Brouwland Info Lente 2011 NL

16
INFO LENTE Brouwketel 27 liter Degelijke en betaalbare elektrische brouw- ketel. Robuust, hygiënisch en perfect te onderhouden. • Met RVS ketel 27 liter. Voldoende om brouwsels van 20 liter te maken. Krachtig verwarmingselement: 2000W! • Traploos instelbare analoge thermostaat 30-100 °C. • Met RVS aftapkraan! • 2 jaar fabrieksgarantie! Cap grip voor krimpcapsules Zeer handig apparaat om in een handomdraai en op een vlotte en veilige manier krimpcapsules op flessen te plaatsen. Water aan het koken brengen, de krimpcapsule op de fles plaatsen en daar overheen de cap grip. Dompel onder in het kokende wa- ter en uw krimpcapsule zit naadloos rond de flessenhals in slechts 3 seconden! Korspelsesteenweg 86, B-3581 Beverlo-Belgium • Tel. +32(0)11-40.14.08 • Fax +32(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com 2011 057.095.1 € 195,00 026.602.3 € 4,95 2000 watt !!

description

Brouwland Info Lente 2011 NL

Transcript of Brouwland Info Lente 2011 NL

Page 1: Brouwland Info Lente 2011 NL

INFO LENTE

Brouwketel 27 literDegelijke en betaalbare elektrische brouw-ketel. Robuust, hygiënisch en perfect teonderhouden.• Met RVS ketel 27 liter. Voldoende om brouwsels van 20 liter te maken.• Krachtig verwarmingselement: 2000W!• Traploos instelbare analoge thermostaat 30-100 °C.• Met RVS aftapkraan!• 2 jaar fabrieksgarantie!

Cap grip voor krimpcapsulesZeer handig apparaat om in een handomdraai en op een vlotte en veilige manier krimpcapsules op flessen te plaatsen. Water aan het koken brengen, de krimpcapsule op de fles plaatsen en daar overheen de cap grip. Dompel onder in het kokende wa-ter en uw krimpcapsule zit naadloos rond de flessenhals in slechts 3 seconden!

2 0 1 1

Korspelsesteenweg 86, B-3581 Beverlo-Belgium • Tel. +32(0)11-40.14.08 • Fax +32(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com

2 0 1 1

057.095.1 € 195,00026.602.3 € 4,95

2000 watt !!

Page 2: Brouwland Info Lente 2011 NL

RefractometersRefractometers geven een onmiddellijke aflezing van het suikergehalte met slechts enkele druppels sap. Geschikt voor sappen, wort, honing,… Ook voor gebruik in de wijngaard. Eenvoudig in gebruik. Enkele druppels op het prisma leggen, naar het licht houden en de waarde in het oculair aflezen. Ze worden ge-leverd met kistje, schroevendraaier voor makkelijke ijking, druppelpipetje en gebruiksaanwijzing.

AcidometerComplete set voor eenvoudige en snelle zuurbepaling van rode en witte wijnen in een handom-draai: wijn afmeten, blauwloog druppelsgewijs toevoegen tot de kleuromslag blauw wordt, zuurgraad rechtstreeks aflezen! Bevat 1 spe-ciaal maatglas, 1 flesje Vinoferm® blauwloog en 1 boekje lakmoes-papier. Zeer eenvoudig in gebruik. Met uitgebreide gebruiksaanwijzing! Aflezing op 0,2 g zuur/liter. Ook geschikt voor vrije sulfietbepa-ling maar dan met joodoplossing (013.056.7).

Thermometer BREWFERM® digipen -50, +200 °C Volledig waterdichte digitale vestzakthermometer met een groot bereik en rvs sonde.• waterdicht IP67 = vaatwasmachinebestendig !• bereik: -50 tot +200 °C. • Digitale aflezing op 0.1 °C.• snelle reactietijd: 6 seconden.• met hold-functie.• RVS sonde: 12 cm.

Precisie vinometer4°-15°Decoratieve uitvoering met druifmotief. Voor een eenvoudige en snelle al-coholbepaling van uitgegiste droge wijnen volstaan enkele druppels! Niet geschikt voor zoete aperitieven. Schaal 4-15° vol.%. Prismatisch capil-lair met blauwe achtergrond voor gemakkelijke aflezing, ook bij witte wijnen! Nauw-keurig tot op 0,5° vol.%!

pH-stripsVoor controle van de pH van sap, wijn, bier, komboecha,... of voor controle van de zuurbepaling met de acidometer. Verpakt per 20 strips met ingebouwde kleurschaal! Aflezing per 0,2/0,3 pH.

RVS thermometerclip Zeer handige clip om thermometers en thermometerson-des te bevestigen aan de rand van uw brouwketel, em-mer,... enz. Past op zo goed als alle ketels.

Art.nr. Bereik Gradatie Gebruik ATC Prijs

013.042.7 0-18 °Plato 0,1 % Bier x € 68,99

013.033.6 0-170 °Oe 0-25 vol.%

0,2 %1° Wijn x € 68,99

013.041.9 0-32 %brix 0,2 % Universeel x € 68,99013.035.2 28-62 %brix 0,2 % Sappen x € 68,99013.044.3 45-82 %brix 0,2 % Siropen € 68,99

013.032.8 17-27 %water58-90 % brix 0,2 % Honing € 68,99

013.047.6 0-80 vol.% 1,0 % Alcohol € 68,99

Art.nr. Bereik Verdeling Prijs

013.071.6 pH 1-2 universeel 1,0 pH € 4,17013.073.2 pH 2,8-4,6 komboecha 0,2/0,3 pH € 3,47013.074.0 pH 3,8-5,5 wijn/bier 0,2 / 0,3 pH € 3,47 013.075.7 pH 5,2-6,8 bier 0,2 / 0,3 pH € 3,47

Art.nr. Beschrijving Prijs

013.049.2 Complete set € 13,50013.054.2 Glascylinder 20 ml € 7,31

2013.039.3 € 14,50

013.097.1 € 37,95

013.099.7 € 6,95

Page 3: Brouwland Info Lente 2011 NL

1 2 3 4 5 876

Electropomp NOVAX voor OLIE Zeer prijsgunstige zelfaanzuigende centrifugaalpomp met electromotor. Pomphuis met RVS as. Zonder bypass. Pomp kan in 2 richtingen draaien. Speciaal model met verzwaarde motor voor het verpompen van heldere en licht geladen oliën. Ook geschikt voor licht geladen vloeistoffen (levensmiddelen) zoals wijn, wort,… Met standaard NBR-dichting voor vloeistoffen tot max. 60 °C. VITON-dichting afzonderlijk verkrijgbaar. Motor 50Hz, 230volt. Debiet: 2500 l / uur. Aansluitingen: 25 mm. Motor: 0.9pk, 1450 rpm. Opvoerhoogte: 12 m. De pomp kan niet gebruikt wor-den voor het verpompen van agressieve detergenten (zoals bijtende soda, waterstofper-oxide,…).

