Boodschappen editie 07 - Juli 2014

101
Boodschappen In dit nummer: en in het hart Tsjakka! Zomers Koken :nel, lekker en makkelijk • CAMPING KEUKENTOPPERS • AMERICAN BARBECUE • SORBETIJS • 9 X PIZZA! NUMMER 7 | 2014

description

Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Transcript of Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Page 1: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Boodschappen

In dit nummer:

en in het hart Tsjakka!

Zomers Koken

nel, lekker en makkelijk

• CAMPING KEUKENTOPPERS• AMERICAN BARBECUE • SORBETIJS • 9 X PIZZA!

NUMMER 7 | 2014

0 14_ o er i el _1.indd d_1 04-0 -14 11:13

Page 2: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

4

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRES-PONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR MCP B.V. AFGEDRAGEN.

Rubrieken

Tsjakka!

NUMMER 7 | 2014

[ Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[ Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[ Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ Vegetarische recepten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten.

Verklaring van de tekens

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOP-VERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE

TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

REALISATIE: MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

8264890 949799

101

Kippensoep met citroen en saffraan

KruimelsBudgetkokenGroeten uitWijnMooi groenSlim kopen & kokenPuzzelVolgende keer

9x Pizza

Boodschappen | 7 - 2014

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

In het hart van Boodschappen:

INHOUD

HET JEUGDMAGAZINE VAN BOODSCHAPPEN

nr. 07 - 2014

En het hooi was voor?

Strips • Wespen • Moppen

VAKANTIE IN EIGEN LAND!WINACTIES • PUZZELS

EXTRA VAKANTIE POSTER

0 14_01_ o er.indd 1

kka!

evol strips, evol stripszzels, en en spelleettjjjjjeeeesssss.....

hart van odschappen:

P04_05_ n o d.indd 4 13-0 -14 15:11

Page 3: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

5

Boodschappen | 7 - 2014

56 American BBQEen groep vrienden of familie en onze Amerikaanse barbecuerecepten zijn de perfecte ingrediënten voor een zonnig weekend.

43 Prei erbijVier heerlijke recepten met zomerprei.

71 Zonnig zomermenuIn vier gangen de zon op je bord: van dit gele menu word je vanzelf blij.

84 SorbetijsMet dit handige stappenplan wordt zelf sorbetijs maken een koud kunstje.

78 9x PizzaGa je voor patate, mare of toch verdure? Beleg je pizzabodem met een van de negen heerlijke toppings.

33 CampingkeukentoppersDrie keukenprinsessen eten ook op vakantie de lekkerste gerechten en geven hun favoriete campingrecept prijs.

5

Tortillataart met gerookte vis

15 ZomerkokenGeen zin om lang in de keu-ken te staan? Deze zomerse recepten zijn zo klaar.

- Tortillataart met gerookte vis- Citroenpasta met groene

groenten

- Quinoasalade met avocado en tuinbonen

- Geroosterde zalm met olijven-selderijsalsa

- Courgettefrittata- Kipsandwich met aardbei en

basilicummayonaise

P04_05_ n o d.indd 5 8-05-14 09:53

Page 4: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 5: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 6: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

8

Boodschappen | 7 - 2014

KruimelsHeb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de Redactie? Schrijf ons dan. Dat kan via www.boodschappen.nl of Boodschappen Redactie, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem.

Oproep!jouw streekrecept in

Boodschappen?Voor een nieuwe rubriek in Boodschappen

zijn wij op zoek naar traditionele streekrecepten. Ben of ken jij iemand die zo’n recept heeft en mooi over vroeger en het eten van toen kan vertellen? Stuur dan

een brief of e-mail met wat achtergrondinfo naar onderstaand adres.

Boodschappen StreekreceptPostbus 472

7000 AL [email protected]

o.v.v. Streekrecept

Wil jij je kookkunsten delen met mensen bij jou in de buurt? Het kan via de website www.thuisafgehaald.nl. Of je nu culinaire

hoogstandjes maakt of macaroni met kaas... Heb je juist geen zin om te koken? Je kunt

ook afhalen bij andere buurtkoks!

Culinaire ontdekkingstocht in je eigen buurt

Er zijn ontelbaar veel films waarin voedsel ‘een hoofdrol’ speelt. In het komisch drama

Julie en Julia (uit 2009) is Julie op zoek naar een nieuwe uitdaging in haar saaie leven. Als ze het kookboek van de Amerikaanse tv-kok Julia Child (gespeeld door Meryl Streep) in handen krijgt, besluit ze álle recepten uit het boek binnen een jaar te gaan koken en een blog over dit project te schrijven. Hierdoor verandert haar leven behoorlijk...

pppp .n.n.n.nnnnnl ool ool ol ool ol ol of Bf Bf Bf Bf BBf Bf Bf oodoodoodoodoodoodoodooooo s

filmFOOD

Julie en Julia

‘A party without cake is just a meeting’Julia Child

ffFFBarbecuevlees

TOP 10

Vanaf pagina 56 vind je recepten en tips voor

een barbecue in Amerikaanse stijl.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

SatéWorstjeSpeklapHamburgerBiefstukKarbonadeEntrecoteKipdrumstickSjasliek/spies Spareribs Een gezonder alter-

natief voor gefrituurde aardappelchips zijn ovenchips van groen-ten als wortel of rode biet. Ook appel, banaan en perzik lenen zich hier uitstekend voor. Bestrooi dunne plakjes groenten of fruit met wat (zee)zout en pa-prikapoeder. Bak in de oven op 180°C tot de chips krokant en knapperig zijn.

Gezonde chips

COPY

RIG

HT S

ONY

PIC

TURE

S HO

ME

ENTE

RTAI

NMEN

T BE

NELU

X

P08_11_Kr i el .indd 8 8-05-14 10:00

Page 7: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

9

Boodschappen | 7 - 2014

inda emperman wint met deze inzen-ding het kookboek van onna a

Boodschappen lezersaanbieding

De prachtige oude universiteitsstad Leiden met de compacte, gezellige binnenstad is een echte ontdekking. Slenteren door pittoreske straatjes, langs middeleeuwse hofjes, kerken en natuurlijk de vele grachten. Wil je even de stad uit? Wissel de drukte dan in voor een dagje strand. In 10 minuten ben je op het strand van de chique badplaats Noordwijk of het charmante dorpje Katwijk. Lekker uitwaaien op de lange zandstranden om daarna in een strandpaviljoen te genieten van een drankje.

et hotele verblijft in het 4-sterrenhotel olida nn eiden, gelegen op

2 km van het centrum en sfeervol en kindvriendelijk hotel (met hoge kinderkortingen ) met een goede service en veel faciliteiten

et arrangement 1 welkomstdrankje in de cean bar 2 overnachting in een superior kamer met airco 2 uitgebreid ontbijtbuffet 1 dinerbuffet (op de aankomstdag) tadsplattegrond van eiden rij gebruik van binnenzwembad, sauna, fitness en kinderspeelclub offie- en theefaciliteiten op de kamer

ratis parkeren en gebruik van i i

Prijs 11 ,- p p (t m oktober) en 10 ,- p p (november en decem-

ber)

inderen t m 12 jaar verblijven gra-tis bij de ouders op de kamer

a imaal 1 gratis kind per betalende volwasseneToeslag alleengebruik 2 , p n Toeristenbelasting 2,- p p p n

eserveringskosten , per boeking eldig t m 31 december 2014, m u v feestdagen

eserveren en informatieBel arrea otelarrangementen op 0 1-2 44 of ga naar www marrea nl

Leiden: verrassend leuk! da en en e en an s ad s and c

€ 109 p.p.

v.a.

ZO ZOET!

Heb jij een supertip? Of wil je vertellen over een grappige keukenflater of juist over jouw

perfect gelukte recept? Laat het ons weten en stuur een berichtje, liefst met foto, via www.boodschappen.nl of Boodschappen Redactie, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem. Wie weet win jij volgende keer een van onze leuke kookboeken.

Stuur in en win!perhetbewBP

onna a , e Basics 1 ,B 00033 1 www unieboekspectrum nl

ijn dochter van vijf vroeg laatst of zij een keer het toetje mocht maken at mocht en met een geheimzinnige blik dook ze de keuken in iteindelijk kwam ze tevoorschijn met haar creatie lange vingers met chocoladesaus, e tra suiker en slagroom et was heerlijk, maar het meest smulde ik nog van haar trotse gezichtjeIngrid Meinema

New York styleAmerika heeft vijf keer zoveel fastfoodrestaurants als supermarkten. Vooral in New York is het vaak goedko-per om uit eten te gaan in plaats van zelf te koken. Geen wonder dat je in sommige appartementen in Manhattan alleen een magnetron kunt vin-den. Carrie uit Sex and the City had dan wel een keuken, maar wie heeft haar daar ooit aan de slag gezien?

Bezerspostp tpppp

COPY

RIG

HT S

ONY

PIC

TURE

S HO

ME

ENTE

RTAI

NMEN

T BE

NELU

X

P08_11_Kr i el .indd 9 8-05-14 10:00

Page 8: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

10

Boodschappen | 7 - 2014

‘All you need is love, but a little

chocolate now and then doesn’t hurt’

Charles M. Schulz

Geen zin in een volle buik tijdens het sporten? Probeer dan twee uur voor je gaat sporten geen maaltijd meer te eten. Neem iets dat licht verteerbaar is, zoals een krentenbol of een ba-naan. Kan het niet anders, let dan op met vlees, aardappels, pasta, vette vis, ei, groenten of peulvruchten. Deze voedingsmiddelen blijven lang in je maag aanwezig en daar kun je tijdens het sporten last van krijgen. (Bron: Voedingscentrum)

ap e oo he spo en

De vraag naar quinoa is

zo groot dat de boeren in

Bolivia en Peru de vraag

niet meer aankunnen.

De Universiteit van

Wageningen onderzocht

daarom of deze voedzame,

glutenvrije graansoort

ook in Nederland kan

groeien. Onze bodem

blijkt ongeschikt, maar

we hebben hier wel het

directe zusje van quinoa:

de wilde melde. Hiermee

zaaiden tien Nederlandse

boeren dertig hectare in.

Over een tijdje is er dus ook

Hollandse ‘quinoa’!

Qui-no-wat?

Per ongeluk iets aan laten branden in de keuken? Vul een pan water met schijfjes citroen, kaneel en vanille of met citroenpartjes en azijn en breng alles aan de kook. De geur die dit mengsel verspreidt, verwijdert ongewenste luchtjes.

Daar zit (g)een luchtje aan

De website www.hungrypeople.com verbindt lekker eten op een leuke manier aan een goed doel. Voor ieder nieuw lid dat een recept upload, doen de oprichters van de website een donatie aan Oxfam Novib en de Voedselbank. Je vindt op deze website ook heerlijke creaties van culinaire ondernemers en bloggers.

Goed doen met een recept

Koffie met karakterWat zegt koffie over jouw persoonlijkheid? Meer dan je denkt! Volgens onderzoek van een Amerikaanse psychologe zijn latte-drinkers eerder geneigd anderen tevreden te stellen, terwijl mensen die hun koffie zwart drinken sneller humeurig zijn. En drink jij je koffie graag met suiker? Dan ben je een tikje roekeloos!

P08_11_Kr i el .indd 10 8-05-14 10:01

Page 9: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

11

Boodschappen | 7 - 2014

Boodschappen

maakt gelukkigEen Australisch onderzoeksteam hield vijf jaar lang van 1400 mannen en vrouwen bij wat ze aten en hoe ze zich hierbij voelden. Wat blijkt? Twee keer per week vis eten vermindert de kans op depressies met een kwart. Dat wordt meer vis op het menu!

Boodschappen lezersaanbieding

Ontdek de verrassende onderwaterwereld van SEA LIFE Scheveningen en kom oog in oog met haaien,

roggen, kwallen en nog veel meer. Ontmoet ook de mooie zeedraakjes, uniek in Nederland!

se i e n

2e kaartje gratis bij SEA LIFE

g

GRATIS

2e kaartje

Kook je graag op de camping en heb je geen zin om de complete inhoud van je kruidenkastje mee op reis te nemen? Bewaar dan handige platte plastic doosjes, bijvoorbeeld van verfrissingssnoepjes. Selecteer de smaakmakers die je het meest gebruikt, giet wat in de doosjes en je hebt een handzaam kruidenrekje voor onderweg.

Kruidig op de camping

Rijdend restaurantDe Food Truck is in steden als New York en Parijs al langere tijd populair. Hier in Nederland zien we steeds meer variaties, zoals de broodfiets en de espressobus. In de zomer worden ook steeds meer buitenfestivals gehouden waar je kunt proeven van gerechten die worden gekookt in deze keukens op wielen.

Vis

Als lezer van boodschappen ontvang je tegen inlevering van deze bon het

2e kaartje gratis!

a 1 a s aa e pe one oed oops e aa e s a s

e e d c ande e aan ed n en ac es o on ne aa esBon e d 1 a s s 2014

Kortingsbon

P08_11_Kr i el .indd 11 8-05-14 10:01

Page 10: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 11: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 12: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 13: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Geen zin om lang in de keuken te staan? Of vind je het gewoon te warm om te koken? Met deze zalige zomerrecepten ben je zo klaar. Ook geschikt voor op de camping.

oken op warme dagen

Zo klaar!15

Boodschappen | 7 - 2014

P15_ 3_ o er o en.indd 15 30-05-14 09:4

Page 14: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Boven de knoopAls je regelmatig basilicum gebruikt in de keuken, koop dan een basilicumplant waar je steeds van kunt plukken. Als je de blaadjes precies boven een ‘knoop’ plukt dan kan de plant van daaruit weer uitlopen. Laat wel altijd een paar grotere blaadjes zitten, zo heb je langer plezier van je plantje.

