bartels promotion

23
Gastvrij Magazine Het beste uit beide Limburgen... www.gastvrijmagazine.eu nummer 5 • december 2011 - januari 2012 Magazine voor horecaondernemers en hun gasten in Nederlands en Belgisch Limburg Gastvrij “ De professionaliteit en de aanpak gaven de doorslag” - Auberge De Smockelaer kiest voor Brand bier. De beste Limburgse wijnen van 2011 Vlees met een natuurlijke historie Prijswinnende terrasschermen M A G A Z I N E De Bóbbel beste café van Nederland De huisborrels van Sjinkerij De Bóbbel Maasmechelen special

description

bartels promotion

Transcript of bartels promotion

Page 1: bartels promotion

Gastvrij Magazine | 1

Het beste uit beide Limburgen...

ww

w.g

astv

rijm

agaz

ine.

eu •

num

mer

5 •

dece

mbe

r 201

1 - ja

nuar

i 201

2

Magazine voor horecaondernemers en hun gasten in Nederlands en Belgisch Limburg

Het beste uit beide Limburgen...Het beste uit beide Limburgen...Het beste uit beide Limburgen...

Gastvrij“ De professionaliteit en de

aanpak gaven de doorslag” - Auberge De Smockelaer kiest

voor Brand bier.

De beste Limburgse wijnen van 2011

Vlees met een natuurlijke historie

Prijswinnende terrasschermen

GastvrijM A G A Z I N E

De Bóbbel beste café van NederlandDe huisborrels van Sjinkerij De Bóbbel

Maasmechelen s p e c i a l

Page 2: bartels promotion

Gastvrij Magazine | 3Gastvrij Magazine | 3

GAsTvrij MAGAZine is Te LeZen en GrATis verKrijGBAAr Bij een Breed scALA AAn horecALocATies, hoTeLs, ToerisTen KAnToren, LecTuurhALLen, wAchTKAMers en eveneMenTen. Nieuws en rePorTAGes over horecA, GAsTronoMie en cuLinAire BeLevenissen.

AlkenAsBeekBeringenBergenBilzenBorgloonBreeBrunssumDiepenbeekDilsen-StollemEcht-SusterenEijsdenGenkGulpen-WittemHalenHasseltHeerlenHerk-de-StadHeusden-ZolderHorst aan de Maas

Houthalen-HelchterenKinrooiKortessemKerkradeLanakenLandgraafLeopoldsburgLeudalLommelLummenMaaseikMaasgouwMaasmechelenMaastrichtMargratenMeerssenNederweertNeerpeltNuthOnderbankenOpglabbeek

OverpeltPeel en MaasPeerRiemstRoerdalenRoermondSevenumSimpelveldSint-TruidenSittard-GeleenSteinTongerenVaalsValkenburg a. d. GeulVenloVenrayVoerenWeertWellenZonhovenZutendaal

CBladmanager: William Bartels - [email protected] Tel: 0031 (0)43 - 3438209 - Mob: 0031 (0)6 142 74 952 Cassiushof 23 - 6215 GK Maastricht

Hoofdredactie: Bert Salden - [email protected]

Redactie: Jempi Welkenhuyzen - [email protected]

Fotografi e: Rein Bollen - [email protected] Jempi Welkenhuyzen Esther Theunissen William Bartels

Foto Cover: Frits Widdershoven.

Vormgeving: André Schaffers T: 0031 (0)46 442 2426

Advertentieverkoop: William Bartels - T: 0031 (0)6 142 74 952 E: [email protected] Tony Smets - T: 0032-477 75 46 50 E: [email protected] Irving Zeguers T: 0031 (0)6 54 74 17 27 E: [email protected]

Account manager: Irene Copray T: 0031(0)6 814 85 540Noord Limburg E: [email protected]

Druk: Janssen Grafi media Burg. Van Meeuwenstraat 12, 6191 Beek(L) Nederland

Gastvrij Magazine is een uitgave van Bartels Promotion. Bartels Promotion aanvaardt geen aansprakelijkheid voor prijs-, zet- en drukfouten of de gevolgen daarvan in dit magazine. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder schriftelijke toestemming van de auteursrechthebbenden en de eigenaren. Druk- en zetfouten onder voorbehoud. © Copyright 2011.

Karveelweg 19

6222 NJ Maastricht

Tel. 043 - 362 96 50

WWW.HDDETACHERING.NLErkend SVO-leerbedrijf

9e editie

C lumbus trofee

De winnaar van de Columbus Trofee kan de volgende prijzen tegemoet zien• een cheque van € 2.500,-• een gratis beursstand op de BBB beursvloer van MECC Maastricht• de Columbus (wissel)trofee en een replica hiervan• een ingelijste oorkonde

Naast bovengenoemde prijzen wordt voor de vier finalisten een prijs in natura uitgekeerd, te weten• een kant-en-klare stand op de beursvloer van de BBB• een briefing / training voor het standpersoneel• free publicity in de media als onderdeel van een uitgebreid marketingcommunicatietraject

JuryledenCharles van Goch

Robert Melaard

Monique Mennis

Maartje Beijsens

William Bartels

Cleo van Amelsfort -Pinck

Roel Bloemen

Hen Bremmers

Wim Cremers

Dirk Jan Doek

Wim Dupont

Daisy Evers

Piero Gallucci

Martin Janssen

Jan Hoen

Michiel Huisman

Roel de Kanter

Leon Keppels

Jos Kusters

Paul van Oers

Marcello Pauw

Bert Salden

John Smeets

Michael Spetter

Hubert Ummels

Jan Vermeer

Liselotte de Vries

Huub Wierts

Ties van Dijk

Cees van der Klip

Jasper van Roon

Dylan Kleer

Patricia van Krieken

Toos Hofstede

André Köppen

Theo Wassink

Marjon Prummel

Ilse Duponcheel

Gerrie Coerts

Jos Vermeeren

Initiatiefnemers

ViaFinance

Columbus Trofee 2012

Jong, eigenzinnig & succesvol....Echte ondernemers!

Sponsoren

www.columbustrofee.com#ColumbusTrofee

Op de horecavakbeurs BBB 2012 in MECC Maastricht wordt voor de negende keer de Columbus Trofee uitgereikt. De Columbus Trofee is eeninitiatief van Horeca Projectburo Mise en Place en MECC Maastricht en kent een aanmoedigingsprijs toe aan een horecaleverancier die op een heel eigen, daardoor vaak onconventionele wijze, succesvol is.

Finalisten 2012:

Fernand MolenschotStarCuisine

Remy BordewinAdmirror

Servaas de KokEMPASO Europe

Hubert von HeijdenFlexotels

0

5

25

75

95

100

0

5

25

75

95

100

Page 3: bartels promotion

Gastvrij Magazine | 54 | Gastvrij Magazine

Door: Bert Salden, foto’s: Rein Bollen.

Brand Weizen viert eerste verjaardagEen jaar geleden vierde de Brand Bierbrouwerij de introductie van Brand Weizen op de Oktoberfeesten in Sittard. Het bier is inmiddels landelijk een groot succes en dat werd gevierd met de eerste verjaardag. Opnieuw bracht een stoomtrein van de Zuid Limburgse Stoomtrein Maatschappij vol genodigden een houten vat Weizen vanuit Wijlre, via Maastricht, naar Sittard. Vanaf het station ging het vat in optocht naar de feestlocatie, waar met het aanslaan van een in het Brand Weizen paviljoen de Oktoberfeesten werden geopend. De Brand medewerkers waren voor de gelegenheid gehuld in blauwwitgeruite Oktoberfeestkleding. De foto’s spreken voor zich. Brand Weizen wordt in Wijlre gebrouwen in de geest van het “Reinheitsgebot”. Volgens deze Duitse wet uit 1516 mag er bij het brouwen van bier uitsluitend gebruik worden gemaakt van gerst/tarwe, water, hop en gist. Brand Weizen heeft een milde, zachte smaak.

Brand Bierbrouwerij, de oudste brouwerij van Nederland en VVV Zuid Limburg, de oudste VVV van Nederland, delen een rijke geschiedenis en werken al jaren samen. De brouwer is nu ook hoofdsponsor van VVV Zuid Limburg.

VVV Zuid-Limburg boekt rondleidingen voor gasten en inwoners bij Brand Bierbrouwerij. Dit jaar was het aantal rondleidingen zelfs groter dan ooit. De brouwerij is een populaire attrac-tie in het Limburgse Mergelland. Voor VVV Zuid Limburg was het dan ook een logische keuze om met Brand de mogelijkheden van sponsoring te onderzoeken. Het sponsorcontract geeft VVV Zuid Limburg de mogelijkheid om het toerisme in de regio nog meer te versterken. Brouwer en VVV delen de liefde voor het Limburgse leven en met name liefde voor de tong en voor de oorsprong. Deze door de VVV in campagnes gebruikte thema’s onderstrepen de unieke eigenschappen van Limburg. De Limburgse bierbrouwer versterkt in haar mediacampagnes ook op authentieke wijze het unieke landschap en de gastvrije en bourgondische positie van Zuid Limburg. “De Brand Bierbrouwerij is een grote promotor van Limburg en draagt het merk Limburg in

zich”, aldus Anya Niewierra, algemeen directeur VVV Zuid Limburg. Freek Laeven, commercieel directeur van de Brand Bierbrouwerij: “Toerisme is belangrijk voor de economie van Limburg. Hierin willen wij graag onze verantwoordelijk-heid nemen. Dit onderstreept de verbondenheid die wij hebben met Limburg. Door de nauwere samenwerking met VVV Zuid Limburg creëren we een groter bereik onder onze doelgroep. Op

deze manier kunnen we nog meer mensen ken-nis laten maken met de unieke smaak van Brand Bier. Een rondleiding en proeverij in de brouwe-rij is immers de beste manier om overtuigd te raken van ons kwaliteitsproduct. In dat plaatje past het ook dat wij producten van onze brou-werij gaan tonen in het assortiment streekpro-ducten van de Limburg Winkels van VVV Zuid Limburg.”

Foto van links naar rechts: Olivier Paquay, sponsormanager Brand Bierbrouwerij, Freek Laeven, commercieel directeur Brand Bierbrouwerij, Anya Niewierra, algemeen directeur VVV Zuid Limburg en Manon Luijten, marketingmanager VVV Zuid Limburg.

“We onderstrepen onze ambassadeursrol in Limburg”Brand Bierbrouwerij hoofdsponsor VVV Zuid-Limburg

Winter in HeerlenHeerlen heeft deze decembermaand de twijfelachtige eer veelvuldig in het nieuws te zijn. Helaas niet vanwege de fantastische investeringen die de gemeente en de Rabobank hebben gedaan in het Winter Evenement 2011.

Het Prancatiusplein schittert als nooit tevoren: een schaatsbaan, leuke winterhuisjes en natuurlijk een leuke samenwerking met Nr.7 hadden voor alleen maar positiviteit moeten zorgen.

En toen kwam het uur U. De parkeergarage onder ‘t Loon verschuift, met als gevolg een (gedeeltelijke) sloop. Niet iets waar ondernemers op zitten te wachten!

Eeuwig zonde, want juist in deze kersttijd, waarin alle krachten gebundeld zijn, zou alleen een positieve boodschap moeten klinken.Of het nu de schaatsbaan is, het Glazen huis in het centrum van Heerlen of de vele koopzondagen die het centrum van Heerlen laten bruisen. Het maakt niet uit. Eindelijk wordt er gewerkt aan dat ene doel: Heerlen het centrum van Parkstad Limburg maken en daarmee een trekpleister voor Zuid-Limburg. Een kans die we met twee handen moeten aangrijpen.

In mijn beide hotels doen we dat dit jaar met unieke samenwerkingsverbanden: Heerlen ontdekken op de schaatsen, Zuid-Limburg verkennen door een glazen bol en dus een bezoek aan de glasblazerij in Vaals of juist op de latten in Snowworld. Het maakt niet uit, Amrâth Grand Hotel Heerlen en Tulip Inn Heerlen City Centre verwelkomen u graag met deze dagen, juist omdat zij liggen in dat positief gestemde Heerlen.

Rest mij niets anders te zeggen dan de ondernemers van ‘t Loon en haar bewoners veel sterkte te wensen.

Erik-Jan GinjaarGeneral Manager

Amrâth Grand Hotel HeerlenGroene Boord 23,6411 GE HeerlenT: +31 – (0)45 – 571 38 46F: +31 – (0)45 – 574 10 99

Tulip Inn Heerlen City CentreWilhelminaplein 17,6411 KW HeerlenT: +31 – (0)45 – 574 13 55F: +31 – (0)45 – 579 02 67

Page 4: bartels promotion

Gastvrij Magazine | 7

GastvrijWijn!De betere Limburgse wijnen van 2011De Confrérie van de Limburgse wijn heeft het recente aanbod beoordeeld. 14 Limburgse vinologen gaven het kwaliteitszegel aan de volgende wijnen:

Aldeneyck:Pinot Blanc 2010 witPinot Gris Barrique 2010 witPinot Noir Barrique 2009 rood

Apostelhoeve:Auxerrois 2010 witCuveeXII 2010 witMüller Thurgau 2010 witRiesling 2010 witPinot Gris 2010 witPinot Gris Barrique 2009 witChateau Gilbert:Sang de Stokhem 2009 rood

Clos d’Opleeuw:Chardonnay 2009 wit

De Steenberg:Gewürtztraminer 2010 witPinot gris 2010 wit

Genoels Elderen:Chardonnay blauw 2009 witParel zilver 2004 schuim

Hoeve Nekum:Cuvee 2010 witRiesling 2010 witRivaner 2010 witPinot Noir 2009 rood

Kapelskeshof:Cabernet Cortis/Regent 2010 roseLandgoed Overste HofRiesling Brut 2010 schuimAuxerrois 2010 witDornfelder 20110 roodLe Coq Frisé:Cuvee des amis 2010 wit

Sint Martinus:Cuvee Villare 2009 roodCuvee L’Amour 2008 roodCuvee Barrique 2009 roodCuvee baron 2009 roodCuvee rose 2010 schuim

Pietershof:Pinot Blanc Auxerrois 2010 witCrèmant de Crindael 2010 schuim

Schorpion:Brut GOUD 2007 schuimBrut ZWART 2007 schuimFibonacci 1999/2007 schuim

Sint Mauritius:Chardonnay 2009 wit

Wijngoed Thorn:Dornfelder 2010 roodPinot noir 2010 rood

Wijngaardsberg:Pinot Gris 2010 witChardonnay 2010 witPinot Noir 2010 roseAuxerrois 2010 wit

Wittemer Wijngaard Wahlwiller:Müller Thurgau 2010 wit

In totaal zijn er 68 wijnen gekeurd. Het keuringspanel bestond uit: Ron Maertzdorf, Annaline Doelen, Robert Penseel, Sybille Troubleyn, Kris Lismont, Dominique Jacobs, Ger Jan Wassink, Jonas de Maere,

Japans Sushi & Grill Café

MISATO SUSH I

ALL YOU CAN EAT

LU NCH (12:00 – 16:00)

€ 16,00 per persoon

DI N N ER (vanaf 16:00)

Ma t/m Wo € 20,50 per persoonDo t/m Zo € 23,00 per persoon

Korting voor kinderen van 4 t/m 10 jaar

Binnen 120 zitplaatsen.Terras 80 zitplaatsen, met uitzicht

op de Pancratiuskerk.

Keuken open: Zo t/m Do tot 22:00 - Vr en Za tot 22:30

Tijdens de kerstdagen en oudejaarsavond geopend! Reserveren gewenst. Lunch tijdens

de feestdagen aan € 23,- per persoon.

Pancratiusplein 37-38, 6411 JZ HeerlenTel: 045 – 571 22 28, www.misato.nl

Cadaulan wijnproeverij Grand Hotel Voncken

Erik Sauter, Petro Kools, Mario Tertschnig, Rolf Zinken, Marc Bonnema en Signe Gau.Wijnboer van het jaar 2011 is Apostelhoeve (familie Hulst), beste wijn van de keuring in de categorie witte wijnen: Wijndomein

St. Mauritius (Marcel Neven) met een Chardonnay 2009, beste wijn van de keuring in de categorie rode wijnen: Wijngoed Th orn (Harry Vorselen) met een Pinot Noir 2010.

Wienkontor R55: Maastricht krijgt wijncafé Maastricht heeft een wijncafé. Een café met keus uit 80 verschillende wijnen uit de hele wereld. 20 daarvan zijn open wijnen, bestelbaar per glas. De andere zijn alleen beschikbaar per fl es. De offi ciële opening vindt plaats op 21 januari en wordt verricht door Drs. Th. Bovens Gouverneur der Provincie Limburg, maar u kunt binnenkort al (voor)proeven in het Salon de Vin.Initiators zijn Peter Gordijn, Jos Hanssen en Con Panayotoupolos, drie ondernemers uit Wyck en lid van de Société Hiere vaan Wyck. R55 staat voor het adres: Rechtstraat 55. R55 was in de jaren ‘60 het wijnpakhuis van Sauter Wijnen, nadat het eerder een branderij was. Kortom: drank hoort bij dit pand.

Wijnproeverijen op maat zijn mogelijk, individueel in de vorm van een proefplankje met drie glaasjes, op afspraak ook voor groepen.

