1. 1. GASTRONOMIA DA BEIRA ALTA Gastronomia daBeira Alta
2. 2. COMIDAS -SOPA DA BEIRA-TRUTA ABAFADA
3. 3. DOCES-PUDIM DE PO -FERRADURAS
4. 4. RECEITAS PUDIM DE POIngredientes1 LITRO DE LEITE200 g de acar ;1 VAGEM DE BAUNILHA300 g de miolo de po ;3 ovos inteiros, mais 6 gemas, mais 4 claras ;5 dl de leite-cremeCONFEAOLeva-se o leite ao lume com a baunilha e o acar. Depois de se deixar o leite ferver um pouco, junta-se-lhe o po e deixa-se amolecer. Passa-se por uma peneira ou passador fino e juntam-se a este pur os 3 ovos inteiros, as 6 gemas e por ltimo as 4 claras batidas em castelo bem firme. A mistura das claras faz-se suavemente com uma colher de pau. Deita-se o preparado numa forma lisa muito bem untada com manteiga ou margarina e leva-se a cozer no forno em banho-maria. Depois de cozido, deixa-se o pudim repousar na forma durante cinco minutos e desenforma-se. Serve-se coberto com o leite-creme moda da Beira Alta, que para o efeito no se deve deixar espessar muito.
5. 5. ReceitasIngredientes:SOPA DA BEIRA6 folhas de couve galega; * 6 folhas decouve galega;* 1 molho de nabias;* 1 fatia de presunto ou 1 osso de presunto com carne agarrada;* 2 colheres de sopa de azeite;* 125 g de farinha de milho;* sal, pimenta;Preparao: Coze-se o presunto ou o osso em cerca de 2 litros de gua; Quando o presunto estiver cozido, retiram-se o osso, desfia-se a carne e juntam-se as hortalias (previamentecortadas) e o azeite. parte desfaz-se a farinha de milho num pouco de gua fria, que se junta ao caldo quando as hortalias estiveremquase cozidas, deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal.
6. 6. RECEITASIngredientes:BACALHAU COM LEITE* 2 postas de bacalhau ; * 1 cebola pequena ; * 2 colheres de sopa de azeite ; * 1 litro de leite * 150 g de po ; * 1 colher de sopa de vinho branco ; * 3 ovos ; * sal ; * pimentaConfeco: Faz-se um refogado com a cebola picada e o azeite. Logo que a cebola comear a estalar junta-se o bacalhau bem demolhado efeito em lascas. D-se-lhe umas voltas e rega-se com leite em quantidade suficiente para cozer o bacalhau.Quando o bacalhau estiver cozido, junta-se-lhe o po cortado em fatias e deixa-se amolecer. Se o leite j no for em quantidadesuficiente, junta-se um pouco mais.Prova-se, tempera-se com sal e pimenta e borrifa-se com vinho branco.Juntam-se ento os ovos previamente batidos e deita-se o preparado num prato de ir mesa e ao forno. Leva-se ao forno a alourar.
7. 7. Realizado por:Beatriz Alexandra6MN3