BORD

, WO

OND

OCK

DUI

VEN

16

Boodschappen | 7 - 2014

P15_ 3_ o er o en.indd 1 30-05-14 09:4

Page 15: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Deze tortillataart bouw je

laag voor laag op

Tortillataart met gerookte vis[Lunch- of hoofdgerecht voor 4 personenca. 25 minuten

200 ml riekse oghurt1 eetl gehakte verse tijm of 1 theel gedroogd

tortillawraps (van 2 cm )1 kleine of 1 2 krop ijsbergsla, in smalle reepjes4 gerookte makreelfilets, in stukjes4 lente- bosuitjes, in ringetjes200 g gerookte zalm, in reepjes200 g cherr - kerstomaatjes, in vieren100 g feta, verkruimeldhandje basilicumblaadjes

BereidenMeng de yoghurt (houd 2 eetlepels yog-hurt apart voor de bovenkant) met de tijm, zout en peper en bestrijk de tortil-la’s ermee. Verdeel de ijsbergsla over de tortilla’s. Leg op 4 tortilla’s makreel met bosui en op 3 tortilla’s zalm met tomaat, feta en de helft van de basilicum. Stapel de gevulde tortilla’s om en om en leg de tortilla zonder vulling er omgekeerd op. Strijk de rest van de yoghurt over het midden van de taart en leg de overige basilicumblaadjes erop. Snijd de taart in punten. Lekker met een tomaten-kom-kommersalade.

voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 48 g, eiwit 42 g

Tips• Neem tonijn uit blik in plaats van

gerookte makreel.• Vervang de feta door kruidenroomkaas

of geitenkaas.

17

Boodschappen | 7 - 2014

P15_ 3_ o er o en.indd 1 30-05-14 09:4

Page 16: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Citroenpasta met groene groenten[[Hoofdgerecht voor 4 personenca. 25 minuten

2 0 g groene asperges, in stukjes van 3-4 cm1 0 g sugarsnaps1 citroen, schoongeboend3 eieren2 eidooiers100 g geraspte Parmezaanse kaas400 g tagliatelle, liefst koelvers200 g rauwe ham2 eetl olijfolie2 teentjes knoflook, fijngehakt2 eetl gehakte (platte) peterselie

BereidenKook de asperges en sugarsnaps 2-3 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Klop de eieren met de eidooiers, citroenrasp en -sap, de helft van de Parmezaanse kaas, zout en peper. Kook de pasta beetgaar en houd warm. Rooster de rauwe ham in een droge hete koekenpan krokant. Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg de groenten toe en roerbak 2-3 minuten. Roer het eimengsel gedurende 1 minuut door de warme pasta en verdeel de groenten erover. Bestrooi de pasta met de peterselie en de krokante ham. Serveer met de overige Parmezaanse kaas.

voedingswaarde per persoon 775 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 80 g, eiwit 44 g

Tips• Vervang de sugarsnaps door peultjes

of sperziebonen.• Bestrooi de pasta eens met

geroosterde pijnboompitten.

BORD

, LO

ODS

518

Boodschappen | 7 - 2014

P15_ 3_ o er o en.indd 18 30-05-14 09:43

Page 17: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Quinoasalade met avocado en tuinbonen[[\Lunchgerecht voor 4 personenca. 30 minuten

200 g quinoa450 g tuinbonen, diepvries of vers gedopt1 bosje radijs, gewassen1 citroen, schoongeboend2 avocado’s, geschild, in plakjes 4 cm gemberwortel, geschild en geraspt75 ml olijfolie1/2 theel. gemalen komijn (djinten)mespuntje cayennepeper, gedroogde chilivlokken of 1/2 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt2 teentjes knoflook, fijngehakt

BereidenKook de quinoa, giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Kook intussen de tuinbonen in 3-4 minuten (diepvries) of 7-8 minuten (vers) gaar. Giet ze af, spoel er koud water over en druk tussen de vingers de buitenste schilletjes eraf (dubbel doppen). Gooi de schilletjes

BoterzachtHeb je een eetrijpe avocado in handen? Dat het vruchtvlees zo boterzacht is, komt doordat avocado’s veel vet be-vatten. Het vetgehalte kan oplopen tot 30%, en dat vet is gezond! Het draagt bij tot een goed cholesterolgehalte van het bloed. Avocado’s verkleuren snel als ze geschild zijn. Daarom worden ze meestal besprenkeld met citroen- of limoensap. De vitamine C die daarin zit, gaat de verkleuring tegen.

weg. Halveer de radijsjes en houd het loof apart. Rasp 1 theelepel van de citroenschil en pers de vrucht uit. Besprenkel de avocado met het citroensap. Meng de citroenrasp, gemberwortel, olijfolie, komijn, cayennepeper en knoflook door elkaar. Schep dit met de tuinbonen, avocado en radijs luchtig door de quinoa. Garneer met het loof van de radijs.

voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 40 g (waarvan verza-digd 5 g), koolhydraten 44 g, eiwit 17 g

Tips• De salade is ook geschikt als

hoofdgerecht voor 2 personen.• Vervang de quinoa door cous-

cous.• Neem diepvriesdoperwten in

plaats van tuinbonen.• Garneer de salade eens met

tuinkers.

19

Boodschappen | 7 - 2014

P15_ 3_ o er o en.indd 19 30-05-14 09:43

Page 18: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Zomerwijnn de zomer houden we het graag licht

en fris, en dat geldt ook voor de wijnen die we drinken ndomita auvignon Blanc bij de kipsandwich, citroenpasta en

uinoasalade Terrazzano erdicchio bij de courgettefrittata ava ueda of ega

ibre rosado bij de tortillataart n ensas hardonna bij de geroosterde zalm

20

Boodschappen | 7 - 2014

P15_ 3_ o er o en.indd 0 30-05-14 09:43

Page 19: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Met een snelle salsa

en aardappelsalade

erbij heb je zó een compleet gerecht

Geroosterde zalm met olijven-selderijsalsa[Hoofdgerecht voor 4 personenca. 25 minuten

4 zalmfilets of zalmmoten (ca 1 g per stuk)2 eetl olijfolie

00 g aardappelsalade, kant-en-klaarvoor de salsa1 0 g bleekselderij, in schijfjes (zie pag )2 eetl kappertjes (zie pag )100 g groene olijven, in plakjes

g blanke rozijnen4 eetl olijfolie2 eetl honing1 eetl gehakte bladselderij of platte peterselie

BereidenBestrijk de zalm met de olijfolie en be-strooi met zout en peper. Meng alle in-grediënten voor de salsa en breng op smaak met zout en peper. Verhit een grillpan en rooster hierin de zalm 2-3 mi-nuten per kant. Serveer de zalm met de salsa en de aardappelsalade en garneer eventueel met citroenpartjes.

voedingswaarde per persoon 1010 kcal, vet 70 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 51 g, eiwit 41 g

Tips• In plaats van zalm is verse makreelfilet

ook lekker.• Voeg eens 2 eetlepels sherry toe aan

de salsa.

21

Boodschappen | 7 - 2014

P15_ 3_ o er o en.indd 1 30-05-14 09:43

Page 20: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Courgettefrittata[\Lunch- of hoofdgerecht voor 4 personenca. 25 minuten

2 courgettes, in dunne plakken eieren, losgeklopt

200 g ricotta1 2 eetl gehakte verse rozemarijn100 g Parmezaanse kaas, geraspt

gedroogde tomaten op olie, in reepjes3 eetl olijfolie1 focaccia of ciabatta1 potje pesto

BereidenKook of stoom de courgette in 2-4 mi-nuten beetgaar. Spoel er koud water over, laat uitlekken en dep droog. Meng de eieren met de ricotta, rozemarijn, de helft van de Parmezaanse kaas, zout en peper. Schep de courgette en tomatenreepjes erdoor. Verhit de olie in een ruime koekenpan en giet het ei-courgettemengsel erin. Bak de frit-tata zachtjes circa 6 minuten met een deksel op de pan en circa 5 minuten zonder deksel. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Snijd de frittata in punten en serveer met het brood en de pesto.

voedingswaarde per persoon 850 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 54 g, eiwit 41 g

Tip Bestrooi de frittata als de bovenkant begint te stollen met de Parmezaanse kaas en zet even onder een hete ovengrill.

Zelf drogenalfgedroogde tomaten op olie kun je ook zelf maken erwarm de oven voor op 100 nijd 1 kilo rijpe

tomaten in vieren en leg ze op een met bakpapier be-klede bakplaat aat de tomaten in de oven in ongeveer 2, uur drogen aat afkoelen en schep de tomaten in grote, brandschone glazen potten trooi over elk laagje wat gedroogde basilicum of oregano en schenk er ver-volgens olijfolie op tot de tomaten onder staan e kunt deze gedroogde tomaten ongeveer twee weken in de koelkast bewaren

LEPE

L EN

KAN

, WO

OND

OCK

DUI

VEN/

TEXT

IEL,

LO

ODS

5

22

Boodschappen | 7 - 2014

P15_ 3_ o er o en.indd 30-05-14 09:43

Page 21: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Kipsandwich met aardbei en basilicummayonaise[Lunchgerecht voor 2 personenca. 15 minuten

200 g aardbeien1 eetl balsamicoazijn4 eetl ma onaise2 eetl gehakte basilicum4 sneetjes grof bruinbrood of 2 bruine baguettes1 0 g gerookte kipfilet (vleeswaren) 1 rode ui, in ringen

evt houten prikkers

Bereidene de de oon es an de

aa d e en Besp en e de aa d-e en e de a sa co o aa

e pepe o e en de a o-na se e de as c o en pepe Bes he ood e de

as c a ona se e dee de p e en aa d e en e o e en

e de en n en e op ee de sand ch e en ee as e een p e

voedingswaarde per persoon 4 0 ca e 24 aa an e ad d oo h d a en 7 e 2

Tips e an de as c doo 1 ee epe pes o

Bes he ood e oo aas n p aa s an a ona se

23

Boodschappen | 7 - 2014

P15_ 3_ o er o en.indd 3 30-05-14 09:43

Page 22: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 23: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 24: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

26

Boodschappen | 7 - 2014 Boodschappen | 7 - 2014

BudgetKoken

Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke én voordelige maaltijd op

tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Zomergroentegratin met gepofte aardappel [\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 4 aardappels, schoongeboend4 eetl olijfolie2 paprika s (rood en groen), zonder zaadjes, in repen4 lente- bosuitjes, in stukken van 3 cm100 g peultjes, afgehaald200 g wortel, in reepjes1 courgette, in plakken1 blikje mais, uitgelekt2 eetl gehakte bladselderij of peterselie100 g h ttenk se1 0 g mozzarella, in plakken Bereiden Prik de schil van de aardap-pels in en zet ze in een cirkel in een magnetronschaal. Gaar de aardappels afgedekt 8-10 mi-nuten in de magnetron op 800

Watt. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 2 eetlepels olijf-olie en roerbak hierin de papri-karepen en bosui circa 4 minu-ten. Kook intussen de peultjes en wortel beetgaar en giet af. Schep met de courgette en mais door het paprikameng-sel en bak circa 2 minuten mee. Schakel de warmtebron uit. Schep de bladselderij en hüttenkäse door de groenten en breng op smaak met zout en peper. Schep de groenten in een ovenschaal en verdeel de mozzarella erover. Zet de schaal in de oven tot de kaas gesmolten is. Snijd de aard-appels open en bestrooi met zout en peper. Besprenkel met olijfolie en serveer bij de gratin. voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 33 g, eiwit 16 g Tip De aardappels zijn ook lekker met knoflooksaus.

Kruidenzout oor dit recept heb je alleen

de blaadjes van munt en koriander nodig, maar de takjes hoef je niet weg te gooien nijd de takjes fijn en meng ze met zeezout e kruidensmaak trekt zo in het zout trooi dit zelfgemaakte kruidenzout over aardappels, vis en kip of gebruik het om sauzen mee op smaak te brengen ok de takjes van kruiden als basilicum, dille en peterselie kun je hiervoor gebruiken

P _ 9_ dge o en.indd 8-05-14 11:18

Page 25: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

27

Boodschappen | 7 - 2014Boodschappen | 7 - 2014

Kefta met koriander-muntsaus [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten voor de kefta

00 g rundergehakt3 eetl fijngehakte muntblaadjes3 eetl fijngehakte korianderblaadjes1 eidooier1 ui, fijngesnipperd1 theel kaneel1 theel gemalen komijn (djinten) voor de saus 3 eetl arachide- of zonnebloemolie1 ui, gesnipperd2 teentjes knoflook, fijngehakt1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt4 cm gemberwortel, geschild en geraspt

2 0 g couscous

Pasta met vis en venkel [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 2 eetl pijnboom- of zonnebloempitten300 g pasta (penne of fusilli)1 venkelknol, in reepjes3 eetl olijfolie1 ui, gesnipperd2 eetl blanke rozijnen1 blikje ansjovisfilets2 blikjes sardines1 eetl gehakte (platte) peterselie1 citroen, schoongeboend, in partjes Bereiden Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan en houd apart. Kook de pasta beetgaar en giet af. Kook de venkel circa 3 mi-nuten, giet af en vang het kookvocht op. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui. Meng de ui met de rozijnen, de helft van de pijnboompitten, de helft van de ansjovis, de helft van de sardines en een beetje kookvocht van de pasta. Schep de pasta er luchtig door. Verdeel de rest van de ansjovis en sardines erover. Bestrooi met de peterselie en de overige pijnboompitten. Garneer met partjes citroen. voedingswaarde per persoon 575 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 64 g, eiwit 23 g Tip Vervang sardines door gerookte makreel of tonijn.

