Bordeaux op z'n best

D E BO R D E AUX O p z ’n B Est

2011

Ontdek en prOef de veelzijdigheid van BOrdeaux met vrienden

faceBOOk.cOm/BOrdeauxwijnen

www.BOrdeauxOpzijnBest.nl

2

La c

arte

Paris

FRANCE

Bordeaux

45°

Bordeaux

OC

ÉA

N

AT

LA

NT

IQ

UE

Bassind'Arcachon

G

I RO

ND

E

DO R D O G

NE

G

A R O

NN

E

Blaye Côtes de BordeauxCôtes de Blaye

Blaye

Côtes de BourgBourg

FronsacCanon Fronsac

Lalande-de-PomerolPomerol

Castillon Côtes de Bordeaux

Graves-de-Vayres

Lussac-Saint-ÉmilionMontagne-Saint-Émilion

Saint-Georges Saint-ÉmilionPuisseguin-Saint-ÉmilionSaint-ÉmilionSaint-Émilion Grand Cru

Francs Côtes de Bordeaux

Cadillac Côtes de Bordeaux

Entre-Deux-Mers

Sainte-Foy- Bordeaux

Bordeaux Haut-Benauge Entre-Deux-Mers Haut-Benauge

Premières Côtes de BordeauxCadillac

LoupiacSainte-Croix-du-Mont

Côtes de Bordeaux Saint-Macaire

Haut-Médoc

Margaux

MoulisListrac-Médoc

Saint-JulienPauillac

Saint-Estèphe

Médoc

Pessac-Léognan

GravesGraves Supérieures

Sauternes

CéronsBarsac

© CIVB, 2011Grafisch ontwerp: Siksik - Cartografie: Édition Benoît France

0 10 km

facebook.com/bordeauxwijnen

www.bordeaux.com

BordeauxBordeaux ClairetBordeaux Rosé

Bordeaux SupérieurCrémant de Bordeaux

De volgende appellations mogen geproduceerdworden in alle wijngaarden in de Bordeaux:

RoséDroge witte wijnZoete witte wijn

Rood

De wijngaardenvan

3

Som

mai

re

INHOUDsOpgave

Edito ..............................................................................................................................P 4

Apéros Vintage de Bordeaux ................................................................P 5

Tips om te proeven : volg uw zintuigen ....................................P 6

De jury Bordeaux Op z’n Best .........................................................P 10

Gezelligheid : wijnen tussen 5 en 8 � ......................................P 12

Ontdekking : wijnen tussen 8 en 15 � ......................................P 24

Emotie : wijnen tussen 15 en 25 � ............................................P 46

Uw proefnotities ............................................................................................P 56

De Bordeaux wijnschool ........................................................................P 60

Bordeaux : een must voor alle wijnliefhebbers ................P 62

Bordeaux cocktails ......................................................................................P 64

Verkooppunten ................................................................................................P 66

JURY 2011

BORDEOP Z'N BESTAUX

WWW.BORDEAUX.COM

Edit

oeDITODe Bordeaux Op z’n Best selectie 2011: uitstekende prijs-kwaliteitverhouding

CIVB (le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux), de brancheorganisatie van Bordeauxwijnen organiseert dit jaar voor de

zesde keer sinds 2005 de selectie “Bordeaux Op z`n Best” in Nederland. Een professionele

wijnjury met 3 sommeliers, 3 journalisten en voor het eerst dit jaar 3 chefs hebben tijdens een blindproeverij een selectie gemaakt van 112 wijnen met een consumentenprijs tussen de 5 en 25 euro. De selectie bestaat uit rode, droge witte, zoete witte en rosé wijnen; voor elk wat wils.

Het doel van deze campagne is een beeld te krijgen van Bordeauxwijnen op de Nederlandse markt met een goede prijs-kwaliteitverhouding.

Met deze wijnselectie wil het grootste wijngebied ter wereld laten zien dat Bordeaux niet alleen maar exclusieve wijnen produceert maar ook kwaliteitswijnen die toegankelijk zijn voor elk budget. In de selectie 2011 vindt u toegankelijke wijnen voor een gezellig aperitief met vrienden, bijzondere wijnen voor aan tafel en wijnen voor een feestelijke gelegenheid.

Voor het eerste dit jaar zaten 3 Nederlandse chefs in de negenkoppige jury te weten Peter Lute van Masterchef, Julius Jaspers van Top Chef en Ferry Houten van het bekende restaurant Het Bosch in Amsterdam.

Met trots stellen ze hun favoriete wijnen in dit boekje aan u voor; wijnen die zij ook aan hun gasten zouden schenken.

