Belgium Pier Brochure
-
Upload
martijn-dhondt -
Category
Documents
-
view
225 -
download
2
description
Transcript of Belgium Pier Brochure
Beleef uw event op zee...” huwelijk ❘ jubileum ❘ verjaardagsfeest ❘ receptie...
In het huwelijksbootje stappen is geen alledaagse belevenis maar een
uniek moment die nooit vergeten wordt. Deze unieke dag beleef je niet
alleen als koppel maar deel je met familie & vrienden. Deze mensen zijn
dan ook meestal de aanleiding geweest tot het vinden van dé echtgenoot
of echtgenote.
Hierbij hoort natuurlijk een uniek feest op een unieke locatie die niet
“alledaags” is. Belgium Pier vervult uw wensen, 365 meter op zee.
Met een uniek uitzicht op de Noordzee, een prachtige romantische zons-
ondergang, kwaliteitsvolle arrangementen & diverse decoratiemogelijk-
heden is Belgium Pier de plaats bij uitstek voor uw huwelijksfeest.
Deze brochure leidt u door de verschillende mogelijkheden, catering, aan-
kleding, technische ondersteuning, shuttle service,…
Kortom, deze brochure bespaart u een pak zorgen want u kijkt toch uit
naar de dag van uw leven zonder stress & organisatiewerk?
Tot Binnenkort!
Belgium Pier
Aperitief formules
Table Food
Fingerfood
Amuses Combi
Place 2 Cook
‘a new creative concept’
The Bubbles
Alpha concept
Beta concept
Gamma concept
Delta concept
Omega concept
The drinks
Sweets & coffee
Standing diner formules
Lekker Samenspel
Genotvol collectief
Delicieuze Schakels
Seating diner formules
Markt menu’s
Banket menu’s
Rustenburg menu’s
Dessert upgrades
Open bar formules
Aankleding & Decoratie
Place 2 Cook interior
Diner interiors
Walking reception interiors
Technische ondersteuning
Opties
6
6
7
10
16
17
17
19
20
21
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
34
36
36
38
38
39
40
41
41
inhoudstafelBeleef uw event
op zee...
4 5
APerOTAble FOODHier vertrekken we van het idee dat alle hapjes op de
staantafels gepresenteerd staan bij het binnenkomen
van de receptie. Geen bediening van hapjes maar uw
genodigden kunnen genieten van een ruim assortiment
aan hapjes volgens de gekozen formule. Door deze
tafelhapjes kunnen we de prijzen bewust gunstig houden
door een besparing op de personeelskost.
Keuze uit volgende 3 mogelijkheden:
Broodspiesjes
Heerlijk volkoren broodcilinders gevuld met driehoek
broodspiesjes
Volkoren Broodcilinders
(gevuld met 5 variëteiten, 12 stuks per soort,
60 driekhoekjes per broodcilinder)
› Gerookte Atlantische zalm
› Gedroogde nootham op lichte natuurboter
› Rilettes van gans
› Comté kaas op pistacheboter
› Mousse van eend met porto
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.
Quartet tapas
Laat je smaakpapillen verleiden door de
hapjes,
dit in 3 leuke thema’s, aan u de keuze !
Quartet van Mediterrane Tapas
(plankje met 4 verschillende tapas)
› Zongedroogde tomaatjes en mozarella parels,
gemarineerd in pittige olijfolie
› Duo van groene en zwarte olijfjes in een dressing
van zoete chili
› Brochetjes van Manchegokaas en Chorizo
› Dobbelsteentjes Griekse fetta kaas met rolletjes
van coppa di parma
›› geserveerd met kleine hompjes rozemarijn focacia
Quartet van Breughel Tapas
(plankje met 4 verschillende tapas)
› Dobbelsteentjes Veurns potjesvleesch van gevogelte in
citroen aspic
› Witte pensjes met platte peterselie in dressing van
zachte mosterd
› Blokjes Oud Brugge kaas met rozijntjes
› Wulloks
›› geserveerd met hompjes brood van noten
Quartet van Noorse Vis Tapas
(plankje met 4 verschillende tapas)
› Kubusjes van warmgerookte zalm met dille
› Acras van kabeljauw (kabeljauwballetjes)
› Zachte haringfilets gerookt met beukenhout en olie
› Gemarineerde garnalen met gravad laxs dressing
en kruiden
›› geserveerd met rondjes pumpernickelbrood
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.
Creatief & Speels
Gekleurde hoorntjes
(trio van gekleurde hoorntjes in plexi display, tof en
smakelijk)
› Groen hoorntje met mousse van brocoli en stick van
fettakaas
› Rood hoorntje met zalmmousse, warmgerookte zalm
en dille
› Geel hoorntje met salade van
kip en saffraan, pipet van
pineau
Gevulde hartige macarons
(quartet van hartige brood-
macarons met diverse salades)
› met rilette van zalm en indische
kruiden
› met provencaalse groenten
en verse kwarkkaas
› met gerookte forel, dille en foreleitjes
› met tapenade van tomaat en room met fijne kruiden
Noors brood
(carré van Noors plat brood)
› Vierkantjes van Noors brood gevuld met crème kaas,
gerookte heilbot
› Vierkantjes van Noors brood gevuld met gerookte zalm
en koriander
Pop ups
(leuke plexi kokerertjes met pop up vullingen)
› Guacomole en duo van gekruide paprika
› Mousse van wortel en bieslook
› Crumble van geitenkaas en pesto van courgettes
› Artisjok, bacon en mozarella
Briocheschuitjes
(kleine navettes van briochedeeg met spuitmousses)
› Mousse van eend met porto
› Krab met crumble van zoete rode pigment
› Mousse van gekookte ham
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.
APerOFingerFOODRecepties fingerfood zijn recepties waar alle hapjes met
de hand genomen worden, het zijn dan ook creatieve
recepties waar de genodigden geen zware equilibrerende
trucjes moeten uithalen tussen glas en receptiebordjes.
Deze recepties zijn ideaal waar vele genodigden in een
eerder beperkte ruimte dienen geserveerd te worden.
Het is meestal ook een zeer vlot bediende en gesmaakte
formule.
Eenvoudig verassend
Breadbites °
(assortiment van verschillende soorten hapjes
op een bodempje van deeg)
› Pumpernickelrondje met mousse van zalm,
avrugakaviaar en dille
› Mediterrane cake met mousse van geitenkaas en
gemarineerde tomaat
› Soesje met mousse van breydelham en rookamandel
› Wrap met salade van krab, pittige salsa en icebergsalade
› Kuipje met salade van Noordzeevis en rivierkreeftjes
› Apero quiche met tartaar van tomaat, feta en stroop van
basilicum
› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonnaise
› Pallisadesneetje van noot en vijg met mousse van eend
en porto
Hotties °
(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)
› Carré van Italiaanse pizza Royal
› Nacho Beef bites
› Croque Monsieur
› Clafoutis van gevogelte en curcuma
› Quiche lorraine van Breydelspek en Emmenthaler kaas
› Mini souflé van kip en saffraan
› Tortilla van manchego kaas en stick van zwarte olijf
› Bruchettini met tapenade van tomaat en gesmolten
geitenkaas
Plates °
(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)
› Oosterse Hai Fong balletjes met curried fruit chutney
› Beignet van gevogelte met pittig pepersausje
› Kleine bami balletjes
› Balletjes van witte heek met kruiden en tartaarsausje
› Gepaneerd kussentje van kaasbechamel
› Souvlaki spiesjes met Griekse Tzaziki
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.
Originele toetsen
Breadbites ° (assortiment van verschillende soorten
hapjes op een bodempje van deeg)
› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise
› Krokant filo kuipje met cremeux van camembert d’Isigny
› Wrap met curried fruit chutney, gevogelte en krokante
rucola salade
› Siciliaanse involtini met tomaat
› Hartige broodmakaron met vispommades
› Canapé met salade van ombervis en foreleitjes
› Triangel van Scandinavisch brood
› Zakouski met gerookte eend en griottine
Hotties °°
(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)
› Elzas taart van ham en ajuin met stick van Parma
› Tartelette gevuld met savoyard van groenten
› Croque kebab Marrakech met knoflookmayonaise
› Kruidig toastje van escargot en knoflook
› Mini cheeseburgertje
› Toscaanse pizza met pastrami
› Tarte tatin van lam en abrikoos
› Mini hotdog
Plates °°
(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)
› Chopstick van tijgergarnaal met pesto mayonaise
› Yaki Tori spiesjes met trio van Oosterse dipsausjes
› Indische keftaballetjes met dressing van limoen en
koriander
› Beignet van kalkoen met mayonaise
van Malabar peper en dragon
› Tempura van groenten met Indische Legumaise
› Reepjes gekruide calamares met remoulade
van sjalot en mimosa van ei
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.6 7
AP
eR
iTie
ffo
RM
ule
s
AP
eR
iTie
ffo
RM
ule
s
Originele toetsen speciaal
Breadbites °
(assortiment van verschillende soorten hapjes op een
bodempje van deeg)
› Pumpernickelrondje met mousse van zalm,
avrugakaviaar en dille
› Mediterrane cake met mousse
van geitenkaas en gemarineerde tomaat
› Soesje met mousse van breydelham en rookamandel
› Wrap met salade van krab, pittige salsa en icebergsalade
› Kuipje met salade van Noordzeevis en rivierkreeftjes
› Apero quiche met tartaar van tomaat,
feta en stroop van basilicum
› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise
› Palissadesneetje van noot en vijg met mousse van eend
en porto
Hotties °°
(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)
› Elzas taart van ham en ajuin met stick van Parma
› Tartelette gevuld met savoyard van groenten
› Croque kebab Marrakech met knoflookmayonaise
› Kruidig toastje van escargot en knoflook
› Mini cheeseburgertje
› Toscaanse pizza met pastrami
› Tarte tatin van lam en abrikoos
› Mini hotdog
Plates °
(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)
› Oosterse Hai Fong balletjes met curried fruit chutney
› Beignet van gevogelte met pittig pepersausje
› Kleine bami balletjes
› Balletjes van witte heek met kruiden en tartaarsausje
› Gepaneerd kussentje van kaasbechamel
› Souvlaki spiesjes met Griekse Tzaziki
Pop ups
(leuke plexi kokertjes met pop up vullingen)
› Guacomole en duo van gekruide paprika
› Mousse van wortel en bieslook
› Crumble van geitenkaas en pesto van courgettes
› Artisjok, bacon en mozarella
Hartige lollies
(speelse lollies met geitenkaas en romige
eendenmousse)
› Eendenmousse en crumble van pistache
› Zachte geitenkaas en amandel
› Eendenmousse, confit van vijg en crumble van hazelnoot
› Zachte geitenkaas en bruchetta crumble
Moluga kaviaar
(Door onze kelners geserveerd op een trendy toren)
› Blikje van Moluga kaviaar met Russische blinis
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.
