BRC Food Versie 6

“Wijzigingen in de BRC Food norm”

Belangrijkste wijzigingen in de norm

Scopebepaling

• De scope moet bestaan uit een beschrijving van het proces, de product-types en bepaalde karakteristieken als opslag of houdbaarheid

Audits

● Audit aangekondigd ~ onaangekondigd

• Onaangekondigd optie 1: volledig onaangekondigd• Onaangekondigd optie 2: deel 1 en deel 2• A*, A, B*, B, C*, C• Binnen 28 dagen oplossen Non-Conformities

Training HACCP-teamleden

2.1.1: Specifieke training m.b.t. HACCP en specifieke training op proces- en productgerelateerde risico’s, allergenenbeheer.

• Zie ook 3.4.2 en 7.1 e.v.

Low risk - high care/risk ruimten

2.5.1: Onderscheid in productieruimtes:

• Beslisboom nalopen voor bepaling van de productieruimte

• Bij diverse classificeringen: diverse regels m.b.t. fysieke scheiding

• Duidelijk op plattegrond aangegeven (4.3.1)

Beslisboom Productiezone

Interne Audituitvoering

3.4.2: Interne audits uitgevoerd door competente getrainde personen

• Zie ook 2.1.1 en 7.1 e.v.

3.4.4: Aanvullend op Interne Audit: een programma van gedocumenteerde inspecties

• Frequentie in ruimtes met open product niet langer dan één maand

Hygiëne-inspecties

Management dienstverlening

3.5.1 e.v.: Meer aandacht voor leveranciers

Beveiliging

4.2 e.v.: beveiligingssysteem voor waarborging bescherming van producten tegen diefstal of opzettelijke contaminatie

Waterdistributiesysteem

4.5.2: up-to-date plattegrond:

• incl. opslagtank, waterbehandeling en waterrecycling • Als basis voor waterbemonstering en

waterkwaliteitsbeheer

Analyseplan watertappunt

4.5.1: Microbiologisch analyseplan watertappunt

• Dient tenminste jaarlijks uitgevoerd te worden

Handenwasinrichting

4.8.6: Handsfree handenwassen

• Voetbediening• Elleboogbediening• Sensor

Productvreemde delendetectie

4.10.1: Detectie van vreemde voorwerpen en verwijderingsinstallaties• Filters, • Zeven• Metaaldetectie• Magneten• Optische sorteermachines• Detectie-apparatuur met röntgenstraling• E.a.

Bij inschakeling van derde partij: BRC of ander GFSI-systeem vereist

• FSSC 22000 (vanaf heden in samenwerking met Synergy 22000)

• Global G.A.P.• IFS

Training

7.1 e.v.: training personeel

• Personeel dat werk met invloed op productveiligheid, wettelijkheid en kwaliteit uitvoert moet bekwaam zijn (bijvoorbeeld door trainingen)

In het algemeen meer aandacht voor:

• Productontwikkeling• Allergenenbeheer• Maandelijks kwaliteitsoverleg (inhoudelijk o.a.: voedselveiligheid,

wet- en regelgeving en kwaliteitsproblemen) • Uitbesteding derden (certificering)• Claims• Medische toestand werknemers/bezoekers• Grote nadruk op Good Manufacturing Practices• Door splitsing high/low risk veel strengere eisen bij high risk in

algemeen

Bestellen van de nieuwe norm

● Het is verplicht om in het bezit te zijn van de originele versie van de norm, digitaal of geprint.

• U kan de nieuwe norm bestellen door hier te klikken. Deze link zal u op de juiste website brengen.

Werkwijze voor uw bedrijf

● Werkwijze:• Inventarisatie• Opzetten/aanpassen handboek• Aanpassen praktijk• In gang zetten verplichte items zoals wateronderzoek• Interne Audit• Certificering

Vragen?

Bent u geïnteresseerd, wilt u een vrijblijvende offerte over de dienstenvan Kleemans of heeft u een andere vraag? Neemt u dan contact opmet Martijn Pulles via het telefoonnummer 076-514 16 23 of stuur eene-mail naar info@kleemans.nl. Wij zullen dan zo spoedig mogelijk contact met u opnemen.