Belgium Pier Brochure

23
Beleef uw event op zee...” huwelijk jubileum verjaardagsfeest receptie...

description

Feesten 2011

Transcript of Belgium Pier Brochure

Page 1: Belgium Pier Brochure

Beleef uw event op zee...” huwelijk ❘ jubileum ❘ verjaardagsfeest ❘ receptie...

Page 2: Belgium Pier Brochure
Page 3: Belgium Pier Brochure

In het huwelijksbootje stappen is geen alledaagse belevenis maar een

uniek moment die nooit vergeten wordt. Deze unieke dag beleef je niet

alleen als koppel maar deel je met familie & vrienden. Deze mensen zijn

dan ook meestal de aanleiding geweest tot het vinden van dé echtgenoot

of echtgenote.

Hierbij hoort natuurlijk een uniek feest op een unieke locatie die niet

“alledaags” is. Belgium Pier vervult uw wensen, 365 meter op zee.

Met een uniek uitzicht op de Noordzee, een prachtige romantische zons-

ondergang, kwaliteitsvolle arrangementen & diverse decoratiemogelijk-

heden is Belgium Pier de plaats bij uitstek voor uw huwelijksfeest.

Deze brochure leidt u door de verschillende mogelijkheden, catering, aan-

kleding, technische ondersteuning, shuttle service,…

Kortom, deze brochure bespaart u een pak zorgen want u kijkt toch uit

naar de dag van uw leven zonder stress & organisatiewerk?

Tot Binnenkort!

Belgium Pier

Aperitief formules

Table Food

Fingerfood

Amuses Combi

Place 2 Cook

‘a new creative concept’

The Bubbles

Alpha concept

Beta concept

Gamma concept

Delta concept

Omega concept

The drinks

Sweets & coffee

Standing diner formules

Lekker Samenspel

Genotvol collectief

Delicieuze Schakels

Seating diner formules

Markt menu’s

Banket menu’s

Rustenburg menu’s

Dessert upgrades

Open bar formules

Aankleding & Decoratie

Place 2 Cook interior

Diner interiors

Walking reception interiors

Technische ondersteuning

Opties

6

6

7

10

16

17

17

19

20

21

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

34

36

36

38

38

39

40

41

41

inhoudstafelBeleef uw event

op zee...

4 5

Page 4: Belgium Pier Brochure

APerOTAble FOODHier vertrekken we van het idee dat alle hapjes op de

staantafels gepresenteerd staan bij het binnenkomen

van de receptie. Geen bediening van hapjes maar uw

genodigden kunnen genieten van een ruim assortiment

aan hapjes volgens de gekozen formule. Door deze

tafelhapjes kunnen we de prijzen bewust gunstig houden

door een besparing op de personeelskost.

Keuze uit volgende 3 mogelijkheden:

Broodspiesjes

Heerlijk volkoren broodcilinders gevuld met driehoek

broodspiesjes

Volkoren Broodcilinders

(gevuld met 5 variëteiten, 12 stuks per soort,

60 driekhoekjes per broodcilinder)

› Gerookte Atlantische zalm

› Gedroogde nootham op lichte natuurboter

› Rilettes van gans

› Comté kaas op pistacheboter

› Mousse van eend met porto

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.

Quartet tapas

Laat je smaakpapillen verleiden door de

hapjes,

dit in 3 leuke thema’s, aan u de keuze !

Quartet van Mediterrane Tapas

(plankje met 4 verschillende tapas)

› Zongedroogde tomaatjes en mozarella parels,

gemarineerd in pittige olijfolie

› Duo van groene en zwarte olijfjes in een dressing

van zoete chili

› Brochetjes van Manchegokaas en Chorizo

› Dobbelsteentjes Griekse fetta kaas met rolletjes

van coppa di parma

›› geserveerd met kleine hompjes rozemarijn focacia

Quartet van Breughel Tapas

(plankje met 4 verschillende tapas)

› Dobbelsteentjes Veurns potjesvleesch van gevogelte in

citroen aspic

› Witte pensjes met platte peterselie in dressing van

zachte mosterd

› Blokjes Oud Brugge kaas met rozijntjes

› Wulloks

›› geserveerd met hompjes brood van noten

Quartet van Noorse Vis Tapas

(plankje met 4 verschillende tapas)

› Kubusjes van warmgerookte zalm met dille

› Acras van kabeljauw (kabeljauwballetjes)

› Zachte haringfilets gerookt met beukenhout en olie

› Gemarineerde garnalen met gravad laxs dressing

en kruiden

›› geserveerd met rondjes pumpernickelbrood

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.

Creatief & Speels

Gekleurde hoorntjes

(trio van gekleurde hoorntjes in plexi display, tof en

smakelijk)

› Groen hoorntje met mousse van brocoli en stick van

fettakaas

› Rood hoorntje met zalmmousse, warmgerookte zalm

en dille

› Geel hoorntje met salade van

kip en saffraan, pipet van

pineau

Gevulde hartige macarons

(quartet van hartige brood-

macarons met diverse salades)

› met rilette van zalm en indische

kruiden

› met provencaalse groenten

en verse kwarkkaas

› met gerookte forel, dille en foreleitjes

› met tapenade van tomaat en room met fijne kruiden

Noors brood

(carré van Noors plat brood)

› Vierkantjes van Noors brood gevuld met crème kaas,

gerookte heilbot

› Vierkantjes van Noors brood gevuld met gerookte zalm

en koriander

Pop ups

(leuke plexi kokerertjes met pop up vullingen)

› Guacomole en duo van gekruide paprika

› Mousse van wortel en bieslook

› Crumble van geitenkaas en pesto van courgettes

› Artisjok, bacon en mozarella

Briocheschuitjes

(kleine navettes van briochedeeg met spuitmousses)

› Mousse van eend met porto

› Krab met crumble van zoete rode pigment

› Mousse van gekookte ham

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.

APerOFingerFOODRecepties fingerfood zijn recepties waar alle hapjes met

de hand genomen worden, het zijn dan ook creatieve

recepties waar de genodigden geen zware equilibrerende

trucjes moeten uithalen tussen glas en receptiebordjes.

Deze recepties zijn ideaal waar vele genodigden in een

eerder beperkte ruimte dienen geserveerd te worden.

Het is meestal ook een zeer vlot bediende en gesmaakte

formule.

Eenvoudig verassend

Breadbites °

(assortiment van verschillende soorten hapjes

op een bodempje van deeg)

› Pumpernickelrondje met mousse van zalm,

avrugakaviaar en dille

› Mediterrane cake met mousse van geitenkaas en

gemarineerde tomaat

› Soesje met mousse van breydelham en rookamandel

› Wrap met salade van krab, pittige salsa en icebergsalade

› Kuipje met salade van Noordzeevis en rivierkreeftjes

› Apero quiche met tartaar van tomaat, feta en stroop van

basilicum

› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonnaise

› Pallisadesneetje van noot en vijg met mousse van eend

en porto

Hotties °

(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)

› Carré van Italiaanse pizza Royal

› Nacho Beef bites

› Croque Monsieur

› Clafoutis van gevogelte en curcuma

› Quiche lorraine van Breydelspek en Emmenthaler kaas

› Mini souflé van kip en saffraan

› Tortilla van manchego kaas en stick van zwarte olijf

› Bruchettini met tapenade van tomaat en gesmolten

geitenkaas

Plates °

(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)

› Oosterse Hai Fong balletjes met curried fruit chutney

› Beignet van gevogelte met pittig pepersausje

› Kleine bami balletjes

› Balletjes van witte heek met kruiden en tartaarsausje

› Gepaneerd kussentje van kaasbechamel

› Souvlaki spiesjes met Griekse Tzaziki

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.

Originele toetsen

Breadbites ° (assortiment van verschillende soorten

hapjes op een bodempje van deeg)

› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise

› Krokant filo kuipje met cremeux van camembert d’Isigny

› Wrap met curried fruit chutney, gevogelte en krokante

rucola salade

› Siciliaanse involtini met tomaat

› Hartige broodmakaron met vispommades

› Canapé met salade van ombervis en foreleitjes

› Triangel van Scandinavisch brood

› Zakouski met gerookte eend en griottine

Hotties °°

(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)

› Elzas taart van ham en ajuin met stick van Parma

› Tartelette gevuld met savoyard van groenten

› Croque kebab Marrakech met knoflookmayonaise

› Kruidig toastje van escargot en knoflook

› Mini cheeseburgertje

› Toscaanse pizza met pastrami

› Tarte tatin van lam en abrikoos

› Mini hotdog

Plates °°

(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)

› Chopstick van tijgergarnaal met pesto mayonaise

› Yaki Tori spiesjes met trio van Oosterse dipsausjes

› Indische keftaballetjes met dressing van limoen en

koriander

› Beignet van kalkoen met mayonaise

van Malabar peper en dragon

› Tempura van groenten met Indische Legumaise

› Reepjes gekruide calamares met remoulade

van sjalot en mimosa van ei

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.6 7

AP

eR

iTie

ffo

RM

ule

s

AP

eR

iTie

ffo

RM

ule

s

Page 5: Belgium Pier Brochure

Originele toetsen speciaal

Breadbites °

(assortiment van verschillende soorten hapjes op een

bodempje van deeg)

› Pumpernickelrondje met mousse van zalm,

avrugakaviaar en dille

› Mediterrane cake met mousse

van geitenkaas en gemarineerde tomaat

› Soesje met mousse van breydelham en rookamandel

› Wrap met salade van krab, pittige salsa en icebergsalade

› Kuipje met salade van Noordzeevis en rivierkreeftjes

› Apero quiche met tartaar van tomaat,

feta en stroop van basilicum

› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise

› Palissadesneetje van noot en vijg met mousse van eend

en porto

Hotties °°

(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)

› Elzas taart van ham en ajuin met stick van Parma

› Tartelette gevuld met savoyard van groenten

› Croque kebab Marrakech met knoflookmayonaise

› Kruidig toastje van escargot en knoflook

› Mini cheeseburgertje

› Toscaanse pizza met pastrami

› Tarte tatin van lam en abrikoos

› Mini hotdog

Plates °

(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)

› Oosterse Hai Fong balletjes met curried fruit chutney

› Beignet van gevogelte met pittig pepersausje

› Kleine bami balletjes

› Balletjes van witte heek met kruiden en tartaarsausje

› Gepaneerd kussentje van kaasbechamel

› Souvlaki spiesjes met Griekse Tzaziki

Pop ups

(leuke plexi kokertjes met pop up vullingen)

› Guacomole en duo van gekruide paprika

› Mousse van wortel en bieslook

› Crumble van geitenkaas en pesto van courgettes

› Artisjok, bacon en mozarella

Hartige lollies

(speelse lollies met geitenkaas en romige

eendenmousse)

› Eendenmousse en crumble van pistache

› Zachte geitenkaas en amandel

› Eendenmousse, confit van vijg en crumble van hazelnoot

› Zachte geitenkaas en bruchetta crumble

Moluga kaviaar

(Door onze kelners geserveerd op een trendy toren)

› Blikje van Moluga kaviaar met Russische blinis

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.

