Bakery Next 12 2012

Grote vervolgcampagne Mama Brood in het najaar!

Column Paul van der Linden:Baie lekker brood op Grenada!

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Vooruitblik op de Iba 2012Op 16 september gaan de deuren in München open voor de Iba. Meer dan duizend standhouders tonen op een oppervlakte van maar liefst 132.000 vierkante meter aan naar verwachting ca. 80.000 bezoekers hun noviteiten. In dit nummer van Bakery Next licht een aantal van hem alvast een tipje van de sluier op.

• Voor een deelnemersoverzicht. zie pagina 12

HBD komt met oplossing voor kwetsbare winkelgebiedenHet Keurmerk Veilig Ondernemen bewijst zich keer op keer als een uiterst succesvolle methode om criminaliteit en overlast in winkelgebieden terug te dringen. Een goed georganiseerde ondernemersvereniging onontbeerlijk en juist die ontbreekt vaak. Met preKVO biedt het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) nu een oplossing voor dit probleem:.

• Lees verder op pagina 8

Callebaut gaat voor duurzaamCallebaut is per 1 mei jl. voor het gehele productievolume ‘fijnste Belgische chocolade’ overgestapt op 100% duurzaam geteelde cacao. En garandeert dat iedere boon die gebruikt is voor de productie van deze chocolade, afkomstig is van duurzame teelt.


7

14

12BakeryNext •nl D E V A K K R A N T V O O R B A K K E N D N E D E R L A N DJaargang 2 | Week 36 | 2012 | Nummer 12

|2

COLOFON

2e jaargang, week 36, 2012, nr. 12

Bakery Next, de vakkrant voor bak-kend Nederland. Een unieke bladfor-mule voor en door professionals uit de bakkerijbranche.

Verschijnt 18 x per jaar

Uitgave van:Addictive MediaSchoolstraat 6, 8603 XL SneekTel: 0515-432140Fax: 0515-432153www.addictivemedia.nl

BE OUR NEXT FRIEND:Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stil-zwijgend met een jaar verlengd.

Redactie:Hans Sangers, 0515 - 432140 Fax: 0515 - 432 [email protected]: @BakeryNext

Redactieadvies:Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

Aan dit nummer werkten mee: Frederik Jan van der Meulen, Loura Keijzer en Paul van der Linden

Fotografie:Coverfoto: Ter Haar Bakkerijmachines. Foto hartpagina: Jos Hogervorst (Hogervorst Bakkerijservice)

Verkoop:André SchoppenTel: 0515-432140 / [email protected] WubsTel: 0515-432140 / [email protected]

Vormgeving: Peter Tiel Paula Kuiper

Druk: Dijkman offset

ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.


Column Paul van der Linden:Baie lekker brood op Grenada!

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Vooruitblik op de Iba 2012Op 16 september gaan de deuren in München open voor de Iba. Meer dan duizend standhouders tonen op een oppervlakte van maar liefst 132.000 vierkante meter aan naar verwachting ca. 80.000 bezoekers hun noviteiten. In dit nummer van Bakery Next licht een aantal van hem alvast een tipje van de sluier op.

• Voor een deelnemersoverzicht. zie pagina 12

HBD komt met oplossing voor kwetsbare winkelgebiedenHet Keurmerk Veilig Ondernemen bewijst zich keer op keer als een uiterst succesvolle methode om criminaliteit en overlast in winkelgebieden terug te dringen. Een goed georganiseerde ondernemersvereniging onontbeerlijk en juist die ontbreekt vaak. Met preKVO biedt het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) nu een oplossing voor dit probleem:.


Callebaut gaat voor duurzaamCallebaut is per 1 mei jl. voor het gehele productievolume ‘fijnste Belgische chocolade’ overgestapt op 100% duurzaam geteelde cacao. En garandeert dat iedere boon die gebruikt is voor de productie van deze chocolade, afkomstig is van duurzame teelt.


7

14

12BakeryNext •nl D E V A K K R A N T V O O R B A K K E N D N E D E R L A N DJaargang 2 | Week 36 | 2012 | Nummer 12

Van de redactie

Op de IBA wil Rademaker haar innovatieve imago benadrukken met de presentatie van een nieuwe generatie croissantmachines, ontworpen volgens hun nieuwe design en hygiënerichtlijnen. Verder toont Rademaker haar nieuwe deegvriendelijke broodlijn, die dankzij het zogenaamde ‘Doublechunker Sheeting System’ (DSS) geen spanning in het deeg veroorzaakt. Deze lijn kan vele deegsoorten verwerken en kan gewichten aan van 40 tot 800 gram.

Verder introduceert Rademaker de DoFlex make Up lijn, een nieuwe oplossing voor de semiindustriële productie van een groot scala aan

deegproducten, zoals ciabatta, broodjes, vierkante broodjes, baguettes, maar ook pizza’s en koekjes. Tenslotte presenteert Rademaker de ‘high speed’ cutter, die met 250 slagen per minuut een van de snelste cutters is.

Rademaker is met een team van technisch specialisten tijdens de Iba te vinden in hal 5 op stand nummer A5 530.

Iba NIeuws

Rademaker toont innovaties op de IBA

König Maschinen uit het Oostenrijkse Graz, bekend van de machines voor de kleinbroodverwerking, zal tijdens de IBA enkele vernieuwingen tonen met als thema: ‘welkom in het König Resort, de oorsprong van prestaties’. Samen met de klant wordt er gestreefd om flexibele en economische oplossingen te creëren, wat resulteert in productielijnen met een zeer grote variëteit aan soorten.

