z u i v e l z i c h t / 1 8 j a n u a r i 2 0 1 2

mark t t e k s t r i a b e s s e l i n g f o t o r u b e n s c h i p p e r

22

biologische traiteur, supermarkt en restaurant

gevarieerd aanbod biozuivel bij gooodyFooodsDe winkelformule gooodyfooods van Wessanen benelux speelt in op de stijgende be-

langstelling voor duurzaam geproduceerd, gezond en lekker eten bij een breed publiek.

ruim een maand geleden opende in apeldoorn de vijfde vestiging. De formule maakt

voor biologische zuivel en kaas duidelijke keuzes voor een aantrekkelijk en gevarieerd as-

sortiment.

gooodyfooods mikt op de groeiende groep consumenten die bewust omgaat met voe-ding, maar geen concessies wil doen aan smaak, kwaliteit of productuitstraling. De klant weet dat wat hij bij gooodyfooods koopt gegarandeerd biologisch is, waar mo-gelijk fairtrade of met Demeter-keurmerk, en zo veel mogelijk van dichtbij. hij komt tevens in een winkelomgeving waar boodschappen doen leuk en inspirerend is. een voorbeeld is de presentatie van kazen, groenten, vlees en kant-en-klaar producten op verseilanden. Met een assortiment van ruim 6000 artikelen beschikt de nieuwste gooodyfooods in apeldoorn over een ruime keuze in biologi-

sche producten. het totale versaandeel ligt tussen de 55-60%. De formule combineert het delicatessen- en premiumaanbod van een biologische traiteur, het gemak en brede aanbod van een biologische supermarkt en de smaak en sfeer van een restaurant. De vestiging in apeldoorn heeft een gooodycafé, een nieuw horecaconcept waarin thee een hoofdrol speelt.

Zuivel met herkomstin de winkel vindt de klant basiszuivel van nederlandse bodem en veelal van Demeter-kwaliteit. De herkomst is altijd duidelijk; klanten zien welke boerderij de melk heeft

de Formule

Wessanen benelux, onderdeel van royal Wessanen nv, exploiteert de eigen franchisefor-mules natuurwinkel en gooodyfooods. De formule telt nu vijf winkels: apeldoorn (648m2 vvo), almere (408 m2), hilversum (710 m2), zwolle (670 m2) en zaandam (510 m2). Wessanen streeft binnen twee jaar naar een landelijke dekking. Wessanen benelux brengt al dertig jaar een assortiment biologische voeding op de markt. De onderneming hanteert eigen merken zoals zonnatura, De rit, ekoland, Molenaartje en Whole earth. Daarnaast opereert Wessanen benelux als groothandel voor supermarkten en natuurvoedingswinkels. De eigen merken zijn te vinden in 460 natuurvoedingswinkels en in supermarkten. natudis, foodprints en kroon biologische verswaren zijn onderdeel van Wessanen benelux. halverwege volgende maand verhuist kroon biologische verswaren van nieuwegein naar de locatie van vroegop-Windig op het food center in amsterdam, dat sinds een jaar de landelijke versdistributie voor kroon uitvoert.

geleverd. Daarnaast treft de klant bij gooodyfooods regionale nederlandse zuivel-specialiteiten aan van onder meer de Waddenhoeve, De vijfsprong en De klompenhoeve. De merken andechser en Weissenhorner vertegenwoordigen het seg-ment luxe zuivel. zuivelvervangers op basis van soja maken het assortiment compleet. om doublures te voorkomen zijn er duidelij-ke assortimentskeuzes gemaakt. “Dit zorgt voor een betere rotatie en een visueel aan-trekkelijk schap”, vertelt peter van der schoot. hij is business unit manager van kroon biologische verswaren, de versleveran-cier van gooodyfooods die met zuivelleve-ranciers samenwerkt.