Exquise knabbels

Breadbites °°°

(assortiment van verschillende soorten hapjes op een

bodempje van deeg)

› Canapé met ganzenlever en paarse vijg

› Cannelito met zalfje van eend, notencrumble

en coppa di parma

› Tortilla van tonijn met rode peper

› Carré van peperkoek met gorgonzolacrème en

gepocheerde peer

› Zakouski met kruidengarnaal en mangomousse

› Kuipje gevuld salade van tonijn en bonito tonijn micuit

met Medina kruiden

› Blini met mousse van sneeuwkrab en poot van

chatka kingcrab

› Tomatentoast met mozzarellaparel, bavarois van

tomaat en groene kruiden

Hotties °°°

(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)

› Quiche van jonge prei met schijfje gravad lachs

› Croque van rozijnenbrood met zalm en geitenkaas

› Brioche van wijngaardslakjes en knoflookboter

› Mini croissant met bacon en comté kaas

› Crumble mini salé

› Bun met kebab van parelhoen

› Twister van Spaanse chorizo en olijf

› Tosti van lam met Raz-el-Hanout kruiden

Plates °°°

(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)

› Gepaneerde Nobashi garnaal met mayonaise van

Vadouvan curry

› Spiesjes van inktvis met dipsausje van knoflook

› Yakitori van gevogelte met zoetzure saus van mango

› Pakora met spinkrab, krokante groentjes en sausje van

Indische curry

› Scampi in een krokant jasje van aardappel

met wasabimosterd

› Acras van kabeljauw met sausje van lichte yoghurt

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.

Artistieke fantasie

Breadbites °°°

(assortiment van verschillende soorten hapjes op een

bodempje van deeg)

› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise

› Krokant filo kuipje met cremeux van camembert d’Isigny

› Wrap met curried fruit chutney, gevogelte en krokante

rucola salade

› Siciliaanse involtini met tomaat

› Hartige broodmakaron met vispommades

› Canapé met salade van ombervis en foreleitjes

› Triangel van Scandinavisch brood

› Zakouski met gerookte eend en griottine

Hotties °°°

(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)

› Elzas taart van ham en ajuin met stick van Parma

› Tartelette gevuld met savoyard van groenten

› Croque kebab Marrakech met knoflookmayonaise

› Kruidig toastje van escargot en knoflook

› Mini cheeseburgertje

› Toscaanse pizza met pastrami

› Tarte tatin van lam en abrikoos

› Mini hotdog

Plates °°

(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)

› Chopstick van tijgergarnaal met pesto mayonaise

› Yaki Tori spiesjes met trio van Oosterse dipsausjes

› Indische keftaballetjes met dressing van limoen en

koriander

› Beignet van kalkoen met mayonaise van Malabar peper

en dragon

› Tempura van groenten met Indische Legumaise

› Reepjes gekruide calamares met remoulade

van sjalot en mimosa van ei

Pop ups

(leuke plexi kokertjes met pop up vullingen)

› Guacomole en duo van gekruide paprika

› Mousse van wortel en bieslook

› Crumble van geitenkaas en pesto van courgettes

› Artisjok, bacon en mozarella

Gekleurde Hoorntjes

(trio van gekleurde hoorntjes, tof en smakelijk)

› Met mousse van broccoli en stick van fetta kaas

› Cremeux van zalm, gerookte zalm en bosbesjes

› Salade van kip, saffraan en pipet van pineau

Hartige lollies

(speelse lollies met geitenkaas en romige

eendenmousse)

› Eendenmousse en crumble van pistache

› Zachte geitenkaas en amandel

› Eendenmousse, confit van vijg en crumble van hazelnoot

› Zachte geitenkaas en bruchetta crumble

Moluga kaviaar

(Door onze kelners geserveerd op een trendy toren)

› Blikje van Moluga kaviaar met Russische blinis

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.

8 9

AP

eR

iTie

ffo

RM

ule

s

AP

eR

iTie

ffo

RM

ule

s

Page 6: Belgium Pier Brochure

APerOAMUSeS COMbiRecepties amuses combi zijn zoals in de titel aangegeven

receptiecombinaties tussen fingerfoodhapjes én een

mooie rondgang aan luxueuzere amuses op bordjes, in

leuke schaaltjes en kommetjes tot gevulde verrines of

receptieglaasjes. Deze recepties combineren de voordelen

van beide receptie formules. evenwichtig, creatief en voor

elk wat wils…. ook hier hebben wij terug verschillende

formules uitgewerkt volgens uw doelstellingen en budget.

Lucratieve combinatie

Breadbites °

(assortiment van verschillende soorten hapjes op een

bodempje van deeg)

› Pumpernickelrondje met mousse van zalm,

avrugakaviaar en dille

› Mediterrane cake met mousse van geitenkaas en

gemarineerde tomaat

› Soesje met mousse van breydelham en rookamandel

› Wrap met salade van krab, pittige salsa en icebergsalade

› Kuipje met salade van Noordzeevis en rivierkreeftjes

› Apero quiche met tartaar van tomaat, feta en stroop

van basilicum

› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise

› Pallisadesneetje van noot en vijg met mousse van eend

en porto

Hotties °

(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)

› Carré van Italiaanse pizza Royal

› Nacho Beef bites

› Croque Monsieur

› Clafoutis van gevogelte en kurkuma

› Quiche lorraine van Breydelspek en Emmenthaler kaas

› Mini soufflé van kip en saffraan

› Tortilla van manchego kaas en stick van zwarte olijf

› Bruchettini met tapenade van tomaat en gesmolten

geitenkaas

Plates °

(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)

› Oosterse Hai Fong balletjes met curried fruit chutney

› Beignet van gevogelte met pittig pepersausje

› Kleine bami balletjes

› Balletjes van witte heek met kruiden en tartaarsausje

› Gepaneerd kussentje van kaasbechamel

› Souvlaki spiesjes met Griekse Tzaziki

›› Mooi assortiment aan small coupiles en verrines

4 stuks per persoon

small Coupiles °

(Variatie aan koude en warme gerechtjes op/in kleine

porseleinen schaaltjes )

› Tonnetje met rilette van kabeljauw op komkommertzaziki

en dille

› Seizoenspastei met gecarameliseerde ananas en stick

van coppa di parma

› Dome van americain preparé met picallily en grisini

stick

› Terrine van paling in’t groen met gerookte paling en

remoulade van kappertjes

› Blini met gerookte Noorse zalm, ui, peterselie en zure room

› Italiaanse ham met meloen, curried fruit chutney en

pipet van pineau

› Spaanse paëlla met filet van roodbaars

› Ramequin met lasagne van zalm

› Savoyard tartiflette met reblochonkaas

› Spinaziesoepje “Florentine” met stick van breydelham

› Bladerdeegtaartje met salsa rosso en gekonfijte

kerstomaatjes

› Marokkaanse groententajine met honing en zachte

kruiden

Verrines°

(Assortiment aan gevulde hartige glaasjes)

› Zalfje van erwtjes en munt met grijze garnaaltjes

› Risoni van tonijn met rivierkreeftjes met tonijnmayo

› Gazpacho van roma tomaat met brunoise van groentjes

› Salade Grecque van feta en zwarte olijfjes

› Spiesje van inktvis met Aioli en geroosterde ui

› Mousse van eend met confit van rode ui en peperkoek

crumble

› Concassé van tomaat met mozarella parels en basilicum

› Salade van zeeconfetti met chopstick van garnaal

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.10 11

AP

eR

iTie

ffo

RM

ule

s

AP

eR

iTie

ffo

RM

ule

s

Page 7: Belgium Pier Brochure

Lucratieve combinatie special

Breadbites °

(assortiment van verschillende soorten hapjes op een

bodempje van deeg)

› Pumpernickelrondje met mousse van zalm,

avrugakaviaar en dille

› Mediterrane cake met mousse van geitenkaas en

gemarineerde tomaat

› Soesje met mousse van breydelham en rookamandel

› Wrap met salade van krab, pittige salsa en icebergsalade

› Kuipje met salade van Noordzeevis en rivierkreeftjes

› Apero quiche met tartaar van tomaat, feta en stroop van

basilicum

› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise

› Pallisadesneetje van noot en vijg met mousse van eend

en porto

Hotties °

(warme ovenhapjes, klassiek

maar toch zo lekker)

› Carré van Italiaanse pizza Royal

› Nacho Beef bites

› Croque Monsieur

› Clafoutis van gevogelte en kurkuma

› Quiche lorraine van Breydelspek en Emmenthaler kaas

› Mini soufflé van kip en saffraan

› Tortilla van manchego kaas en stick van zwarte olijf

› Bruchettini met tapenade van tomaat en gesmolten

geitenkaas

Moluga kaviaar

(Door onze kelners geserveerd op een zilveren plateau)

› Blikje van Moluga kaviaar met Russische blinis

Gekleurde Hoorntjes

(trio van gekleurde hoorntjes, tof en smakelijk)

› Met mousse van broccoli en stick van feta kaas

› Cremeux van zalm, gerookte zalm en bosbesjes

› Salade van kip, saffraan en pipet van pineau

›› Mooi assortiment aan small coupiles en verrines

4 stuks per persoon

small Coupiles °

(Variatie aan koude en warme gerechtjes op/in kleine

porseleinen schaaltjes )

› Tonnetje met rilette van kabeljauw op komkommertzaziki

en dille

› Seizoenspastei met gecarameliseerde ananas en stick

van coppa di parma

› Dome van americain preparé met picallily en grisini

stick

› Terrine van paling in’t groen met gerookte paling en

remoulade van kappertjes

› Blini met gerookte Noorse zalm, ui, peterselie en zure

room

› Italiaanse ham met meloen, curried fruit chutney en

pipet van pineau

› Spaanse paëlla met filet van roodbaars

› Ramequin met lasagne van zalm

› Savoyard tartiflette met reblochonkaas

› Spinaziesoepje “Florentine” met stick van breydelham

› Bladerdeegtaartje met salsa rosso en gekonfijte

kerstomaat

› Marokkaanse groententajine met honing en zachte

kruiden

Verrines°

(Assortiment aan gevulde hartige glaasjes)

› Zalfje van erwtjes en munt met grijze garnaaltjes

› Risoni van tonijn met rivierkreeftjes met tonijnmayo

› Gazpacho van roma tomaat met brunoise van groentjes

› Salade Grecque van feta en zwarte olijfjes

› Spiesje van inktvis met Aioli en geroosterde ui

› Mousse van eend met confit van rode ui en peperkoek

crumble

› Concassé van tomaat met mozarella parels en basilicum

› Salade van zeeconfetti met chopstick van garnaal

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.