Exquise knabbels
Breadbites °°°
(assortiment van verschillende soorten hapjes op een
bodempje van deeg)
› Canapé met ganzenlever en paarse vijg
› Cannelito met zalfje van eend, notencrumble
en coppa di parma
› Tortilla van tonijn met rode peper
› Carré van peperkoek met gorgonzolacrème en
gepocheerde peer
› Zakouski met kruidengarnaal en mangomousse
› Kuipje gevuld salade van tonijn en bonito tonijn micuit
met Medina kruiden
› Blini met mousse van sneeuwkrab en poot van
chatka kingcrab
› Tomatentoast met mozzarellaparel, bavarois van
tomaat en groene kruiden
Hotties °°°
(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)
› Quiche van jonge prei met schijfje gravad lachs
› Croque van rozijnenbrood met zalm en geitenkaas
› Brioche van wijngaardslakjes en knoflookboter
› Mini croissant met bacon en comté kaas
› Crumble mini salé
› Bun met kebab van parelhoen
› Twister van Spaanse chorizo en olijf
› Tosti van lam met Raz-el-Hanout kruiden
Plates °°°
(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)
› Gepaneerde Nobashi garnaal met mayonaise van
Vadouvan curry
› Spiesjes van inktvis met dipsausje van knoflook
› Yakitori van gevogelte met zoetzure saus van mango
› Pakora met spinkrab, krokante groentjes en sausje van
Indische curry
› Scampi in een krokant jasje van aardappel
met wasabimosterd
› Acras van kabeljauw met sausje van lichte yoghurt
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.
Artistieke fantasie
Breadbites °°°
(assortiment van verschillende soorten hapjes op een
bodempje van deeg)
› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise
› Krokant filo kuipje met cremeux van camembert d’Isigny
› Wrap met curried fruit chutney, gevogelte en krokante
rucola salade
› Siciliaanse involtini met tomaat
› Hartige broodmakaron met vispommades
› Canapé met salade van ombervis en foreleitjes
› Triangel van Scandinavisch brood
› Zakouski met gerookte eend en griottine
Hotties °°°
(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)
› Elzas taart van ham en ajuin met stick van Parma
› Tartelette gevuld met savoyard van groenten
› Croque kebab Marrakech met knoflookmayonaise
› Kruidig toastje van escargot en knoflook
› Mini cheeseburgertje
› Toscaanse pizza met pastrami
› Tarte tatin van lam en abrikoos
› Mini hotdog
Plates °°
(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)
› Chopstick van tijgergarnaal met pesto mayonaise
› Yaki Tori spiesjes met trio van Oosterse dipsausjes
› Indische keftaballetjes met dressing van limoen en
koriander
› Beignet van kalkoen met mayonaise van Malabar peper
en dragon
› Tempura van groenten met Indische Legumaise
› Reepjes gekruide calamares met remoulade
van sjalot en mimosa van ei
Pop ups
(leuke plexi kokertjes met pop up vullingen)
› Guacomole en duo van gekruide paprika
› Mousse van wortel en bieslook
› Crumble van geitenkaas en pesto van courgettes
› Artisjok, bacon en mozarella
Gekleurde Hoorntjes
(trio van gekleurde hoorntjes, tof en smakelijk)
› Met mousse van broccoli en stick van fetta kaas
› Cremeux van zalm, gerookte zalm en bosbesjes
› Salade van kip, saffraan en pipet van pineau
Hartige lollies
(speelse lollies met geitenkaas en romige
eendenmousse)
› Eendenmousse en crumble van pistache
› Zachte geitenkaas en amandel
› Eendenmousse, confit van vijg en crumble van hazelnoot
› Zachte geitenkaas en bruchetta crumble
Moluga kaviaar
(Door onze kelners geserveerd op een trendy toren)
› Blikje van Moluga kaviaar met Russische blinis
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.
8 9
AP
eR
iTie
ffo
RM
ule
s
AP
eR
iTie
ffo
RM
ule
s
APerOAMUSeS COMbiRecepties amuses combi zijn zoals in de titel aangegeven
receptiecombinaties tussen fingerfoodhapjes én een
mooie rondgang aan luxueuzere amuses op bordjes, in
leuke schaaltjes en kommetjes tot gevulde verrines of
receptieglaasjes. Deze recepties combineren de voordelen
van beide receptie formules. evenwichtig, creatief en voor
elk wat wils…. ook hier hebben wij terug verschillende
formules uitgewerkt volgens uw doelstellingen en budget.
Lucratieve combinatie
Breadbites °
(assortiment van verschillende soorten hapjes op een
bodempje van deeg)
› Pumpernickelrondje met mousse van zalm,
avrugakaviaar en dille
› Mediterrane cake met mousse van geitenkaas en
gemarineerde tomaat
› Soesje met mousse van breydelham en rookamandel
› Wrap met salade van krab, pittige salsa en icebergsalade
› Kuipje met salade van Noordzeevis en rivierkreeftjes
› Apero quiche met tartaar van tomaat, feta en stroop
van basilicum
› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise
› Pallisadesneetje van noot en vijg met mousse van eend
en porto
Hotties °
(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)
› Carré van Italiaanse pizza Royal
› Nacho Beef bites
› Croque Monsieur
› Clafoutis van gevogelte en kurkuma
› Quiche lorraine van Breydelspek en Emmenthaler kaas
› Mini soufflé van kip en saffraan
› Tortilla van manchego kaas en stick van zwarte olijf
› Bruchettini met tapenade van tomaat en gesmolten
geitenkaas
Plates °
(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)
› Oosterse Hai Fong balletjes met curried fruit chutney
› Beignet van gevogelte met pittig pepersausje
› Kleine bami balletjes
› Balletjes van witte heek met kruiden en tartaarsausje
› Gepaneerd kussentje van kaasbechamel
› Souvlaki spiesjes met Griekse Tzaziki
›› Mooi assortiment aan small coupiles en verrines
4 stuks per persoon
small Coupiles °
(Variatie aan koude en warme gerechtjes op/in kleine
porseleinen schaaltjes )
› Tonnetje met rilette van kabeljauw op komkommertzaziki
en dille
› Seizoenspastei met gecarameliseerde ananas en stick
van coppa di parma
› Dome van americain preparé met picallily en grisini
stick
› Terrine van paling in’t groen met gerookte paling en
remoulade van kappertjes
› Blini met gerookte Noorse zalm, ui, peterselie en zure room
› Italiaanse ham met meloen, curried fruit chutney en
pipet van pineau
› Spaanse paëlla met filet van roodbaars
› Ramequin met lasagne van zalm
› Savoyard tartiflette met reblochonkaas
› Spinaziesoepje “Florentine” met stick van breydelham
› Bladerdeegtaartje met salsa rosso en gekonfijte
kerstomaatjes
› Marokkaanse groententajine met honing en zachte
kruiden
Verrines°
(Assortiment aan gevulde hartige glaasjes)
› Zalfje van erwtjes en munt met grijze garnaaltjes
› Risoni van tonijn met rivierkreeftjes met tonijnmayo
› Gazpacho van roma tomaat met brunoise van groentjes
› Salade Grecque van feta en zwarte olijfjes
› Spiesje van inktvis met Aioli en geroosterde ui
› Mousse van eend met confit van rode ui en peperkoek
crumble
› Concassé van tomaat met mozarella parels en basilicum
› Salade van zeeconfetti met chopstick van garnaal
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.10 11
AP
eR
iTie
ffo
RM
ule
s
AP
eR
iTie
ffo
RM
ule
s
Lucratieve combinatie special
Breadbites °
(assortiment van verschillende soorten hapjes op een
bodempje van deeg)
› Pumpernickelrondje met mousse van zalm,
avrugakaviaar en dille
› Mediterrane cake met mousse van geitenkaas en
gemarineerde tomaat
› Soesje met mousse van breydelham en rookamandel
› Wrap met salade van krab, pittige salsa en icebergsalade
› Kuipje met salade van Noordzeevis en rivierkreeftjes
› Apero quiche met tartaar van tomaat, feta en stroop van
basilicum
› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise
› Pallisadesneetje van noot en vijg met mousse van eend
en porto
Hotties °
(warme ovenhapjes, klassiek
maar toch zo lekker)
› Carré van Italiaanse pizza Royal
› Nacho Beef bites
› Croque Monsieur
› Clafoutis van gevogelte en kurkuma
› Quiche lorraine van Breydelspek en Emmenthaler kaas
› Mini soufflé van kip en saffraan
› Tortilla van manchego kaas en stick van zwarte olijf
› Bruchettini met tapenade van tomaat en gesmolten
geitenkaas
Moluga kaviaar
(Door onze kelners geserveerd op een zilveren plateau)
› Blikje van Moluga kaviaar met Russische blinis
Gekleurde Hoorntjes
(trio van gekleurde hoorntjes, tof en smakelijk)
› Met mousse van broccoli en stick van feta kaas
› Cremeux van zalm, gerookte zalm en bosbesjes
› Salade van kip, saffraan en pipet van pineau
›› Mooi assortiment aan small coupiles en verrines
4 stuks per persoon
small Coupiles °
(Variatie aan koude en warme gerechtjes op/in kleine
porseleinen schaaltjes )
› Tonnetje met rilette van kabeljauw op komkommertzaziki
en dille
› Seizoenspastei met gecarameliseerde ananas en stick
van coppa di parma
› Dome van americain preparé met picallily en grisini
stick
› Terrine van paling in’t groen met gerookte paling en
remoulade van kappertjes
› Blini met gerookte Noorse zalm, ui, peterselie en zure
room
› Italiaanse ham met meloen, curried fruit chutney en
pipet van pineau
› Spaanse paëlla met filet van roodbaars
› Ramequin met lasagne van zalm
› Savoyard tartiflette met reblochonkaas
› Spinaziesoepje “Florentine” met stick van breydelham
› Bladerdeegtaartje met salsa rosso en gekonfijte
kerstomaat
› Marokkaanse groententajine met honing en zachte
kruiden
Verrines°
(Assortiment aan gevulde hartige glaasjes)
› Zalfje van erwtjes en munt met grijze garnaaltjes
› Risoni van tonijn met rivierkreeftjes met tonijnmayo
› Gazpacho van roma tomaat met brunoise van groentjes
› Salade Grecque van feta en zwarte olijfjes
› Spiesje van inktvis met Aioli en geroosterde ui
› Mousse van eend met confit van rode ui en peperkoek
crumble
› Concassé van tomaat met mozarella parels en basilicum
› Salade van zeeconfetti met chopstick van garnaal
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.