De industrie Rex, krijgt naast de Washdown Hyper Rex een nieuwe uitvoering : de Industrie Rex Multi, waarbij het gewichtbereik eenvoudig kan worden vergroot van 11 tot 200 gram. De Mini Rex reeks is sinds enige tijd uitgebreid met de Mini Rex Multi, speciaal gericht op de ambachtelijke bakkerij en catering .Deze machine staat ook in de spotligths en wordt getoond met het nieuwe langrol station.

StreSSfreeOmdat de ontwikkeling in deegverwerking ook niet stil staat, komt König met een vernieuwde stress free lijn uit, waarbij de werkbreedte gebaseerd is op 600 mm.Deze Meneslijn heeft tevens een nieuwe deegbandvormer, waarbij gerezen degen stress free en zeer regelmatig gereduceerd kunnen worden.

Naast deze noviteiten, wordt er gedurende de IBA, doorlopend gedemonstreerd met de 8 rijige Kaiserbroodjeslijn voor de industrie, de Artisan stress free lijnen, al dan niet gecombineerd met een rijskast en automatische verwerking. Partnerbedrijf Backaldrin zal de grondstoffen hiervoor verzorgen.

Het ‘König Resort’ is tijdens de Iba te vinden in Hal B2

Iba NIeuws

König introduceert noviteiten tijdens de IBA

Van der Pol presenteert zich op de IBA in München met een eigen bakkerij. In de stand worden regionale en internationale producten gebakken. Zowel zoete als hartige producten voor de ambachtelijke bakker in binnen en buitenland, zijn tijdens de beurs te proeven.

Van der Pol behoort tot de grotere leveranciers van roomboter en roomboterproducten in Nederland en is producent van zowel diepgevroren als verse basisdegen, zoals blader en croissantdeeg. De degen kunnen in overleg met de klant op maat worden geproduceerd en voldoen zo aan alle specifieke wensen. Ook bakeoff producten zijn verkrijgbaar bij Van der Pol. Deze worden geleverd via grossiers aan bakkerijen, grootverbruikers en horeca.

Van der Pol is tijdens de Iba te vinden in Hal A3, in stand nummer. 180. Verder is Van der Pol van 30 september tot en met 3 oktober aanwezig op de Broodway in het Belgische Kortrijk op stand nummer 124.

Iba NIeuws

Van der Pol presenteert vanuit eigen bakkerij

Er heerst verkiezingskoorts bij Banketbakkerij Prins aan het Scheldeplein in Alblasserdam. Daar is een heel uniek verkiezingsbord geplaatst. Uniek, omdat het een parodie is op de bekende verkiezingsposters. Alle posters en partijnamen zijn op een ludieke wijze gekoppeld aan de banketbakkerij. Bedenker van deze actie is banketbakker Edwin Prins.

Hij merkt op: ‘we mengen ons niet in politieke discussies, maar we geven toch graag een stemadvies: kies voor kwaliteit’. De Alblasserdamse ondernemer die bekend staat als creatieve banketbakker, bedacht de actie toen hij enkele

weken geleden als toerist in Den Haag rondliep. ‘Om de zes weken hebben we een nieuw thema in de banketbakkerij. Ik zag in Den Haag de verkiezingsposters. Toen ik die dag ook op het Binnenhof rondliep, dacht ik: hier moet ik iets mee doen. Thuis ging ik aan de slag, ontwierp de posters en liet ze drukken. Als banketbakker wil ik graag uniek zijn in de regio,’ aldus Prins.

Edwin Prins geeft stemadvies

Deze keer heeft uw vakkrant een sterk internationaal tintje. In de eerste plaats natuurlijk vanwege de IBA die binnenkort weer in München zal plaatsvinden. Een aantal exposanten licht alvast een tipje van de sluier op, wat zij daar zullen presenteren. Ook mogen wij weer een nieuwe columnist verwelkomen, of liever gezegd een columnistenduo. Dat zijn Paul van der Linden en zijn vrouw Monique, die met hun zeilschip ‘Full Circle’ de wereldzeeën bevaren en hun ervaringen die zij daarbij opdoen op het gebied van bakkerijen, brood enzovoorts graag met u delen. Deze eerste keer gaat hun verhaal over de Merry Baker op het Caribische (ei)land Grenada, waar een Zuid Afrikaans stel een ambachtelijke bakkerij begonnen is, met succes!. Het volgende internationale onderwerp is het succes van Mama Brood, een initiatief van twee ambachtelijke bakkers, die op deze wijze hun bijdrage leveren aan de bestrijding van moedersterfte in Afrika. En nu we het toch over Afrika hebben, kan ook de overstap van Callebaut op 100% duurzaam geteelde cacao niet onbenoemd blijven. De bijdrage van Eduard Plate over de ‘pop up’ bakker in het Franse Remuzat, maakt het internationale rijtje af. Net terug uit Frankrijk zou ik iets langer willen stilstaan bij dit land van tegenstellingen, waar de internetverbindingen het regelmatig laten afweten, het leven er, zeker op het platteland, 25 jaar lijkt te hebben stilgestaan, maar de kerncentrales talrijk zijn en de high tec TGV’s het land doorklieven. Daar is er nog steeds op elke 2000 inwoners een ambachtelijke bakker te vinden. Omgerekend zou dat in Nederland betekenen dat hier nog 8000 ambachtelijke bakker actief zouden zijn. Natuurlijk is dat het vergelijken van appels met peren, maar toch. En zijn daar al jaren talrijke grote hypermarkten en supermarkten te vinden met prachtige versafdelingen. Komt het dan omdat