Smakelijk gebundeld

Breadbites °

(assortiment van verschillende soorten hapjes op een

bodempje van deeg)

› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en limoenmayonaise

› Krokant filo kuipje met cremeux van camembert d’Isigny

› Wrap met curried fruit chutney, gevogelte en krokante

rucola salade

› Siciliaanse involtini met tomaat

› Hartige broodmakaron met vispommades

› Canapé met salade van ombervis en foreleitjes

› Triangel van Scandinavisch brood

› Zakouski met gerookte eend en griottine

Hotties °

(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)

› Elzas taart van ham en ajuin met stick van Parma

› Tartelette gevuld met savoyard van groenten

› Croque kebab Marrakech met knoflookmayonaise

› Kruidig toastje van escargot en knoflook

› Mini cheeseburgertje

› Toscaanse pizza met pastrami

› Tarte tatin van lam en abrikoos

› Mini hotdog

Plates °°

(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)

› Chopstick van tijgergarnaal met pesto mayonaisse

› Yaki Tori spiesjes met trio van Oosterse dipsausjes

› Indische keftaballetjes met dressing van limoen en

koriander

› Beignet van kalkoen met mayonaise van Malabar peper

en dragon

› Tempura van groenten met Indische Legumaise

› Reepjes gekruide calamares met remoulade van

sjalot en mimosa van ei

›› Mooi assortiment aan small coupiles en verrines

4 stuks per persoon

small Coupiles°°

(Variatie aan koude en warme gerechtjes op/in kleine

porseleinen schaaltjes )

› Carpaccio van rund met aceto en oude parmesaan

› Bobon van zalm belle-vue met citroendressing en

rolletjes courgette

› Duo van sushi met pipet van soja en wakame zeewier

› Canneloni van gerookte zalm en Toscaanse rivierkreeftjes

op Baltische salade

› Gebroken macaroni in gazpacho met lauwwarme rode

poon

› Geplette aardappel met dille, gepekelde haringfilet en

desemkrokantje

› Ragout van sint jakobsnootjes met geconfijte tomaat en

spinazie

› Hutsepot van winterse groenten met stukje braadworst

› Stoofpotje van varkenswang en rennet appeltjes

› Oostends vissoepje met stick van scampi

› Pomme moscovite met grijze garnaaltjes en citroenmousseline

› Duo van witte en groene asperges met mimosa van

scharrelei

Verrines°° (Assortiment aan gevulde hartige glaasjes)

› Thaise salade van kip, krab en mango met wonton

van krab

› Weckpotje met galantine van Noordzeevis

› Samenspel van broccoli en ham met parmezaankrokantje

› Tartaar van tomaat en koriander met grijze garnaaltjes

en tomaataspic

› Pasta pesto met stick van gekonfijte groentjes

› Koud soepje van spinazie met gerookte forel en Garam

Masala room

› Gepaneerde nobashi garnaal met zoetzure pickles

› Cubes van witvis op tartaar met mimosa van ei en

asperges

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.

Smakelijk gebundeld special

Breadbites ° (assortiment van verschillende

soorten hapjes op een bodempje van deeg))

› Kuipje gevuld met tomaat garnaal en

limoenmayonaise

› Krokant filo kuipje met cremeux van

camembert d’Isigny

› Wrap met curried fruit chutney, gevogelte

en krokante rucola salade

› Siciliaanse involtini met tomaat

› Hartige broodmakaron met vispommades

› Canapé met salade van ombervis en foreleitjes

› Triangel van Scandinavisch brood

› Zakouski met gerookte eend en griottine

Hotties °

(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)

› Elzas taart van ham en ajuin met stick van Parma

› Tartelette gevuld met savoyard van groenten

› Croque kebab Marrakech met knoflookmayonaise

› Kruidig toastje van escargot en knoflook

› Mini cheeseburgertje

› Toscaanse pizza met pastrami

› Tarte tatin van lam en abrikoos

› Mini hotdog

12 13

AP

eR

iTie

ffo

RM

ule

s

AP

eR

iTie

ffo

RM

ule

s

Page 8: Belgium Pier Brochure

AP

eR

iTie

ffo

RM

ule

s

15

› Scampi in een krokant jasje van aardappel met

wasabimosterd

› Acras van kabeljauw met sausje van lichte yoghurt

›› Mooi assortiment aan small coupiles en verrines

4 stuks per persoon

small Coupiles°°°

(Variatie aan koude en warme gerechtjes op/in kleine

porseleinen schaaltjes )

› Cilindertje van ganzenlever met 3 structuren van

rood fruit

› Plakjes handgesneden gravad lachs met aardappeltje

met kaviaarroom

› Torentje van taboulez Raz-el-Hanout en tartaar van tonijn

mi-cuit

› Spiraal van Schotse zalm met smeuïge mousse van

agrum room en spinazie

› Onze eigen visie op vitello tonato

› Quinoasalade met cranberries, parelhoenballontin en

espuma van foie gras

› Pot au feu van scampi in champagneroomsaus met

venkel

› Duo van coquilles met curry mayonaise en tartaar van

mango en ananas

› Langzaam gegaarde lamsbout met Mediterrane

ratatouille

› Bisque van langoustine met stick van tijgergarnaal uit

Madagascar

› Beignet van kalfszwezerik op bedje van poelée

ardeche

› Pavé van ombervis op een risotto parmegiano en

truffelmousseline

Verrines°°° (Assortiment aan gevulde hartige glaasjes)

› Cocktail van kreeft met basilicumolie en krabklauw

› Gazpacho van knolselder en truffel met stick van coppa

di parma

› Bloody mary van oester met zeewierrastaria

en wodka pipet

› Crème brulée van ganzenlever met compot van vijgen

› Ceviche van st. jakobsnootjes met rivierkreeftjes en

agrumes

› Tartaar van Atlantische zalm met crumble van

Mediterraans brood

› Salade Perigordine van truffel en gerookte eendenborst

› Koude ravioli uit de Dauphiné met Chatka kingcrab en

shishu purple

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.

Hartige lollies (speelse lollies met geitenkaas

en romige eendenmousse)

› Eendenmousse en crumble van pistache

› Zachte geitenkaas en amandel

› Eendenmousse, confit van vijg en crumble van

hazelnoot

› Zachte geitenkaas en bruchetta crumble

Pop ups (leuke plexi kokertjes met pop up vullingen)

› Guacomole en duo van gekruide paprika

› Mousse van wortel en bieslook

› Crumble van geitenkaas en pesto van courgettes

› Artisjok, bacon en mozzarella

›› Mooi assortiment aan small coupiles en verrines

4 stuks per persoon

small Coupiles°° (Variatie aan koude en warme gerechtjes

op/in kleine porseleinen schaaltjes )

› Carpaccio van rund met aceto en oude parmesaan

› Bobon van zalm belle-vue met citroendressing en

rolletjes courgette

› Duo van sushi met pipet van soja en wakame zeewier

› Canneloni van gerookte zalm en Toscaanse

rivierkreeftjes op Baltische salade

› Gebroken macaroni in gazpacho met lauwwarme

rode poon

› Geplette aardappel met dille, gepekelde haringfilet

en desemkrokantje

› Ragout van sint jakobsnootjes met geconfijte tomaat

en spinazie

› Hutsepot van winterse groenten met stukje braadworst

› Stoofpotje van varkenswang en rennet appeltjes

› Oostends vissoepje met stick van scampi

› Pomme moscovite met grijze garnaaltjes en

citroenmousseline

› Duo van witte en groene asperges met mimosa van scharrelei

Verrines°° (Assortiment aan gevulde hartige glaasjes)

› Thaise salade van kip, krab en mango met wonton

van krab

› Weckpotje met galantine van Noordzeevis

› Samenspel van broccoli en ham met parmezaankrokantje

› Tartaar van tomaat en koriander met grijze garnaaltjes

en tomaataspic

› Pasta pesto met stick van gekonfijte groentjes

› Koud soepje van spinazie met gerookte forel en Garam

Masala room

› Gepaneerde nobashi garnaal met zoetzure pickles

› Cubes van witvis op tartaar met mimosa van ei en

asperges

›› Bij deze receptie schenken wij cava of fruitsap

naar believen.

Culinair club

Breadbites ° (assortiment van verschillende soorten

hapjes op een bodempje van deeg)

› Canapé met ganzenlever en paarse vijg

› Cannelito met zalfje van eend, notencrumble en coppa

di parma

› Tortilla van tonijn met rode peper

› Carré van peperkoek met gorgonzolacrème en

gepocheerde peer

› Zakouski met kruidengarnaal en mangomousse

› Kuipje gevuld salade van tonijn en bonito tonijn micuit

met Medina kruiden

› Blini met mousse van sneeuwkrab en poot van chatka

kingcrab

› Tomatentoast met mozzarellaparel, bavarois van tomaat

en groene kruiden

Hotties °°°

(warme ovenhapjes, klassiek maar toch zo lekker)

› Quiche van jonge prei met schijfje gravad lachs

› Croque van rozijnenbrood met zalm en geitenkaas

› Brioche van wijngaardslakjes en knoflookboter

› Mini croissant met bacon en comté kaas

› Crumble mini salé

› Bun met kebab van parelhoen

› Twister van Spaanse chorizo en olijf

› Tosti van lam met Raz-el-Hanout kruiden

Plates °°°

(schotels met telkens een warm prikhapje en dipsaus)

› Gepaneerde Nobashi garnaal met mayonaise van

Vadouvan curry

› Spiesjes van inktvis met dipsausje van knoflook

› Yakitori van gevogelte met zoetzure saus van mango

› Pakora met spinkrab, krokante groentjes en sausje van

Indische curry14

AP

eR

iTie

ffo

RM

ule

s

Page 9: Belgium Pier Brochure

Pl

AC

e2C

oo

K

16

PlACe2COOKa new creative catering conceptHierbij stellen wij u een unieke formule voor die garant

staat voor een complete en avondvullende receptie.

een 3 uur durende walking receptie in 3 delen voor een

geslaagde avond. een meer en meer gekozen formule

voor alle festiviteiten, exclusief te boeken bij Catering

events Rustenburg.

een versmelting van

gastronomie en ori-

ginaliteit, ontwikkeld

voor de klant met een

modern en eigentijd-

se kijk op recepties.

Het strakke design en

eigenzinnige concept,

gecombineerd met de

vlotte en hippe bedie-

ning zorgt voor een

ongedwongen hoog-

staande receptie.

Place2Cook is een to-

taalgebeuren waar de

genodigden zich vrij

kunnen bedienen en

is dé ultieme food ex-

perience voor alle events, een nieuw elan voor de catering.

De drie grote blikvangers zijn de food Towers, de trendy

foodies en de food Creation Buffets met de lekkerste ge-

rechten ter plekke voor u bereid en samengesteld.

››› TijdSindELing

Bubbels and Bites

››› 1 uur

Tijdens de verwelkoming schenken wij gedurende één

uurtje een sprankelend aperitief. Dit wordt aangevuld met

onze leuke en speelse Bites... Maak zelf uw keuze uit onze 4

verschillende, verrassende en unieke Bites.

de Walking Receptie

››› 2 uur

The Food Towers: De Food Towers van exquise hapjes

bieden op een eigen unieke wijze uw genodigden de

mogelijkheid om in een ontspannen sfeer zelf hun keuze en

volgorde van de hapjes te bepalen. Elke Tower is uniek van

hapjes en verbonden in een culinaire lus. De Towers ingepakt

à la Christo ontluiken zich op de tonen van gepaste muziek.

The Plates: Kleine hartige bordjes, gepresteerd op een

moderne toren, waar uw genodigden hun keuze uit kunnen

maken. Kleine koude, seizoensgebonden gerechtjes boordevol

geur, kleur en smaak.

Foodies: Een supplementaire rondgang van hapjes. Een

bontheid aan creatieve warme hapjes die bij uw genodigden

aan tafel worden geserveerd.

The Food Creating buffets: Een uitgebreide keuze aan live-

cooking buffets. De gerechten worden ter plaatse door onze

chefs samengesteld. Hierin hebben wij een uitgebreide keuze

aan zuppa’s (ons duo van soepen), Show cooking woks en

Tepan Yaki’s, Komfoors (warme gerechten),… Deze gerechten

zijn een hartige weerspiegeling van het thema of seizoen

waarbij de puurheid primeert. Onze Food Creating Buffets

zijn een warm antwoord op het uitgebreid assortiment koude

hapjes op de Food Towers.

Drinks: Bij elk van onze walking recepties serveren wij u een

standaard selectie van witte en rode wijnen uit ons groot

gamma van wereldwijnen afkomstig uit Frankrijk, Spanje,

Italië, Chili of Zuid Afrika.