Smakelijk gebundeld
Breadbites °
(assortiment van verschillende soorten hapjes op een
bodempje van deeg)
› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise
› Krokant filo kuipje met cremeux van camembert d’Isigny
› Wrap met curried fruit chutney, gevogelte en krokante
rucola salade
› Siciliaanse involtini met tomaat
› Hartige broodmakaron met vispommades
› Canapé met salade van ombervis en foreleitjes
› Triangel van Scandinavisch brood
› Zakouski met gerookte eend en griottine
Hotties °
(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)
› Elzas taart van ham en ajuin met stick van Parma
› Tartelette gevuld met savoyard van groenten
› Croque kebab Marrakech met knoflookmayonaise
› Kruidig toastje van escargot en knoflook
› Mini cheeseburgertje
› Toscaanse pizza met pastrami
› Tarte tatin van lam en abrikoos
› Mini hotdog
Plates °°
(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)
› Chopstick van tijgergarnaal met pesto mayonaisse
› Yaki Tori spiesjes met trio van Oosterse dipsausjes
› Indische keftaballetjes met dressing van limoen en
koriander
› Beignet van kalkoen met mayonaise van Malabar peper
en dragon
› Tempura van groenten met Indische Legumaise
› Reepjes gekruide calamares met remoulade van
sjalot en mimosa van ei
›› Mooi assortiment aan small coupiles en verrines
4 stuks per persoon
small Coupiles°°
(Variatie aan koude en warme gerechtjes op/in kleine
porseleinen schaaltjes )
› Carpaccio van rund met aceto en oude parmesaan
› Bobon van zalm belle-vue met citroendressing en
rolletjes courgette
› Duo van sushi met pipet van soja en wakame zeewier
› Canneloni van gerookte zalm en Toscaanse rivierkreeftjes
op Baltische salade
› Gebroken macaroni in gazpacho met lauwwarme rode
poon
› Geplette aardappel met dille, gepekelde haringfilet en
desemkrokantje
› Ragout van sint jakobsnootjes met geconfijte tomaat en
spinazie
› Hutsepot van winterse groenten met stukje braadworst
› Stoofpotje van varkenswang en rennet appeltjes
› Oostends vissoepje met stick van scampi
› Pomme moscovite met grijze garnaaltjes en citroenmousseline
› Duo van witte en groene asperges met mimosa van
scharrelei
Verrines°° (Assortiment aan gevulde hartige glaasjes)
› Thaise salade van kip, krab en mango met wonton
van krab
› Weckpotje met galantine van Noordzeevis
› Samenspel van broccoli en ham met parmezaankrokantje
› Tartaar van tomaat en koriander met grijze garnaaltjes
en tomaataspic
› Pasta pesto met stick van gekonfijte groentjes
› Koud soepje van spinazie met gerookte forel en Garam
Masala room
› Gepaneerde nobashi garnaal met zoetzure pickles
› Cubes van witvis op tartaar met mimosa van ei en
asperges
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.
Smakelijk gebundeld special
Breadbites ° (assortiment van verschillende
soorten hapjes op een bodempje van deeg))
› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en
limoenmayonaise
› Krokant filo kuipje met cremeux van
camembert d’Isigny
› Wrap met curried fruit chutney, gevogelte
en krokante rucola salade
› Siciliaanse involtini met tomaat
› Hartige broodmakaron met vispommades
› Canapé met salade van ombervis en foreleitjes
› Triangel van Scandinavisch brood
› Zakouski met gerookte eend en griottine
Hotties °
(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)
› Elzas taart van ham en ajuin met stick van Parma
› Tartelette gevuld met savoyard van groenten
› Croque kebab Marrakech met knoflookmayonaise
› Kruidig toastje van escargot en knoflook
› Mini cheeseburgertje
› Toscaanse pizza met pastrami
› Tarte tatin van lam en abrikoos
› Mini hotdog
12 13
AP
eR
iTie
ffo
RM
ule
s
AP
eR
iTie
ffo
RM
ule
s
AP
eR
iTie
ffo
RM
ule
s
15
› Scampi in een krokant jasje van aardappel met
wasabimosterd
› Acras van kabeljauw met sausje van lichte yoghurt
›› Mooi assortiment aan small coupiles en verrines
4 stuks per persoon
small Coupiles°°°
(Variatie aan koude en warme gerechtjes op/in kleine
porseleinen schaaltjes )
› Cilindertje van ganzenlever met 3 structuren van
rood fruit
› Plakjes handgesneden gravad lachs met aardappeltje
met kaviaarroom
› Torentje van taboulez Raz-el-Hanout en tartaar van tonijn
mi-cuit
› Spiraal van Schotse zalm met smeuïge mousse van
agrum room en spinazie
› Onze eigen visie op vitello tonato
› Quinoasalade met cranberries, parelhoenballontin en
espuma van foie gras
› Pot au feu van scampi in champagneroomsaus met
venkel
› Duo van coquilles met curry mayonaise en tartaar van
mango en ananas
› Langzaam gegaarde lamsbout met Mediterrane
ratatouille
› Bisque van langoustine met stick van tijgergarnaal uit
Madagascar
› Beignet van kalfszwezerik op bedje van poelée
ardeche
› Pavé van ombervis op een risotto parmegiano en
truffelmousseline
Verrines°°° (Assortiment aan gevulde hartige glaasjes)
› Cocktail van kreeft met basilicumolie en krabklauw
› Gazpacho van knolselder en truffel met stick van coppa
di parma
› Bloody mary van oester met zeewierrastaria
en wodka pipet
› Crème brulée van ganzenlever met compot van vijgen
› Ceviche van st. jakobsnootjes met rivierkreeftjes en
agrumes
› Tartaar van Atlantische zalm met crumble van
Mediterraans brood
› Salade Perigordine van truffel en gerookte eendenborst
› Koude ravioli uit de Dauphiné met Chatka kingcrab en
shishu purple
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.
Hartige lollies (speelse lollies met geitenkaas
en romige eendenmousse)
› Eendenmousse en crumble van pistache
› Zachte geitenkaas en amandel
› Eendenmousse, confit van vijg en crumble van
hazelnoot
› Zachte geitenkaas en bruchetta crumble
Pop ups (leuke plexi kokertjes met pop up vullingen)
› Guacomole en duo van gekruide paprika
› Mousse van wortel en bieslook
› Crumble van geitenkaas en pesto van courgettes
› Artisjok, bacon en mozzarella
›› Mooi assortiment aan small coupiles en verrines
4 stuks per persoon
small Coupiles°° (Variatie aan koude en warme gerechtjes
op/in kleine porseleinen schaaltjes )
› Carpaccio van rund met aceto en oude parmesaan
› Bobon van zalm belle-vue met citroendressing en
rolletjes courgette
› Duo van sushi met pipet van soja en wakame zeewier
› Canneloni van gerookte zalm en Toscaanse
rivierkreeftjes op Baltische salade
› Gebroken macaroni in gazpacho met lauwwarme
rode poon
› Geplette aardappel met dille, gepekelde haringfilet
en desemkrokantje
› Ragout van sint jakobsnootjes met geconfijte tomaat
en spinazie
› Hutsepot van winterse groenten met stukje braadworst
› Stoofpotje van varkenswang en rennet appeltjes
› Oostends vissoepje met stick van scampi
› Pomme moscovite met grijze garnaaltjes en
citroenmousseline
› Duo van witte en groene asperges met mimosa van scharrelei
Verrines°° (Assortiment aan gevulde hartige glaasjes)
› Thaise salade van kip, krab en mango met wonton
van krab
› Weckpotje met galantine van Noordzeevis
› Samenspel van broccoli en ham met parmezaankrokantje
› Tartaar van tomaat en koriander met grijze garnaaltjes
en tomaataspic
› Pasta pesto met stick van gekonfijte groentjes
› Koud soepje van spinazie met gerookte forel en Garam
Masala room
› Gepaneerde nobashi garnaal met zoetzure pickles
› Cubes van witvis op tartaar met mimosa van ei en
asperges
›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap
naar believen.
Culinair club
Breadbites ° (assortiment van verschillende soorten
hapjes op een bodempje van deeg)
› Canapé met ganzenlever en paarse vijg
› Cannelito met zalfje van eend, notencrumble en coppa
di parma
› Tortilla van tonijn met rode peper
› Carré van peperkoek met gorgonzolacrème en
gepocheerde peer
› Zakouski met kruidengarnaal en mangomousse
› Kuipje gevuld salade van tonijn en bonito tonijn micuit
met Medina kruiden
› Blini met mousse van sneeuwkrab en poot van chatka
kingcrab
› Tomatentoast met mozzarellaparel, bavarois van tomaat
en groene kruiden
Hotties °°°
(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)
› Quiche van jonge prei met schijfje gravad lachs
› Croque van rozijnenbrood met zalm en geitenkaas
› Brioche van wijngaardslakjes en knoflookboter
› Mini croissant met bacon en comté kaas
› Crumble mini salé
› Bun met kebab van parelhoen
› Twister van Spaanse chorizo en olijf
› Tosti van lam met Raz-el-Hanout kruiden
Plates °°°
(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)
› Gepaneerde Nobashi garnaal met mayonaise van
Vadouvan curry
› Spiesjes van inktvis met dipsausje van knoflook
› Yakitori van gevogelte met zoetzure saus van mango
› Pakora met spinkrab, krokante groentjes en sausje van
Indische curry14
AP
eR
iTie
ffo
RM
ule
s
Pl
AC
e2C
oo
K
16
PlACe2COOKa new creative catering conceptHierbij stellen wij u een unieke formule voor die garant
staat voor een complete en avondvullende receptie.
een 3 uur durende walking receptie in 3 delen voor een
geslaagde avond. een meer en meer gekozen formule
voor alle festiviteiten, exclusief te boeken bij Catering
events Rustenburg.
een versmelting van
gastronomie en ori-
ginaliteit, ontwikkeld
voor de klant met een
modern en eigentijd-
se kijk op recepties.
Het strakke design en
eigenzinnige concept,
gecombineerd met de
vlotte en hippe bedie-
ning zorgt voor een
ongedwongen hoog-
staande receptie.
Place2Cook is een to-
taalgebeuren waar de
genodigden zich vrij
kunnen bedienen en
is dé ultieme food ex-
perience voor alle events, een nieuw elan voor de catering.
De drie grote blikvangers zijn de food Towers, de trendy
foodies en de food Creation Buffets met de lekkerste ge-
rechten ter plekke voor u bereid en samengesteld.
››› TijdSindELing
Bubbels and Bites
››› 1 uur
Tijdens de verwelkoming schenken wij gedurende één
uurtje een sprankelend aperitief. Dit wordt aangevuld met
onze leuke en speelse Bites... Maak zelf uw keuze uit onze 4
verschillende, verrassende en unieke Bites.
de Walking Receptie
››› 2 uur
The Food Towers: De Food Towers van exquise hapjes
bieden op een eigen unieke wijze uw genodigden de
mogelijkheid om in een ontspannen sfeer zelf hun keuze en
volgorde van de hapjes te bepalen. Elke Tower is uniek van
hapjes en verbonden in een culinaire lus. De Towers ingepakt
à la Christo ontluiken zich op de tonen van gepaste muziek.
The Plates: Kleine hartige bordjes, gepresteerd op een
moderne toren, waar uw genodigden hun keuze uit kunnen
maken. Kleine koude, seizoensgebonden gerechtjes boordevol
geur, kleur en smaak.
Foodies: Een supplementaire rondgang van hapjes. Een
bontheid aan creatieve warme hapjes die bij uw genodigden
aan tafel worden geserveerd.
The Food Creating buffets: Een uitgebreide keuze aan live-
cooking buffets. De gerechten worden ter plaatse door onze
chefs samengesteld. Hierin hebben wij een uitgebreide keuze
aan zuppa’s (ons duo van soepen), Show cooking woks en
Tepan Yaki’s, Komfoors (warme gerechten),… Deze gerechten
zijn een hartige weerspiegeling van het thema of seizoen
waarbij de puurheid primeert. Onze Food Creating Buffets
zijn een warm antwoord op het uitgebreid assortiment koude
hapjes op de Food Towers.
Drinks: Bij elk van onze walking recepties serveren wij u een
standaard selectie van witte en rode wijnen uit ons groot
gamma van wereldwijnen afkomstig uit Frankrijk, Spanje,
Italië, Chili of Zuid Afrika.
Sweets & coffee
››› 1 uur
Sweets & coffee: Zoete verwennerijen als perfecte afsluiter
voor uw receptie, een onmisbare aanvulling om uw avond te
vervolledigen. Een afsluiter om uw vingers bij af te likken...
