Caractère - De Witte Berg · Caractère de panne Depuis 2002, nous, Pedro et Nathalie, nous nous...

4
allergenen - allergènes Partners - nos partenaires introduction Reeds sinds 2002 verzorgen wij, Pedro & Nathalie, U op het culinaire vlak en nu hebben wij samen met het ganse team de eer u te ontvangen in onze eigen zaak, waar méér dan ooit kwaliteit en service voorop staat. Buiten het prachtige uitzicht op het mooiste strand van de Belgische kust, staan wij garant voor “kwaliteit” en perfectie, wij stellen hoge eisen aan onze dagverse producten en doen er alles aan om met regionale producenten samen te werken om u niet alleen een mooi moment te laten beleven, maar u ook te prikke- len met smaakvolle gerechten. De WitteBerg is al een kwarteeuw een referentie voor De Panne, en dit willen wij met uw steunenkel nog verbeteren. Met enige spijt in het hart zijn wij genoodzaakt tijdens dit bewogen jaar een ”Covid-19 - menu-kaart” te maken. Wij hebben geprobeerd de waaier zo breed mogelijk te maken, maar toch te beperken, om het haalbaar te houden en u in een veilige omgeving te kunnen laten “genieten”. Hopelijk is alles snel achter de rug, en keren wij snel terug naar “het normaal” introductie Caractère de panne Depuis 2002, nous, Pedro et Nathalie, nous nous occupons de vous dans le domaine culinaire et maintenant avec toute l'équipe, nous avons l'honneur de vous accueillir dans notre propre établissement, où plus que jamais la qualité et le service sont primordiaux. En plus de la magnifique vue sur la plus belle plage de la côte belge, nous garantissons «qualité» et perfection, nous exigeons chaque jour des produits frais et mettons tout en œuvre pour collaborer avec les producteurs régionaux afin de vous offrir un beau moment, mais aussi pour vous séduire avec des plats savoureux. Depuis un quart de siècle le « De WitteBerg » est une référence pour La Panne et nous souhaitons vivement lʼaméliorer avec votre soutien. Avec un certain regret, nous sommes obligés de faire un menu «Covid-19» Nous avons essayé de vous présenter une gamme variée, mais limité afin de pouvoir suivre les règles et de vous acceuillir dans un environnement sécu- risé. Espérons que tout se terminera bientôt, et tout reviendra rapidement à la «normale» vis-poisson soja-soya schaaldieren crustacés lupine-lupin lactose-lactose weekdieren mollusques ei-oeuf selder-céleri zwaveloxide sulfites pindaʼs-arachides mosterd-moutarde sesamzaad sésame noten-noix gluten-gluten 100% Vegan

Transcript of Caractère - De Witte Berg · Caractère de panne Depuis 2002, nous, Pedro et Nathalie, nous nous...

Page 1: Caractère - De Witte Berg · Caractère de panne Depuis 2002, nous, Pedro et Nathalie, nous nous occupons de vous dans le domaine culinaire et maintenant avec toute l'équipe, nous

allergenen - allergènes

Partners - nos partenaires

introductionReeds sinds 2002 verzorgen wij, Pedro & Nathalie, U op het culinaire vlak en nu hebben wij samen met het ganse team de eer u te ontvangen in onze eigen zaak, waar méér dan ooit kwaliteit en service voorop staat.Buiten het prachtige uitzicht op het mooiste strand van de Belgische kust, staan wij garant voor “kwaliteit” en perfectie, wij stellen hoge eisen aan onze dagverse producten en doen er alles aan om met regionale producenten samen te werken om u niet alleen een mooi moment te laten beleven, maar u ook te prikke-len met smaakvolle gerechten.De WitteBerg is al een kwarteeuw een referentie voor De Panne, en dit willen wij met uw steunenkel nog verbeteren.

Met enige spijt in het hart zijn wij genoodzaakt tijdens dit bewogen jaar een ”Covid-19 - menu-kaart” te maken. Wij hebben geprobeerd de waaier zo breed mogelijk te maken, maar toch te beperken, om het haalbaar te houden en u in een veilige omgeving te kunnen laten “genieten”. Hopelijk is alles snel achter de rug, en keren wij snel terug naar “het normaal”

introductie

Caractèrede panne

Depuis 2002, nous, Pedro et Nathalie, nous nous occupons de vous dans le domaine culinaire et maintenant avec toute l'équipe, nous avons l'honneur de vous accueillir dans notre propre établissement, où plus que jamais la qualité et le service sont primordiaux.En plus de la magnifique vue sur la plus belle plage de la côte belge, nous garantissons «qualité» et perfection, nous exigeons chaque jour des produits frais et mettons tout en œuvre pour collaborer avec les producteurs régionaux afin de vous offrir un beau moment, mais aussi pour vous séduire avec des plats savoureux.Depuis un quart de siècle le « De WitteBerg » est une référence pour La Panne et nous souhaitons vivement lʼaméliorer avec votre soutien.

