Buffetten - Beijk Catering · Buffetten Eten wat de pot schaft Gronings Buffet Winschoter...

25
Buffetten Ook de herfst heeft zonnige dagen Herfstbuffet Salade Frisse salade met onder andere appel, ananas, bleekselderij en rozijntjes Hoofdgerechten Houthakkers stoofpotje Zacht rundvlees gestoofd in een saus van bockbier, rode ui en prei Gevulde kastanjepaddestoelenhoed Met diverse groenten, fijne kruiden en gegratineerd met kaas Rundergehakt in een saus van shii-take, eekhoorntjesbrood, champignons, prei en wortel Geserveerd met Notenrijst, kastanje-aardappelpuree en diverse groenten Versie 1.12 47

Transcript of Buffetten - Beijk Catering · Buffetten Eten wat de pot schaft Gronings Buffet Winschoter...

Buffetten

Ook de herfst heeft zonnige dagenHerfstbuffet

SaladeFrisse salade met onder andere appel, ananas, bleekselderij en rozijntjes

HoofdgerechtenHouthakkers stoofpotjeZacht rundvlees gestoofd in een saus van bockbier, rode ui en prei

Gevulde kastanjepaddestoelenhoed Met diverse groenten, fijne kruiden en gegratineerd met kaas

Rundergehakt in een saus van shii-take, eekhoorntjesbrood, champignons, prei en wortel

Geserveerd met Notenrijst, kastanje-aardappelpuree en diverse groenten

Versie 1.12 47

Buffetten Buffetten

In de bonen zijnMexicaans buffet

SaladesMexicaanse salade met maïs, kidneybonen, ui en olijfolieGroene salade met paprika en uitjes

Warme gerechtenTaco’s met heerlijke Mexicaanse tacovullingChili Con CarnePeperpot, rundvlees mexican style met kaneel en pepers

SupplementDiverse soorten warme groentenGratin de patataMexicaanse rijstAlbondigas

Geserveerd met Guacamole, crème fraiche, pikante salsa,stokbrood, kruidenboter, tortillachips en tacoschelpen

Versie 1.12 48

Buffetten

Goede waar prijst zichzelf

Saté van kip met gefrituurde uitjesSaté van zwaardvis in sesamSaté van groenten met ravigottesausNasi gorengSatésaus

BijgerechtenBoerenstokbroodAtjar en mie-noodles met een lenteuitjeKroepoek en seroengdeng

Uit te breiden met saladesTomatenkomkommersaladeGepofte aardappeltjes in huisgemaakte mayonaise met kappertjesGroentensalade uit het seizoen met een sjalottenvinaigretteWitlofsalade met boerenyoghurt en walnoten

Versie 1.12 49

Buffetten

Alle schaapjes op het droge hebbenDrents buffet

Gruuntesoep mit ballegiesFrisse heldere groentesoep met echte balletjes

Ik bid nie veur bruune bonenBartjes bruine bonensalade met diverse groene slasoorten, spekjes, bruine bonen en een frisse dressing

Kiender in ‘t grösSalade met spinazie, lam, tijm en een fijne dressing

Vispotje met kruuderij en wienVisstoofpotje met diverse vissoorten afgemaakt met verse dille en een scheutje brandewijn

ZwientjesvleisBoerenbeenham uit de klem met een Drentse honing-mosterdsaus.

Noordenveldse gruuntemixGroentenmix met courgette, paprika en aubergines

Drèntse erpelsAardappelpuree met bieslook gegratineerd met kaas

Versie 1.12 50

Buffetten

De wind waait uit een andere hoekOosters buffet

SaladeKomkommer, worteltjes, taugé en radijs in een kokosdressing

Warme gerechtenBabi ketjapVarkensvlees in zoet zure saus

Kerry telorEieren in een pittige saus

Saté BabiSaté van varkenshaas

Sajoer lodèhWarme groenten in kokosbouillon

Sambal goreng telorPikante sperziebonen

Geserveerd metNasiBami met Oriëntaalse groenten

SupplementAtjar tjampoerSambalKroepoek empingSeroendengRoedjak manis

Versie 1.12 51

Buffetten

Eten wat de pot schaftGronings Buffet

Winschoter TellerlikkersGroningse salade met diverse slasoorten, gerookte haring (bokking), venkel, bieslook en yoghurt-kruidendressing