Kies voor onze standard versie van het dessert, of neem een
onvergetelijke zoete upgrade. Het dessert wordt geserveerd
met een buffet van koffie & thee.
PlACe2COOKTHe bUbbleSThe Bubbels
Tijdens de verwelkoming schenken wij gedurende een uurtje
onze huiscava Vinea Pau Brut of fruitsap. (1/3 fles Cava per
persoon inbegrepen)
Keuze uit volgende 4 culinaire recepties:
The Bites
Terre et Mer
› Kleine toastjes om zelf te smeren...
› Salade van gebraiseerde zalm
› Rilette van varkensvlees
Table food
› Schaaltjes met hartige broodmacarons
› Gevulde horentjes met diverse mousses
› Hartige apero brochetjes
› Kommetjes met gemarineerde olijfjes
fingerfoods
Rondgang van exquise fingerfood hapjes koud en warm
(6 p.p.)
› Gevulde hoorntjes met vismousses
› Soesje met hammousse en gerookte amandel
› Noors broodspiesje met gerookte zalm en kruidenkaas
› Wrap van krabsalade met pittige salsa en rucola salade
› Pallisadesneetje met eendenmousse,
gerookte eend en abrikoos
› Spiesjes van charcuterie met hun garnituren
› Mini cheeseburgertjes
› Kleine croque monsieurs
› Tartelette quiches
› Clafoutis van gevogelte met curry en asperges
› Toastjes met slakjes en knoflookboter
Tapas & oyster
Verras uw genodigden met onze tapasbar en motion buffet
ons tapas assortiment
› Duo van groene olijfjes in zachte pesto vinaigrette
› Mini brochetjes van gepekde garnalen in Italiaanse
dressing
› Reepjes gevogelte in zachte curry met verse ananas
› Tomaatparels en mozarellabolletjes met basilicum
en masala
› Salade van pastaparels met foreleitjes en krabklauw
› Ceviche van zeevruchten met citrusfruit en munt
› Fuet van Iberico en Spaanse chorizo
› Champignons en albigondas in Spaanse tomatensaus
Motion oyster
› Buffetje met duo van oestertjes
› Puur natuur met himalaya zout en malabarpeper
› Bloody mary van oester met shotpipet van wodka
PlACe2COOKAlPHA COnCePTMet de Alpha maken we de instap in de ‘Place 2 Cook’
Hier zijn we erin geslaagd om met budgetvriendelijke
grondstoffen een mooi gebalanceerde walking diner
samen te stellen. Alle gerechten zijn creatief en modern
gepresenteerd maar samengesteld met prijsbewuste
producten. Niettegenstaande vindt u alles terug wat de
‘Place 2 Cook’ zo uniek maakt, de food Towers, de show
cooking en vooral smaakvolle gerechten met oog voor
detail en afwerking. De ideale walking diner voor zij het
prijskaartje toch het belangrijkste vinden.
The Foodies
› Gratin van ham en witloof met Emmenthaler kaas
› Spaanse paëlla met gebakken filet van roodbaars
› Pommes moscovit met luchtige mousselinesaus
› Salade met toast van escargots en knoflookboter
› Quiche Lorraine met breydelspek en parmezaankaas
› Yakitori van gevogelte met zoetzure mango pickels
› Acras van kabeljauw, slaatje met courgettetartaar
› Vlaamse stoverij met trappist bier en renet appel
The Zuppa’s (maak 2 keuzes)
Alle soepen worden geserveerd met croutons, grissini
en beschuit
› Vélouté soepje Agnes Sorel, paddestoelen en kalkoen
› Spinazie soepje Florentine met ricotta kaas
› Toscaanse tomatensoep met brunoise van paprika
› Soepje van asperges met lente uitjes
› Roomsoep van pompoen en wortel met gember
Pl
AC
e2C
oo
K
17
Pl
AC
e2C
oo
K The Food towers
› Tonnetje met tzaziki van komkommer,
rilette van kabeljauw en lemonpeper
› Pasta pesto met staartjes van rivierkreeftjes
en room van artisjok tapenade
› Cremeux van erwt en munt met grijze garnaaltjes
en groene scheutjes
› Cocktail van lengfilet met mimosa salade van ei
en kruimels van krab
› Zalfje van gerookte zalm, tartaar van tomaat
en stick van tijgergarnaal
› Glaasje met wrap van gerookt kippenwit,
curried fruit chutney en rucola
› Gazpacho van roma tomaat met krokante pompoenpitten
en basilicum olie
› Mousse van eendenlever, confit van paarse vijg
en crumble van speculoos
› Slaatje tagliatelli met gerookte zalm, hoeveeitje
en gribiche sausje
The Wok (maak 2 keuzes)
› Macaroni met sausje Carbonara, champignons
en baconsnippers
› Fusili, zacht gekruide tomatensaus
en Toscaanse groenten
› Penne in groententajine met honing en zachte kruiden
› Penne a la matriciana met kleine gehaktballetjes
› Gnochetti met schijfjes olijven, gemarineerde tomaat
en pesto
› Fusili, gorgonzolasaus, walnoot, peer
en blokjes breydelham
› Tagliatelli in rucola roomsaus met venusschelpen
“Con Vongole”
The Tepan Yaki (maak 2 keuzes)
› Mini hamburgertjes met wedges van gekruide
aardappel in de pel
› Medaillon van kalkoen met gergratineerde
bloemkool en brocoli
› Kippenhaasjes in roomsaus met Malabarpeper,
whiskey en spek
› Biefstukje, ragout van gnocchie, groene boontjes
en knoflook
› Varkenshaasje, gevulde Provencaalse tomaat
en bearnaisesaus
› Filet van jong konijn, compot van appel, pruimen,
krielaardappeltjes
The komforen (maak 3 keuzes)
› Gentse waterzooi van hoevekip met groentjes
en krielaardappeltjes
› Blanquette van kalfsheup met erwtjes,
wortelen en gnochi
› Lomo van varken “Masala” met tomaat, ui en spek
› Vlaamse rundstoverij met Orval, compot van appel
en aardappelduchesse
› Hartje van witte heek in Nantuasaus met schaaldieren
en groentjes
› Zalmkubusje, Tierenteynse mosterdsaus,
gestoofde venkel en anijszaad
› Osso Bucco van kalkoenschenkel met groenten,
penne met kruidenboter
› Elzas choucroute met beenham, Toulouse worstjes
en buikspek
› Griekse Mousaka van aubergines, lamsgehakt
en kruidige béchamelsaus
18
Pl
AC
e2C
oo
K
19
PlACe2COOKbeTA COnCePTDe tweede in de rij van de walking diners. Voor deze
formule hebben we de samenstelling genomen van de
instapversie Alpha maar hier krijg je ook al de ‘Plates’ bij,
een buffet gevuld met een trio van kleine voorgerechtjes,
klaar op bord. ook hier laten we je genieten van de
Zuppa exquisa, twee heerlijke soepen met begeleidende
garnituren. ook in deze Beta-versie nemen wij ons het
voorrecht om seizoengebonden producten in te voegen in
de standaard gerechten, een leuk extraatje.
Zo kun je in elk seizoen ook optimaal genieten van deze
grondstoffen.
The Foodies
› Gratin van ham en witloof met Emmenthaler kaas
› Spaanse paëlla met gebakken filet van roodbaars
› Pommes moscovit met luchtige mousselinesaus
› Salade met toast van escargots en knoflookboter
› Quiche Lorraine met breydelspek en parmezaankaas
› Yakitori van gevogelte met zoetzure mango pickels
› Acras van kabeljauw, slaatje met courgettetartaar
› Vlaamse stoverij met trappist bier en renet appel
The Zuppa’s
(maak 2 keuzes)
Alle soepen worden
geserveerd met croutons,
grissini en beschuit
› Creme van witte asperges
met kruidenroom en grijze
garnaaltjes
› Velouté van jonge
boontjes, wijngaardslakjes
en kruidencroutons
› Pompoensoepje met schartongfilet
en Rodenbachbier
› Polderaardapel met truffel in romig soepje
met parelhoenjuweeltje
› Bouillabaisse van Noordzeevis met rouille
en knoflooktoast
› Helder soepje van bospaddenstoelen
en reepjes kruidenpannekoek
› Oosters soepje van kokos, Thaise curry en garnaalspiesje
The Food Towers
› Tonnetje met tzaziki van komkommer,
rilette van kabeljauw en lemonpeper
› Pasta pesto met staartjes van rivierkreeftjes
en room van artisjok tapenade
› Cremeux van erwt en munt met grijze garnaaltjes
en groene scheutjes
› Cocktail van lengfilet met mimosa salade van ei
en kruimels van krab
› Zalfje van gerookte zalm, tartaar van tomaat
en stick van tijgergarnaal
› Glaasje met wrap van gerookt kippenwit,
curried fruit chutney en rucola
› Gazpacho van roma tomaat met krokante pompoenpitten
en basilicum olie
› Mousse van eendenlever, confit van paarse vijg
en crumble van speculoos
› Slaatje tagliatelli met gerookte zalm, hoeveeitje
en gribiche sausje
The Wok (maak 2 keuzes)
› Macaroni met sausje Carbonara, champignons
en baconsnippers
› Fusili, zacht gekruide tomatensaus
en Toscaanse groenten
› Penne in groententajine met honing en zachte kruiden
› Penne a la matriciana met kleine gehaktballetjes
› Gnochetti met schijfjes olijven, gemarineerde tomaat
en pesto
› Fusili, gorgonzolasaus, walnoot, peer
en blokjes breydelham
› Tagliatelli in rucola roomsaus met venusschelpen
“Con Vongole”
The Tepan Yaki (maak 2 keuzes)
› Mini hamburgertjes met wedgesvan gekruide aardappel
in de pel
› Medaillon van kalkoen met gergratineerde bloemkool
en brocoli
› Kippenhaasjes in roomsaus met Malabarpeper,
whiskey en spek
› Biefstukje, ragout van gnocchie, groene boontjes
en knoflook
› Varkenshaasje, gevulde Provencaalse tomaat
en bearnaisesaus
› Filet van jong konijn, compot van appel, pruimen,
krielaardappeltjes
The komforen (maak 3 keuzes)
› Gentse waterzooi van hoevekip met groentjes
en krielaardappeltjes
› Blanquette van kalfsheup met erwtjes,
wortelen en gnochi
› Lomo van varken “Masala” met tomaat, ui en spek
› Vlaamse rundstoverij met Orval, compot van appel
en aardappelduchesse
› Hartje van witte heek in Nantuasaus met schaaldieren
en groentjes
› Zalmkubusje, Tierenteynse mosterdsaus,
Pl
AC
e2C
oo
K gestoofde venkel en anijszaad
› Osso Bucco van kalkoenschenkel met groenten,
penne met kruidenboter
› Elzas choucroute met beenham, Toulouse worstjes
en buikspek
› Griekse Mousaka van aubergines, lamsgehakt
en kruidige béchamelsaus
The Plates
› Salade caprese van tomaat, mozarella en basilicum
› Roulade van Gerookte zalm, rivierkreeftkjes
en snippers van sjalot
› Terrine van paling in’t groen, remoulade van kappertjes
› Huzarensalade met boontjes en Hollandse maatjesharing
› Seizoensmeloen met Ganda ham, rucola en pipet
van pineau de charentes
PlACe2COOKgAMMA COnCePTDe Gamma-versie is voor de liefhebbers van de warme
gerechten. Hierin serveren wij uw genodigden alle warme
gerechten in de exquisa versie. Wok, tepanyaki en de
komforen zijn gevuld met ons topgamma aan bereidingen.