5

Komend najaar worden er 8 zogenaamde Apéros Vintage de Bordeaux georganiseerd op verschillende trendy locaties in Amsterdam. De eerste 4 bordeauxavonden worden op woensdagavond gehouden in november en in december, de gasten kunnen een aantal wijnen uit de selectie 2011 proeven. De borrels worden opgeluisterd door live muziek. Informatie over de Apéros Vintage de Bordeaux op www.roorda.nl en via de Bordeaux pagina op facebook.

apérOs vINTage de Bordeaux

Meer informatie over de Apéros Vintage de Bordeaux via facebook.com/bordeauxwijnenwww.bordeauxopzijnbest.nl

Waar en wanneer / 18-21 u

7 september Vertigo www.vertigo.nl

14 september Café Schiller www.cafeschiller.nl

21 september Westergasterras www.westergasterras.nl

28 september Vyne www.vyne.nl

9 november Hanneke’s Boom www.hannekesboom.nl

16 november Bo Cinq www.bo5.nl

23 november Witteveen www.brasseriewitteveen.nl

30 november Chicago Social Club www.chicagosocialclub.nl

apéros vintage de Bordeaux

6

stappen om een Bordeaux te ontdekken

Bekijk de Bordeaux aandachtig

Volg uw zintuigen #1

3

1

Begin uw proeverij met de droge witte Bordeaux, vervolgens de rosé’s en de Clairets, daarna de rode wijnen van jong naar oud en eindig met de zoete witte wijnen.

De kleur geeft informatie over de leeftijd en de kwaliteit

Houd het glas schuin en bekijk…

De tint : de kleur en de weerkaatsing zijn een goede indicatie van de leeftijd.

De helderheid : is de wijn helder of zit er depôt in?

zijn glans : is verbonden aan de zuurgraad van de wijn en ontwikkelt zich met de tijd.

zijn schittering : in zijn jeugd meer en matter naarmate hij ouder wordt.

7

De kleur geeft informatie over de leeftijd en de kwaliteit

Houd het glas schuin en bekijk…

De tint : de kleur en de weerkaatsing zijn een goede indicatie van de leeftijd.

De helderheid : is de wijn helder of zit er depôt in?

zijn glans : is verbonden aan de zuurgraad van de wijn en ontwikkelt zich met de tijd.

zijn schittering : in zijn jeugd meer en matter naarmate hij ouder wordt.

Ruiken, dit is Bordeaux2


Wals voorzichtig uw glas, sluit uw ogen en ruik de aroma’s.

Rode bordeauxwijnen, een referentie

Deze wijnen zijn mooi gestructureerd, hebben intense kleuren en onthullen opmerkelijk complexe aroma’s. Ze zijn smakelijk met veel fruittonen en hebben mooie en volle tannines.

De voornaamste druivenrassen:Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Voornamelijk Cabernet:

Voornamelijk Merlot:

De rosés, de trendy wijnen van Bordeaux Een heldere, vrij donkere rosé met intense aroma’s. De rosé’s uit Bordeaux verbazen door hun levendigheid en de rondheid bij het proeven.

De voornaamste druivenrassen:Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

kruiden cassis zwarte bessen

viooltjes bramen rood fruit

citrus-fruit

aard-beien kersen aalbessen

8

Volg uw zintuigen #3 De droge witte wijnen, de verrassing uit Bordeaux

Deze wijnen met een stuivend aroma van Sauvignon bieden mooie frisse aro-ma’s die gekenmerkt worden door citrusfruit. Ze hebben een evenwichtige karakter met een prima zoet/zuur verhouding en volle smaak.

De voornaamste druivenrassen:Sauvignon, Sémillon, Muscadelle

De zoete wijnen, het vloeibare goud uit Bordeaux “Moelleux” of “liquoreux”, deze elegante wijnen kenmerken zich met een buitengewone en unieke kleur.

De voornaamste druivenrassen:Sémillon, Sauvignon, (en soms een vleugje Muscadelle)

De crémants, wijnen die tot de verbeelding spreken Deze witte of rosé mousserende wijnen kenmerken zich door veel fruit, een chique en slanke uitstraling en een veelzijdig palet aan aroma’s. In de mond verrast de Crémant de Bordeaux met zijn fijne mousse, zijn schittering in het glas en een lange fruitige finale.

De voornaamste druivenrassen:Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère

exotisch fruit

sinaas-appels

lychees

acacia

abriko-zen

perziken

citroen

kweepe-ren

citrus-fruit

Grape-fruit

ananas

hazel-noot

9

De woorden in uw mond3


Proef uw Bordeaux en uit uw gevoelens in woorden.

Body: De structuur en de volheid in de smaak, een harmonie tussen ste-vigheid en vlezigheid en de warmte van het karakter. evenwicht:Complex en harmonieus. In Bordeaux zorgt het gebruik van de verschillende druivenrassen met elk hun eigen ka-rakter voor een evenwichtige assem-blage (blend). Finesse:Delicaat en elegant, een wijn waarin het fluweelzachte karakter in harmo-nie is met de smaken en aroma’s. lengte:Wijnen waarvan de aroma’s een lange indruk achterlaten na het proeven.

nervositeit:Expressieve wijnen waarbij het karakter gedomineerd wordt door een mooie, maar niet excessieve zuurgraad. open:Een wijn die alle aroma’s genereus naar voren laat komen bij het proeven. Kracht:Een volle wijn met een intens karakter en rijke aroma’s. Rondheid:Souplesse, vettigheid en vlezigheid geven een prettig mondgevoel. Soepelheid:Doordrinkbaar, zacht in tannines en zuren die het palet niet vermoeien. zijdeachtig:Zachte tannines, een ronde smaak en een fluweelachtig karakter.

