de baristawereldkampioenschappen, georganiseerd door de Specialty Coffee Asso-ciations van Europa (SCAE) en Amerika (SCAA).

De barista verovert Nederland in rap tempo

Interview met Richard Schukkink

Richard Schukkink runt vanuit Zeewolde de Internatio-nal Tea & Coffee Academy, die zich bezighoudt met het oplei- den van mensen op het gebied van koffie en thee. Hij biedt een breed programma aan: van een basisbaristaworkshop voor de enthousiaste thuisbarista tot een eenjarige professionele opleiding tot Master Barista, en van een complete theesommelieroplei- ding tot een training over het combineren van thee en spijs. “Tien jaar geleden ben ik daarom, vooral uit enthousiasme,

begonnen om koffie te maken zoals het hoort.” Meer informatie? Bel 036 - 522 30 76 of kijk opwww.ultimateespresso.nl of www.itcacademy.nl

COFFEEbreakCOFFEEbreak nr. 1-2011 • 10

De pluspunten van de Vicenza Food:• Breed assortiment fruit en gekoelde zuivel, broodjes en maaltijdcomponenten• First-in-first-out-principe• Eenvoudige bediening met automatisch openende uitgifteluiken• Betrouwbaar koelmechanisme voor constante temperatuur.

De pluspunten van de Samba Classic Snack:• Infraroodsensor in uitgifteluik voor correcte productuitgifte• Vijf directekeuzetoetsen• Het assortiment snacks kan snel van bovenaf worden aangevuld• Prijsindicatie met handig rolsysteem

De pluspunten van de Samba Classic Duo:• De Samba Classic Duo biedt zowel plaats aan tussendoortjes als aan blikjes en petflessen• Voorzien van een Eco-friendly koelsysteem• Grafisch lcd-display en overzichtelijke numerieke druktoetsen• Infraroodsensor in uitgifteluik voor correcte productuitgifte• Mogelijkheid tot inbouw van gewenste betaalsystemen

Preferred supplier GroeneveldGroothandel

Nieuwe kansenWe werken ook samen met Groe-neveld om u de mooiste acties te kunnen aanbieden. In de toe-komst zullen we nog nadrukke-lijker gezamenlijk aanbiedingen ontwikkelen. Ook de mogelijkhe-den om meer seizoensproducten en tijdelijke producten via onze automaten aan te bieden, wor-den momenteel onderzocht. Een limited edition als Twix White of seizoensgebonden snoep als speculaas kan dan aan het vaste Autobar-assortiment worden toe-gevoegd. De mogelijkheden van samenwerking zijn nog lang niet uitgeput! Wordt vervolgd.

Als internationale organisatie werkt Autobar samen met toeleveranciers over de hele wereld. Soms hoef je een partner-ship niet ver te zoeken. Groeneveld Groothan-del levert al vijftien jaar de zoetwaren voor de snoepautomaten van Autobar. De locatie? Dordrecht, hooguit een paar honderd meter van het hoofdkantoor van Autobar vandaan.

Partner in logistiek en assortimentKoek, snoep en chips in de auto-maten van Autobar zijn allemaal afkomstig van Groeneveld. De nabijheid is een logistiek pluspunt, bijvoorbeeld wanneer een product beter verkoopt dan verwacht. Let-terlijk binnen een uur is de voor-raad bij Autobar aangevuld. Het partnership van Groeneveld en Au-tobar is in de loop der jaren steeds hechter geworden. Gezamenlijk wordt gezocht naar nieuwe produc-ten en innovaties, bijvoorbeeld de gezonde kwaliteitsrepen van Ina's Kitchen, die het heel goed doen in onze automaten.

gekozen product altijd correct en gegarandeerd geleverd. De Samba Classic Snack biedt naast individu-ele uitgifte van producten tevens optioneel vijf directekeuzetoetsen voor de hardlopers in uw assorti-ment. De Samba Classic Duo biedt ruimte voor een zeer breed assor-timent blikjes en petflesjes en heeft een geavanceerd koelsysteem wat specifiek is afgesteld voor de combi-natie van zoetwaren en frisdranken.

Eco-friendlyOmdat duurzaamheid integraal onderdeel uitmaakt van het beleid

De nieuwe introductie van Autobar Holland is de Samba Classic. De Samba Classic maakt onderdeel uit van de Convenience-lijn, het elegante trio snack-, food- en frisdrankauto-maten die stuk voor stuk instaan voor de complete invulling van uw automatische ‘kantine’!

De nieuwe Convenience-lijn

Als u op zoek gaat naar een geheel automatische kantine is de Conve-nience-lijn van Autobar een ware uitkomst. Of het nu gaat om snacks, zoetwaren, frisdranken of maal-tijdcomponenten, alle combinaties zijn mogelijk en komen samen in een moderne en zeer betrouwbare automatenlijn: de Convenience-lijn van Autobar Holland.