De koude gerechten krijgt u in de primero versie, wat toch
een garantie heeft op een mooie presentatie en uitstekende
kwaliteit, echter hierin werken we toch met eenvoudige
maar markt- & seizoenverse producten.
The Foodies
› Gratin van ham en witloof met Emmenthaler kaas
› Spaanse paëlla met gebakken filet van roodbaars
› Pommes moscovit met luchtige mousselinesaus
› Salade met toast van escargots en knoflookboter
› Quiche Lorraine met breydelspek en parmezaankaas
› Yakitori van gevogelte met zoetzure mango pickels
› Acras van kabeljauw, slaatje met courgettetartaar
› Vlaamse stoverij met trappist bier en renet appel
The Zuppa’s (maak 2 keuzes)
Alle soepen worden geserveerd met croutons,
grissini en beschuit
› Véloutésoepje Agnes Sorel, paddenstoel en kalkoen
› Spinazie soepje Florentine met ricotta kaas
› Toscaanse tomatensoep met brunoise van paprika
› Soepje van Mechelse asperges met lente uitjes
› Roomsoep van pompoen en wortel met gember
The Food Towers
› Tonnetje met tzaziki van komkommer,
rilette van kabeljauw en lemonpeper
› Pasta pesto met staartjes van rivierkreeftjes
en room van artisjok tapenade
› Cremeux van erwt en munt met grijze garnaaltjes
en groene scheutjes
› Cocktail van lengfilet met mimosa salade van ei
en kruimels van krab
› Zalfje van gerookte zalm, tartaar van tomaat
en stick van tijgergarnaal
› Glaasje met wrap van gerookt kippenwit,
curried fruit chutney en rucola
› Gazpacho van roma tomaat met krokante pompoenpitten
en basilicum olie
› Mousse van eendenlever, confit van paarse vijg
en crumble van speculoos
› Slaatje tagliatelli met gerookte zalm, hoeveeitje
en gribiche sausje
The Wok (maak 2 keuzes)
› Kippenhaasje in olijfolie en citroenmarinade,
sojascheuten en paksoi
› Gewokte scampi in kerala marinade, brunoise van mango
en ananas
› Tijgergarnaal met jonge prei, appel en sausje van curry
en kokos
› Navarin van lam met platte boontjes, aardappeltjes,
honing en tijm sausje
The Tepan Yaki (maak 2 keuzes)
› Borstjes van jonge kwartel met stick van rösti
› Barberie wijfjeseend, tartiflette van reblochon en spek
› Kangoeroe medaillon, mousseline puree van knolselder
en witloof
› Irisk Rib-eye en flan met duxelle van champignons
› Filet van parelhoen, wildragout met groenten
en veenbessen
› Argentijnse filet pure en fagot van boontjes en spek
› Lamskroontje met Mediterrane kruiden
en gratin dauphinois20
Pl
AC
e2C
oo
K
21
The komforen (maak 3 keuzes)
› Langzaam gegaarde lamsbout ‘7 uur’ in eigen jus
› Zeebaarsfilet op ratatouille van Zuiderse groentjes
› Reuzetijgergarnalen uit Madagascar met Vadouvan
Massala
› Canadese coquilles met fondue van prei
en gemarineerde tomaat
› Kalfszwezerik met morieltjes en champagne roomsaus,
The Plates
› Salade caprese van tomaat, mozarella en basilicum
› Roulade van Gerookte zalm, rivierkreeftkjes
en snippers van sjalot
› Terrine van paling in’t groen, remoulade van kappertjes
› Huzarensalade met boontjes en Hollandse maatjesharing
› Seizoensmeloen met Ganda ham, rucola en pipet
van pineau de charentes
PlACe2COOKDelTA COnCePTHet spiegelbeeld van Gamma, we openen de doos van
Pandora wat de koude creaties betreft, de food Towers,
plates en de rondgang van foodies zijn met topproducten
uit de duurdere prijsklasse. Deze hebben wij voor u
zorgvuldig verwerkt in culinaire hoogstandjes om de
vingers bij af te likken. echter de warme gerechten die
we met volle dynamiek voor u wokken, bakken op de
tepanyaki plaat of afgesmaakt hebben in de verschillende
bereidingen van de komforen, bereiden we met de primero
ingredienten. Niettegenstaand staat Delta garant voor een
walking diner van topniveau.
The Foodies
› Truffelhamburgertjes op risotto van wilde
bospaddestoelen
› Lasagane van atlantische zalm met limoenroom
› Op vel gebakken ombervis op puree van karnemelk
en grijze garnalen
› Cassoulet van kammosselen met gemarineerde tomaat
en koriander
› Oester met zachte kruidenboter, fondue van spinazie
en knoflook
› Hutsepotje van knolgroenten met gekonfijte
varkenswangetjes
› Crème Brulée van ganzenlever met peer
en gerookte ganzenborst
› Compot van renetappel met schijfjes gebakken
bloedworst
The Zuppa’s (maak 2 keuzes)
Alle soepen worden geserveerd met croutons,
grissini en beschuit
› Creme van witte asperges met kruidenroom
en grijze garnaaltjes
› Velouté van jonge boontjes, wijngaardslakjes en
kruidencroutons
› Pompoensoepje met schartongfilet en Rodenbachbier
› Polderaardapel met truffel in romig soepje
met parelhoenjuweeltje
› Bouillabaisse van Noordzeevis met rouille en
knoflooktoast
› Helder soepje van bospaddenstoelen en reepjes
kruidenpannekoek
› Oosters soepje van kokos, Thaise curry en garnaalspiesje
The Food Towers
› Guacomole van avocado met snippers van spinkrab
uit Alaska
› Tasje met ratatouille van schaaldieren, drangoncrumble
en mozarellastick
› Oestertje Oléron licht gepocheerd op fondue van
knolselder, pipet van Gin
› Wakame zeewier met tartaar van zalm,
espuma van pittige wasabi
› Indische légumaise met stick van inktvis
en meringue van limoen
› Concassé van tomaat, grijze garnaaltjes
en aspic van gazpacho
› Koude cappuccino van koriander en spinazie,
gerookte paling en garam masala
› Lepeltje met gelei van martini rosso, agrumes
en snippers Ganda Ham
Pl
AC
e2C
oo
K
The Wok (maak 2 keuzes)
› Macaroni met sausje Carbonara, champignons
en baconsnippers
› Fusili, zacht gekruide tomatensaus
en Toscaanse groenten
› Penne in groententajine met honing en zachte kruiden
› Penne a la matriciana met kleine gehaktballetjes
› Gnochetti met schijfjes olijven, gemarineerde tomaat
en pesto
› Fusili, gorgonzolasaus, walnoot, peer en blokjes
breydelham
› Tagliatelli in rucola roomsaus met venusschelpen
“Con Vongole”
The Tepan Yaki (maak 2 keuzes)
› Mini hamburgertjes met wedges van gekruide aardappel
in de pel
› Medaillon van kalkoen met gergratineerde bloemkool
en brocoli
› Kippenhaasjes in roomsaus met Malabarpeper,
whiskey en spek
› Biefstukje, ragout van gnocchie, groene boontjes
en knoflook
› Varkenshaasje, gevulde Provencaalse tomaat
en bearnaisesaus
› Filet van jong konijn, compot van appel, pruimen,
krielaardappeltjes
The komforen (maak 3 keuzes)
› Gentse waterzooi van hoevekip met groentjes
en krielaardappeltjes
› Blanquette van kalfsheup met erwtjes, wortelen
en gnochi
› Lomo van varken “Masala” met tomaat, ui en spek
› Vlaamse rundstoverij met Orval, compot van appel
en aardappelduchesse
› Hartje van witte heek in Nantuasaus met schaaldieren
en groentjes
› Zalmkubusje, Tierenteynse mosterdsaus, gestoofde
venkel en anijszaad
› Osso Bucco van kalkoenschenkel met groenten,
penne met kruidenboter
› Elzas choucroute met beenham, Toulouse worstjes
en buikspek
› Griekse Mousaka van aubergines, lamsgehakt
en kruidige béchamelsaus
The Plates
› Carpaccio van rund met gemarineerde tomaat
en oude parmezaan
› Fijne plakjes Gravad Lachs, blinis met zijn zalfje
en avrugakaviaar
› Balkje van ganzenlever, confit van rode ui, paarse vijg
en peperkoek
› Canneloni van gerookte zalm, rotskreeftjes
en finterdunne ananas
› Pachadi van rode biet met krielcoquilles
en aspic van noilly prat
› Gevuld krabbetje op chiffonade van krokante
ijsbergsalade
› Torentje van tabouleh Raz el Hanout
en bonito tonijn micuit
› Gevuld aardappeltje “Frutti di mare” met gamba
› Florentine van schotse gerookte zalm met citrus
en rucola22
Pl
AC
e2C
oo
K
23
PlACe2COOKOMegA COnCePTons paradepaardje !Hier geen keuzes, gewoonweg alle
gerechten van exquis niveau. Geen enkel prijscompromis,
de top doorheen de complete Walking diner. Hier trekken
we alle katheders open en dankzij uw bewuste keuze
genieten uw genodigden volop van al het beste wat wij
op een walking diner serveren. Culinair genieten van het
eerste koude glaasje uit de food tower tot het malste vlees
op de tepanyaki en heerlijkste zeevruchten in de wok. Het
“nec plus ultra” van onze chef!