Jury jUry

Bordeaux Op z’n Best

10

Als jonge Bordeaux Wine Educator is Jaco verantwoordelijk voor de uitzonderlijke mooie wijnkaart van het fameuze restaurant Parkheuvel **. In 2009 liep Jaco stage op het befaamde Château Léoville Poyferré in de Médoc, tweede Grand Cru Classé. Tevens is hij lid van het Nederlands Gilde van Sommeliers (NGS).www.parkheuvel.nl

jaco vaN HeNsBergeN

Sommelier Parkheuvel, Rotterdam

Deze gepassioneerde wijnliefhebber is al vanaf het eerste moment ju-rylid. Voorheen sommelier bij restaurant de Zwethheul ** en sinds 2009 Manager van de Restaurants van Elzenduin Hotel en Elzenduin Beach in Ter Heijde aan Zee waar hij verantwoordelijk is voor de wijnkaart. Tevens is hij lid van het Nederlands Gilde van Sommeliers (NGS).

allard sIeBUrgH

Manager en Sommelier Elzenduin Beach, Ter Heijde aan Zee

Martijn is in 2010 verkozen tot beste sommelier van het jaar, een competi-tie georganiseerd door het Nederlands Gilde van Sommeliers (NGS). Mar-tijn vertegenwoordigde vervolgens Nederland in de Europese competitie in Straatsburg afgelopen november. 35 Europese sommeliers deden hier aan mee en hij eindigde in de kwartfinales. Al op jonge leeftijd was Martijn werkzaam in de beste restaurants in Nederland. Begin 2011 heeft hij zijn eigen wijnimportbedrijf opgericht: Smaragd Wijnen. www.smaragdwijnen.nl

Martijn verkerk

Beste Sommelier van Nederland

Als een van Nederlands bekendste TV-koks, zit hij in de jury van het TV-program-ma “TopChef” op RTL5. Dit programma richt zich op amateur-koks die op TV hun kookkunsten vertonen om uiteindelijk te worden verkozen tot “TopChef”. Hij is ook de bedenker van het zgn. “Smart Cooking”: het geheim van een geslaagde maaltijd zit volgens hem in een goede voorbereiding waardoor je meer tijd overhoudt om met je gasten door te brengen in plaats van achter het fornuis. Hij is tenslotte auteur van verschillende kookboeken, één van zijn boeken is verkozen tot beste kookboek van het jaar. Tot voor kort was hij ook eigenaar van 5 Studio Bazaar kookwinkels.

julius jaspers

TV kok “Top Chef”

jury

11

Peter zit in de jury van het TV-programma “Masterchef”, een internationaal concept wat ook in Nederland een groot succes is en wordt uitgezonden op RTL4. Naast zijn voorliefde voor eten en koken, heeft hij ook een passie voor architectuur. Dit is goed te zien in zijn eigen restaurant “Lute” in Ouderkerk aan de Amstel. Dit restaurant is gelegen in een oude wapenfabriek onder de rook van Amsterdam. Naast het restaurant zijn er ook suites, die elk bol staan van design. www.luterestaurant.nl

Ferry heeft van zijn restaurant op de Amsterdamse Zuidas “The place to be” in Am-sterdam gemaakt. Naast de uitstekende wijnkaart en de mooie menukaart worden hier ook concerten georganiseerd en tovert het restaurant zich iedere vrijdag en zaterdag om tot luxe club. In november 2008 ging Ferry samen met de bekende Franse chef Alain Caron bij de even zo bekende Fransman Paul Bocuse op stage. www.hetbosch.nl

Als freelance wijnschrijver is Cuno al 4 jaar jurylid van de Bordeaux Op z’n Best selectie. Hij verzorgt o.a. de wijnrubriek van Elle Eten en Wine Life. Vanaf 2008 is hij de auteur van de wijngids “Cuno” waarin hij op een zeer toegankelijke manier 250 wijnen tussen € 5 en € 10 beschrijft. Vanaf 2010 heeft Cuno de redactie van Wijn Almanak overgenomen van Harold Hamersma en voorheen Hubrecht Duijker. Cuno wordt vaak als deskundige gevraagd in TV-programma’s en is eveneens door Bordeaux geaccrediteerd als Bordeaux Wine Educator. www.wijnsuggestie.nl

Als vinoloog en freelancer schrijft Magda oa. voor Perswijn, Wining&Dining, By the Grape en Wine Life. Samen met Noële Ruitenberg is zij auteur van verschillende boeken die proberen helderheid te creëren in het overweldigende aanbod van wijnen. Samen staan ze bekend als Ruit&Rijst en de Happy Wine Ladies. www.ruitenrijst.nl

Al vele jaren is Marlies culinair journaliste voor Nederlands meest gelezen damesblad Libelle en geïnteresseerd in de pure en eerlijke keuken. Hierover heeft zij ook een boek geschreven: “De eerlijke keuken”. Bij Libelle is ze verantwoor-delijk voor alle culinaire items in het blad, op de site en voor de culinaire invulling van de succesvolle Libelle Zomerweek. Naast koken houdt Marlies ook van Frankrijk, ze bezit er zelfs een tweede huis in de buurt van Valence.

peter LUTe

Jury Masterchef en eigenaar Restaurant Lute Ouderkerk aan de Amstel

Ferry vaN HOUTeN

Mede-eigenaar en chef Restaurant Het Bosch, Amsterdam

Cuno vaN ’T HOFF

wijnschrijver en auteur van “Cuno”

Magda vaN Der rIjsT

Wijnschrijver en publicist

Marlies BaTeLaaN

Culinair auteur bij Libelle

12

Voor het eerst dit jaar hebben 3 bekende Nederlandse chefs zitting genomen in de jury Bordeaux Op z’n Best. Zij waren bijzonder verrast over de hoge kwaliteit van de wijnen die ze blind hebben geproefd en alledrie overwegen een aantal van de geselecteerde bor-deauxwijnen op hun kaart te zetten. Op de volgende pagina’s vindt u de favoriete wijnen van Ferry, Julius en Peter.