Wienkontor R55 is geopend op woensdag tot en met vrijdag vanaf 16.00 uur, op zaterdag en zondag vanaf 14.00 uur.Wienkontor R55: Rechtstraat 55, 6221 EG Maastricht, telefoon 043 - 711 30 16, www.wienkontor.nl

Page 5: bartels promotion

8 | Gastvrij Magazine

Het Bóbbelmysterie onthuld

De huisborrels van Sjinkerij De Bóbbel

De Bóbbel beste café van NederlandDe Bóbbel voert in 2012 de Café Top 100 van Nederland aan. De top 100 wordt samengesteld door Misset Horeca. De Bóbbel stond vorig jaar op de derde plaats. Uit het juryrapport: “De klassieke ambiance van dit authentieke proefl okaal verrast eerst en overrompelt dan. Hier maken medewerkers het verschil. Gastvrijheid van on-Nederlands niveau!”

Huidig uitbater Taco van der Bijl: “De vier eigen borrels, gebaseerd op brandewijn, maar elk met eigen extra ingrediënten, zijn net zo verbonden met De Bóbbel als het Brand bier. Tot aan zijn dood in 1994 heeft Nol minutieus de recepten van de Schieveleer, de Geleujetige en het Bitter Bóbbelke gedocumenteerd en bijgehouden. Echter niet van het Grampeers Gouweke. Dat drankje maakte hij immers zelf.”Medio 2010 startte Taco zijn speurtocht naar het verloren gegane recept. Hij deed navraag bij oude gasten en vroeg de zus van Nol om in oude paperassen te zoeken. Zonder succes. Taco: “Dat gaf me de vrijheid om te gaan zoeken naar een nieuw passend recept

binnen de smaken die al bestonden. Hiervoor organiseerde ik proeverijen met medewerkers waarbij zelfs gebruik werd gemaakt van de pipet om extracten druppelsgewijs toe te voegen. We maakten een nieuw drankje met een geheim ingrediënt dat we presenteerden tijdens het Oktobergala in de Bonbonnière. De reacties waren lovend, het recept van het nieuwe Grampeers Gouweke was af. Op de balk boven het buff et staan de vier eigen huisborrels vermeld. Ze zijn nu weer compleet!

De BóbbelSjinkerij De Bóbbel, gevestigd in een 18de-eeuws monumentaal pand, is één van de

boegbeelden van de Brand Bierbrouwerij. Het café, vele jaren gerund door Nol Derrez, is sinds 2006 in handen van Taco van der Bijl, die eerder het populaire Café d’r Pley in Noorbeek runde. Einzelgänger zitten gemakkelijk bij elkaar aan tafel. Er is geen muziek. Die zou toch overstemd worden door het geroezemoes van gasten, die er komen praten. Sjinkerij De Bóbbel, anno 14 mei 1981, is niet meer weg te denken uit Maastricht. In dit proefl okaal, op een fl inke steenworp van het Onze Lieve Vrouweplein, worden alle Brand bieren op de juiste wijze getapt. Taco van der Bijl werkte er zeven jaar voordat hij zelfstandig ondernemer werd. Op 1 juni 2006 keerde hij terug naar de zaak waar hij zijn hart aan verpandde.Taco (46) is Tilburger van oorsprong. In die plaats bezocht hij de Middelbare Horecaschool. Na stages in onder andere het Amsterdamse Marriot Hotel vond hij werk in het befaamde American Hotel op het Leidseplein. In die periode ontmoette hij zijn huidige echtgenote, een ras-Maastrichtse. “Ik heb mijn geluk te danken aan inbraak thuis. Het slot van de toegangsdeur was geforceerd waardoor ik daar niet kon blijven slapen. Ik vond onderdak bij een vriend die ook nog twee vriendinnen te logeren had, waaronder mijn huidige echtgenote.”Maastricht zou dus het domicilie worden voor Taco. “In 1988 ben ik hier begonnen in Novotel Maastricht. Vervolgens was ik even

Sjinkerij de Bóbbel in Maastricht is onder andere bekend om zijn “huisborrels”, op ambachtelijke wijze bereid naar het originele recept van Nol Derrez, de stichter en eerste uitbater. Jarenlang ontbrak één borrel op de kaart, omdat niemand het geheime ingrediënt dat Grampeers Gouweke zo bijzonder maakt meer kende.

Door: Bert Salden.

praktijkonderwijsassistent hotellerie aan de Hoge Hotelschool Maastricht, maar het echte horecawerk bleef trekken en zo kwam ik terecht in Sjinkerij De Bóbbel.”

Brand Taco had inmiddels ook veel sympathie opgevat voor de Brand Bierbrouwerij. “Het is een goede organisatie met prima producten.” Het was ook de brouwerij die Taco terughaalde naar Maastricht. “Toen ik werd benaderd met de vraag of ik interesse had in een andere zaak, was mijn reactie dat ik Café d’r Pley maar voor één andere zaak wilde inruilen. Ik doelde op Sjinkerij de Bòbbel en laat dat nu net de zaak zijn waar het om ging.”

Sjinkerij De Bóbbel is elke dag geopend vanaf 10.00 uur. Wolfstraat 32, Maastricht. tel. 043 - 3217413.

Café De Veldwachter Beek nu vijf dagen per week open Vele jaren was Café De Veldwachter, aan de Burgemeester Janssenstraat in Beek, beperkt geopend als onderdeel van discotheek Globe en vervolgens zalencentrum De Heeren van Beeck. Anno nu is het café vijf dagen per week separaat geopend. U kunt er terecht voor een mooi glas Brand pilsener, Heertje pilsener, diverse speciaalbieren en meer.

Door: Bert Salden, Foto: Esther Theunissen.

Dennis van Hooren en Jules Stijnen zijn de uitbaters. Dennis stond er al vele jaren echter de tap. “Het is een prachtig ingerichte lokatie in het centrum van Beek, die te weinig werd gebruikt. Onze doelgroep is echt iedereen. Deze zaak heeft een lange historie als harmoniezaal, Paladium, Globe en Brouwerij de Heeren van Beeck. Het voorportaal is nu weer een gezellig café, met regelmatig leuke evenementen.” Het café heeft een capaciteit voor 70 personen en een aparte rookruimte.

Café De Veldwachter is geopend op:woensdag : 17.00 - 01.00 uurdonderdag : 17.00 - 01.00 uurvrijdag : 16.00 - 03.00 uurzaterdag : 17.00 - 03.00 uurzondag : 14.00 - 01.00 uur

Evenementen:9.12 : Bad Medicine (Bon Jovi tribute band)23.12 : Labyrinth (‘70 en ‘80 classic rock)26.12 : (Tweede Kerstdag): Network31.12 : Sylvesterparty (inclusief Heeren van Beeck)13.1 : Bestèl Oos Mer (Rowwen Hèze cover band)5.2 : Mansluujkieme 19.2 : Lichtstoet Beek (inclusief Heeren van Beeck)20.2 : Vastelaovend met Dieter Koblenz (inclusief Heeren van Beeck)

Heeren van Beeck De Heeren van Beeck, de sfeervol aangeklede voormalige brouwerij in hetzelfde pand, maakt nu onderdeel uit van Café de Veldwachter en is beschikbaar voor evenementen en festiviteiten tot 450 personen, waarbij u desgewenst uw eigen biermerk kunt kiezen.De catering voor feesten en partijen, onder leiding van Miriam Brassé, is nog steeds in handen van de chef-koks Jo en Joke Stijnen.

Café De Veldwachter/Heeren van Beeck Burgemeester Janssenstraat 26, 6191 JC BeekTelefoon: 046 - 428 04 14 www.cafedeveldwachter.nl | www.heerenvanbeeck.nl

Grampeers Gouweke, ‘ne Schieveleer, ‘e Bitter Bóbbelke, ‘ne Geleujetige.

Gastvrij Magazine | 9

Page 6: bartels promotion

Gastvrij Magazine | 1110 | Gastvrij Magazine

Op vrijdag 30 september werd Soons Rolluiken en Zonwering BV uit Maastricht in Restaurant Volta te Gent bekroond tot Baanbreker 2011 in de Horeca. De onderscheiding werd toegekend voor een vrijhangend zon- en regenscherm, volgens de jury “een in alle opzichten trendsettende vernieuwing en baanbrekende vooruitgang”. Met vernieuwing en vooruitgang is de fi rma Soons al 115 jaar bezig.

onderweg in België (“Restaurant Altermezzo in Tongeren, Restaurant Uilenspiegel in Brugge, de Groenplaats in Antwerpen, Café Liège in Luik, Bij Guuske in Bilzen, Jacquemin in Riemst, Da Lidia en Il Fiore en Kasteelhof Vilain XIIII te Maasmechelen, Contrast in Lanaken....”) en Duitsland (“Brouwerij Kürzer in Düsseldorf, verder in Aken en Keulen”).In de vaderlandse horeca is Soons marktleider. Maar Bremen maakt ook de nodige buitenlandse reizen voor zijn bedrijf. De ene dag vertoeft hij op Torremolinos, de volgende dag zit hij in Monaco om een dag later in de Achterhoek een order af te sluiten voor een grote terrasoverkapping. “Klanten brengen nieuwe klanten, waar dan ook in Europa. Momenteel werken we ook veel in Zwitserland en Frankrijk.” Soons ontwerpt en ontwikkelt telkens nieuwe overkappingen in eigen huis, waar ze ook worden vervaardigd. De mobiele overkappingen bijvoorbeeld, die optimaal aanpasbaar zijn aan de weersomstandigheden. Buiten blijft buiten bij mooi weer, maar wordt een aangename verpoosplek bij regen en kou. Roken blijft er mogelijk.En dan is er het vouwdak met puien. “Wij produceren al vele jaren vouwdaken met onbeperkte afmetingen, compleet met puien, verlichting en verwarming.” Hij verwijst naar bijvoorbeeld Binky Beeren, Scheveningen, Hoeksche Heeren in Hoek van Holland, Compleet strand Hoek van Holland. “Daar zie je prachtige overkappingen, van Limburgse oorsprong. Die terrassen zitten ook nu nog vol, dankzij overkappingen en windschotten.” Het in 2008 op de markt gebrachte schaararmscherm met een vrijhangende uitval van 700 centimeter, ruim zeven meter vrijhangend, is momenteel het populairste scherm. Onder andere De Drie Wezen in Hengelo, Etenstijd in Tilburg, De Gats en de Trechter te Sittard en vele andere horecazaken compenseren er de antirookregels mee.Hij is blij met de gemeenten Heerlen en

Praten met Jo en Jean-Paul Bremen van Soons rolluiken en zonwering is praten over superlatieven. Bijvoorbeeld over het breedste vrijhangend scherm van Nederland, bijna 40 meter breed uit één stuk, met een uitval van circa 550 centimeter. U treft het aan op de nieuwe Maasboulebard in Venlo. Jo Bremen: “Het is een scherm waar hulpdiensten zoals ambulances, politie en brandweer ongehinderd onderdoor of langs kunnen rijden. Ze worden niet gehinderd door steunpilaren die met name bij knikarmschermenen of vaste overkappingen van toepassing zijn. Steeds meer gemeenten vragen daarom.”Had Frankrijk een Zonnekoning, Nederland heeft de schaduwkoning van Europa: Jo Bremen. “Maar ik breng met onze schermen zeker niet alleen schaduw. We beschermen ook tegen regen en houden warmte en sfeer vast. En we leveren als enige in Nederland de schaararmschermen met ledverlichting en desgewenst met verwarming.”

115 jaarSoons maakt al sinds 1896 zonwering op maat. “Dat is al 115 jaar en dat doen we desgewenst ook nog altijd in de stijl van ruim een eeuw geleden, maar met materialen van nu. We leveren zonweringen die kleurecht blijven en vrij zijn van schimmel en rot. Elke zonwering maken we op maat. We bekijken de situatie ter plekke, inventariseren alle wensen en leveren vervolgens eerst een ontwerp. De naam van het bedrijf kan duidelijk aanwezig zijn en het logo van bijvoorbeeld een brouwerij, als die deelt in de investering. Qua ontwerp kan bij ons alles. Niets is onmogelijk.”De aanduiding “zonwering” is vandaag

te beperkt voor het product van Soons. “Als het regent is zo’n zonwering minstens zo interessant en als de temperatuur wat tegenvalt houdt de zonwering de warmte vast, eventueel geholpen door stralers.”Soons rolluiken levert knikarmschermen en vaste schermen, luifels, en meer uit eigen fabriek. Ze zijn gegarandeerd, in uitgestrekte vorm, tot en met windkracht acht. “We gaan tot een uitval van zeven meter zonder ondersteuning. Je kunt bij ons ook terecht voor vouw- en paneelwanden, markiezen, bijpassende terrasverwarming, ledverlichting en meer. We leveren tot en met Torremolinos.Jo Bremen werkt 35 jaar in het bedrijf. Hij trouwde met de dochter van de in 2001 overleden Paul Soons. Zoon Jean-Paul is de vijfde generatie in ons bedrijf en ook hij is uit het juiste hout gesneden.” “Maar ook werkvoorbereider Joop Evers, metaalbewerker Rob Yerna en hoofdmonteur John Sijben werken hier al of bijna 35 jaar. Markiezenbekleder Leon Waber is zelfs 45 jaar in dienst en onze creatieve en innovatieve ontwerper Maurice Lennertz 25 jaar. We beschikken over een heel sterk en loyaal team van 35 medewerkers, waarvan het gros al meer dan 20 jaar bij ons actief is.”

Oplossingen De trend van buiten leven versnelt in de horeca, vooral dankzij het rookverbod. “In Nederland is men daar al een beetje aan gewend, in België en Duitsland speelt dat nu pas. Gelukkig zijn er professionele oplossingen die van de terrassen steeds meer een verlengstuk van de horecazaak maken. Bijvoorbeeld een roldak.”De auto’s van Soons zijn dan ook veel

Valkenburg. “Die ondersteunen de horeca, daar wordt meegedacht. Kijk eens hoe mooi het Pancratiusplein is geworden. De vrij hangende zon- en regenschaararmschermen van ons hangen op het hele plein. Het is een combinatie van esthetiek en functionaliteit. Het volledige Stationsplein in Roermond, vrijwel de hele Markt te Sittard en een groot gedeelte van Valkenburg hebben we ook esthetisch kunnen verbeteren.”Hij lacht: “Misschien ben ik wel de plastisch chirurg voor de horecapleinen. In Torremolinos liep het hele dorp uit om de enorme zonneschermen te bewonderen die we daar hadden geïnstalleerd, op Terschelling kwam het hele eiland kijken naar de zonwering van Onder de Pannen.”

Limburg Jo Bremen is trots op de grootste vouwdaken van Limburg: bij Snowworld in Landgraaf en Gaia Park te Kerkrade. En de overkapping van het binnenterras van het Stadsrestaurant in Valkenburg. “Er zijn zaken die de investering binnen een jaar terugverdienen door de extra klandizie.”Leon Marting nam vorig jaar Gasterij Koningswinkelhof over, een heerlijke buitenplaats in Valkenburg. Dit jaar overdekte de fi rma Soons zijn 9 x 5,5 meter grote terras, met ledverlichting en verwarming. “Ik kan nu 13 tafeltjes extra bedienen en dat komt met name in de weekeinden goed uit. Met de fi rma Soons doe ik al vele jaren zaken. Ik kies voor service en kwaliteit.”Jan Peters runt café-brasserie-restaurant De Zoete Zoen op de kop van de Valkenburgse Cauberg, bij de entree van Landal Kasteelpark Cauberg. “We groeiden uit onze jas, moesten regelmatig nee verkopen. Dankzij een 25 meter lange en vier meter brede overkapping met verwarming kunnen we 20 tafeltjes extra bedienen. Het betekent voor ons 25% extra omzet zonder extra aanbouw.”

Soons Rolluiken & Zonwering en meer, Ambyerstraat Noord 148a,Maastricht. Telefoon: +31 - 43 - 362 24 89

www.soons-zonwering.nl

Restaurant Vertigo, Amsterdam Restaurant De Zoete Zoen, Valkenburg

Restaurant Moeke Mooren, Appeltern Koningswinkelhof, Valkenburg

Beachclubs, Hoek van Holland & Scheveningen Restaurant Uilenspiegel, Brugge (BE)

Kasteelhof Vilain XIIII, Leut-Maasmechelen Cruise Terminal, Rotterdam

soons zon- en regenscherm verlengt uw buitenseizoen Trots is Jo op een nieuw project dat zoon Jean-

Paul heeft uitgetekend en dat binnenkort wordt gerealiseerd.

“ T r e n d s e t t e n d e v e r n i e u w i n g e n b a a n b r e k e n d e v o o r u i t g a n g ”

Door: Bert Salden.

Page 7: bartels promotion

Gastvrij Magazine | 13

Ingendael: Traditioneel vernieuwend

K i j k o p w w w . i n g e n d a e l . e u v o o r m e e r i n f o r m a t i e . T e l : 0 0 3 2 ( 0 ) 8 9 7 1 2 5 4 9 o f 0 0 3 1 ( 0 ) 6 3 0 4 6 3 6 5 5

Christel en Jean van Weers zijn al zes jaar actief als creator van likeuren. De collectie likeuren is lekker als aperatief entevens geschikt als toevoeging aan gerechten. De exclusieve dranken van Ingendael zijn op veel plaatsen in Limburg te verkrijgen en tevens een begrip in de horeca.

Koffielikeur...heerlijk voor bij de koffie en als vulling in onze chocolade en bonbons. Tevens een lekkere toevoeging aan uw dessert.