Avec un certain regret, nous sommes obligés de faire un menu «Covid-19» Nous avons essayé de vous présenter une gamme variée, mais limité afin de pouvoir suivre les règles et de vous acceuillir dans un environnement sécu-risé. Espérons que tout se terminera bientôt, et tout reviendra rapidement à la «normale»

vis-poisson

soja-soya

schaaldierencrustacés

lupine-lupin lactose-lactose weekdierenmollusques

ei-oeuf

selder-céleri

zwaveloxidesulfites

pindaʼs-arachides

mosterd-moutarde

sesamzaadsésame

noten-noix

gluten-gluten

100% Vegan

Onze beenhouwer “Delva” gaat altijd op zoek naar het beste in het belgische wit-blauwe ras, dat zijn naam dankt aan zijn egaal witte vacht met een blauwe schijn. Hun vaste “lokale” boeren die voor ons deze runderen kweken staan garant voor kwaliteit en duurzaamheid. Notre boucher "Delva" est toujours à la recherche du meilleur de la race bovine belge blanc-bleu, qui doit son nom à son pelage blanc uniforme à l'aspect bleu. Leurs fermiers “locales” attitrés qui élèvent ces bœufs nous garantissent la qualité et durabilité.

vleesgerechten - nos viandes

Filet pur is zowat het beste en zachtste stuk vlees dat het rund te bieden heeft. Het wordt ook wel runderhaas genoemd, chateaubriands en tournedos komen uit dezelfde filet.

Le filet pur est certainement la meilleure pièce de viande que le bœuf a à offrir. Cʼest dans le filet que lʼon découpe les chateaubriands et les tournedos.

De favoriet van echte vleesliefhebbers, de rib eye steak van een schotse aberdeen angus. Een mooie marmering zorgt ervoor dat de aroma's zoals noot, gras, rode bes vrijkomen bij het grillen van dit prachtige rundvlees. Un favori dʼamateurs de viande, lʼentrecôte d'un aberdeen angus écossais. Une belle marbrure permet de dégager les arômes tels que noix, herbe, groseille lors de la cuisson de cet belle viande.

filetpur*rumsteak* angus-ribeye* Deze 1ste kwaliteitssteak wordt uit de bil gesneden waar de magerste en malste stukken van het rund komen. Met zijn zachte smaak is de rumsteak een topper

Ce steak de 1ère qualité est coupé de la surlonge dʼoù viennent les morceaux les plus maigres et les plus tendres du boeuf. Doux en goût, le rumsteak est un véritable classique.

26,20 29,9028,80

sides - bijgerechten - légumes

2,504,50

side-salad salade XL salade en cruditeiten (2pers.)

*brood, boter, mayonaise en aardappelgerechten (frieten-kroketten--aardappel-puree) of rijst zijn bij deze gerechten altijd inbegrepen.*pain, beurre, mayonnaise et plat d'accompagnement comme pommes-frites, pdt, coquettes de pdt, puré ou riz sont toujours compris.

visgerechten - nos poissons

noordzee - mer du nord* atlantic of/ou pacific*

salades - les salades

gegrilde zalmfilet bearnaise filet de saumon grillé, sauce béarnaise

gegrilde scampis (look-pesto en bieslooktartare) scampis grillé (pesto à lʼail et tartare de ciboulette)

scampis “tamil nadu” (madras kerrie, prei en basmati rijst) scampis “tamil nadu” (curry madras, poireau et riz basmati)

28,60

28,60

29,70

26,60

31,50

29,90

38,50

29,70

29,70

39,60

28,60

gebakken zeetong “meunière” sole ”meunière” 450 à 500 gr. bruto

gegratineerd visbordje (kabeljauw-pladijs-zalm-scampi-koolvis-garnalen-puree)

assiette de poissons gratinés (cabillaud-plie-saumon-scampi-colin-crevettes-purée)

gepocheerd kabeljauwhaasje (romige prei, wittewijnsaus en aardappelpuree)

dos de cabillaud poché (poireaux crèmeux et sauce au vin blanc)

wildgevangen tarbot op vel gegrild (béarnaise-prei-noord-franse duinaardappel) turbo sauvage grillé sur sa peau (sauce béarnaise-pommes de terre des dunes)

bouillabaisse “panne-schuite” bisque van garnalen en kreeft kabeljauw - garnalen - pladijs colinfilet - toast en rouille bisque de crevettes et homard cabillaud - crevettes - plie filet de colin - toast et rouille