Bereiden Meng voor de kefta het gehakt met 1 eetlepel munt, 1 eetlepel koriander en de overige ingrediënten. Vorm er bal-letjes zo groot als een walnoot van en zet even in de koelkast. Verhit de olie voor de saus en fruit hierin de ui, knof-look, rode peper en gember. Voeg 250 ml water en de rest van de koriander en munt toe en verwarm circa 10 mi-nuten. Leg de balletjes in de saus en laat circa 15 minuten zachtjes garen. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de kefta met de saus, cous-cous en eventueel citroenpartjes. voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 54 g, eiwit 34 g Tip Lekker met een salade van geraspte wortel, peterselie en rozijnen met een dressing van arachideolie, citroensap en honing.

P _ 9_ dge o en.indd 8-05-14 11:18

Page 26: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

28

Boodschappen | 7 - 2014

28

BudgetKoken

LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

28

Tilapia met spinazie-risotto en geitenkaas [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 4 tilapiafiletssap van 1 citroen (zie pag )4 eetl olijfolie2 g boter4 lente- bosuitjes, in ringetjes2 0 g risottorijst1 l groente- of kruidenbouillon1 courgette, in miniblokjes300 g spinazie, panklaar1 0 g zachte geitenkaas, verkruimeld Bereiden Besprenkel de vis met citroensap en bestrooi met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie samen met de boter en fruit hierin het lichte deel van de bosui. Houd het groen apart.

Bosuitjes over? Strooi ze fijngesneden over soep of salades, roerbak ze met

andere groenten mee of breng er je jus mee op smaak. Bosui is ook lekker in een

dip met Griekse yoghurt.

Voeg de rijst toe en bak 1-2 minu-ten tot de korrels glanzen. Schenk er bouillon bij tot de rijst net onder staat. Kook zachtjes en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opge-nomen. Herhaal dit tot de bouillon op is. Voeg voor de laatste scheut bouillon de courgette toe en kook deze 2-3 minuten mee. Verhit intus-sen de rest van de olie en bak hierin de tilapiafilets circa 2 minuten per kant. Schep ten slotte de spinazie, groene bosui en geitenkaas door de risotto en warm 1-2 minuten mee. Serveer de risotto met de vis. voedingswaarde per persoon 665 kcal, vet 32 g (waarvan ver-zadigd 11 g), koolhydraten 56 g, eiwit 36 g Tip Vervang tilapia door kabeljauw of zalm.

P _ 9_ dge o en.indd 8 8-05-14 11:18

Page 27: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

29

Boodschappen | 7 - 2014

Preischotel met tomaat en champignons [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten + 45 minuten oventijd

00 g prei, in stukjes van 2 cm4 slavinken

00 g tomaten100 g boter3 teentjes knoflook, fijngehakt1 eetl gedroogde taliaanse kruiden of 2 eetl gehakte (platte) peterselie2 0 g champignons, schoongeveegd, in vieren ovenschaal, ingevetaluminiumfolie

Homemade kruidenboter e kunt zelf kruidenboter maken van allerlei kruiden

Peterselie en bieslook worden vaak gebruikt, maar denk ook eens aan basilicum, dragon, tijm en rozemarijn aat de boter vooraf wel goed op kamertemperatuur komen, zodat je de kruiden er gemakkelijk door kunt roeren ebruik je de zelf-gemaakte kruidenboter bij vis an is een drupje citroensap door de boter ook erg lekker

Noedelsalade met kip en mango [ Maaltijdsalade voor 4 personen ca. 30 minuten 12 ml arachide- of zonnebloemolie2 aubergines of courgettes, in blokjes van 2 cm2 0 g noedels of eiermie1 mango, in blokjes of reepjes2 eetl gehakte verse koriander of basilicum400 g gerookte kipfilet, in plakjes of repen1 rode ui, in ringen voor de dressing 12 ml witte azijn40 g suiker2 teentjes knoflook, fijngehakt1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjesrasp en sap van 1 citroen Bereiden Verwarm voor de dressing de azijn, suiker en 1/2 theelepel zout tot de suiker is opgelost. Voeg de rest van de ingrediënten voor de dressing toe en laat afkoelen. Verhit de olie en bak hierin de aubergineblokjes lichtbruin. Giet ze af in een zeef, bestrooi met zout en laat uit-lekken. Kook de noedels beetgaar. Giet ze af en dep droog. Schep de dressing, aubergine, mango, koriander en ui erdoor. Serveer de sa-lade met de kipfilet erop. voedingswaarde per persoon 685 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 71 g, eiwit 33 g Tip Vervang de gerookte kip door reepjes gebak-ken kipfilet.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de prei in de oven-schaal. Bestrooi de slavinken met zout en peper en leg ze in een rijtje midden op de prei. Kruis de tomaten in, leg ze even in kokend water en ver-wijder het vel. Meng de boter met de knoflook, kruiden, zout en peper. Leg de tomaten en champignons naast de slavin-ken op de prei. Verdeel vlokjes kruidenboter over het gerecht. Dek af met aluminiumfolie en bak de schotel circa 30 minu-ten in de oven. Verwijder het folie en bak de schotel nog circa 15 minuten verder. voedingswaarde per persoon 525 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 12 g, eiwit 20 g Tips •

van prei.•

strooi het gerecht met kaas voordat het de laatste 15 minuten in de oven staat.

P _ 9_ dge o en.indd 9 8-05-14 11:18

Page 28: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 29: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 30: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 31: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

33

Boodschappen | 7 - 2014

Camping keuken toppers

33

Drie keukenprinsessen eten ook op vakantie de lekkerste gerechten. Speciaal voor Boodschappen geven zij hun favoriete campingrecept prijs.

P15_ 5 ing Ke en rin e en_ .indd 33 8-05-14 1 :33

Page 32: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

34

Boodschappen | 7 - 2014

34

‘ We koken met wat we tegenkomen in de Franse supermarkt’

P15_ 5 ing Ke en rin e en_ .indd 34 8-05-14 1 :34

Page 33: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

35

Boodschappen | 7 - 2014

Frans pannetje met tomatensaus [ oo gere oor ersonen in en 3 eetl olijfolie2 zakjes (ca 00 g) voorgekookte krieltjes2 uien, gesnipperd3 teentjes knoflook, fijngehakt2 0 g salami of chorizo (stukje), in plakjes of blokjes3 paprika s (rood, geel en groen), zonder zaadjes, in reepjes1 bakje cherr - kerstomaatjes, gehalveerd1 citroen, in partjes voor de tomatensaus 400 ml gezeefde tomaten1 theel Proven aalse kruiden of gedroogde tijm1 2 theel chilipoeder

Bereiden er i e o i o ie in een n o o s o

e r i en ierin e rie es i en no oo ir in en e e s i

er oor en ir in en ee oeg e ri oe en roer in en e e o es er oor en e nog ir in en ee reng o s e o en e er er r e ingre i n en oor e o

ens s es ren e e s o e e i roens en ser eer e e o ens s

voedingswaarde per persoon e g r n er ig g oo r en g ei i g

Tips

er ng s i oor erg e ors es o s e o es

rieer e e groen en en ge r i ro o iroos es s er ie onen o is

Jollie: “Vanwege de schoolvakanties kamperen we meestal in de zomer. Bij voorkeur in Frankrijk, op wat kleinere gezins-vriendelijke campings waar je niet alleen maar Nederlanders vindt. We spreken een beetje Frans en genieten van een stok-broodje ’s morgens. Een speciale jamlepel mag daarbij niet ontbreken, met zo’n haakje om aan die grote Franse jampot-ten te hangen. Inmiddels passen we niet meer met z’n allen in de caravan, de oudste kinderen slapen in een tentje. Qua koken blijft het op de camping altijd een beetje improviseren, ik neem geen recepten mee. Daarom eten we meestal ‘alles in de pan’, afhankelijk van wat we tegenkomen in de Franse supermarkt. We zijn wel echte Hollanders, alles in de skottelbraai. Dat is praktisch met een groot gezin. Of we nemen het gasfornuis mee naar bui-ten. In de caravan koken we alleen rijst of water. Dat stinkt niet zo, we moe-ten er natuurlijk ook nog slapen.”

Richard (36), Jollie (36), Amber (11), Tido (6), Sepp (4) en Ole (1) Jellema/Velders Kamperen in: een caravan uit de jaren 0Onmisbaar in de vakantiekeuken: een grote jamlepel

BLAU

WE

CAM

PING

KOO

KPIT

, BLA

UW-G

ROEN

E KO

MM

EN E

N BE

KER,

CAR

L DE

NIG

/ KO

M M

ET B

LAUW

E RA

ND, E

MAI

LLEK

EIZE

R

P15_ 5 ing Ke en rin e en_ .indd 35 8-05-14 1 :34

Page 34: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Kikkererwtensalade met tonijn [ Maaltijdsalade voor 1 persoon ca. 20 minuten voor de salade 1 blikje kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld1 blikje tonijn, uitgelekthandje peterselie of korianderblaadjes, fijngehakt1 lente- bosui, in ringetjes of stukje komkom-mer, in blokjes1 rode paprika, zonder zaadjes, in smalle reepjes

g rucola, grof gesneden of reepjes ijsbergsla voor de dressing 3 eetl olijfolie2 eetl citroensap1 teentje knoflook, fijngehakt1 eetl honing

Bereiden Schep de ingrediënten voor de salade luchtig door elkaar. Meng de ingrediën-ten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de dressing in een klein pannetje zonder te koken of gebruik de dressing koud. Giet de dres-sing over de salade en meng voorzichtig. Lekker met grof bruinbrood. voedingswaarde per persoon 895 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 42 g, eiwit 58 g Tip Ook lekker met taugé in plaats van rucola en met een lauwwarme dressing van 50 gram pindakaas en 100 ml kokosmelk.

36

Boodschappen | 7 - 2014

SERV

IESG

OED

, EM

AILL

EKEI

ZER

/ BES

TEK

EN O

NDER

GRO

ND, V

AN D

IJK

& KO

/ SE

RVET

TEN,

DE

KIND

ERFE

ESTW

INKE

L

P15_ 5 ing Ke en rin e en_ .indd 3 8-05-14 1 :34

Page 35: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

37

Boodschappen | 7 - 2014

Karin: “Mijn kampeer-busje is mijn weekend-huisje. Ik werk veel thuis als freelance vormgever en ook mijn webwinkel PrintCandy gaat altijd door. Af en toe moet ik daarom een weekend weg, anders blijf ik werken. Zo kom ik ook weer op nieuwe creatieve ideeë n. Ik kies wel altijd een camping met wifi, dan kan ik alles nog in de gaten houden. Ik ga meestal alleen weg, maar er komen vaak vrienden op bezoek of ik zoek iemand op. Met mooi weer trek ik er graag op uit. Naar een stadscamping voor kunst en cultuur, een festival of de kust. Dan kook ik simpel en gezond, veel salades of een tomaten-prutje. Groenten in blik gaan altijd mee. Die kun je opwarmen of zo door een salade mengen. Op de camping heb ik zelfs meer tijd om te koken dan thuis. Daar moet je ook nog schoonmaken, terwijl ik met het opruimen van de camper zo klaar ben.”

Karin Papen (42) Kampeert in: een kampeerbusjeOnmisbaar in de vakantiekeuken: een blik kikkererwten

‘ Op de camping heb ik meer tijd om te koken dan thuis’

P15_ 5 ing Ke en rin e en_ .indd 3 8-05-14 1 :34

Page 36: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

38

Boodschappen | 7 - 2014

Sylvia: “Zodra het mooi weer is gaan we eropuit met de caravan, samen met onze hond. Zo zijn we regelmatig lekker een weekendje weg. Altijd op een andere plek, er zijn in Nederland zoveel leuke campings. Voor een weekend blijven we meestal in onze omge-ving in het oosten van het land, maar in de zo-mervakantie wil ik naar het strand. Vroeger toen de kinderen kleiner wa-ren en nog meegingen, reden we ook met de caravan naar Italië .Op de camping koken we heel veel op de skot-telbraai, onze ‘wok op een stok’. Zonder dat ding zijn we echt ont-hand, alles wat je thuis wokt kan ook daarop. Aardappels met kip, met lekker veel groenten erbij. Of noedels. Het moet makkelijk, gezond en snel klaar zijn, net als thuis. Ik wil met mooi weer buiten leven, dus ook buiten koken. Dan staan we lekker voor onze caravan. Soms met de barbecue, maar meestal met de skottel-braai.”

