Berrico Nieuwsbrief nr.2 najaar 2011

8
FOOD FOR THOUGHT 3 nr. najaar 2011 Mensen bepalen de markten. Die van aandelen en ook die van voedingsmid- delen, onder meer. Mensen reageren minder raoneel en dus minder voorspelbaar dan we graag zouden willen en dat geldt dus ook voor markten. Als ons verstand zegt dat 1 + 1 een uitkomst geeſt van 2, maar ons gevoel zegt dat het net zo goed 1.5 of 3 kan zijn, dan zal ons gevoel vaak prevaleren boven het verstand. Het ‘geheim’ daarvan is dat ons gevoel wordt aangestuurd door hersendelen die een vroegere oorsprong hebben dan de hersenen die ons cognieve, zakelijke verstand bepalen. We worden dus aangestuurd door emoes en dat is zeker het geval als het om voedsel gaat. De een zoekt het in de kwanteit, een ander kiest voor vegetarisch, voor biologisch, voor authenek of voor exclusief of vooral voor voordelig. Zeg mij wat u eet en ik zal zeggen wie u bent? Feit is dat eten een hyperindividuele aangelegenheid is die door tal van emoes wordt omgeven. Smakelijk lezen, namens Berrico, de feel good food company. 500 ha aan blauwe bessen… (Chili). Voorlopig hoeſt u niet zonder te zien… Nieuw in het assorment. Ber- rico introduceert zes (!) nieuwe bessen/vruchten in verschillende verschijningsvormen, dus eigenlijk betreſt het entallen nieuwe mogelijkheden. Biologisch is hot. Ondanks de recessie wint biologisch voedsel sterk aan populariteit. Berrico 2001- 2011 Het huidige succes is gebaseerd op de mislukking van 10 jaar geleden… Anuga Keulen en de Fi Europe (in Parijs deze keer), we hopen u daar te treffen. De cranberryoogst van 2011 is gestart en de kwaliteit is veelbelovend. De kwan- teit… Cranberry en blaasont-steking: is het waar of niet waar dat de cranberry een heilzame invloed heeſt op de blaas? Goed presenteren is een kunst die grotendeels het commerciële succes van producten bepaalt. Lees verder… Primeurs, trends, jubileum en ander nieuws.

description

Berrico nieuwsbrief nummer 2 2011

Transcript of Berrico Nieuwsbrief nr.2 najaar 2011

Page 1: Berrico Nieuwsbrief nr.2 najaar 2011

FOOD FOR THOUGHT

3nr. najaar 2011

Mensen bepalen de markten. Die van aandelen en ook die van voedingsmid-delen, onder meer.Mensen reageren minder rationeel en dus minder voorspelbaar dan we graag zouden willen en dat geldt dus ook voor markten.Als ons verstand zegt dat 1 + 1 een uitkomst geeft van 2, maar ons gevoel zegt dat het net zo goed 1.5 of 3 kan zijn, dan zal ons gevoel vaak prevaleren boven het verstand.Het ‘geheim’ daarvan is dat ons gevoel wordt aangestuurd door hersendelen die een vroegere oorsprong hebben dan de hersenen die ons cognitieve, zakelijke verstand bepalen.We worden dus aangestuurd door emoties en dat is zeker het geval als het om voedsel gaat. De een zoekt het in de kwantiteit, een ander kiest voor vegetarisch, voor biologisch, voor authentiek of voor exclusief of vooral voor voordelig.Zeg mij wat u eet en ik zal zeggen wie u bent?Feit is dat eten een hyperindividuele aangelegenheid is die door tal van emoties wordt omgeven.Smakelijk lezen, namens Berrico, de feel good food company.

500 ha aan blauwe bessen… (Chili). Voorlopig hoeft u niet zonder te zitten… Nieuw in het assortiment. Ber-

rico introduceert zes (!) nieuwe bessen/vruchten in verschillende verschijningsvormen, dus eigenlijk betreft het tientallen nieuwe

mogelijkheden. Biologisch is hot. Ondanks de recessie wint biologisch voedsel sterk aan populariteit. Berrico 2001-2011 Het huidige succes is gebaseerd op de mislukking van 10 jaar geleden… Anuga Keulen en de Fi Europe (in Parijs

deze keer), we hopen u daar te treffen. De cranberryoogst van 2011 is gestart en de kwaliteit is veelbelovend. De kwanti-

teit… Cranberry en blaasont-steking: is het waar of niet waar dat de cranberry een heilzame invloed heeft op de blaas? Goed presenteren is een kunst die grotendeels het commerciële succes van producten bepaalt.