Kruiden-bitter

Els kruiden-jenever

Apfelkornappellikeur

Jongekloare

Koffie-likeur

Auberge De Smockelaer, op de grens met het Belgische Teuven in Heijenrath, is een begrip in het heuvelland en ver daarbuiten. Sinds kort stroomt er Brand bier uit de tap en is het bedrijf Brand Proefl okaal. “De professionaliteit en de aanpak van de brouwerij gaven de doorslag.”

“Die beelden met die kar met paarden en van die drie Brand-mensen in het mobiele proefl okaal spraken me aan. We tappen hier verder veel speciaalbieren en die heeft Brand ook, van topkwaliteit.” Eigenaar Maurice Loo groeide op in Epen. Na een bedrijfsmatige carrière in Brabant en Gelderland keerde hij met zijn Brabantse Monique terug naar het heuvelland. Ze kochten een bijna 200 jaar oude vierkanthoeve in Heijenrath en bouwden deze om tot een auberge, met 22 hotelkamers die ook gecombineerd kunnen worden voor families en groepen. Daarnaast is er een brasserie-restaurant met groot terras.In 2003 was de verbouwing gerealiseerd en opende Auberge De Smockelaer, inclusief een avontuurlijke speeltuin voor kinderen en in het restaurant een kinderstamtafel. Een stevig kookteam creëert mooie gerechten, grotendeels met producten uit de streek. “In deze regio past alleen Limburgs bier. Dat hadden we, maar we wilden het nog beter. Kwaliteit en uitstraling tellen. Brand sprak ons meer aan. De brouwerij straalt het Limburg-gevoel uit en dat willen wij ook. Hier kunnen we onze toekomst op bouwen. We hebben veel gasten uit Brabant en de Randstad en die herkennen het merk als het ultieme kwaliteitsbier.” Uit de tapkranen stromen op het moment van ons bezoek Brand pilsener, Weizen, Imperator en Dubbelbock en verder Westmalle en Brugse Zot. De donkere Brand

bieren zijn ook te proeven in streekgerechten als zuurvlees, een Limburgs stoofpotje en bloedworst.

Regio “De groenten komen uit Mechelen, het vlees uit Margraten en Teuven. We kiezen voor rundvlees van Belgisch blauwen, een echt vleesras. De runderen hebben bovendien een erkend beter leven. Ook de forellen komen uit de regio. Dan moet je toch zeker bier kiezen uit deze regio, zeker als dat het beste bier van ons land is. We hebben nog een tweede zaak in Teuven, België. Ook daar tappen we Limburgs bier: Cristal, uit Alken, Belgisch Limburg. Maar er komen ook Brand speciaalbieren aan de tap.”

Zakelijke ontmoetingen Nieuw in Heijenrath is Smockelaers Vakwerkhuys. “Het is een oud, monumentaal vakwerkgebouw, dat elders plaats moest maken voor nieuwbouw. We hebben het hier exact opgebouwd met de oude materialen. Zo hebben we een monument gered. Natuurlijk is de binnenzijde hypermodern ingericht met alle benodigde av-apparatuur, verwarming en airconditioning, maar de oude waarden zijn behouden. Monique heeft zorg gedragen voor een sfeervolle inrichting.” De accommodatie bestaat uit conferentieruimten, voorzien van wifi en ADSL-datalijnen en ze worden aangepast qua grootte aan het aantal deelnemers.

“De professionaliteit en de aanpak gaven de doorslag”

Auberge De Smockelaer kiest voor Brand bier

Uiteraard is een meerdaags verblijf mogelijk. “We zijn een klein bedrijf, maar groot in fl exibiliteit. En ook hier merken we dat het Brand-merk een meerwaarde is voor mensen uit het westen die hier komen vergaderen, trainen, brainstormen, feesten en dineren.”

Brand proeven Auberge De Smockelaer ligt op de top van één van de mooiste heuvels van Zuid-Limburg, omgeven door het mysterieuze Roebelsbos. Maurice: “Een ideale omgeving om Brand bier te proeven. We plannen rond de jaarwisseling een grote Brand proeverij, waarvoor we brouwers, bekend van tv, ook uit willen nodigen.”

Auberge De Smockelaer: Givelderweg 2 6276 PB Slenaken-Heijenrathtel. (0031) 43 - 457 44 45 www.smockelaer.nl

Door: Bert Salden Foto’s: Rein Bollen

Door: Bert Salden, foto’s: Rein Bollen.

Page 8: bartels promotion

14 | Gastvrij Magazine Gastvrij Magazine | 15

Hansen Dranken: de ultieme partner in drankenHansen Dranken behoort tot de grootste drankengroothandels van ons land. Het bedrijf, gevestigd in Linne, levert door heel Nederland bier, fris, gedistilleerd, wijn en meer. Klanten zijn in belangrijke mate horecabedrijven en slijters. Elke dag verlaten 28 volle vrachtauto's dranken het bedrijf.

Hansen Dranken is groot in bier, van alle merken. Ook in tankbier. Ger Hansen: "Horecazaken die niet gebonden zijn aan en brouwerij of drankenhandel kunnen bij ons alle merken bier bestellen. Bij goede horecapunten is Hansen ook bereid om mee te denken waar het investeringen betreft. Hansen Dranken levert vrijwel elk biermerk en elke biersoort tegen een concurrerende prijs. Maar Hansen heeft ook haar eigen A-merken: "We werken erg nauw samen met de Alfa Brouwerij, Brouwerij De Leeuw en het Duitse Bitburg. Hansen heeft daarnaast haar eigen huismerk: JWG, naar de voornamen van de gebroeders Hansen: Jos, Wim en Ger. Daarnaast is er JWG 10.8, een wat minder bittere pilsener." Naast pilsener van alle A-merken levert Hansen Dranken ook ruim 300 verschillende Belgische en andere buitenlandse biersoorten. De speciaalbieren van Haacht, ook de brouwer van Leeuw bier, krijgen daarbij extra aandacht. Het betreft Tongerlo, Keizer Karel en Mystic."

TankbierHansen Dranken is ook uw partner in tankbier. Hansen beschikt over een unieke eigen tankwagen, met tien tanks van 1.000 liter. De tankwagen kan direct ingezet worden voor evenementen, desgewenst met verschillende bieren. Het bedrijf kan ook elke gewenste hoeveelheid leveren voor tanks, net als tankbierinstallaties in samenwerking met het bedrijf Tapkoel. U kiest voor tanks van 250, 500 of 1.000 liter. De tanks spoelen automatisch, u hebt er geen omkijken naar. Hansen Dranken bemiddelt ook in de aankoop of lease van eigen biertanks met een inhoud vanaf 250 liter. Voor evenementen stelt Hansen Dranken tanks beschikbaar. Dat geldt ook voor evenementen in of bij een horecabedrijf. Hansen Dranken verzorgt de complete drankinstallaties op onder andere Zangersheide, Hartbufkes Preuve en de Bergse Feeste in Neeroeteren en in Maastricht de Kadefeesten.

Hansen stelt nadrukkelijk dat het bedrijf alleen tankbier levert aan ongebonden ondernemers en begeleidt de installatie van de tanks.

450 horecaklantenHansen levert alle soorten dranken aan collega-groothandels, slijterijen, horecabedrijven en winkels. Het assortiment is breed in de ruimste zin van het woord: nagenoeg alle dranken die op de Nederlandse markt vertegenwoordigd zijn worden geleverd een dranken die veel gevraagd worden in de buurlanden. Het aanbod varieert van water tot gedistilleerd, bijvoorbeeld ruim 200 merken whisky.Op zoek naar een bijzondere drank? Noem het en Hansen Dranken levert het uit voorraad òf speuren het voor je op. Elke vraag is een uitdaging. Hansen Dranken is de vaste leverancier aan 450 horecazaken in Limburg en steeds meer in Brabant.Vergelijk gerust de prijzen. Het zegt genoeg dat veel collega-groothandelaren en slijters bij Hansen inkopen. Het bedrijf is ook bereikbaar in de weekeinden, als

Gastvrij Magazine | 15

Ed Pluijmen is account manager horeca bij Hansen Dranken. “Ook als je niet tevreden bent over de huidige bedrijfsvoering of zaken wilt verbeteren zijn wij een goede aanspreekpartner. Wij kunnen helpen met het bedenken van innovatieve ideeën, het uitwerken van plannen en het berekenen van de fi nanciële haalbaarheid.”

“Startende horecaondernemers en ondernemers die een bedrijf willen opzetten of nieuwe ideeën willen realiseren, doen er goed aan om ook met ons te praten. We hebben als drankenhandel 65 jaar ervaring met het opstarten van horecabedrijven. Wij helpen om creatieve ideeën om te zetten in een goed lopend bedrijf. En heb je voorkeuren voor bepaalde merken bier en fris, dan is dat voor ons geen probleem: wij leveren alle merken tegen concurrerende prijzen.”

Door: Bert Salden, foto Rein Bollen.

veel collega's dicht zijn. U hebt bovendien vrije keus in frisdranken: Coca Cola en 7Up? Geen probleem. Noem uw favoriete mineraalwater en Hansen Dranken levert het. Vraag het drankenpakket maar op, met de prijzen!De maandelijks verschijnende Hansen Drankengazet spreekt boekdelen. Het assortiment frisdranken wordt bijvoorbeeld geleverd door onder andere Vrumona, Coca Cola, Hero, Spa en Looza. Er is een groot assortiment mini's en natuurlijk volop gedistilleerd.

Wijn Voor de wijnliefhebbers is er de catalogus met uitgebreide beschrijvingen van ruim 700 verschillende wijnen. U vindt er de hele wijnwereld verzameld: Frankrijk, Duitsland, Zuid-Afrika, Spanje, Oostenrijk, Italië en Limburg. Vinologe Ans Timmermans adviseert u graag aan de hand van uw menukaart. Hansen Dranken is trots op Chateau Cadaulan, een wijngoed in Bordeaux, gerund door een jonge Limburgse uit Echt. Haar wijnen kom je tegen bij sterrenrestaurants Da Vinci en Vivendum.

Anno 1947 Hansen dranken dateert uit 1947 en wordt gerund door de tweede generatie: Jos, Wim en Ger Hansen. Tot de service behoort de verhuur van buff etten, stoelen en tafels, koelkasten, enzovoort door Hansen Evenementen. Het bedrijf telt 70 enthousiaste medewerkers.

Hansen Dranken: Veestraat 6, Linne, telefoon: 0475 - 438 460. Kijk ook op www.hansendranken.nl

V.l.n.r. Jos Hansen, Wim Hansen en

Ger Hansen.

Page 9: bartels promotion

Gastvrij Magazine | 1716 | Gastvrij Magazine

Omdat leren loontPraktijkgerichte horeca opleidingen voor volwassenen

Arcus Contracting ontwikkelt en voert maatwerkopleidingen en bedrijfstrainingen uit voor volwassenen in de horeca, catering en zorginstellingen. We werken vraaggericht en de wens van de klant staat centraal. De komende jaren krijgt de sector horeca het steeds moeilijker om goed geschoold personeel te vinden. Investeer in uw personeel, omdat leren loont!

Opleiden duur? Het opleiden en trainen van uw medewerkers hoeft niet duur te zijn. De overheid heeft verschillende fi scale regelingen in het leven geroepen om het voor u als werkgever aantrekkelijker te maken uw personeel via BBL (leren én werken tegelijk) beroepsgericht te scholen. De opleidingskosten voor deze verkorte BBL-opleiding tot kok bedragen € 2250,- bij aanvang en de andere helft na tien maanden, waarbij het via de WVA (Wet Vermindering Afdracht) mogelijk is om € 2738,- korting op de loonheffi ng te ontvangen, per jaar en per medewerker. Moeite om personeel te vinden?Veel bedrijven merken nu al dat het lastiger wordt om goed geschoold personeel te vinden voor openstaande functies binnen hun bedrijf. Geef eens een niet-gediplomeerde keukenmedewerker een kans . Stelt u vast dat hij/zij de juiste werkmentaliteit heeft, bespreek dan gezamenlijk het opleidingstraject tot kok en leidt hem/haar zelf op als leerling in uw bedrijf. Zo hebt u nu én in de toekomst profi jt van goed geschoold personeel.

Arcus Contracting samenwerking met KookpodiumVoor de uitvoering van onze BBL-opleidingen werken wij succesvol samen met het Kookpodium in Beek. Deze professionele Kookschool, onder bezielende leiding van eigenaresse Heleen Lucassen, gebruiken wij als praktijk-leslocatie voor onze verkorte koksopleidingen voor volwassenen. Daarnaast

verzorgt zij voor ons de Leermeestercursus (6 maal per jaar).

Verkort én versneld het diploma behalen Vanaf 11 januari 2012 starten we weer de verkorte opleiding tot kok -mbo niveau 2- voor volwassenen. Hierbij is het mogelijk om op ieder moment in te stromen in 2012. Deze praktijkgerichte opleiding is erop gericht om binnen 12 tot 18 maanden een erkende MBO diploma te behalen.

De opleiding is bedoeld voor keukenmedewerkers, die nog geen diploma hebben behaald als kok, maar wel passie hebben voor koken. Daarnaast kunnen volwassenen instromen die als kok in een professionele keuken willen gaan werken, maar hier nog geen ervaring in hebben. Wel of geen ervaring, iedereen kan instromen. Door te leren én werken in kleine groepen, wordt er veel aandacht besteed aan uw individuele ontwikkeling. Gedurende de opleiding gaat u gemiddeld één dag in de twee weken naar school en werkt u vier dagen per week in een erkend leerbedrijf als leerlingkok, zodat u de kneepjes van het vak leert.

Meer informatieNatascha van HarenAccountmanager HorecaArcus Contracting

06 – 31 99 19 95 [email protected]

Karima Machkour, 43 jaar. (foto 4e van links) ‘’Na mijn werk als beveiligingsmedewerkster heb ik gekozen voor de horeca.Ik ben werkzaam als keuken assistente in verzorgingscentrum Sint Gerlachus en heb het daar erg naar mijn zin.Mijn ambitie was om verder mijn kennis te verbreden middels de koksopleiding. Voor mij is de opleiding van Arcus Contracting een combinatie van praktijkervaringen tijdens de opleidingsdag, mijn werk en thuis. Deze combinatie is leuk en effectief.’’

Paula Halder , 41 jaar. (foto 3e van links) ‘’Mijn wens was het om na de detailhandel te gaan werken in de horeca.Ik ben begonnen als keukenmedewerkster bij restaurant Bombarino in Valkenburg .Mijn uitgangspunt was om via de BBL koksopleiding voor volwassenen mijn kennis in de horeca uit te breiden.Door het behalen van het diploma (MBO niveau 2) heb ik een goede basis gelegd om in de horeca werkzaam te blijven.De gezellige en gemoedelijke sfeer tijdens deze opleiding spreken mij zeer aan.’’ Beide dames hebben hun proeve van bekwaamheid in de vorm van een praktijkexamen en theorievakken goed afgelegd. In januari volgt de diploma uitreiking.

De bedrijfstak horeca moet blijven beschikken over goed opgeleid personeel

Toen ik bijna 20 jaar geleden mijn kookschool begon, was ik al betrokken bij “scholingstrajecten”voor de horeca. In samenwerking met de Arbeidsbureaus in Heerlen en Maastricht werden mensen opgeleid voor restaurant kok op toen primair en voortgezet niveau. Vanuit mijn baan als consulent van het SVH was ik verantwoordelijk voor de kwaliteitsbewaking van de opleiding in de praktijk en verantwoordelijk voor het plaatsen van deze leerlingen. De meeste kandidaten van toen zijn nog steeds werkzaam in de horeca. Nu bijna 20 jaar later is het belang van goed opgeleid personeel in de horeca voor mij nog altijd een “hot item”. Je kunt alleen goed functioneren als je weet waar je het over hebt!In samenwerking met het Arcus College verzorgen wij in het Kookpodium in Beek de beroepsopleiding voor restaurantkok niveau 2 en nivo 3 voor volwassenen die al in het bedrijfsleven werken en er achter komen dat “scholing” of. een diploma toch wel belangrijk is. In groepen van 10 tot 12 personen wordt de theorie en natuurlijk een groot gedeelte praktijk behandeld die uiteindelijk opleiden voor meewerkend of zelfstandig werkend restaurantkok.Niet alleen beroepskoks kunnen bij het Kookpodium een opleiding volgen, ook hobbykoks kunnen de basisbeginselen van koken leren bij het Kookpodium. Koken is een passie en als het dat nog niet is kan het een passie worden. Ook gevorderde hobbykoks kunnen in de keukens van het Kookpodium hun creativiteit uitbreiden. Alles uiteraard onder professionele begeleiding van gediplomeerde koks en kok docenten.

Voor de hobby koks is er een open dag gepland op zaterdag 7 januari van 10 tot 16.00 uur.

KOOKPODIUMBrugstraat 5, 6191 KC BeekT/F 046-4361815, M 06-51305947 E [email protected], www.kookpodium.nl

Gelukkig maken de herfst en winter die voor de deur staan géén einde aan uw gezellige tafelplezier. Integendeel! Ook in deze tijd van het jaar maken wij het u graag lekker makkelijk, met onze gourmet- en tafelgrillmenu’s. Kijkt u maar op www.barbecue.nl: daar kunt u kiezen tussen gourmetten met vlees, vis, vegetarisch of ‘de luxe’.

Wilt u eens wat anders, denkt u dan eens aan een gezellige winterbarbecue. Samen met uw gasten buiten genieten van het winterse weer en de heerlijke warmte van de barbecue.

Zo kan zonder veel voorbereiding het bedrijfsfeest, familieweekend of de home-party een smakelijk succes worden.