De Convenience-lijnDe Convenience-lijn omvat drie automaten die door hun aantrek-kelijke en elegante vormgeving in elk interieur passen. Voor gekoelde snacks en zoetwaren kunt u terecht bij onze nieuwe aanwinst: de Samba Classic Snack. Voor snacks, zoetwaren en frisdranken staat de nieuwe twee-in-een-koelcombinatie, de Samba Classic Duo, voor u klaar. Wanneer u uw medewerkers belegde broodjes, zuivelproducten, gekoeld fruit of maaltijdcomponen-ten wilt serveren, geeft de Vicenza Food u deze volledige vrijheid.

De Samba Classic Snack en DuoDe Samba Classic Snack en Duo zijn door Autobar gekozen vanwe-ge de hoge mate van betrouwbaar-heid, de vele keuzemogelijkheden en de grote voorraadflexibiliteit. Door de omvangrijke vulcapaciteit is een tekort aan voorraad nooit (meer) een probleem en de ruime spiraalindeling vervult de snack-, zoetwaren-, en frisdrankenwensen van elke werknemer. Gebruik en onderhoud zijn gemakkelijk en dankzij de infraroodproductsen-sor in het uitgifteluik wordt het

van Autobar zijn beide automaten duurzaam ontwikkeld en de led- verlichting, energiespaarmodus en high performance Eco-friendly koeling zorgen voor aanzienlijke energiebesparing.

De Vicenza FoodEen belangrijke aanvulling is de Vicenza Food, waarmee een variatie aan gekoelde versnape-ringen, zoals belegde broodjes, zuivelproducten, gekoeld fruit of maaltijdcomponenten, geserveerd kan worden. De Vicenza Food is uitgerust met een hoogstaand koelsysteem dat de inhoud van de automaat altijd op een constante temperatuur houdt. Het first-in-first-out-principe of de ‘shopper’-

instelling is per trommel instelbaar. De Vicenza Food is eenvoudig te bedienen en heeft automatisch openende uitgifteluiken. Het veilig-heidsmechanisme blokkeert verkoop boven een vooraf ingestelde tempe-ratuurwaarde.

Kortom, de Convenience-lijn is een aanvulling voor uw medewerkers en biedt naast eindeloze combinaties tevens eindeloos gemak!

COFFEEbreakCOFFEEbreaknr. 1-2011 • 11

Bijzonder contractIn Zoeterwoude staat de grootste brouwerij van Europa. Heineken brouwt en verpakt hier jaarlijks meer dan 1 miljard liter bier. Hier staat ook het hoofdkantoor van Heineken Nederland, vanwaaruit Rutger Kleinmann werkt. Hij vertelt: "Heineken heeft heel wat locaties in Nederland. Zo is er het internationale hoofdkantoor van Heineken NV in Amsterdam. Behalve in Zoeterwoude staan er brouwerijen in Den Bosch (ook speciaalbieren) en Wijlre (de Brand-brouwerij, ook een Heineken-merk) en we hebben 9 distributiecentra door heel Nederland. In totaal werken hier zo'n 3000 medewerkers. Voor al deze locaties én voor een produc-tielocatie van Vrumona in Bunnik hebben we zo'n 2 jaar geleden de koffievoorziening aanbesteed. Dat was best een bijzondere aan-besteding, omdat we een eigen koffiemerk Bazar hebben en

dat uiteraard ook intern willen gebruiken. We waren dus alleen op zoek naar een partner voor de automaten, maar dan wel een full-servicepartner, die het bijvullen, onderhoud en de storingsservice verzorgt. Autobar stelde zich flexibel op, wilde aan onze voor-waarden voldoen. Voor ons is bij een aanbesteding de prijs uiteraard

heel belangrijk, maar daarnaast zoeken we ook een leverancier die aansluit op onze cultuur. Autobar scoorde op beide aspecten, want ze kwam als beste naar voren."

Brewing a better futureAls contractmanager is Rutger Kleinmann verantwoordelijk voor alle landelijke, centrale, facilitaire contracten binnen de Heineken organisatie. Kleinmann: "Bij aan-bestedingen wordt duurzaamheid steeds belangrijker. We hanteren wereldwijd het CO2-reductiepro-gramma 'Brewing a better future'. Ook aan Autobar hebben we gevraagd: hoe kunnen jullie hierin meedenken? Soms kan een kleine oplossing een behoorlijk effect hebben. Zo heeft Autobar in twee

Interview met Rutger Kleinmann

weken tijd op al onze automaten de slaapstand geactiveerd. Van 20.00 uur tot 07.00 uur gaan de automaten uit en dat levert met 190 automaten echt een aanzien-lijke energiebesparing op. Overi-gens kunnen onze medewerkers 's nachts nog altijd van koffie ge-nieten, het duurt alleen iets langer voordat de automaat is opgestart."