Sauzen - sauces

3,203,202,803,002,20

béarnaise (met hoeveboter ʻt vogelsteen)

choron (getomateerde bearnaise)

peperroom - sce poivre concasséarchiduc champignon-crèmehofmeesterboter - beurre maitre d'hotel

steak tartare of/ou filet américainʻFilet Américainʼ uitgevonden door Joseph Niels in 1926Het probleem van steak-tartare was echter dat de maître dʼhôtel deze bereiding, volgens zijn humeur, te pittig of te flauw kruidde. Toen chef Joseph, restaurant ʻCanterburyʼ te Brussel opende, besloot hij een andere bereidingswijze voor de steak tartare te bedenken die hij ʻFilet Américainʼ doopte. Zijn visie was dat het zijn taak was om zijn restaurant-gast te bieden waarvoor hij eigenlijk gekomen was : het degusteren van een smaak, eigen aan de zaak en zijn chef, door een nauwkeurige kruiding en bereiding die hij zelf in de keuken volledig onder controle had.Het recept bestond uit “à la minute” gehakt rundvlees mayonaise versterkt met piccalilli, extra eierdooier, zout, peper, echte Worcester “Lea & Perrins”, (ansjovis), fijn gehakte uien, peterselie en kappertjes.

Deze 2 verschillende gerechten zijn onvergelijkbaar.Zelfs recensenten (L.B.) beoordeelden ooit een Filet-Américain als steak tartare, waardoor zijn geloofwaardigheid een flinke deuk kreeg.

25,0026,90

steak tartare (niet geprepareerd/non-préparé)filet américain (geprepareerd/préparé)

Onze visboer stelt ons in de mogelijkheid om kwaliteit van boot tot bord te garanderen. Uit een zee van keuze kiezen wij doelbewust voor de vissoorten waarvan we kleine hoeveelheden dagdagelijks kunnen aankopen. Op deze manier is de versheid gegarandeerd.

Notre poissonnier nous permet de garantir la qualité du bateau à l'assiette, d'une mer de choix nous choisissons délibérément les espèces de poissons desquelles nous pouvons en acheter chaque jour de petites quantités dʼune fraîcheur inégalée.

mediteraanse salade (mozzarella “di bufala”, Pata negra) salade méditerranéenne (mozzarella, Pata Negra)

noorse visschotel - assiette nordique(oester - garnalen - ansjovis - gerookte zalm/heilbot/makreel)

paleta iberico bellota (Pata Negra) “het vette goud” de beste ham die te verkrijgen is, met

la mancha (spaanse parmesan) kaas, salade en tomaat

Page 2: Caractère - De Witte Berg · Caractère de panne Depuis 2002, nous, Pedro et Nathalie, nous nous occupons de vous dans le domaine culinaire et maintenant avec toute l'équipe, nous

huiswijn lavilawit (colombard - sauvignon)rood (grenache - merlot)rosé (grenache - cinsault - syrah)zoete wijn - monbazillac

suggestie-wijnla roca Rood (languedoc - roussillon) o.v.n.i. wit (chardonnay/sauvignon)la vie en rose (provence)cavavilla conchi brut selecciónprosecco daldin extra dry satin

apéritief maison

wijn - vin

sergioʼs clémentine tonic champagne

palmer & co brut réserve palmer & co rosé réserve

Glas 50cl 75cl 6,20 22,00 27,50 6,20 22,00 27,50 6,20 22,00 27,50 7,80 31,60

7,50 32,00 7,50 32,00 7,50 32,00

10,00 34,00

10,00 34,00

Glas 75cl12,50 60,00 68,00

copperhead bombay saphire bulldog london dry hendrickʼs gin mare indian tonic

méditerraneaneldelflower clémentinesicilianginger-aleorange

gin & tonic11,007,708,809,90

11,00

+3,30

11,0015,50

hierbas de las dunas is een likeur van 18 soorten kruiden, bloemen en planten uit de noordzeeduinen. meestal worden likeuren gemaakt met gedroogde kruiden, maar maker en chef-kok syrco bakker (restaurant pure C**) gebruikt alleen verse ingrediënten. deze techniek geeft hierbas de las dunas een pure, zoute-zoete smaak en maakt het de perfecte aperitief.