Met meer dan 25 jaar ervaring regelt A-Z Barbecue & Gourmet Party Service barbecue- en gourmetmenu’s voor zowel 5 als 500 personen. Gemak dient de mens, want bezorgen, ophalen, de afwas en schoonmaak, wij regelen het allemaal en het is bij de prijs inbegrepen. Dus vuur aan en uw feest kan beginnen!

www.barbecue.nlA-Z Barbecue & Gourmet Party Service BVTel: (077) 467 72 00 - Email: [email protected]

Lekker makkelijk!

Page 10: bartels promotion

18 | Gastvrij Magazine

kostte toch te veel tijd en ik wil geen tv-ster worden. Mensen gaan je anders zien als je regelmatig op tv komt. Dat is onterecht. Het was geen show. Bovendien lag de aandacht mijn inziens te weinig op eten. Ik ben onlangs ook nog vader geworden. Dat kost ook tijd.”

BoekEr is ook een nieuw boek gepresenteerd: “Moods met een korreltje zout. Daarin staan natuurlijk gerechten en tips. Maar ook sfeerfoto’s van de uitreiking van de SHV Meesterkoksversierselen, op 26 augustus op Beluga Beach. Het was een bijzonder feestje, door Harry Heuts gloedvol vastgelegd in dit livestyle-boek.Collega’s Dick Middelweerd, Cees Helder en Karsten Klint beoordeelden eerder, op 1 juni, het vakmanschap van Hans een dag lang en verklaarden hem waardig als collega- SVH Meesterkok. Op 26 augustus ontving Hans de medaille uit handen drie vrienden die zelf ook het voor hen hoogst haalbare in hun vak hebben bereikt: Dennis van der Geest, Arnold Vanderlyde en Pieter van den Hoogenband. Martijn Krabbé begeleidde de ceremonie. Of hij de SVH Meesterkokstitel nog nodig had? “Ja, voor de volgende generatie. Ik heb altijd met respect naar de meesterkoks

kostte toch te veel tijd en ik wil geen tv-ster worden. Mensen gaan je anders zien als je

(Nog)geen derde ster voor Hans “Beluga” van Wolde. In 2001 opende restaurant Beluga op Plein 1992 in Maastricht, als culinair hoogtepunt van de prestigieuze wijk Céramique. Beluga past in deze eigentijdse chique, met zijn trendy inrichting en zijn moderne kookstijl. De twee Michelinsterren harmoniëren ook met de grandeur van deze wijk.

Hans van Wolde had twee grote verlangens bij het begin van 2011: een kindje en een derde ster. Het eerste is gelukt: in november werd hij vader van zoon Sid. De tweede wens blijft op de verlanglijst. Michelin deelde dit jaar geen derde sterren uit. Missets horecavakblad had alvast een enquête gehouden onder de Nederlandse sterrenzaken met de vraag welk restaurant toe was aan een derde ster. Beluga stond veruit op de eerste plaats. Patroncuisinier Hans van Wolde: “We zijn naar ons gevoel klaar voor die derde ster. We hebben de adviezen van de hoofdinspecteur van Michelin opgevolgd. We hebben de gerechten nog meer geperfectioneerd en nieuwe gerechten van hoog niveau gecreëerd. We hebben een paar tranen gelaten, met het hele team. Maar we blijven ervoor gaan, dan volgend jaar maar. Het leven is het leven.”Hij is er trots op dat zijn collega’s hem bovenaan zetten in de lijst van kandidaten voor die derde ster en betreurt de berichtgeving als zou hij te veel andere zaken om handen hebben. “Ik ben altijd in de zaak en ben er continu mee bezig. Natuurlijk, ik heb veel energie, dus ik doe er nog wel eens wat bij. Maar bijvoorbeeld het juryvoorzitterschap van Masterchef doe ik niet meer. De opnames vonden altijd op maandag plaats. Zondag en maandag zijn de sluitingsdagen van Beluga, dus mijn gasten hoefden me niet te missen. Maar het

gekeken. Het is een goede vereniging, die iets toevoegt. Het was bovendien gezellig, met leuke collega’s. Zo’n Dick Middelweerd staat altijd klaar voor iedereen en is een icoon in de horeca. Cees Helder natuurlijk ook.”

Robert LevelsRobert Levels, “Level” in de volksmond, is sinds 1 november terug in de keuken van Beluga als chef, na een onderbreking van zeven jaar. Hans: “Daar ben ik erg blij mee. De huidige chef-kok Servé Vroomen, is getrouwd met een Parissiène en vertrekt binnenkort naar Frankrijk. Robert en ik zijn al 16 jaar vrienden. Hij heeft intensief contact gehouden met de medewerkers van Beluga in de jaren dat hij weg was. Iedereen vindt het mooi dat hij terugkomt. Robert is altijd gemotiveerd en stabiel. Hij wil niet zelfstandig beginnen. Daar is het nu ook niet de juiste tijd voor. Ik gun Level zijn geluk.” Hans opende afgelopen zomer de tijdelijke Beluga Beach Club, aan de Maas, bijna een kilometer noordwaarts van Beluga. “Het was emotioneel gezien succesvol, fi nancieel niet door het tegenvallende weer. We hadden 10.000 bezoekers, 45.000 hits op internet en hadden 34 publicaties. Volgend jaar doen we het weer. De voorbereidingen zijn al begonnen.”

Door: Bert Salden.

Gastvrij Magazine | 19

Weet u hoe uw klanten uw bedrijf waarderen? Wij

wel! Wij weten wat uw klant van u verwacht. Bureau

Van Kan onderzoekt en traint gastvrijheid in branches

waar dat belangrijk is voor de bedrijfsvoering.

We bekijken met name in hoeverre u gastvrijheid commercieel benut. Dat doen we door een gastvrijheidsanalyse van uw bedrijf te maken. We onderzoeken de doelen van uw bedrijf en de manier waarop uw bedrijf georganiseerd is. Daarmee houden we u een spiegel voor en ziet u hoe het nog beter kan.

Voor onze onderzoeken maken we onder andere gebruik van methoden als mystery visits, enquêtes maar ook gesprekken met alle belanghebbenden. We maken een complete analyse van uw organisatie omdat excellente gastvrijheid verankerd is binnen de gehele organisatie en niet alleen in de uitvoering. Een heldere rapportage geeft u ten slotte snel en duidelijk inzicht in de sterke en minder sterke punten van uw bedrijf.

Klaar voor de volgende stap in uw bedrijfsvoering maar u weet niet precies hoe u dat voor elkaar moet krijgen? Bel ons dan gewoon voor een vrijblijvend advies: 06-55841759

Paul Van Kan06-55841759

Bureau Van KanDokter Haackstraat 46271 GC Gulpen [email protected]

Teruglopende horecaomzet:

sociale media bieden uitkomst

‘De horeca en sociale media

zijn een perfect match’

Sociale netwerken spelen steeds meer in op de

verbintenis tussen online gemeenschappen en de

offline echte wereld. Met Foursquare bijvoorbeeld

kut u aan uw Twitter- en Facebookvrienden laten

weten waar u bent door er in te checken. Zo ziet

iedereen dat en komt de horecazaak naar voren.

Toch gebruiken veel horecaondernemers de mogelijkheden van sociale media nog niet. Veel horecabedrijven ondernemen geen enkel zakelijk social media-initiatief. Volgens Stefan Frissen, zaakvoerder van Social Time, is er angst onder horecaondernemers. ‘’Ze weten niet hoe ze het voor zich kunnen laten werken en denken dat het heel veel tijd kost. Net daar pikken wij met ons social media marketing bureau Social Time fel op in. Wij doen dit voor de horecaondernemer, uiteraard altijd in samenspraak. Zo is de horecaondernemer sociaal actief en kan hij zich toch focussen op zijn zaak.”

Veel ondernemers denken dat sociale media een speeltje voor jongeren is, maar u kunt er veel mensen mee bereiken. Ook Gastvrij Magazine is actief op facebook. Vanaf nu kunt u alles online volgen. De laatste horeca nieuwtjes, extra artikelen, leuke ontwikkelingen, meer foto´s enzovoort.

Wij hopen dat meer en meer horecaondernemers deze stap durven zetten. Maar denk er goed aan, laat u goed adviseren en bijstaan, want social media is geen hype, het werkt!

Social Time is een gespecialiseerd full service social media marketing bureau en helpt bedrijven professioneel social media in te zetten. Bent u in de praktijk al bezig met social media, maar hebt u snel extra handen aan het toestenbord of slechts een paar uur per week een social mediaexpert nodig? Social Time levert social mediamanagers, technologen en communitymanagers op maat. Bij Social Time bent u ook op de juiste plek voor social mediaworkshops, -seminars,- presentaties en- cursussen.

Page 11: bartels promotion

Gastvrij Magazine | 2120 | Gastvrij Magazine

Van Leendert: vlees met een natuurlijke historie Van Leendert Maastricht BV staat voor de hoogst mogelijke kwaliteit vlees uit de natuur. Het bedrijf levert bijvoorbeeld Pools wild, dat in de vrije natuur wordt geoogst. “De voeding en de vrijheid van leven bepalen de smaak van het vlees.”

Van Leendert kent de wereld van het vlees. In dun bevolkte gebieden van de wereld heeft het Maastrichtse bedrijf productie- en koel-huizen, die voldoen aan de HACCP-normen en BRC higher level. Het eigen research & development departement blijft zoeken naar manieren om nieuwe en/of betere producten te bieden met meer convenience. Het eigen distributiecentrum verspreidt de producten in heel Europa. Oprichter Johan van Leen-dert: “Een Argentijnse biefstuk heeft echt meer smaak en structuur.” Overigens heeft hij de leiding van het bedrijf overgedragen aan zijn zoons Maurice en Hanjo.

HistorieJohan van Leendert stopte op 16-jarige leef-tijd met zijn HBS-opleiding om zijn vader te gaan helpen op de Maastrichtse markt. Va-der Jan runde daar een viskraam, zijn moe-der een groentekraam. Ze waren allebei de tweede generatie in hun bedrijf. Een jaar later had Johan zijn eigen viskraam, op ‘t Vrijthof, voor café In den Ouden Vo-gelstruys. “Dat had pa geregeld, maar we wilden meer. We kochten een pand op de Markt en ik haalde alle diploma’s om daar een winkel te mogen beginnen. We werden daar kruidenier, vishandelaar en poelier. We hadden veel Belgische klanten die vroegen naar kip en veel Maastrichtenaren die kwa-men voor konijn. Ik had een concurrent, twee panden verder en wilde onder zijn prijs leveren. Dat kon alleen door eigen import. ik ging op zoek en kwam in Australië terecht. Dat ging allemaal telefonisch. De konijnen arriveerden hier panklaar. Maar ik bestelde natuurlijk veel te veel en kon daardoor ook aan collega’s leveren, waaronder mijn buur-man.”

22 jaar oud ging Johan van Leendert op zoek naar wild met een constante, goede kwali-teit. “Dat vond ik in China. De Chinezen aten toen zelf weinig wild. Maar ik wilde ze-kerheid over de kwaliteit en daarom vloog ik drie jaar later zelf naar China om goede afspraken te maken en exclusiviteit te bedin-gen voor de Benelux. Dat lukte, maar het bleef moeilijk.”35 jaar geleden kocht Van Leendert in Ar-gentinië twee bedrijven voor de productie van wilde, gejaagde haas en daarnaast ge-kweekte konijnen en edelherten. In Chili werd vervolgens een bedrijf gesticht voor de levering van wild konijn, haas, lamsvlees en Guanaco (lamavlees). “Daar komt het beste lamsvlees ter wereld vandaan. Een schaap heeft daar vijf hectare ruimte, veel variabeler voeding waaronder veel kruiden en veel meer beweging. Dat vind je terug in het vlees. Het is steviger, gekruider en bevat gezond, olie-achtig vet met Omega3 vetzuren.”

PolenBegin jaren ‘80 stopte Van Leendert met de winkel en werd uitsluitend groothandelaar in vlees, waaronder veel wild. “In 1992 zijn we begonnen met de import van wild uit Po-len. Dat is écht wild, dat vrij heeft geleefd en door jagers is geoogst. Het is puur natuur en rijk aan smaak.”In 2000 stichtte Van Leendert Casa, de ei-gen Poolse productiepoot in Kostrin. Hier worden verse en diepgevroren producten ge-maakt van hoofdzakelijk grofwild zoals hert, ree en everzwijn. Casa wordt gerund door een Poolse manager die al vanaf het begin in Polen met Van Leendert samenwerkt. “Van een hert of haas worden daar 40 tot 50 pro-ducten gemaakt.”

“Voeding en vrijheid van leven bepalen vleessmaak”

GroothandelVan Leendert levert niet rechtstreeks aan de horeca. “Je kunt onze producten bestel-len bij bijvoorbeeld Van Brussel/Lebouille, Ruig/Sligro, Daily Fresh, DailyXL, Teho en in België ISPC. We leveren verder aan slagers en poeliers.”Wild is, dankzij vestigingen op diverse con-tinenten, het hele jaar door beschikbaar. “Het wildseizoen varieert trouwens per land. In Zwitserland duurt het van augustus tot oktober, in Italië van december tot mei, in Duitsland kun je het hele jaar door wild eten.”

Van Leendert Maastricht BV: Punterweg 45, Maastricht, telefoon 043 - 3686565 www.vanleendert.nl

Hanjo van Leendert Senior Account [email protected]: +31 (0)43-3686520Gsm: +31 (0)6 533 67 91

Door: Bert Salden.

Het magazijn van Van Leendert in Maastricht.

Een team van Van Brussel/Lebouille met Hanjo van Leendert en een Poolse jager

Guido Eijgelshoven en Ernest Lebouille met Pools wild.

Verwerking in Polen. Pools wild kant en klaar voor transport naar Nederland.

Page 12: bartels promotion

Al Mulino BoorsemDe molen van Boorsem (gemeente Maasmechelen) heeft een nieuwe functie: die van gastvrijheids centrum in eigentijdse Italiaanse stijl. Dat laatste is niet toevallig: de molen werd gekocht en gerestaureerd door Maasmechelaren met Italiaanse roots. De naam van de nieuwe horeca-aanwinst: Al Mulino.Directeur Roberto Bemelmans is trots op zijn nieuwe nering, gelegen tegenover zijn woonhuis. Hij zag de vervallen molen herrijzen, onder regie van Roberto zelf. Tegelijk verrees rond de molen een eigentijds gebouwencomplex, prachtig ingekaderd in het bestaande landschap. Het is een perfecte harmonie, design van nu onder een klassieke molen met alle comfort voor de gasten. Al Mulino herbergt een wijnbar, een restaurant (beide met terrassen), vergaderruimtes, een hotel op ****-niveau en een delicatessenshop. Al Mulino ligt landelijk, maar toch minder dan een kilometer van de snelwegen naar Europa. Chef-kok Léon Winthaegen kookt er in “New Italian Style”. Ik gebruik zo veel mogelijk verse Italiaanse ingrediënten, uiteraard aangevuld met de mooiste producten uit het Maasland.”Er is een dagverse aanvoer van Italiaanse producten dankzij de connectie met het Maasmechels-Siciliaanse transportbedrijf Arcese. Winthaegen: “Deze auto’s zijn toch onderweg, we maken er geen extra ritten voor en hanteren het slowfoodprincipe van keuzes voor eigen regio’s. Eén van die regio’s ligt voor ons in Italië. Daar vandaan komen authentieke, kleinschalig vervaardigde Italiaanse producten. Denk aan kazen, vleeswaren, tomaten en wijn.”Léon Winthaegen kent het kookvak door en door. Toch doorliep hij eerst een stage in Italiaanse toprestaurants voordat hij achter het fornuis in Al Mulino plaats nam. “Elk bord dat hier wordt uitgeserveerd is een waar festijn van smaken en geuren.”

“Hart van de smaak”Een nieuw samenwerkingsverband van vooraanstaande Limburgse regioproducenten profileert zich met het keurmerk “Limburg, Hart van de smaak”. Het beeldmerk moet de herkenning oproepen van hoogwaardige smaakproducten uit Limburg.Om dat te bereiken hebben de initiatiefnemers de Streekmarkt Limburg BV opgericht. Deze onder-neming wil een platform zijn voor alle producenten van Limburgse kwaliteitsproducten. Doel is promotie en bevordering van de verkoop van deze producten.Voorzitter Toon van den Reek: “Momenteel participeren tien partijen in de Streekmarkt Limburg. Andere producenten kunnen in het concept stappen, mits zij aan de voorwaarden voldoen.”Marlies Janssen, lid van het dagelijks bestuur: “De producent en de producten moeten uiteraard uit Limburg komen. Dat geldt ook voor 70% van de ingrediënten. En kwaliteit, continuïteit en betrouwbaarheid moeten gegarandeerd zijn.”Belangrijk is ook, dat kandidaten een onderscheidend verhaal hebben. Janssen: “Het gaat ons om een belevingswaarde, bijvoorbeeld in de vorm van een traditie, vakmanschap, oude receptuur of duurzame productie of typische seizoensgebondenheid. Heel belangrijk vinden we ook zaken als een eerlijke prijs, fair trade en een open communicatie met de consument. We gaan de Limburgse producten in de volle breedte presenteren tijdens de Floriade. We onderzoeken in welke vorm we na de Floriade het pakket Limburgse streekproducten kunnen blijven afzetten.”De deelnemende regioproducenten zijn: Graanbranderij De IJsvogel, De Bisschopsmolen, Livar, Flavours of the Farm, Tasty Tom, Sunny Tom, ZON, LLTB, Bleu Berrie Hill, Ovivo Streekproducten en Chateau Gilbert. De samenwerking is tot stand gekomen met ondersteuning van de LLTB, de provincie Limburg, de Europese Unie (Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling) en Interreg Vlaanderen Nederland.