VeeleisendOver de service van Autobar is Heineken zeer te spreken. Klein-mann: "Bij Autobar heb ik nooit het gevoel dat ik met een grote, logge organisatie te maken heb. Ik heb rechtstreeks contact met

een aantal mensen en dat verloopt prima. Elk kwartaal heb ik overleg met mijn accountmanager, als ik een operator nodig heb, neem ik direct contact op met degene die dat voor me kan regelen. Sinds enige tijd hebben we ook de be-schikking over een onlinesysteem waarin we zelf storingsmeldingen kunnen doorgeven. Die komen

digitaal binnen en worden bij ons omgezet in een webapplicatie. Een storing wordt hierdoor heel snel opgelost. Heineken is een veel-eisende opdrachtgever, Autobar is echt een partner die daaraan tegemoet kan komen."

Als iemand weet hoe belangrijk de juiste appara-tuur is voor smaakbeleving, dan is het Heineken wel. Een perfect getapt biertje smaakt nu eenmaal het best. Reken maar dat de koffieautomaten in de eigen kantoren, productielocaties en distributiecentra van Heineken eveneens aan de hoogste eisen moeten voldoen. Ruim een jaar geleden koos Heineken na een aanbesteding voor Autobar. We spreken Rutger Kleinmann, contractmanager facilitair bedrijf. Kleinmann: "Bij Autobar heb ik nooit

het gevoel dat ik met een grote, logge organisatie te maken heb.”

Koffieautomaten Autobar in alle Nederlandse Heineken-vestigingen

Biertje? Koffietje!

COFFEEbreakCOFFEEbreak nr. 1-2011 • 12

Vandaag de dag is Brazi-lië de grootste koffiepro-ducent ter wereld (40%). Oorspronkelijk is koffie echter afkomstig uit de Ethiopische provincie Kaffa. Hier is de kof-fieceremonie nog altijd een van de belangrijkste culturele uitingsvormen. Het is een indrukwek-kend ritueel, waar u wel even de tijd voor moet nemen; de ceremonie kan zelfs een paar uur duren! Neem dus rustig een kopje koffie en lees verder, terwijl we het ritueel beknopt voor u beschrijven.

Zinnenprikkelend ritueelKoffie heeft een unieke status in Ethiopië. Bij het verbouwen en oogsten ervan zijn meer dan 12 miljoen Ethiopiërs betrokken en koffie zorgt voor meer dan twee derde van het nationale inkomen.

Celsusdrinks is heerlijk, puur en oprecht. Een merk dat staat voor volledig duurzame producten, zonder concessies op het gebied van smaak. Aan de basis staan de boeren die met passie koffie, thee of cacao verbouwen. Voor hun oogst ontvangen ze een recht-vaardige prijs. Zo stimuleren we de boeren bij hun ontwikkeling.

Het Celsusdrinks-assortiment bestaat uit bonen-, fresh brew en vries-droogkoffie, thee, cacao, koekjes en suiker. Heerlijke producten van de allerbeste kwaliteit en helemaal van deze tijd. Dat wil zeggen: 100% duurzaam en voorzien van het Fairtrade Max Havelaar Keurmerk. Onder eerlijke handelsvoorwaarden ingekocht en met de grootste zorg geproduceerd. Door de producten te verpakken in aluminiumvrij mate-riaal wordt het milieu bovendien minder belast en blijven de producten vers en houdbaar.

Een bijna religieus ritueel

De Ethiopische koffieceremonie

Geen wonder dat de bereiding ervan bijna doet denken aan een religieus ritueel. De koffieceremo-nie wordt meestal uitgevoerd door een jonge vrouw, gekleed in fraaie, traditionele klederdracht. Eerst wast ze de koffiebonen, vervolgens gaan ze in een speciale pan om te worden geroosterd op een klein houtskoolkacheltje. De pan heeft een lange steel, zodat de handen niet in de buurt van het vuur ko-men. Nu al worden al uw zintui-gen geprikkeld! Om te voorkomen dat de bonen aanbranden, worden ze continu heen en weer geschud in de pan met een tikkend, ram-melend geluid als gevolg. Wanneer de ceremoniedame de pan van het vuur neemt en ermee rondloopt, vult de geur van versgeroosterde koffiebonen de hele ruimte.

Malen, koken en genietenDe geroosterde bonen gaan nu in een zware houten schaal ('mukecha'). Met een houten of metalen staaf ('zenezena') worden

ze vervolgens op ritmische wijze fijngemalen. Het koffiepoeder wordt dan samen met water in een traditionele kleien pot gedaan ('jebena') en gekookt op een kleine houtskoolkachel. Opnieuw vult het koffiearoma de hele ruimte! Als de koffie eenmaal kookt, wordt deze geserveerd in kleine kopjes ('cini'). In Ethiopië wordt koffie gedron-ken met veel suiker (in het binnen-land met zout), maar zonder melk. Meestal gaat het drinken vergezeld van complimentjes over de smaak en de vakkundige bereiding.