the classics

sangria “de witteberg” picon “de witteberg” kir royal pimmʼs spicy-summer (pimmʼs - ginger-ale) moskow mule (vodka - ginger beer- lime) popoff (vodka - sinaasappelsap - grenadine)gin-fizz (gin - lime - sugar) bloody mary (vodka - tomatensap) dark ʻn stormy (brown rum - ginger-ale - sugar)aperol spritz (aperol - proseco- soda)mojito (rum - sucre de canne - lemon - soda)

10,009,90

14,30

8,8011,0011,0011,0011,0011,009,50

11,00

finger food - to share (or not)

7,00

11,00

15,40

13,20

16,40

18,60

19,80

portie kaasblokjes - portion de cubes de fromagemini kaaskroketjes (12 st.) - mini fondue au parmesan (12 pcs)

mini garnaalkroketjes (12st.) - mini croquettes de crevettes (12pcs)

mixed mini kaas- en garnaalkroketjes (12st.)

bordje Paleta Iberico Bellota (Pata Negra) - assiette Paleta Iberico Bellotatoastjes met gerookte “schotse” zalm - toasts saumon fumé dʼécosse assortiment streekkazen “De Moerenaar” (brie de la frontière - charlatan rood - charlatan wit- kruidenkaas - st. bernardus)

bier-degustatie

streek-bieren - bières régionales

belgische bieren - bières belge

st. bernardus wit st. bernardus tripelst. bernardus prior 8st. bernardus abt 12

hommelbierkapittel gluten-freecuvée watoukriek max omer.le fort tripelle fort bruin-brunegouden pier kloefferodenbach

Cristal (gastro-pils)cornetwestmalle tripelwestmalle dubbelduvelduvel triple hop(citrus)vedett extra blondla chouffe blond(e)mc chouffe bruincherry chouffegrimbergen blond(e)grimbergen bruinorvalmaes 0.0% alc.

selectie - selection3 streekbiertjes 3x15cl

3 bières du région 3x15clTrippel - Abt12 - Wit

8,50

vol.alc. vatfût 25cl. 33cl. 50cl. 5,5% 3,50 7,5% ✓ 4,60 8,0% 4,8010,0% ✓ 5,00 7,5% 3,80 6,5% 4,20 8,0% 4,80 3,5% 3,50 8,0% 4,60 8,8% 4,60 9,0% 4,60 8,1% 4,80 5,2% ✓ 3,50 4,50 6,90

vol.alc. vatfût 25cl. 33cl. 50cl.5,0% ✓ 3,20 4,10 6,208,5% 4,609,5% 4,807,0% 4,608,5% 4,609,5% 4,705,2% 4,308,0% 4,608,0% 4,608,0% 4,607,0% ✓ 4,20 5,50 6,5% 4,606,2% 4,800,0% 3,50

soft-drinks3,203,206,406,40

3,203,20

3,203,203,203,20

3,403,40

25cl. bruisend/pétillant25cl. niet bruisend/non-pétillant 50cl. bruisend/pétillant50cl. niet bruisend/non-pétillant

pepsi cola regularpepsi max zerOsugar

fruit orange fruit citrontouch grapefruittouch lemon

ice tea regular pettillant 33cl.ice tea pêche non-pettilant 33cl.

oesters - huîtres

De absolute topkwaliteit onder de Franse holle oesters. Deze oester is een "spéciale de claire" nog verfijnder dan de "fine de claire" - afkomstig uit de bassins van Marennes-Oléron. Enkel de oesters van de hoogste kwaliteit zijn geselecteerd en zijn met zeer veel zorg en kennis gekweekt. Elke oester is ook gegraveerd met het Gillardeau logo (no place for fake)

Originaires des bassins de Marennes-Oléron, les huîtres Gillardeau offrent une chair généreuse que les connais-seurs remarqueront dès le premier regard.Son logo reconnaissable gravé sur la coquille permettra ainsi à chaque client d'être assuré de déguster une véritable huître Gillardeau.

6 stuks - pièces 21,60 9 stuks - pièces 31,40 12 stuks - pièces 41,20

voorgerechten-entrées

18,70

22,00

24,00

20,00

27,70

21,90

20,90

warme geitenkaas en honing formage de chèvre chaud au miel

gerookte schotse zalm “superior quality” saumon fumé dʼécosse “superior quality”

Paleta Iberico Bellota (Pata Negra) “het vette goud” de beste ham die te verkrijgen is, met