100 jaar Brand bier in de KnijnspiepDe Knijnspiep, één van de oudste cafés van Maastricht, tapt 100 jaar Brand bier. Een eeuw geleden opende de bierbrouwerij in het markante binnenstadspand een café. De familie Hentzepeter is 10 jaar als ondernemer in De Knijspiep actief.

Nederlands- en Belgisch Limburg Nederlands- en Belgisch Limburg

Grensoverschrijdend NieuwsDoor: Bert Salden en Jempi Welkenhuyzen Foto’s: Jempi Welkenhuyzen, William Bartels e.a.

Jan Marees SVH MeesterkokJan Marees, pstron-cuisinier van Michelin-sterrestaurant Bretelli, is de 132ste SVH Meesterkok van Nederland. Hij was eerder sous-chef bij De Leuf in Ubachsberg en patron-cuisinier Paul van de Bunt van deze zaak overhandigde hem de “officiële versierselen”.

Finalisten Columbus Trofee 2012

Marloes Mejan wint streekreceptenwedstrijdMarloes Mejan uit Sevenum won de receptenwedstrijd van het Gilde van Streekrestaurants in Noord-Limburg, met een “Herfststraatje van pompoen met een sneeuw van witte chocolade”. Het gerecht bestaat uit drie verschillende bereidingen van pompoen met geitenkaas en créme fraîche. De wedstrijd voor hobbykoks werd gehouden in restaurant ‘t Pelgrimshuis in Smakt, de jury stond onder leiding van Bertus Liefting, oud chefkok van Hostellerie De Hamert in Wellerlooi.

Zon- en regenschermOp Flanders Expo in Gent, dé Belgische horecavakbeurs, werd Soons Rolluiken en Zonwering uit Maastricht uitgeroepen tot Baanbreker 2011. De onderscheiding werd toegekend voor een vrijhangend zon- en regenscherm, volgens de jury “een in alle opzichten trendsettende vernieuwing en baanbrekende vooruitgang.”

Nieuwe chef Derlon HotelRon de Hertogh is de nieuwe chef-kok van het Derlon Hotel in Maastricht. De Hertogh komt van Euro Parcs Plaza Hommelheide. De keuken blijft Frans-mediterraan.

22 | Gastvrij Magazine Gastvrij Magazine | 23

MatthijsBestaat er een culinaire drieling? We kwamen hetzelfde gezicht in één week tegen in de restaurants van Hotel Van Eyck in Maaseik, Domein Altenbrouck in Voeren en restaurant Al Molino in Boorsem. Een culinaire drieling? Nee, Matthijs Alberigs is freelance kok en patissier. “Ik word per dag ingehuurd op plekken waar ze me nodig hebben. Elke dag bereid ik andere gerechten. Heerlijk, toch?”

Anthony Hopkins in LanakenDe Britse topacteur Anthony Hopkins (onder andere “Silence of the lambs”) schreef een wals (“And the Waltz goes on”) die André Rieu & het Johann Strauss Orkest speelden tijdens de Vrijthofconcerten. Anthony was erbij en koos “als thuis” het landgoed La Butte aux Bois in Lanaken, “vanwege de verscholen ligging, de gegarandeerde privacy en de onberispelijke gastronomie.” Hij sloot zijn bezoek af met een brunch samen met de familie en vriend André Rieu.

Café Top 100 van NederlandDe Top 100 werd de negende keer samengesteld. De Bóbbel gekozen tot beste café van Nederland. In het verleden behaalden ook In den Ouden Vogelstruys en De Poshoorn uit Maastricht de eerste plaats. De overige Limburgse bedrijven in de top 100 van 2012 zijn:

6. In de Karkol, Maastricht 10. De Morgenstond, Griendtsveen 12. Het Centrum, Horst 20. In den Ouden Vogelstruys, Maastricht 32. De Poshoorn, Maastricht 73. Central, Venlo 81. D’r Klinge, Heerlen 98. Schtadt Zitterd, Sittard 100. Sevewaeg, Sevenum.

AltembrouckSita Tadema is de nieuwe general manager van hotel-restaurant Domein Altembrouck in Voeren. Sita voeder eerder de directie over Welloord, het Carbonhotel en het Kruisherenhotel.

Afscheid Brasserie GeleenhofNa 12 jaar verlaten Will en Vivian van der Neut de Geleenhof in Heerlen. Vanaf 2 januari 2012 exploiteren zij het clubhuis bij de Zuid Limburgse Golf en Countryclub Wittem. Dat deden ze overigens ook van 1996 tot 1999.

Empaso Europe, Admirror, Flexotels en StarCuisine zijn de finalisten van de Columbus Trofee 2012. Zij krijgen een stand op het Columbus Plein op de horecavakbeurs BBB en maken kans op het winnen van de Columbus Trofee 2012 en een cheque ter waarde van E 2.500,-. De winnaar wordt bekendgemaakt tijdens horecavakbeurs BBB in MECC Maastricht.

Budelse Brouwerij opent proeflokaal“De Bierparel” is de naam van het nieuwe ontvangstlokaal van de Budelse bierbrouwerij. Het 140 jaar oude familiebedrijf voert een aardig assortiment bieren en smaakbeleving staat centraal.

Rik Vandersanden start cateringbedrijfRik Vandersanden, ex chef van De Barrier, heeft in Diest het cateringbedrijf Cariva (Catering Rik Vandersanden) opgericht. Vandersanden mikt daarbij op catering op topniveau en dito locaties. Na de overname van zijn zaak De Barrier door Bart Claes was het de bedoeling dat Vandersanden verder zou meewerken aan het nieuwe concept. Zo zou Koen Verjans zijn gezicht geven aan restaurant Innesto en zou Vandersanden het feest en banketingverhaal dragen. Maar na een jaar werd de verdere samenwerking stopgezet. Vandersanden zit ruim 40 jaar in het vak.

Bier & Gastronomie Award De Streekerij in Arcen is de enige Limburgse finalist voor de Bier- en GastronomieAward 2012. Het Biergenootschap organiseert deze wedstrijd om onder andere het drinken van bier tijdens de maaltijd te stimuleren. Elk restaurant moet bij drie gerechten drie verschillende bieren presenteerden. In de Streekerij wordt gekookt met streekproducten in combinatie met bier. De finalisten worden onaangekondigd bezocht en de winnaar wordt bekend gemaakt tijdens de Horecava.

Page 13: bartels promotion

Maaslands Vastelaovends DröpkeHet Maasland heeft een eigen carnavalsdrankje: het Maaslands Vastelaovends Dröpke. De likeur is ontwikkeld voor carnavalsvereniging De Zavelzekskes uit Maasmechelen. De hoofdingrediënten zijn heide, eik, oranjeschil, vanille, zoethout, koriander, blauwe bosbes en vlierbes. De vierkante flesjes zijn nu al collectorsitems, want ze zijn bewust schots en scheef van vorm. De drank is te koop in het carnavalmuseum van Maasmechelen

BBB werkt nu samen met HorecavaSinds de nauwe samenwerking met de Horecava heeft de BBB, dé horecavakbeurs van Zuid Nederland, nieuw elan. Vanuit één totaalvisie, maar met voor iedere titel een specifieke aanpak, worden de foodbeurzen van MECC Maastricht en Amsterdam RAI vormgegeven. De BBB, van 30 januari tot en met 2 februari 2012 in MECC Maastricht, kent een nieuwe indeling van de segmenten Food & Beverage, Apparatuur, Dranken en Geluid, Hotel en Interieur. Daarnaast zijn er het Columbus Plein en de Kookwedstrijden van Stichting Europa Culinair. Ook het BBB Bierplein is weer aanwezig. Food Plaza besteedt aandacht aan aanbieders van streekproducten uit Limburg en Brabant. Gastvrij presenteert in januari een beursspecial over de BBB.

Nederlands- en Belgisch Limburg Nederlands- en Belgisch Limburg

Grensoverschrijdend NieuwsDoor: Bert Salden en Jempi Welkenhuyzen Foto’s: Jempi Welkenhuyzen, William Bartels e.a.

Aanstormend Kooktalent Restaurantclub Maastricht Culinair organiseert een kookwedstrijd om de titel: “Beste Aanstormend Kooktalent 2011 van Limburg”. De wedstrijd is bestemd voor leerlingen en stagiaires van erkende horecaopleidingen. Zij moeten een seizoensgetint driegangenmenu voor vier personen creëren en bereiden met ingrediënten ter waarde van maximaal € 10, per persoon.

Rendez-Vous@046Martijn Dijkman opende zijn eigen restaurant op de Markt in Sittard: Rendez-Vous @046. Hij nam in juni de ijssalon “Die Twee” over en verbouwde deze toen de zomer ten einde was tot restaurant Rendez-Vous @046. Eén van de Carpigiani ijsmachines bleef behouden voor de komende zomer en voor winter-ijsliefhebbers. Dijkman, Arnhemmer van oorsprong, deed ervaring op in onder andere De Woeste Hoeve en Chateau Sint Gerlach en was chef in La Caverne de Geulhem, De Biesenhof en La Butte aux Bois.

Angie LightVoerendaals kooktalent Angie Bischops heeft restaurant Beluga verlaten en werd foodstyliste voor het nieuwe blad “Light koken”. De eerste editie verschijnt in december en bevat onder andere drie feestmenu’s met minder 750 calorieën. En recepten voor lightversies van tiramisu, mayonaise en meer.

Bier brouwen met zonne energieBrouwerij Alken Maes, dochter van de Heineken Groep, heeft op het dak van haar brouwerij 6000 zonnepanelen geïnstalleerd. Dat gebeurde in overleg met Solar Acces, dat het dak van de Alken Maes huurt en de stroom doorgeeft. Doel is milieu en energiezuinig te produceren en maatschappelijk verantwoord te ondernemen. Samen met de warmtekracht gekoppelde centrale kan de brouwerij nu zelf een kwart van de verbruikte stroom opwekken. Naar verluidt gaat het om de grootste installatie die op een brouwerij in Europa is geplaatst. De zonnepanelen leveren een jaarproductie van 1.338 MWh, wat overeen komt met het gemiddeld verbruik van 440 gezinnen.

Dagelijks broodBakkerijketen Le Pain Quotidien opent zijn eerste vestiging in het geklasseerde pand “De Gulden Sadel” aan de Havermarkt in Hasselt. Le Pain Quotidien is een mix van een bakkerij en een restaurant, gevestigd in een erg klassiek kader. Dat dit concept aansluit bewijzen de 160 vestigingen in 18 landen. In de States werd de keten zelfs onderscheiden met het label “Belgian American Company of the Year”. België telt 26 winkels, waarvan er eerder al eens een poging werd ondernomen om een zaak op te starten in Hasselt. Dat was toen geen succes.

24 | Gastvrij Magazine Gastvrij Magazine | 25

Kris Lismont in broeder van St. EmilionKris Lismont, één van de beste sommeliers in België, werd opgenomen in de eeuwenoude Jurade van Saint Emilion. Dit is een zeer eerbiedwaardig en vooral historische broederschap, met wortels die teruggrijpen tot in de twaalfde eeuw. De Jurade staat ten dienste van de wijnproductie en de kwaliteitscontrole. Zij brengt elke derde zondag van juni haar oordeel uit over de vorige oogst en kondigt elke derde zondag van september de “Ban de Vendange” af. Tijdens deze historische bijeenkomst worden de classificaties bekend gemaakt van de beroemde wijnen van Saint Emilion. Verder organiseert ze wereldwijd degustaties, die de glorie en het welzijn van de Saint Emilion wijnen ondersteunen. Foto: Kris Lismont verzorgt ook de speciale wijnselectie voor Carrefour.

Horeca steunt MVV en Fortuna“Veer zien MVV” is een initiatief van de supportersclub MVV Maastricht. Ze zamelt geld in bij de horeca om MVV te ondersteunen. Binnenkort start ook een online veiling op www.veerzienmvv.nl.Restaurant Rendez-Vous046 in Sittard geeft 10% korting per goal verschil bij een overwinning van Fortuna. Dat aanbod geldt de week na de overwinning.

Limburgse vlaai voor AlbertNaar jaarlijkse traditie en naar aanleiding van Koningsdag op dinsdag 15 november vond in Brussel een plechtigheid plaats in het Paleis der Natiën. Dit jaar werd het vrijwilligerswerk in de kijker gesteld. Alle provincies boden aan koning Albert 2, zijn familie en de genodigden het beste van hun regio aan. Vanuit de provincie Belgisch Limburg gaf gouverneur Reynders aan “Lekker Limburgs” de opdracht om vlaai voor de vorst te verzorgen. Het assortiment bestond uit kersen, appel, abrikozen, rijst, crème en zwarte pruimenvlaai. Er werden symbolisch ook enkele tricolore vlaaien gebakken. Een Hasseltse bosbessenjenever en een bosbessenlikeur vertegenwoordigden het Limburgs gedistilleerd.

Mick Hucknall bezoekt SVIMick Hucknall, de roodharige zanger van Simply Red, is op bezoek geweest bij Selezione Vini Italiani om samen met Toni Etneo zijn passie te delen: wijnen ontdekken en degusteren. Hucknall bezit zelf een wijndomein in Sicilië. De wijnstokken bevinden zich op de flanken van de Etna op een hoogte van 1200 meter. Jaarlijks produceert de Brit 20.000 flessen witte en rode wijnen. Mick Hucknall liet een paar oude jaartallen opsturen naar SVI, om samen met Toni Etneo deze wijnen te proeven, meningen te delen en advies in te winnen. Opmerkelijk: bij aankomst in Zonhoven zei hij meer zenuwachtig te zijn voor het degusteren van de wijnen dan bij een optreden voor een groot concert als “The Night of the Proms”.

30 jaar Academie Streekgebonden GastronomieDe Academie voor de Streekgebonden Gastronomie bestaat 30 jaar. Het archief, inclusief de “Bibliotheek van de smaak” is gevestigd in het Hasselts Stadsarchief. Tot en met 11 december 2011 is er een expositie in het Tuincafé van Het Stadsmus, Guido Gezellestraat 2, Hasselt. Het museum en de tentoonstelling zijn open van dinsdag tot vrijdag, van 10 tot 17 uur; zaterdag en zondag, van 13 tot 17 uur. De toegang tot de tentoonstelling en het museum is gratis.

Page 14: bartels promotion

0

5

25

75

95

100

Gastvrij Magazine | 2726 | Gastvrij Magazine

KÓKKERELLE EN ZOE

Liefst 55 zaken telt Brusselse Poort en daarmee is in dit unieke overdekte centrum vrijwel alles te koop. Het is bovendien klantvriendelijk, drempelloos, schoon en veilig.Het centrum staat bekend om zijn voortdurende klan-tenacties, bijvoorbeeld voor scholen in Guatamala tij-dens het 40-jarig jubileum, waarbij klanten kans maak-ten op een Peugeot 107. Ook is er het chequeboek dat meerdere malen per jaar verschijnt met fantasti-sche aanbiedingen. Tijdens de komende feestdagen is Brusselse Poort weer op feestelijke wijze aangekleed. Voor de kerst is de unieke berengroep weer aanwezig op het centrale plein.

Brusselse Poort biedt een rijk assortiment in diverse branches, van supermarkt tot foodspeciaalzaak, van mode tot drogisterij, van reisbureau tot parfumerie, van opticien tot dierenspeciaalzaak, van schoenmaker tot sportzaak, van juwelier tot bloemisterij, van televi-sie tot fiets en uiteraard de uitgebreide horeca. Kortom alle elementen zijn aanwezig om Brusselse Poort deze winter veelvuldig te bezoeken. Alle winkeliers nodi-gen u daarbij van harte uit.

Shoppingcenter BruSSelSe poortBrusselse Poort: het meest complete winkelcentrum onder één dak in Maastricht-West!

Koopavondendonderdag 22 en vrijdag 23 december tot 21.00 uur. KoKoopzondag18 december van 12.00 tot 17.00 uur.

Kookgekken kennen deze buitengewone zaak in winkelcentrum Brusselse Poort. Eigenlijk is Kókkerelle en Zoe een oase voor elke hobbykok en de voorbode voor tal van lekkernijen.

Vrijwel nergens vindt u de “hardware” voor een lekkere maaltijd zó compleet. U vindt er potten en pannen, kokskeukenmessen, bestek, glazen, serviesgoed, wijnopeners, keukenmachines en veel meer. En een kundig advies. Regelmatig zijn er demo’s en aanbiedingen die net zo scherp zijn als de beste keukenmessen. Advies? Als u op zoek bent naar een pan zal de eerste vraag zijn: “Welke warmtebron gebruikt u?” Immers niet elke pan is ge-schikt voor bijvoorbeeld inductiekoken. De volgende vraag is: “Wat ben u gewend?” Er zijn kook- en koekenpannen die een leven lang meegaan, tenzij u erin gaat krassen. Ook de juiste anti- aanbaklaag is van belang: geen Teflon, wel titanium.

Men zal u uitleggen waarom. In de Woll-pannen kunt u gerust met een mes snijden, de Teflonlaag zal bij pannen met zo’n laag in dat geval los laten. Zeker de moeite waard zijn ronde pannen uit één stuk. Metaal geleidt en daardoor verwarmen deze pan-nen door en door.