PastamachineATLAS 150Manueel. Pasta-accessoires niet inbe-grepen.

Pasta-accessoires

Pasta driveMotor voor Atlas 150 (nieuwere modellen met 2 kleine gaatjes). Vervangt zowel de draaihendel als de bevestigingsklem.

PastamachinePASTA FRESCAElektrisch. Deegkneder én pastamachi-ne in 1! Met ingebouwde maatbeker en 3 pasta-accessoires (lasagne, tagliolini, fettuccine).

Pastaset MULTIPASTBevat basismachine ATLAS 150 en 7 pasta-accessoires.Biscuits

koekjesvormerMet 20 hulpstukjes voor koekjes en slagroom.

RVS platenfilter 2020 voor OLIE met pomp en 18 platen Platenfilter voor 18 filterplaten, speciaal uitgerust met de verzwaarde NOVAX pomp 018.107.25 voor OLIE. Geen dub-belfiltratie mogelijk. Met standaard NBR-dichting voor vloei-stoffen tot max. 60 °C. Slangaansluitingen: 25 mm. Motor: 0.9pk, 230volt, 50Hz, 1450 rpm. 18 speciale filterplaten 20 x 20 cm (019.109.8) voor olie inbegrepen.

Pasta-accesoires voor ATLAS 150Art.nr. Beschrijving Prijs

114.002.9 Capelli d’Angelo 1 mm € 27,55114.003.7 Papardelle 50 mm € 27,67114.004.5 Spaghetti 2 mm € 27,55114.005.2 Ravioli € 49,95114.008.6 Trenette 3,5 mm € 27,67

Pasta-accesoires voor PASTA FRESCAArt.nr. Beschrijving Prijs

114.027.6 Capelli d’Angelo 1 mm € 45,96114.028.4 Spaghetti 2 mm € 45,96114.029.2 Trenette 3,5 mm € 45,96

DEMO + DEGUSTATIE TIJDENS OPENDEURDAGEN!

3

114.001.1 € 65,24

114.010.2 € 149,96110.300.1 € 37,95

114.025.9 € 99,95 114.026.8 € 378,00

018.107.25 € 199,00 019.052.18 € 538,99

Page 4: Brouwland Info Lente 2011 NL

NIEUWE SEIZOENSBIERGISTEN XL ACTIVATOR WYEAST!

Gekoelde verpakking

Activeren Opzwellen Bijvoegen Vergisting

2487 Helle Bock (beschikbaar tot eind juni!)Biertypes: Lager, Oktoberfest/Marzen, Munich Dunkel, Schwarzbier, Traditional Bock, Maibock/Hellesbock, Dopplebock, Eisbock. Deze soort, rechtstreeks van de Oostenrijkse Alpen, zorgt voor rijke, volle en moutige bieren met een complex smaakpro-fiel en een zeer goed mondgevoel. Vergist goed zonder verlies van moutkarakter of body. Bieren vergist met deze soort zullen voordeel hebben van een temperatuurverhoging voor een diacetyl-rest op het einde van de eerste gisting. Alcohol tolerantie: 12% ABV. Vergistingsgraad: 70-74%. Uitvlokking: medium. Vergistingstemperatuur: 9-13 °C.

3725 Biere de Garde (beschikbaar tot eind juni!)Biertypes: Saison, Biere de Garde, Belgian Blonde Ale, Belgian Pale Ale, Belgian Golden Strong Ale. Lage tot middelmatige esterproductie met een subtiele kruidigheid. Initieel zoet daarna moutig en vol van smaak. Met een droge, zurige afdronk. Goede vergisting zonder aarzelen. Alcoholtolerantie: 12% ABV. Vergistingsgraad: 74-79%. Uitvlokking: laag. Vergistingstemperatuur: 21-29 °C.

3789 Trap Blend (beschikbaar tot eind juni!)Biertypes: Belgian Specialty Ale, Belgian Pale Ale, Flanders Red, Oud Bruin. Een unieke combinatie van Belgische Saccharo-myces en Brettanomyces voor het reproduceren van trappistachtige bieren van de Florenville regio in België. Fenolen, milde fruitigheid en complexe kruidige toetsen worden ontwikkeld bij toenemende vergistingstemperaturen. Een vaag maar klassiek Brett-karakter. Alcoholtolerantie: 12% ABV. Vergistingsgraad: 75-80%. Uitvlokking: medium. Vergistingstemperatuur: 20-30 °C.

3739 Flanders Golden AleBiertypes: Belgian Pale Ale, Belgian Specialty Ale, Belgian Dubbel, Triple and Quad, Belgian Strong Golden, Dark Ales, Belgi-an Blonde Ale. Deze zeer evenwichtige stam uit Noord-België zal een gematigde hoeveelheid aan fruitige esters en kruidige fenolen produceren met een droge afdronk en een vleugje mout. Een robuuste en veelzijdige stam die uitstekend past in een groot aantal Belgische stijlen. Alcoholtolerantie: 12% ABV. Uitvlokking: matig tot laag. Vergistingsgraad: 74-78%. Vergistingstemperatuur: 18-27 °C.

Kroonkurken zwart 26 mmVoorzien van een kunststof inlage. Ge-schikt voor alle courante bier-, melk- en limonadeflessen. Niet steriliseerbaar.

Soda keg 2e hands 9,45 literNu ook in 9,45 liter verkrijgbaar! Soda keg 2de hands zonder toebehoren. Aansluitingen: ball-lock.

Art.nr. Aantal Prijs

012.246.5 100 stuks € 2,95012.247.3 1000 stuks € 18,45

Koperen hoed voor Braumeister 20 & 50 literGeef je Brauwmeister een professionele look. Kan verder ook gebruikt worden als trechter bij de moutstorting.

Art.nr. Beschrijving Prijs

057.055.20 Koperen hoed voor Braumeister 20 liter € 236,75057.055.50 Koperen hoed voor Braumeister 50 liter € 299,90

STAND TIJDENS OPENDEURDAGEN!

4

050.190.8 € 9,15

050.191.6 € 9,15

050.192.4 € 9,15

050.195.7 € 9,15

058.216.3 € 99,95

Page 5: Brouwland Info Lente 2011 NL

Biergist Mauribrew ENGLISH ALE 514Bovengist. Vergistingstemperatuur: 17-30 °C. Wort aan 10-11 °P gemakkelijk vergist tot 2 °P. Alcoholtolerantie tot 9,5 vol%. Vrij goede sedimentatie zelfs bij tempe-raturen van 20-30 °C.Dosis: 25-50 g per 1 hl.