Eerappels mit metworst en rozien’nAardappelsalade met Groninger metworst en rozijnen

’t Kon minderGroningse mosterdsoep met garnalen

Stamppot mousStamppot boerenkool met op de huid gebakken zalm

Veendammer WindStoofschotel met rundvlees, verse groente, komijn en kruidnagel

Knoalster KrinkiespeiersSnijbonen met spekjes en uitjes

Pekelder RoegbaindersOvenschotel van krielaardappeltjes met room, rookspekjes en uitjes gegratineerd met oude kaas

Versie 1.12 52

Buffetten

Amerikaanse toestandenAmerikaans buffet

SaladesSalade met croutons, oude kaas en pijnboompittenAardappelsalade met uitgebakken spekjesCeasarsalade

HoofdgerechtenBacon fishrolls, visrolletjes met baconPikant gemarineerde spare-ribsZoete kippenvleugeltjesPittige gehaktballetjes met tomatensausSnijbonen en wortelenRosevalaardappelenMaïskolfjes met boter en suiker

Geserveerd metKerriesaus, knoflooksaus en cocktailsausStokbrood met kruidenboter

Versie 1.12 53

Buffet

Lentekriebels

Gevogeltebouillon met dun gesneden flensjes en geplukte tuinkruiden

Voorjaarssalade van komkommer, venkel, ui, ananas en gerookte boerderijkip aangemaakt met crème fraîche

Salade van eieren met Ierse gerookte zalm en dillemayonaise

Aardappelsalade met lente-ui en dun gesneden Friese droge worst

Frisse salade met groene asperges, stukjes appel en honing

Zoete aardappel uit de oven met tijm en polderuien

Scholrolletje met zalm gevuld waarover een lichte witte wijnsaus

Boerderijkip met knoflook, sinaasappel en rozemarijn in de oven gegaard

Huisgemaakte runderballetjes in bordelaisejus

Voorjaarsgroenten kort roergebakken

Gekruide rijst waardoor abrikozen

Stok- en breekbrood

Kruidenboter

Tapenade van olijven

Versie 1.12 54

Buffetten

Leven als Adam en Eva in het paradijs

SaladesBourgondische aardappelsalade met uitgebakken spekjes en bosuiSaladesymfonie met de bekende Franse dressing van rode wijn, mosterd en dille-azijn

Palet met visGetrancheerde gerookte en huisgemarineerde zalm Gravad laxGerookte forel met mierikswortelsausVerse Hollandse haring met uitjesEchte Noorse garnalen met cocktailsaus, Gerookte makreelfilet

Palet met vleesGerookte kipfilet, roompaté, honing achterham, fricandeau, panchetta Italiaanse ham

Warme gerechtenVarkenshaassaté in pittige pindasausKip Madras met milde kerriesaus met kokos, gember en ananasPandanrijstSeizoensgroente

Geserveerd met Stokbrood, ciabatta, donkerbruin oerbrood, diverse sauzen en kruidenboter

Versie 1.12 55

Buffetten

Dat is een druif uit zijn mondGrieks buffet

VoorgerechtenTonijnsalade met aubergine, tomaat en verse basilicumRode bietensalade met een dressing van olijfolie, citroensap en een mespuntje knoflookRatatouille van tomaat, paprika en schapenkaas besprenkeld met een notendressingRijst gewikkeld in druivenbladerenKomkommer met echte Griekse Tzatziki