La Mancha (spaanse parmesan) kaas, salade en tomaat

runds carpaccio (parmezaanse kaas en pesto)

carpaccio de boeuf (parmesan et pesto)

terrine van ganzenlever met uienconfituur en toast “de veurnʼambachtse” terrine de foie gras “classique” “de veurnʼambachtse”

scampis “tamil nadu”(madras kerrie, prei) scampis “tamil nadu” (curry, poireau)

scampis gegrild met look-pesto scampis grillés à lʼail

huisbereide kroketten - croquettes “fait-maison” 1stuk / pièce 2stuks /pièces 3stuks /pièces garnaalkroketten - croquettes aux crevettes 10,50 17,50 23,90

kaaskroketten - fondues Parmesan 9,50 16,50 22,90

vis noch vleesmare menu terra menu

“huisbereide” garnaalkroket croquette de crevettes “fait-maison”

gegratineerd visbordjekabeljauw-pladijs-zalm-scampi

koolvis-garnalen-pureeassiette de poissons gratinés

cabillaud-plie-saumon-scampicolin-crevettes-purée

dame blanche

41,50

dagsoeppotage du jour

gegrilde rumsteak met hofmeesterboter

rumsteck grilléau beurre “maître dʼhôtel”

mousse au chocolat

38,50

“huisbereide” kaaskroketfondue parmesan “fait-maison”

salade met warme geitenkaasen ”meli-honing”

salade au fromage de chèvre chaud aromatisé au “miel-meli”

coupe vers fruit

36,50

Deze Kaart is maar een greep uit ons assortiment, de meest klassieke dranken of aperitieven hebben wij in huis. Onze “team-leden” zullen u met plezier door de rest van ons aanbod loodsen.

uitgebreide wijnkaartbeschikbaar

carte des vinsdisponible

Page 3: Caractère - De Witte Berg · Caractère de panne Depuis 2002, nous, Pedro et Nathalie, nous nous occupons de vous dans le domaine culinaire et maintenant avec toute l'équipe, nous

huiswijn lavilawit (colombard - sauvignon)rood (grenache - merlot)rosé (grenache - cinsault - syrah)zoete wijn - monbazillac

suggestie-wijnla roca Rood (languedoc - roussillon) o.v.n.i. wit (chardonnay/sauvignon)la vie en rose (provence)cavavilla conchi brut selecciónprosecco daldin extra dry satin

apéritief maison

wijn - vin

sergioʼs clémentine tonic champagne

palmer & co brut réserve palmer & co rosé réserve

Glas 50cl 75cl 6,20 22,00 27,50 6,20 22,00 27,50 6,20 22,00 27,50 7,80 31,60

7,50 32,00 7,50 32,00 7,50 32,00

10,00 34,00

10,00 34,00

Glas 75cl12,50 60,00 68,00

copperhead bombay saphire bulldog london dry hendrickʼs gin mare indian tonic

méditerraneaneldelflower clémentinesicilianginger-aleorange

gin & tonic11,007,708,809,90

11,00

+3,30

11,0015,50

hierbas de las dunas is een likeur van 18 soorten kruiden, bloemen en planten uit de noordzeeduinen. meestal worden likeuren gemaakt met gedroogde kruiden, maar maker en chef-kok syrco bakker (restaurant pure C**) gebruikt alleen verse ingrediënten. deze techniek geeft hierbas de las dunas een pure, zoute-zoete smaak en maakt het de perfecte aperitief.

the classics

sangria “de witteberg” picon “de witteberg” kir royal pimmʼs spicy-summer (pimmʼs - ginger-ale) moskow mule (vodka - ginger beer- lime) popoff (vodka - sinaasappelsap - grenadine)gin-fizz (gin - lime - sugar) bloody mary (vodka - tomatensap) dark ʻn stormy (brown rum - ginger-ale - sugar)aperol spritz (aperol - proseco- soda)mojito (rum - sucre de canne - lemon - soda)

10,009,90

14,30

8,8011,0011,0011,0011,0011,009,50

11,00

finger food - to share (or not)

7,00

11,00

15,40

13,20

16,40

18,60

19,80

portie kaasblokjes - portion de cubes de fromagemini kaaskroketjes (12 st.) - mini fondue au parmesan (12 pcs)

mini garnaalkroketjes (12st.) - mini croquettes de crevettes (12pcs)

mixed mini kaas- en garnaalkroketjes (12st.)

bordje Paleta Iberico Bellota (Pata Negra) - assiette Paleta Iberico Bellotatoastjes met gerookte “schotse” zalm - toasts saumon fumé dʼécosse assortiment streekkazen “De Moerenaar” (brie de la frontière - charlatan rood - charlatan wit- kruidenkaas - st. bernardus)

bier-degustatie

streek-bieren - bières régionales

belgische bieren - bières belge

st. bernardus wit st. bernardus tripelst. bernardus prior 8st. bernardus abt 12

hommelbierkapittel gluten-freecuvée watoukriek max omer.le fort tripelle fort bruin-brunegouden pier kloefferodenbach