Frankrijk wat achter Nederland aankomt met de ontwikkelingen en dat het traditionele koopgedrag wat langer aanhoudt? Of doen die boulangiers en patissiers iets bijzonders, waardoor ze zich onderscheiden? Voor de gemiddelde toerist is dat moeilijk vast te stellen, maar het zet je wel aan het denken. Want ook de plaatselijke Lidl bakte in hun filiaal met bescheiden technische middelen een heel behoorlijke kwaliteit brood en broodjes (af). De hele dag door en zeker niet alleen voor de (Nederlandse) toeristen. Maar eerlijk is eerlijk: we waren na thuiskomst toch wel weer blij met het vertrouwde kwaliteitsbrood van de ambachtelijke bakker.

Maar het is niet alleen maar buitenland wat de klok slaat. Ook lokale successen bewijzen dat er in ons kleine landje zeer succesvolle en actieve ambachtelijke bakkers zijn en blijven, die met een onderscheidende aanpak bewijzen dat het kan. Zo heeft Schaafsma opnieuw bewezen het lekkerste suikerbrood te bakken, bestaat Verhallen 100 jaar en zijn z’n nog nooit veranderde Tompoucen ver buiten zijn verzorgingsgebied ‘wereldberoemd’. En het zal Klaes Hoekstra niet zijn om met zijn Aardschokken en Broodjes 3.9 in te haken op een aardbeving die Noord Groningen weer ‘ns te verwerken kreeg.

Kortom: het blijft een boeiende branche, als we het zelf boeiend maken. Ook door vooral kritisch naar onszelf en elkaar te blijven kijken. Anders gezegd het is een feest om in deze branche actief te zijn, maar je moet wel zelf de slingers op (willen) hangen.

Hans Sangers

Slingers

| 3

Ruitenberg Ingredients biedt een verscheidenheid aan vullingen onder de naam Rudin®. Deze vullingen worden gebruikt voor de industriële bereiding van (voornamelijk hartige) snacks en kantenklaar producten. Ze worden o.a. gebruikt voor het vullen van brooddeeg, bladerdeeg en filodeeg. Daarnaast worden de vullingen ook toegepast in hartige taarten en als maaltijdcomponent.

Eén van de meest in het oog springende aspecten van deze vullingen is de presentatie. Zelfs na invriezen en/of afbakken van het product blijft de vulling zijn volume behouden en blijft het ook in het deeg. Al deze technologische kennis is gecombineerd met gevoel voor culinaire finesse. Het resultaat is een assortiment vullingen met een uitzonderlijke smaak en textuur.

Tijdens vele reizen werden Ruitenberg geïnspireerd in hun zoektocht naar nieuwe trends op het gebied van smaak. Ze zagen hoe consumenten over de hele wereld verleid worden door pittige, traditionele melanges, authentieke kruidenmixen en exotische fruitaroma’s. Deze smaken vormen de basis voor een nieuw assortiment ‘vullingen met wereldsmaak’ dat gepresenteerd wordt tijdens de IBA 2012.

KoreaN BBQDe vraag naar Oosterse maaltijden gaat verder dan Chinees, Vietnamees en Thais. De populariteit van de Koreaanse keuken groeit op ongekende wijze, dankzij de unieke gewaagde smaak. Samen met de grill flavour specialisten, werd deze melange gecreëerd van kruiden waarin rode peper, ui en ketjap de basis vormen voor een unieke smaak.

BoBotiZuidAfrikanen staat bekend om de subtiele manier waarop ze kerrie gebruiken om hun vlees te kruiden. In combinatie met de zoete smaak van appel en rozijnen geeft dit een authentieke Afrikaanse Boboti smaak.

JalapeNoHot, hot, hot! Door demografische veranderingen zien we over de hele wereld een stijging in het gebruik van pittige kruiden in de dagelijkse keuken. Ruitenberg koos ervoor om de frisse smaak van kaas te combineren met de pittige smaak van de Mexicaanse chilipeper in deze Jalapeno vulling.

Bella italiaWat smaakt er beter dan de authentieke Italiaanse keuken? Vanuit vernieuwde aandacht voor traditionele smaken, creëerde Ruitenberg deze vulling van tomaat, mozzarella en basilicum in perfecte verhoudingen.

QuarK & limeEen andere smaaktrend die we veel terug zien is citrus. Ruitenberg koos voor een combinatie van de krachtige smaak van limoen met de zachte smaak van kwark, voor de liefhebbers van een exotische verfrissing.

Deze nieuwe wereldsmaken en andere innovaties worden door Ruitenberg gepresenteerd tijdens de IBA in Hal A5, stand 470.