‘ Ik wil met mooi weer buiten leven, dus ook buiten koken’

Ko (55) en Sylvia (53) Zijlstra Kamperen in: een caravanOnmisbaar in de vakantiekeuken: de skottelbraai

P15_ 5 ing Ke en rin e en_ .indd 38 8-05-14 1 :34

Page 37: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Boodschappen | 7 - 2014

Bonte braai met kip [ Hoofdgerecht voor 2 personen ca. 20 minuten 4 0 g voorgekookte aardappelschijfjes4 eetl olijf- of arachideolie1 eetl gedroogde taliaanse of Proven aalse kruiden2 0 g kipfilet, in repen1 eetl groene of rode pesto400 g ollandse of taliaanse wokgroenten

Bereiden Schep door de aardappelschijfjes 2 eet-lepels olie en de Italiaanse kruiden. Zet de skottelbraai aan of neem een wok en verhit hierin de rest van de olie. Meng de kipfilet met de pesto en bak de kip in circa 5 minuten rondom bruin. Schep de kip uit de pan. Bak de groenten met de aardappels circa 7 minuten en blijf goed omscheppen. Voeg de kip toe en bak nog 3 minuten. voedingswaarde per persoon 585 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 46 g, eiwit 36 g Tips • Vervang de wokgroenten door kleine

broccoliroosjes, sperziebonen, blokjes courgette of aubergine.

• Neem biefreepjes in plaats van kipfilet en bak deze 5 minuten mee.

OVA

LE S

CHAA

L EN

OPS

CHEP

LEPE

L, E

MAI

LLEK

EIZE

R

39

P15_ 5 ing Ke en rin e en_ .indd 39 8-05-14 1 :34

Page 38: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 39: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 40: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 41: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Prei in de zomer? Dat kan prima, want deze groente bevat veel vezels en geen grammetje vet. Ideaal dus, juist voor gezonde zomerrecepten.

erbijPrei

43

Boodschappen | 7 - 2014

P43_4 _ o er rei.indd 43 30-05-14 09:51

Page 42: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Geroosterde prei met mosterd-dragonsaus [\Bijgerecht voor 4 personenca. 20 minuten

dunne preien2 eetl olijfolie12 ml kookroom

0 g boter1 eetl dijonmosterd1 2 eetl verse dragonblaadjes of 1 2 theel gedroogd

BereidenSnijd het donkergroene deel van de preien af zo-dat er 2-3 cm groen overblijft. Snijd de preien in de lengte tot de helft in en was ze goed onder stromend water. Kook ze 4 minuten in water met zout en laat goed uitlekken. Dep de preien droog en bestrijk ze met olie. Verhit een grillpan en roos-ter de groente een paar minuten. Verwarm intussen de room tot aan de kook. Klop de boter erdoor. Roer van de warmtebron af de mosterd en dragon erdoor. Leg de preien naast elkaar in een warme schaal en giet de saus erover. Lekker bij kip of vis.

voedingswaarde per persoon 290 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 12 g), kool-hydraten 9 g, eiwit 4 g

TipMaak eens een mosterdsaus in de magnetron:verwarm 50 gram gesmolten boter met 1 eetlepel mosterd en 1 eetlepel water, afgedekt 1 minuut op 800 Watt. Roer er 1 losgeklopte eidooier door en verwarm de saus 10 seconden op 600 Watt. Roer goed door en herhaal de laatste stap tot de saus lobbig is.

44

Boodschappen | 7 - 2014

P43_4 _ o er rei.indd 44 30-05-14 09:

Page 43: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Palet van voorjaarsgroenten en zalm[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 200 g peultjes2 dunne preien2 stengels bleekselderij, geschild (zie pag )2 stronkjes witlof 4 zalmmoten1 zakje ollandaise, b arnaise- of wittewijnsausverse dille of kervel

aluminiumfolie BereidenBreng ruim water met wat zout aan de kook. Maak de groenten schoon en snijd alle groenten, behalve de peultjes, in gelijke repen. Verwarm de grillpan. Bestrooi de zalm met zout en peper en leg 10 minuten in de grillpan. Blancheer ondertussen alle groenten, behalve de witlof, apart van elkaar 2 minuten in het kokende water en leg ze in een schaal. Schep de witlof er rauw doorheen en breng de groenten op smaak met zout en peper. Dek af met folie en houd warm boven de pan water. Bereid ondertussen de saus volgens de aanwijzin-gen op de verpakking. Verdeel de groenten over 4 borden en leg er een stuk zalm op. Serveer met wat saus eroverheen en geef de rest er apart bij. Garneer met dille of kervel. voedingswaarde per persoon 460 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 7 g), kool-hydraten 10 g, eiwit 34 g

F i ie ni ies oo en no oo i n i ie n e rei e e ri n i e oo i ie n e o en

s o en roer en r oo r e en en ge r i en s e en r i e er ee i ig s n e groene ge ee e n e rei i en ee

iner en gooi e o ens e ee n e rei s nie o r eg rei ssen is een o ig sni e

rei in e eng e oor i en en s oe e e s oon on er s ro en er e eren e en i een o en oor een goe res

45

Boodschappen | 7 - 2014

P43_4 _ o er rei.indd 45 30-05-14 09:

Page 44: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Preirolletjes uit de oven[Bijgerecht voor 4 personenca. 30 minuten

4 preien plakken ontbijtspek

1 0 ml kippenbouillon2 g boter

BereidenVerwarm de oven voor op 200°C. Snijd het donkere groen van de preien. Snijd de preien in de lengte tot de helft in en was ze goed onder stromend water. Snijd de preien vervol-gens in 2 stukken. Wikkel om elk stuk een plak ontbijtspek en leg ze naast elkaar in een oven-schaal. Schenk de bouillon erover en verdeel de boter er in vlokjes over. Zet het geheel 25 minuten in het midden van de oven. Maal er voor het serveren peper over. Lekker bij ge-bakken vis, biefstuk of schnitzel en gebakken krieltjes of rösti.

voedingswaarde per persoon 160 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 5 g, eiwit 6 g

Tips• Vervang ontbijtspek door rauwe ham.•

met citroensap.

46

Boodschappen | 7 - 2014

P43_4 _ o er rei.indd 4 30-05-14 09:

Page 45: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Preisalade met ei en sinaasappel-rozemarijndressing [\Bijgerecht voor 4 personenca. 20 minuten

00 g prei, in dunne lange slierten4 eieren, zachtgekookt, gepeld

0 g geschaafde amandelenvoor de dressing100 ml sinaasappelsap1 2 eetl rozemarijnnaaldjes of 1 2 theel gedroogd3 eetl olijfolie

BereidenKook de schoongemaakte prei met zout 3 minuten. Giet af en spoel er koud wa-ter over. Laat goed uitlekken. Maak op 4 borden een nestje van de prei en zet de eieren erin of leg ze ernaast. Meng de ingrediënten voor de dressing en spren-kel over het ei en de prei. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan en strooi ze over het gerecht. Lekker bij kipfilet en gebakken aardappelen.

voedingswaarde per persoon 305 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 9 g, eiwit 11 g

TipVervang rozemarijn door basilicum en amandelen door pijnboompitten.

omerse oogstrei s oor e en s er s en in ergroen e

r oor egen oor ig ers i en e r ssen ge r i or en is rei e e e r oor er ri g r e ers i o er rei is nger en

nner n in er rei en groei sne i r e e er ren e s is e er en i e oor s es n Fr n ri en i is o e rei erg o ir s oorgere

47

Boodschappen | 7 - 2014

P43_4 _ o er rei.indd 4 30-05-14 09: 8

Page 46: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

48

Boodschappen | 7 - 2014

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot

Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel

Nederland. In de rubriek ‘Groeten uit’ nemen we

elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of haar op het lijf

geschreven is.

Veel mensen dromen ervan een eigen strandhuisje te bezitten. Voor Sandra van der Kolk (45), haar man Ramses Admiraal (45) en hun kinderen Niels (12) en Koen (8) is die droom werkelijkheid. Tussen april en eind september fietsen zij vanuit hun woonplaats Beverwijk zo vaak mogelijk naar hun strandhuisje in Wijk aan Zee. Er is geen elektriciteit, dus vermaken ze zich ouderwets met bordspelletjes en alles wat het strand en de zee te bieden hebben.

Wijk aan ZeeGroeten uit

P50_53_ roe en i .indd 48 04-0 -14 13:50

Page 47: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

49

Boodschappen | 7 - 2014

Hoe kom je aan zo’n huisje?Sandra: “Dat is een kwestie van veel geduld é n veel geluk hebben. Wij zijn altijd al echte strandliefhebbers geweest en wilden al heel lang een eigen huisje. Maar het aantal plekken is beperkt, dus de wachtlijst is lang. Vier jaar geleden was het eindelijk zo ver: we kregen een plek toegewezen! Ramses heeft toen eigenhandig ons huisje gebouwd. We besloten het niet standaard wit of blauw te schilderen, maar bramenpaars. Dat past echt bij ons, we houden er namelijk van om met het hele gezin bramen te plukken in de duinen.”

Wordt het huisje elk jaar opnieuw opgebouwd?“Nee, er zitten wielen onder. In de herfst worden de huisjes in een stalling gereden en in april zet een tractor ze weer op hun

plek. We moeten er dan nog wel zelf voor zorgen dat het huisje waterpas staat. Voordat het huisje naar het strand wordt gere-den, leg ik de voedselvoorraad, het beddengoed en de zwem-spullen er al in, zodat we dat niet zelf hoeven mee te slepen. We moeten vanaf de strandopgang namelijk een kwartiertje lopen tot we bij ons huisje zijn. Veel mensen vinden dat te ver, maar wij vinden het heerlijk: zo hebben we zelfs op warme da-gen geen last van drukte.”

Hoe vaak zijn jullie op het strand?“Zo vaak mogelijk! We wonen in Beverwijk en het strand is maar 25 minuten fietsen. In het voorjaar zijn we in het week-end vaak nog druk met sport. De jongens zitten allebei op voet-bal en zelf speel ik op zondag handbalcompetitie. Maar omdat we zo dichtbij wonen, kunnen we ook makkelijk voor een paar uurtjes of voor é é n nachtje gaan. We krijgen er alle vier nooit

“We krijgen nooit genoeg van het strand”

P50_53_ roe en i .indd 49 04-0 -14 13:50

Page 48: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

50

Boodschappen | 7 - 2014

Alpen of naar het huisje van Ramses’ familie in de Franse Drô me. Ook daar zijn we veel buiten, bijvoorbeeld om te berg-klimmen of lange wandelingen te maken. Een all inclusive camping met zes waterglijbanen is niets voor ons.”

Hebben jullie veel contact met de andere bewoners?“De huisjes worden elk jaar op dezelfde plek neergezet en er is weinig verloop. Daardoor kennen we onze ‘strandburen’ inmid-dels goed. In de zomer drinken we geregeld samen een bakkie koffie of een borreltje en we helpen elkaar waar nodig. Voor de kinderen is het geweldig dat ze altijd bekende speelkame-raadjes hebben. Het grappige is dat we in de winter eigenlijk bijna geen contact hebben, op een incidenteel etentje na. Des te leuker is het om iedereen aan het begin van het seizoen weer te zien.”

Hoe primitief is het strandleven?“Dat valt reuze mee. We hebben vier vaste slaapplaatsen en een gasfornuis. Ook is er een douche, maar die is alleen warm als de zon schijnt. Afgezien van een kleine koelkast, die eveneens draait op zonne-energie, is er geen elektriciteit. Dat betekent dus ’s avonds bij kaarslicht spelletjes doen, broodjes roosteren boven een kampvuur of gewoon met een glas wijn in je hand naar de zee staren. We nemen heel bewust geen tablets of spelcomputers mee en de kinderen missen dat ook niet. Het is zo fijn om tijd met z’n viertjes door te brengen. Niels en Koen hebben thuis nog weleens strijd, maar op het strand hebben ze daar nooit last van.”

Je maakt vast veel bijzondere dingen mee als je zo vaak op het strand bent? “Vooral na zonsondergang, als je het strand vrijwel voor jezelf hebt, zie je veel. ’s Avonds komen er bijvoorbeeld vaak zee-honden vlak voor de kust. Erg grappig om die guitige koppies te zien opduiken. Vorig jaar was er zelfs een huilertje aange-spoeld. We hebben dat zeehondje opgevangen en het is uitein-delijk naar de zeehondencrè che gebracht. ’s Nachts zien we wel eens een heel bijzonder natuurverschijnsel: onder invloed van de warmte worden er meer fluorescerende planktondier-tjes actief. Als die bewegen kun je ze in de vloedlijn zien op-lichten. Het lijkt dan net alsof de zee licht geeft, zo mooi! Het gebeurt maar een paar keer per jaar en ze mogen me er echt voor wakker maken!”

genoeg van. Niels vindt het bijvoorbeeld leuk om te golfsurfen, schelpen te zoeken of met een kano de zee op te gaan om ma-kreel te vissen. En ook Koen is een echt buitenkind: hij weet veel van de natuur, is dol op dieren en kan zich uren vermaken met wat er op het strand en in de duinen te vinden is.”

Vieren jullie ook altijd vakantie in het huisje? “We zijn er veel in de vakantie, maar we komen en gaan wan-neer we daar zin in hebben. In de zomervakantie gaan we ook vaak naar de camping van mijn zus en zwager in de Franse

Wijk aan ZeeGroeten uit

P50_53_ roe en i .indd 50 04-0 -14 13:50

Page 49: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

51

Boodschappen | 7 - 2014

peciaal voor andra, amses, iels en oen ontwikkelde Boodschappen onderstaand recept

“Heerlijk, zo’n zomerse pastasalade. Pasta hebben we altijd voor het hele seizoen op voorraad in het huisje. We vangen zelf vaak makreel uit zee,

maken de vis schoon en roken deze vervolgens in ons eigen rookoventje. Meestal eten we de makreel daarna gewoon zo op, maar ik vind het een heel

leuk idee om hem een keer in de avondmaaltijd te verwerken. Ik ga deze salade dus zeker maken op de eerstvolgende zomerse stranddag!”