Cristal (gastro-pils)cornetwestmalle tripelwestmalle dubbelduvelduvel triple hop(citrus)vedett extra blondla chouffe blond(e)mc chouffe bruincherry chouffegrimbergen blond(e)grimbergen bruinorvalmaes 0.0% alc.

selectie - selection3 streekbiertjes 3x15cl

3 bières du région 3x15clTrippel - Abt12 - Wit

8,50

vol.alc. vatfût 25cl. 33cl. 50cl. 5,5% 3,50 7,5% ✓ 4,60 8,0% 4,8010,0% ✓ 5,00 7,5% 3,80 6,5% 4,20 8,0% 4,80 3,5% 3,50 8,0% 4,60 8,8% 4,60 9,0% 4,60 8,1% 4,80 5,2% ✓ 3,50 4,50 6,90

vol.alc. vatfût 25cl. 33cl. 50cl.5,0% ✓ 3,20 4,10 6,208,5% 4,609,5% 4,807,0% 4,608,5% 4,609,5% 4,705,2% 4,308,0% 4,608,0% 4,608,0% 4,607,0% ✓ 4,20 5,50 6,5% 4,606,2% 4,800,0% 3,50

soft-drinks3,203,206,406,40

3,203,20

3,203,203,203,20

3,403,40

25cl. bruisend/pétillant25cl. niet bruisend/non-pétillant 50cl. bruisend/pétillant50cl. niet bruisend/non-pétillant

pepsi cola regularpepsi max zerOsugar

fruit orange fruit citrontouch grapefruittouch lemon

ice tea regular pettillant 33cl.ice tea pêche non-pettilant 33cl.

oesters - huîtres

De absolute topkwaliteit onder de Franse holle oesters. Deze oester is een "spéciale de claire" nog verfijnder dan de "fine de claire" - afkomstig uit de bassins van Marennes-Oléron. Enkel de oesters van de hoogste kwaliteit zijn geselecteerd en zijn met zeer veel zorg en kennis gekweekt. Elke oester is ook gegraveerd met het Gillardeau logo (no place for fake)

Originaires des bassins de Marennes-Oléron, les huîtres Gillardeau offrent une chair généreuse que les connais-seurs remarqueront dès le premier regard.Son logo reconnaissable gravé sur la coquille permettra ainsi à chaque client d'être assuré de déguster une véritable huître Gillardeau.

6 stuks - pièces 21,60 9 stuks - pièces 31,40 12 stuks - pièces 41,20

voorgerechten-entrées

18,70

22,00

24,00

20,00

27,70

21,90

20,90

warme geitenkaas en honing formage de chèvre chaud au miel

gerookte schotse zalm “superior quality” saumon fumé dʼécosse “superior quality”

Paleta Iberico Bellota (Pata Negra) “het vette goud” de beste ham die te verkrijgen is, met

La Mancha (spaanse parmesan) kaas, salade en tomaat

runds carpaccio (parmezaanse kaas en pesto)

carpaccio de boeuf (parmesan et pesto)

terrine van ganzenlever met uienconfituur en toast “de veurnʼambachtse” terrine de foie gras “classique” “de veurnʼambachtse”

scampis “tamil nadu”(madras kerrie, prei) scampis “tamil nadu” (curry, poireau)

scampis gegrild met look-pesto scampis grillés à lʼail

huisbereide kroketten - croquettes “fait-maison” 1stuk / pièce 2stuks /pièces 3stuks /pièces garnaalkroketten - croquettes aux crevettes 10,50 17,50 23,90

kaaskroketten - fondues Parmesan 9,50 16,50 22,90

vis noch vleesmare menu terra menu

“huisbereide” garnaalkroket croquette de crevettes “fait-maison”

gegratineerd visbordjekabeljauw-pladijs-zalm-scampi

koolvis-garnalen-pureeassiette de poissons gratinés

cabillaud-plie-saumon-scampicolin-crevettes-purée

dame blanche

41,50

dagsoeppotage du jour

gegrilde rumsteak met hofmeesterboter

rumsteck grilléau beurre “maître dʼhôtel”

mousse au chocolat

38,50

“huisbereide” kaaskroketfondue parmesan “fait-maison”

salade met warme geitenkaasen ”meli-honing”

salade au fromage de chèvre chaud aromatisé au “miel-meli”

coupe vers fruit

36,50

Deze Kaart is maar een greep uit ons assortiment, de meest klassieke dranken of aperitieven hebben wij in huis. Onze “team-leden” zullen u met plezier door de rest van ons aanbod loodsen.