Beschikbaar vanaf 10/06.

Biergist Mauribrew LAGER 497Lagergist.Deze gistsoort heeft weinig zuurstof no-dig tijdens de gisting. Vergisting zonder schuimvorming.Vergistingstemperatur: 15-30 °C.Het bier wordt goed helder op een natuurlijke manier en de gist vormt een compact sediment.Dosis: 25-50 g per 1hl.

Beschikbaar vanaf 10/06.

Biergist Mauribrew WEISS 1433Voor tarwebieren.Vorming van veel aroma’s tijdens de gisting (esters, hogere alcoholen).Vergistingstemperatuur: 15-30°C.Heeft nood aan hoge dosis stikstof. In-dien nodig gistvoeding toevoegen. Goede sedimentatie bij koude temperaturen.Dosis: 50-80 g per hl.

Vanaf september leverbaar.

Art.nr. Inhoud Prijs

050.250.0 12,5 g € 2,06050.251.8 500 g € 30,97

Art.nr. Inhoud Prijs

050.253.4 12,5 g € 2,17050.254.2 500 g € 39,22

Art.nr. Inhoud Prijs

050.256.7 12,5 g € 2,17050.257.5 500 g € 35,85

Basisrecept jamIngrediënten:1 kg fruit200-500 g suiker2 afgestreken el agar-agar poeder

Stap 1:Kies een kookpan die groot genoeg is. Bij borrelend koken vormt zich veel schuim dat snel stijgt en kan overkoken.

Stap 2:Breng het fruit, de suiker en het geleermid-del onder voortdurend roeren aan de kook. Laat alles borrelen tot het fruit uiteengeval-len is. Bij bessen duurt dit 30 tot 60 secon-den. Bij pit- en steenvruchten – afhankelijk van de soort en rijpheid – 2 tot 8 minuten. Volg de instructies op de verpakking van het geleermiddel.

Stap 3:Zet een voorverwarmde glazen pot vóór het vullen op een houten plank of thee-doek. Zet de pot nooit op een koude on-dergrond want dan kan het glas barsten. U kan het inmaakglas ook in een plastic bak zetten, als het glas dan breekt, blijft het schoonmaakwerk binnen de perken. Vul de glazen potten tot 5 mm onder de rand met kokende jam. Sluit de potten af.

Stap 4:Laat de glazen potten afkoelen. Het ge-leerproces mag tijdens het afkoelen niet worden verstoord door het schudden van de pot. Zet de glazen potten dus pas in de kast nadat ze volledig zijn afgekoeld!

Aardbeien ontsappen met de Natursaft® stoomextractorOm aardbeien te onsappen, legt met in de vruchtenkorf van de ontsapper een neteldoek om pitjes en dergelijke tegen te houden. Was de aardbeien grondig, de steeltjes verwijderen is niet nodig.Aardbeien laten snel hun sap vrij maar regelmatig roeren doorheen de vruchtenmas-sa is nodig. Laat goed doorstomen gedurende 45 minuten. Aardbeiensap laat zich goed mengen met andere sappen.

Recept aardbei-yoghurtdrankRoer per ¼ liter yoghurt, 3 eetlepels aardbeisap. Voeg eventueel wat suiker of ho-ning toe en serveer in een hoog glas, versier met een aardbei.

Recept aardbeischuimwijnBenodigdhedenAardbeiensap 1 fles schuimwijn/sektChampagneglazen

WerkwijzeLeg in elk champagneglas 2 tot 3 ijsblokjes. Vul elk glas voor 1/3e met aardbeisap en schenk er de mousserende wijn bij.

Wat is pH?pH is het meten van de concentratie aan vrije waterstofionen in een vloeistof. De pH van zuiver water is 7. Vloeistoffen die een grotere concentratie waterstofionen hebben dan zuiver water zijn zuur en hebben een pH-waarde van minder dan 7. Omgekeerd, vloeistoffen met een lagere concentratie waterstofionen zijn basisch en hebben een pH-waarde die groter is dan 7. De pH-schaal loopt van 1 tot 14.Kan ik in plaats van de zuurgraad van mijn most de pH meten?Neen! De zuurgraad bij het wijn maken is de weergave van het aantal gram zuur in uw wijn/sap, meestal uitgedrukt in gram wijnsteenzuur per liter. Dit kan enkel gemeten worden met blauwloog. Je kan wel een pH-meter gebruiken in com-binatie met VINOFERM® blauwloog: in plaats van blauwloog toe te voegen tot kleuromslag blauw, voeg je blauwloog toe tot pH 7.00. Deze methode is nauwkeuriger en o.a. voor rode sappen veel beter af te lezen! De combinatie pH-meter, blauwloog en au-tomatische buret is een professionele opstelling om nauwkeurig de zuurgraad te meten.

5

Page 6: Brouwland Info Lente 2011 NL

Startpakket DELUXE voor bierpakkettenMet dit erg complete pakket heeft u alle materialen om zelf bier te brouwen met de Brewferm® bierpakketten. • Kunststof brouwemmer van 30 l met aftapkraan. • Kunststof gistingsemmer van 30 l met aftapkraan, thermometerstrip en waterslot. • Handig afvulpijpje voor het vullen van bierflesjes. • Speciale roerlepel. • Kroonkurkapparaat “EMILY” en 100 kroonkurken. • Flessenborstel en reinigingsproduct. • Dichtheidsmeter met maatglas om het verloop van de gisting te controleren.

BIERPAKKETTENDeze bierconcentraten hebben reeds het grootste gedeelte van het brouwproces doorlopen. Juist voor het eindstadium wordt dit proces onderbroken en wordt de vloeistof ingedampt tot BREWFERM® biercon-centraten. U moet alleen nog water en suiker toevoegen om na vergisting 7 tot 20 liter overheerlijk natuurbier te bekomen.

Heerlijke zomerbieren met de Brewferm® bierpakketten en moutpakketten!

Hier doet u het mee:

PILS(voor 12 of 20 liter) Een licht, blond en dorstlessend biertje voor alledag. Met 2 recepten: voor 12 l en 20 l. Begindichtheid:1.042. Alc: 4,5% vol.

GOLD (voor 12 liter) Een echt luxe Pilsbier met volle smaak, aangename hopbitterheid en dorstlessend. Begindichtheid: 1.053. Alc: 5,5% vol.

DIABOLO (voor 9 liter) Goudkleurig als vuur, een zachte smaak en een hoog alcoholgehalte: een duivels bier! Begindichtheid: 1.075. Alc: 8,0% vol.