Consumptiemomenten

De favorieten van de chefs

GezelliGheid

aperITIeF voor een gezellig en ontspannen sfeer met familie en vrienden

voor onvergetelijke romantische momenten LIeFDe

Wat is nou leuker dan gezellig een glas wijn drinken met anderen? Wijn staat voor gezelligheid: feesten

met vrienden of lekker eten en drinken tijdens een picknick met familie. De Bordeaux Op Z’n Best jury heeft voor u toegankelijke fruitige wijnen geselecteerd die garant staan voor een ontspannend moment. Deze bordeauxwijnen zullen zeker in de smaak vallen bij de

vrijdagmiddagborrel met uw collega’s of bij uw volgende barbecue. Proef vanavond zelf alvast

een glaasje in de wijnbar of bestel zo’n lekkere Bordeaux als aperitief op het terras !

santé!

om uw zomerse barbecue te begeleiden, omringd door je beste vrienden

BBQ

tussen 5 en 8 €

Geze

lliG

heid

13

Millésime :Appellation :Soort :Verkooppunt :



Château La Tuilerie Tradition

Château Pradeau Mazeau

Château Sissan

2010Bordeaux

WitJean Arnaud Wijncom BV

2008Bordeaux

WitCave de Wittenberg

2010Bordeaux

WitHanos

Geze

lliG

heid

14




Château Tour de Beaupoil

Château de Lisennes

Baron de Lestac

2010Bordeaux Clairet

ClairetMiltenburg & Rouhard

2009Bordeaux

RoséSchermer Wijnkopers

2009Bordeaux

RoodGroupe LFE

Geze

lliG

heid

15




julius jaspers De favorieten van de chefs



Bellevie

Château Auguste

Château Bel Air

2009Bordeaux

RoodCoenecoop Wine Traders

2008Bordeaux

RoodSligro Food Group

2009Bordeaux

RoodHanos

Geze

lliG

heid

16




peter lute De favorieten van de chefs


Château de Cathalogne

Château de Ribebon

Château de Seguin

2009Bordeaux Supérieur

RoodHenri Bloem’s Vinotheken

2009Bordeaux




Geze

lliG

heid

17


De druivenrassen in Bordeaux:Bordeauxwijnen zijn meestal een blend (assemblage) van verschillende druivenrassen

Voor de rode en roséwijnen: Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc

Voor de witte droge, zoete en mousserende wijnen: Sauvignon Wit en Sémillon


Château du Pin

2009Bordeaux

RoodPoot Agenturen BV

Château Haut Pougnan

2009Côtes de Bordeaux

RoodLes Généreux

Geze

lliG

heid

18




Vanuit hun hobby zijn veel amateur-koks geïnteresseerd in wijn. Vakanties en mooie momenten met familie en vrienden staan in je geheugen gegrift. Vaak zie je bij koks twijfels over de juiste (manier van) omschrijving van de wijnen die ze proeven. Als je hier onbevangen over praat zitten ze op gevoel vaak in de goede richting. Dit komt overeen met mij filosofie over wijn. Vaak zit te veel kennis in de weg. Ik denk dat het veel meer in de combinatie van de bereiding en de juiste ingrediënten in combinatie met de juiste wijn zit.

“

“

peter lute

Château Hyot

Château Pey la Tour

2008Côtes de Bordeaux

RoodHenri Bloem’s Vinotheken

2009Bordeaux


Geze

lliG

heid

19



Het niveau van de lessen op l'Ecole du Vin is goed. Er zijn verschillende cursussen, dus voor ieder wat wils. Ik heb in juni 2009 een week lang les gehad bij l’Ecole du Vin de Bordeaux met mensen uit allerlei landen maar met één gezamenlijke passie: Bordeaux. Wij kregen les van een Engelsman die al jaren in Bordeaux woont en werkt. De lessen waren in het Engels, maar dezelfde opleiding is er ook in het Frans. De lessen zijn intens, maar het is goed opgebouwd en de uitleg helder. Buiten de uren in de schoolbank, is er veel tijd om bedrijven te bezoeken. Ik zou het iedereen aanraden hier eens een les te volgen, het is leuk, interessant en het verrijkt je wijnkennis.

