Brochure horeca

2
MBO-2 Gastheer/gastvrouw MBO-3 Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw MBO-2 Kok MBO-3 Zelfstandig werkend kok

description

 

Transcript of Brochure horeca

Page 1: Brochure horeca

MBO-2 Gastheer/gastvrouw

MBO-3 Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw

MBO-2 Kok

MBO-3 Zelfstandig werkend kok

Page 2: Brochure horeca

acht uur per week aan hun opleiding. Besteed jij meer tijd aan je opleiding? Dan kun je eerder klaar zijn!

Werk je in de horeca?Dan is één van deze BBL-opleidingen echt wat voor jou!

MBO-2 Gastheer/gastvrouwDit zijn een aantal onderwerpen waarmee je aan de slag gaat: � Bewaken van de sfeer en inspelen op

onverwachte situaties. � Uitvoeren van voorbereidende werkzaamheden. � Aannemen van reserveringen. � Ontvangen van gasten, opnemen van

bestellingen en adviseren over dranken en gerechten.

� Dranken serveergereed maken, bestelling serveren en afruimen.

� Controleren van voorraad en volgen van bestelprocedures.

“Wat ik goed vind aan de opleiding is dat het online is. Ik kan eraan werken wanneer het mij uitkomt en ik kan veel dingen meteen gebruiken in mijn werk.”

MBO-3 Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouwIn de opleiding ga je onder meer aan de slag met alle taken die je als gastheer/gastvrouw hebt waarbij het van belang is dat jij collega’s kunt aansturen en begeleiden. Dit zijn een aantal onderwerpen waarmee je aan de slag gaat: � Afsluiten van het bedrijf en afrondende

werkzaamheden. � Bewaken van de voorraad en doen van

bestellingen. � Maken van planningen van de werkzaamheden

en inzet van medewerkers. � De juiste prioriteiten stellen. � Bewaken van kwaliteit en productiviteit van

jezelf en van medewerkers. � Motiveren, aansturen en begeleiden van

medewerkers. � Communiceren met leveranciers,

leidinggevenden en overige collega’s.

MBO-2 KokMet deze opleiding wordt je opgeleid tot basiskok. Dit zijn een aantal onderwerpen waarmee je aan de slag gaat: � Uitvoeren van voorbereidende werkzaamheden � Bereiden van gerechten en componenten. � Snij –en bereidingstechnieken; � Vakterminologie. � Productkennis. � Voorraad controleren en bestellen. � Controleren van producten en uitvoeren van de

keukenadministratie.

MBO-3 Zelfstandig werkend kokAls zelfstandig werkend kok ben je in staat zelfstandig de keuken te runnen. In de opleiding ga je onder meer aan de slag met het zelfstandig uitvoeren van alle taken die je als kok hebt waarbij het van belang is dat jij collega’s kunt aansturen en begeleiden. Dit zijn een aantal onderwerpen waarmee je aan de slag gaat: � Uitvoeren van menu-engineering. � Ondersteunen in verbetering van kwaliteit,

efficiency en kostenbeheersing. � Nieuwe recepten en garnituren ontwikkelen. � Werkzaamheden delegeren. � Planningen maken van werkzaamheden en inzet

van medewerkers. � Bewaken van kwaliteit en productiviteit van

jezelf en van medewerkers. � Medewerkers motiveren, aansturen en

begeleiden; � Communiceren met leveranciers,

leidinggevenden en overige collega’s.

Meld je aan via het aanmeldingsformulier op op onze website!

Vragen? � 0318-493133 � [email protected] � www.springinstituut.nl � @springinstituut

Een opleiding via Spring InstituutWil je werken en niet naar school, maar wel graag een MBO-diploma halen? Spring Instituut biedt jou een passend opleidingstraject! De opleidingen die je bij Spring Instituut kunt volgen, zijn BBL-opleidingen. Normaal ga je dan één dag in de

week naar school. Bij Spring Instituut ga je niet naar school en kun je elke dag van het jaar starten!

Online en in de praktijkJe vindt jouw hele opleiding in een online leeromgeving. De praktijkopdrachten

voer je uit op de werkvloer tijdens de dagelijkse werkzaamheden.

Alleen leren wat je nog niet kuntTijdens je werk heb je veel ervaring opgedaan. Alle vaardigheden die je tijdens jouw werk al hebt geleerd, hoef je natuurlijk niet meer extra te oefenen. Hierdoor is het mogelijk sneller door de opleiding te gaan. Je moet wel laten zien

dat je alles goed kunt. De theorie doe je thuis. Binnen afgesproken termijnen kun jij studeren waar en wanneer het jou uitkomt.

“De opleiding is perfect afgestemd op de werkvloer. Alles wat ik de dag

ervoor online heb geleerd, kan ik de volgende dag op de werkvloer direct toepassen.”

Aansluitend bij je werk en goede begeleidingOnze leeromgeving is makkelijk in het gebruik en maakt leren leuk, doordat alle onderwerpen aansluiten bij jouw dagelijkse werkzaamheden.Tijdens je opleiding ontvang je intensieve, persoonlijke begeleiding van:

� De leermeester (direct leiding- gevende op jouw werkplek) begeleidt en beoordeelt je op de werkvloer.

� Docenten van het ROC beoordelen de opdrachten die je aan de hand van de theorie in de leeromgeving hebt gemaakt. Daarnaast beoordelen de docenten de verplichte MBO-vakken, zoals Nederlands, Engels (en Duits voor de opleiding Gastheer/gastvrouw), Rekenen en

Loopbaan & Burgerschap. � De studieloopbaanbegeleider van het ROC

bewaakt jouw studievoortgang en bezoekt jou op je werkplek.

In de leeromgeving kunnen alle mensen die betrokken zijn bij jouw opleiding zien hoe de voortgang van jouw studie verloopt. Je staat er dus niet alleen voor!

Waar doe je het voor? � Je ontvangt een officieel MBO-diploma. � Je volgt een opleiding die past bij jouw

dagelijkse werkzaamheden. � Je kunt beginnen met de opleiding wanneer je

wilt. � Je bepaalt zelf wanneer je studeert, want de

leeromgeving is 24/7 online.

‘‘Alles wordt goed uitgelegd. Als je iets niet begrijpt kun je makkelijk contact opnemen met je SLB-er of docent van het desbetreffende vak.’’

Afsluiting van de opleidingAan het einde van je opleiding doe je een praktijkexamen op de werkvloer, de proeve van bekwaamheid. Voor Nederlands, Engels, (en Duits voor de opleiding Gastheer/Gastvrouw) en rekenen doe je schriftelijke en mondelinge examens bij ROC Mondriaan verdeeld over twee dagen.

Wanneer kun je deelnemen?Om een BBL-opleiding te kunnen volgen, moet je een contract hebben bij een werkgever. Het maakt niet uit of je een vast, tijdelijk, nuluren- of uitzendcontract hebt. Je moet in een jaar gemiddeld 16 uur per week werkzaam zijn. In de meeste gevallen betaalt jouw werkgever jouw opleiding. Jouw leermeester krijgt een training van twee dagdelen aangeboden door Spring Instituut. Deze training gaat over de werking van de leeromgeving en het begeleiden en beoordelen van studenten.

Hoe lang duurt een opleiding? Dat hangt af van je vooropleiding, ervaring in het werkveld en hoeveel tijd jij per week wilt besteden aan je opleiding. Over een MBO-2 opleiding mag je twee jaar doen en over een MBO-3 opleiding drie jaar. Gemiddeld besteden onze studenten vijf tot