Drie rondenIn de meeste delen van Ethiopië vindt de koffieceremonie drie keer per dag plaats, 's ochtends, 's middags en 's avonds. Het is de belangrijkste sociale gebeurtenis van het dorp en hét moment om te discussiëren over politiek, te mij-meren over het leven en de laatste roddels uit te wisselen. Als u ooit wordt uitgenodigd voor een kof-fieceremonie, onthoud dan goed dat het onbeleefd is om te stoppen

voordat u ten minste drie kop-jes heeft genuttigd. Volgens de plaatselijke overtuiging bent u pas gezegend nadat u de eerst ronde ('abol'), de tweede ronde ('tona') en

de derde ronde ('baraka') heeft genoten. We zeiden het

al: het koffieritueel heeft een bijna religieus karakter in het land waar koffie is geboren en grootgebracht. De passie voor koffie is hier on-overtroffen.

Bijzonder aan Celsusdrinks is dat de herkomst van de gecertificeerde ingrediënten volledig te herleiden is. Elke verpakking bevat een unieke trace-code van tien cijfers. Wanneer u deze code invult op www.celsusdrinks.com, laten wij u zien waar de koffie, thee of cacao vandaan komt. Zo geniet u van de zekerheid dat de boeren een eerlijke prijs voor hun product hebben gekregen.

Waar komt uw kopje koffie, thee of cacao vandaan?

Lekker en verantwoord genieten

Proef Celsusdrinks en deel onze passie

Foto

: Cli

ve C

hilv

ers

/ Shu

tter

stoc

k.co

m

COFFEEbreakCOFFEEbreaknr. 1-2011 • 13

Hit van 3 miljoen'Suzanne' en 'Een kopje koffie' van VOF de Kunst behoren tot het collectieve muziekgeheugen van Nederland. Ouders met jonge kin-deren kennen de band vooral van de vele kindertheaterprogramma's en kinder-cd's, waarvan de band er de laatste jaren ruim 1 miljoen verkocht. Nol Havens is niet alleen de goedlachse zanger van de band, hij heeft ook een neus voor succes. Al kon zelfs hij niet voorzien dat de band direct na de oprichting in 1983 zo'n gigantische hit in heel Europa zou scoren. Nol: "Na-tuurlijk waren we verrast door het succes van 'Suzanne'. We waren net vier weken bij elkaar! We wisten ook meteen: dit is uniek, als Nederlandse band lukt het je nooit om dit internationale succes te bestendigen. We hebben er met volle teugen van genoten."

Tijd voor een koffiehitEnkele jaren na Suzanne scoort VOF de Kunst in eigen land op-nieuw een grote hit met 'Een kopje

koffie'. Hoe zijn ze op het idee gekomen om een lied over koffie te maken? Nol: "De tekst is van Erik van Muiswinkel, dat is wel een grappig verhaal. Onze muziekuit-geverij kwam met een Braziliaans nummer aanzetten. Het ging over de kleuren van de Braziliaanse vlag en was daar erg populair. Ik vroeg Ivo de Wijs om een Neder-landse tekst voor het nummer te schrijven. Hij had op dat moment

geen tijd, maar vertelde me over een van zijn studenten die hier wel geschikt voor zou zijn. Dat was dus Erik van Muiswinkel, die woonde op dat moment nog ergens drie-hoog-achter in Amsterdam. Na een tijdje kwam Erik uit het niets aanzetten met vier coupletten over alleen maar koffie! Zijn argument

Een kopje koffie Ik sta op, nog niet wakker

Ik wankel door 't huis als een stakker

Maar ondanks alles haal ik m'n doel

Op 't gevoel

Ja, ik ben 'n gebruiker

Het pure spul dus zonder de suiker

Ik giet 't zwarte goud in een kop

En ik leef weer op

Een kopje koffie

En de markt wordt stabieler

De grote winkels werken als dealer

Een Angolees of Braziliaan levert 't aan

Het bevat cafeïne

Ik loop erop als was het benzine

Espresso, Supra, altijd loodvrij

Dus doet u mij

Een kopje koffie, een kopje koffie

Over de verzuiling heen

Is er troost voor iedereen

In de uren van nood en ontbering

Neem d'r nog 1

Een kopje koffie, een kopje koffie

Een kopje koffie, een kopje koffie

Al die lui op kantoren

Je mag ze in principe niet storen

Maar als de koffiejuffrouw 't wil

Ligt alles stil

En de school, de fabrieken

De universiteit, de klinieken

Al die tenten drijven godlof nog steeds op

Een kopje koffie, een kopje koffie,

een kopje koffie

Sterke drank, sigaretten

We slibben langzaam dicht en vervetten

En al relaxend gaan we kapot

Aan ons genot

Maar ik hou van beschaving

Ik wil een keurig nette verslaving

Na al die jaren weet ik 't wel

En ik bestel

Een kopje koffie (zonder de suiker)

Een kopje koffie (ik ben een gebruiker)

Een kopje koffie (een kopje koffie)

Een kopje koffie

was: in de jaren 40 scoorde Lou Bandy een hit over koffie, in de jaren 60 was het Imca Marina met 'Lekker bakkie koffie' en nu zijn we weer twintig jaar verder, dus de tijd is er rijp voor. Bizarre gedachtegang, maar hij had gelijk! Later zouden we nog acht jaar samen met Erik in het theater staan."