“

“

jaco van hensberGen

Château Pradeau Mazeau

Château Saint Florin

2009Bordeaux

RoodRobbers & van den Hoogen BV

2009Bordeaux

RoodJean Arnaud Wijncom BV

Geze

lliG

heid

20





Château Sainte Marie

Château Samion

Château Tour de Beaupoil

2010Montagne Saint-Emilion



RoodMakro Nederland

2009Bordeaux

RoodSchermer Wijnkopers

Geze

lliG

heid

21




Château Vieux Manoir

Croix des Bonnes du Château Haut-Sorillon


RoodHanos

2009Bordeaux

RoodWijnhandel Léon Colaris BV

Geze

lliG

heid

22




La Tulipe de la Garde Premium, Merlot

Les Hauts de Goëlane

Pierre Espirac

2008Bordeaux

RoodGroupe LFE

2008Bordeaux

RoodOud Reuchlin & Boelen BV

2009Bordeaux

RoodGroupe LFE

Geze

lliG

heid

23



Ik vind de indeling in mannelijke en vrouwelijke wijnen voer voor verhitte discussies. Stel dat mannelijk voor stoer, stevig en krachtig staat en vrouwelijk voor rond, soepel en elegant dan kun je voor beide seksen in de Bordeaux prima terecht. Zet maar eens een Côtes de Bordeaux naast een Haut-Médoc. Ik vind het mooi dat Bordeaux als gebied in een wijn is te proeven, maar voor de liefhebber zijn er binnen dat gegeven weer volop verschillen te ontdekken.

“ “

magda van der rijst

Sirius

Kressmann Grande Réserve

2009Graves Supérieur

ZoetHanos

2007Bordeaux

RoodDeilse Wijnhuis

24

Ontd

ekki

ng


tussen 8 en 15 €

ontdekkinG

Zes van de Bordeaux Op z’n Best juryleden zijn dagelijks bezig met wijn – spijscombinaties in

hun beroep als chef of sommelier bij bekende Nederlandse restaurants. Ze weten hoe bepalend de keuze van de juiste wijn kan zijn bij een gerecht. Op de volgende pagina’s staan de ontdekkingen van deze specialisten vermeld. Volg hun advies en speel zelf voor

chef en sommelier, maak indruk op uw gasten door de juiste bordeauxwijnen op tafel te zetten

bij uw lievelingsgerechten !

santé!

Er was een aantal zeer interessante wijnen bij. Zeker de Cabernet Franc is een mooie druif om bij te koken. Ingrediënten die bij me opkwamen zijn geroosterd rundvlees, maar ook de Noord Hollands blauwe kip. De bereiding bepaalt de chemie.

“ “

peter lute

Château Coucheroy

2009Pessac-Léognan

WitJean Arnaud Wijncom BV

Ontd

ekki

ng

25




Château de Fontenille

Château La Fleur Jonquet

Château Lagrave Martillac

2005Graves

WitVan Ditmars Wijnkoperij

2010Entre-deux-Mers

WitWijnkoperij Okhuysen

2007Pessac-Léognan

WitHanos

Ontd

ekki

ng

26




Château Thieuly Cuvée Curselle

Le "G" de Château Guiraud

Mouton Cadet

2009Bordeaux

WitBolomey Wijnimport

2009Bordeaux

WitWijnhandel Léon Colaris BV

2009Bordeaux

WitMakro Nederland / Fourcroy Nederland

Ontd

ekki

ng

27



De editie 2011 is alweer mijn zesde editie en ieder jaar zie ik een stijgende lijn in de kwaliteit van bordeauxwijnen. Het lijkt wel of de producenten steeds serieuzer werken. Ik zou de wijnen die ik vandaag heb geproefd en geselecteerd met mijn collega’s zeker aanbevelen en schenken in ons restaurant.

“ “

allard sieburGh

Château Arnauld

Château Barreyres

2008Haut-Médoc

RoodGroupe LFE

2005Haut-Médoc


Ontd

ekki

ng

28




Château Bel Air

Château Bonnet Réserve

Château Brande-Bergère Cuvée O'Byrne

2007Bordeaux


2008Saint-Estèphe

RoodWijnkoperij Okhuysen


RoodWijnkoperij De Gouden Ton Groep

Ontd

ekki

ng

29



Bordeaux heeft een heel eigen wijnstijl, hoewel ik merk dat deze wel veranderd is de laatste jaren: de wijnen zijn toegankelijker geworden en je kunt in de prijscategorie € 7,50 - € 15,- prachtige bordeauxwijnen vinden, die je met plezier kan drinken of schenken in je restaurant. De wijnmaker in Bordeaux is constant op zoek naar verbetering en je merkt dat de wijnen veel rijper en zachter overkomen dan voorheen. Dat komt vooral door het stijgende alcoholpercentage en de rijpe tannines.

“

“

martijn verkerk

Château Calon

Château Cap Saint-Martin, Cuvée Prestige

2009Premières Côtes de Blaye

RoodLes Généreux



Ontd

ekki

ng

30




Château Coucheroy

Château Croix Mouton

Château d'Arcins


RoodDekamarkt

2007Pessac-Léognan


2007Haut-Médoc

RoodGroupe LFE

Ontd

ekki

ng

31




Château des Laurets

Château du Petit Puch

Château Ferrande

2007Graves de Vayres

RoodWijnhandel de Druiventros

2007Saint-Emilion

RoodMakro Nederland

2008Graves

RoodGroupe LFE

Ontd

ekki

ng

32



Wist u dat ?

Bordeaux 60 verschillende Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) telt over 120.000 hectare verspreid.

9.000 wijnproducenten wijn maken in Bordeaux.

Bordeaux wijnen nagenoeg altijd geschikt zijn om in uw wijnkelder (klimaatkast) te bewaren maar dat u van de meeste jonge bordeauxwijnen ook meteen kunt genieten.