Warme gerechtenGemarineerde spiesjes varkensvlees met oregano en zwarte peperHeerlijk gekruide gyros geserveerd met pitabroodjes en knoflooksausSpinazie met sjalotjes en bosuitjesGestoofde tomaten met kaasGriekse aardappeltaartNotenrijst

Geserveerd metDiverse soorten brood,

Versie 1.12 56

Buffetten

De zomer in zijn bol hebbenZomerbuffet

SaladesEen frisse salade van rettich, radijs en een sinaasappeldressingEen kleurrijke salade van tomaat, komkommer, mozzarella met verse basilicumEen Bourgondische aardappelsalade met fijne Provençaalse kruiden

HoofdgerechtenKalkoenborst met fijne tuinkruidensaus

Rijkelijk gevulde Italiaanse lasagne

Flensjes gevuld met geitenkaas, gemengde groente, cashewnoten, gegratineerd met kaas en een honing-tijmsaus

Groentetaart rijkelijk gevuld met groenten uit de Provence

Met room en kaas gegratineerde aardappeltaart

Versie 1.12 57

Buffetten

Vanaf mooie buffetten presenteren wij een diversiteit aan heerlijkheden, voor ieder wat wils; koud en warm. De buffetten kunnen gedecoreerd worden in de stijl die bij het thema van de avond past bijvoorbeeld: Italiaans, Frans, Grieks, Oosters, Zuid Amerikaans, Amerikaans en Spaans.

Het komt uit een goed een hart

SaladesTomatensalade op basis van olijfolie, knoflook en groene kruidenGroene salade met rucola, knoflookdressing, tomaat en oude kaasGemarineerde groene boontjes in citroen met basilicum en een eitje

VisschaalPlateau met huisgemarineerde zalm en gerookte forelfilet met kappertjes en een dressing van sjalotjes

VleesschaalGeroosterde beenham, rosbief, pastrami van rund en coppa di parma

Warme hoofdgerechtenRode poonfilet uit de oven met een paprika-koreandersausBoeuf stroganoff, gestoofd rundvlees in wodkaKrieltjesgratin met rozemarijn en knoflookGeroosterde groenten uit het seizoen

BroodBoerenbrood met verschillende pesto’s en tapenades, boerderijboter en olijfolie

Versie 1.12 58

Buffetten

It is net sizzen mar dwaanFries buffet

TsisslaadKaassalade geserveerd met ham, appel, augurk en mosterd

IJen met boerslaadBoerensalade van diverse soorten groenten met eieren

KowersturtsopOssenstaartsoep

Pot-iten fan tsjerk hiddesIn bouillon gekookte vissoorten

SnorrepotsjeGestoofd kalfsvlees met ui en tomaat

JachtskûtelFriese jachtschotel

Jirpels yn ‘t potsjeAardappels in het potje

Blomkaol mei tsiisBloemkool met nagelkaas

Versie 1.12 59

Buffetten

Weten wat voor vlees je in de kuip hebtKoud en warm buffet de luxe

SaladesGriekse ratatouille van tomaat, paprika en schapenkaas besprenkeld met een notendressingDiverse slasoorten met Roquefort, uitgebakken spekjes, walnoten, ceriseto-maatjes en een frambozendressingAardappelsalade met tomaat, met bacon en bosui

Geserveerd metStokbrood, ciabatta, diverse sauzen, tapenade en kruidenboter Warme gerechtenGebakken kabeljauw met limoensausVarkenshaas in een romige gorgonzolasausBoeuf bourguignon, stoofgerecht van rundvlees

SupplementBasmati rijstKrielaardappels met spekjes en uiSeizoensgroente

Luxe kaasplankPresident brie, camembert, Danish blue, Port Salut, Gruyère en geitenkaas

Versie 1.12 60

Buffetten

Er warmpjes bijzittenBraziliaans buffet

Salada de cogumelosSalade met champignons in knoflookmayonaise

Salade de peixe Salade met tonijn of zalm

Confeti de gråos Gemixte bonensalade

Abacaxi Verse ananas met suiker en kaneel

Peixe cozidoHuisgemaakt visstoofpotje met een selectie van tonijn, Victoriabaars, zalm, zwaardvis en botervis

CarneBraziliaans runderstoofpotje met paprika, peper, ui en bladselderij

Batata Aardappelen op smaak gebracht met olijfolie, knoflook en peterselie

Legumes Huisgemaakte groentenmix Brazilian style!