In de banAan anekdotes geen gebrek, dus vooruit, nog eentje dan, over 'Een kopje koffie' graag. Dat succes heeft de band niet te danken aan de TROS en de NCRV. Beide boycotten het nummer aanvanke-lijk, vanwege de verwijzing naar verslaving. Nol: "Pas toen het

nummer was doorgebroken, mede dankzij steun van Paul de Leeuw, konden de puriteinse omroepen er niet meer omheen. Speelden we live in zo'n muziekprogramma van de TROS en dan kon ik het na- tuurlijk niet laten om te roepen: 'Zijn we nog een beetje verslaafd?'. Je had die gezichten moeten zien, haha!"

PrimeurTegenwoordig heeft Nol zijn eigen muziekstudio en is hij ook nog

actief als professioneel fotograaf. En we mogen nog een primeur op-tekenen: na jaren van kinderliedjes gaat VOF de Kunst vanaf septem-ber weer optreden met het volwas-sen repertoire. Tot slot toch even de obligate vraag stellen: waar haalt hij zijn energie vandaan, uit koffie toevallig? Nol: "Zeker, met de band drinken we heel veel koffie. Geen Italiaanse toestanden hoor, gewoon Hollandse koffie uit een koffiezetapparaat. Heerlijk!"

Interview met Nol Havens

'Een kopje koffie' smaakt naar meer"Hé Nol, kopje koffie?" Overal waar Nol Havens kwam altijd weer datzelfde grapje. Hij kon er wel om lachen. Het hoort erbij als je zo'n gigantische hit scoort als hij deed met VOF de Kunst. We vragen hem naar de achtergronden van 'Een kopje koffie' en informeren en passant naar zijn persoonlijke koffievoorkeur.

“Na een tijdje kwam Erik van Muiswinkel uit het niets aanzetten met

vier coupletten over alleen maar koffie!”

COFFEEbreakCOFFEEbreak nr. 1-2011 • 14

zijn. Van Velzen: “We staan nu voor een overgangsperiode. Uit- eindelijk zullen onze 130 monteurs straks in principe alles kunnen. Nu al worden nieuwe automaten aan alle monteurs geïntroduceerd. Het is een efficiencyslag met als doel: vermindering van het aantal kilometers om dichter bij de klanten te staan, hetgeen leidt tot een

“We staan nu voor een overgangsperiode. Uiteindelijk zullen onze 130 monteurs

straks in principe alles kunnen.”

'Duurzaamheidsverslag' geeft inzicht in mvo-beleid

Dát is andere koffie!Binnen uw organisatie bent u steeds op zoek naar de ideale balans tussen prijs, kwaliteit en duurzaamheid. Wij helpen u daarbij. Voor een goede beoordeling van onze prijs heeft u snel een scherpe offerte in huis. Ten aanzien van duurzaamheid willen we nét zo duidelijk zijn. Daarom hebben we ons mvo-beleid én de praktische uitwerking daarvan samengevat in de handige brochure 'duurzaamheidsver-slag'. Hierin vindt u niet alleen onze doelstellingen en ambities, maar ook de feiten en cijfers. Fairtrade- en biologische koffie, energiezui-nige automaten en duurzame verpakkingen… we leveren oplossingen op maat. Voor ons is duurzaam ondernemen vooral een kwestie van doen. De enige vraag is: hoe ver gaat u met ons mee?

U kunt ons duurzaamheidsverslag aanvragen per mail via info-auh@autobar.nl of scan de QR-code

De twee managers technische dienst - Albert Velthuis namens Autobar en Henk van Velzen namens Café Bar en Roode Pelikaan - zijn eensgezind over de nieuwe koers. Van Velzen: “Twee jaar geleden zijn we begonnen met de voorbereidingen om de technische dienst opnieuw in te richten. En in augustus 2010 zijn we er operationeel mee gestart. Eerst wilden we de organisaties over en weer beter leren kennen. De meeste automaten zijn technisch min of meer gelijk, maar elke klant is uniek en daar moet je dan ook de service op afstemmen.”