Bordeaux ook een mousserende wijn produceert; de sprankelende Crémant de Bordeaux.

De stad Bordeaux afgelopen jaren geheel gerenoveerd is, dat het een prachtige stad is met leuke trendy bars, restaurants en mooie winkels en dat er op cultureel gebied veel te beleven is.

Château Freyneau Cuvée Prestige

Château Freyneau Cuvée Traditionnelle


RoodCave de Wittenberg



Ontd

ekki

ng

33




Château Freyneau Cuvée Traditionnelle

Château Grand Clapeau Olivier

Château Grand Renom

2008Haut-Médoc






Ontd

ekki

ng

34




Château Haut Grelot, Côteaux de Méthez

Château Haut Grelot, Cuvée Tradition

Château Hostens-Picant

2008Côtes de Bordeaux, Blaye

RoodWijnkoperij Cees van Noord

2008Côtes de Bordeaux, Blaye

RoodWijnkoperij Cees van Noord

2005Saint- Foy de Bordeaux


Ontd

ekki

ng

35



Ik heb enkele mooie rosés geproefd die ik zeker als aperitief zou schenken in mijn restaurant maar ik ben vooral fan van witte Bordeaux zolang er niet te veel grapefruit in zit zoals in veel nieuwe wereld wijnen. Ook de modern gemaakte rode wil ik graag adviseren. Het accent op fruit met ingetogen tannines heeft mijn voorkeur.

“ “

ferry van houten

Château Jean Gué

Château La Roque de By

2007Médoc


2009Lalande de Pomerol


Ontd

ekki

ng

36





Château La Tour de By

Château l'Alouette

Château Lamothe



2007Médoc


2007Haut-Médoc

RoodVos & Partners Wijnkopers BV

Ontd

ekki

ng

37




Château Lamour

Château Le Pey

Château Maine Chaigneau

2008Médoc

RoodDe Wereld van Dranken / Mixx Inn CV

2009Saint-Emilion Grand Cru

RoodJumbo Supermarkten



Ontd

ekki

ng

38



Onlangs ben ik in Bordeaux geweest en ik heb in de Médoc een aantal schitterende wijnen geproefd en ben tot de conclusie gekomen dat ik een echte Margauxliefhebber ben, ik ben gek op de verfijning en de warmte die de Margauxwijnen bieden.

“ “

martijn verkerk

Château Paran Justice

Château Penin Grande Sélection


RoodConfrérie des Amateurs du Bon Vin


RoodHanos

Ontd

ekki

ng

39




Château Penin Les Cailloux

Château Pérenne

Château Pey la Tour Réserve

2005Premières Côtes de Blaye

RoodHanos


RoodConfrérie des Amateurs du Bon Vin



Ontd

ekki

ng

40





Château Plaisance

Château Ramafort

Château Reverdi

2003Médoc

RoodWijnimport J. Bart


RoodP. de Bruijn Wijnkopers

2005Listrac Médoc


Ontd

ekki

ng

41




Château Rousselle

Château Saint Ahon

Château Tertre de Belvès

2004Haut-Médoc

RoodMaison de Saumur et de Loire

2007Côtes de Bourg

RoodPallas Wines BV

2007Côtes de Castillon


Ontd

ekki

ng

42




Château Thieuley Réserve Francis Courselle

Château Tour Withe

Chevalier de L'Ordre de Saint Emilion

2005Médoc

RoodHanos

2008Bordeaux




Ontd

ekki

ng

43




Cuvée Carl

Domaine de Courteillac

Domaine de Courteillac







Ontd

ekki

ng

44




Grand Barrail Larose

Lagrave Martillac

Les Granges de Rothschild

2007Pessac-Léognan

RoodHanos

2009Saint-Emilion

RoodMakro Nederland

2007Haut-Médoc

RoodMakro Nederland

Ontd

ekki

ng

45




Mouton Cadet

Vieux Château Renaissance

Château Loupiac-Gaudiet

2009Bordeaux


2009Bordeaux

RoodMakro Nederland

2003Loupiac

ZoetCave de Wittenberg

Emot

iE

46


tussen 15 en 25 €

U heeft iets te vieren: een nieuwe baan, trouwdag of andere bijzondere gelegenheid en zo’n speciaal

moment verdient een bijzondere wijn! Uw vriend(in), buurman is jarig en u wilt hem/haar verrassen met een mooi cadeau. Wijnen voor bijzondere gelegenheden mogen iets meer kosten dan uw dagelijkse wijn. De Bordeaux Op z’n Best jury helpt u een handje

met een selectie bijzondere bordeauwijnen waarmee u zeker zelfs uw schoonmoeder mee

kunt verrassen.

santé!

emotie

De Nederlander onderschat zijn eigen wijnkennis vaak. Veel gehoord is de uitspraak ‘ik heb er geen verstand van, maar weet wel wat ik lekker vind’. Welnu, dat is toch het belangrijkste startpunt voor iedere wijnliefhebber? Het genieten en onder woorden kunnen brengen van je smaak is wijnkennis numero uno!