Sweets & coffee

››› 1 uur

Sweets & coffee: Zoete verwennerijen als perfecte afsluiter

voor uw receptie, een onmisbare aanvulling om uw avond te

vervolledigen. Een afsluiter om uw vingers bij af te likken...

Kies voor onze standard versie van het dessert, of neem een

onvergetelijke zoete upgrade. Het dessert wordt geserveerd

met een buffet van koffie & thee.

PlACe2COOKTHe bUbbleSThe Bubbels

Tijdens de verwelkoming schenken wij gedurende een uurtje

onze huiscava Vinea Pau Brut of fruitsap. (1/3 fles Cava per

persoon inbegrepen)

Keuze uit volgende 4 culinaire recepties:

The Bites

Terre et Mer

› Kleine toastjes om zelf te smeren...

› Salade van gebraiseerde zalm

› Rilette van varkensvlees

Table food

› Schaaltjes met hartige broodmacarons

› Gevulde horentjes met diverse mousses

› Hartige apero brochetjes

› Kommetjes met gemarineerde olijfjes

fingerfoods

Rondgang van exquise fingerfood hapjes koud en warm

(6 p.p.)

› Gevulde hoorntjes met vismousses

› Soesje met hammousse en gerookte amandel

› Noors broodspiesje met gerookte zalm en kruidenkaas

› Wrap van krabsalade met pittige salsa en rucola salade

› Pallisadesneetje met eendenmousse,

gerookte eend en abrikoos

› Spiesjes van charcuterie met hun garnituren

› Mini cheeseburgertjes

› Kleine croque monsieurs

› Tartelette quiches

› Clafoutis van gevogelte met curry en asperges

› Toastjes met slakjes en knoflookboter

Tapas & oyster

Verras uw genodigden met onze tapasbar en motion buffet

ons tapas assortiment

› Duo van groene olijfjes in zachte pesto vinaigrette

› Mini brochetjes van gepekde garnalen in Italiaanse

dressing

› Reepjes gevogelte in zachte curry met verse ananas

› Tomaatparels en mozarellabolletjes met basilicum

en masala

› Salade van pastaparels met foreleitjes en krabklauw

› Ceviche van zeevruchten met citrusfruit en munt

› Fuet van Iberico en Spaanse chorizo

› Champignons en albigondas in Spaanse tomatensaus

Motion oyster

› Buffetje met duo van oestertjes

› Puur natuur met himalaya zout en malabarpeper

› Bloody mary van oester met shotpipet van wodka

PlACe2COOKAlPHA COnCePTMet de Alpha maken we de instap in de ‘Place 2 Cook’

Hier zijn we erin geslaagd om met budgetvriendelijke

grondstoffen een mooi gebalanceerde walking diner

samen te stellen. Alle gerechten zijn creatief en modern

gepresenteerd maar samengesteld met prijsbewuste

producten. Niettegenstaande vindt u alles terug wat de

‘Place 2 Cook’ zo uniek maakt, de food Towers, de show

cooking en vooral smaakvolle gerechten met oog voor

detail en afwerking. De ideale walking diner voor zij het

prijskaartje toch het belangrijkste vinden.

The Foodies

› Gratin van ham en witloof met Emmenthaler kaas

› Spaanse paëlla met gebakken filet van roodbaars

› Pommes moscovit met luchtige mousselinesaus

› Salade met toast van escargots en knoflookboter

› Quiche Lorraine met breydelspek en parmezaankaas

› Yakitori van gevogelte met zoetzure mango pickels

› Acras van kabeljauw, slaatje met courgettetartaar

› Vlaamse stoverij met trappist bier en renet appel

The Zuppa’s (maak 2 keuzes)

Alle soepen worden geserveerd met croutons, grissini

en beschuit

› Vélouté soepje Agnes Sorel, paddestoelen en kalkoen

› Spinazie soepje Florentine met ricotta kaas

› Toscaanse tomatensoep met brunoise van paprika

› Soepje van asperges met lente uitjes

› Roomsoep van pompoen en wortel met gember

Pl

AC

e2C

oo

K

17

Page 10: Belgium Pier Brochure

Pl

AC

e2C

oo

K The Food towers

› Tonnetje met tzaziki van komkommer,

rilette van kabeljauw en lemonpeper

› Pasta pesto met staartjes van rivierkreeftjes

en room van artisjok tapenade

› Cremeux van erwt en munt met grijze garnaaltjes

en groene scheutjes

› Cocktail van lengfilet met mimosa salade van ei

en kruimels van krab

› Zalfje van gerookte zalm, tartaar van tomaat

en stick van tijgergarnaal

› Glaasje met wrap van gerookt kippenwit,

curried fruit chutney en rucola

› Gazpacho van roma tomaat met krokante pompoenpitten

en basilicum olie

› Mousse van eendenlever, confit van paarse vijg

en crumble van speculoos

› Slaatje tagliatelli met gerookte zalm, hoeveeitje

en gribiche sausje

The Wok (maak 2 keuzes)

› Macaroni met sausje Carbonara, champignons

en baconsnippers

› Fusili, zacht gekruide tomatensaus

en Toscaanse groenten

› Penne in groententajine met honing en zachte kruiden

› Penne a la matriciana met kleine gehaktballetjes

› Gnochetti met schijfjes olijven, gemarineerde tomaat

en pesto

› Fusili, gorgonzolasaus, walnoot, peer

en blokjes breydelham

› Tagliatelli in rucola roomsaus met venusschelpen

“Con Vongole”

The Tepan Yaki (maak 2 keuzes)

› Mini hamburgertjes met wedges van gekruide

aardappel in de pel

› Medaillon van kalkoen met gergratineerde

bloemkool en brocoli

› Kippenhaasjes in roomsaus met Malabarpeper,

whiskey en spek

› Biefstukje, ragout van gnocchie, groene boontjes

en knoflook

› Varkenshaasje, gevulde Provencaalse tomaat

en bearnaisesaus

› Filet van jong konijn, compot van appel, pruimen,

krielaardappeltjes

The komforen (maak 3 keuzes)

› Gentse waterzooi van hoevekip met groentjes

en krielaardappeltjes

› Blanquette van kalfsheup met erwtjes,

wortelen en gnochi

› Lomo van varken “Masala” met tomaat, ui en spek

› Vlaamse rundstoverij met Orval, compot van appel

en aardappelduchesse

› Hartje van witte heek in Nantuasaus met schaaldieren

en groentjes

› Zalmkubusje, Tierenteynse mosterdsaus,

gestoofde venkel en anijszaad

› Osso Bucco van kalkoenschenkel met groenten,

penne met kruidenboter

› Elzas choucroute met beenham, Toulouse worstjes

en buikspek

› Griekse Mousaka van aubergines, lamsgehakt

en kruidige béchamelsaus

18

Pl

AC

e2C

oo

K

19

PlACe2COOKbeTA COnCePTDe tweede in de rij van de walking diners. Voor deze

formule hebben we de samenstelling genomen van de

instapversie Alpha maar hier krijg je ook al de ‘Plates’ bij,

een buffet gevuld met een trio van kleine voorgerechtjes,

klaar op bord. ook hier laten we je genieten van de

Zuppa exquisa, twee heerlijke soepen met begeleidende

garnituren. ook in deze Beta-versie nemen wij ons het

voorrecht om seizoengebonden producten in te voegen in

de standaard gerechten, een leuk extraatje.

Zo kun je in elk seizoen ook optimaal genieten van deze

grondstoffen.

The Foodies

› Gratin van ham en witloof met Emmenthaler kaas

› Spaanse paëlla met gebakken filet van roodbaars

› Pommes moscovit met luchtige mousselinesaus

› Salade met toast van escargots en knoflookboter

› Quiche Lorraine met breydelspek en parmezaankaas

› Yakitori van gevogelte met zoetzure mango pickels

› Acras van kabeljauw, slaatje met courgettetartaar

› Vlaamse stoverij met trappist bier en renet appel

The Zuppa’s

(maak 2 keuzes)

Alle soepen worden

geserveerd met croutons,

grissini en beschuit

› Creme van witte asperges

met kruidenroom en grijze

garnaaltjes

› Velouté van jonge

boontjes, wijngaardslakjes

en kruidencroutons

› Pompoensoepje met schartongfilet

en Rodenbachbier

› Polderaardapel met truffel in romig soepje

met parelhoenjuweeltje

› Bouillabaisse van Noordzeevis met rouille

en knoflooktoast

› Helder soepje van bospaddenstoelen

en reepjes kruidenpannekoek

› Oosters soepje van kokos, Thaise curry en garnaalspiesje

The Food Towers

› Tonnetje met tzaziki van komkommer,

rilette van kabeljauw en lemonpeper

› Pasta pesto met staartjes van rivierkreeftjes

en room van artisjok tapenade

› Cremeux van erwt en munt met grijze garnaaltjes

en groene scheutjes

› Cocktail van lengfilet met mimosa salade van ei

en kruimels van krab

› Zalfje van gerookte zalm, tartaar van tomaat

en stick van tijgergarnaal

› Glaasje met wrap van gerookt kippenwit,

curried fruit chutney en rucola

› Gazpacho van roma tomaat met krokante pompoenpitten

en basilicum olie

› Mousse van eendenlever, confit van paarse vijg

en crumble van speculoos

› Slaatje tagliatelli met gerookte zalm, hoeveeitje

en gribiche sausje

The Wok (maak 2 keuzes)

› Macaroni met sausje Carbonara, champignons

en baconsnippers

› Fusili, zacht gekruide tomatensaus

en Toscaanse groenten

› Penne in groententajine met honing en zachte kruiden

› Penne a la matriciana met kleine gehaktballetjes

› Gnochetti met schijfjes olijven, gemarineerde tomaat

en pesto

› Fusili, gorgonzolasaus, walnoot, peer

en blokjes breydelham

› Tagliatelli in rucola roomsaus met venusschelpen

“Con Vongole”

The Tepan Yaki (maak 2 keuzes)

› Mini hamburgertjes met wedgesvan gekruide aardappel

in de pel

› Medaillon van kalkoen met gergratineerde bloemkool

en brocoli

› Kippenhaasjes in roomsaus met Malabarpeper,

whiskey en spek

› Biefstukje, ragout van gnocchie, groene boontjes

en knoflook

› Varkenshaasje, gevulde Provencaalse tomaat

en bearnaisesaus

› Filet van jong konijn, compot van appel, pruimen,

krielaardappeltjes

The komforen (maak 3 keuzes)

› Gentse waterzooi van hoevekip met groentjes

en krielaardappeltjes

› Blanquette van kalfsheup met erwtjes,

wortelen en gnochi

› Lomo van varken “Masala” met tomaat, ui en spek

› Vlaamse rundstoverij met Orval, compot van appel

en aardappelduchesse

› Hartje van witte heek in Nantuasaus met schaaldieren

en groentjes

› Zalmkubusje, Tierenteynse mosterdsaus,

Page 11: Belgium Pier Brochure

Pl

AC

e2C

oo

K gestoofde venkel en anijszaad

› Osso Bucco van kalkoenschenkel met groenten,

penne met kruidenboter

› Elzas choucroute met beenham, Toulouse worstjes

en buikspek

› Griekse Mousaka van aubergines, lamsgehakt

en kruidige béchamelsaus

The Plates

› Salade caprese van tomaat, mozarella en basilicum

› Roulade van Gerookte zalm, rivierkreeftkjes

en snippers van sjalot

› Terrine van paling in’t groen, remoulade van kappertjes

› Huzarensalade met boontjes en Hollandse maatjesharing

› Seizoensmeloen met Ganda ham, rucola en pipet

van pineau de charentes

PlACe2COOKgAMMA COnCePTDe Gamma-versie is voor de liefhebbers van de warme

gerechten. Hierin serveren wij uw genodigden alle warme

gerechten in de exquisa versie. Wok, tepanyaki en de

komforen zijn gevuld met ons topgamma aan bereidingen.