Arroz brancoWitte rijst

Banana fritaGebakken bananen

Versie 1.12 61

Eenvoud is het kenmerk van het ware

SaladesKip-kerriesalade met vers exotisch fruit en kokos, Verrassende salade met farfalle en zongedroogde tomaatjesItaliaanse salade met wortel, haricots verts, beenham, ossetong, lenteui en een dressing van balsamico en wijnazijn

Palet met diverse soorten visGetrancheerde gerookte zalm en Gravad lax, gerookte forel met mierikswor-telsaus, verse Hollandse haring met uitjes, salade van Noorse garnalen, gerookte makreelfilet

Palet met vleesGekruide kipfilet, Ardennerpaté, fricandeau, slagersham

Palet met kaasBrie de Meaux, camembert, Danish blue, Gruyère, bieslookkruidenkaas

Geserveerd met Diverse soorten brood, diverse sauzen en kruidenboter

Buffetten

Versie 1.12 62

Buffetten

Een goede dam leggen

SaladesKomkommertomatensalade met tuinkruiden gemarineerd in limoenSalade van verschillende seizoensgroenten met een pesto van groene selderij BroodBoerenbrood met verschillende tapenades, boerderijboter en olijfolie

VisschotelGamba met citroen, koriander en knoflookGerookte makreel met een tomatensalsaHuisgemarineerde wilde zalm met lenteui

VleesschotelGedroogde ham met een dressing van olijven en balsamicoVerschillende worstsoorten met een currymayonaise

Warme hoofdgerechtenGestoofde kabeljauw in een roomboterpaprikasausKalfsborst in een jus van marsalaKippendijen met citroen, peterselie en knoflook

BijgerechtenSeizoensgroenten met gepofte tomaatjesGeroosterde aardappel met gebakken paddestoelenRisotto toetjes met groene kruiden

Versie 1.12 63

Buffetten

Een nieuwe lente, een nieuw geluidLentebuffet

VoorgerechtenEen salade van verse puntasperges, boerenham en gekookte eieren

Frisse rauwkostsalade van appel, venkel en taugé

Een salade van krielaardappeltjes, mosterd en lente uitjes

Gesneden rosbief en een vruchtencoulis

HoofdgerechtenLamskoteletjes afgeblust met een scheutje Kriekbier

Lentestamppot met spinazie en geitenkaas

Stoofpotje van kalfsvlees

SupplementGroenteschotel van meiknolletjes, waspeen, asperges en peultjes

Aardappelgarnituur

Versie 1.12 64

Buffetten

Zo oud als de weg naar RomeItaliaans buffet

VoorgerechtProeverij van verschillende koude lekkernijen, geserveerd met een aantal slasoortenTrilogie van ham met meloenVitello tonato, kalfsfricandeau met een saus van tonijn, appel en kappertjes

Diverse soorten brood waaronder stok- en oerbrood met pestoboter, kruiden-boter en tapenade

HoofdgerechtPenne al SalmonePasta met zalm, broccoli en pijnboompitjes

Ossobuchi alla ToscaneRundvlees op Toscaanse wijze bereid

Lasagna al fornoVegetarische lasagne uit de oven

Pizza ebraica d’erbeItaliaanse groentetaart

Tortellini met carbonarasaus

Versie 1.12 65

Buffetten

Het leven van de zonninge kant bekijken

Koud buffet Gesneden kalfslende met gemarineerde tomaat en aceto balsamicoGroene asperge met een kwarteleitje en een pesto op basis van rucolaGerookte wilde zalm met een crème van paprikaCarpaccio van Hollands rund met truffelTartaar van rode biet met een vinaigrette van kappertjesSalade van blauwschimmelkaas met walnoten en gepofte aardappel