uitgebreide wijnkaartbeschikbaar

carte des vinsdisponible

Page 4: Caractère - De Witte Berg · Caractère de panne Depuis 2002, nous, Pedro et Nathalie, nous nous occupons de vous dans le domaine culinaire et maintenant avec toute l'équipe, nous

allergenen - allergènes

Partners - nos partenaires

introductionReeds sinds 2002 verzorgen wij, Pedro & Nathalie, U op het culinaire vlak en nu hebben wij samen met het ganse team de eer u te ontvangen in onze eigen zaak, waar méér dan ooit kwaliteit en service voorop staat.Buiten het prachtige uitzicht op het mooiste strand van de Belgische kust, staan wij garant voor “kwaliteit” en perfectie, wij stellen hoge eisen aan onze dagverse producten en doen er alles aan om met regionale producenten samen te werken om u niet alleen een mooi moment te laten beleven, maar u ook te prikke-len met smaakvolle gerechten.De WitteBerg is al een kwarteeuw een referentie voor De Panne, en dit willen wij met uw steunenkel nog verbeteren.

Met enige spijt in het hart zijn wij genoodzaakt tijdens dit bewogen jaar een ”Covid-19 - menu-kaart” te maken. Wij hebben geprobeerd de waaier zo breed mogelijk te maken, maar toch te beperken, om het haalbaar te houden en u in een veilige omgeving te kunnen laten “genieten”. Hopelijk is alles snel achter de rug, en keren wij snel terug naar “het normaal”

introductie

Caractèrede panne

Depuis 2002, nous, Pedro et Nathalie, nous nous occupons de vous dans le domaine culinaire et maintenant avec toute l'équipe, nous avons l'honneur de vous accueillir dans notre propre établissement, où plus que jamais la qualité et le service sont primordiaux.En plus de la magnifique vue sur la plus belle plage de la côte belge, nous garantissons «qualité» et perfection, nous exigeons chaque jour des produits frais et mettons tout en œuvre pour collaborer avec les producteurs régionaux afin de vous offrir un beau moment, mais aussi pour vous séduire avec des plats savoureux.Depuis un quart de siècle le « De WitteBerg » est une référence pour La Panne et nous souhaitons vivement lʼaméliorer avec votre soutien.

Avec un certain regret, nous sommes obligés de faire un menu «Covid-19» Nous avons essayé de vous présenter une gamme variée, mais limité afin de pouvoir suivre les règles et de vous acceuillir dans un environnement sécu-risé. Espérons que tout se terminera bientôt, et tout reviendra rapidement à la «normale»

vis-poisson

soja-soya

schaaldierencrustacés

lupine-lupin lactose-lactose weekdierenmollusques

ei-oeuf

selder-céleri

zwaveloxidesulfites

pindaʼs-arachides

mosterd-moutarde

sesamzaadsésame

noten-noix

gluten-gluten

100% Vegan

Onze beenhouwer “Delva” gaat altijd op zoek naar het beste in het belgische wit-blauwe ras, dat zijn naam dankt aan zijn egaal witte vacht met een blauwe schijn. Hun vaste “lokale” boeren die voor ons deze runderen kweken staan garant voor kwaliteit en duurzaamheid. Notre boucher "Delva" est toujours à la recherche du meilleur de la race bovine belge blanc-bleu, qui doit son nom à son pelage blanc uniforme à l'aspect bleu. Leurs fermiers “locales” attitrés qui élèvent ces bœufs nous garantissent la qualité et durabilité.

vleesgerechten - nos viandes

Filet pur is zowat het beste en zachtste stuk vlees dat het rund te bieden heeft. Het wordt ook wel runderhaas genoemd, chateaubriands en tournedos komen uit dezelfde filet.

Le filet pur est certainement la meilleure pièce de viande que le bœuf a à offrir. Cʼest dans le filet que lʼon découpe les chateaubriands et les tournedos.

De favoriet van echte vleesliefhebbers, de rib eye steak van een schotse aberdeen angus. Een mooie marmering zorgt ervoor dat de aroma's zoals noot, gras, rode bes vrijkomen bij het grillen van dit prachtige rundvlees. Un favori dʼamateurs de viande, lʼentrecôte d'un aberdeen angus écossais. Une belle marbrure permet de dégager les arômes tels que noix, herbe, groseille lors de la cuisson de cet belle viande.

filetpur*rumsteak* angus-ribeye* Deze 1ste kwaliteitssteak wordt uit de bil gesneden waar de magerste en malste stukken van het rund komen. Met zijn zachte smaak is de rumsteak een topper

Ce steak de 1ère qualité est coupé de la surlonge dʼoù viennent les morceaux les plus maigres et les plus tendres du boeuf. Doux en goût, le rumsteak est un véritable classique.