Lees verder…

Primeurs, trends, jubileum en ander nieuws.

Page 2: Berrico Nieuwsbrief nr.2 najaar 2011

500 ha aan blauwe bessen… (Chili)Op onze permanente en wereldwijde zoektocht

naar leveranciers die van toegevoegde waarde kunnen zijn voor onze afnemers, zijn we in Chili in contact gekomen met de San Jose Farms, een bessenkweker met een visie.

Chili is een geval apart onder de landen van de wereld. Het is zeer langgerekt en kent daardoor verschillende klimaatzones: 8 om precies te zijn. De klimaatzones variëren van woestijnklimaat tot subtropisch.

In het noorden is er de woestijn, waarvan sommige delen nog nooit een regenbui hebben meegemaakt. Andere delen van het land worden gekenmerkt

door een mediterraan klimaat en zelfs het subtropische klimaat komt voor binnen de landsgrenzen van Chili.

Is Chili een land apart, de San Jose Farms zijn als bessenkweker ook een aparte categorie. Het is een van de grootste telers van het zuidelijk halfrond, met een areaal van 500 ha alleen al voor blauwe bessen! En dan te bedenken dat deze teler ook nog

frambozen en aardbeien teelt, onder meer.San Jose is een modelbedrijf. De teelt is niet biologisch, maar plaaginsecten worden met natuurlijke middelen (roofinsecten) bestreden. De gevoelige blauwe bessen, ze zijn kwetsbaar door het vele sap en de dunne schil, worden met de hand geplukt. Het bedrijf heeft een eigen proeftuin waar zo’n 200 verschillende bessenrassen met elkaar worden gekruist. Dat daar uiteindelijk niet meer dan 5 perspectiefrijke rassen

van overblijven is een gegeven, geen reden om te stoppen.Al die indrukwekkende feiten ten spijt is het bedrijf nog maar 20 jaren oud.Inmiddels gaat de expansie gewoon door: midden in de zuidelijke wildernis van Chili bouwde de bessenteler samen met een andere partij een complete bessenverwerkingsfabriek die Vilkun is genoemd.

VilkunDe nieuwe fabriek is in alles state of the art. De locatie is dicht genoeg bij de teeltgebieden gelegen om de tijd tussen plukken en verwerken tot een minimum te beperken. De verse vruchten kunnen in minder dan 30 minuten gereed worden gemaakt om te worden

gedroogd. Het bedrijf heeft daarnaast een indrukwekkende capaciteit. Behalve de kwaliteit en de kwantiteit is ook de prijs in orde: Chili heeft een bijzondere status, waardoor er voor de Europese markt geen invoerrechten worden geheven.In de loop van 2012 zullen ook biologisch geteelde blueberries uit Chili beschikbaar komen.

Berrico kan dankzij deze leverancier verzekerd zijn van een continue aanvoer van gedroogde blauwe bessen.

En daarmee u!

2

Page 3: Berrico Nieuwsbrief nr.2 najaar 2011

Nieuw in het assortiment.Niet minder dan zes gedroogde vruchten zijn toegevoegd aan het toch al rijke assortiment van Berrico FoodCompany:

de physalis, ook wel golden berry of Incaberry genoemd; banaan; ananas; mango; moerbei; gojibes.

Voor alle vruchten geldt: ze zijn puur (100% vruchtvlees), gedroogd, ongezoet en leverbaar in zowel conventionele als in biologische vorm.De gedroogde bananen zijn niet van alle vocht ontdaan, wat ze heerlijk zoet en fruitig maakt.Hun uiterlijk hebben ze niet mee en zijn enigszins plakkerig, daarom zal de verwerking niet eenvoudig zijn, maar lekker!!!