Ambitieus plan van aanpakDie zorgvuldige benadering slaat aan. Velthuis: “We hebben twee belangrijke lijnen uitgezet. Ten eerste hebben we een plan gemaakt voor de concrete inrich-ting van het totale serviceapparaat. En ten tweede hebben we goed nagedacht over de rol van onze

Voor de technische dienst van de Auto-bar Groep betekent de samenvoeging van de vestigingen in Dordrecht en Gorinchem een uit-daging. Het gaat al erg goed en het zal alleen maar beter worden.

snellere serviceverlening en een vermindering van onze carbon footprint op het milieu”.

Roode PelikaanDe technische service voor het horecamerk Roode Pelikaan is duidelijk anders. Een niet-werkende automaat levert voor de horeca-ondernemer niets op. Snelle service

monteurs ten opzichte van de klant en binnen onze organisatie.”

Technisch gesproken zal Nederland straks worden ingedeeld in 6 districten met elk een eigen district-manager. Per manager heb je dan weer een aantal rayons, waarbinnen de 130 monteurs van Autobar, Café Bar en Roode Pelikaan actief

MVO volgens deAutobar Groep

KOFFIESERVICE

WIE W

ERKT NOG ZONDER

®

Duur

zaam

heidsver

slag

10625 MVO handboek 170x297 Omslag DEF.indd a115-06-11 10:01

is dus gewenst. Wij gaan er dus voor zorgen dat onze klanten de beste technische service en ondersteuning krijgen.

De veelzijdigheid van de servicemonteurNaast snelheid en betrouwbaar-heid speelt de kennis van de monteurs een grote rol. Het adviseren van onze klanten op het gebied van schoonmaak en onderhoud, de koffiezetmethoden, allerlei relevante omgevingsfacto-ren, duurzaamheid en energiever-bruik behoort ook tot zijn verant-woordelijkheden. “Onze monteurs zijn daardoor zeer veelzijdig”, aldus Velthuis en Van Velzen.

Technische dienst

De evolutie van monteur tot servicemonteur

COFFEEbreakCOFFEEbreaknr. 1-2011 • 15

thee, kruidenthee (infusies) en duurzame gecertificeerde thee (Celsusdrinks). Tot de zwarte thee behoren dan weer populaire varianten als Engelse melange en breakfast tea. Gearomatiseerde thee is er in de bekende smaak Earl Grey en nog diverse andere fruitsmaken, die we krijgen door bepaalde aroma’s aan de basisthee toe te voegen. Het mooie is dat we vrijwel elke thee geheel naar klantwens kunnen samenstellen. Een klant geeft aan wat hij wil en dan gaan wij aan de slag. Vaak ontleden we een bestaand product om de basisingrediënten te vinden en daarop borduren we verder tot we een exclusief nieuw product hebben dat voldoet aan de

smaakwensen van de klant. Daar heb je wel een paar goed ontwik-kelde zintuigen als instrument voor nodig, anders kun je het allemaal niet uit elkaar houden en creëren.”

Vroeger werd er in Nederland veel meer thee gedronken dan tegen-woordig. Met wat losse theeblaad-jes of een theezakje en gekookt kraanwater was je eigenlijk al klaar en dat maakte het lange tijd tot volksdrank nummer een. Volgens de statistieken dronken we begin vorige eeuw wel zo’n 200 liter thee per persoon per jaar. Maar door de sterke opkomst van andere dranken, met name allerlei nieuwe koffievarianten, is dat de laatste decennia teruggebracht tot nog ‘maar’ 100 liter. Daar staat tegenover dat het aantal varianten en smaken fors is toegenomen. We drinken dus wel minder thee dan vroeger, maar ook met meer aandacht en waardering voor de nuance. En juist dáár ligt voor de specialisten van United Coffee een permanente uitdaging.

Proeven, proeven en nog eens proevenHenkie Huitema – op zijn kaartje staat ‘product- en procestech-noloog’ – is bij United Coffee medeverantwoordelijk voor de samenstelling en controle van het complete theeassortiment. Als melangeur weet hij dan ook precies waarop hij moet letten. “Een mooie melange komt pas tot zijn recht als alle details kloppen”,

Interview met Henkie Huitema

doceert hij. “En dat begint al op de theeplantages. Daar zijn we niet persoonlijk aanwezig, maar we kopen in via vaste importeurs waar-mee we kunnen lezen en schrijven. We geven dan zelf het profiel voor een bepaalde kwaliteit aan, com-pleet met monster. De importeur levert vervolgens precies wat we nodig hebben in de juiste grofheid. Eerst komt er een proefzending, die we hier meestal met het hele team

beoordelen. Is het in orde, dan gaan we tot aankoop over. De thee wordt geleverd in big bags van honderden kilo’s. Ook die worden na binnen-komst weer uitvoerig geproefd en gecheckt op volume, geur en smaak naast onze standaard”.