En gaat u voor een groot gezelschap paëlla maken? Hier is uw pan! Of een Marokkaanse tajine? U begint hier!

U wilt merken? Dat kan, de toppers zijn Demeyre, Fissler, WMF, en Lagostina en in gietijzer Le Creuset, Staub, Bourgogne en Normandie. Betaalbare alternatieven: Habonne, Sigg en Woll. En verder Alessi, BK, Bourgogne, Relance, Solis en Berndes . Uiteraard zijn er ook echte wokpannen, ook voor een “gewoon” fornuis, net als teppanyakiplaten. Vraag naar de gietijzeren braad- en stoofpan in hartvorm van Le Creuset en de oven-schaaltjes in hartvorm in diverse kleuren in een leuke verpak-king. De mesmerken: Zwilling, JA Henckels, Sabatier, Victorinox, Kay Shun, Global, Wüsthof Dreisack, Chef’s Choice, WMF, Laguiole en Miyabi.0

5

25

75

95

100

Page 15: bartels promotion

Gastvrij Magazine | 2928 | Gastvrij Magazine

Yook Damesmode bestaat ruim 35 jaar en heeft een grote klantenkring opgebouwd. Daar zijn we trots op. Het zijn vrouwen die van mode houden en oog voor detail hebben,vrouwen van deze tijd. Wij doen ons uiterste best om de mooiste collecties in huis te halen: kleding, tassen en accessoires van internationale merken, waarbij kwaliteit voorop staat. Bovendien bieden onze medewerkers de beste service, eerlijke adviezen en een hartelijke, amicale sfeer. Bij ons bent u koningin!

Onze merken: Cavaletti, Marc-Aurel, Passport, Gardeur, Cambio, Stellmann.

De klantenkaart geeft u doorlopend 5% korting op uw volgende aankopen.

Brusselse Poort 82, 6216 CG Maastricht Telefoon 043 343 7429 - fax 043 325 7284

YOOK DAMESMODE

Sheddy’s Fashion voor de moderne man en vrouw, met wekelijks nieuwe artikelen in moderne kleuren.Ook voor grote maten kunt u bij ons terecht.

Door de laatste trends op de voet te volgen blijft de collectie van Sheddy’s Fashion altijd actueel. Persoonlijke aandacht staat hierbij voorop. U kunt altijd rekenen op het juiste advies, extra inspanning mocht u een afwijkende wens hebben en correcte afwikkeling.

Brusselsepoort 94 - 6216 CG Maastrichttelefoon 043 347 4980

SHEDDY’S FASHIONLeuk om te geven, leuk om te krijgen. Maak uw outfit compleet met bijpassende acces-soires. Laat u inspireren door de collectie, bestaande uit kettingen, armbanden, oorbellen en ringen. De sieraden zijn verkrijgbaar in diverse vormen, kleuren en materialen. Ook riemen, ceintuurs en tassen be-horen tot het assortiment. Kiest u voor één opvallend item of gaat u voor klein maar fijn?Bij Marie-Anne Gifts vindt u het allemaal!

Steeds de nieuwste mode-items en accessoires op voorraad, voor hem en haar.

Brusselsepoort 27 - 6216 CE Maastricht, telefoon 043 321 2659

MARIE-ANNE GIFTS

1001 artikelen voor kok en kookliefhebber

KÓKKERELLE EN ZOE... DE WEG NAAR LEKKERNIJEN!

Kookgekken kennen deze buitengewone zaak in winkelcentrum Brusselse Poort. Eigenlijk is Kókkerelle en Zoe een oase voor elke hobbykok en de voorbode voor tal van lekkernijen. Vrijwel nergens vindt u de “hardware” voor een lekkere maaltijd zó compleet. Aanwezig alle grote merken van Alessi tot en met Zack . Zie ook onze collectie bestekcassettes aan zeer concurrerende prijzen. En natuurlijk vindt u bij ons de grootste sortering koks- en keukenmessen.

Brusselse Poort 24, 6216 CE MaastrichtTelefoon: 043 - 347 27 89 www.kokkerelle-en-zoe.nl

KÓKKERELLE EN ZOE

De ondernemers van

de Brusselse Poort wensen iedereen

hele fijne feestdagenP

Beleef de Oosterse keuken bij

Restaurant LotusRestaurant Lotus is Kerstavond én beide kerstdagen geopend.

Reserveren gewenst.

Oudejaarsavond kunt u bij ons vieren met om 24.00 uur een glas champagne

en feestelijk vuurwerk!

Speciale catering voor grote partijen! Vraag om inlichtingen.

Wokken:woensdag tot en met zondag van 17:00 tot 22:00 uur.

Vanaf 10 personen op maandag en dinsdag volgens afspraak.

Winkelcentrum Brusselsepoort 2, 6216 CE Maastrichttel. 043 343 03 74

www.lotus-maastricht.nl

met om 24.00 uur een glas champagne

Speciale catering voor grote partijen!

woensdag tot en met zondag van 17:00 tot 22:00 uur.Vanaf 10 personen op maandag en dinsdag volgens afspraak.

Winkelcentrum Brusselsepoort 2, 6216 CE Maastricht

Brusselse Poort 196216 CE Maastricht tel 043 328 5210fax 043 328 5216www.c1000.nl/mannien

U kunt bij ons betalen met uw maaltijdcheques!

KLANTVRIENDELIJK EN GOEDKOOP WINKELENOok voor de komende feestdagen úw adres

Bij C1000 Manniën in de Brusselse Poort kunt u op een klantvriendelijke en goedkope manier uw boodschappen doen. In onze ruime en goed verzorgde winkel vindt u een ruim assortiment voor uw dagelijkse boodschappen. Wij beschikken over diverse versafdelingen. Klantvriendelijkheid, versheid en service staan bij ons voorop.

Ik hoop u samen met mijn team op korte termijn in onze prachtige winkel te mogen ontmoeten zodat u zelf kunt ervaren waar wij voor staan.

Wij wensen u hele fijne dagen toe.

Open: maandag tot en met zaterdag van 08.00 tot 21.00 uur

wassen aLs met de hand , maar dan véé é L bet er!

USA MaasMedia adv. '09.indd 1 05-11-2009 14:36:19

Page 16: bartels promotion

30 | Gastvrij Magazine

GastvrijTip!

Gastvrij Magazine | 31

Freshweb.nl: dagverse groenten en fruit via het web

Freshweb.nl levert dagelijks meer dan 2.500 dagverse kwaliteitsproducten, variërend van vergeten groenten tot een populair eigen pro-duct als “heksenkaas”. De klanten bestellen via www.freshweb.nl op het moment dat hen dit uitkomt. Jasper van Roon, initiator van Freshweb.nl: “Het is voor ons van groot belang dat de kwaliteit top is. Dat garandeert Freshweb.nl. Daarnaast willen we op serviceniveau concurreren, ook dat kan hier. We leveren aan regionale en lan-delijke klanten. Van de laatste is de Van der Valk groep een voorbeeld. Deze hotelketen moet in heel Nederland het beste van het beste krij-gen.”Van Roon kent de horeca. “Die heeft het liefst groenten en fruit rechtstreeks van het veld op het bord. Helaas lukt dat niet. Wij en onze fran-chisenemers kopen rechtstreeks in op binnen- en buitenlandse veilingen, bij telers en impor-teurs en we kopen zelfs rechtstreeks in vanuit Rungis en hebben een goede samenwerking met Koppert Cress. We houden de weg zo kort mogelijk en importeren ook zelf, onder andere Italiaanse rucola en truffelproducten. Door de vergaande automatisering hoeven geen voor-raden opgeslagen te worden. Wat bij Freshweb.nl wordt besteld, wordt binnen 24 uur uitgele-verd.”

Freshweb.nl heeft een eigen snijkeuken, waar alles op maat wordt schoongemaakt, gesne-den, gewassen en verpakt. ”Dat doen we op maat voor elke klant en elk product is gegaran-deerd tenminste vier dagen houdbaar zonder toevoegingen. Zo houdt de keuken tijd over voor het bedenken van nieuwe recepten en eigen specialiteiten. We kunnen zelfs op basis van eigen receptuur van de chef producten snijden en bereiden. Daarbij garanderen we de exclusiviteit.” Maatwerk is bij ons mogelijk!”Raymond Wintjens en Giovanni Canisius van Freshweb.nl: “De chefs bestellen on-line. We leveren zes dagen per week en hebben zo ook dagelijks contact met de chefs. “

Freshweb.nl Maastricht Freshweb.nl heeft Inmiddels zeven koelauto’s voor tijdige levering vanuit Gronsveld naar zuid- en midden-Limburg, inclusief Roermond, Stevensweert, Maaseik en Maasmechelen. “We willen eigenlijk naar elektrische koelwagens. Groen rijden past bij Freshweb.nl. Ze zijn alleen nog niet beschikbaar. We zijn nu bezig met de eerste volledige elektrische Vito. Deze zal naar alle waarschijnlijkheid in januari rondrijden in Zuid Limburg. (Zero Emission)

Persoonlijk contact en service zijn belangrijk. “We leveren ook op zondag en leveren indien nodig ook een tweede keer op één dag. We kregen pas nog een verzoek van Van der Valk Heerlen op vrijdagmiddag voor 160 liter vers geperst sinaasappelsap. Die waren er binnen een uur.” Raymond Wintjens noemt zijn tien medewerkers “een vriendenteam. We gaan er-voor. Hier wordt hard gewerkt en niet op een uurtje gekeken.” Partner van Freshweb.nl is ‘t Vitamientje bv. “Er is geen prijsverschil tussen producten van Freshweb.nl en van ‘t Vitamientje. “We zijn partners en willen altijd zorg dragen voor de beste kwaliteit tegen een goede prijs. Het is een gunfactor van de horeca en daarnaar sol-liciteren wij.” U kunt elke dag tot 04.00 uur bestellen. Om 07.00 uur zijn uw bestellingen in Gronsveld en snel daarna worden ze uitgeleverd. Verser kan echt niet! U bent van harte uitgenodigd een kijkje te nemen in het volledig gekoelde pand.

Freshweb.nl: Veilingweg 31, Gronsveld www.Freshweb.nltelefoon 043 - 408 7313 of 06 51 10 26 91 www.hetvitamientje.nl.

Door: Bert Salden.

Freshweb.nl is de nieuwe versleverancier aan horeca en instellingen in Nederland en omgeving. De kracht van Freshweb.nl zit in de samenwerking met regionale bedrijven, waardoor de geleverde groenten en fruit snel bij de klant zijn. Sinds 1 oktober vult Freshweb.nl Maastricht de wensen in van versbestellers via Freshweb.nl in zuid- en midden-Limburg tot en met Roermond en het omliggende grensgebied.

DinnerPub DLB is wellicht een wat onwennig klinkende naam voor een zaak die al zeven jaar gevestigd is aan de Markt 37 in Maastricht. In de volksmond is het bedrijf beter bekend als “De la Bourse”, het hotel dat een prominente plaats inneemt op het prachtige marktplein. Naast overnachten heeft DLB veel meerte bieden. Het is ook een eetcafé met een leuke, net iets andere kaart en een gezellige bar waar na het eten gezellig nageborreld kan worden.Steeds meer regionale gasten weten de weg naar De la Bourse te vinden. Vaak wordt gehoord: “Iech wis neet tot ‘t heij zoe gezellig waor”. Met de net iets andere kaart wil DLB net iets anders bieden dan het doorsnee eetcafé, met alleszins redelijke prijzen. Uiteraard staan ook de schnitzel en biefstuk op de kaart en biedt DLB u een wekelijks wisselende weekspecial aan voor 10 euro. Paradepaardje blijft het gevelbreed overkapte terras, dat zowel in de zomer als in winter in dezelfde omvang blijft staan. Tijdensde wat koudere momenten wordt u van twee kanten verwarmd.Neem een kijkje en ervaar wat DLB allemaal te bieden heeft.

Hotel de la Bourse - Markt 37 - 6211 CK Maastricht - 0031 (0)43 321 81 12 - www.hoteldelabourse.nl - [email protected] DLB Markt 37 - 6211 CK Maastricht - [email protected]

DINNERPUB DLB

Party Shop In ‘t Panhuis is de duizend-en-een-dingenwinkel van Maastricht. U kunt er terecht voor een ruime sortering knopen, band, galons, ritsen en gespen. Ook is het dé carnavalsshop van Maastricht, met een ruim assortiment kostuums, pruiken, schmink en muziekinstrumenten.In de zomermaanden vinden toeristen hier een winkel vol verrassende souvenirs. Bovendien is er kostuumverhuur voor diverse gelegenheden.

Een veel gehoorde uitdrukking over deze winkel: “es ze ut neet in ‘t Panhoes höbbe, daan höbbe ze ut nörreges”(als ze het in het Panhuis niet hebben, dan hebben ze het nergens).

Openingstijden: ma 13.00-18.00, di 09.30-18.00, wo 09.30-18.00, do 09.30-21.00, vr 09.30-18.00, za 09.30-17.00, zo gesloten.Markt 74 - 6211CL Maastricht - 043 321 36 86 - www.panhuis-mstr.nl

IN ‘t PANHUIS

U bent welkom bij Lunchcafé Bij Us voor een heerlijk ontbijt of uitgebreide lunch. De menukaart bevat een groot assortiment aan vers afgebakken en belegde stokbroodjes, diverse soepen, gevulde wraps, tosti’s, clubsandwiches en panini’s. Ook een kipchampignonpasteitje en maaltijdsalades zijn beschikbaar.

Alle producten worden in huis bereid.

Verder is er Château Neuborg van de tap en zijn er diverse speciaalbieren uit de fles.

Openingstijden: maandag vanaf 11 uur, dinsdag t/m zaterdag vanaf 9 uur. Koopzondag vanaf 10 uur.Markt 67 - 6211 CL Maastricht - 043 3101045

LUNCHCAFÉ BIJ US

Op de Markt van Maastricht bevinden zich naast winkels ook tal van horecagele-

genheden, met terrassen aan het plein. U gaat er heen voor de gezelligheid, de

grote keuze, de goede prijzen en de internationale sfeer. De weekmarkten op

woensdag en vrijdag zijn bijzonder. Bezoekers uit België en Duitsland bezoeken

deze om het uitgebreide aanbod aan verse producten. Marktkooplieden spreken er

Frans, Duits, Nederlands en dialect. De cafeetjes en terrassen zijn gezellig, de Markt

is grotendeels autovrij gebied en enkele jaren geleden volledig gerenoveerd.

Dat alles in een prachtige winkelomgeving in een monumentale stad.

Ook tijdens Magisch Maastricht is de Markt een bezoekje meer dan waard.

Markt Maastricht

Page 17: bartels promotion

32 | Gastvrij Magazine Gastvrij Magazine | 33

Fish XL, de versvisgroothandel in topkwaliteitFish XL is een groeiende en dynamische onderneming gevestigd in Yerseke, de plek waar verse mosselen, kreeften en oesters hun oorsprong vinden. Fish XL is de versvisspecialist voor de horeca en biedt dagelijks een rijk assortiment van dagverse vis, schaal- en schelpdieren aan.

In een tijd waarin de consument nog kritischer is dan vroeger, is het van hoge prioriteit om topkwaliteitsproducten te voeren. Versheid is van groot belang voor iedere horecaondernemer voor meer rendement en klantenbinding.

Door scherp toe te zien op de kwaliteit en de versheid van de producten onderscheidt Fish XL zich door het verstrekken van een versvisgarantie. Deze versvisgarantie is de waarborg dat uw vis ook werkelijk dagvers is. De meeste vis word dagelijks aangekocht van de visafslagen en dezelfde dag nog bij u bezorgd.

Onze schaal en schelpdieren worden dagelijks in de Oosterschelde opgevist en ’s avonds bij u gepresenteerd voor de consument. Dat proeft men en geeft meer tevreden klanten. Daarnaast heeft Fish XL eigen import van Noorse visproducten zoals kabeljauw, zalm en coquilles. Deze worden dagelijks vers aangeleverd.

Kiezen voor Fish XL is kiezen voor:• Dagelijks verse levering• Uitstekende kwaliteitsproducten• Superconcurrerende prijsstelling• Een betrouwbare partner

Waarom Fish XL:• Eigen import uit Noorwegen en

Denemarken• Dagelijks waterverse schaal- en

schelpdieren• Eigen fi leerafdeling• Goede begeleiding door binnen en

buiten verkoopdienst• Verwerking en transport geschied onder

de HACCP normen

Willem Schipper.

Willem Schipper, vertegenwoordiger regio Limburg.‘’Heb je zeker uitgezocht die achternaam?

Een reactie die vaak gesteld wordt door een klant die ik voor het eerst bezoek in het Limburgse.Gezellig, vriendelijk en gemoedelijk, dat zijn de Limburgers.

Ik zeg altijd ‘verkopen is mijn vak en vis is mijn hobby’. En dit meen ik want verkopen is alleen mooi als je weet dat je alleen de beste producten kunt promoten, en vis is een geweldig product. Fish XL probeert dan ook alle dagen alleen het aller beste in te kopen voor haar klanten. Onze klanten uit de regio Limburg kunnen beamen dat wij alleen met dag verse topproducten werken.

Wij werken samen met horecabedrijven die de kwaliteit hoog in het vaandel hebben staan. Als dit voor u ook geldt, dan kom ik graag bij u langs!’’

Advertorial!

Fish XL levert dagelijks in Limburg en omgeving middels een gesloten diepkoelsysteem van drie graden, ondersteund door een verkoopteam dat de horeca begeleidt. Dankzij intensieve samenwerking met de klanten kan Fish XL zorg dragen voor al uw wensen.