TARWEBIER(voor 15 liter) Dorstlessend, vederlicht en blond. Licht-troebel bier met frisse smaak en prachtig aroma: een echt witteke! Begindichtheid: 1.052. Alc: 5,0% vol.

KRIEK (voor 12 liter) Een koperkleurig, licht zuur maar zoetsmakend kriekenbier met fijn aroma en volle schuimkraag. Begindichtheid: 1.053. Alc: 5,5% vol.

FRAMBOOS (voor 12 liter) Verfrissend bier met een heerlijk delicaat aroma. Erg geschikt voor hete zomers of als verrassend aperitief! Begindichtheid: 1.053. Alc: 5,5% vol.

Startset superior GAS voor moutpakketten• Moutmolen met regelbare fijnheid.• Gasbrander met 2 meter propaangasslang. • Brouwketel email 27 l.• Beslagschep 3 l.• Hopzakjes.• Filterkuip 30 l.• Platenkoeler gelast met 2 x 1 m siliconen slang en 2 x 1,5 m meter pvc slang 10/15 versterkt.• Roerlepel.• Gegradueerde maatbeker 5 l• Maisch-thermometer met beschermhuls -10° +110°C• Hydrometer en maatglas.• Gistingsvat 30 l met waterslot en aftapkraan.• Afvulpijpje.• Chemipro® OXI reinigingsmiddel.• Jodiumtinctuur.• Kroonkurkapparaat met 100 kroonkurken.• Boek: “Bierbrouwen voor beginners”.

KOM TIJDENS DE OPENDEURDAGEN PROEVEN VAN ONZE BIEREN!

VADERDAGIDEE

NU MET VERBETERD KROONKURKAPPARAAT:

“EMILY”

6

056.041.7 € 69,95 057.001.8 € 395,00

056.050.8 € 11,95 056.062.3 € 11,95

056.059.9 € 11,95 056.064.9 € 11,95

056.060.7 € 25,95 056.067.2 € 17,95

Page 7: Brouwland Info Lente 2011 NL

MOUTPAKKETTENEchte experts willen het hele brouwproces onder controle hebben. speciaal voor hen ontwikkelde Brewferm de moutpakketten met uigebalanceerde hoogwaardige ingrediënten. Je kan ook zelf je eigen biercreaties maken aan de hand van zelf samengestelde recepten. Hebt u nog geen brouwuitrus-ting dan kan u alles in huis halen met de BREWFERM® Superior startsets.

Heerlijke zomerbieren met de Brewferm® bierpakketten en moutpakketten!

BLONDIE (voor 20 liter) Stevig, blond bier met een subliem hopkarak-ter. De gist zorgt voor de fruitige toetsen. Het resultaat is een zeer aangenaam bier met een unieke combinatie van bitterheid en geur. Dry hopped. Begindensiteit: 1064. Alc: 6.3% vol.

KÖLNER (voor 12 liter) Lichtgetint bovengistend bier met een zachte, zuivere smaak. Zwak fruitig en licht kruidig door het gebruik van een weinig tarwe. Begindichtheid: 1.055. Alc: 5,5% vol.

LUXE PILS (voor 20 liter) Vrij neutrale, droge en licht moutige pils met iets hoger alcoholgehalte. Zeer aangename bitterheid door gebruik van de aromatische en kruidige hopvariëteit Hersbrucker. Met een echte LAGER-gist die droog uitgist. Begindichtheid: 1.055. Alc: 5,5% vol.

BAVARIENFEST (voor 20 liter) Bronsachtig, lage gistingsbier met een zacht moutig accent. Zeer verfrissend bier door ondergisting. Dorstlessend bier met een droge afdronk. Begindichtheid: 1.055. Alc: 5,5% vol.

MR. WHITE (voor 20 liter) Typisch Belgisch witbier met een fruitige, zurige en licht bittere smaak. Verfrissende doordrinker, vooral te danken aan het gebruik van tarwe en een juiste dosering van kruiden. Begindichtheid: 1.055, Alc: 5,5% vol.

WEIZEN (voor 20 liter) Hefeweizen met een volle zachte smaak, zuivere fruitigheid en lichte kruidigheid door het gebruik van veel tarwemout. Een lage bitterheid. Begindichtheid: 1.055. Alc: 5,5% vol.

Startset superior MINOR voor moutpakkettenDe meest complete startset voor graanbrouwers die reeds een brouwketel en filterkuip hebben. • Moutmolen met regelbare fijnheid. • Beslagschep 3 l.• Hopzakjes.• Platenkoeler gelast met 2 x 1 m siliconen slang en 2 x 1,5 m meter pvc slang 10/15 versterkt.• Roerlepel.• Gegradueerde maatbeker 5 l.• Maisch-thermometer met beschermhuls -10° +110°C.• Hydrometer en maatglas.• Gistingsvat 30 l met waterslot en aftapkraan.• Afvulpijpje.• Chemipro® OXI reinigingsmiddel.• Jodiumtinctuur.• Kroonkurkapparaat met 100 kroonkurken.• Boek: “Bierbrouwen voor beginners”.

Startset superior ELEKTRISCH voor moutpakketten• Moutmolen met regelbare fijnheid. • Elektrische RVS brouwketel 27 l met thermostaat en aftapkraan. • Beslagschep 3 l.• Hopzakjes.• Filterkuip 30 l.• Platenkoeler gelast met 2 x 1 m siliconen slang en 2 x 1,5 m meter pvc slang 10/15 versterkt.• Roerlepel.• Gegradueerde maatbeker 5 l.• Maisch-thermometer met beschermhuls -10° +110°C.• Hydrometer en maatglas.• Gistingsvat 30 l met waterslot en aftapkraan.• Afvulpijpje.• Chemipro® OXI reinigingsmiddel.• Jodiumtinctuur.• Kroonkurkapparaat met 100 kroonkurken.• Boek: “Bierbrouwen voor beginners”.

KOM TIJDENS DE OPENDEURDAGEN PROEVEN VAN ONZE BIEREN!

VADERDAGIDEE

7

057.002.6 € 495,00 057.003.4 € 225,00

056.016.9 € 26,95 056.030.0 € 21,95

056.020.1 € 21,95 056.032.6 € 24,95

056.022.7 € 25,95 056.033.4 € 20,95

Page 8: Brouwland Info Lente 2011 NL

MX

GregoriusEen donkerrood, zeer zacht bier met een licht zoete smaak en een lage bitterheid. Begindensiteit: 1054. Alc.: 5,6% vol. Bitterheid: 22 EBU. Kleur: 66 EBC.