Fris, moutig, natte regenjasDie standaard is voor de melangeur natuurlijk heilig, want hij moet ervoor zorgen dat elke thee van een bepaalde soort voor een bepaalde klant een constante smaak heeft. Desnoods jarenlang. Huitema: “Om onze eigen bevindingen en die van onze klanten te kunnen vergelijken, werken we met vers leidingwa-

ter van constante kwaliteit (o.a. waterhardheid in °D), een exacte hoeveelheid thee (2,7 gr.), precies 140 ml water dat nét van de kook af is (te heet zorgt dat aroma’s vervliegen en maakt de thee bit-ter, te koud zorgt voor te weinig extractie) en we laten het precies 4 minuten trekken mét deksel (dan voorkomen we geuren en andere invloeden van buitenaf). Verder ge-bruiken we een speciale lepel om te proeven, we slurpen en smakken waarbij we lucht opzuigen, net als bij wijn. De zintuigen in de mond

en de neus werken vervolgens samen om onder meer zout, zoet, zuur en bitter te proeven met de smaakpapillen op de tong en het verhemelte en geuren te onder-scheiden met het geurcentrum in de neus (olfactorische bol). Het feitelijke proeven en ruiken vindt plaats in je hersenen, waar die zintuigprikkels worden omgezet en het een kwestie wordt van het her-kennen en benoemen van wat je waarneemt. Daarbij hanteren we ons eigen theejargon met termen als ‘body’, ‘fris’, ‘moutig’, ‘aro-matisch’ en bij afwijkingen ‘muf ’, ‘bitter’, ‘stoffig’, ‘rokerig’ en ‘natte regenjas’. Ook werken we op een

dag altijd van mild naar kruidig; dus mint, peper en andere scherpe zaken komen achteraan.”

Een feest voor de zintuigenOm een bepaalde thee te creëren of te reproduceren selecteert de melangeur diverse theesoorten en mengt ze tot een gewenste mix (in theejargon: de melange). Sommige melanges bestaan wel uit tien tot vijftien verschillende theesoorten uit diverse landen, elk met een eigen karakter. Huitema: “Zo kunnen we goed inspelen op de smaak van de

consument. Voor Autobar, Cafe Bar en Roode Pelikaan maken we bijvoorbeeld een private label in ongeveer twintig smaken, waar-onder zwarte thee, gearomatiseerde

“Daarbij hanteren we ons eigen theejargon met termen als ‘body’, ‘fris’, ‘moutig’, ‘muf ’ en ‘natte regenjas’.”

Wie altijd dacht dat thee een betrekkelijk eenvou-dig drankje is, denkt daar na een bezoek aan United Coffee in Bolsward wel anders over. De weg die thee aflegt van struik naar kopje is een lange en zeker geen gemakkelijke. We namen een kijkje achter de schermen bij meester-melangeur Henkie Huitema.

In Bolsward hebben ze een neus voor de lekkerste thee

COFFEEbreakCOFFEEbreak nr. 1-2011 • 16

www.autobar.nl www.cafebar.nl

www.roodepelikaan.nl

Colofon

Pionierswerk Een belangrijke stap in bewust verpakken is al in 2003 gezet door ICS, huisleverancier van ons totale assortiment koffie, cacao, thee, melk en soep. In dat jaar startte ICS met het vervangen van aluminium verpakkingen door synthetische materialen. Traditio-neel wordt in het verpakkingsma-teriaal een dun laagje aluminium gebruikt als bescherming tegen de externe factoren die het product kunnen aantasten. Maar het win-nen en de zuivering en verwerking van aluminium brengen forse schade toe aan het milieu. Voor de synthetische alternatieven geldt

dat niet. Ze bezitten uitstekende beschermende eigenschappen en zorgen ervoor dat het product lekker en vers blijft, maar hebben een minder negatieve invloed op het milieu. Hun CO2-voetafdruk is zelfs 35-40% kleiner dan die van aluminium. Tegenwoordig worden vrijwel alle duurzame producten van de Autobar Groep alumini-umvrij verpakt.

Innoveren gaat altijd doorIntussen onderzoeken we kritisch welke producten we nog meer aluminiumvrij kunnen verpak-ken en welke andere ‘duurzame’ maatregelen we kunnen nemen. We stemmen de verpakkingsfor-maten zoveel mogelijk af op de inhoud, zodat er geen onnodige restverpakking wordt afgesneden na het sluiten van het pak. We hebben de omdozen zo aangepast dat er meer op een pallet en dus in een vrachtwagen passen. Met als gevolg minder ritten en minder transportkilometers. En we zijn zelfs zo ver gegaan om onze thee-builtjes voortaan te leveren zonder nietje. Aan vele andere innovaties wordt gewerkt.

Maatschappelijk verantwoord ondernemen

Thema 1:

Duurzaam verpakken en intensief recyclen

Stichting Disposables BeneluxAls medeoprichter van Stichting Disposables Benelux is de Autobar Groep verantwoordelijk voor het retour halen en verwerken van gebruikte kunststof bekers. Onze klanten krijgen de mogelijkheid om hiervoor te kiezen. TNO-onderzoek toont aan dat eenmalige (automaten)bekers in het algemeen minder belastend zijn voor het milieu dan porseleinen kopjes of kartonnen bekers wanneer deze ingezameld worden.