The Foodies
› Truffelhamburgertjes op risotto van wilde bospaddestoelen
› Lasagane van atlantische zalm met limoenroom
› Op vel gebakken ombervis op puree van karnemelk
en grijze garnalen
› Cassoulet van kammosselen met gemarineerde tomaat
en koriander
› Oester met zachte kruidenboter, fondue van spinazie
en knoflook
› Hutsepotje van knolgroenten met gekonfijte
varkenswangetjes
› Crème Brulée van ganzenlever met peer
en gerookte ganzenborst
› Compot van renetappel met schijfjes gebakken
bloedworst
The Zuppa’s (maak 2 keuzes)
Alle soepen worden geserveerd met croutons,
grissini en beschuit
› Creme van witte asperges met kruidenroom
en grijze garnaaltjes
› Velouté van jonge boontjes, wijngaardslakjes en
kruidencroutons
› Pompoensoepje met schartongfilet en Rodenbachbier
› Polderaardapel met truffel in romig soepje
met parelhoenjuweeltje
› Bouillabaisse van Noordzeevis met rouille en
knoflooktoast
› Helder soepje van bospaddenstoelen en reepjes
kruidenpannekoek
› Oosters soepje van kokos, Thaise curry en garnaalspiesje
The Food Towers
› Guacomole van avocado met snippers van spinkrab
uit Alaska
› Tasje met ratatouille van schaaldieren, drangoncrumble
en mozarellastick
› Oestertje Oléron licht gepocheerd op fondue van
knolselder, pipet van Gin
› Wakame zeewier met tartaar van zalm,
espuma van pittige wasabi
› Indische légumaise met stick van inktvis
en meringue van limoen
› Concassé van tomaat, grijze garnaaltjes
en aspic van gazpacho
› Koude cappuccino van koriander en spinazie,
gerookte paling en garam masala
› Lepeltje met gelei van martini rosso, agrumes
en snippers Ganda Ham
The Wok (maak 2 keuzes)
› Kippenhaasje in olijfolie en citroenmarinade,
sojascheuten en paksoi
› Gewokte scampi in kerala marinade,
brunoise van mango en ananas
› Tijgergarnaal met jonge prei, appel en sausje van
curry en kokos
› Navarin van lam met platte boontjes, aardappeltjes,
honing en tijm saus
Pl
AC
e2C
oo
K
24
The Tepan Yaki (maak 2 keuzes)
› Borstjes van jonge kwartel met stick van rösti
› Barberie wijfjeseend, tartiflette van reblochon en spek
› Kangoeroe medaillon, mousseline puree van knolselder
en witloof
› Irisk Rib-eye en flan met duxelle van champignons
› Filet van parelhoen, wildragout met groenten
en veenbessen
› Argentijnse filet pure en fagot van boontjes en spek
› Lamskroontje met Mediterrane kruiden
en gratin dauphinois
The komforen (maak 3 keuzes)
› Langzaam gegaarde lamsbout ‘7 uur’ in eigen jus
› Zeebaarsfilet op ratatouille van Zuiderse groentjes
› Reuzetijgergarnalen uit Madagascar met Vadouvan
Massala
› Canadese coquilles met fondue van prei en gemarineerde
tomaat
› Kalfszwezerik met morieltjes en champagne roomsaus
The Plates
› Carpaccio van rund met gemarineerde tomaat
en oude parmezaan
› Fijne plakjes Gravad Lachs, blinis met zijn zalfje
en avrugakaviaar
› Balkje van ganzenlever, confit van rode ui, paarse vijg
en peperkoek
› Canneloni van gerookte zalm, rotskreeftjes
en finterdunne ananas
› Pachadi van rode biet met krielcoquilles
en aspic van noilly prat
› Gevuld krabbetje op chiffonade van krokante
ijsbergsalade
› Torentje van tabouleh Raz el Hanout
en bonito tonijn micuit
› Gevuld aardappeltje “Frutti di mare” met gamba
› Florentine van schotse gerookte zalm met citrus
en rucola
PlACe2COOKTHe DrinKSHet drankenpakket die wij aanbieden bij de Place2cook
bevat:
› Witte en rode wereldwijntjes
› Spuitwater en plat water & andere frisdranken
› Tapbieren
Pl
AC
e2C
oo
K
25
PlACe2COOKSWeeTS & COFFeestandaard serveren wij bij onze dessertformules steeds
een kopje overheerijke koffie of thee via ons buffet. Hier
kunt u zich meerdere malen aan bedienen. (Tijdens de
koffie worden geen bieren en wijnen meer geserveerd.
Na de koffie start de open bar!)
Cookies & sweets
Tijdens het koffiebuffet verrassen wij uw genodigden met
enkele lekkere, kleine zoetigheden zoals zure beertjes,
marshmallow, krakelingen,... Er worden 8 soorten bokalen
op het buffet geplaatst.
The Classics
Indien u deze formule kiest dan verzorgen wij voor u een
uitgebreide rondgang van diverse kleine dessertjes uit
de klassieke bakkerskeuken zoals eclair, carré confituur,
gevulde soesjes, brownie, tompouce, kokosrotjes,
cannelé de bordeaux, ...
Prestige
Een unieke dessertformule, zeker een aanrader als
afsluiting van ons place2cook food creating concept! Het
summum voor de zoete mondjes!
›› Chariot
Een trendy wagentje met vuurfonteinen en kleurvlammen
opgebracht met een luxueus assortiment aan zoete
verleidingen zoals forêt noir taartjes, mini bavarois, creme
brulée, carré Javanais, clafoutis met woudvruchten, mousse
van chocolade, gevulde goumandises,...
›› ice cream
Toren gevuld met kleine ijscoupes volgens het seizoen.
Deze wordt doorheen de zaal rondgereden...
Dame blanche, coupe brésilienne, exotique, banana split,...
›› Hotties
Rondgang van sublieme, warme dessertjes moelleuxvan
chocolade, pasteis de Nata, gratin van verse seizoensfruit,...
sTA
ND
iNG
DiN
eR
s
26
Culinairewandeling
in 10 gangen
STAnDing DinerSleKKer SAMenSPel
Deze eenvoudige doch zeer gesmaakte gerechtjes hebben
wij gecombineerd in dit lekker samenspel. Dit is de
aanvang van onze standing Diners, de instapversie...
We nemen uw genodigden mee doorheen een culinaire
wandeling, een menu geserveerd in 10 gangen.
Koude creaties
›› Buffelmozzarella & pesto...
› Parels van zachte mozzarella op een veeg van pesto,
› Schijfjes kerstomaatjes en bavarois van basilicum
›› Tartaar van zalm & gazpacho aspic…
› Pachadi van wortel en gember met kruidige tartaar
van Noorse zalm,
› Aspic van gazpacho en crumble van wasabi
Soepje
›› Jonge spinazie & breydelham...
› Romig soepje van spinazie afgewerkt met Garam
Masala specerijen,
› Stick met kubusje van gesmoorde Breydelham
Warme ontdekking
›› ombervis & schaaldierenpuree....
› Vluggebakken mootje ombervis op puree
van schaaldieren,
› Bittere mousseline met roze pompelmoes
›› spaanse Paëlla met chorizo…
› Heerlijke paëlla verrijkt met schijfjes chorizo,
› Nootje gebakken filet van kip met Spezia kruiden
duo van vlees
›› Gevogelte in waterzooi...
› Malse gevogeltefilet in een romig sausje van
champignons en bouillon,
› Wedge van aardappel en étuvée van groene groenten
›› speenvarken & graantjesmosterd…
› Fijne plakjes filet van ‘t varkentje op ragout
van jonge boontjes,
› Gerookt spek en gestoofde sjalotjes
Zoete afsluiter
›› Gestoofde appel & Karamel
› Normandise van appeltjes en karamel
in een puddingtaart, schaafsels fudge
›› Kriekjes in Clafoutis…
› Clafoutis van zoete kriekjes met pipet van kriekbier
en coulie rood fruit
›› Pasteïs de Nata…
› Ovenwarm Portugees créme Bruléetaartje
drinks
Volgend drankenpakket is inbegrepen in de standing diner:
› Witte en rode wijnen (hierbij werken wij met
seizoenswijnen uit de complete wijnwereld)
› Zoet dessertwijntje
› Plat en Bruisend water & andere frisdranken
› Tapbieren
Coffee/Tea
Met bokalen confiserie
sTA
ND
iNG
DiN
eR
s
27
STAnDing DinerSgenOTvOl COlleCTieF
Genieten met hoofdletter! Deze collectie aan delicate mini-
gerechtjes vormen samen een ontdekkingsmenu waar
ieder met volle teugen van zal genieten. We nemen uw
genodigden mee doorheen een culinaire wandeling, een
menu geserveerd in 10 gangen.
Koude creaties
›› Gerookte zalm & groene asperges...
› Canneloni van zachtgerookte zalm met mousse
van groene asperges...
› ... Zijn puntjes met vinaigrette van mierikswortel
›› Delicatessen uit Japan…
› Delicate combinatie van shushi met nori en shashimi
van tonijn
› Met wakamé zeewier en pipet van soja, crumble
van wasabi
Soepje
›› Rivierkreeftjes & Venkel
› Rivierkreeftjes en brunoise van venkel
in een heerlijk romig v issoepje met geutje Ricard
Warme ontdekking
›› scampi Kerala Masala...
› Gepelde scampi in een sausje van cocosnoot &
Vadouvanmasala,
› Fondue van prei en schaafsel verse ananas
›› snoekbaars & Ratatouille…
› Filet van snoekbaars op een ratatouille
van Zuiderse groenten,
› Geconfijt tomaatje en dragonsnippers
duo van vlees
›› Kwartelfilet & Tartiflette...
› Brochetje van kwartelfilet zacht gebakken,
› Tartiflette van aardappel met Reblochonkaas
en lavaskruid
›› Truffel & risotto…
› Truffelhamburgertje delicaat gebakken op een risotto,
› Parmegianni en wilde bospaddestoelen
Zoete afsluiter
›› framboos & Amandel
› Amandelbiscuit gedrenkt in Kirsch, frambozen
en créme van vanille
›› Tiramisu…
› De Italiaanse voltreffer met pipet van Amaretto
en gepocheerde peertjes
›› Moelleux van bittere chocolade…
› Mals chocolade cakeje lauwwarm geserveerd
drinks
Volgend drankenpakket is inbegrepen in de standing diner:
› Witte en rode wijnen (hierbij werken wij met
seizoenswijnen uit de complete wijnwereld)
› Zoet dessertwijntje
› Plat en Bruisend water & andere frisdranken
› Tapbieren
Coffee/Tea
Met bokalen confiserie
sTA
ND
iNG
DiN
eR
s
28
sTA
ND
iNG
DiN
eR
s
29
STAnDing DinerSDeliCieUze SCHAKelS
elke schakel een culinair genoegen, samen vormen de
schakels een culinaire ketting. Delicieus, verfijnd en met
een oog voor detail. Deze standing Diner is een echte
‘must-do’.We nemen uw genodigden mee doorheen een
culinaire wandeling, een menu geserveerd in 10 gangen.
Koude creaties
›› Ganzelever & Bosfruit...
› Cilindertjes van ganzenlever met 3 structuren
van rood fruit,
› Met crumble van speculoos
›› Tonijn & Courget…
› Dobbelsteentjes tonijn ‘Mi-Cuit’ met quinoa,
rolletjes courgette lichtjes gemarineerd in olijfolie
en groene kruiden
Soepje
›› Kreeft & Armagnac
› Pulp van kreeft badend in zijn romig soepje,
verrijkt met een vleugje Armagnac
Warme ontdekking
›› Coquille & limoen....
› Duo van coquillen, zijn carpaccio en vluggebakken
met Vadouvan,
› Emulsie van limoen en koriander, zijn meringue
en poot van KingCrab
›› Zeebaars met pijlinkvisjes…
› Gebakken zeebaars op fondue van lamsoortjes,
kleine venusschelpen,
› Pijlinktvisjes en getomateerde béarnaise
duo van vlees
›› Tournedos van Parelhoen & Morilje...
› Gesmoord parelhoentournedos, saus van kalfsfond
en moriljes
› Blanke asperges en Japanse champignons
›› lamskroontje met kool…
› Ribstukje van melklam op korstje van groene kruiden
en gerookt knoflook
› Fondue van groene kool en bacon, taartje van aardappel
Zoete afsluiter
›› Trio van geaffineerde kaasjes
› Kaasjes met confit van vijgen, gedroogd fruit
en flute van rozijn en noten
›› Croustillant van 3 chocolades…
› Krokantje met 3 chocolades met carpaccio van mango,
drops van muntgelei
›› Gratin van seizoensfruit…
› Salade van heerlijk seizoenfruit gegratineerd met
sabayon
drinks
Volgend drankenpakket is inbegrepen in de standing diner:
› Witte en rode wijnen (hierbij werken wij met
seizoenswijnen uit de complete wijnwereld)
› Zoet dessertwijntje
› Plat en Bruisend water & andere frisdranken
› Tapbieren
Coffee/Tea
Met bokalen confiserie
se
AT
iNG
DiN
eR
s
30
inventiefgepresenteerdemarktmenu’s,
unieke feestdinersen uitgewerktebanketmenu’s
SeATing DinerSMArKT MenU’S
Geniet van onze lekkere marktmenu’s, menu’s gemaakt
met eenvoudige grondstoffen maar met inventieve presen-
taties en smaken en toch telkens dat tikkeltje anders. stel
zelf uw menu samen aan de hand van de verschillende
gangen en combineer deze tot een lichte 3-gangenmenu
of tot een volwaardig 5-gangen feestdiner…
Soep
›› spinazie & ricotta...