FuriosoDonkerblonde, volmondige tripel met een fruitige toets en een licht bittere na-smaak. Begindensiteit: 1072. Alc.: 7,2% vol. Bitterheid: 27 EBU. Kleur: 23 EBC.

PalidoFris en kruidig, dorstlessend tarwebier met een iets hoger alcoholgehalte. Begindensiteit: 1057. Alc.: 5,8% vol. Bitterheid: 17 EBU. Kleur: 13 EBC.

DoradoEen blond bier met een licht fruitig karakter dankzij de hoge gisting en een aangenaam zachte bitterheid die bekomen wordt door het gebruik van de nobele Hersbrucker hopvariëteit. Begindensiteit: 1050. Alc.: 5% vol. Bitterheid: 30 EBU. Kleur: 10 EBC.

AmbrosiusAmberkleurig, licht zoet en zachtgehopt bier. Evenwichtig samengesteld uit 3 mout-extracten en een hallertau hopvariëteit. Begindensiteit: 1050. Alc.: 5% vol. Bitterheid: 27 EBU, kleur: 25 EBC.

Startpakket MXDe meest complete startset om thuis te brouwen met moutextract-pakketten. Bevat: elektrische RVS brouwketel 27 liter MET thermostaat en aftapkraan, hopzakjes, brouwemmer 30 l met waterslot en aftapkraan, platenkoeler gelast met 2 x 1 m siliconen slang en 2 x 1,5 m pvc slang 10/15 versterkt, roerlepel, dichtheidsmeter en maatglas, maisch-ther-mometer met beschermhuls -10° +110 °C, afvulpijpje, Chemipro® OXI reinigingsmiddel, kroonkurkapparaat met 100 kroonkurken, gebruiksaan-wijzing met brouwinstructies.

MOUTEXTRACT PAKKETTEN MXKant-en klare BREWFERM® pakketten om thuis zelf bier te brouwen met moutextractpoeder. Als u het brouwen van mout/granen te moeilijk vindt of u heeft er de tijd niet voor, dan zijn deze pakketten een goede oplossing. Het eigenlijke maisch-proces moet niet meer gebeuren. Uw werk bestaat in het hopkoken, het laten afkoelen en het vergisten van het bier. Ieder pakket is voldoende voor het brouwen van 10 liter bier.

VADERDAGIDEE

KOM TIJDENS DE OPENDEURDAGEN PROEVEN VAN ONZE BIEREN

Bierfles BELGETypisch Belgische bierflessen. Bruin, inhoud 75 cl. Voor kroonkurken of kurken. 33 flessen per doos.

Beschrijving Art.nr. per stuk Prijs/stuk Art.nr. doos Prijs/doosBELGE kurk 017.526.5 € 0,80 017.472.2 € 23,79BELGE kroonkurk 017.527.3 € 0,90 017.473.0 € 26,68

8

052.060.1 € 19,95

052.061.9 € 19,95

052.062.7 € 19,95

052.063.5 € 19,95

052.064.3 € 19,95

057.004.2 € 349,00

Page 9: Brouwland Info Lente 2011 NL

Voor bijkomende informatie kan u terechtop onze website: www.brouwland.com

BEKIJK OOK HET FILMPJE OP ONZE WEBSITE!

Automatische brouwketel BRUMAS 2.0De Brumas heeft een facelift gekregen! Deze 2.0 uitvoering biedt u de mogelijkheid om maar liefst 30 liter bier te brouwen! Dus u bent op zoek naar een compacte en volledige brouwinstallatie met een mooie look, bijhorende filterkuip en geïsoleerde brouwketel? Deze nieuwe Brumas met digitale en programmeer-bare programmasturing en ingebouwde whirlpool heeft het allemaal! Brouw uw bier in alle veiligheid. Zonder constant roeren, zonder aanbranden.• Brouwvolume: tot 30 liter.• Programmeerbaar maischverloop.• Met ingebouwde whirlpool.• Inclusief filterkuip.

Technische gegevens:• Inhoud wortketel: 34 liter.• Inhoud filterkuip: 36 liter• Afmetingen zonder filterkuip (B x H x D): 60 cm x 57 cm x 50 cm.• Elektrische aansluiting: 230 volt. 2,1 kW. 50 Hz.

DEMO TIJDENS

ONZE OPENDEURDAGEN!

5 MOUTPAKKETTEN NAAR KEUZE GRATIS!

BIJ AANKOOP VAN EEN AUTOMATISCHE BROUWKETEL BRUMAS 2.0 KRIJGT U:

9

057.040.7 € 2.595,00

PROMO • PROMO • PROMO • PROMO • PROMO • PROMO • PROMO • PROMO

Page 10: Brouwland Info Lente 2011 NL

Leesplezier!

Bierposter: “Bieren van Nederland”Mooie, decoratieve poster met alle be-langrijkste bieren uit Nederland! Afmeting: 99 cm x 69,5 cm.

“Wijnbouwgids: van wijnrank tot wijn”Herman FaesDit Nederlandstalig boek geschreven door Herman Faes, prof. Dr. aan de KHLeuven, is een praktische gids voor wie zich wil toeleggen op de wijn-bouw. Wat zijn de meest geschikte druivenrassen? Welke activiteiten zijn er in de wijngaard? Hoe een wijngaard gezond houden? De methodes voor het verwerken van uw druiven tot wijn, de chemische processen in de wijn, het proeven van wijnen,… en zoveel meer. Bovendien krijgt u tientallen tips mee van 15 Hagelandse wijnbouwers. Een boek dat niet mag ontbreken in de bibliotheek van iedere druiven-liefhebber! 124 blz.

“Berekend wijnmaken”Ad Coumou In dit Nederlandstalige boek ge-schreven door Ad Coumou, ervaren en gedegen amateur wijnmaker en likeur-bereider, wordt aan de hand van diverse voorbeelden duidelijk gemaakt hoe aan een kwalitatief goede en harmonieuze wijn met body een maximum aan aroma en fijne aanhoudende afdronk kan gege-ven worden. Bij gebruik van de bijgele-verde spreadsheets doet de computer al het rekenwerk en zal de amateur in staat zijn een optimaal resultaat te be-reiken! 135 blz. + cd-rom.

“250 classic clone recipes”Maak thuis uw favoriet gecommerci-aliseerd bier na met behulp van deze uiterst volledige en boeiende bro-chure, uitgegeven door het bekende Amerikaanse tijdschrift BREW YOUR OWN. Met 250 recepten bestaande uit een mix van mouten en moutex-tracten afkomstig van 14 verschil-lende landen. Bij elk recept wordt ook een volmout-alternatief aangeboden. Met handige receptenindex, gerang-schikt per soort, land, naam en brou-werij. 126 blz. Engelstalig.