Kijk voor meer informatie op www.prodisposables.nl.

Recycling van automatenProductrecycling is niet meer weg te denken uit een doortimmerd mvo-beleid. Het staat immers vast dat afval veel waardevolle materialen bevat, die gerecycled kunnen worden. Dit bespaart nieuwe grondstoffen en er ontstaat minder vervuiling omdat er min-der afval verbrand of gestort hoeft te worden. Recycling van automaten en onderdelen is en

blijft dan ook een belangrijk issue bij de Autobar Groep.

InzamelingssysteemSamen met onze Nederlandse toele-veranciers hebben we een inzame-lingssysteem opgezet dat door de overheid is goedgekeurd. We nemen (aan het eind van hun lifecycle) elektrische en elektronische appa-ratuur in, zoals automaten en koelu-nits, ontmantelen deze zorgvuldig

Duurzaam denken en doen zit in ons DNA. We hebben het verankerd in al onze bedrijfsprocessen, van inkoop en productie tot perso-neelsbeleid en marketing. In de komende uitgaven van Coffee Break belichten we steeds een ander duurzaam aspect van onze bedrijfs-voering. In dit eerste deel: verpakken en recycling.

Duurzaam verpakken

Intensief recyclen

en voeren alles ten slotte verantwoord af. Jaarlijks bepalen we door middel van een representatieve proefbatch het totaalgewicht van de afgevoerde automaten en het percentage materi-alen dat hergebruikt kan worden. Dit percentage ging in 2009 al richting 90%, waarmee de wettelijke eis van 80% ruim werd overschreden.

De volgende stapEen volgende stap is het scheiden van de ‘assembled materials’ (onderdelen waarin meerdere materialen of ver-schillende soorten metaal voorkomen), waardoor het recyclingpercentage naar verwachting zal stijgen tot boven de 90%. Dit past uitstekend in de cradle2cradle-filosofie, die wereldwijd succes oogst. De centrale gedachte van deze filosofie is dat alle gebruikte materialen na hun leven in het ene product, nuttig kunnen worden ingezet in een ander product. Precies wat we bij de Autobar Groep verstaan onder maatschappelijk verantwoord ondernemen.

Theecollege van de expertWaar komt thee vandaan?Thee wordt gemaakt van de blaad-jes van de Camellia sinensis. Deze struik groeit in de meeste landen met een (sub)tropisch klimaat, maar levert nergens precies dezelfde theesoort op. Doordat klimaat en andere omstandighe-den overal anders zijn, kunnen de theesoorten zelfs per gebied al sterk verschillen. Wel geldt: hoe hoger de theeplantage ligt, des te beter de kwaliteit. Want het is er droger en de lagere temperaturen zorgen voor een mooie langzame groei. “Als het theeblad zo van de struik komt,” vertelt Henkie Huitema, “kun je er nog geen thee

van zetten. Met zo’n theeblad moet eerst nog heel wat gebeuren. Om te beginnen wordt het blad na de pluk verflenst (in een grote trommel gedroogd), zodat je het makkelijker kunt rollen. Daarna gaan de gerolde en gekneusde theeblaadjes in bakken naar een fermentatieka-mer, waar zeer vochtige lucht door de blaadjes wordt geblazen. Hierdoor verandert de kleur van het blad in roodbruin en krijgt de thee zijn speciale aroma. Dit fermentatieproces duurt maximaal enkele uren en die tijdsduur bepaalt in belangrijke mate het karakter van de thee. Zodra we de theeblaadjes definitief drogen met

hete lucht stopt de fermentatie. Je houdt dan de zogenaamde zwarte thee over. Die sorteren we op grootte middels zeven en dan wordt de thee verpakt voor transport.”

3 theesoortenEigenlijk zijn er maar enkele hoofd-soorten thee, die allemaal komen van dezelfde theeplant: de zwarte thee (waaronder de Engelse melan-ge, Ceylon, Assam en Darjeeling en vaak de basis voor vruchtentheeën), de groene thee (wel gestoomd maar niet gefermenteerd), de witte thee (blaadjes van jonge knoppen in het voorjaar) en oolongthee (halfgefer-menteerde thee). Je kunt ook thee-

Thee-expert Henkie Huitema

Coffee Break is een uitgave van de Autobar Groep. Alle rechten zijn voorbehouden.

Oplage 60.000 exemplaren

Redactie: René Jansen, Peter RademakerTeksten: Jacques Vos, Bert van der NeutOntwerp en vormgeving: Creative Team Brasswire, 's-Graveland Drukwerk: Van Buchem Communications & Printzetten van kruiden zoals rooibos,

zoethout, kamille of munt. Offici-eel is dat dan geen thee, maar een infusie die je net als thee bereidt.