Warm buffetKalfsgehaktballetjes met bospaddestoelenGroene asperge met rode poon en een romige saus van peterselieGemengde zomergroenten met gepofte tomaatjesGeroosterde kriel met rozemarijnBoerenbrood en focacciaVerschillende tapenades, olijfolie en boerenboter

Het koude gedeelte kan ook naar wens gepresenteerd worden als fingerfood. (in een glaasje of op een klein bordje)

Versie 1.12 66

Buffetten

De stier bij de horens vattenSpaans buffet

TapasBoletosGemarineerde paddestoelen in olijfolie gebakken met peterselie en knoflookDuelos y quebrantos‘verdriet en ontreddering’ combi van spek en eierenBoqueronos en vinageEen verfrissende lekkernij van ge-marineerde ansjovis in azijnAcelgas con bechamelSnijbiet in bechamelsausAceitunasOlijven ingelegd met ansjovis en paprikaQueso de cara en aceiteGeitenkaas op olijfolie, gerijpt in de olie waardoor de smaak bijzonder pikant isHabas tiernasZachte, jonge tuinbonen in combina-tie met in de buitenlucht gedroogde ham (jamón serrano)CarneSpiegel met diverse Spaanse vleesspecialiteiten

Supplementen Migas de pastor (gefrituurde brood-brokken met zeezout) & Pan candeal (Castilliaans rond brood)

EnsaladaScalpicón de patatasGekookte aardappelen met rijpe tomaten, zure augurkjes en hardgekookte eieren in een marinade van azijn, olie en zoutEnsalada de apio y naranjasBleekselderij, rijpe sinaasappels en partjes tomaat in rode wijnazijn, olie, zout en suikerEnsalada mixtaGemengde salade van Romaanse sla, tomaten, ui en olijven

CenaKip Massala Kip met tomaat, ui, pepers, kerrie en kokos MorunosMoorse spiesjes met een marinade van sherry, paprikapoeder en gemalen komijnFrit MallorquíGebakken aardappelen van MallorcaPisto ManchegoGroentepotje van paprika, vlees-tomaten, ui, courgette; op smaak gemaakt met diverse kruiden

Versie 1.12 67

Buffetten

Je horizon verbredenMediteranée buffet

SaladesRucolasalade met aceto balsamico, venkel en Parmezaanse kaasSalade van gemarineerde bospaddestoelen, ricotta, linzen en een sherry-dressingSardientjes op een salade van olijven, uitjes en tomaat

VisGemarineerde forel met garnaaltjes in oregano en peperFruit de mer gemarineerd in knoflook

VleesschotelLamsham met amandelen, rozijntjes en rode bietenbladCarpaccio van rund, gemarineerd met pesto rosso

Warme hoofdgerechtenRundergehaktballetjes in Moorse stijlGebraden eendenborst met een saus van vijgenStoofpot van red snapper met venkel, prei en haricot verts

Warme bijgerechtenLasagne van mediterraanse ratatouille Griekse rijst met muntVerse pasta in een basilicumroomsaus

BroodFocaccia, ciabatta en aioli en olijfolie

Versie 1.12 68

Buffetten

De krenten uit de pap Frans buffet

SaladesEen groene salade gemengd met paprika, olijven, fetakaas, en kappertjes op smaak gebracht met pesto en pijnboompitjesHartige aardappelsalade met uitgebakken bacon, tuinkruiden, bleekselderij en tomaat

Plateau du PoissonEen palet van hele gepocheerde Canadese zalm, gerookte forel, gerookte en gemarineerde zalm, Noorse garnalen en rivierkreeftjes met dille en limoencitroengarnituur

Plateau de CharcuterieBeenham op de klem samen met een keur aan luxe vleeswaren zoals:trilogie van ham, gebraden rosbief, tranches kipfilet met tuinkruiden, ambachtelijke peper- en champignonpaté