26,20 29,9028,80

sides - bijgerechten - légumes

2,504,50

side-salad salade XL salade en cruditeiten (2pers.)

*brood, boter, mayonaise en aardappelgerechten (frieten-kroketten--aardappel-puree) of rijst zijn bij deze gerechten altijd inbegrepen.*pain, beurre, mayonnaise et plat d'accompagnement comme pommes-frites, pdt, coquettes de pdt, puré ou riz sont toujours compris.

visgerechten - nos poissons

noordzee - mer du nord* atlantic of/ou pacific*

salades - les salades

gegrilde zalmfilet bearnaise filet de saumon grillé, sauce béarnaise

gegrilde scampis (look-pesto en bieslooktartare) scampis grillé (pesto à lʼail et tartare de ciboulette)

scampis “tamil nadu” (madras kerrie, prei en basmati rijst) scampis “tamil nadu” (curry madras, poireau et riz basmati)

28,60

28,60

29,70

26,60

31,50

29,90

38,50

29,70

29,70

39,60

28,60

gebakken zeetong “meunière” sole ”meunière” 450 à 500 gr. bruto

gegratineerd visbordje (kabeljauw-pladijs-zalm-scampi-koolvis-garnalen-puree)

assiette de poissons gratinés (cabillaud-plie-saumon-scampi-colin-crevettes-purée)

gepocheerd kabeljauwhaasje (romige prei, wittewijnsaus en aardappelpuree)

dos de cabillaud poché (poireaux crèmeux et sauce au vin blanc)

wildgevangen tarbot op vel gegrild (béarnaise-prei-noord-franse duinaardappel) turbo sauvage grillé sur sa peau (sauce béarnaise-pommes de terre des dunes)

bouillabaisse “panne-schuite” bisque van garnalen en kreeft kabeljauw - garnalen - pladijs colinfilet - toast en rouille bisque de crevettes et homard cabillaud - crevettes - plie filet de colin - toast et rouille

Sauzen - sauces

3,203,202,803,002,20

béarnaise (met hoeveboter ʻt vogelsteen)

choron (getomateerde bearnaise)

peperroom - sce poivre concasséarchiduc champignon-crèmehofmeesterboter - beurre maitre d'hotel

steak tartare of/ou filet américainʻFilet Américainʼ uitgevonden door Joseph Niels in 1926Het probleem van steak-tartare was echter dat de maître dʼhôtel deze bereiding, volgens zijn humeur, te pittig of te flauw kruidde. Toen chef Joseph, restaurant ʻCanterburyʼ te Brussel opende, besloot hij een andere bereidingswijze voor de steak tartare te bedenken die hij ʻFilet Américainʼ doopte. Zijn visie was dat het zijn taak was om zijn restaurant-gast te bieden waarvoor hij eigenlijk gekomen was : het degusteren van een smaak, eigen aan de zaak en zijn chef, door een nauwkeurige kruiding en bereiding die hij zelf in de keuken volledig onder controle had.Het recept bestond uit “à la minute” gehakt rundvlees mayonaise versterkt met piccalilli, extra eierdooier, zout, peper, echte Worcester “Lea & Perrins”, (ansjovis), fijn gehakte uien, peterselie en kappertjes.

Deze 2 verschillende gerechten zijn onvergelijkbaar.Zelfs recensenten (L.B.) beoordeelden ooit een Filet-Américain als steak tartare, waardoor zijn geloofwaardigheid een flinke deuk kreeg.

25,0026,90

steak tartare (niet geprepareerd/non-préparé)filet américain (geprepareerd/préparé)

Onze visboer stelt ons in de mogelijkheid om kwaliteit van boot tot bord te garanderen. Uit een zee van keuze kiezen wij doelbewust voor de vissoorten waarvan we kleine hoeveelheden dagdagelijks kunnen aankopen. Op deze manier is de versheid gegarandeerd.

Notre poissonnier nous permet de garantir la qualité du bateau à l'assiette, d'une mer de choix nous choisissons délibérément les espèces de poissons desquelles nous pouvons en acheter chaque jour de petites quantités dʼune fraîcheur inégalée.

mediteraanse salade (mozzarella “di bufala”, Pata negra) salade méditerranéenne (mozzarella, Pata Negra)

noorse visschotel - assiette nordique(oester - garnalen - ansjovis - gerookte zalm/heilbot/makreel)

paleta iberico bellota (Pata Negra) “het vette goud” de beste ham die te verkrijgen is, met

la mancha (spaanse parmesan) kaas, salade en tomaat