Zo beschikt Fish XL over een eigen fi leerafdeling en kan uw vis fi leren, op maat portioneren en vacumeren. Dit alles volgens HACCP-norm en onder certifi caat.

Daarnaast waarderen veel klanten het dat Fish Xl het MSC keurmerk hanteert. Wanneer het MSC-keurmerk op een visproduct staat, betekent dit dat de vis duurzaam is gevangen en dat deze volledig terug te traceren is naar de visserij waaruit de vis afkomstig is.

Zeeuwse oesters van topkwaliteit, alle dagen vers leverbaar. ’s Ochtends vroeg uit het heldere water van de oesterputten opgevist en ’s avonds in uw restaurant te serveren.

CreusesDe Creuses van Fish XL heeft een grillige, langwerpige vorm. Deze groeit binnen twee à drie jaar tot consumptieoester in de zuivere Zeeuwse wateren van de Oosterschelde en de Grevelingen. De schelp heeft een diepe kom en een grillig gevormde buitenkant. De maten worden aangeduid met Romeinse cijfers: l, ll, lll. De oester neemt, net als wijn, de smaak in zich op van de grond waar ze opgroeit. De licht veenachtige bodem geeft de delicate smaak die ze zo speciaal maakt.

Platte oestersDe Zeeuwse platte oester van Fish XL heeft een ronde gladde schelp, waarvan de maten in nullen worden aangegeven (1/0, 2/0, 3/0, 4/0, 5/0). De platte oester heeft een chique uitstraling en wordt met veel zorg en liefde gekweekt. Het totale kweekproces kan wel zes jaar duren. De Zeeuwse platte oesters zijn een schaars goed, omdat ze door de snelgroeiende Zeeuwse creuses worden verdreven en omdat ze zich moeilijker voortplanten. Na vijf of zes jaar is de oester pas rijp voor consumptie. Ze is verkrijgbaar van september tot juni. Bij de Zeeuwse platte proeft u een zeer verfi jnde smaak die intens heftig is, maar o zo delicaat.

FISHXL

Krab 5

4401 PA Yerseke

Tel. 0113 - 57 05 08

Fax. 0113 - 57 38 37

Email: info@fi shxl.nl

www.fi shxl.nl

Page 18: bartels promotion

34 | Gastvrij Magazine Gastvrij Magazine | 35

Vitaltherm brengt wellness in de horeca dichterbijWellness is een trend. De provincie Limburg zet zichzelf neer als de wellnessregio bij uitstek: “Dit is de Spa-Euregio van Europa.” Het is ook aan de ondernemers om dit verder in te vullen. Vitaltherm van René Alberts adviseert en begeleidt daarin. Hotel Ons Epen is zijn eerste voorbeeld van succesvolle integratie van wellness in de horeca. Tevens is Hotel Klein Zwitserland te Slenaken door Vitaltherm uitgerust met een wellness centrum. Inclusief een zwembad op de bovenste etage.

René is met zijn echtgenote al sinds 1993 eigenaar van het hotel in Epen. “We beleven erg veel plezier aan ons bedrijf, maar hebben een hekel aan de neerwaartse prijsspiraal van de kamers. We zochten naar een upgrading en vonden die in de aanleg van een saunalandschap. We hebben meer gasten, die vaker komen, langer blijven en meer tijd hier doorbrengen.”Een saunalandschap maakt een bedrijf ook minder seizoensafhankelijk. “In de winter ontbijten gasten, maken een lange wandeling, komen verkleumd terug en warmen op in de sauna. Daarna gaan ze aan tafel. We hadden afgelopen winter veel meer gasten, tegen een hogere kamerprijs.”René vond de juiste wellnessfaciliteiten

in Oostenrijk. “Een houten saunakeet neerzetten is het echt niet. Ik heb een compleet saunalandschap geïnstalleerd, met veel beleving: veilige natuurlijke tegels, een rustruimte met aangenaam ligmeubilair, een vijfpersoons sauna en even groot aromastoombad, belevingsdouches en meer. Geen standaard douches dus, maar douches die het naar keuze laten nevelen, regenen of wat je wilt. Dit is zeker geen standaard saunaconcept. Bied gasten zaken die ze thuis niet hebben, daarmee is Center Parcs groot geworden. Het saunalandschap straalt eigentijdse beleving uit, geen ouderwetse plankjes of schrootjes, maar design.”Er zit verder een automatisch reinigings-programma op. “We hebben ruime openingstijden, maar ook uren waarop de faciliteiten privé gebruikt kunnen worden voor mensen die dat op prijs stellen.”

ErvaringRené Alberts heeft ruime ervaring opgedaan, die hij niet alleen voor zichzelf wil houden. Vitaltherm kan je adviseren in de inrichting, routing, mogelijkheden en in wat je nodig hebt. Als je wensen duidelijk zijn, kan ik mijn Oostenrijkse relaties een tekening en off erte laten maken. Zij zorgen ook voor de uitvoering en oplevering. Het zijn echte vakmensen die secuur en schoon werken. Je rekent ook af met deze wellness-specialisten, daar sta ik verder buiten.”Hij lacht. “Mensen vinden mijn manier van werken bijzonder en waarschuwen me dat ik mijn eigen hotel concurrentie aandoe. Maar niets is minder waar. Limburg mag best één groot welnesslandschap worden. Daar profi teren we allemaal van. Deze markt is groot genoeg voor ons allemaal.”

Door: Bert Salden, foto’s: Rein Bollen.

Collega’s zijn welkom om een kijkje te nemen.

Investering“Wil je het goed doen, dan heb je een ruimte nodig van tenminste 50 m². Als mensen mij vragen wat een sauna kost, zeg ik: ‘net zo veel als een auto’. Zelf hebben we in een luxe auto geïnvesteerd en daar hebben we geen moment spijt van gehad. Het is een mooi, eigentijds saunalandschap, met voldoende ruimte. In een aantal gevallen kom je wel in aanmerking voor subsidie. Wij hebben zelf maar acht appartementen, maar zijn ook beperkt open voor mensen van buiten. VVV Zuid-Limburg beloonde het initiatief met de runner-uppositie voor de Innovatie Award. “Ondernemen is lef hebben. En samenwerken. Daarom zijn wij bijvoorbeeld lid van Heuvelland Hotels.”Burgemeester Eurlings van Valkenburg: “Wellness is baden in weelde. De moderne consument is een levensgenieter. Hij verwent ziel en lichaam, met uitgebreide bezoeken aan sauna, beautycentra en relaxte fi tness en koppelt dit aan een verblijf in aangename natuur, een goed hotel en prima restaurants. Senioren hebben daar de tijd en de middelen voor, wij hebben de omgeving.”Wellness vereist in de 21ste eeuw een zakelijke aanpak. “De markt groeit, maar de concurrentie ook. We moeten ons onderscheiden.”

Vitaltherm: Wilhelminastraat 1, Epen, telefoonnummer 043 - 455 12 68 www.vitaltherm.nl

Gastvrij Magazine | 35

www.vitaltherm.nl

• In de volgende editie meer over

• In de volgende editie meer over

• In de volgende editie meer over

Wellness in de Horeca.

Wellness in de Horeca.

Wellness in de Horeca.

Danny Vanderhoven:een “knots” van een chefGaultMillau geeft Danny Vanderhoven in zijn gloednieuwe restaurant met dezelfde naam nu al een quotering van 14 op 20! GaultMillau wordt samen met de Michelingids als toonaangevend omschreven in de gastronomische wereld. Twee maanden na de opening hebben de inspecteurs van de gastronomiegids kennelijk een bijzondere ervaring beleefd bij Vanderhoven. Een eerste bevestiging van de kwaliteit en kers op de taart voor het hele team. Danny Van-derhoven is een selfmade chef. Aanvankelijk werkt hij samen met zijn broer in een metaalbedrijf. In zijn vrije tijd dreef zijn passie hem naar de keuken. Op aanraden van vele vrienden wisselde hij het vuur van de smederij voor een fornuis.Dat eerste fornuis stond in Hostellerie La Butte aux Bois. Onder het motto “al doende, leert men” verhuisde hij naar sterrenzaak Vivendum in DilsenStokkem om er als rechterhand van Alex Clevers aan de slag te gaan. Daar leerde de jonge souschef de organisatie en de miseenplace van een kleine keuken, waar verfijnd koken op topniveau een must is. Nadien vertrok de ambitieuze Vanderhoven naar Luc Bellings in Hasselt. Evenwicht in smaken en sauzen, de per-fecte cuissons en de kans om tal van nieuwe combinaties te ontdekken, leverden hem het gewenste resultaat op. Het pad was nu geëffend om op te klimmen tot chef. Stelen met de ogen, constant zoeken naar de betere productinfo, proberen en passen, dat bleef het motto. En dus belandde hij terug in dienst bij Hostellerie La Butte aux Bois. Dit keer tilde hij niet alleen het restaurant La Source naar een hoger niveau, Vanderhoven werd ook meteen verantwoordelijk voor de feestzalen. Samen met Pierre Pietermans ging hij de uitdaging aan en verfijnde de klassieke basiskeuken met een eigen feel en look. Maar het bloed kruipt waar het niet gaan kan en dus brak de tijd aan om op eigen vleugels te vliegen. Dat kan vandaag in zijn eigen zaak in Rekem, langs de N78. Het prachtig, luchtige pand telt 30 couverts, verdeeld over twee huiselijke kamers, waarvan er een aansluit op de open keuken. Het geheel oogt strak modern met contrastrijke elementen.

Danny Vanderhoven laat u proeven van verfijnde, creatieve smaakcombinaties, die niet alleen lekker zijn maar er ook spannend uitzien. Daarbij blijft de smaaksensatie wel in evenwicht. Als geen ander weet hij linken te leggen tussen de diverse producten en krijgt de bordpresentatie een speciale expressie. Tekst: Jempi WelkenhuyzenFoto’s: Jan Bellen

gastvrij maasmechelen special.indd 1 7/12/11 16:48

Page 19: bartels promotion

Gastvrij Magazine | 37

Kujtessa: ‘’Door de eigen reclames van Valkenhof op de ADMIRROR hebben we buiten meer gasten zelfs ook personeel geworven. Beiden een duidelijk gevolg van deze effectieve manier van communiceren. Tevens zijn de spiegels een stijlvolle toevoeging aan onze sanitaire ruimtes.’’

Daan en Willy: “Bonne Aparte had als eerste in Valken-burg de reclamespiegels van ADMIRROR. Een grote

meerwaarde en dan niet alleen door de informatie van anderen. Tegen een geringe investering kunnen ook eigen evenementen en reclame doeltreffend worden

belicht. Ook bij ons zijn de klanten verrast en reageren ze positief op deze originele spiegels.’’

De Valkenberg 66301 PM Valkenburg a/d Geul

0031(0)43 458 13 [email protected] • www.admirror.nl

‘t Hoekje is al meer dan 25 jaar een begrip in Valkenburg en omstreken en zeker een bezoek waard voor het ultieme feestgevoel met muziek voor jong en oud. Brand pils staat centraal, maar ook diverse speciaalbieren. Er is een verwarmd terras.Agenda: - Zondag 18 December Kerstspeurtocht - Kerstavond & 2e Kerstdag Geopend - Donderdag 29 December ANDERKOVVER Live Band - Zaterdag 31 Januari Oud & Nieuw Party. ‘T Hoekje Dj’s - Zondag 1 Januari ArtiestenParade o.a. Frans Croonenberg, Eric Ghelen, Legata’s e.v.a.- Zondag 29 Januari Herenzitting - Zaterdag 4 Februari RedBull Crash Ice - Zondag 12 Februari Dameszitting

www.demichiel.nl

Michiel De Ruyter is het sfeervolste café aan het mooiste plein van Valkenburg. “De Michiel” is een plek waar levensgenieters elkaar ontmoeten. U kunt er onder andere terecht voor een heerlijke, gevarieerde lunch, koffie met verse appeltaart en diverse bor-relgarnituren. Michiel de Ruyter serveert acht bieren van het fust en een ruime selectie open wijnen. Iedere maandag, dinsdag en woensdag serveren wij tussen 17.00 en 19.00 uur een dagschotel voor € 7,50 per persoon. Altijd verrassend, smaakvol en bereid met verse, eerlijke producten. Reserveren voor 16.00 uur. Wij hebben een verwarmd terras.

Tweede Kerstdag geopend vanaf 12.00 uur.1 januari: Nieuwjaarsborrel vanaf 15.00 uur met TUTONTOUR.

Kijk voor alle nieuwtjes en informatie op onze nieuwe website www.demichiel.nl

De Columbus Trofee 2012 is een Benelux-aanmoedigingsprijs voor een horecaleverancier die op een heel eigen en daardoor vaak onconventionele wijze succesvol is. Op maandag 30 januari wordt de winnaar bekendgemaakt tijdens de horecabeurs BBB in MECC Maastricht. Admirror BV is één van de finalisten. Admirror BV levert aan de horeca spiegels met wisselende reclames.

Geprikkeld door andere ondernemers besloot het zevenkoppige team te gaan voor de bij-zondere aanmoedigingsprijs. Directeur Remy Bordewin: “We staan nu in de finale en daar zijn we maar wat trots op!”

Kujtessa: ‘’Door de eigen reclames van Valkenhof op de ADMIRROR hebben we buiten meer gasten zelfs ook personeel geworven. Beiden een duidelijk gevolg van deze effectieve manier van communiceren. Tevens zijn de spiegels een stijlvolle toevoeging aan onze sanitaire ruimtes.’’

Daan en Willy: “Bonne Aparte had als eerste in Valken-burg de reclamespiegels van ADMIRROR. Een grote

meerwaarde en dan niet alleen door de informatie van anderen. Tegen een geringe investering kunnen ook eigen evenementen en reclame doeltreffend worden

belicht. Ook bij ons zijn de klanten verrast en reageren ze positief op deze originele spiegels.’’

De Valkenberg 66301 PM Valkenburg a/d Geul

0031(0)43 458 13 [email protected] • www.admirror.nl

Koreaanse keuken: een nieuwe trend Drie en twee jaar geleden had het Koreaanse Agro-Trade Center een eigen stand op ‘t Preuvenemint in Maastricht. Stefan Hazen van Hospitality & Leisure Group Zuid-Nederland hield contact en dat resulteerde onlangs in uitgebreid foodpresentatie in Hotel Jagershorst in Leende. Volgens het Vlaamse blad Knack is de Koreaanse keuken dé trend van dit moment.

Zelfs de Koreaanse ambassadeur in Nederland, Lee Key Cheol, was aanwezig en heette iedereen welkom op het feestdiner. “Nederland en Korea hebben 50 jaar een diplomatieke relatie. Daar zijn we trots op, net als op onze keuken met gerechten gebaseerd op lokale producten.”Lin Ki-Hong, directeur van het Koreaanse Agro- en Visbureau: “Vanuit Rotterdam, leveren we door heel Europa. Deze presentatie van een Koreaans feestdiner is bedoeld om u te laten kennismaken met onze producten.”De Koreaanse keuken is gebaseerd op rijst, groenten, vis en zeewier. Het land ligt voor driekwart aan zee, dus de visvangst is van belang. Daarnaast ligt het op dezelfde breedtegraad als Zuid-Spanje en Zuid-Italië, wat betekent: warme zomers. De winters zijn er echter behoorlijk koud.Typisch Koreaanse maaltijden staan bekend om het grote aantal bijgerechten die rijst, soep en kimchi (gefermenteerde groenten) vergezellen. Drie, vijf en soms wel twaalf

bijgerechten worden geserveerd, afhankelijk van de gelegenheid. De smaak is te danken aan sesamolie, sojapasta, sojasaus, zout, knofl ook, gember en, het belangrijkste ingrediënt, chilipepers. De traditionele Koninklijke keuken omvat luxe gerechten, die vaak vele uren tot dagen aan bereiding vergden. Uniek is de combinatie van warm en koud, hete en milde ingrediënten, vaste en vloeibare gerechten en het serveren op bronzen servies. De presentatie van een maaltijd is bijna net zo belangrijk als de smaak.

BarbecueDe Koreaanse keuken wijkt erg af van andere Oosterse keukens. Bulgogi is erg populair: rundvlees gemarineerd in sojasaus, sesamolie, knofl ook en pepers, bereid boven de grill of op de barbecue. Bulgogi betekent letterlijk “vuur rund”.Bibimbap betekent letterlijk gemengde rijst of gemengde maaltijd. De rijst wordt bedekt

met vooral groenten, rundvlees en ei en geserveerd met een pasta van pepertjes. Een variant op dit gerecht, “dolsot bibimbap” wordt geserveerd in een verwarmde stenen kom, waarin een rauw ei gekookt wordt tegen de zijkanten van de kom. “Galbi” omvat ribbetjes, van varken of rund, gebakken op een gaspit en vergezeld van rijst en diverse bijgerechten. “Gimbap” betekent letterlijk zeewier-rijst. Het is rijst met reepjes groenten, ei en ham, opgerold in zeewier en gesneden. Een sushi dus naar onze begrippen. “Kimchi” is groenten, meestal kool of witte radijs, ingemaakt in pekel met ansjovis, gember, knofl ook, groene ui en chilipepers.

GezondDe Koreaanse keuken is niet calorierijk en wordt mede daardoor steeds populairder in West-Europa. De groenten worden kort gekookt, waardoor smaken en vitaminen behouden blijven. Er wordt gebakken in plantaardige, meestal sesam-olie. Overigens wint ook de Koreaanse cultuur hier terrein, met name de Koreaanse popmuziek.