Pastasalade met makreel, sinaasappel en selderij [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 400 g pasta (farfalle of fusilli)2 sinaasappels1 citroen, uitgeperst (zie pag )12 ml pesto2 eetl olijfolie2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes

0 g pijnboompitten of grof gehakte walnoten of amandelen4 gerookte makreelfilets, in repen of stukjes Bereiden Kook de pasta met zout beetgaar. Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Vang het sap op. Verdeel de sinaas-

appelpartjes in stukjes. Roer het sinaas-appelsap, citroensap, de pesto en olijfolie tot een dressing. Giet de pasta af en laat uitlekken. Schep de nog warme pasta met de sinaasappel- en bleekselderijstuk-jes door de dressing en laat wat afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan. Verdeel de makreel over de pastasalade en bestrooi met de pijn-boompitten. voedingswaarde per persoon 900 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 82 g, eiwit 33 g

Tips •

selderij.• •

van pasta.

Oproep nieuwe rubriek

Binnenkort eindigt de rubriek 'Groeten uit' en

starten we met een nieuwe rubriek. Hiervoor zijn wij

op zoek naar traditionele streekrecepten. Ben jij

of ken jij iemand die zo'n recept heeft en mooi over

vroeger en het eten van toen kan vertellen? Stuur

dan een brief of e-mail met wat achtergrondinformatie

naar onderstaand adres.

Boodschappen StreekreceptPostbus 472

7000 AL [email protected]

o.v.v. Streekrecept

P50_53_ roe en i .indd 51 04-0 -14 13:50

Page 50: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 51: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 52: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 53: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 54: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

56

Boodschappen | 7 - 2014

BBQ op z’n Amerikaans

Kom gezellig met een groep vrienden of familie bij elkaar voor een uitgebreide Amerikaanse barbecue. Bij uitstek geschikt voor een zonnig weekend!

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 56 30-05-14 09:52

Page 55: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

57

Boodschappen | 7 - 2014

Spies met gemarineerde beef, mais en paprika [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2 uur marineren

00 g biefstuk2 maiskolven, voorgekookt en in 1 stukken2 gele paprika s, in 1 stukkenolie om te bestrijken voor de marinade 2 eetl olie2 eetl balsamicoazijn1 theel bruine suiker1 theel grof gemalen peper

spiesen oorbereiden Snijd de biefstuk in blokken van circa 3x3 cm. Klop de ingredi-enten voor de marinade door elkaar en schep hier het vlees doorheen. Laat afgedekt in de koelkast enkele uren marineren. Schep af en toe om. Bereiden Rijg het vlees om en om met de mais en paprika aan de spiesen. Bestrijk de groenten met een beetje olie en rooster de spie-sen circa 5 minuten om en om op de barbecue. Het vlees is het lekkerst als het nog roze is van-binnen. voedingswaarde per persoon 315 kcal, vet 12 g (waarvan ver-zadigd 2 g), koolhydraten 14 g, eiwit 37 g

Mals en smaakvol arinades geven vlees niet alleen e tra

smaak, maar maken het ook malser at komt door de inwerking van zuren, bijvoorbeeld uit azijn of wijn

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 57 02-06-14 10:17

Page 56: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

58

Boodschappen | 7 - 2014

Veggie spiesen met kruidensalsa [\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 1 aubergine2 rode uien1 bosje radijs1 venkelknol1 courgette1 groene paprika3 eetl olie voor de kruidensalsa 1 bosje munt, zeer fijngehakt1 bosje peterselie, zeer fijngehakt1 eetl kappertjes (zie pag )2 lente- bosuitjes, in dunne ringetjes1 teentje knoflook, geperst

eetl olijfolie2 eetl wittewijnazijn

spiesen

58

oorbereiden Snijd alle groenten in gelijke stuk-ken. Houd de stukken aubergine apart en bestrooi ze met zout. Laat dit circa 30 minuten trekken in een vergiet. Bereiden Meng intussen alle ingrediënten voor de kruidensalsa en breng op smaak met zout en peper. Spoel de aubergine af onder koud water en droog in een schone doek. Meng de aubergine met de andere groenten en schep de olie erdoor. Bestrooi met wat zout en peper en rijg de groenten om en om aan de spie-sen. Rooster circa 8 minuten om en om op de barbecue en serveer de groentespiesen met de salsa. voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 30 g (waarvan verza-digd 4 g), koolhydraten 12 g, eiwit 4 g

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 58 28-05-14 15:25

Page 57: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

59

Boodschappen | 7 - 2014

Baked potato met roomsalsa [\ Bijgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 4 grote aardappels (bijv. Santé of Bintje), schoongeboend1 eetl. olijfolie voor de roomsalsa: 1 eetl. olie1 ui, gesnipperd1 bosje dille of kervel, fijngehakt250 ml zure room (zie pag. 97) 4 grote stukken aluminiumfolie Bereiden Verhit voor de salsa de olie en fruit hierin de ui. Laat afkoelen en roer de ui met de dille door de zure room. Breng op smaak met zout en peper en bewaar in de koel-kast. Kook de aardappels eventueel circa 10 minuten voor. Leg ze op een stuk fo-lie en bestrijk ze met olie. Vouw het folie goed dicht, maar niet te strak. Leg de aardappels aan de zijkanten van het bar-becuerooster en rooster ze in 10-15 mi-nuten gaar (15-20 minuten als ze niet zijn voorgekookt). Verwijder het folie en maak een inkeping aan de bovenkant van de aardappel. Schep de roomsalsa erop. voedingswaarde per persoon 270 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 19 g, eiwit 4 g

Slanke aardappel Aardappels van de barbecue bevatten minder calorieën, zout en verzadigd vet dan een kant-en-klare aardappelsalade. Heb je dit recept liever nog slanker? Maak van de roomsalsa een yoghurt-salsa en vervang de zure room door Griekse yoghurt met 0% vet.

Zout over de

auberginesDoor het bestrooien met zout onttrek je vocht aan de aubergine en daarmee verdwijnt een deel van de bittere smaak. Ook kun je de groente zo makkelijker grillen, doordat er minder

vocht uitdruipt.

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 59 28-05-14 15:26

Page 58: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

60

Boodschappen | 7 - 2014

Blue cheese burgers [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 eetl. olie1 grote ui, in ringen1 theel. oregano4 hamburgers4 ciabattabroodjes of andere stevige (hamburger)broodjes100 g blauwe kaas, in plakjes

Bereiden Verhit de olie in een grillpan en gril hierin de uienringen lichtbruin en zacht. Neem ze uit de pan en bestrooi met de oregano en wat peper. Gril in dezelfde pan de hamburgers in circa 4 minuten om en om gaar. Snijd de brood-jes open en beleg ze met de hamburgers en uienringen. Verdeel de kaas erover. Dek af met de andere broodhelft en leg de burgers op de barbecue. Rooster ze aan beide kanten een paar minuten tot de kaas een beetje gesmol-ten is. voedingswaarde per persoon 555 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 36 g, eiwit 27 g

Wijnadvies Barbecueën is popu-lairder dan ooit tevoren. Maar wat leggen we op de grill? En minstens zo belangrijk: wat drinken we erbij? Bij vlees is jong en fruitig rood aan te beve-len. Bijvoorbeeld Hardy’s VR, Columbus Shiraz, Ultimo Passo Primitivo of Cabernet Sauvignon van Koopmanskloof. Helemaal USA is Hills of California. Liever vis op de barbecue? Kies voor fris en dorstles-send wit, bijvoorbeeld Lizard Pinot Grigio en Indomita Sauvignon Blanc. Maar ook rosé van Sensas, Vega Libre of Berg Schaduw. Die rosés gaan ook goed samen met gegrilde groenten.

llpan en gril hierin deuit de

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 60 28-05-14 15:26

Page 59: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

61

Corn on the cob met knoflook-kaasboter [\ Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 maiskolven, ongekookt en eventueel met blad1 eetl olie voor de knoflook-kaasboter 100 g zachte boter100 g geraspte oude kaas2 teentjes knoflook, geperstmespunt paprikapoeder1 bosje bieslook, gehakt 4 stukken aluminiumfolie oorbereiden Meng de boter met de kaas en knoflook in een keuken-machine tot een glad mengsel. Voeg paprikapoeder, zout en peper naar smaak toe en draai als laatste heel kort de bieslook mee. Schep over in een kom en zet afgedekt in de koelkast. Bereiden Bestrijk de mais met de olie (als de mais nog in het blad zit, verwijder dan alleen de buitenste bladeren en laat een laag zitten. Vouw het blad open, bestrijk met olie en vouw weer dicht). Verpak in folie en rooster de pakketjes op de barbe-cue in circa 20 minuten gaar. Keer regelmatig. Serveer met de knoflook-kaasboter. voedingswaarde per persoon 450 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 21 g, eiwit 11 g

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 61 02-06-14 10:17

Page 60: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

62

Boodschappen | 7 - 2014

Spareribs met Amerikaanse bbq-saus [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 60 minuten 1 kg voorgegaarde naturel spareribs voor de saus 1 eetl olie1 ui, fijngehakt1 teentje knoflook, fijngehakt1 2 theel ca ennepeper200 ml ketchup2 eetl wittewijnazijn1 eetl scherpe mosterd1 2 eetl worcestersaus1 eetl stroop1 eetl honing3 eetl bruine basterdsuiker

Bereiden Verhit voor de saus de olie en fruit hierin de ui een paar minuten. Voeg de knoflook en cayennepeper toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de rest van de ingre-diënten en wat zout en peper toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat de saus op een lage stand circa 15 minuten zachtjes koken. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de spareribs in gelijke stukken en leg ze in een braadslee. Schep er een deel van de saus over en laat de rest van de saus afkoelen. Gaar de spareribs 30-40 minuten in de oven. Leg ze voor een knapperig korstje en extra smaak nog 10 minuten op de barbecue. Serveer met de rest van de saus. voedingswaarde per persoon 655 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 28 g, eiwit 52 g Tip Laat de honing en mosterd weg en vervang door een half blikje cola (niet light!) voor een echt Amerikaanse colasaus.

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 62 30-05-14 09:53

Page 61: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

63

Boodschappen | 7 - 2014

Grilled American pizza peperoni [[ oo d e ech oo 4 pe sonen ca 20 n en 0 n en en 1 pak witbroodmi3 eetl olijfolie200 ml (verse) tomatensaus1 0 g pikante salami of chorizo, dik gesneden1 eetl oregano1 2 rode peper, in dunne ringetjes100 g geraspte jonge kaas aluminiumfolie

Bereiden Be e d he dee o ens de aan n en op de e pa n en aa he n aa 0 n en

en need no aa s doo e dee n e ne o 4 o e e s en en o o onde ap es

ee een s a n o e n e o e en e de dee ode s e op Bes de anden an he dee oo e o e e dee de o a ensa s en

o s o e de p a s en es oo e de o e ano ode pepe en e asp e aas e de p a s op

he o e op he a ec e oos e en a e e he de se d ch n c ca 10 n en aa voedingswaarde per persoon 7 ca e 7 aa an e ad d 1 oo h d a en 0 e 2

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 63 02-06-14 10:17

Page 62: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

64

Boodschappen | 7 - 2014

Gezond Amerikaans Met een groep barbecueën wordt nog leuker wan-neer je er een thema aan verbindt, bijvoorbeeld ‘American’. Deze recepten laten zien dat je hierbij niet meteen hoeft te denken aan supersize porties en een overdaad aan vet. Je kunt op de barbecue bijvoorbeeld aardappels garen en groenten grillen. Ook maken de marinades het vlees al zo smaakvol dat vette sauzen eigenlijk niet nodig zijn.

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 64 28-05-14 15:26

Page 63: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

65

Boodschappen | 7 - 2014

Coleslaw met appel en druiven [\ Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2 uur marineren 400 g witte kool, zeer fijngesneden

0 g ma onaise0 g zure room (zie pag )

1 theel wittewijnazijn1 theel honing2 theel kummelzaad2 groene appels, gewassen200 g groene pitloze druiven, gewassen

Bereiden Schep de kool in een grote kom. Klop de mayonaise, zure room, azijn, honing en kummel met een flinke snuf zout en peper goed los. Schep deze dressing door de kool en laat afgedekt enkele uren, of nog lekkerder 1 dag, in de koel-kast intrekken. Snijd de appels in dunne schijfjes of blokjes en halveer de druiven. Schep het fruit vlak voor het serveren door de koolsalade. voedingswaarde per persoon 215 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 22 g, eiwit 3 g

TipVervang kummel door komijn(poeder).

65

Coleslaw met appel Bereiden

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 65 28-05-14 15:26

Page 64: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

66

Boodschappen | 7 - 2014

Sweet potato pie [[ a e ech oo pe sonen ca 1 40 n en o en d 2 zoete aardappelsbloem om te bestrooien

plakjes bladerdeeg, ontdooid0 g boter0 g suiker

1 zakje vanillesuiker1 theel kaneel1 2 theel nootmuskaat1 2 theel kardemomsap van 1 2 citroen (zie pag )2 eieren200 ml slagroom of crème fraîche lage taartvorm van 22 cm , ingevet

Bereiden oo de aa dappe s n c ca 1 aa

aa e a oe en en pe e Bes oo de aa o e oe en sch d o e o e oe e Be eed e he ade dee

en sn d de anden e de o n de oe as e a de o en oo op 200 en he aa dappe e de es an

de n ed n en en een sn o n een e en ach ne o een s e ehee e dee de n o e he dee en s

de o en an ad Ba de aa n de o en n c ca 40 n en aa en n

aa a oe en o a a e ee e de o e op e on e oe e s a oo o c e a che voedingswaarde per persoon 435 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 35 g, eiwit 6 g

Gegrilde ananas met ‘chocolate chunk’ roomijs Snijd 1 rijpe ananas in 8 gelijke parten en snijd de kern eruit. Leg de parten met de snijvlakken op een stuk aluminiumfolie en bestrijk met wat honing. Leg op de bar-becue en rooster tot de ananas bruin is. Leg op borden en schep er wat ‘choco-late chunk’ ijs bij. Dit ijs maak je makkelijk zelf door grof gehakte chocolade door wat zachter roomijs te scheppen.