Iba NIeuws

Ruitenberg introduceert Rudin®Fillings

De huidige eigenaren Theo en Hetty Verhallen weten samen met de medewerkers het traditionele ambachtelijke banketbakkersvak te bewaren. Dat uit zich in onder andere de tompoucen, saucijzenbroodjes, speculaas, bonbons, chocolade, kleinbrood en overig banket.

familieBeDriJfBanketbakkerij Verhallen is een echt familiebedrijf, want sinds haar oprichting in 1912 is er nog geen andere eigenaar geweest dan een Verhallen. De eerste eigenaar was Theo Verhallen sr. Hij had een aantal jaar bij zijn broer Johan in Oss gewerkt die daar een brood en banketzaak bezat. Theo sr. wilde ook wel eens wat anders. Een advertentie van Stephanus van Everdingen die de bakkerij in 1895 liet bouwen in de Tollenstraat door aannemer J. de Leeuw kwam hem onder ogen. Daarin stond dat Van Everdingen bij gebrek aan opvolging de bakkerij wilde verkopen. Theo Verhallen sr. kocht het pand en vertrok in 1912 naar Culemborg. Anno 2012 zou je dus kunnen zeggen dat er in het pand inmiddels al 117 jaar een banketbakkerij is gehuisvest.

Theo Verhallen trouwde met Mina van Hazendonk die eerder bij een bakker in Woerden werkte als winkeljuffrouw. Uit hun huwelijk kwamen zes kinderen.

Drie jongens en drie meisjes. Twee van de jongens zijn in het bedrijf van hun vader terecht gekomen en oudste zoon Herman nam de zaak na het overlijden van zijn vader over. Herman trouwde in 1953 met Margot van den Heuvel uit Beesd en samen runden zij vervolgens de banketbakkerij. In die tijd kwamen er eenvoudige machines, een nieuw interieur en werd de bakkerij verbouwd. Bovendien kwam er een elektrische oven.

Herman en Margot kregen in de loop der jaren drie zoons, waarvan de oudste zoon Theo samen met zijn vrouw Hetty de banketbakkerij, alweer sinds 1978 runt. Herman was echter niet uit de banketbakkerij weg te slaan en was nog tot zijn 80e aan het werk als bezorger of als tompoucenmaker op de vrijdagavond.In 1980 hebben Theo en Hetty Verhallen de winkel vergroot en in 1983 is de bakkerij naar voren gehaald. Klanten zien sindsdien ‘live’ hoe de bakkers de ambachtelijke producten maken. Sinds die tijd is het interieur niet meer drastisch veranderd, maar

Tompouce al eeN eeuw laNg eeN begrIp IN culemborg

Banketbakkerij Verhallen viert 100 jarig bestaanTheo Verhallen senior heeft in 1912, toen hij zich vanuit Oss in de Tollenstraat in Culemborg vestigde, niet kunnen vermoeden dat Banketbakkerij Verhallen (inmiddels 3e generatie) nog steeds een goede reputatie in Culemborg en omgeving zou hebben. De groot-ste bekendheid heeft Banketbakkerij Verhallen te danken aan de tompouce, die al 100 jaar volgens hetzelfde recept wordt gebakken.

is wel het assortiment uitgebreid en met de tijd meegegaan.

Of het nu oranje tompoucen zijn met de EK en WK’s, chocoladeletters, oliebollen en appelbeignets in de winter, of grote chocolade hazen met Pasen: voor elk jaargetijde en seizoen is er wat lekkers te vinden. En welke Culemborger is niet groot geworden met de zwarte piet die in de etalage te vinden is rond Sinterklaas? Hij maakt al ruim 34 jaar dezelfde koprol in de maand december.

Theo en Hetty Verhallen weten samen met hun team aan medewerkers het ambachtelijke banketbakkersvak te bewaren.

Iedereen die in de zaak komt of in de etalage kijkt, roemt de ambachtelijke sfeer en het authentiek karakter van deze kleine zelfstandig ondernemer tussen alle winkelketens.

Inmiddels is de banketbakkerij ook de ‘oudste’ bewoner van de Tollenstraat.

De tompouceCulemborg staat daadwerkelijk bij menigeen op de kaart door de welbekende tompouce van Verhallen. Het recept van de tompouce is al 100 jaar hetzelfde: de gele room wordt nog steeds gekookt en ook het korstdeeg wordt geheel zelf vervaardigd. Geen halffabrikaat, maar puur ambacht! Het advies van Verhallen is dan ook om de koffie al klaar te zetten en dan even langs de banketbakkerij te gaan om een verse tompouce te halen. Om de kwaliteit te behouden, worden de tompoucen gemaakt waar de klant bij staat: verser kan het niet.

Veel klanten geven dan ook aan dat zij voor oudCulemborgers of mensen van buiten de stad tompoucen mee ‘moeten’ nemen. De tompouce is hierbij bijna een

soort exportproduct geworden van de stad Culemborg. Om de klant te laten zien, maar ook om zelf aan te kunnen geven waar zij hun tompoucen mee naar toe nemen, hangt achterin de bakkerij een grote kaart van Nederland. Inmiddels ziet deze oranje van alle stickers door het gehele land. Niet onbelangrijk: de tompouce gaat ook onze landgrens over. Duitsland, België, Luxemburg en zelfs Turkije: verschillende landen hebben ook al kennis gemaakt met de specialiteit van Verhallen.

Niet te vergeten dat dit allemaal mogelijk wordt gemaakt door een super team aan krachten. Theo en Hetty Verhallen zijn trots op hun medewerkers en de gezelligheid die zij uitstralen! Met plezier en passie werken zij dagelijks aan het vervaardigen en verkopen van de verschillende ambachtelijke producten. ‘En dat is misschien naast het geheim van de tompouce wel het andere geheim: bij Verhallen kom je niet alleen voor wat lekkers, maar ook voor de sfeer en persoonlijke aandacht’, aldus een trotse Hetty.