“Weinbau heute”Ruckenbauer, TraxlerHet standaardwerk voor iedere professi-onele wijnbouwer. Duitstalig. 605 blz.

“Bier brouwen, doe je zelf”Jean-François SimardIn dit boek vindt u duidelijk uitgelegd wat u allemaal moet weten om een geslaagd eigen bier te brouwen uit-gaande van moutextract of granen. Welk materiaal u best gebruikt, de keuze van ingrediënten, de brouwme-thoden. Met talrijke recepten. Ver-krijgbaar in Nederlands en Frans.

Beschik-baar vanaf 10/06.

“Bierbrouwen voor beginners”Martin Hofhuis.In deze theoretische en praktische gids wordt stap voor stap het hele brouwproces uitgelegd. Verkrijgbaar in 4 talen.

Beschikbaar vanaf 10/06.

Art.nr. Taal Prijs

061.006.6 Nederlands € 6,57061.045.1 Engels € 9,95061.046.9 Duits € 9,95061.047.7 Frans € 9,95

Art.nr. Taal Prijs

061.044.4 Nederlands € 19,95061.043.6 Frans € 19,95

VADERDAGIDEE

VADERDAGIDEE

10

061.005.5 € 14,95

028.031.3 € 29,95

028.018.0 € 19,95 061.029.5 € 10,95

028.020.6 € 66,95

Page 11: Brouwland Info Lente 2011 NL

Fruitige accessoiresKersenontpitter met tafelklemBudgetvriendelijke en erg handige kersenontpitter. Met grote opvangbak voor kersenpitten. Zeer stabiele werking dankzij de tafelklem.

Kersen- en pruimenontpitterSteinex-CombiEenvoudig tafelmodel voor het ontpitten van 1 kers en/of 1 pruim per keer.

Kersen-en pruimenontpitter SteinomatZeer stabiele uitvoering met zware metalen voet. Ontpit 2 kersen tegelijk. Kan ook pruimen ontpitten + vierendelen. Grote capaciteit: tot 20 kg kersen/uur.

Pruimenontpitter SteinexEenvoudig handmodel in gegoten aluminium voor het ontpitten/vierendelen van 1 pruim per keer.

Kersenontpitter KernexEenvoudige en handige kersenontpitter in gecoat aluminium.

KersenontpitterKirschomat

Met grote pitten-opvangbak en speciale constructie tegen spatten. Capaciteit: ongeveer 15 kg/uur. Stevige constructie.

WortelschillerMANUEELGedaan met urenlang wortelen schra-pen dankzij deze handige wortelschiller. Dankzij de 6 pivoterende mesjes wor-den uw wortelen met slechts 1 door-gang geschild. Model met tafelklem.

AspergeschillerMANUEELU bent aspergeliefhebber maar ziet op tegen het zorgvuldig schillen ervan? Dankzij deze handige aspergeschiller met zijn 6 pivoterende mesjes wor-den uw asperges vliegensvlug en met slechts 1 doorgang geschild. Model met tafelklem.

Ananas-snijderEasy SlicerSnijdt de ananas in schijfjes en haalt er de harde kern uit in één handeling! U laat bovendien de buitenkant heel, zodat u deze nog als fruitschaal kunt gebruiken. Set van 3 stuks voor alle ananassen (klein, medium, groot)!Nu bijgevoegd: handige partjes-snijder!

Art.nr. Type Prijs

015.236.3 Kunststof(3 maten) € 10,84

015.237.1 RVS € 18,84

NIEUW MODEL

11

015.215.7 € 16,04

015.217.3 € 33,00

015.225.6 € 42,87

123.312.1 € 41,27

123.313.9 € 41,27015.230.6 € 21,95

015.232.2 € 12,74

015.231.4 € 7,54

Page 12: Brouwland Info Lente 2011 NL

Art.nr. Beschrijving Prijs

120.050.0 Met thermostaat € 139,00120.055.9 Met thermostaat en klok € 169,00120.060.9 Set van 2 extra zeven € 24,95

Art.nr. Taal Prijs

120.061.7 Nederlands € 7,99120.062.5 Frans € 7,99

KRUIDENDROGERS Een zéér interessant alternatief voor het klassieke inmaken! Werkt zeer efficiënt voor het drogen van geneeskrachtige en/of keukenkruiden, vruchten en groenten, paddestoelen, hop, pollen,... Het behoud van aroma, kleur en smaak worden in de hand gewerkt door de snelle droging op lage temperatuur en de opstapelbare ziften. Er kunnen tot 10 ziften boven elkaar geplaatst worden, zonder vermenging van reuk of smaak.

Kruidendroger STÖCKLIMet 3 plastieken ziften, voldoende voor max. 1,5 kg vruchten! Regelbare thermo-staat, krachtig verwarmingselement en extra ventilator. Afmetingen (Ø x H): 32 x 27 cm.220 volt, 450 watt. Met uitgebreide gebruiksaanwijzing. Ook leverbaar met tijdsklok.

Siliconen matjes voor kruidendroger STOCKLIDeze siliconen matjes (levensmidde-lengeschikt) zijn zeer geschikt voor het makkelijk drogen van zeer sappige/voch-tige vruchten of groenten zoals pruimen, mango’s, tomaten, enz. Enkel te gebrui-ken met de STOCKLI kruidendrogers. Kleven niet en zijn makkelijk te reinigen. Verpakt per 2 stuks.

“Drogen als bewaarmethode”Roos Van HoofDuidelijke en overzichtelijke brochure met vele tips over het zelf drogen van groente, fruit en kruiden. Onmisbaar voor de “droog”-liefhebber. A4 formaat, 40 blz. Nederlands- of Franstalig.

Art.nr. Beschrijving Prijs1 120.065.8 Droogtoestel Biosec Domus € 236,05

120.066.6 Kunststof zeef voor droogtoestel Biosec Domus € 4,312 120.067.4 Droogtoestel Biosec INOX € 449,54

Droogtoestellen Biosec Handige huishoudelijke fruit/kruidendrogers met uitneembare zeven. De horizontale structuur en geforceerde luchtcirculatie zorgen voor een gelijkma-tige en snelle droging zonder veelvuldig verplaatsen van de zeven. Afmetingen (B x H x L): 28 x 28 x 82 cm.2 modellen beschikbaar:• Biosec Domus: 220V, 500 watt. Uitvoering met kunststof behuizing en 10 kunststof zeven.• Biosec INOX: 220V, 500 watt. Uitvoering met RVS behuizing en 12 RVS zeven.

DEMO EN DEGUSTATIE TIJDENS DE OPENDEURDAGEN!