Plateau du FromageEen selectie van ’s werelds fijnste kazen waaronder: Gloucester, Explorateur, Brie de Meaux, Beenleigh blue, Beaufort, camembert de Normandie en gorgonzola

Vaisselle chaud Paradis VictoriaProvençaals vispotje met onder andere zalm, victoriabaars, kreeftgarnalen, mosselen, gamba’s in een witte wijnsaus, limoen en groene kruiden

Bœuf Stroganoff exclusiveGebraden ossehaaspuntjes in een saus van paprika, wodka, tomaat, lente-ui,spekjes, gekookte aardappel en verse knoflook

Crêpes de LégumeFlensjes gevuld met geitenkaas, gemengde groente, cashewnoten, gegratineerd met kaas en een honing-tijmsaus

Servi avec Gebakken krielaardappelen met spek en ui, notenrijst, seizoensgroenteen gekruimd ei

Du pain et beurreStokbrood, oerbroden en ciabatta, roomboter, sausjes, kruidenboter, pesto en kruidenolie

Versie 1.12 69

Buffetten

Wie het breed heeft laat het breed hangenFrans-Hollands buffet

VoorgerechtenSalade van Hollandse garnalen, Franse boontjes, appel, artisjok en een fijne mosterddressingSalade van gerookte eendenborst, spekjes, ui, rozijnen en een frambozendressing

Diverse soorten brood waaronder stokbrood en oerbrood met echte boter en kruidenboter

Warme gerechtenVisschotel van onder andere zalm, kreeft, Tilapia-filet en verse kruidengeserveerd in een witte wijnsaus

A lá minute getrancheerde tournedos uit de oven geserveerd met een truffeljus

Diverse soorten paddenstoelen in room, groene groenten, gegratineerd met diverse kaassoorten (vegetarisch)

SupplementSeizoensgroenten

Versie 1.12 70

Buffetten

De wereld ligt aan zijn voeten

Koude gerechtenRundertartaar met truffeltapenade en gehakte kappertjes

Gamba gegaard in knoflookolie met dille-mayonaise

Rolletje van tramezzino brood gevuld met hertencarpaccio waarbij rucola en gebakken kastanjechampignons

Roosje van gerookte zalm op salade van Hollandse garnalen metcitroendillemayonaise

Cocktail van rivierkreeftstaartjes aange-maakt met gemarineerde komkommer, gemberschaafsel en tuinkruiden crème fraîche

Heerlijk zachte tonijnmousse met ru-cola sla, pijnboompitjes, zongedroogde tomaten en roosjes van rosé gebraden kalfsfricandeau

Salade van verse ananas en taugé,aangemaakt met zoete ketjapdressing waarop krullen van gerookte kuiken-borstfilet engebruineerde sesamzaadjes

Rundercarpaccio met streepjes van een-denlevermousse, truffelolieen schaafsel van Parmezaan

Tonijncarpaccio op gemarineerde cour-gette met balsamicodressing

Canelle van palingmousse op salade van verse spinazie, julienne vankomkommer en zoete paprika

Warme gerechtenGemarineerde kippendij omwikkeld met spek en groene kruidenkorst

Gambaspiesje met Parmaham

Yakatori stokjes met een zoete ketjapsaus

Gehaktballetjes in pangangsaus

Gepocheerde lamsfilet, dun gesneden en gepresenteerd met roergebakken aspergestukjes en een dressing van truffeltapenade

Gemarineerd kipspiesje met mangochutney

Versie 1.12 71

Borrelgarnituur

Laat de zon maar schijnenCrostini met fuet en vijgencompote

Sushi met groenten en soja-crème

Bonbon van gemarineerde zalm en dillemousse

Dun gesneden opgerolde tonijn met wakame-salade

Verpakte Seranoham met mozzarella

Geroosterde tonijn ingewreven met zwarte en witte sesamzaadjes