De physalis wordt gekenmerkt door een complexe, volwassen smaak: hints van zoet, een bittertje, een fris zure finale. De vrucht barst van de vitamine C. Een exotische component voor muesli, smoothies en bakproducten. Heerlijk met chocolade-omhulsel. Geperst tot sap is het resultaat verrassend. Fris, zoet, zurig, beetje bitter en dat alles zowel achtereenvolgens als in combinatie. Om met kleine teugen van te genieten, een volwassen drank die aan de eettafel niet misstaat. Daarnaast voeren we nu ook de mulberry, ook wel bekend als moerbei. Ook deze vrucht is er in conventionele en in biologische vorm leverbaar. Karakteristiek uiterlijk, zacht zoet van smaak.De gojibes halen we uit China, waar deze smakelijke en heel gezonde bes het best gedijt in de hoger gelegen streken. Rijk aan anti-oxidanten.De ananas en de mango worden geleverd in plakken gesneden of in kleinere stukken. Het drogen van de vruchten heeft het volume gereduceerd, maar smaak en andere karakteristieke eigenschappen van de vruchten zijn behouden gebleven.

Alle primeurs zijn in monsterporties beschikbaar om mee te experimenteren, nieuwe recepten te bedenken of om gewoon te proeven hoe lekker gedroogd fruit is.

3

PHYSALIS

BANAAN

ANANAS

MANGO

MOERBEI

GOJIBES

Page 4: Berrico Nieuwsbrief nr.2 najaar 2011

Biologisch is ‘hot’.Biologisch geproduceerde voedingsmid-delen zijn in een toenemend aantal landen steeds populairder aan het worden.In verschillende Europese landen worden de groeicijfers met dubbele getallen ge-schreven en dat in een tijd waarin de crisis dan misschien niet meer op zijn hoogte-punt verkeert, maar de gevolgen daarvan in elk geval nog wel na ijlen.Het vertrouwen in de politiek, de Europese munt en de economie mag in tal van lan-den tot een dieptepunt zijn geslonken, het vertrouwen in moeder natuur is daardoor juist gegroeid.Een gezonde scepsis ten aanzien van het manipuleren van voedsel heeft bezit geno-men van een groeiend publiek. Sommige slechte ontwikkelingen hebben dus ook hun goede kanten.

4

Page 5: Berrico Nieuwsbrief nr.2 najaar 2011

Berrico 2001-2011.Berrico FoodCompany werd in 2001, dus 10 jaar geleden opgericht door twee onderne-

mende, bevriende echtparen die qua achtergrond sterk verschilden.Renno van Dijk was in Nederland de wegbereider van een compleet nieuwe bouwtechniek, Bert

Jan Bakker had zijn sporen verdient in de telecomsector. Echtgenotes Foekje en Rosita konden zich evenmin beroemen op een achtergrond die maar enigszins agrarische trekken vertoonde.Alle vier hadden ze al een succesvolle carrière achter de rug. Toch begonnen ze voor zichzelf, helemaal op-nieuw. Vanaf een zolderkamer in Lelystad werd hard gewerkt aan de introductie van een gezonde snack, de gezoete cranberry.Dat product zou onder de merknaam Fruxl’s de markt gaan veroveren. Eerst verstandige milieubewuste ouders, later een breder publiek bereiken, dat was het plan.Het product was lekker, de naam grappig, de verpakking prachtig…. Maar het tijdstip was helaas verkeerd gekozen. De vier ondernemers leden een nederlaag, maar ze hadden een les geleerd. Er waren contacten gelegd, er was kennis en ervaring opgedaan. De liefde voor de cranberry bleef, die was niet in de knop gebroken.Met de cranberry is het dus allemaal begonnen. En met Fruit d’Or, de Canadese leverancier van de cranber-ry en nog steeds een dierbare en belangrijke relatie.

Nu, tien jaar later, is de zolderkamer een nostalgische herinnering. Inmiddels heeft Berrico een groot marktaandeel in de markt voor al dan niet biologisch geteelde bessen uit de hele wereld en doet het zaken met diverse leveranciers en honderden afnemers.Natuurlijk blijven we trouw aan onze oorsprong: de cranberry en andere bessen. Wel komen er steeds meer soorten bij en som-mige daarvan, de ananas, de mango en de banaan, kunnen moei-lijk worden gerangschikt onder de groepsnaam bessen. Zie ook primeurs.Van een cranberryleverancier heeft Berrico zich ontwikkeld tot een allround specialist in bewerkt fruit.

