"Wij doen dit echt puur voor ons eigen plezier en om de keuken eens grondig vuil te kunnen maken."

6

eigen bierBrouw je MET Kris baerts

ier brouwen, is dat niet zeer ingewikkeld? Wij vroegen het aan Kris Baerts, lectoraan de hogeschool PXL en tevens een fervent hobbybrouwer.

Hoe ben je begonnen met het brouwen van bier? EigenlijkEigenlijk is dat begonnen met een opendeurdag van Brouwland, de grootste brouwwinkel van Europa. Samen met een vriend zijn we toen op zoek gegaan naar nieuwe biertjes totdat we de aanbieding zagen van een eigen brouwpakket voor vijf euro. HetHet was op dat moment niet zozeer onze interesse om echt zelf bier te brouwen, maar eerder om eens een plezante avond te hebben.

Beschik je dan over een eigen installatie?Nee, dit is eigenlijk niet nodig. Enkel als je wilt dat het brouwproces automatisch verloopt, is dit van toepassing. Een echte brouwer koopt eerst zijn gerst en verwerkt deze tot mout om zo zijn eigen smaak te creëren. In de pakketten die wij kopen, zijnzijn deze processen al allemaal doorlopen. Je hoeft enkel nog water toe te voegen en te verwarmen tot de gewenste temperatuur.

Uit zo een pakket haal je ongeveer 5 tot tien liter bier. Dit is natuurlijk niet heel veel, maar het gaat ons niet zozeer om de kwantiteit. Als je lekker bier wilt drinken, dan koop je dit best gewoon in de winkel. Wij doen dit echt puur voor ons eigen plezier en om de keukenkeuken eens grondig vuil te kunnen maken zodat onze vrouwen nog eens goed kwaad kunnen worden op ons (lacht).

Welke biersoorten heb je zoal gebrouwen?Het laatste wat ik gemaakt heb, was een tegenhanger van Duvel genaamd de Diablo. Dit is toch al het beste wat we gemaakt hebben. Een zeer lekker biertje.

Verder hebben we ook al een stout gebrouwen, een tripel hop en zelfs een cider. Dit vraagt wel iets meer werk want dan moet je zelf je appels laten gisten en veel geduld hebben. Bij een cider kan je ook, naargelang je eigen wens, suiker toevoegen om deze zoeter te maken. te maken.

Het jammere aan deze pakketten is natuurlijk de beperking in het creëren van nieuwe smaken. Maar eerlijk gezegd, lichtjes aangeschoten, erachter komen dat je geen suiker in huis hebt en dan nog alle nachtwinkels moeten afgaan met je kameraad, dat is eigenlijk al de helft van alle pret.is eigenlijk al de helft van alle pret.

Je hebt zelf geen installatie, hoe bereid je deze mengsels dan?Wij werken gewoon met kookpotten en het enige wat we hebben zijn gistingsflessen met een waterslot op. Wanneer je het gistingsproces doorloopt, is het belangrijk dat er geen vocht aan het mengsel kan. Dit proces duurt toch enkele weken. Hierna kan je verderverder gaan met het brouwen en nog wat gist en suiker toevoegen als je gaat bottelen. Eenmaal als het bier gebotteld is, moet je het nog minimum een dag of tien op een koelere plaats bewaren.

Wat is zelf je favoriete (Limburgse) bier?MisschienMisschien is dit wel wat voorspelbaar maar West-Vleteren is oprecht mijn favoriet. Ik koop dat elk jaar als ik naar de rally van Ieper ga. Dan probeer ik toch altijd een voorraad in te slaan maar helaas mag je maar twee pakketten kopen. Al werkt het wel om ookook eens een pet op te zetten als je er meer dan twee wilt kopen (lacht).Als ik me beperk tot Limburg vind ik dat de brouwerij van Wilderen enkele goede bieren brouwt.

Ik zelf doe elk jaar mee aan het tennistornooi in Wilderen en gelukkig hebben ze de brouwerij juist naast de tennispleinen gelegd. Zo heb ik toch elk jaar weer een reden om eens langs te gaan in de brouwerij (lacht).

TotTot slot, heb je misschien nog enkele tips voor wie zich durft wagen aan het brouwen van bier?MijnMijn tip voor mensen die zich willen wagen aan het bier brouwen is: wees super hygiënisch. Spoel onmiddellijk alles uit. Citroenzuur is een wondermiddel. Maar zolang je je enkel waagt aan de pakketten kan er weinig fout gaan. Als je echt zelf het hele procesproces (van gerst tot bier) wilt doorlopen, volg je best een opleiding. Zonder installatie of voorkennis is het zeer moeilijk om het alcoholpercentage te bepalen.

Ik heb wel interesse om dit proces mee te maken maar om zelf een installatie aan te schaffen, is het een te dure hobby. Voor een installatie van 30 liter ben je al snel 400 euro kwijt. Als je dit vergelijkt met het stoken van gedestilleerde dranken met een alambiek,alambiek, kost je dat maar ongeveer 150 euro. Natuurlijk is dit illegaal en zeer gevaarlijk want je moet de eerste zoveel liter weggieten omdat deze methanol bevat.

Ondanks dat deze brouwinstallaties mij de ogen uitsteken, hou ik het toch maar bij mijn eenvoudige brouwpakketten.

B

7