De koude gerechten krijgt u in de primero versie, wat toch

een garantie heeft op een mooie presentatie en uitstekende

kwaliteit, echter hierin werken we toch met eenvoudige

maar markt- & seizoenverse producten.

The Foodies

› Gratin van ham en witloof met Emmenthaler kaas

› Spaanse paëlla met gebakken filet van roodbaars

› Pommes moscovit met luchtige mousselinesaus

› Salade met toast van escargots en knoflookboter

› Quiche Lorraine met breydelspek en parmezaankaas

› Yakitori van gevogelte met zoetzure mango pickels

› Acras van kabeljauw, slaatje met courgettetartaar

› Vlaamse stoverij met trappist bier en renet appel

The Zuppa’s (maak 2 keuzes)

Alle soepen worden geserveerd met croutons,

grissini en beschuit

› Véloutésoepje Agnes Sorel, paddenstoel en kalkoen

› Spinazie soepje Florentine met ricotta kaas

› Toscaanse tomatensoep met brunoise van paprika

› Soepje van Mechelse asperges met lente uitjes

› Roomsoep van pompoen en wortel met gember

The Food Towers

› Tonnetje met tzaziki van komkommer,

rilette van kabeljauw en lemonpeper

› Pasta pesto met staartjes van rivierkreeftjes

en room van artisjok tapenade

› Cremeux van erwt en munt met grijze garnaaltjes

en groene scheutjes

› Cocktail van lengfilet met mimosa salade van ei

en kruimels van krab

› Zalfje van gerookte zalm, tartaar van tomaat

en stick van tijgergarnaal

› Glaasje met wrap van gerookt kippenwit,

curried fruit chutney en rucola

› Gazpacho van roma tomaat met krokante pompoenpitten

en basilicum olie

› Mousse van eendenlever, confit van paarse vijg

en crumble van speculoos

› Slaatje tagliatelli met gerookte zalm, hoeveeitje

en gribiche sausje

The Wok (maak 2 keuzes)

› Kippenhaasje in olijfolie en citroenmarinade,

sojascheuten en paksoi

› Gewokte scampi in kerala marinade, brunoise van mango

en ananas

› Tijgergarnaal met jonge prei, appel en sausje van curry

en kokos

› Navarin van lam met platte boontjes, aardappeltjes,

honing en tijm sausje

The Tepan Yaki (maak 2 keuzes)

› Borstjes van jonge kwartel met stick van rösti

› Barberie wijfjeseend, tartiflette van reblochon en spek

› Kangoeroe medaillon, mousseline puree van knolselder

en witloof

› Irisk Rib-eye en flan met duxelle van champignons

› Filet van parelhoen, wildragout met groenten

en veenbessen

› Argentijnse filet pure en fagot van boontjes en spek

› Lamskroontje met Mediterrane kruiden

en gratin dauphinois20

Pl

AC

e2C

oo

K

21

The komforen (maak 3 keuzes)

› Langzaam gegaarde lamsbout ‘7 uur’ in eigen jus

› Zeebaarsfilet op ratatouille van Zuiderse groentjes

› Reuzetijgergarnalen uit Madagascar met Vadouvan

Massala

› Canadese coquilles met fondue van prei

en gemarineerde tomaat

› Kalfszwezerik met morieltjes en champagne roomsaus,

The Plates

› Salade caprese van tomaat, mozarella en basilicum

› Roulade van Gerookte zalm, rivierkreeftkjes

en snippers van sjalot

› Terrine van paling in’t groen, remoulade van kappertjes

› Huzarensalade met boontjes en Hollandse maatjesharing

› Seizoensmeloen met Ganda ham, rucola en pipet

van pineau de charentes

PlACe2COOKDelTA COnCePTHet spiegelbeeld van Gamma, we openen de doos van

Pandora wat de koude creaties betreft, de food Towers,

plates en de rondgang van foodies zijn met topproducten

uit de duurdere prijsklasse. Deze hebben wij voor u

zorgvuldig verwerkt in culinaire hoogstandjes om de

vingers bij af te likken. echter de warme gerechten die

we met volle dynamiek voor u wokken, bakken op de

tepanyaki plaat of afgesmaakt hebben in de verschillende

bereidingen van de komforen, bereiden we met de primero

ingredienten. Niettegenstaand staat Delta garant voor een

walking diner van topniveau.

The Foodies

› Truffelhamburgertjes op risotto van wilde

bospaddestoelen

› Lasagane van atlantische zalm met limoenroom

› Op vel gebakken ombervis op puree van karnemelk

en grijze garnalen

› Cassoulet van kammosselen met gemarineerde tomaat

en koriander

› Oester met zachte kruidenboter, fondue van spinazie

en knoflook

› Hutsepotje van knolgroenten met gekonfijte

varkenswangetjes

› Crème Brulée van ganzenlever met peer

en gerookte ganzenborst

› Compot van renetappel met schijfjes gebakken

bloedworst

The Zuppa’s (maak 2 keuzes)

Alle soepen worden geserveerd met croutons,

grissini en beschuit

› Creme van witte asperges met kruidenroom

en grijze garnaaltjes

› Velouté van jonge boontjes, wijngaardslakjes en

kruidencroutons

› Pompoensoepje met schartongfilet en Rodenbachbier

› Polderaardapel met truffel in romig soepje

met parelhoenjuweeltje

› Bouillabaisse van Noordzeevis met rouille en

knoflooktoast

› Helder soepje van bospaddenstoelen en reepjes

kruidenpannekoek

› Oosters soepje van kokos, Thaise curry en garnaalspiesje

The Food Towers

› Guacomole van avocado met snippers van spinkrab

uit Alaska

› Tasje met ratatouille van schaaldieren, drangoncrumble

en mozarellastick

› Oestertje Oléron licht gepocheerd op fondue van

knolselder, pipet van Gin

› Wakame zeewier met tartaar van zalm,

espuma van pittige wasabi

› Indische légumaise met stick van inktvis

en meringue van limoen

› Concassé van tomaat, grijze garnaaltjes

en aspic van gazpacho

› Koude cappuccino van koriander en spinazie,

gerookte paling en garam masala

› Lepeltje met gelei van martini rosso, agrumes

en snippers Ganda Ham

Page 12: Belgium Pier Brochure

Pl

AC

e2C

oo

K

The Wok (maak 2 keuzes)

› Macaroni met sausje Carbonara, champignons

en baconsnippers

› Fusili, zacht gekruide tomatensaus

en Toscaanse groenten

› Penne in groententajine met honing en zachte kruiden

› Penne a la matriciana met kleine gehaktballetjes

› Gnochetti met schijfjes olijven, gemarineerde tomaat

en pesto

› Fusili, gorgonzolasaus, walnoot, peer en blokjes

breydelham

› Tagliatelli in rucola roomsaus met venusschelpen

“Con Vongole”

The Tepan Yaki (maak 2 keuzes)

› Mini hamburgertjes met wedges van gekruide aardappel

in de pel

› Medaillon van kalkoen met gergratineerde bloemkool

en brocoli

› Kippenhaasjes in roomsaus met Malabarpeper,

whiskey en spek

› Biefstukje, ragout van gnocchie, groene boontjes

en knoflook

› Varkenshaasje, gevulde Provencaalse tomaat

en bearnaisesaus

› Filet van jong konijn, compot van appel, pruimen,

krielaardappeltjes

The komforen (maak 3 keuzes)

› Gentse waterzooi van hoevekip met groentjes

en krielaardappeltjes

› Blanquette van kalfsheup met erwtjes, wortelen

en gnochi

› Lomo van varken “Masala” met tomaat, ui en spek

› Vlaamse rundstoverij met Orval, compot van appel

en aardappelduchesse

› Hartje van witte heek in Nantuasaus met schaaldieren

en groentjes

› Zalmkubusje, Tierenteynse mosterdsaus, gestoofde

venkel en anijszaad

› Osso Bucco van kalkoenschenkel met groenten,

penne met kruidenboter

› Elzas choucroute met beenham, Toulouse worstjes

en buikspek

› Griekse Mousaka van aubergines, lamsgehakt

en kruidige béchamelsaus

The Plates

› Carpaccio van rund met gemarineerde tomaat

en oude parmezaan

› Fijne plakjes Gravad Lachs, blinis met zijn zalfje

en avrugakaviaar

› Balkje van ganzenlever, confit van rode ui, paarse vijg

en peperkoek

› Canneloni van gerookte zalm, rotskreeftjes

en finterdunne ananas

› Pachadi van rode biet met krielcoquilles

en aspic van noilly prat

› Gevuld krabbetje op chiffonade van krokante

ijsbergsalade

› Torentje van tabouleh Raz el Hanout

en bonito tonijn micuit

› Gevuld aardappeltje “Frutti di mare” met gamba

› Florentine van schotse gerookte zalm met citrus

en rucola22

Pl

AC

e2C

oo

K

23

PlACe2COOKOMegA COnCePTons paradepaardje !Hier geen keuzes, gewoonweg alle

gerechten van exquis niveau. Geen enkel prijscompromis,

de top doorheen de complete Walking diner. Hier trekken

we alle katheders open en dankzij uw bewuste keuze

genieten uw genodigden volop van al het beste wat wij

op een walking diner serveren. Culinair genieten van het

eerste koude glaasje uit de food tower tot het malste vlees

op de tepanyaki en heerlijkste zeevruchten in de wok. Het

“nec plus ultra” van onze chef!