› Soepje van jonge spinazie en gevogelte vélouté,
› Noors brood met opgeklopte room van kruidenricotta
›› Witloof & rivierkreeftjes…
› Romig soepje van Belgisch witloof afgewerkt met
gesnipperd witloof, rivierkreeftjes en op smaak
gebracht met Hoegaarden bier, kruidenbrood met
tapenade van olijf
›› Asperges & ham…
› Soepje van blanke asperges met dobbelsteentjes
beenham,
› Chiffonade van asperges en ovenwarme brioche
(in winterperiode wordt deze soep vervangen door
schorseneer ipv asperges)
Koud voorgerecht
›› Gerookte zalm & quiche van prei…
› Op houtskool gerookte zalmfilet met tartaar van
tomaat en dille,
› Lauwwarm taartje van prei met kubus warmgerookte
kruidenzalm
›› Gedroogde savoie ham…
› Gedroogde ham uit de Savoie met een waaier van
meloen,
› Glaasje gevuld met pasta,gemarineerde tomaat en
mozzarellaparels,
Warm voorgerecht
›› Zalm & scampi…
› Filet van gepocheerde zalm omringd door lichtjes
gebakken scampi,
› Mousseline van basilicum, nantuasausje met tomaat,
bieslook en sjalotjes
›› Witte Heek...
› Hartje van witte heek uit de kaap, puree met
karnemelk, prei en grijze garnaal,
romige witte wijn saus met Noilly prat,
krokantje van Parmezaan
Tussendoortje
›› Mango en framboos…
› Sorbet van sappige mango met bosframbozen en
muntsnippers
›› Bosfruit…
› Myrtillen, framboos en aardbei samen in granité met
› Brut Rosé Charmelieu
›› Peer…
› Sorbet van Durandeaupeer met crumble van peperkoek
en geconfijte peer
Hoofdgerecht
›› speenvarkenfilet…
› Lichtgerookte médaillons van speenvarkenfilet,
› fondue van breydelspek en zoete ui
› Aardappelgratin met reblochonkaas,
› Gevulde Parijse champignon
›› Kalkoen…
› Tournedos van kalkoen supréme in een kruidige
Baskische saus,
› aardappelduchesse met Spaanse chorizo,
› smeuïg taartje van tomaat, ui en courgette
› met kruidig merguez worstje
›› Kippenhaasjes & appel…
› Kroontje van kippenhaasjes met gebakken appeltjes,
› Romig sausje van Vadouvan kruiden,
› Quiche van aardappel,
› met krokant balletje van bami,
› Bundeltje van boontjes en worteltjes
se
AT
iNG
DiN
eR
s
31
se
AT
iNG
DiN
eR
s
32
dessert
›› Ananas & kokos…
› Carpaccio van fijne sneetjes ananas,
› Banaankuipje gevuld met roomijs van kokosmelk en
› Shot van batida de coco
›› Citroentaart & zijn sorbet
› Heerlijk spiesje citroentaart met Italiaanse meringue
gebrand en pipet van limoncello
› Schepijs van zachte kalamanski limoen
›› Warme peer & frangipane…
› Lauwwarm taartje van stoofpeer en frangipane,
› glaasje gevuld met roomijs van bitterkoekjes en
› krokant kletskopkoekje
drinks
Bij elke menu heeft u de keuze tussen onze 2 drankenpak-
ketten:
›› Budgetwijnen
Witte en rode huiswijn, tafelwaters, koffie bij het dessert
›› Passende wijnen:
Witte en rode huiswijn, tafelwaters, koffie bij het dessert
SeATing DinerSbAnKeT MenU’S
Geniet van onze mooi uitgewerkte banketmenu’s… een
feestelijke menu startend met een overheerlijke gevulde
degustatiesoep… Presentatie en inventiviteit troef! stel
zelf uw menu samen aan de hand van de verschillende
gangen en combineer deze tot een lichte 3-gangenmenu
of tot een volwaardig 5-gangen feestdiner…
degustatie soep
›› Kreeftenravioli & groene asperges...
› Grote ravioli gevuld met rivierkreeftjes en groene
aspergepunten overgoten met velouté van groene
asperges, op smaak gebracht met platte peterselie
en knoflook
›› Bouillabaisse van zeevruchten…
› Scampi, krielcoquillens en kokkels in een pittig
bouillabaisse soepje,
› toastje van knoflook met rouille en gemalen kaas
›› Knolselder, witloof & truffel…
› Parmentiersoepje van knolselder op smaak gebracht
met tapenade van truffel,
› timbaaltje van witloof gevuld met chiffonade
van coppa di parma
Koud voorgerecht
›› Zalmtartaar & Krabklauw…
› Tartaar met duo van Atlantische zalm gekruid met
olijfolie en citroen,
› Crumble van wasabinootjes, krabsklauw in kruidenolie
en vinaigrette van avruga
marktmenu3 gangen :
VoorgerechtHoofdgerecht
Dessert
marktmenu4 gangen :
soepVoorgerecht
HoofdgerechtDessert
marktmenu5 gangen :
soepVoorgerecht
TussendoortjeHoofdgerecht
Dessert
›› struisvogel Carpaccio & eendenlever…
› Parmentiersoepje van knolselder op smaak gebracht
met tapenade van truffel,
› timbaaltje van witloof gevuld met chiffonade
van coppa di parma
Warm voorgerecht
›› Rogfilet & krielcoquillages…
› Rogfilet gevuld met nootjes krielcoquillages,
gemarineerde tomaat en spinazie
› bundeltje asperges omwikkeld met gerookte zalm
en mousseline van citrusfruit
›› Goudmakreel..
› Filet van goudmakreel op vel gebakken,
› blini van aardappel,
› mini brochette van gekonfijte groentjes
en romig sausje van groene pepertjes en rieslingwijn
Tussendoortje
›› Mango en framboos…
› Sorbet van sappige mango met bosframbozen en
muntsnippers
›› Bosfruit…
› Myrtillen, framboos en aardbei samen in granité met
› Brut Rosé Charmelieu
›› Peer…
› Sorbet van Durandeaupeer met crumble van peperkoek
en geconfijte peer
Hoofdgerecht
›› Zadelbiefstukje van lam…
› Pavé van lamszadel op râpé van polderaardappel
en gerookte knoflook,
› carrousel van groene groenten,
lamsjus met acaciahoning en wilde tijm
›› Tournedos van parelhoen…
› Lichtgebakken tournedos van parelhoenfilet,
› duxelle van oesterzwammen en sjalot,
› Aardappeltaartje Anna,
› gepersilleerde kerstomaatjes op puree van broccoli
›› Gevogelte suprème ‘label rouge’ & truffel…
› Succulente suprème van hoevekip ‘Ferme de Vendée’,
sausje met tapenade van truffel,
› gratin van polderaardappel met Oud Brugge kaas en
› flan met champignonduxelle en
› fagot van groene boontjes
dessert
›› soufflé Grand-Manier…
› Zachte ijssoufllé van Grand-Manier met génoise,
› coulie van marmelade,
› gekonfijte cumquats en mousse van bitterkoekjes,
› serpentine van chocolade
›› framboos, kwark & Pistache…
› Influence van zoete kwark en frambozen
op amandelbiscuit
› Romig ijs van pistachenootjes met
zijn krokantje koekje
›› Karamel & appel…
› Normandise van gestoofde appeltjes
en caramel met toffee en chiboust crème
› Karamelijs met zoute boter uit de Guérande
met koffie croq’s
drinks
Bij elke menu heeft u de keuze tussen onze 2 drankenpak-
ketten:
›› Budgetwijnen
Witte en rode huiswijn, tafelwaters, koffie bij het dessert
›› Passende wijnen:
Passende witte en rode wijnen, tafelwaters, dessertwijn,
koffie na het dessert met kleine mignardises
se
AT
iNG
DiN
eR
s
33
banketmenu3 gangen :
VoorgerechtHoofdgerecht
Dessert
banketmenu4 gangen :
soepVoorgerecht
HoofdgerechtDessert
banketmenu5 gangen :
soepVoorgerecht
TussendoortjeHoofdgerecht
Dessert
se
AT
iNG
DiN
eR
s
34
SeATing DinerSrUSTenbUrg MenU’S
unieke menu’s - de naam van de zaak waardig. Voor zij die
net dat tikkeltje meer van hun menu verwachten.
onze Rustenburgmenu’s - a great taste of inspiration.
stel zelf uw menu samen aan de hand van de verschillende
gangen en combineer deze tot een lichte 3-gangenmenu of
tot een volwaardig 5-gangen feestdiner…
Koud voorgerecht
›› sint Jacobsnoot & grijze garnalen…
› Vlug gebakken Sint Jacobsnootjes, streepje met
mousse van krab,
› grijze garnaaltjes en tartaar van courgette en tomaat
›› Kabeljauwrilette & Thaise zeebarbeel…
› Kleine rilette van kabeljauw met lauwwarme
zeebarbeel en gefrituurde acras
› Rucolasalade en dressing van knoflook
en roze pepertjes
›› Tonijn & pomme Moscovite…
› Fijne plakjes tonijn micuit met Medinakruiden,
zalfje van aubergines met Thai Soy,
› lauwwarme aardappel in de pel met mousseline
van garnaal en avruga
Warm voorgerecht
›› Zeebaars & pijlinktvisjes…
› Zeebaarsfilet op puree van artisjok, luchtige citroen
mousseline, clamschelpjes en pijlinktvisjes gebakken
met mediterrane kruiden en roze pompelmoes
›› Reuzetijgergarnaal uit Madagascar ‘à la plancha’…
› Spies van tijgergarnalen uit Madagascar
met Zuiderse aromaten,
› cilindertje van Provençaalse groenten en koekje
van parmezaancrumble
›› langoustines & ombervis…
› Gevulde koffertjes van langoustines op puree van
gemarineerde tomaat,
› gebakken pavé van ombervis op étuvée van lamsoren,
sausje van Indische saffraan
Tussendoortje
›› oester & limoen…
› Platte oester 000 op wakami zeewier en gelei van
wilde tijm
› sorbet van Kalamanski limoen
›› Carpaccio & tomaat…
› Gedurfde sorbet van tomaat en basilicum op carpaccio
van rund met aceto balsamico en parmezaan schilfers
›› Gemarineerde zalm & appel…
› Fijne plakjes gemarineerde zalm met dilledressing
› sorbet van Granny Smith appeltjes en gember
Hoofdgerecht
›› Tournedos van hertfilet…
› Trio van hertenkalftournedos, dijonaise saus
met zaadjesmosterd en pinot noir,
› gratintaartje met champignons puree van savooikool en
wortel met gekonfijte varkenswang
›› Tamme eendenfilet…
› Magret van wijfjeseend met gedroogde Italiaanse ham,
sausje van kriekjes en Kirsch
› Machon van eend op puree van knolselder en Toscaans
groententaartje
›› lamskroontje & zwezerik…
› Kroontje van Texels lam met coppa di parma, sausje
van dragon, doperwtjes en tomaatparels,
› brochetje van lamszwezerik op aardappel quiche
en mousselinesaus
dessert
›› Bittere chocolade & zoete mango …
› Sphére van Sao Thomé chocolade met kern
van amandelmacaron, amareto sausje,
› tartaar van zoete mango en ananas, coulie van mango
en snippers pepermunt
›› Tweemaal framboos…
› Misérable met Madagascar vanille en frambozen,
zalfje van bosfruit
› Macaron met vélouté sorbet van bosframbozen
›› Poirissimo…
› Mousse van Poire Williamperen op bodem
van chocolade en rijstkrokant,
› triangel van speculooskruiden en roomijs
van nougat Montélimar
drinks
Bij elke menu heeft u de keuze tussen onze 2 drankenpak-
ketten:
›› Budgetwijnen
Witte en rode huiswijn, tafelwaters, koffie bij het dessert
›› Passende wijnen:
Passende witte en rode wijnen, tafelwaters, dessertwijn,
koffie na het dessert met kleine mignardises
se
AT
iNG
DiN
eR
s
35
Rustenburgmenu
3 gangen :Voorgerecht
HoofdgerechtDessert
Rustenburgmenu
4 gangen :soep
VoorgerechtHoofdgerecht
Dessert
Rustenburgmenu
5 gangen :soep
VoorgerechtTussendoortjeHoofdgerecht
Dessert
se
AT
iNG
DiN
eR
s
36
SeATing DinerSDeSSerT UPgrADe
Vul uw dessert aan met onze uniek Prestige dessert…
een moderne buffetformule voor u gepresenteerd op een
unieke manier… een unieke dessertformule, het summum
voor de zoete mondjes!