Het 100 jarig bestaan zal op 14 oktober gevierd worden De klanten worden uitgenodigd om in de Banketbakkerij van 11.00 tot 14.00 uur dan een lekkere tompouce te nuttigen met een kopje koffie. Want wie jarig is trakteert!!!

Verder gaat Verhallen we de burgemeester de 8 miljoenste tompouce aanbieden. Ze denken dat dit eind september gaat worden.

for maximum profit production

|4

ingezonden

Op het stuk grond bij de garage van Siebert van der Pas groeit het gerst al tot het middel, maar hoe komt een garagehouder erbij om gerst

te verbouwen? Van der Pas legt uit: ‘Ik had een stuk land gekocht, en wist niet wat ik ermee moest doen. Beesten houden is teveel werk, als

ik er maïs op zet, zit ik daar de hele zomer tegenaan te kijken. Toen dacht ik, gerst, dat ziet er mooi uit.’ En wat moet een garagehouder vervolgens met twee ton gerst? ‘Jan en Jan komen regelmatig hier over de vloer, dus ik gooide dat eens in de groep, of zij er iets mee zouden kunnen doen want ik vond dat ik er wel een missie voor moest hebben.’ Dat idee bleek zo gek nog niet, Van

JaN smoleNaars, sIeberT vaN der pas eN JaN vaN leur slaaN haNdeN INeeN

Vorstenbosch' brood voor Vorstenbosch' doel

Leur en Smolenaars pakten het idee enthousiast op. De molenaar zal het gerst malen en de bakker bakt er een brood van.

GoeD DoelDrie maanden geleden werd het gerst ingezaaid. Nu is het bijna tijd om te oogsten. Dan wordt de gerst naar de molen in Vorstenbosch gebracht waar deze kan drogen en vervolgens gemalen wordt door Marcel Voorneman en Jan Smolenaars. ‘Dat is puur voor de hobby’, vertelt Smolenaars. Daarna maakt het gerst een klein uitstapje naar een plek buiten het dorp, waar het gepeld kan worden. Vervolgens komt het weer terug naar Vorstenbosch en bakt Jan van Leur er broden van. ‘Het idee is natuurlijk hartstikke leuk, maar ik had er wel een dubbel gevoel bij, want als zij dit allemaal nonprofit doen, zou het raar zijn als ik er een commercieel plaatje van maak’, vertelt Jan van Leur, ‘dus bedachten we om de opbrengst van de broden te schenken aan een goed doel.’ Ook hiervoor werd een link met Vorstenbosch bedacht. ‘De opbrengst doneren we aan zes Vorstenbossche missionarissen’, legt Smolenaars uit, ‘voor hen werd elk jaar een fancy fair gehouden, die gaat dit jaar niet door. Het is fijn dat wij dan een donatie kunnen maken.’ Nog steeds tussen de auto’s in de garage aan tafel, wordt een tweede kop koffie geschonken. ‘Weet je wat leuk zou zijn, als we volgend jaar tarwe gaan verbouwen’, oppert Van der Pas. En de heren gooien het ene na het andere idee op tafel. Maar eerst moet deze lading gerst maar eens verwerkt worden. Begin oktober moeten de eerste broden in de winkels in Veghel en Vorstenbosch van Van Leur liggen.

Ingezonden door Jan van Leur

Aan tafel met een bakkie koffie tussen de auto’s in de garage van Van der Pas ontstaan er woensdagochtend spontaan plannen voor volgend jaar. Maar eerst moet het huidige projectje van zaadje gerst tot een brood in de winkel tot uitvoering gebracht worden. Garagehouder Siebert van der Pas, molenaar Jan Smolenaars en Jan van Leur van Bakkerij Van Leur werkten samen aan deze Vorstenbossche missie.

Jan Smolenaars (links) en Jan van Leur in het veld bij garage Van der Pas (fotografie Peter Kuijpers)

Hogervorst BakkerijserviceBoezemweg 23-a PijnackerTel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598www.bakkerijovens.com• OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Beschikbaar: 400 stuks, als nieuwgereinigde ovenwagens met nieuwe ofgebruikte Colson kogellagerwielen.Voor o.a. Becker, W.P., Bongard,FN Aerotherm, etc.

TE KOOP AANGEBODENRecente Dijko oven in volledige

RVS uitvoering. Voorzien van zware stoomvoorziening en

elektronische thermostaat. Oven verkeert in absolute nieuwstaat.

Cap. 8 platen 600 x 800 mm

Compliment voor een Collega of

leveranCier? laat het ons weten op

[email protected]

| 5

KUNSTSTOFWAND- ENPLAFONDBEKLEDING

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafondsmet kunststofprofielen voor alle bedrijven in de

voedingsmiddelenindustrie

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al danniet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE

Roth Kunststof Wand & PlafondbekledingVrusschenhusken 2A

6422 PL Heerlentel. 045 - 541 75 71fax 045 - 543 29 95e-mail: [email protected]: www.firmaroth.nl

- 5 jaar garantie - Koude- en hittebestendig- Isolerend/geen onderhoud - Spuitwaterdicht- Makelijk te reinigen - Condensvrij- Stoot/slagvast - Naadloos

Veranderende wetgeving (deel III)

oVer kwaliteit gesproken

Zoals ik aan het begin van dit jaar al schreef, zijn er veranderingen op komst ten aanzien van etikettering van levensmiddelen. Voor nu zal ik me beperken tot één onderwerp, te weten de voedingswaardetabel.