“ “

cuno van ’t hoff

Château de Rochemorin

2008Pessac-Léognan

WitPallas Wines BV

Emot

iE

47




Château du Seuil

Château Pontac Monplaisir

Château du Petit Puch

2009Pessac-Léognan

WitSligro Food Group

2009Graves

WitWijnkoperij De Gouden Ton Groep

2005Graves de Vayres

RoodWijnhandel de Druiventros

Emot

iE

48




ferry van houten De favorieten van de chefs

Château Haut-Chaigneau

Château d'Aurilhac

Château Fleur de Fonplégade

2006Haut-Médoc

RoodLes Généreux





Emot

iE

49



Ik vind dat Bordeaux veel smaak heeft en een goede begeleider aan tafel is. Het is een wijn met karakter die je met veel plezier drinkt.“ “

marlies batelaan

Château Fonplégade

Château Les Gravières


RoodLes Chiens Wits Wijnimport



Emot

iE

50





Château Rocher Corbin

Baron Carl

Château Anthonic

2007Saint-Emilion

RoodFourcroy Nederland



2007Moulis-en-Médoc


Emot

iE

51



Een mooie wijn kan zeker iets toevoegen aan de smaak van een gerecht, maar het blijft allemaal persoonlijk. Over wijnspijscombinaties is al het nodige geschreven, terwijl het allemaal een kwestie van persoonlijke smaak is. Mijn advies: lekker drinken bij het eten wat je lekker vindt en zorgen dat er geen totale mis-match plaatsvindt. Ik vind zelf dat de meeste bordeauxwijnen voornamelijk geschikt zijn om bij te eten en minder geschikt om mee te borrelen, behalve de droge witte dan. Qua gerechten denk ik aan mooi vlees, nobele delen, wild, stoofschotels van rund en lam.

“

“

julius jaspers

Château Beau-Site

Château Lafleur-Gazin

2007Pomerol

RoodVan Ditmars Wijnkoperij

2007Saint-Estèphe


Emot

iE

52



Tips voor het schenken van uw bordeauxwijnen op de juiste temperatuur;

Jonge droge witte wijnen, rosés en Crémants (mousserend): tussen 9-12 graden Celsius

Gestructureerde en vette droge witte wijnen en zoete likeurwijnen (zoals b.v. de befaamde “gouden” Sauternes): tussen 9-12 graden Celsius

Jonge rode wijnen: tussen de 13-15 graden Celsius

Krachtige, complexe rode wijnen: tussen 15-17 graden Celsius



Château Pontac-Lynch

Châteaux Tour Prignac, Grande Réserve

2007Médoc

RoodGroupe LFE

2007Margaux


Emot

iE

53




Château Carteau Côtes Daugay

Château des Moines

Château Moulin Haut-Laroque





2008Fronsac


Emot

iE

54





Château Notton

Mademoiselle "L"

Château Gaillard

2008Haut-Médoc


2008Margaux



RoodLes Généreux

Emot

iE

55




La Croix Romane

Mouton Cadet Réserve

2009Graves

RoodFourcroy Nederland



Château Petit Vedrines

2006Sauternes

ZoetSligro Food Group

56

Note

sNotities

Note

s

57

Notities

58

Note

sNotities

Note

s

59

Notities

60

écol

e

Bij L’éCOLe DU vIN De BOrDeaUxis huiswerk maken een plezier!

61

écol

e

Bij L’éCOLe DU vIN De BOrDeaUxis huiswerk maken een plezier!

L’Ecole du Vin de Bordeaux is in 1990 opgericht.

Zij biedt verschillende cursussen op allerlei

niveaus voor degenen die meer willen weten

over de wijnen van Bordeaux. Beginners,

professionals, wijndocenten uit de hele wereld

maar ook wijnliefhebbers kunnen zich voor

cursussen aanmelden bij l’Ecole du Vin. De

cursussen worden door professionals gegeven

in het Frans of in het Engels.

Tijdens de lessen komt een breed scala aan

onderwerpen ter sprake zoals œnologie,

de geschiedenis van het wijngebied en de

technieken van het proeven tijdens theorie- en

praktijklessen. Het bezoeken van een wijn

Château is ook een onderdeel van de opleiding.

Meer weten http://ecole.vins-bordeaux.fr

62

De wijnen van Bordeaux zijn wereldberoemd en de stad Bordeaux heeft afgelopen jaren een grote facelift ondergaan. Er waait een “frisse wind” door de wijnstad die dynamischer is dan ooit. Op elke hoek staat er een mooie wijnwinkel, een trendy wijnbar, een gezellige brasserie, een bijzonder restaurant en bijna het hele jaar door kun je op een zonnig terras vertoeven.

Niet alleen de “wijnshoppers” komen aan hun trekken ; de fashionista’s kunnen in de langste winkelstraat van Europa, de Rue Ste Catherine (1.250 m) shoppen “until they drop”.

BOrDeaUx… zO DICHTBIj; een “must” voor alle wijnliefhebbers!

63

Op cultureel gebied is er altijd wat te beleven in het historische Grand-Théatre in het hart van de stad maar ook in de kleinere theaters en in de vele musea die de stad rijk is.

Bordeaux is een wandelstad maar voor de Nederlander die liever de fiets pakt is de “vélib” (vélo en libre service) een geweldige uitvinding. Sinds enkele jaren heeft Bordeaux ook een tram waar de Bordelais, terecht, trots op zijn.

Vanuit Bordeaux bent u in een mum van tijd in het wereldberoemde wijndorp St-Emilion, op de Route des Châteaux in de Médoc waar alle grote bekende Châteaux liggen of in het heuvelachtige gebied Entre-deux-Mers.