Voor meer informatie: www.at.or.kr

Door: Bert Salden.

Page 20: bartels promotion

38 | Gastvrij Magazine Gastvrij Magazine | 39

Maasmechelen telt ruim 37.000 inwoners en omvat de woonkernen MechelenaandeMaas, Vucht, Leut, Meeswijk, Uikhoven, Eisden, Opgrimbie, Boorsem en Kotem. Van 1923 tot 1987 werd in Eisden steenkool gewonnen. Op een deel van het voormalige mijnterrein ligt vandaag Maasmechelen Village, een outletwinkelstraat. De mijn had bijna constant behoefte aan werkkrachten en ging daarvoor ook buiten de landsgrenzen werven. Hierdoor heeft Maasmechelen een zeer internationale bevolking van vooral Polen, Italianen en Tur-ken. Maar er is ook een Sloveens en Grieks verenigingsleven. Inmiddels zijn inwoners van “vreemde” komaf en hun (klein)kinderen meestal genaturaliseerd. Ongeveer de helft van de Maasmechelaars heeft één of meer buitenlandse roots.Maasmechelen is daardoor vrij bekend om zijn Italiaanse en Griekse eetgelegenheden en restaurants. Ook de grote verscheidenheid aan gespecialiseerde Italiaanse en Turkse winkels en supermarkten vindt gretig aftrek tot in de wijde omgeving. Maasmechelen is in de wijde omgeving bekend om zijn beeldende en audiovisuele kunsten. In de plaatselijke kunstacademie worden onder andere tekenkunst, schilder-kunst, vrije grafi ek, keramiek, monumentale kunst, mode-kunst, video en fi lmkunst, animatiefi lm, fotokunst, toegepas-te grafi ek en binnenhuiskunst beoefend. Muziek staat ook op een hoog niveau in Maasmechelen met de muziekacademie in Eisden, en de vele harmonieorkesten en fanfarekorpsen. Carnavalsoptochten zijn een diepgewortelde traditie in deze gemeente in het Maasland. Het carnavalsseizoen start op 11 november om 11 over 11 in de voormiddag. De zondagen na de Carnaval is er steeds een optocht in een kerkdorp van Maasmechelen of omgeving. Door Maasmechelen loopt ook het fi etsroutenetwerk dat in 1995 werd ingericht door het Regionaal Landschap Kempen en Maasland, met knooppunten en fi etspaden in de Maas-mechelse natuurgebieden en langs de ZuidWillemsvaart. Het concept van het Fietsroutenetwerk is ontwikkeld door Hugo Bollen, voormalig mijningenieur uit Eisden en vindt intussen navolging in heel Europa. Om Maasmechelen te promoten als culinaire gemeente or-ganiseert Maasmechelen Leisure Valley al enkele jaren het festival Spicy Maasmechelen. Tijdens dit festival worden daarbij de diversiteit, de grote verscheidenheid in nationa-liteiten, culturen en hun keuken in de verf gezet. Niet alleen restaurateurs en brasseriën presenteren er hun zaak, ook Maasmechelse verenigingen bieden er proevertjes aan uit moeders keuken. De vaak kleurrijke achtergrond van deze verenigingen vindt u dan terug op het gepresenteerde bord. Dit jaar vonden meer dan 15.000 lekkerbekken de weg naar Spicy Maasmechelen.

MaasmechelenMaasmechelenMaasmechelen

“Verfijnde, creatieve smaakcombinaties die er spannend uitzien, maar waarbij de smaak-sensatie absoluut in evenwicht blijft. De bord-presentaties hebben een speciale expressie.”

DANNY VANDERHOVEN RESTAURANTSteenweg 280 3621 Rekem-LanakenTel. +32 (0)89/24 05 [email protected]

Open: dinsdag t/m zondag van 12.00u tot 14.00u en vanaf 18.30u(keuken tot 21.30u) - dinsdagmiddag en zaterdagmiddag geen lunch. Sluitingsdag maandag.

Op kerstavond, beide kerstdagen, oudejaarsavond en nieuwjaarsdag geopend. Kijk op de website voor de menu’s.

S P E C I A LS P E C I A LMAASMECHELEN

foto’s: Jan Bellen

On

twerp en

opmaak

gastvrij maasmechelen special.indd 2-3 7/12/11 16:49

Maasm

echelen sp

ec

ial

Japanse sushi & Tippanyaki All you can eat * Gezond, licht en vetarm eten tegen een betaalbaar vast bedrag * Uitgebreide menukaart * Lunch: Maandag t/m Zondag van 12.30 uur tot 16.00 uur á € 16,50 p.p. * Diner: Maandag, Dinsdag en Woensdag vanaf 16.00 uur á € 21,50 per persoon Donderdag t/m Zondag en feestdagen vanaf 16.00 uur á € 23,- per persoon * Twee etages stijlvol en strak ingericht * 200 zitplaatsen * Alle dagen open vanaf 12.30 uur * Keuken open tot 22.30 uur

Helmstraat 8a I 6211 TA Maastricht I Tel: 043 - 321 13 39 [email protected] I www.restaurantsashimi.nl

Page 21: bartels promotion

40 | Gastvrij Magazine Gastvrij Magazine | 41

Maa

smec

hele

n s

pe

cia

l Maasm

echelen sp

ec

ial

Charly Cavé (19jaar) en zijn vriendin Michelle Jeegers (18jaar), allebei wonende te Maasmechelen, zijn trotse eigenaar van KIP AAN ’T SPIT, eensuccesvol bedrijf met uitbreidings-mogelijkheden.

Stefan Frissen (Unizo): “Waarom hebben jullie op deze jonge leeftijd gekozen om zelfstandig ondernemer te worden?’’Charly: ‘’We hebben ervoor gekozen omdat we graag op eigen benen willen staan. Dit naar eigen inzicht en inzet. Onze ouders en grootouders zijn ookaltijd zelfstandigen geweest. Dus het wordt je toch een beetje in de wieg gelegd.’’

Stefan: ‘’Hebben jullie de intentie om in de toekomst verder uit te breiden?’’Charly: ‘’We willen wel uitgroeien tot een groot bedrijf maar enkel en alleen als we de kwaliteit en de hygiëne van onze producten kunnen behouden.’’

Openingsuren:Dinsdag van 10u tot 18u.Locatie parking bij Den Appel te Maasmechelen.Vrijdag en zaterdag 10u tot 18u.Locatie Europaplein te Maasmechelen.

KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP KIP AAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘T SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPITAAN ‘T SPITAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘T SPITAAN ‘T SPITAAN ‘T SPITAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘T SPITAAN ‘TAAN ‘T SPITAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘T SPITAAN ‘T SPITAAN ‘T SPITAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘T SPITAAN ‘TAAN ‘T SPITAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘T SPITAAN ‘T SPITAAN ‘T SPITAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘T SPITAAN ‘TAAN ‘T SPITAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘T SPITAAN ‘T SPITAAN ‘T SPITAAN ‘TAAN ‘TAAN ‘T SPITAAN ‘T SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT SPIT

Open elke dag van 9.00 u tot 18.00 u - Dinsdag en zondag geslotenVanaf januari ook op dinsdag geopendPauwengraaf 38 - 3630 Maasmechelen - Tel: 089 46 52 26

PA U W EN G R A A F

Pauwengraaf 2 - 3630 MaasmechelenTel: 0032 (0)89 76 01 26 Fax 0032 89 76 55 [email protected]

www.hotellika.be

Hotel

Feestzalen

Seminaries

Vergaderzalen

Sauna &Zwembad

Puccini, al meer dan 15 jaareen begrip in de Pauwengraaf

te Maasmechelen. Belgische keuken en diverse andere gevarieerde gerechten. Bereid met verse producten en tegen

een aangename prijs. Dagelijks wisselend dagmenu vanaf €17,50. Iedere dag geopend vanaf 10u tot 23u. Maandag gesloten.

Ijssalon Brasserie Puccini - Pauwengraaf 9 - 3630 MaasmechelenTel: +32(0)89/77.59.09 - Fax: +32(0)89/77.66.47 - www.puccini.be

€17,50. Iedere dag geopend vanaf 10u tot 23u. Maandag gesloten.

Ijssalon Brasserie Puccini - Pauwengraaf 9 - 3630 Maasmechelen

27 zitplaatsen!

Ook om mee te nemen!Levering aan huis, scholen en bedrijven!Belegde broodjes – Koffiehuis

Belegde broodjesOntbijt (o.a. spek met ei)

Gebak &KoffieDagverse soep

LunchEetcafé Capri staat voor pure ontspanning,persoonlijke benadering en een stijlvolle presentatie.Vooral genieten van de ongeëvenaarde geurenen smaken die Italië te bieden heeft . Voor ons is koken pure passie. Deze passie willen wegraag met u delen. Geniet met ons mee. Wij helpen u ook graag bij de wijnkeuze.Vraag naar ons aanbod, de specialiteiten(zoals onze Carpaccio) en de suggestie van de maand. Wij verzorgen ook graag uw feestjes.Vraag vrijblijvend naar de vele mogelijkheden. Keuken geopend van 10u tot 14u en van 17u tot 22u.Wij sluiten iedere dag om 23u. Marianna en Sergio heten u van harte welkom.

Rijksweg 153 - 3630 Maasmechelen - Tel: 089 76 66 72

persoonlijke benadering en een stijlvolle presentatie.

Voor ons is koken pure passie. Deze passie willen we

(zoals onze Carpaccio) en de suggestie van de maand.

Keuken geopend van 10u tot 14u en van 17u tot 22u.

Rijksweg 153 - 3630 Maasmechelen - Tel: 089 76 66 72Rijksweg 153 - 3630 Maasmechelen - Tel: 089 76 66 72

gastvrij maasmechelen special.indd 4-5 7/12/11 16:56

Page 22: bartels promotion

42 | Gastvrij Magazine Gastvrij Magazine | 43

Maa

smec

hele

n s

pe

cia

l Maasm

echelen sp

ec

ial

Meer dan dertig jaar geleden waren lovendewoorden voor de Italiaanse keuken alles-behalve vanzelfsprekend. Voor de meeste Vlamingen stond Italiaans eten immers gelijk met pizza en spaghetti bolognese. En toch: met gezonde, authentieke Italiaanse gerechten veroverde Da Lidia binnen de kortste keren de harten van een snel aangroeiende schare lek-kerbekken. De kaart werd ondertussen grondig herschikt, nieuwe én gedurfde combinaties promoveerden ristorante Da Lidia tot een hoog geprezen en alom gerespecteerd specialiteiten-restaurant. Binnen- en buitenlandse culinaire gid-sen zijn vol lof en beloonden het gepresenteerdewerk met hoge quoteringen.

Rijksweg 215, 3630 Maasmechelentel.+ 32 (0)89 76 41 34fax + 32 (0)89 77 42 10www.dalidia.be

... is synoniem voor:Authentieke Zuid-Italiaanse keuken, waar enkel gewerkt wordt met lokale producten uit Puglia. Gezellig en elegant interieur in lounge-stijl. Feesten tot 40 personen. Vlot bereik-baar, met ruime parkeergelegenheid.

Voor een smaakvolle oudejaars walking dinner party, met daarna een bruisend feest, moet u bij ristorante Il Fiore zijn. Er zullen bijzondere optredens plaats vinden van o.a. 2dj´s, live artiest, saxofonist...De ambiance nemen jullie zelf mee.

Aanvang: 31 dec.2011 19u30 tot .......Voorverkoop kaarten aan 130 € all-in ( Il Fiore)Voor inlichtingen tel. 089/704566Rijksweg 560 3630 Maasmechelen

Openingstijden: ma-do-vrij en zo van 12u tot 14u en van 18u tot 23u. wo en za van 18u tot 23u. Gesloten op dinsdag, woensdagmiddag en zaterdagmiddag.

In de keuken verzorgen vader Giovanni en zoon Natale een uitgebreide keuze aan pasta’s, pizza’s, vlees- en visgerechten, altijd dagvers en met veel passie. Het restaurant telt 75 zitplaatsen en is sfeervol ingericht met een nieuwe frisse uitstraling en prachtige muurdecoraties. Aan de achterzijde van het restaurant is voldoende parkeer ruimte. U kunt onze heerlijke gerechten ook afhalen.

Openingsuren:ma - do - zon:12u - 14u / 17u30 - 23udi – woe: Rustdag vrij - za:12u - 14u / 17u30 - 24u Giovanni, Natale en gastdame Annaheten u, op bekende gastvrijeItaliaanse wijze, van harte welkom.

Kruindersweg 333630 MaasmechelenTel: 089-773 087

www.ilpiattodoro.be

Il Fiore

www.il� ore.be

Enoteca - Winebar Franco Gallo is een Italiaanse wijnzaak zoals u die in Italië overal vindt, maar in Limburg enig is in zijn concept. U kunt hier wijn kopen voor uzelf, voor een feest of voor een ander, maar ook gezellig een glas wijn komen drinken. Bij dat drinken kunt u meteen een hapje eten, bijvoorbeeld lasagna, parmigiana, pizza en antipasto Italiano. In het weekend worden er ook twee andere pastagerechten bereid. Elke wijn die te koop staat kunt u per glas proeven in de wijnbar. Er zijn ook wijndegustatieavonden. Dat kan op uw verzoek of op inschrijving. Wij verzorgen ook uw feesten, bij u of in onze zaak.

We leveren overigens ook aan horecazaken.

Onze specialisatie is Italiaanse wijn, met name inheemse Italiaanse druivenrassen zoals Sangiovese, Negroamaro, Malvasia en Trebbiano. Er zijn meer dan 20000 inheemse druivenrassen. U vindt bij ons ook wijnen van goede internationale druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Chardonnay. Wij gaan steeds op zoek, en daar staan wij ook om bekend, naar wijnen met een goede prijs-kwaliteitverhouding. Het gaat ons niet om massaproducenten en bekende namen, maar om een goed en eerlijk product. Ons gamma strekt zich uit over prijzen van � 5, tot � 40, en daartoe behoren ook Brunello di Montalcino,

Barbaresco en Chianti Classico.

Enoteca - Winebar Franco Gallo: Europaplein 15, 3630 MaasmechelenTelefoon: +32 - 089 - 209622, +32 - 0478 - 317113, + 32 - 486 - 107796.

www.vinifrancogallo.be, [email protected]

Openingsuren: dinsdag, woensdag en donderdag: 16.00 -22.00 uur, vrijdag en zaterdag: 14.00 - 0.00 uur.

De charmante Italiaans georiënteerde Brasserie ZERO ZERO is gelegen aan het horecaplein van het M2 Shopping Center.

Men kan er ontspannen genieten van een drankje, koffi e, ontbijt, brunch, lunch en diner met keuze uit een uitgebreide

avondkaart.

Dit alles tegen aangename prijzen en voorzien van een gastvrije en vriendelijke bediening.

ZERO ZERO is sfeerrijk ingericht, heeft een boeiende en ruime wijnkaart en is geschikt voor grote groepen.

Er zijn binnen 200 zitplaatsen en er is een overdekt verwarmd terras.

Iedere dag geopend vanaf 10.00uur. (Keuken tot 21.30uur)

Laat u verrassen bij ZERO ZERO. Wij heten u, met ons enthousiaste team,

van harte welkom.

Koninginnelaan 115 / 3630 Maasmechelen / Tel: +32 (0)89 765 765www.resto.be (zoek op ZERO ZERO)

De charmante Italiaans georiënteerde Brasserie

Authentiek entemperamentvol Italiaans restaurant

Stefan Frissen en Guy Didden van Unizo Maasmechelen gaan de samenwerking aan met Gastvrij Magazine om de horeca- branche in België te ondersteunen. Deze ondersteuning zal Unizoop de bekende betrokken manier uitvoeren. Gastvrij Magazine biedt in samenwerking met Unizo de kans aan de horecaon-dernemers om zich op gepaste, voordelige en effectieve wijze te presenteren. Een vruchtbare samenwerking die zijn meer-waarde middels deze uitgebreide special heeft bewezen en ook in de toekomst zal worden voortgezet.

gastvrij maasmechelen special.indd 6-7 7/12/11 16:58

Page 23: bartels promotion

Kerstdiner:

24 december vanaf 19 uur25 december vanaf 12 uur en 19 uur26 december vanaf 12 uur en 19 uur

Oudejaarsdiner: Aanvang om 20 uur

Nieuwjaarsbrunch:Aanvang om 12.30 uur

Deze menu’s serveren wij alleen op reservatie.

Afhaalgerechten

Ook is het mogelijk koude en warme buf fetten af te halen vanaf een minimum aantal voor 10 personen. Voor inlichtingen hierover kunt u ons steeds contacteren.

Meer informatie over onze menu’s,raadpleeg dan onze website www.kasteelhof.be

Kasteelhof Vilain XIIII

Ellaweb creative webdesign Heirstraat 197/1 3630 Maasmechelen T. +32 (0)89/ 20 95 63 - F. +32 (0)89/ 77 89 08 [email protected] - www.ellaweb.be

Opzoek naar een leuk kerstcadeau? Kom dan eens langs in de Deco Shop De Deco Shop is zaterdag en zondag doorlopend open van 11u tot 19u

‘t Kasteelhof Vilain XIIII - Dreef 148 - 3630 Leut-Maasmechelen - Tel: +32(0)89 / 79 02 80Fax: +32(0)89 / 84 32 14 - E-mail: [email protected] - www.kasteelhof.be