Zoals in Verordening (EU) nr. 1169/2011 vermeld staat, wordt vanaf 13 december 2016 de vermelding van de voedingswaardetabel verplicht voor alle voorverpakte voedingsmiddelen (inclusief welke door grote cateraars worden verkocht). Niet alleen de verplichte vermelding, maar ook de volgorde waarin de onderdelen vermeld moeten worden is een belangrijke verandering die deze wetgeving teweeg brengt. In onderstaande tabel zijn de vet gedrukte onderdelen verplicht. De overige onderdelen mogen vrijwillig worden toegevoegd.

Indien het product uitsluitend het van nature aanwezige zout bevat, mag ervoor gekozen worden om dichtbij de voedingswaardevermelding te vermelden dat het zoutgehalte uitsluitend toe te schrij

ven is aan van nature voorkomend natrium.

Indien ervoor gekozen wordt om de voedingswaarde te berekenen in plaats van de voedingswaarde middels laboratoriumanalyse vast te stellen, dient gebruik gemaakt te worden van de omrekeningsfactoren zoals vermeld in onderstaande tabel.

Uiteraard is er, zoals altijd, een aantal uitzonderingen op de regel. Zo is de vermelding van de voedingswaardetabel niet verplicht voor de volgende producten (bijlage V): 1. Onverwerkte producten die

bestaan uit één ingrediënt (categorie);

2. Verwerkte producten die als enige vorm van verwerking zijn gerijpt en die bestaan uit één ingrediënt(categorie);

3. Water bestemd voor menselijke consumptie (eventueel met kooldioxide/aroma’s);

4. (Mengsels van) kruiden en/of specerijen;

5. Zout en zoutvervangers;6. Tafelzoetstoffen;7. (Extracten van) koffie en cichorei;8. Alle soorten thee(extract), even

tueel met aroma’s mits geen invloed op voedingswaarde;

9. Gefermenteerde azijn of vervangers van azijn (eventueel met aroma);

10. Aroma’s;11. Levensmiddelenadditieven;12. Technische hulpstoffen;13. Voedingsenzymen;14. Gelatine;15. Jamgeleermiddel;16. Gist;17. Kauwgom;

18. Levensmiddelen in verpakkingen waarvan het grootste oppervlak minder dan 25 cm2 bedraagt.

19. (Ambachtelijke) levensmiddelen die door de producent direct of via de plaatselijke detailhandel in kleine hoeveelheden aan de eindverbruiker worden geleverd.

In de tekst van artikel 16 wordt deze lijst verder aangevuld met:20. Alocholhoudende dranken

met een alcoholpercentage hoger dan1,2% vol.;

21. Glazen flessen die bestemd zijn om hergebruikt te worden, waarop informatie onuitwisbaar is aangebracht, dus zonder label, band of etiket;

In de tekst van artikel 29 wordt deze lijst verder aangevuld met:22. Voedingssupplementen.

Als vrijwillige aanvulling op de verplichte voedingswaarde, mag de volgende informatie worden herhaald (bijvoorbeeld op de voorzijde van de verpakking): alleen de energiewaarde of de energiewaarde aangevuld met de gehaltes aan: vet, verzadigd vet, suikers en zout. Daarnaast mogen, aanvullend, de waarden uit de voedingswaardetabel worden uitgedrukt in pictogrammen of symbolen.

Indien op nietvoorverpakte producten toch een vrijwillige voedingswaarde wordt vermeld, dan mag in plaats volledige verplichte lijst, worden volstaan met: alleen de energiewaarde of de

energiewaarde aangevuld met de gehaltes aan: vet, verzadigd vet, suikers en zout;

De schooljuf modus gaat weer uit, tot de volgende keer.

meer praKtiSche tipSIndien u vragen heeft over deze column of over andere zaken aangaande kwaliteit en voedselveiligheid, nodig ik u uit om via redac[email protected] contact met mij op te nemen:. Ik voorzie u dan graag van praktische antwoorden!

Loura Keijzer, eigenaar/adviseur van Kwaliteit is Kracht.

per 100 G / 100 ml:

Energie kJ en kcalVettenWaarvan*:

g

- Verzadigde vetzuren g Enkelvoudig onverzadigde vetzuren g Meervoudig onverzadigde vetzuren gKoolhydratenwaarvan:

g

- Suikers g Polyolen g Zetmeel gVezels gEiwitten gZout* gVitaminen en mineralen Mogen alleen worden vermeld indien deze in significante hoeveelheid aanwezig zijn in het product (eenheden zoals vermeld in bijlage XIII deel A, van de hierboven genoemde verordening)

* wordt misschien nog aangevuld met transvetzuren.

** gehalte aan natrium x 2,5

NutriëNt omreKeNiNGS- factoreN

Koolhydraten (met uitzondering van polyolen) 17 kJ/g 4 kcal/gPolyolen 10 kJ/g 2,4 kcal/gEiwitten 17 kJ/g 4 kcal/gVetten 37 kJ/g 9 kcal/gSalatrims 25 kJ/g 6 kcal/gAlcohol (ethanol) 29 kJ/g 7 kcal/gOrganische zuren 13 kJ/g 3 kcal/gVezels 8 kJ/g 2 kcal/gErytritol 0 kJ/g 0 kcal/g

TEL. (020) 624 60 02FAX (020) 620 89 39EMAIL:[email protected]

BedrijfskledingBetereSEDERT 1891

J . ZOETELIEF B.V.