Vaak biologisch, maar altijd conventioneel; bijna altijd gedroogd, maar sommige bessen verhandelen we ook bevroren, als puree, als concentraat of in de vorm van puur sap.Per slot van rekening hebben we ons ontwikkeld tot dienstverleners van de voedingsmiddelenindustrie die bessen of andere vruchten in een voor hun verwerkbare vorm geleverd wil zien.Berrico is niet de enige die dit jaar tien jaar bestaat, ook Biosiegel is in 2001 opgericht.

Berrico en Biosiegel: 10 jaar.In 2001 werd Berrico opgericht in Nederland. In Duitsland werd in hetzelfde jaar het Bio-Siegel geïntroduceerd. Biosiegel is een van de vele keurmerken voor biologische produc-

ten, maar in Duitsland wel een bijzonder populaire. Inmiddels zijn vele tienduizenden producten voor dit keurmerk aangemeld.Er zijn dit jaar meer jubilea te vieren: de FI Europa, de internationale beurs voor voedingsingrediënten bestaat 25 jaar. Onze blauwe bessenleverancier San Jose Farms (Vilkun) bestaat sinds 1991 en is dus net 20 geworden.

5

frux'ls org. 05-07-02 09:12 Pagina 1

Page 6: Berrico Nieuwsbrief nr.2 najaar 2011

Anuga: 8-12 oktober in Keulen.

Als specialist in een nichemarkt, heeft Berrico veel contacten met betrekkelijk kleinschalige ondernemingen. Ook onze leveranciers werken zelden echt grootschalig, bedrijven als Fruit d’Or en Vilkun uitgezonderd.

Naast giganten zoals Unilever, Nestlé, Danone en Procter & Gamble, zijn er in de voedingsmiddelentechnologie ontelbaar veel bedrijven actief. Daarvan richt van oudsher het overgrote merendeel zich op de regionale of de nationale markten, maar ook het aantal internationale spelers is desondanks nog steeds heel groot.Dat bewijst, eens te meer, de Anuga, de voedingsmiddelenbeurs die van 8-12 oktober in Keulen wordt gehouden.Het is de beurs van de grote getallen: 6500 standhouders strijden om de aandacht. Wie 1 minuut per standhoudhouder zou willen besteden, komt aan 100 uren nog te kort.De standhouders zouden overigens ook tijd te kort komen: met zo’n 150.000 bezoekers is de Anuga de allergrootste beurs in haar genre,wereldwijd.Ook letterlijk is het een grote beurs: 300.000 m2 inspiratie, informatie, transpiratie. 30 ha indrukken, kansen, mogelijke deals, verrassende wendingen en daarnaast de onvermijdelijke zere voeten en een moe hoofd dat omloopt van alle indrukken.Wordt het u allemaal teveel?Kom dan naar stand D 39 in hal 11.2 van het Canadese paviljoen, waar we u behalve persoonlijke aandacht ook een fris sapje of iets anders zullen schenken. Zodat u een beetje bij kunt komen.Om daarna verkwikt en geïnspireerd de beursvloer weer op te kunnen gaan.We kijken uit naar uw komst!

FI Europe in Parijs

Van 29 november tot en met 1 december ontmoeten de belangrijkste leveranciers en afnemers van voedingmiddeleningrediënten (wat een scrabblewoord…) elkaar in Parijs op de internationale FIE-beurs. De bezoekers van deze beurs kunnen alleen al wat betreft een ingrediënt als zoetstof kiezen uit rietsuiker of 300 andere middelen. Vergelijk talloze variaties van zeezout of ga juist op zoek naar een natriumvervanger. Op de 25e (jubileum) FIE beurs kan het allemaal en nog veel meer.Dit is de aangewezen beurs om ideeën op te doen voor nieuwe technieken van produceren, nieuwe recepturen, nieuwe ingrediënten. Een uitermate praktisch ingestelde inspiratiebron voor iedereen die in de technische aspecten van de voedingsmiddelenproductie is geïnteresseerd.