The Foodies

› Truffelhamburgertjes op risotto van wilde bospaddestoelen

› Lasagane van atlantische zalm met limoenroom

› Op vel gebakken ombervis op puree van karnemelk

en grijze garnalen

› Cassoulet van kammosselen met gemarineerde tomaat

en koriander

› Oester met zachte kruidenboter, fondue van spinazie

en knoflook

› Hutsepotje van knolgroenten met gekonfijte

varkenswangetjes

› Crème Brulée van ganzenlever met peer

en gerookte ganzenborst

› Compot van renetappel met schijfjes gebakken

bloedworst

The Zuppa’s (maak 2 keuzes)

Alle soepen worden geserveerd met croutons,

grissini en beschuit

› Creme van witte asperges met kruidenroom

en grijze garnaaltjes

› Velouté van jonge boontjes, wijngaardslakjes en

kruidencroutons

› Pompoensoepje met schartongfilet en Rodenbachbier

› Polderaardapel met truffel in romig soepje

met parelhoenjuweeltje

› Bouillabaisse van Noordzeevis met rouille en

knoflooktoast

› Helder soepje van bospaddenstoelen en reepjes

kruidenpannekoek

› Oosters soepje van kokos, Thaise curry en garnaalspiesje

The Food Towers

› Guacomole van avocado met snippers van spinkrab

uit Alaska

› Tasje met ratatouille van schaaldieren, drangoncrumble

en mozarellastick

› Oestertje Oléron licht gepocheerd op fondue van

knolselder, pipet van Gin

› Wakame zeewier met tartaar van zalm,

espuma van pittige wasabi

› Indische légumaise met stick van inktvis

en meringue van limoen

› Concassé van tomaat, grijze garnaaltjes

en aspic van gazpacho

› Koude cappuccino van koriander en spinazie,

gerookte paling en garam masala

› Lepeltje met gelei van martini rosso, agrumes

en snippers Ganda Ham

The Wok (maak 2 keuzes)

› Kippenhaasje in olijfolie en citroenmarinade,

sojascheuten en paksoi

› Gewokte scampi in kerala marinade,

brunoise van mango en ananas

› Tijgergarnaal met jonge prei, appel en sausje van

curry en kokos

› Navarin van lam met platte boontjes, aardappeltjes,

honing en tijm saus

Page 13: Belgium Pier Brochure

Pl

AC

e2C

oo

K

24

The Tepan Yaki (maak 2 keuzes)

› Borstjes van jonge kwartel met stick van rösti

› Barberie wijfjeseend, tartiflette van reblochon en spek

› Kangoeroe medaillon, mousseline puree van knolselder

en witloof

› Irisk Rib-eye en flan met duxelle van champignons

› Filet van parelhoen, wildragout met groenten

en veenbessen

› Argentijnse filet pure en fagot van boontjes en spek

› Lamskroontje met Mediterrane kruiden

en gratin dauphinois

The komforen (maak 3 keuzes)

› Langzaam gegaarde lamsbout ‘7 uur’ in eigen jus

› Zeebaarsfilet op ratatouille van Zuiderse groentjes

› Reuzetijgergarnalen uit Madagascar met Vadouvan

Massala

› Canadese coquilles met fondue van prei en gemarineerde

tomaat

› Kalfszwezerik met morieltjes en champagne roomsaus

The Plates

› Carpaccio van rund met gemarineerde tomaat

en oude parmezaan

› Fijne plakjes Gravad Lachs, blinis met zijn zalfje

en avrugakaviaar

› Balkje van ganzenlever, confit van rode ui, paarse vijg

en peperkoek

› Canneloni van gerookte zalm, rotskreeftjes

en finterdunne ananas

› Pachadi van rode biet met krielcoquilles

en aspic van noilly prat

› Gevuld krabbetje op chiffonade van krokante

ijsbergsalade

› Torentje van tabouleh Raz el Hanout

en bonito tonijn micuit

› Gevuld aardappeltje “Frutti di mare” met gamba

› Florentine van schotse gerookte zalm met citrus

en rucola

PlACe2COOKTHe DrinKSHet drankenpakket die wij aanbieden bij de Place2cook

bevat:

› Witte en rode wereldwijntjes

› Spuitwater en plat water & andere frisdranken

› Tapbieren

Pl

AC

e2C

oo

K

25

PlACe2COOKSWeeTS & COFFeestandaard serveren wij bij onze dessertformules steeds

een kopje overheerijke koffie of thee via ons buffet. Hier

kunt u zich meerdere malen aan bedienen. (Tijdens de

koffie worden geen bieren en wijnen meer geserveerd.

Na de koffie start de open bar!)

Cookies & sweets

Tijdens het koffiebuffet verrassen wij uw genodigden met

enkele lekkere, kleine zoetigheden zoals zure beertjes,

marshmallow, krakelingen,... Er worden 8 soorten bokalen

op het buffet geplaatst.

The Classics

Indien u deze formule kiest dan verzorgen wij voor u een

uitgebreide rondgang van diverse kleine dessertjes uit

de klassieke bakkerskeuken zoals eclair, carré confituur,

gevulde soesjes, brownie, tompouce, kokosrotjes,

cannelé de bordeaux, ...

Prestige

Een unieke dessertformule, zeker een aanrader als

afsluiting van ons place2cook food creating concept! Het

summum voor de zoete mondjes!

›› Chariot

Een trendy wagentje met vuurfonteinen en kleurvlammen

opgebracht met een luxueus assortiment aan zoete

verleidingen zoals forêt noir taartjes, mini bavarois, creme

brulée, carré Javanais, clafoutis met woudvruchten, mousse

van chocolade, gevulde goumandises,...

›› ice cream

Toren gevuld met kleine ijscoupes volgens het seizoen.

Deze wordt doorheen de zaal rondgereden...

Dame blanche, coupe brésilienne, exotique, banana split,...

›› Hotties

Rondgang van sublieme, warme dessertjes moelleuxvan

chocolade, pasteis de Nata, gratin van verse seizoensfruit,...

Page 14: Belgium Pier Brochure

sTA

ND

iNG

DiN

eR

s

26

Culinairewandeling

in 10 gangen

STAnDing DinerSleKKer SAMenSPel

Deze eenvoudige doch zeer gesmaakte gerechtjes hebben

wij gecombineerd in dit lekker samenspel. Dit is de

aanvang van onze standing Diners, de instapversie...

We nemen uw genodigden mee doorheen een culinaire

wandeling, een menu geserveerd in 10 gangen.

Koude creaties

›› Buffelmozzarella & pesto...

› Parels van zachte mozzarella op een veeg van pesto,

› Schijfjes kerstomaatjes en bavarois van basilicum

›› Tartaar van zalm & gazpacho aspic…

› Pachadi van wortel en gember met kruidige tartaar

van Noorse zalm,

› Aspic van gazpacho en crumble van wasabi

Soepje

›› Jonge spinazie & breydelham...

› Romig soepje van spinazie afgewerkt met Garam

Masala specerijen,

› Stick met kubusje van gesmoorde Breydelham

Warme ontdekking

›› ombervis & schaaldierenpuree....

› Vluggebakken mootje ombervis op puree

van schaaldieren,

› Bittere mousseline met roze pompelmoes

›› spaanse Paëlla met chorizo…

› Heerlijke paëlla verrijkt met schijfjes chorizo,

› Nootje gebakken filet van kip met Spezia kruiden

duo van vlees

›› Gevogelte in waterzooi...

› Malse gevogeltefilet in een romig sausje van

champignons en bouillon,

› Wedge van aardappel en étuvée van groene groenten

›› speenvarken & graantjesmosterd…

› Fijne plakjes filet van ‘t varkentje op ragout

van jonge boontjes,

› Gerookt spek en gestoofde sjalotjes

Zoete afsluiter

›› Gestoofde appel & Karamel

› Normandise van appeltjes en karamel

in een puddingtaart, schaafsels fudge

›› Kriekjes in Clafoutis…

› Clafoutis van zoete kriekjes met pipet van kriekbier

en coulie rood fruit

›› Pasteïs de Nata…

› Ovenwarm Portugees créme Bruléetaartje

drinks

Volgend drankenpakket is inbegrepen in de standing diner:

› Witte en rode wijnen (hierbij werken wij met

seizoenswijnen uit de complete wijnwereld)

› Zoet dessertwijntje

› Plat en Bruisend water & andere frisdranken

› Tapbieren

Coffee/Tea

Met bokalen confiserie

sTA

ND

iNG

DiN

eR

s

27

Page 15: Belgium Pier Brochure

STAnDing DinerSgenOTvOl COlleCTieF

Genieten met hoofdletter! Deze collectie aan delicate mini-

gerechtjes vormen samen een ontdekkingsmenu waar

ieder met volle teugen van zal genieten. We nemen uw

genodigden mee doorheen een culinaire wandeling, een

menu geserveerd in 10 gangen.

Koude creaties

›› Gerookte zalm & groene asperges...

› Canneloni van zachtgerookte zalm met mousse

van groene asperges...

› ... Zijn puntjes met vinaigrette van mierikswortel

›› Delicatessen uit Japan…

› Delicate combinatie van shushi met nori en shashimi

van tonijn

› Met wakamé zeewier en pipet van soja, crumble

van wasabi

Soepje

›› Rivierkreeftjes & Venkel

› Rivierkreeftjes en brunoise van venkel

in een heerlijk romig v issoepje met geutje Ricard

Warme ontdekking

›› scampi Kerala Masala...

› Gepelde scampi in een sausje van cocosnoot &

Vadouvanmasala,

› Fondue van prei en schaafsel verse ananas

›› snoekbaars & Ratatouille…

› Filet van snoekbaars op een ratatouille

van Zuiderse groenten,

› Geconfijt tomaatje en dragonsnippers

duo van vlees

›› Kwartelfilet & Tartiflette...

› Brochetje van kwartelfilet zacht gebakken,

› Tartiflette van aardappel met Reblochonkaas

en lavaskruid

›› Truffel & risotto…

› Truffelhamburgertje delicaat gebakken op een risotto,

› Parmegianni en wilde bospaddestoelen

Zoete afsluiter

›› framboos & Amandel

› Amandelbiscuit gedrenkt in Kirsch, frambozen

en créme van vanille

›› Tiramisu…

› De Italiaanse voltreffer met pipet van Amaretto

en gepocheerde peertjes

›› Moelleux van bittere chocolade…

› Mals chocolade cakeje lauwwarm geserveerd

drinks

Volgend drankenpakket is inbegrepen in de standing diner:

› Witte en rode wijnen (hierbij werken wij met

seizoenswijnen uit de complete wijnwereld)

› Zoet dessertwijntje

› Plat en Bruisend water & andere frisdranken

› Tapbieren

Coffee/Tea

Met bokalen confiserie

sTA

ND

iNG

DiN

eR

s

28

sTA

ND

iNG

DiN

eR

s

29

STAnDing DinerSDeliCieUze SCHAKelS

elke schakel een culinair genoegen, samen vormen de

schakels een culinaire ketting. Delicieus, verfijnd en met

een oog voor detail. Deze standing Diner is een echte

‘must-do’.We nemen uw genodigden mee doorheen een

culinaire wandeling, een menu geserveerd in 10 gangen.

Koude creaties

›› Ganzelever & Bosfruit...

› Cilindertjes van ganzenlever met 3 structuren

van rood fruit,

› Met crumble van speculoos

›› Tonijn & Courget…

› Dobbelsteentjes tonijn ‘Mi-Cuit’ met quinoa,

rolletjes courgette lichtjes gemarineerd in olijfolie

en groene kruiden

Soepje

›› Kreeft & Armagnac

› Pulp van kreeft badend in zijn romig soepje,

verrijkt met een vleugje Armagnac

Warme ontdekking

›› Coquille & limoen....

› Duo van coquillen, zijn carpaccio en vluggebakken

met Vadouvan,

› Emulsie van limoen en koriander, zijn meringue

en poot van KingCrab

›› Zeebaars met pijlinkvisjes…

› Gebakken zeebaars op fondue van lamsoortjes,

kleine venusschelpen,

› Pijlinktvisjes en getomateerde béarnaise

duo van vlees

›› Tournedos van Parelhoen & Morilje...

› Gesmoord parelhoentournedos, saus van kalfsfond

en moriljes

› Blanke asperges en Japanse champignons

›› lamskroontje met kool…

› Ribstukje van melklam op korstje van groene kruiden

en gerookt knoflook

› Fondue van groene kool en bacon, taartje van aardappel

Zoete afsluiter

›› Trio van geaffineerde kaasjes

› Kaasjes met confit van vijgen, gedroogd fruit

en flute van rozijn en noten

›› Croustillant van 3 chocolades…

› Krokantje met 3 chocolades met carpaccio van mango,

drops van muntgelei

›› Gratin van seizoensfruit…

› Salade van heerlijk seizoenfruit gegratineerd met

sabayon

drinks

Volgend drankenpakket is inbegrepen in de standing diner:

› Witte en rode wijnen (hierbij werken wij met

seizoenswijnen uit de complete wijnwereld)

› Zoet dessertwijntje

› Plat en Bruisend water & andere frisdranken

› Tapbieren

Coffee/Tea

Met bokalen confiserie

Page 16: Belgium Pier Brochure

se

AT

iNG

DiN

eR

s

30

inventiefgepresenteerdemarktmenu’s,

unieke feestdinersen uitgewerktebanketmenu’s

SeATing DinerSMArKT MenU’S

Geniet van onze lekkere marktmenu’s, menu’s gemaakt

met eenvoudige grondstoffen maar met inventieve presen-

taties en smaken en toch telkens dat tikkeltje anders. stel

zelf uw menu samen aan de hand van de verschillende

gangen en combineer deze tot een lichte 3-gangenmenu

of tot een volwaardig 5-gangen feestdiner…

Soep

›› spinazie & ricotta...