12

1

2

120.058.3 € 13,49

Page 13: Brouwland Info Lente 2011 NL

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Art.nr. Type Inhoud Prijs1 123.120.8 Tarwe 750 gram € 8,072 123.121.6 Broccoli 13 gram € 3,203 123.124.0 Mosterd 50 gram € 3,204 123.125.7 Alfalfa 40 gram € 3,205 123.126.5 Tuinkers 35 gram € 3,206 123.127.3 Radijs 30 gram € 3,20

Art.nr. Type Inhoud Prijs7 123.129.9 Fenegriek 35 gram € 3,208 123.130.7 Groene soja 90 gram € 3,349 123.131.5 Lijnzaad 80 gram € 3,20

10 123.132.3 Linzen 90 gram € 3,2011 123.133.1 Rode radijs 15 gram € 3,20

Kiemkrachtige biologische zaden

Art.nr. Beschrijving Prijs123.110.9 Kiemapparaat GEO (3 schalen) € 33,95123.111.7 Kiemapparaat GEO TERRA (4 schalen) € 53,00

Geo kiemapparaat & biologische zadenOntdek de kracht van gekiemde biologische zaden en microgroenten. Zelf kweken in een handomdraai met dit praktische kiemapparaat.

Sapcentrifuge FRITEL 3650• Sapcentrifuge voor huishoudelijk gebruik. • Met een grote vulopening van 75 mm om fruit en groenten in hun geheel te verwerken. • Traploze elektronische snelheidsregeling. • Met grote container (2 liter) voor de afvalresten. • Hoogwaardige, praktisch onverslijtbare RVS zeef met bijgeleverd borsteltje voor het verwijderen en reinigen van de zeef. • Automatische uitschakeling van de motor bij oververhitting. • Speciale sapuitloop tegen spatvorming. • Alle onderdelen, uitgezonderd het motorblok, zijn vaatwasbestendig. • Vermogen: 600 watt.

NIEUW MODEL

Stoomextractor 10 LMaak zelf gepasteuriseerde sappen met deze ontsap-per/stoomkoker. Bewaarbare en gezonde sappen ZONDER toevoeging van bewaarmiddelen!Universeel inzetbaar: ook bruikbaar als kookpan, soeppan of braadpan van 7 liter én als grote stoompan van 10 liter voor groente, rijst, vis,...• Energiebesparende sandwich-bodem, geschikt voor gas-, elektrische, keramische en inductiekookplaten.• Met sterk glazen deksel om het kookproces te volgen.• Extra groot: Ø 28 cm, inhoud vruchtenkorf: 10 liter.• Volledig in roestvrij staal.• Compleet met afvulslangetje en klem.• Gebruiksaanwijzing (4-talig boek) ingesloten.

Ook verkrijgbaar met inhoud 24 liter: 015.405.4

Het boek “Ontsappen en stoomkoken met de Natursaft stoomextractor” is ook apart verkrijgbaar.

13

GEO TERRA GEO

015.253.8 € 107,52®

015.400.5 € 85,00

028.210.3 € 14,95

Page 14: Brouwland Info Lente 2011 NL

1 2 6 7 8 9 10543

Vultrechter WeckKunststof. Vergemakkelijkt het vullen van bokalen.

Inmaakklemmen WeckOm glasdeksels te sluiten tijdens het steriliseren. Verpakt per 8 stuks.

Vervangdeksels WeckGlazen vervangdeksels voor inmaak-bokalen.

Inmaakringen WeckVoor inmaakbokalen. Per 10 stuks.

“Weck inmaakboek”De referentie voor het inmaken. Een praktische en volledige gids die alle aspecten van het steriliseren bespreekt. 140 blz. Nederlandstalig en Franstalig.

CitruspectineZuivere citruspectine E440 voor het maken van geleien en confi-turen met min. 55% suiker en een pH van 2.5-3.8. Dosis: 1-4g/kg fruit. Paraffineparels

Voor het afdekken van confituur om deze langer te bewaren.

Art.nr. Inhoud Prijs123.410.3 100 g € 7,13123.411.1 1 kg € 56,71

Art.nr. Inhoud Prijs123.400.4 250 g € 3,18123.401.2 1 kg € 8,66

Art.nr. Afmetingen Prijs

123.270.194 x 108 mm voor opening 100 mm (= standaard Weck)

€ 1,15

123.274.3 74 x 86 mm € 1,15

123.275.054 x 67 mm voor opening 60 mm (= sapflessen)

€ 1,11

Art.nr. Diameter Prijs

123.282.6 100 mm € 0,80123.283.4 60 mm € 0,80

Art.nr. Taal Prijs

131.021.8 Nederlandstalig € 14,43131.022.6 Franstalig € 14,43

Glasbokalen WeckMet glazen deksel, rubberen ring en klem. Opening: 100 mm/60 mm.

Weck glasbokalen diameter opening 60 mmArt.nr. Beschrijving Prijs

7 123.263.6 0,2 liter tulp, 8 stuks € 14,968 123.264.4 Sapfles 0,25 liter, 4 stuks € 9,109 123.265.1 Sapfles 0,5 liter, 4 stuks € 10,0110 123.266.9 Sapfles 1 liter, 4 stuks € 13,23

Weck glasbokalen diameter opening 100 mmArt.nr. Beschrijving Prijs

1 123.240.4 0,5 liter tulp, 4 stuks € 9,302 123.241.2 1 liter tulp, 4 stuks € 10,823 123.244.6 0,25 liter recht, 4 stuks € 9,784 123.245.3 0,5 liter recht, 4 stuks € 10,645 123.246.1 0,75 liter recht, 4 stuks € 11,976 123.261.0 1 liter siervorm, 4 stuks € 10,02

14

123.279.2 € 1,97 123.300.6 € 11,54

Page 15: Brouwland Info Lente 2011 NL

1 2 3 4

Bokaalopener met hefboomOerdegelijke bokaalopener met hefboomnaar Oost-Duits patent. Voor het openen van Weck- en andere inmaakbokalen met rub-beren ring. Eenvoudig in gebruik.

GlastangOm gemakkelijk hete bokalen uit de ketel te nemen.