U vindt Berrico in de collectieve stand van Canada (vanwege onze warme betrekkingen met de Canadese cranberry). Ons standnr. is 1C 43/10

6

Page 7: Berrico Nieuwsbrief nr.2 najaar 2011

In Canada heeft, net als bij ons, de herfst zijn intrede gedaan.Dit is de tijd dat onze cranberry partner Fruit d’Or de cranberries oogst. De velden worden onder water gezet, zodat de bessen boven komen drijven na ven de plant te zijn gescheiden. Deze methode is niet alleen efficiënt, maar levert ook prachtige plaatjes op!Volgens onze Canadese partners is de oogst van 2011 goed. De bessen kleu-ren mooi rood omdat de koude al vroeg is ingevallen. Wel blijven de bessen door het koude voorjaar en de vroege herfst kleiner en zal er in totaal minder geoogst worden.

7

Cranberryoogst

Page 8: Berrico Nieuwsbrief nr.2 najaar 2011

Cranberry en blaasontsteking.Onderzoekers van het Amsterdamse AMC (Nederland) hebben onlangs wetenschappelijk bewezen wat in veel kringen al geruime tijd als een feitelijke waarheid gold: cranberries verkleinen de kans op blaasontsteking aanzienlijk.De cranberry legt het als ‘natuurlijke’ vorm van preventie af tegen een middel als antibiotica, maar daar staat tegenover dat antibiotica de darmbacteriën resistent maakten, terwijl de cranberries in capsulevorm dat soort bijwerkingen niet vertoonden. Overigens bleek uit de test ook dat met slechts een kleine hoeveelheid werkzame stof al goede resultaten worden geboekt.De polyfenolen van de cranberry voorkomen dat de E.coli bacterie die de blaasontsteking veroorzaakt, zich aan de wand van de blaas kan hechten om daar zijn schadelijke werk te doen.

Presenteren.Zoals op andere plaatsen in deze nieuwsbrief al gememoreerd: eten is emotie. Zo ongeveer alle zintuigen worden erdoor aangesproken.We ‘eten’ ook met onze ogen; hoe ziet het eruit? Dat is de eerste test. Met onze handen en tong voelen (proeven) we daarna de structuren van het voedsel. Over het belang van de neus hoeven we het niet eens te hebben, zonder de reuk kunnen we alleen een paar basissmaken onderscheiden: zout, zoet, bitter en zuur. Zelfs onze oren doen mee als het erom gaat voedsel te beoordelen. Het kraken van chips of het knappen van een appel waarin gebeten wordt, het zijn auditieve beloningen, een smakelijk geluid. De populariteit van sommige koekjes en snacks hangt hier in niet geringe mate van af.Het genoegen dat we aan etenswaren beleven is dus een optelsom van allerlei percepties (verwachtingen) en dat is iets waar de grote merkfabrikanten zich al decennialang bewust van zijn.Gelukkig begint het belang van goed presenteren ook door te dringen in de wereld van de biologische voedingsmiddelen.Een mooi voorbeeld daarvan is Justnuts, een leverancier van verantwoorde snacks, die worden aangeprezen met de term: Happy honest treats. De verpakkingen van de mixen van noten en gedroogde vruchten zijn ecologisch verantwoord, maar ze stralen ook pret en gezelligheid uit. Ze communiceren een opgewekte, vrolijke belofte en tegelijk wordt subtiel de biologische herkomst duidelijk gemaakt.. Justnuts staat gelukkig niet alleen in het streven naar professionele verpakkingen voor biologische producten. Hangt de toenemende populariteit van biologische producten samen met de betere presentatie ervan? Of is het andersom en worden de aanbieders van biologische producten door hun zakelijk succes steeds professioneler?

Berrico FoodCompany bvP.O. Box 22968203 AG LelystadNederlandTel: +31 (0)320 266055Fax: +31 (0)320 266050E-mail: [email protected]

Commentaar, opmerkingen en suggesties: welkom. We maken deze nieuwsbrief om u te informeren en te inspireren, we zijn dankbaar voor uw inbreng.Heeft u iets nieuws te melden dat voor onze andere relaties van belang is? Meld het, misschien kunnen we het plaatsen op onze website of in deze nieuwsbrief. Heeft u kritiek? Laat het ons weten en we zullen proberen er rekening mee te houden.Heeft u een nieuwtje dat voor deze nieuwsbrief interessant zou kunnen zijn? Laat het ons weten!