› Soepje van jonge spinazie en gevogelte vélouté,

› Noors brood met opgeklopte room van kruidenricotta

›› Witloof & rivierkreeftjes…

› Romig soepje van Belgisch witloof afgewerkt met

gesnipperd witloof, rivierkreeftjes en op smaak

gebracht met Hoegaarden bier, kruidenbrood met

tapenade van olijf

›› Asperges & ham…

› Soepje van blanke asperges met dobbelsteentjes

beenham,

› Chiffonade van asperges en ovenwarme brioche

(in winterperiode wordt deze soep vervangen door

schorseneer ipv asperges)

Koud voorgerecht

›› Gerookte zalm & quiche van prei…

› Op houtskool gerookte zalmfilet met tartaar van

tomaat en dille,

› Lauwwarm taartje van prei met kubus warmgerookte

kruidenzalm

›› Gedroogde savoie ham…

› Gedroogde ham uit de Savoie met een waaier van

meloen,

› Glaasje gevuld met pasta,gemarineerde tomaat en

mozzarellaparels,

Warm voorgerecht

›› Zalm & scampi…

› Filet van gepocheerde zalm omringd door lichtjes

gebakken scampi,

› Mousseline van basilicum, nantuasausje met tomaat,

bieslook en sjalotjes

›› Witte Heek...

› Hartje van witte heek uit de kaap, puree met

karnemelk, prei en grijze garnaal,

romige witte wijn saus met Noilly prat,

krokantje van Parmezaan

Tussendoortje

›› Mango en framboos…

› Sorbet van sappige mango met bosframbozen en

muntsnippers

›› Bosfruit…

› Myrtillen, framboos en aardbei samen in granité met

› Brut Rosé Charmelieu

›› Peer…

› Sorbet van Durandeaupeer met crumble van peperkoek

en geconfijte peer

Hoofdgerecht

›› speenvarkenfilet…

› Lichtgerookte médaillons van speenvarkenfilet,

› fondue van breydelspek en zoete ui

› Aardappelgratin met reblochonkaas,

› Gevulde Parijse champignon

›› Kalkoen…

› Tournedos van kalkoen supréme in een kruidige

Baskische saus,

› aardappelduchesse met Spaanse chorizo,

› smeuïg taartje van tomaat, ui en courgette

› met kruidig merguez worstje

›› Kippenhaasjes & appel…

› Kroontje van kippenhaasjes met gebakken appeltjes,

› Romig sausje van Vadouvan kruiden,

› Quiche van aardappel,

› met krokant balletje van bami,

› Bundeltje van boontjes en worteltjes

se

AT

iNG

DiN

eR

s

31

Page 17: Belgium Pier Brochure

se

AT

iNG

DiN

eR

s

32

dessert

›› Ananas & kokos…

› Carpaccio van fijne sneetjes ananas,

› Banaankuipje gevuld met roomijs van kokosmelk en

› Shot van batida de coco

›› Citroentaart & zijn sorbet

› Heerlijk spiesje citroentaart met Italiaanse meringue

gebrand en pipet van limoncello

› Schepijs van zachte kalamanski limoen

›› Warme peer & frangipane…

› Lauwwarm taartje van stoofpeer en frangipane,

› glaasje gevuld met roomijs van bitterkoekjes en

› krokant kletskopkoekje

drinks

Bij elke menu heeft u de keuze tussen onze 2 drankenpak-

ketten:

›› Budgetwijnen

Witte en rode huiswijn, tafelwaters, koffie bij het dessert

›› Passende wijnen:

Witte en rode huiswijn, tafelwaters, koffie bij het dessert

SeATing DinerSbAnKeT MenU’S

Geniet van onze mooi uitgewerkte banketmenu’s… een

feestelijke menu startend met een overheerlijke gevulde

degustatiesoep… Presentatie en inventiviteit troef! stel

zelf uw menu samen aan de hand van de verschillende

gangen en combineer deze tot een lichte 3-gangenmenu

of tot een volwaardig 5-gangen feestdiner…

degustatie soep

›› Kreeftenravioli & groene asperges...

› Grote ravioli gevuld met rivierkreeftjes en groene

aspergepunten overgoten met velouté van groene

asperges, op smaak gebracht met platte peterselie

en knoflook

›› Bouillabaisse van zeevruchten…

› Scampi, krielcoquillens en kokkels in een pittig

bouillabaisse soepje,

› toastje van knoflook met rouille en gemalen kaas

›› Knolselder, witloof & truffel…

› Parmentiersoepje van knolselder op smaak gebracht

met tapenade van truffel,

› timbaaltje van witloof gevuld met chiffonade

van coppa di parma

Koud voorgerecht

›› Zalmtartaar & Krabklauw…

› Tartaar met duo van Atlantische zalm gekruid met

olijfolie en citroen,

› Crumble van wasabinootjes, krabsklauw in kruidenolie

en vinaigrette van avruga

marktmenu3 gangen :

VoorgerechtHoofdgerecht

Dessert

marktmenu4 gangen :

soepVoorgerecht

HoofdgerechtDessert

marktmenu5 gangen :

soepVoorgerecht

TussendoortjeHoofdgerecht

Dessert

›› struisvogel Carpaccio & eendenlever…

› Parmentiersoepje van knolselder op smaak gebracht

met tapenade van truffel,

› timbaaltje van witloof gevuld met chiffonade

van coppa di parma

Warm voorgerecht

›› Rogfilet & krielcoquillages…

› Rogfilet gevuld met nootjes krielcoquillages,

gemarineerde tomaat en spinazie

› bundeltje asperges omwikkeld met gerookte zalm

en mousseline van citrusfruit

›› Goudmakreel..

› Filet van goudmakreel op vel gebakken,

› blini van aardappel,

› mini brochette van gekonfijte groentjes

en romig sausje van groene pepertjes en rieslingwijn

Tussendoortje

›› Mango en framboos…

› Sorbet van sappige mango met bosframbozen en

muntsnippers

›› Bosfruit…

› Myrtillen, framboos en aardbei samen in granité met

› Brut Rosé Charmelieu

›› Peer…

› Sorbet van Durandeaupeer met crumble van peperkoek

en geconfijte peer

Hoofdgerecht

›› Zadelbiefstukje van lam…

› Pavé van lamszadel op râpé van polderaardappel

en gerookte knoflook,

› carrousel van groene groenten,

lamsjus met acaciahoning en wilde tijm

›› Tournedos van parelhoen…

› Lichtgebakken tournedos van parelhoenfilet,

› duxelle van oesterzwammen en sjalot,

› Aardappeltaartje Anna,

› gepersilleerde kerstomaatjes op puree van broccoli

›› Gevogelte suprème ‘label rouge’ & truffel…

› Succulente suprème van hoevekip ‘Ferme de Vendée’,

sausje met tapenade van truffel,

› gratin van polderaardappel met Oud Brugge kaas en

› flan met champignonduxelle en

› fagot van groene boontjes

dessert

›› soufflé Grand-Manier…

› Zachte ijssoufllé van Grand-Manier met génoise,

› coulie van marmelade,

› gekonfijte cumquats en mousse van bitterkoekjes,

› serpentine van chocolade

›› framboos, kwark & Pistache…

› Influence van zoete kwark en frambozen

op amandelbiscuit

› Romig ijs van pistachenootjes met

zijn krokantje koekje

›› Karamel & appel…

› Normandise van gestoofde appeltjes

en caramel met toffee en chiboust crème

› Karamelijs met zoute boter uit de Guérande

met koffie croq’s

drinks

Bij elke menu heeft u de keuze tussen onze 2 drankenpak-

ketten:

›› Budgetwijnen

Witte en rode huiswijn, tafelwaters, koffie bij het dessert

›› Passende wijnen:

Passende witte en rode wijnen, tafelwaters, dessertwijn,

koffie na het dessert met kleine mignardises

se

AT

iNG

DiN

eR

s

33

banketmenu3 gangen :

VoorgerechtHoofdgerecht

Dessert

banketmenu4 gangen :

soepVoorgerecht

HoofdgerechtDessert

banketmenu5 gangen :

soepVoorgerecht

TussendoortjeHoofdgerecht

Dessert

Page 18: Belgium Pier Brochure

se

AT

iNG

DiN

eR

s

34

SeATing DinerSrUSTenbUrg MenU’S

unieke menu’s - de naam van de zaak waardig. Voor zij die

net dat tikkeltje meer van hun menu verwachten.

onze Rustenburgmenu’s - a great taste of inspiration.

stel zelf uw menu samen aan de hand van de verschillende

gangen en combineer deze tot een lichte 3-gangenmenu of

tot een volwaardig 5-gangen feestdiner…

Koud voorgerecht

›› sint Jacobsnoot & grijze garnalen…

› Vlug gebakken Sint Jacobsnootjes, streepje met

mousse van krab,

› grijze garnaaltjes en tartaar van courgette en tomaat

›› Kabeljauwrilette & Thaise zeebarbeel…

› Kleine rilette van kabeljauw met lauwwarme

zeebarbeel en gefrituurde acras

› Rucolasalade en dressing van knoflook

en roze pepertjes

›› Tonijn & pomme Moscovite…

› Fijne plakjes tonijn micuit met Medinakruiden,

zalfje van aubergines met Thai Soy,

› lauwwarme aardappel in de pel met mousseline

van garnaal en avruga

Warm voorgerecht

›› Zeebaars & pijlinktvisjes…

› Zeebaarsfilet op puree van artisjok, luchtige citroen

mousseline, clamschelpjes en pijlinktvisjes gebakken

met mediterrane kruiden en roze pompelmoes

›› Reuzetijgergarnaal uit Madagascar ‘à la plancha’…

› Spies van tijgergarnalen uit Madagascar

met Zuiderse aromaten,

› cilindertje van Provençaalse groenten en koekje

van parmezaancrumble

›› langoustines & ombervis…

› Gevulde koffertjes van langoustines op puree van

gemarineerde tomaat,

› gebakken pavé van ombervis op étuvée van lamsoren,

sausje van Indische saffraan

Tussendoortje

›› oester & limoen…

› Platte oester 000 op wakami zeewier en gelei van

wilde tijm

› sorbet van Kalamanski limoen

›› Carpaccio & tomaat…

› Gedurfde sorbet van tomaat en basilicum op carpaccio

van rund met aceto balsamico en parmezaan schilfers

›› Gemarineerde zalm & appel…

› Fijne plakjes gemarineerde zalm met dilledressing

› sorbet van Granny Smith appeltjes en gember

Hoofdgerecht

›› Tournedos van hertfilet…

› Trio van hertenkalftournedos, dijonaise saus

met zaadjesmosterd en pinot noir,

› gratintaartje met champignons puree van savooikool en

wortel met gekonfijte varkenswang

›› Tamme eendenfilet…

› Magret van wijfjeseend met gedroogde Italiaanse ham,

sausje van kriekjes en Kirsch

› Machon van eend op puree van knolselder en Toscaans

groententaartje

›› lamskroontje & zwezerik…

› Kroontje van Texels lam met coppa di parma, sausje

van dragon, doperwtjes en tomaatparels,

› brochetje van lamszwezerik op aardappel quiche

en mousselinesaus

dessert

›› Bittere chocolade & zoete mango …

› Sphére van Sao Thomé chocolade met kern

van amandelmacaron, amareto sausje,

› tartaar van zoete mango en ananas, coulie van mango

en snippers pepermunt

›› Tweemaal framboos…

› Misérable met Madagascar vanille en frambozen,

zalfje van bosfruit

› Macaron met vélouté sorbet van bosframbozen

›› Poirissimo…

› Mousse van Poire Williamperen op bodem

van chocolade en rijstkrokant,

› triangel van speculooskruiden en roomijs

van nougat Montélimar

drinks

Bij elke menu heeft u de keuze tussen onze 2 drankenpak-

ketten:

›› Budgetwijnen

Witte en rode huiswijn, tafelwaters, koffie bij het dessert

›› Passende wijnen:

Passende witte en rode wijnen, tafelwaters, dessertwijn,

koffie na het dessert met kleine mignardises

se

AT

iNG

DiN

eR

s

35

Rustenburgmenu

3 gangen :Voorgerecht

HoofdgerechtDessert

Rustenburgmenu

4 gangen :soep

VoorgerechtHoofdgerecht

Dessert

Rustenburgmenu

5 gangen :soep

VoorgerechtTussendoortjeHoofdgerecht

Dessert

Page 19: Belgium Pier Brochure

se

AT

iNG

DiN

eR

s

36

SeATing DinerSDeSSerT UPgrADe

Vul uw dessert aan met onze uniek Prestige dessert…

een moderne buffetformule voor u gepresenteerd op een

unieke manier… een unieke dessertformule, het summum

voor de zoete mondjes!

›› Chariot

Een trendy wagentje met vuurfonteinen en kleurvlammen

opgebracht met een luxueus assortiment aan zoete verlei-

dingen zoals forêt noir taartjes, mini bavarois, creme bru-

lée, carré Javanais, clafoutis met woudvruchten, mousse

van chocolade, gevulde goumandises,...

›› ice cream

Toren gevuld met kleine ijscoupes volgens het seizoen.

Deze wordt doorheen de zaal rondgereden...

Dame blanche, coupe brésilienne, exotique, banana split,...

›› Hotties

Rondgang van sublieme, warme dessertjes moelleux

van chocolade, pasteis de Nata, gratin van verse

seizoens fruit,...

SeATing DinerSOPen bAr FOrMUleS

Na het diner hoeft uw feest zeker nog niet te eindigen…

u krijgt met onze open bar formules de mogelijkheid om

nog tot in de vroege uurtjes door te feesten. Kies hieronder

het einduur van uw feest.

open bar met

› frisdranken

Cola, Cola Light, spuitwater, plat water,

Fanta, fruitsap

› Bieren

Pilsbier, Wittekerke, Wittekerke Rosé

› Witte en rode wijn

›› forfait voor 2 uur

›› forfait voor 3 uur

›› forfait voor 4 uur

›› forfait voor 5 uur

se

AT

iNG

DiN

eR

s

37

Page 20: Belgium Pier Brochure

AA

NK

leD

iNG

& D

eC

oR

AT

ie

38

AAnKleDing & DeCOrATiePlACe 2 COOKinTeriOr

in het interieur combineren we veel strakke materialen,

maar met een warme uitstraling zoals matgestraalde

panelen, en zwartgelakt hout, het exclusief huwelijk tus-

sen zwart & wit en de details die subtiel wijzigen volgens

thema of seizoen. De twee grote blikvangers zijn de ‘food

Towers’ met trendy foodies & ‘food Creation Buffets’.

Inbegrepen in het decorpakket zit:

› Onze moderne food towers waar de coupilles, verrines,

glaasjes, amuses… op worden gepresenteerd

› De black and white food creating buffets

met matgestraalde witte voorpanelen, waarop op

een trendy manier onze gerechten worden klaargemaakt

› Kleine lichttorentjes naast de buffets met passende

bloemvazen

› Trendy sitting corners met kleine zwart en witte poefjes

en passende lounge tafeltjes met wit linnen, passende

kaars en bloemstukjes

› Hoge receptietafels met zwart/witte stretch hoezen

en passende barkrukken

› Ronde tafels met zwart roklinnen, wit bovenlinnen

en passende witte stoelen

› Unieke bordjesbuffet (bij het PLACE2COOK buffet

systeem waarbij we de plates serveren)

› Rode loper, afgewerkt met sfeerverlichting

AAnKleDing & DeCOrATieDiner inTeriOr

PRinCiPAL inTERiOR

in het interieur houden we het simpel met “stijl”! Hier

gaan we te werk met ronde of ovale tafels, indeling naar

wens. Alle tafels worden conform voorzien van alle deco-

ratiematerialen, afgewerkt met een mooi bloemstuk.

Inbegrepen in het decorpakket zit:

› Ronde of tafels met wit linnen

› Serviet met kleur naar keuze, ideaal voor de rode draad

door uw feest

› Blauwe marinestoel, typeert duidelijk het zee gevoel

› Combinatie van theelichtjes & bloemstuk om zo een

optimale sfeer te creëren

› Ingedekte tafel conform menukeuze

› Receptietafels met witte of zwarte nappage

› Bijhorende barkrukken

› Stijlvolle bloemdecoratie receptietafels, kleur naar keuze

› Rode loper, afgewerkt met sfeerlicht

› Lounge ruimte met aangepast meubilair

inTERmEdiAiR inTERiOR

in dit uniek kader wenst u een aankleding die in het oog

springt? Dan is deze stijl de ideale formule om u wensen

in vervulling te laten gaan.

Inbegrepen in het decorpakket zit:

› Ronde of tafels met wit linnen & zwarte onder nappage

› Servet met kleur naar keuze, ideaal voor de rode draad

door uw feest

› Stoel met witte “klasse” hoes,

› Elke tafel bevat een prachtig afgewerkt bloemstuk,

kleuren naar keuze

› Romantisch touch met veel kaarslicht

› Ingedekte tafel conform menukeuze

› Receptietafels met witte of zwarte stretch

› Bijhorende barkrukken

› Stijlvolle bloemdecoratie receptietafels, kleur naar keuze

› Rode loper, afgewerkt met sfeerlicht

› Lounge ruimte met aangepast meubilair

WHiTE inTERiOR

Wow, zo wordt het genoemd. Wat gebeurt er als u kiest

voor een unieke locatie met daarbij een trendy & stijlvolle

aankleding? laat u verbeelding spreken, u gasten zullen

alvast onder de indruk zijn!

AA

NK

leD

iNG

& D

eC

oR

AT

ie

39

Page 21: Belgium Pier Brochure

Te

CH

Nis

CH

e o

ND

eR

sT

eu

NiN

G ❘

oP

Tie

s

40

TeCHniSCHe OnDerSTeUning

Bij dit geheel hoort natuurlijk de sfeer die u enerzijds zelf

bepaalt maar aan de andere zijde volledig wordt gecreëerd

door de ideale verlichting & muziek. Wij hebben dan ook alles

in huis om uw huwelijk volledig uit te lichten. We spraken al

reeds in voorgaande pagina’s over de rode draad door uw

feest. Wel dit gaan we nogmaals uitvergroten met zowel

uitlichting van het gebouw buitenaf als de uitlichting van de

receptie & diner. Kortom, de spotlight is gericht op uw feest!

Al dan niet kent u een goede dj, want deze persoon maakt de

sfeer op de dansvloer. Als u een goede dj kent, breng hem dan

gerust mee! Zo niet, dan zorgen wij voor een dj waarbij uw

gasten de dansvloer niet zullen verlaten!

OPTieS

›› shuttle tussen zeedijk & Belgium Pier

Uw gasten worden opgehaald aan de zeedijk. De shuttle

brengt uw gasten droog & snel ter plaatse. Dit werkt niet

enkel efficiënt maar dit heeft ook een zeer grote meer-

waarde aan uw feest. U weet waarschijnlijk als geen an-

der dat de eerste impressie de allerbelangrijkste is!!

›› Beeldprojectie

Meestal komen de jonge levensjaren naar boven als

ouders hun dochter of zoon in het huwelijksbootje zien

stappen. Met een slideshow van de leukste momenten is

dit de ideale gelegenheid om dit te delen met al u vrienden

op groot scherm. U hoeft enkel een USB-stick mee te

brengen of u slideshow door te mailen, makelijker kan

toch niet?

Te

CH

Nis

CH

e o

ND

eR

sT

eu

NiN

G ❘

oP

Tie

s

41

Inbegrepen in het decorpakket zit:

› Ronde of tafels met wit linnen & zwarte onder nappage

› Servet met kleur naar keuze, ideaal voor de rode draad

door uw feest

› Trendy witte stoel, volledig design afgewerkt

› Elke tafel bevat een prachtig afgewerkt bloemstuk,

kleuren naar keuze

› Romantisch touch met veel kaarslicht

› Ingedekte tafel conform menukeuze

› Receptietafels met stretch, kleur naar keuze

› Witte stijlvolle barkrukken

› Stijlvolle bloemdecoratie receptietafels, kleur naar keuze

› Rode loper, afgewerkt met sfeerlicht

› Lounge ruimte aangepast meubilair

UPgRAdES

Naast de bloemdecoratie kunt u ook opteren voor 5 armige

kandelaars, volledig omwikkeld met bloemen & afgewerkt

met fijne materialen. op elke tafel wordt er een stuk ge-

plaatst, op de eretafel plaatsen we 2 stuks

AAnKleDing & DeCOrATiereCePTiOn inTeriOr

Wanneer u opteert voor een walking receptie maken wij

een gepast kader.

Inbegrepen in het decorpakket zit:

› Stretch voor receptietafels met kleur naar keuze

› Witte stijlvolle barkrukken

› Witte nappage voor buffetten

› Aangepast bloemdecoratie receptietafels & buffetten

› Lounge ruimte met lounge meubilair wit/zwart

› Kaarslichtjes

› Rode loper met sfeerverlichting

› Buffetten aangekleed conform Standing diner keuze

Page 22: Belgium Pier Brochure
Page 23: Belgium Pier Brochure

“Beleefuw huwelijk

op zee...”

belgium Pier blankenbergeZeedijk 2618370 BlankenbergeBelgië[email protected]

T 050 43 37 50www.belgiumpier.be

rustenburgSlachthuisstraat 78000 BruggeBelgië[email protected]

T 050 31 08 41www.rustenburg.be

neem vrijblijvendcontact met

ons op!

Om u nog beter van dienst te kunnen zijn en de hoogst

mogelijke kwaliteit te kunnen bieden heeft Belgium Pier,

voor deze brochure, gekozen voor een preferentiële

samenwerking met Catering Events Rustenburg. Alle

uitgewerkte culinaire concepten in deze folder, alsook

alle intellectuele eigendommen zijn exclusief eigendom

van Rustenburg bvba en mogen op geen enkele manier

door buitenstaande en andere firma’s worden gekopieerd.

Dit geldt alsook voor de materiële concepten van Belgium

Pier en zijn accommodatie. ontw

erp

& d

ruk

: ww

w.d

rukk

erij-

jaco

bs.b

e