›› Chariot
Een trendy wagentje met vuurfonteinen en kleurvlammen
opgebracht met een luxueus assortiment aan zoete verlei-
dingen zoals forêt noir taartjes, mini bavarois, creme bru-
lée, carré Javanais, clafoutis met woudvruchten, mousse
van chocolade, gevulde goumandises,...
›› ice cream
Toren gevuld met kleine ijscoupes volgens het seizoen.
Deze wordt doorheen de zaal rondgereden...
Dame blanche, coupe brésilienne, exotique, banana split,...
›› Hotties
Rondgang van sublieme, warme dessertjes moelleux
van chocolade, pasteis de Nata, gratin van verse
seizoens fruit,...
SeATing DinerSOPen bAr FOrMUleS
Na het diner hoeft uw feest zeker nog niet te eindigen…
u krijgt met onze open bar formules de mogelijkheid om
nog tot in de vroege uurtjes door te feesten. Kies hieronder
het einduur van uw feest.
open bar met
› frisdranken
Cola, Cola Light, spuitwater, plat water,
Fanta, fruitsap
› Bieren
Pilsbier, Wittekerke, Wittekerke Rosé
› Witte en rode wijn
›› forfait voor 2 uur
›› forfait voor 3 uur
›› forfait voor 4 uur
›› forfait voor 5 uur
se
AT
iNG
DiN
eR
s
37
AA
NK
leD
iNG
& D
eC
oR
AT
ie
38
AAnKleDing & DeCOrATiePlACe 2 COOKinTeriOr
in het interieur combineren we veel strakke materialen,
maar met een warme uitstraling zoals matgestraalde
panelen, en zwartgelakt hout, het exclusief huwelijk tus-
sen zwart & wit en de details die subtiel wijzigen volgens
thema of seizoen. De twee grote blikvangers zijn de ‘food
Towers’ met trendy foodies & ‘food Creation Buffets’.
Inbegrepen in het decorpakket zit:
› Onze moderne food towers waar de coupilles, verrines,
glaasjes, amuses… op worden gepresenteerd
› De black and white food creating buffets
met matgestraalde witte voorpanelen, waarop op
een trendy manier onze gerechten worden klaargemaakt
› Kleine lichttorentjes naast de buffets met passende
bloemvazen
› Trendy sitting corners met kleine zwart en witte poefjes
en passende lounge tafeltjes met wit linnen, passende
kaars en bloemstukjes
› Hoge receptietafels met zwart/witte stretch hoezen
en passende barkrukken
› Ronde tafels met zwart roklinnen, wit bovenlinnen
en passende witte stoelen
› Unieke bordjesbuffet (bij het PLACE2COOK buffet
systeem waarbij we de plates serveren)
› Rode loper, afgewerkt met sfeerverlichting
AAnKleDing & DeCOrATieDiner inTeriOr
PRinCiPAL inTERiOR
in het interieur houden we het simpel met “stijl”! Hier
gaan we te werk met ronde of ovale tafels, indeling naar
wens. Alle tafels worden conform voorzien van alle deco-
ratiematerialen, afgewerkt met een mooi bloemstuk.
Inbegrepen in het decorpakket zit:
› Ronde of tafels met wit linnen
› Serviet met kleur naar keuze, ideaal voor de rode draad
door uw feest
› Blauwe marinestoel, typeert duidelijk het zee gevoel
› Combinatie van theelichtjes & bloemstuk om zo een
optimale sfeer te creëren
› Ingedekte tafel conform menukeuze
› Receptietafels met witte of zwarte nappage
› Bijhorende barkrukken
› Stijlvolle bloemdecoratie receptietafels, kleur naar keuze
› Rode loper, afgewerkt met sfeerlicht
› Lounge ruimte met aangepast meubilair
inTERmEdiAiR inTERiOR
in dit uniek kader wenst u een aankleding die in het oog
springt? Dan is deze stijl de ideale formule om u wensen
in vervulling te laten gaan.
Inbegrepen in het decorpakket zit:
› Ronde of tafels met wit linnen & zwarte onder nappage
› Servet met kleur naar keuze, ideaal voor de rode draad
door uw feest
› Stoel met witte “klasse” hoes,
› Elke tafel bevat een prachtig afgewerkt bloemstuk,
kleuren naar keuze
› Romantisch touch met veel kaarslicht
› Ingedekte tafel conform menukeuze
› Receptietafels met witte of zwarte stretch
› Bijhorende barkrukken
› Stijlvolle bloemdecoratie receptietafels, kleur naar keuze
› Rode loper, afgewerkt met sfeerlicht
› Lounge ruimte met aangepast meubilair
WHiTE inTERiOR
Wow, zo wordt het genoemd. Wat gebeurt er als u kiest
voor een unieke locatie met daarbij een trendy & stijlvolle
aankleding? laat u verbeelding spreken, u gasten zullen
alvast onder de indruk zijn!
AA
NK
leD
iNG
& D
eC
oR
AT
ie
39
Te
CH
Nis
CH
e o
ND
eR
sT
eu
NiN
G ❘
oP
Tie
s
40
TeCHniSCHe OnDerSTeUning
Bij dit geheel hoort natuurlijk de sfeer die u enerzijds zelf
bepaalt maar aan de andere zijde volledig wordt gecreëerd
door de ideale verlichting & muziek. Wij hebben dan ook alles
in huis om uw huwelijk volledig uit te lichten. We spraken al
reeds in voorgaande pagina’s over de rode draad door uw
feest. Wel dit gaan we nogmaals uitvergroten met zowel
uitlichting van het gebouw buitenaf als de uitlichting van de
receptie & diner. Kortom, de spotlight is gericht op uw feest!
Al dan niet kent u een goede dj, want deze persoon maakt de
sfeer op de dansvloer. Als u een goede dj kent, breng hem dan
gerust mee! Zo niet, dan zorgen wij voor een dj waarbij uw
gasten de dansvloer niet zullen verlaten!
OPTieS
›› shuttle tussen zeedijk & Belgium Pier
Uw gasten worden opgehaald aan de zeedijk. De shuttle
brengt uw gasten droog & snel ter plaatse. Dit werkt niet
enkel efficiënt maar dit heeft ook een zeer grote meer-
waarde aan uw feest. U weet waarschijnlijk als geen an-
der dat de eerste impressie de allerbelangrijkste is!!
›› Beeldprojectie
Meestal komen de jonge levensjaren naar boven als
ouders hun dochter of zoon in het huwelijksbootje zien
stappen. Met een slideshow van de leukste momenten is
dit de ideale gelegenheid om dit te delen met al u vrienden
op groot scherm. U hoeft enkel een USB-stick mee te
brengen of u slideshow door te mailen, makelijker kan
toch niet?
Te
CH
Nis
CH
e o
ND
eR
sT
eu
NiN
G ❘
oP
Tie
s
41
Inbegrepen in het decorpakket zit:
› Ronde of tafels met wit linnen & zwarte onder nappage
› Servet met kleur naar keuze, ideaal voor de rode draad
door uw feest
› Trendy witte stoel, volledig design afgewerkt
› Elke tafel bevat een prachtig afgewerkt bloemstuk,
kleuren naar keuze
› Romantisch touch met veel kaarslicht
› Ingedekte tafel conform menukeuze
› Receptietafels met stretch, kleur naar keuze
› Witte stijlvolle barkrukken
› Stijlvolle bloemdecoratie receptietafels, kleur naar keuze
› Rode loper, afgewerkt met sfeerlicht
› Lounge ruimte aangepast meubilair
UPgRAdES
Naast de bloemdecoratie kunt u ook opteren voor 5 armige
kandelaars, volledig omwikkeld met bloemen & afgewerkt
met fijne materialen. op elke tafel wordt er een stuk ge-
plaatst, op de eretafel plaatsen we 2 stuks
AAnKleDing & DeCOrATiereCePTiOn inTeriOr
Wanneer u opteert voor een walking receptie maken wij
een gepast kader.
Inbegrepen in het decorpakket zit:
› Stretch voor receptietafels met kleur naar keuze
› Witte stijlvolle barkrukken
› Witte nappage voor buffetten
› Aangepast bloemdecoratie receptietafels & buffetten
› Lounge ruimte met lounge meubilair wit/zwart
› Kaarslichtjes
› Rode loper met sfeerverlichting
› Buffetten aangekleed conform Standing diner keuze
“Beleefuw huwelijk
op zee...”
belgium Pier blankenbergeZeedijk 2618370 BlankenbergeBelgië[email protected]
T 050 43 37 50www.belgiumpier.be
rustenburgSlachthuisstraat 78000 BruggeBelgië[email protected]
T 050 31 08 41www.rustenburg.be
neem vrijblijvendcontact met
ons op!
Om u nog beter van dienst te kunnen zijn en de hoogst
mogelijke kwaliteit te kunnen bieden heeft Belgium Pier,
voor deze brochure, gekozen voor een preferentiële
samenwerking met Catering Events Rustenburg. Alle
uitgewerkte culinaire concepten in deze folder, alsook
alle intellectuele eigendommen zijn exclusief eigendom
van Rustenburg bvba en mogen op geen enkele manier
door buitenstaande en andere firma’s worden gekopieerd.
Dit geldt alsook voor de materiële concepten van Belgium
Pier en zijn accommodatie. ontw
erp
& d
ruk
: ww
w.d
rukk
erij-
jaco
bs.b
e