kaasassortimentgooodyfooods verkoopt kazen van koeien-, geiten- of schapenmelk met bijzondere sma-ken, texturen en vormen die niet in de su-permarkt verkrijgbaar zijn. De nederlandse biologische kazen zijn ruim vertegenwoor-digd: biologische gouda kazen van landgoed heerlijkheid Mariënwaerdt en biopracht van holsteiner koeienmelk, gouda kaas (bio en Demeter) van zuiver zuivel en nederlandse specialiteiten als remeker, floortje fenegriek en bastiaansen. Dit kaas-assortiment is aangevuld met buitenlandse specialiteiten als brie meaux, sbrinz en comté.ook voor het kaasassortiment heeft de for-

z u i v e l z i c h t / 1 8 j a n u a r i 2 0 1 2

mark t

23

Peter van der Schoot van groothandel Kroon (rechts) en Yuri Blanken, kaasmaker en category manager bij Gooodyfooods in Apeldoorn: “Met een duidelijke

assortimentskeuze in kaas realiseren winkels met ruim tien procent een voor biologische formules hoog kaasaandeel”.

mule duidelijke keuzes gemaakt in het be-lang van winkelier en consument. het resul-taat is een aantrekkelijk kaasassortiment, overzichtelijk gepresenteerd en met een rui-me keuze in nederlandse kazen en buiten-landse specialiteiten. van der schoot: “Winkels die klant zijn realiseren dankzij dit assortimentsmanagement een voor biologi-sche formules hoog kaasaandeel van ruim tien procent”. gooodyfooods-franchisenemers werken met een ervaren team op het gebied van assortimentsontwik-keling, space management, formule develop-ment, operationele begeleiding, logistiek en marketing en promotie. De medewerkers van gooodyfooods snijden de kaas zoveel moge-lijk zelf in de winkel “voor de kwaliteit en de versheid van de producten. hiermee presen-teert gooodyfooods zich als biologische spe-ciaalzaak”, vertelt Yuri blanken. hij is catego-ry manager zuivel en kaas van kroon biologische verswaren, en tevens een van de kaasmakers van coöperatie de oorsprong in Deventer. om de kaasomzet in de toekomst nog verder uit te bouwen investeert kroon biologische verswaren ook in kennisvergroting van de

ondernemer en zijn medewerkers. kennis van de producten en van een optimale pre-sentatie en gastvrijheid spelen een sleutelrol. er zijn regelmatig proeverijen en demonstra-ties met kaas.

kaaskennis vergrotenWinkeliers kunnen gebruik maken van de kaaskennis van kroon en van de kennis van kaasmaker blanken. om de productgroep kaas optimaal te ondersteunen krijgen on-dernemers regelmatig trainingen over assor-timentsopbouw, productiewijze, smaak en productpresentatie. Door excursies naar kaasproducenten kennen de winkeliers ook het verhaal erachter. ook de promotie op de winkelvloer is belangrijk. een voorbeeld zijn de kaas & Wijn-weken, waarbij zes weken lang een breed kaasassortiment wordt ge-presenteerd met informatie over herkomst, smaak en bereiding en met een wijnadvies. “Deze promotie zorgde vorig jaar tijdens de actieperiode voor een gemiddelde omzetplus van 25% bij de deelnemende winkeliers”, vertelt peter van der schoot. “een bijkomend resultaat is de toenemende interesse bij loka-le kaas- en zuivelproducenten voor distributie

via kroon biologische verswaren. Wel of niet opname in het assortiment hangt mede af van de toegevoegde waarde van het product voor de winkelier”.

verhaal over herkomstherkomst en kwaliteit, daar draait het om bij het vaststellen van het assortiment maar ook bij het selecteren van producenten. steeds meer consumenten willen weten waar het product vandaan komt. gooodyfooods voor-ziet in deze behoefte door op de winkelvloer het verhaal achter te communiceren. “De boer wordt hierdoor zichtbaar in de winkel en het product ontstijgt de anonimiteit. Dit zorgt voor beleving. tegelijkertijd krijgt een merk ook meer inhoud en gevoel; het wordt meer dan alleen een naam op een kaasje””, stelt peter van der schoot. een voorbeeld is de heerlijkheid Mariënwaerdt, een particulier landgoed van 900 hectare met een gemengd bedrijf dat volledig biologisch produceert en alle pro-ducten van eigen land in eigen beheer ver-werkt. jaarlijks bezoeken maar liefst 100.000 mensen het landgoed om te ervaren hoe de kaas wordt geproduceerd.