TipIn plaats van ananas kun je ook banaan grillen.

Swe[[

a e ca 1

2 zoetbloem

plak0 g b0 g s

1 zakj1 thee1 2 th1 2 thsap va2 eier200 m

lage t

GLA

S, W

OO

NDO

CK D

UIVE

N

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 66 02-06-14 10:17

Page 65: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

67

Boodschappen | 7 - 2014

Ribkarbonade met honing-citroenmarinade [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 1 uur marineren 4 dikke ribkarbonadesrasp en sap van 1 2 citroen1 theel mosterd2 eetl honing Bereiden Leg de karbonades op een schaal en bestrooi ze met zout. Meng citroenrasp en -sap, mos-terd, honing en peper door elkaar en bestrijk de karbonades hiermee aan beide kanten. Laat in de koelkast minimaal 1 uur marine-ren. Rooster de karbonades aan de zijkanten van het barbecuerooster. Eventueel kun je het vlees voor het marineren circa 10 minuten voorgaren in zacht kokende bouillon. voedingswaarde per persoon 285 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 7 g, eiwit 39 g

Ice tea met citroen en munt Kook 2 liter water en giet in een grote kom. Laat hierin 6 zakjes groene thee met citroenaroma circa 30 minuten trekken en afkoelen. Verwijder de theezakjes en breng op smaak met citroenlimonadesiroop. Begin met een paar eetlepels en proef dan of er nog meer citroenlimonadesiroop nodig is. Giet de thee in kannen en voeg er schijfjes van een schoongeboende limoen en een bosje verse muntblaadjes aan toe. Laat de ice tea in de koelkast helemaal koud worden en serveer met veel ijsblokjes.

On the side arbonades rooster je aan

de zijkanten van de barbe-cue, waar de temperatuur wat lager is o verbrandt de buitenkant minder snel en krijgt het vlees de tijd om te garen

P56_67_Sfeer American BBQ.indd 67 28-05-14 15:27

Page 66: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 67: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

69

Boodschappen | 7 - 2014

[ advertorial ]

BORD

, DIL

LE &

KAM

ILLE

/ BA

KJE,

DIV

INE

& DE

LICI

OUS

BO

RD, D

ILLE

& K

AMIL

LE /

BAKJ

E, D

IVIN

E &

DELI

CIO

US

69

Zalmpakketje met tomaat en dille[

Voor 4 personenca. 20 minuten

Bereiden Bestrijk 4 zalmforelfilets of -moten met olijfolie en bestrooi met (zee)zout en peper. Leg 4 stukken aluminiumfolie naast elkaar en leg de vis erop. Verdeel over ieder stuk vis 2 plakken tomaat, 1 plak citroen en 1/2 eetlepel gehakte verse dille. Vouw het folie dicht tot stevige pakketjes en rooster circa 10 minuten op een hete barbecue. Serveer de pakketjes opengevouwen met Remia BBQ sauce Wild Bill of Smokin’ Jones.

voedingswaarde per persoon 470 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 7 g, eiwit 26 g

Ribeye met sinaasappel en sjalotjes[Voor 4 personenca. 25 minuten

Bereiden Neem 1 schoongeboende sinaasappel, rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht uit. Bestrijk 4 ribeyes of entrecotes met een mengsel van sinaasappelrasp en -sap, 2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel tabasco, 2 geperste teentjes knoflook, 50 ml olijfolie en 2 fijngesnipperde sjalotjes. Marineer circa 10 minuten. Rooster het vlees 1-2 minuten per kant in het midden van een hete barbecue en daarna 4-5 minuten aan de zijkant van de barbecue. Serveer met Remia BBQ sauce Red Hot Boss of Black Jack.

voedingswaarde per persoon 400 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 16 g, eiwit 27 g

Geroosterde kipspies met limoen en koriander[Voor 4 personenca. 30 minuten

Bereiden Neem 2 schoongeboende limoenen, rasp 1 theelepel van de schil en pers de vruchten uit. Meng limoenrasp en -sap met 4 eetlepels olijfolie, 2 thee-lepels bruine basterdsuiker, 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel, 1 eetlepel grove mosterd, 4 eetlepels gehakte verse koriander, zout en peper. Schep 600 gram kipfilet, in blokjes, erdoor en marineer circa 5 minuten. Leg houten spiesen eerst in water om verbranden te voorkomen. Rijg de kip aan spiesen en rooster 2-3 minuten in het midden van een hete barbecue. Keer de spie-sen regelmatig om en gril ze nog 5 mi-nuten aan de zijkant op de barbecue. Serveer met Remia BBQ sauce Sweet Dalton of Big Chief.

voedingswaarde per persoon 375 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 16 g, eiwit 36 g

Nieuw van Remia: real AmericanBBQ-sauzen. Voor de é chte BBQ-fan!

Real American BBQ

P69_Sponsor_REMIA v2.indd 69 28-05-14 16:01

Page 68: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 69: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

71

Boodschappen | 7 - 2014

menu van

de maand

Zonnig, vrolijk, licht en warm: van dit gele menu word je toch vanzelf blij? Tover in vier gangen de zon op je bord.

Zonnig zomermenu

Sla snel om voor dit heerlijke viergangenmenu

>>

BORD

EN, &

KLE

VERI

NG

P 3_ _ d _ eel.indd 1 8-05-14 1 :0

Page 70: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

72

Boodschappen | 7 - 2014

voorgerecht

Kippensoep met citroen en saffraan [[ Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 eetl olijfolie1 sjalot, gesnipperd1 stengel bleekselderij, in boogjes (zie pag )mespunt saffraandraadjes1, l kippenbouillon (van pot)2 kippenbouillontabletten2 eieren, losgekloptrasp en sap van 1 citroen, naar smaak

Bereiden Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalot en bleekselderij circa 5 minuten. Week in-tussen de saffraan in een paar eetlepels bouillon. Giet alle bouillon, saffraan en de bouillontabletten in de pan en breng aan de kook. Klop de eieren los met wat citroensap en geraspte citroenschil. Voeg er al kloppend wat hete bouillon aan toe. Giet de eieren in de pan en roer nog even goed door. Laat de soep niet meer koken en voeg eventueel nog wat saffraan toe. voedingswaarde per persoon 100 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 3 g, eiwit 4 g

P 3_ _ d _ eel.indd 8-05-14 1 :0

Page 71: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

73

Boodschappen | 7 - 2014

tussengerechtTomatensalade met gegrilde feta [[\ Tussengerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 2 takjes oregano, de blaadjes gerist1 sjalot, in dunne halve ringen3 eetl. olijfolie extra vergine1 eetl. (witte) balsamico-azijn400 g (gele) cherry-/kerstomaatjes, gehalveerdolie om in te vetten12 dunne plakken stokbrood150 g feta, in 4 gelijke plakken Bereiden Houd wat blaadjes oregano apart om te garneren en hak de rest fijn. Meng de sjalot, gehakte oregano, olijfolie en azijn door elkaar en schep hier de tomaatjes door. Breng op smaak met zout en peper en laat circa 30 minuten trekken op kamertemperatuur. Schep nog een paar keer om. Verhit de grillpan en vet deze royaal in met olie. Gril de plakken stokbrood om en om bruin en leg ze op borden. Gril de feta kort om en om en leg bij het brood. Schep de tomatensa-lade eromheen en bestrooi met nog wat oreganoblaadjes. voedingswaarde per persoon 310 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 21 g, eiwit 9 g Tip Vervang de oregano door basilicum.

Wijnadvies Begin lekker met Indomita of Ferngreen Sauvignon Blanc: als aperitief en om door te drinken bij de soep en tomatensalade. Stap daarna over op een lichtkruidige rosé zoals Sensas, Koopmanskloof of Ecobalance. Licht rood als Villa Mondi Bardolino is ook heerlijk, zeker licht gekoeld. Zoet ein-digen? Schenk dan Castillo de las Almenas Moscatel.

OND

ERBO

RD, I

KEA

P 3_ _ d _ eel.indd 3 8-05-14 1 :0

Page 72: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

74

Boodschappen | 7 - 2014

hoofdgerecht Kipfilet met citroen en basilicum in paprikasaus [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 2 gele paprika s 3 eetl olijfolie1 sjalot, gesnipperd2 teentjes knoflook, fijngehakt

0 ml droge witte wijn of sherr4 enkele kipfiletssap van 1 2 citroen (zie pag )1 theel honing1 bosje basilicum, alleen de blaadjes Bereiden Verwarm de ovengrill voor. Snijd de paprika’s in de lengte door en leg ze met het snijvlak op een bakplaat. Bestrijk ze met een kwastje met olie en rooster ze circa 10 minuten in het midden van de oven tot het vel donker-bruin verkleurd is. Neem de papri-ka’s uit de oven en leg ze in een afgedekte kom om af te koelen. Pel het bruine vel er vervolgens af en snijd het vruchtvlees in stuk-jes. Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de sjalot circa 4 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de paprika en wijn toe en laat op een lage stand circa 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Pureer de saus en houd warm. Sla de kipfilets iets platter en bestrooi ze rondom met zout en peper. Verhit de rest van de olie en bak hierin de kipfilets rondom bruin. Blus af met citroensap en honing en laat op middelhoge stand een paar minuten inkoken. Wentel de kipfilets door de jus tot deze stroperig wordt en aan de kip blijft hangen. Snijd de kipfilets in dikke plakken en serveer met de papri-kasaus. Bestrooi met basilicum. Lekker met couscous, waaraan kurkuma is toegevoegd. voedingswaarde per persoon 255 kcal, vet 13 g (waarvan ver-zadigd 2 g), koolhydraten 5 g, eiwit 24 g BO

RD, B

IJEN

KORF

/ KA

RAF,

DIV

INE

& DE

LICI

OUS

/ G

LAS,

ZAR

A HO

ME

P 3_ _ d _ eel.indd 4 8-05-14 1 :0

Page 73: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

75

Boodschappen | 7 - 2014

nagerecht

Bladerdeegtaartje met gebakken custard en abrikozenjam [[ Nagerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid400 ml melk2 g custardpoeder2 g suiker1 ei, losgeklopt4 eetl abrikozenjam20 g amandelschaafsel 4 kleine lage taartvormpjes, ingevet

Stralend geel

oor de gele ingre-di nten in dit menu straalt de zomerzon van je bord af o geven de saffraandraadjes, de stempels van de saffraankrokus, lekker veel kleur aan de soep oewel een rode paprika iets meer vitamine bevat, mag het vitaminegehalte (en de kleur natuurlijk) van de gele paprika s uit het hoofdgerecht er zeker ook zijn n wist je dat abrikozen hun geel-oranje kleur danken aan bètacaroteen it stofje helpt ons lichaam om zich te beschermen tegen vrije radicalen

Bereiden Bekleed de taartvormpjes met het deeg en zet ze in de koelkast. Verwarm de melk tot het kook-punt. Meng het custardpoeder en de suiker door elkaar en roer door de melk. Laat de custardvla al roerend een paar minuten koken. Giet over in een kom en roer tot de custard wat is afgekoeld. Klop het ei erdoor. Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de pudding op het deeg en schep een lepel jam in het midden. Bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de taartjes in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar. Laat afkoelen. voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 15 g (waarvan ver-zadigd 7 g), koolhydraten 42 g, eiwit 9 g

BORD

JES,

& K

LEVE

RING

/ BE

STEK

, DIL

LE &

KAM

ILLE

P 3_ _ d _ eel.indd 5 8-05-14 1 :0

Page 74: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 75: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 76: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

78

Boodschappen | 7 - 2014

77888

BoodBoodBoodBoodschaschaschaschaschappenppenppenpppen | 7| 7| 7| 7| 77 - 2- 2- 2- 2014 014 014 014

9 Pizza

Of je nu gaat voor een pizza met of zonder tomatensaus, er valt in ieder geval genoeg te variëren met de topping. Van ons krijg je alvast 9 suggesties.

Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met tomatensaus. Verdeel er plakjes shiitake en/of oesterzwammen over. Beleg met stukjes roodschimmelkaas (bijv. port salut) en grof gehakte verse tijm. Bak de pizza in een hete oven in circa 15 minuten krokant.

Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met olijfolie. Verdeel er schoongemaakte en ge-pelde rauwe gamba’s en dunne plakjes courgette over. Verdeel er kleine schepjes ricotta over en bestrooi met grof geraspte Parmezaanse kaas. Bak de pizza in een hete oven in circa 10 minuten krokant. Neem uit de oven en bestrooi met muntblaad-jes en citroenrasp. Giet er een straaltje knoflookolie overheen.