Kortom, Bordeaux is voor alle wijnliefhebbers echt de ontdekking waard en een must voor alle wijnliefhebbers op slechts anderhalf uur vliegen van Schiphol (dagelijkse vluchten met KLM Air France).

Meer weten www.bordeaux-tourisme.com

64

TIPS

Probeer eens een

Bordeaux cocktail voor

een verfrissend en

origineel aperitief.

Heerlijk fris en fruitig,

om te drinken als

het perfecte aperitief

samen met vrienden.

Laat u verleiden door

de Ginger Bordeaux, de

Bordeaux Passion of de

Purple Bordeaux.

santé!

Tips: Bordeaux cocktails

Bordeaux PassionDe aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon• 1 passievrucht• 1 cl passievruchtensiroop• 3 cl zoete witte Bordeaux• 6 cl Crémant de Bordeaux

Bereiding

Meng in een shakerbeker de passievrucht, de siroop en de zoete witte Bordeaux, goed shaken en in een flûte schen-ken. Schenk hier de Crémant op, goed gekoeld serveren!

Tip van de barman

Serveer er een halve passievrucht bij met een theelepeltje.

Purple BordeauxDe aangegeven hoeveel-heden zijn voor 1 persoon• 2 verse aardbeien• 4 blaadjes basilicum (vers)• 2 cl suikersiroop• 5 cl rode Bordeaux

Bereiding

Prak de aardbeien met de basilicum en de suikersiroop in een shaker, voeg ijsblokjes en de Bordeauxwijn toe. Shaken, zeven en serveren in een cocktailglas.

Tip van de barman

Kies voor een mooie zuurgraad verse en stevige aardbeien.

65

TIPS

Bordeaux FizzDe aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon• 1 cl citroensap• 2 theelepels kristalsuiker• 1 cl kersensiroop (amarenen) en 2 kersen• 7 cl Bordeaux Clairet of rosé• Een klein scheutje bruisend water

Bereiding

Doe alle ingrediënten behalve de kersen en het bruisend water in een shaker. Shake het geheel stevig en giet het in een groot wijnglas met ijsblokjes, spoel de shaker met het bruisend water en giet dit ook in het glas. Garneer met de kersen.

Tip van de barman

Vervang eventueel het bruisend water voor een Crémant de Bordeaux voor een Bordeaux Fizz “Royal”.

Ginger BordeauxDe aangegeven hoeveelheden zijn voor 1 persoon• 1 Granny Smith appel• 1 plakje verse gember• 1 cl limoensap• 2 theelepels kweepeergelei• 5 cl witte Bordeaux

Bereiding

Snijd de appel (zonder te schillen) in blokjes, prak de blok-jes appel met de gember en de kweepeergelei. Voeg de limoensap, de witte Bordeaux en ijsblokjes toe. Shaken, filteren en uitschenken in een wijnglas met ijsblokjes.

Tip van de barman

Het is mogelijk de kweepeergelei te vervangen door 2 cl appelstroop.

66

De v

erko

oppu

nten

Verkooppunt Adres

Bolomey Wijnimport [email protected]

Cave de Wittenberg [email protected]

Coenecoop Wine Traders [email protected]

Confrérie des Amateurs du Bon Vin [email protected]

De Wereld van Dranken / Mix Inn CV [email protected]

Deilse Wijnhuis [email protected]

Dekamarkt [email protected]

Fourcroy Nederland [email protected]

Groupe LFE [email protected]

Hanos Apeldoorn [email protected]

Henri Bloem's Vinotheken [email protected]

Jean Arnaud Wijncom BV [email protected]

Jumbo [email protected]

Les Chiens Wits Wijnimport [email protected]

Les Généreux [email protected]

Maison de Saumur et de Loire [email protected]

Makro Nederland [email protected]

Miltenburg & Rouhard [email protected]

Oud Reuchlin & Boelen BV [email protected]

P. De Bruijn Wijnkopers [email protected]

De verkOOppUNTeN

67

De v

erko

oppu

nten

Verkooppunt Adres

Pallas Wines BV [email protected]

Poot Agenturen BV [email protected]

Robbers & van den Hoogen BV [email protected]

Schermer Wijnkopers [email protected]

Sligro Food Group [email protected]

Van Ditmars Wijnkoperij [email protected]

Vos & Partners Wijnkopers BV [email protected]

Wijnhandel de Druiventros [email protected]

Wijnhandel Léon Colaris BV [email protected]; [email protected]

Wijnkoperij Cees van Noord [email protected]

Wijnkoperij De Gouden Ton Groep [email protected]

Wijnkoperij J. Bart [email protected]

Wijnkoperij Okhuysen [email protected]

C I V BCONSEIL INTERPROFESSIONNEL DU VIN DE BORDEAUX

V.U

. : S

opex

a -

M. L

ainé

- R

ijsw

ijkse

weg

60

- 25

16 E

H D

en H

aag

- N

eder

land

facebook/VinsdeBordeaux

WWW.BORDEAUX.COM

OP Z’N BESTSELECTION 2011

BORDEAUX

www.BOrdeauxOpzijnBest.nl

Bordeaux op z'n best

Entertainment & Humor

Transcript of Bordeaux op z'n best