VAN SLINGELANDTPLEIN 51051 DD AMSTERDAMHOMEPAGE: www.zoetelief.nl

Telefoon: 020-6246002 Fax: 020-6208939 E-mail: [email protected] www.zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1 03-05-12 13:19

Maatwerk bedrijfskleding is

onze standaard

Vipam presenteert de Najaarsbrochure 2012Trends, inspiratie en heerlijke producten; alles samengevat in een nieuw VipMagazine voor het najaar. 52 pagina's met exclusieve grondstoffen en decoratie voor het herfst, Sinterklaas, Halloween, Kerst en Winterassortiment. Bijvoorbeeld een boomstamtaart met liefdevolle

gravering voor de herfst en trendy Sinterklaasgebakjes in de vorm van een schoorsteen en gekleurde zakjes. Ook dit jaar heeft Vipam weer een assortiment met marsepein schepgoed en figuren welke gemaakt zijn van Kessko marsepein. Voor het gemak zijn de figuren

al verpakt waardoor afnemers ze

binnen een handomdraai in

de toonbank hebben staan. Daar

naast zijn de kerstproducten

ook zeker niet vergeten!

Luxe decoraties en smaakvolle trendy producten; ‘Rudolf the red nose rendeer’ gebak en glanzende kerstballen. De 'lookandfeel' van dit magazine is vernieuwd in natuurlijke elementen zoals de papiersoort die aansluit bij de tijd van het jaar.

prikkelende mening? we zijn er benieuwd naar!

[email protected]

|6

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd TaxateurLijsterbeslaan 8, 3831 XK LeusdenT 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 [email protected]

Te koop banketbakkerij met broodverkoop, gelegen in plaats-je in het noorden van Gro-ninGen. Het betreft hier echt een leuke dorpsbakkerij welke uitermate geschikt is voor creatie-ve en enthousiaste handen, hier is een ruime woning bij aanwezig. Dit is een perfecte banketbakke-rij voor startende ondernemers, Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Ter overname harTje amsTerdam broodbanketbak-kerij annex croissanterie, hier is tevens zondagopenstelling mogelijk, ruime mogelijkheden om huidig omzetniveau naar boven bij te stellen zijn hier vol-op aanwezig, mede gelet op het groot aantal toeristen wat dage-lijks op deze locatie aanwezig is. Inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, deze bakkerij is te koop i.v.m. veranderde ambitie huidige eigenaar. Bel ons gerust voor meer informatie.

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl

Een vertrouwde naam en snelle service

Ter overname broodbanket-bakkerij gelegen op goede loca-tie in mooie plaats van Zeeuws vlaanderen. Hier is een ruime bovenwoning bij aanwe-zig welke separaat gehuurd kan worden, huur van alleen winkel, bakkerij en opslag behoort ook tot de mogelijkheden. Hier liggen voor creatieve handen nog volop mogelijkheden, bel ons gerust voor aanvullende informatie zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen.

Ter overname heel fraai inge-richte banketbakkerij- Chocolate-rie- Salon de Thee/koffie gele-gen op super locatie in badplaats te noord holland. Hier is tevens de mogelijkheid aanwezig om op de zondagen open te zijn, hetgeen een flinke omzetstijging te weeg zal brengen. Voldoende parkeervoorzieningen in directe nabijheid, geheel verkeert in prima staat van onderhoud. Inte-resse bel ons gerust voor aanvul-lende informatie.

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gra-tis gesprek.Ook voor al uw taxa-ties bent u bij ons aan het juiste adres.

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het ge-hele land.

Voor meer info omtrent boven-staande overnames scan de code

in verkoop

BAKTEC INTRODUCEERT GEHEEL NIEUWE RANGEWATER MENG- EN MEETAPPARATEN

Baktec B.V. • P.O. box 346 • 2240 AH Wassenaar • The NetherlandsT. +31 (0)70 5118005 • F. +31 (0)70 5176913 • E. [email protected]

B1 CERES II

B3 CERES PRo

Baas 070-3209152Beko 024-6486289B&O 0165-316341Silowacht 038-4670666

TE VERKRIJGEN BIJ O.A.

P.O. Box 346 • 2240 AH WassenaarThe Netherlands

Tel. (+31) 70 511 8005 • Fax: (+31) 70 517 [email protected] • www.baktec.nl

Baktec is al meer dan dertig jaar de absolute specialist op het gebied van water mengen meetapparatuur en waterkoeling.

Baktec’s nieuwe CERES Pro modellen zijn speciaal ontwikkeld voor bakkerijen die gebruik maken van een geautomati-seerd systeem. Deze modellen zijn een-voudig aan te sluiten op een procescom-puter of PLC en kunnen worden geleverd met verschillende soorten interfaces, zoals RS 232, Profibus en Ethernet. Het nieuwe gebruiksvriendelijke en overzich-telijke menu is te bedienen door middel van een LCD-display. Hiermee kan niet alleen gemakkelijk informatie worden opgevraagd of instellingen worden gewij-zigd, maar de apparaten zijn ook eenvou-dig te installeren en startklaar te maken met het vernieuwde installatiemenu. In-formatie is makkelijk op te vragen, zoals de batchhistorie (tijd, liters, temperatuur) en de voortgang van de batch.