Funghi

Verdure

P8 _89_9 Pi _ .indd 8 8-05-14 1 :39

Page 77: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

79

Boodschappen | 7 - 2014

77777777777777779999999999999999

BoodBoodBoodBoodBoodBooBoodschaschaschaschacsc ppenppenpenppenppenppenp | 777| 7 - 2- 2- 2- 22- 014 014 0140014 0014

Voor een pizza-oven geldt: hoe heter, hoe beter. Bak je

pizza in ieder geval in een oven van minimaal 220°C.

Leg het zeer dun uitge-rolde deeg op een inge-vette bakplaat en bestrijk het met olijfolie. Verdeel er dunne partjes rode ui over en in de lengte doorge-sneden groene asperges. Schep er wat mascar-pone en gorgonzola op en bak de pizza in een hete oven in circa 15 minuten krokant.

Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en be-strijk het met tomatensaus. Verdeel er kleine spinazieblaadjes, plakjes artisjok, maiskorrels en plakjes brie over. Besprenkel met wat chili-olie en bak in een hete oven in circa 15 minuten krokant. Neem uit de oven en bestrooi met korianderblaadjes.

Leg het dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met tomatensaus. Verdeel er gekookte mosselen, reepjes ansjovis uit olie en zeer dunne plakken ven-kel over. Bestrooi met wat kappertjes en bak de pizza in een hete oven in circa 15 minuten krokant. Neem uit de oven en giet er een straaltje knoflookolie met chilipeper overheen.

PIZZ

APLA

NK, D

ILLE

& K

AMIL

LE

Mare

Asparagi

Gamba’ssssss& Zucchini

P8 _89_9 Pi _ .indd 9 8-05-14 1 :39

Page 78: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

80

Boodschappen | 7 - 2014

8888888888888888888800000000000000000000000

BoodBoodBoodBoodBoodBoo schaschaschaschaschappenppenppenppeep | 7| 7| 7| - 2- 2- 2- 22014 014014 0014

Leg het dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met toma-tensaus. Verdeel er in stuk-jes gesneden verse worst (salsiccia), reepjes rode pe-per, plakjes knoflook en re-pen geroosterde paprika uit een pot over. Bestrooi met geraspte mozzarella en bak in een hete oven in circa 15 minuten krokant.

Leg het dun uitgerolde deeg op een ingevette bak-plaat en bestrijk het met tomatensaus. Verdeel er in plakjes gesneden artisjok-harten en reepjes gerookte zalm over. Bak de pizza in een hete oven in circa 15 minuten krokant. Neem uit de oven en bestrooi met basilicumblaadjes en grof geraspte Parmezaanse kaas.

Kijk op www boodschappen nl voor het basisrecept pizzadeeg en het basisrecept pizzasaus. Daar vind je ook nóg meer ideeën om je pizza te beleggen. Maar al deze pizza’s kun je natuurlijk ook maken met behulp van een pak mix voor pizzabodem of kant-en-klaar pizzadeeg.

meeronline

Salmone

Salsiccia

P8 _89_9 Pi _ .indd 80 8-05-14 1 :39

Page 79: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

81

Boodschappen | 7 - 2014

8881111

BoodBoodBooBoodBoodBoodddschaschahaschappenppenppenppen | 7 77 - 2014 0

Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bak-plaat en bestrijk het met olijf-olie. Bedek met dunne uien-ringen en zeer dunne plakjes rauwe aardappel. Bestrijk met wat olie en bestrooi met roze-marijn en Parmezaanse kaas. Bak de pizza in een hete oven in circa 15 minuten krokant.

Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bak-plaat en bestrijk het met olijf-olie. Bedek met blokjes moz-zarella en plakken Parmaham. Bak de pizza in een hete oven in circa 10 minuten krokant. Neem uit de oven en verdeel er nog wat rucola, (truffel)olie en pijnboompitten of geroosterd amandelschaafsel over.

Wijntje erbijBij pizza houden we het natuurlijk lekker taliaans ie graag wit drinkt - vooral aan te bevelen bij groente- en vispizza s - neemt illa ondi oave, Terrazzano erdicchio of de wat ste-viger ltima Passo hardonna ie laatste is e tra lekker bij de varianten salmone en asparagi ok wat rood betreft wordt het een taliaans onder-onsje rink bij een pizza met vlees

illa ondi Bardolino, ensi hianti of de stoerdere ltimo Passo Primitivo

Patate

Parma

P8 _89_9 Pi _ .indd 81 8-05-14 1 :39

Page 80: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 81: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 82: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

sorbetijs!Maak je eigen

Op een warme dag is natuurlijk niets zo verfrissend als een ijsje. Kies voortaan de smaak zoals jij die het lekkerst vindt, want met ons handige stappenplan wordt zelf sorbetijs maken een koud kunstje!

84

Boodschappen | 7 - 2014

P80_83_ or e i .indd 84 8-05-14 1 :33

Page 83: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

1. Afhankelijk van de smaak (zie pag. 86) breng je 100-150 ml water aan de kook en los je hierin al roerend 100-150 gram suiker op (gelijke delen).

2. Laat circa 5 minuten zachtjes doorkoken tot de siroop helemaal helder is. Laat afkoelen.

3. Meng de suikersiroop met het fruitmengsel (zie pag. 86) en roer goed door.

4. Proef of het ijsmengsel zoet of fris genoeg is. Voeg eventueel wat limoensap of juist iets meer siroop toe.

5. Giet het mengsel in een lage plastic bak en zet minimaal 3-4 uur in de diepvries. Roer om het half uur door met een vork om de ijskristallen los te maken.

Laat een stukje citroen- of sinaasappelschil meetrekken in de siroop voor een extra fruitige smaak

OpfrisserWist je dat sorbetijs in de traditionele Franse keuken werd gebruikt om de smaak in de mond te neutraliseren tussen het voor- en hoofdgerecht? Tegenwoordig eten we ijs juist als nagerecht. Of natuurlijk als verfrissend tussendoortje!

Volle smaak, weinig calorieë nGebruik voor een volle smaak fruit dat goed rijp is met veel aroma. Een fijne bijkomstigheid: doordat je sorbetijs be-reidt zonder melk of room bevat het veel minder calorieë n dan roomijs.

Met de machineAl deze ijsrecepten zijn op basis van invriezen. Ben jij de gelukkige bezitter van een ijsmachine? Dan kun je deze fruitijsjes natuur-lijk ook hiermee maken. Volg dan gewoon de in-structies bij je ijsmachine. IJs dat je met de machine maakt wordt iets fijner van structuur.

1 2

3

5

4

8 heerlijke smaakvariaties

>>

85

Boodschappen | 7 - 2014

P80_83_ or e i .indd 85 8-05-14 1 :33

Page 84: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Aardbei-watermeloen-sorbetPureer 300 gram goed rijpe aardbeien met 300 gram watermeloen, zonder pit-ten, in een keukenmachine. Gebruik voor dit recept circa 150 ml suikersiroop.

MeloensorbetPureer 600 gram goed rijpe geschilde (honing)meloen, in blokjes, in een keukenmachine. Gebruik voor dit recept circa 100 ml suikersiroop.

Sinaasappel-druivensorbetRoer 200 ml vers sinaasap-pelsap, 400 ml druivensap en het sap van 1 uitge-perste limoen of citroen door elkaar. Gebruik voor dit recept circa 100 ml sui-kersiroop.

BramensorbetPureer 100 gram bramen en 500 gram groene ge-schilde appel, in blokjes, in een keukenmachine. Zeef de pulp eventueel voor een ijsje zonder pitjes. Gebruik voor dit recept circa 150 ml suikersiroop.

Hoe maak je zelf suikersiroop?

>>

86

Boodschappen | 7 - 2014

P80_83_ or e i .indd 8 8-05-14 1 :33

Page 85: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

Framboos-mangosorbetPureer 200 gram frambo-zen en 400 gram geschilde mango, in blokjes, in een keukenmachine. Gebruik voor dit recept circa 100 ml suikersiroop.

Groene appel-muntsorbetPureer 600 gram geschilde groene appel, in blokjes, met 2-3 eetlepels munt-blaadjes in een keuken-machine. Gebruik voor dit recept circa 100 ml suiker-siroop.

NectarinesorbetPureer 600 gram goed rijpe geschilde nectarines, in blokjes, in een keuken-machine. Gebruik voor dit recept circa 150 ml suiker-siroop.

Lychee-citroensorbetPureer 500 gram uitgelekte lychees (blik) met 100 ml vers citroensap en 1 thee-lepel geraspte citroenschil in een keukenmachine. Gebruik voor dit recept circa 150 ml suikersiroop.

87

Boodschappen | 7 - 2014

P80_83_ or e i .indd 8 8-05-14 1 :33

Page 86: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 87: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 88: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

90

Boodschappen | 7 - 2014

Kies ik voor rood, wit of rosé? Mét of juist zonder bubbels? En bij welk gerecht past mijn favoriete supermarktwijn het beste? Hier vind je antwoorden op dit soort vragen en nog veel

meer praktische tips en leuke weetjes.

Wijn Indomita Sauvignon BlancOp en top sauvignon blanc, dus verrukkelijk, fris en pittig wit. Met sappige groene appeltjes, rijpe kruisbessen, een spoortje ananas en levendige citrusto-nen. Daarom is het een onovertroffen aperitief dat de lekkerste dorst lest. Maar schenk hem ook bij (tomaten)salades, lichte kipgerechten of Aziatische lekker-nijen.

Wine of ChileEr lijkt maar geen eind te komen aan de opmars van Chileense wijnen in Nederland. Het wijnland waarvan we niet eens zo lang geleden nog niet wisten dat er überhaupt wijn werd gemaakt, is dit jaar zelfs opgeklommen tot plek drie van populairste wijnlanden. Alleen Frankrijk en Zuid-Afrika moet het nog voor zich laten. Chili heeft dan ook veel te bieden, zo-als pure wijnen. Door de natuurlijke omstandigheden hoeven wijnproducenten niet of nauwelijks onkruid- en insectenbe-strijdingsmiddelen te gebruiken. Fruitige wijnen bovendien, met een volstrekt eigen stijl. Gemaakt van wereldberoemde druiven die groeien in een ideaal klimaat. En - ook dat is Chili ten voeten uit - zonder dat het extra kost. Integendeel zelfs: geen wijnland biedt zoveel waar voor je geld als Chili.

P4 _4 _ i nr rie .indd 90 8-05-14 1 :43

Page 89: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

91

Boodschappen | 7 - 2014

Kurk erop Wie een geopende fles rode wijn wat langer wil bewaren, kan zijn

toevlucht zoeken in allerlei techni-sche hulpmiddelen zoals vacumeer-pompjes. Maar minstens zo effectief

is het eenvoudigweg terugstoppen van de kurk op de fles. Zet de fles vervolgens in de koelkast, zo blijft

de inhoud ook langer goed. Koeling en minder contact met zuurstof ver-tragen ‘de veroudering’ van de wijn. Nog effectiever: giet het restant over

in een half flesje (nog minder zuur-stof) en doe de kurk erop.

ndo a a e ne

a nonChili is een echt cabernet

sauvignon-land. Daar geeft deze druif wijn

vol cassis, bramen en zoete specerijen.

Deze Indomita komt uit Maipo Valley waar de druif nog wat extra’s te bieden heeft: een

vleugje ‘mint’. Daardoor blijft hij heerlijk fris en prettig doordrinkbaar.

Bijzonder aanbevolen bij de barbecue, maar ook

niet te versmaden bij een ‘gewoon’ gebakken

biefstuk en entrecote met pepersaus of pittige

worstjes.

n o i erne ignon

eserd

Wie is de grootste? Jaar in jaar uit wisselden Frankrijk en Italië elkaar af als het ging om de titel

‘grootste wijnproducerende land ter wereld’. Maar in

2013 werden de bordjes ver-hangen en ging Spanje met de eer strijken. Er werden

daar voldoende druiven ge-oogst om 51 miljoen hecto-liter wijn (7 miljard flessen) van te kunnen maken. De Italianen bleven steken op 47 miljoen en in Frankrijk

stopte de teller bij 42 miljoen hectoliter.

Baas boven baas:

een cabernet sauvignon uit

é é n van de mooi-ste wijngaarden in Maipo Valley.

Gerijpt in vaten van kostbaar eikenhout

en dat geeft een wijn altijd iets spe-ciaals. Het zoet van

vanille, het rijke van specerijen en zelfs een spoortje

karamel: allemaal ‘versmolten’ in rijp

en fluweelzacht donker fruit. Een luxe Chileen voor

een alledaagse prijs die onalledaags lek-ker is bij lamsvlees

en ribeye.

Keldervoorraadje Amerika staat er om bekend dat daar alles ‘groter’ is. Zo claimen Amerikanen dat de grootste wijnkelder ter wereld in de Verenigde Staten te vinden is. Bern’s Steakhouse in Tampa (Florida) heeft maar liefst 600.000 wijnflessen op voorraad. In de kelder onder de zaak liggen er ‘slechts’ 100.000. De rest wordt bewaard in het pand naast het restaurant. De duurste fles: een dubbele magnum uit 1947 van het fameuze Château Latour uit Bordeaux. Voor rond de € 25.000,- maken ze hem bij Bern’s graag voor je open.