Diameter/kleur 10 stuks Prijs 100 stuk Prijs

43 mm/wit 123.330.3 € 2,19 123.331.1 € 13,1348 mm/wit 123.333.7 € 2,19 123.334.5 € 13,1353 mm/wit 123.336.0 € 2,24 123.337.8 € 13,5658 mm/wit 123.339.4 € 2,46 123.340.2 € 15,8663 mm/wit 123.342.8 € 2,46 123.343.6 € 15,8682 mm/goud 123.348.5 € 3,28 123.349.3 € 24,07

Art.nr. Beschrijving Prijs

1 123.320.4 230 ml, 4 stuks € 5,092 123.321.2 440 ml, 4 stuks € 5,523 123.322.0 580 ml, 4 stuks € 5,904 123.323.8 720 ml, 4 stuks € 6,06

Art.nr. Inhoud Prijs

123.302.2 0,5 liter € 3,15123.303.0 0,75 liter € 3,44123.304.8 1 liter € 3,51123.305.5 2 liter € 4,94123.306.3 3 liter € 10,51123.278.4 ringen 65 x 90 mm € 2,64123.277.6 ringen 82 x 114 mm € 3,27

Twist-off deksels

Inmaakbokalen metschroefdekselConfituurbokalen per 4 stuks verpakt. Inclusief decoratieve draaideksels 82 mm met ruitmotief.

Bokaal in glasAfsluitbaar door middel van klem en rub-beren ring. Ringen ook afzonderlijk, per 10 stuks, verkrijgbaar.

Elektrische inmaakketelsDegelijke elektrische inmaakketels met krachtig verwarmingselement en met traploos regelbare thermostaat. 230 volt, 1800 watt. Ook leverbaar met tijds-klok. De ketels hebben een ruime inhoud van 27 liter, voldoende voor 14 inmaak-bokalen van 1 liter of 21 inmaakbokalen van ½ liter. Kunnen ook als brouwketel gebruikt worden. 2 jaar garantie. Inlegrooster niet inbegrepen.

InmaakthermometerIn metalen huls. Bereik: +50 °C tot +110 °C.

Art.nr. Beschrijving Prijs

123.205.7 Inmaakketel W14 email + thermostaat € 139,00123.207.3 Inmaakketel W15 email + thermostaat + tijdklok € 175,00123.206.5 Inmaakketel W24 rvs + thermostaat € 165,00123.208.1 Inmaakketel W25 rvs + thermostaat + tijdklok € 229,00

Vroeg begonnen, veel gewonnen

123.293.3 € 13,50

15123.295.8 € 5,55

013.170.6 € 6,16

Page 16: Brouwland Info Lente 2011 NL

Alle vermelde prijzen en promoties zijn inclusief BTW, tenzij anders vermeld, en zijn geldig tot en met 31/07/2011 of zolang de voorraad strekt. Behoudens drukfouten. Modelwijzigingen voorbehouden.

UW VERDELER:

Zelf kaas & yoghurt maken

YOGHURT fermentGevriesdroogde cultuur om in 6-8 u op 47 °C 1 liter zachte, niet zure natuu-ryoghurt te maken. Vele malen voort te kweken (2 tot 3 eetlepels bewaren voor de volgende yoghurtbereiding).

KAAS fermentGevriesdroogde cultuur. Verzuurt de melk, nodig voor de bereiding van kaas, plattekaas en boter. 1 liter zuurselcultuur is voldoende voor het verzuren van 100 l melk! Gemakke-lijk in kleine porties in te vriezen (bv. 10 ml) voor later gebruik.

KEFIR fermentTe vergelijken met de zogenaamde “yoghurtbloemetjes”. Maakt 1 liter kefir op basis van melk. Daarna vele malen te vermenig-vuldigen. Kweekt geen “bloeme-tjes” maar maakt wel kefir.

BIFIDUS fermentGevriesdroogde cultuur met bifi-dum-bacteriën om thuis zelf lekkere, natuurlijke en levende bifidusyoghurt te kweken. Gekend om zijn gezonde werking, levert dit ferment een zéér lekkere yoghurt! Vele malen voort te kweken.

Kaaskit voor beginnersIdeaal voor de beginnende kaasliefhebber. Inhoud: • 2 kaasvormen van 400 g. • 2 kaasdoeken 35/35 cm. • 1 kaasdoek 50/50 cm. • Wrongelsnijder. • Nederlandstalig boek: “Kaas je kaasje”. • Kaasbakthermometer. • Pasteuriseerthermometer.• Flesje stremsel. • Kaasferment. • Yoghurtferment.

Art.nr. Taal Prijs

090.005.1 Nederlands € 74,22090.006.8 Frans (zonder boek) € 59,50090.007.6 Engels € 89,95090.008.4 Duits € 79,94

DEMO EN DEGUSTATIE TIJDENS DE OPENDEURDAGEN!

Overheerlijke zelfgemaakte plattekaas:Zelf uw plattekaas maken, MET lebstremsel, is niet moeilijk en geeft u uw eigen, verse en over-heerlijke plattekaas, die vol en zeer zacht van smaak is.Bovendien hebt u er niet veel voor nodig: • Melk: naar eigen voorkeur van koe, geit of schaap. Ook flessenmelk of dozenmelk is uitermate geschikt.• Een thermometer.

• Een plattekaaszak om de plattekaas na stremming te laten uitlekken tot de gewenste dikte of smeuïgheid.• Lebstremsel: om de melk te laten stremmen.• Kaaszuursel: om de melk te verzuren. Dit is absoluut noodzakelijk omdat het lebstremsel in principe alleen werkt als de melk verzuurd is. Door het gebruik van het kaaszuursel verzekert u zich van een goed en zachte verzuring, zonder schadelijke bacteriën.De bereiding:U vertrekt best van gepasteuriseerde of gesteriliseerde melk. Als u van rauwe melk wil vertrekken dient u ze eerst te koken (en daarna afkoelen). De melk moet eerst “verzuren”, hiervoor gebruikt u een zuurselcultuur (kaaszuursel oplossen in 1 liter steriele melk en deze 24 uur op kamertempe-ratuur laten staan) of verse karnemelk. Voeg van deze zuurselcultuur (of karnemelk) 1 % (= 10 ml per liter melk) toe aan de melk en laat het geheel 3 uur staan. Voeg daarna 1 druppel lebstremsel per liter melk toe.Snijd de volgende dag (of na ongeveer 12 uur) de wrongel tot kleine stukjes ter grote van een erwt. Hiervoor gebruikt u een mes of wrongelsnijder. Doe de wrongel in een plattekaaszak en laat boven een kommetje uitlekken. De uitlektijd is afhankelijk van uw eigen smaak: u verkrijgt een zachte smeuïge kaas als u hem slechts enkele uren laat uitlekken. Laat u hem langer uitlek-ken krijgt u een droge korrelige kaas.Als u van deze plattekaas enkele soeplepels bewaart kunt u bij de volgende bereiding de zuur-selcultuur hierdoor vervangen.

091.060.4 € 4,57

091.058.8 € 4,57

091.056.2 € 3,40

091.055.4 € 3,56