P4 _4 _ i nr rie .indd 91 8-05-14 1 :43

Page 90: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 91: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 92: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

94

Boodschappen | 7 - 2014

Groenmooi

nspirerende groen-idee n voor

binnen en buiten

tuinplant van de maand

Tuinhibiscus Een bloeiende tuinhibiscus is puur genieten. De exotische bloemen laten zich vanaf deze maand weer zien en geven je direct een zomers gevoel. Sommige soorten bloeien zelfs tot in oktober! Het onderhoud van de hibiscus is ook nog eens bijzonder simpel. Hij mag in halfschaduw of zon staan, bloeit zeer rijk en is bestand tegen onze Nederlandse win-ters. Wel heeft de hibiscus wat extra water nodig in droge periodes en in het voorjaar mag je ’m terugsnoeien, maar dat hoeft niet. De hibiscus is er in ontelbaar veel kleuren, van violetblauw tot rood en van lichtpaars tot spierwit.

en een dee e en an de ch -

n ens e op e sch ende p e en n e h s n e de e schad es doen ond een o 12 s dda s o d

e hand on e ee de cen e e ach e een e pap e e e naa he aa e sch n e op he pap e een d de e schad an e hand dan en p an en op d e p e n e e a ed ende een epaa de pe-ode an de da n ens ch e e no e e hand aa n e o sche p dan s

e ede n ens ch B een a e e s e na e s ch en s d oo de

ees e p an en een esch e p e

Uitbundige sfeermakerWist je dat de prachtige bolvormige bloemen van de hortensia tot wel 25 centimeter in doorsnede kunnen worden? Over een lust voor het oog gesproken! Ze zijn er in de meest uiteenlopende kleuren, dus er is altijd wel een die in jouw interieur past. Doen: een mooi boeket maken van hortensia’s, gecombineerd met de anjer, calla en gladiool.

P9 _93_ ooi roen.indd 94 8-05-14 1 :55

Page 93: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

95

Boodschappen | 7 - 2014

De tuinman van SchönbrunnMet z’n mooie, getekende blad, kleurrijke karakter en luchtzuivering als hobby is de Dieffenbachia terecht Woonplant van de maand juli. Hij is vernoemd naar meneer Dieffenbach, de hoofdtuinman van Schönbrunn, het Weense lievelingspaleis van Sissi. Van oorsprong komt hij uit Zuid- en Centraal-Amerika, dus hij vindt het fijn als je de potgrond vochtig houdt. Verder houdt hij van licht, maar hij staat liever niet in de volle zon. Als de tekening van de bladeren vervaagt, krijgt hij waarschijnlijk te weinig licht. Vergelen de bladeren, dan krijgt de plant juist te veel licht. Let wel op bij het aanraken van de Dieffenbachia: het plantensap is namelijk giftig. Trek dus voor de zekerheid handschoenen aan bij het verpotten en houd ’m weg bij kinderen en huisdieren.

Doen: de potgrond vochtig houden, een lichte plek uitzoeken en elke 3 à 4 weken een beetje plantenvoeding geven.

Niet doen: te veel water geven, in direct zonlicht of op een tochtige plek zetten.

woonplant van de maand

1 Fuchsia2 Solanum3 Bougainvillea4 Mandevilla5 Passiflora

TOP 5terrasbloeiers

Tuintips juli Gazon maaien en bemesten, liefst met organische meststof. Vaste planten en klimplanten opbinden. Onkruid wieden. Uitgebloeide bloemen uit eenjarige en vaste planten knippen voor een zo lang mogelijke doorbloei.

Haag snoeien: alle hagen mogen worden gesnoeid. Doe dat bij een buxus wel pas als er een aantal bewolkte dagen zijn voorspeld. Anders verbrand de buxus. Stop nu de bollen van najaarsbloeiers in de grond, zoals herfstkrokus-sen, colchicums en cyclamen. Dan heb je in de herfst extra kleur.

P9 _93_ ooi roen.indd 95 8-05-14 1 :55

Page 94: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 95: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

97

Boodschappen | 7 - 2014

Wie zijn boodschappen slim koopt, gooit ook minder weg. Blijft er toch wat over? In elk nummer van Boodschappen vind je slimme bespaartips, korte recepten en handige weetjes wat je met de overgebleven producten in je koel- en/of keukenkast kunt doen.

en oo dee -e pa n an

een e sp od c s a een aan e e

a s e he p od c oo op d op

e d s op de ho d aa he dsda

en oop n e ee dan e nod he

an een bleekselderij heb je vaak maar een paar stengels nodig ist je dat je deze groente zowel warm als koud kunt gebruiken nijd in boogjes en maak er een lekker frisse salade van

f gebruik fijngesneden in je spaghetti bolognese

Frisgroene stengelSlim

kopen koken

Heb je zure room over na de Amerikaanse barbecue (vanaf pagina 56)?• Serveer met geprakte

kidneybonen en fijngehakte koriander als dip bij tortilla-chips

• Schep op een koude, zomerse soep (gazpacho)

ure room over

Blijft dat geopende potje kappertjes maar in je koelkast staan? Dit kun je met deze ingemaakte bloemknopjes:

ebruik in Italiaanse (vis)gerechten, salades, op pizza’s en in pasta-sauzen.

ok lekker op een broodje met plakjes gekookt ei en mayonaise.Tip spoel kappertjes voor gebruik even af wanneer je ze te zout of te zuur vindt.

Kappertjes

Slim bewarenSlim kopen en koken kan niet zonder slim bewaren. Deel je koel- en voorraadkast daarom overzichtelijk in. Zo voorkom je dat de houdbaarheidsdatum van producten ver-loopt of producten ongezien bederven. En je ziet in een oogopslag wat je nog in huis hebt voordat je weer boodschappen gaat doen.

eb je van een citroen of limoen alleen het sap nodig Bewaar de uitgeperste vrucht nog even et de geraspte schil geef je een heerlijk fris accent aan gebak, sauzen en dressings etzelfde geldt trouwens voor een geraspte citroen wikkel in folie, bewaar in de koelkast en gebruik het sap later

ap n sch

Boodschappen | 7 - 2014

P9 _ li o en.indd 9 30-05-14 09:14

Page 96: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 97: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

99

Boodschappen | 7 - 2014

PrijsPuzzelBoodschappen

Geef uw oplossing door via: www.boodschappen.nlof via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vó ó r 21-07-2014 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

VAK VAN EEN DOCENT

TIJK

ZEEHOND

KEUKENKRUID

VLUCHT UIT MILITAIRE

DIENST

VIJANDSCHAP

PLEK

6

LOF

KOE

BELANGRIJK -STE RENNER

SIERHEESTER

VOOR-PORTAAL

MUNT

SCHRIJF -BORDJE 8

KWEKEN

EETGEREI

COMMANDANT VAN EEN

REGIMENT1

PLAATS IN FLEVOLAND

DEEL VAN EEN TRAP

ONWETEND

GIFT

ZENUWTREK

KLINKENDE KLAP

VANAF

INWONER VAN ZEELAND 2

KAPPERS -GEREI

SNEEUW-SCHAATS

VOGEL 3

PROOI ZOEKEN

SNEEUWHUT

5

AANVOERDER

TITEL

VAT

OOKSPOOK

EN (LATIJN) 9VRACHT-

VOERTUIG

GRAVURE 7

BERGEN

4

1 2 3 4 5 6 7 8 9

PuzzelPrijs

De oplossing van Boodschappen 5-2014 is: PICKNICK

De winnaars zijn: B.H.A. Kroeze, BorneJ.L. Manrho, De KielK.R. Derksen, LobithW. Hulzebos, PesseR. Singerling, Rijswijk

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Een zeiltochtje op de Maasplassen, een huifkartocht langs de landerijen of toch liever een wandeling door het Nationaal Park De Meinweg? Dat kan bij Landal Landgoed Aerwinkel. Met een binnenzwembad en apart kinderbad, tafeltennistafels, restaurant, moonlightbowling en een fijne speeltuin voor de kinderen hoeft niemand zich te vervelen. Want het is natuurlijk vakantie voor iedereen!

De winnaar verblijft een weekend of midweek in een standaard 4- of 6-persoonsaccommodatie en heeft de keuze uit aankomstdata tot 22 juni 2015 m.u.v. schoolvakanties en feestdagenperioden zoals deze worden gecommuniceerd in de Landal GreenParks brochure. Reserveren kan vanaf 6 weken voor aankomst d.m.v. een reserveringsformulier. De winnaars ontvangen hierover persoonlijk bericht.

Niet gewonnen, toch boeken? Bel voor de gratis brochure of voor meer informatie over Landal GreenParks 0900 - 88 42 (€ 1,- per gesprek) of kijk op www.landal.nl

Win een weekend of midweek! Maak 3x kans op een weekend of midweek

verblijf op Landal Landgoed Aerwinkel t.w.v. € 350,-

P99_P el.indd 99 30-05-14 09:1

Page 98: Boodschappen editie 07 - Juli 2014
Page 99: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

101

Boodschappen | 7 - 2014

Tsjakka!

en in het hart

Boodschappen 8 ligt vanaf 24 juli in je supermarkt

volgende keer 8

NUMMER

•Culinaire Tour de France

•Bretons Menu

• Echt Franse patisserie uit je eigen keuken

•Zelf crêpes maken

Vive la France!

Lange dagen, korte nachten: het is zomer. En of je nu thuisblijft of op vakantie gaat, genieten doe je sowieso met onze speciale Frankrijk uitgave!

Boodschappen | 7

Tsjakka!

en in het hart

e Tour de Franc

ons Menu

Echt Franse patisserie uit je eigen keuken

•Zelf crêpes maken

P101_Volgende Keer.indd 101 30-05-14 09:18

Page 100: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

102

Boodschappen | 7 - 2014

Onbekend maakt misschien onbemind, maar je kunt heel veel kanten op met zo’n mooie paarse aubergine.

Extra Onbekend maakt misschien onbemind, maar je kunt

Allerlei aubergine

Auberginesalade met feta [\ Lunch- of bijgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 2 aubergines, in plakken van 2 cm100 ml olijfolie1 gele of 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes200 g cherr - kerstomaatjes, in vieren2 eetl wittewijnazijn2 eetl gehakte koriander, basilicum of munt2 eetl kappertjes (zie pag )1 0 g feta, in blokjes Bereiden Bestrijk de aubergineplakken met olijf-olie en rooster 2 minuten per kant in een hete grillpan. Bestrooi met zout en peper. Meng de paprika met de tomaatjes, rest van de olijfolie, azijn, koriander en kappertjes. Leg de au-bergineplakken op een schaal, schep het paprika-tomatenmengsel erop en verdeel de feta erover. Maal er nog wat peper over. voedingswaarde per persoon 385 kcal, vet 34 g (waarvan verza-digd 9 g), koolhydraten 10 g, eiwit 8 g Tip Geen grillpan? Je kunt de aubergine ook in de oven roosteren. Besprenkel de aubergineplakken met olijfolie en leg ze op een bakplaat met bakpa-pier. Rooster in een oven van 200°C in circa 15 minuten goudbruin en gaar.

P102_103_Extra_Aubergine.indd 102 30-05-14 09:20

Page 101: Boodschappen editie 07 - Juli 2014

103

Boodschappen | 7 - 2014

Lasagne van aubergine [\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 3 aubergines, in dunne plakken100 ml olijfolie3 sjalotjes of 1 grote ui, gesnipperd200 g gemengde noten, grof gehakt4 sneetjes meerganen- of volkoren-brood, verkruimeldmespuntje chili- of paprikapoeder400 ml (demi) crème fraîche, losgeklopt12 gedroogde tomaten op olie, in reepjes Bereiden Bestrijk de aubergineplakken dun met olijf-olie en rooster ze 2 minuten per kant in een hete grill- of koekenpan. Verhit 2 eetlepels

Auberginerolletjes met ham en mozzarella[[ Voor ca. 12 stuks ca. 25 minuten 2 grote aubergines200 g mozzarella, in plakken200 g Parmaham of andere rauwe ham1 klein potje pesto200 ml gezeefde tomaten 12 (houten) spiesen Bereiden Leg houten spiesen eerst in water om ver-branden tijdens het grillen te voorkomen. Snijd de aubergines in 12 lange, dunne plakken. Bestrooi met zout en laat dit circa 10 minuten intrekken. Spoel de aubergineplakken af en dep ze droog. Leg ze naast elkaar op een snij-plank of werkvlak. Verdeel de mozzarella over de plakken ham en schep er een beetje pesto op. Wikkel de ham om de mozzarella tot een gesloten pakketje. Leg deze op de aubergine-plakken en rol de aubergine op. Rijg de auber-ginepakketjes aan de spiesjes en rooster ze bruin en gaar in een hete grillpan, in de oven of op de barbecue. Verwarm de gezeefde toma-ten met de rest van de pesto en serveer deze saus bij de hapjes. voedingswaarde per stuk 160 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 4 g, eiwit 10 g Tip Vervang de mozzarella in de ham door verkrui-melde geitenkaas, 2 geperste teentjes knof-look en 1 eetlepel gehakte rozemarijn.

olijfolie en fruit hierin de sjalotjes. Schep de noten, het broodkruim en het chilipoeder erdoor en roerbak circa 2 minuten. Bestrooi de aubergineplakken met zout en peper en bestrijk ze met crème fraîche. Leg 1 laag in een schaal. Verdeel hierover een laagje noten-broodmengsel en leg daar tomaten-reepjes op. Herhaal deze laagjes en dek de bovenkant af met aubergine. Garneer met tomatenreepjes. voedingswaarde per persoon 1125 kcal, vet 90 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 47 g, eiwit 24 g Tip Vervang de crème fraîche door 250 gram roomkaas, gemengd met 100 ml melk.

P102_103_Extra_Aubergine.indd 103 30-05-14 09:20