Het starten van het doseren kan op een tijdstip worden ingesteld, waardoor de productie kan worden gestart terwijl de bakker nog slaapt! De voordelen van onze apparatuur is, buiten het bovenge-noemde, onder meer de speciale doseer-mogelijkheden voor gekoeld water, waar-mee alleen het aller koudste beschikbare water wordt gedoseerd; vooral handig in de zomer. Ook doseren via meerdere do-seeruitgangen, het starten van meerdere kneders, een deegtemperatuursensor, een externe start / stopfunctie en het starten van de waterkoelerpomp, bij ge-bruik van gekoeld water, is mogelijk met deze nieuwe apparaten. De automatische stand-by functie zorgt daarnaast voor een energiebesparing van tachtig procent.

BAKTEC INTRODUCEERT GEHEEL NIEUWE RANGEWATER MENG- EN MEETAPPARATEN

Baktec B.V. • P.O. box 346 • 2240 AH Wassenaar • The NetherlandsT. +31 (0)70 5118005 • F. +31 (0)70 5176913 • E. [email protected]

B1 CERES II

B3 CERES PRo

Baktec introduceert haar geheel nieuwe range water mengen meetapparaten en ijswa-terkoelers tijdens de IBA 2012. Aan alle modellen zijn nieuwe functionaliteiten en opties toegevoegd. De hard- en software is vernieuwd, voorzien van de aller nieuwste innova-tieve technieken en onderdelen.

Baktec’s elektronische, thermostatische modellen B1 CERES II, zijn uit-gebreid met verschillende nieuwe opties: een deegtemperatuursensor; aansturing van bv waterpomp of kneder; interface aansluiting RS 232 of RS 485 en een externe start – stop via 24 VDC signaal. Daarnaast kan de temperatuur van het water nu ook worden weergegeven (tijdens het doseren) in decimalen. De thermostatische modellen zijn uitgerust met een industriële thermostaat voor het leveren van zeer precieze temperaturen, zelfs tot onder 3º C. De gedoseerde hoeveelheid is uiterst nauwkeuring en heeft een afwijking van slechts < 1%. Deze modellen zijn zeer betrouwbaar, compact, eenvoudig in bediening en onderhoud.

Wij hopen u op de IBA te ontmoeten, om u onze gehele range nieuweapparaten toe te lichten.

PilloPak en Schut Systems laten op een gezamenlijke stand tijdens de IBA in München een aantal vernieuwende verpakkingsoplossingen zien voor de industriële bakkerijsector, waaronder LockWell®

Live wordt gedemonstreerd hoe de dubbelkops dozen en tray opzetmachine F602 van Schut Systems vanuit een plano tray uit ultralicht golfpapier een baktray vormt met behulp van ‘locken’. Hierbij wordt geen lijm gebruikt, waardoor de

keuze aan materiaalsamenstellingen enorm is. De baktray kan voorzien worden van vetwerende liners, een barriere, siliconen of een PET coating.

Het LockWell® concept kan op specifieke wensen afgestemd worden. Zo is er niet alleen een grote variatie in materiaalsamenstellingen, maar ook in vormen mogelijk: conische, rechthoekige en zelfs meervaks trays uit 100% papier kunnen machinaal gevormd

worden met behulp van het locking principe. De machine is volledig te integreren in een bestaande verpakkingslijn.

Naast LockWell®, zijn de trays ook in kant en klare, gelijmde vorm leverbaar onder de naam BakeWell®, in klantspecifieke afmetingen en in een grote verscheidenheid aan vormen zoals, 3hoekig, vierkant, 6hoekig en 8hoekig, zowel met als zonder deksel. Bedrukte uitvoeringen, zowel positie als

strooidruk zijn mogelijk tot 5 kleuren. Zelfs bij levering van geringe ordergroottes.

Schut Systems en PilloPak zijn de vinden in Hal B4 op standnummer 425.

Iba NIeuws

Nieuwe verpakkingsoplossingen van PilloPak en Schut Systems

Hal B4 stand 465

| 7

074 265 77 88NL

053 80 97 54BE

ebro. Voedselveiligheid. Loggers en voedselthermometers.Voedselveiligheid. Loggers ebro.

allesondercontrole.com

1533AdvBakeryNext_EBITLC.indd 1 27-08-12 09:38

Turn

Key Concept

www.kaakgroup.com

Van silo tot krat

083170_Kaak adv NBT 340x240f NL Df.indd 1 10-03-2009 11:40:07

Baie lekker brood op Grenada!In de haven van St George, Port Louis, Grenada liepen we binnen bij een leuke bakkerij. Er lag lekker brood in de vitrine en ook croissantjes, ciabatta’s en ‘pastries’. Niet zo maar een lokale bakker trouwens! De bakker bleek namelijk een Zuid Afrikaan te zijn. We raakten aan de praat. Wat beweegt een Afrikaner om brood te gaan bakken op Grenada?

Nigel en Merry Fairhead, zestigers al, werkten in de wildlife business in Zuid Afrika. In de vakantie bezochten ze hun zoon die met zijn gezin op Grenada woont en werkt. Ze werden verliefd op het mooie eiland. Nigel verzuchte tegen zijn zoon; ‘please let me know if there is a nice pub on the beach to take over’. Het liep anders. Bij de nieuw ontwikkelde marina Port Louis was ruimte voor een bakkerij. Zou dat wat zijn?

Nigel en Merry hebben niet lang na gedacht. In Zuid Afrika werd bij supermarktketen Pick ’n Pay een cursus broodbakken gevolgd. Maar op Grenada begon het werk pas goed. Het gebouwtje dat voorbestemd was om een bakkerij te worden, werd helemaal gestript. Alle bekabeling, de riolering en het verfwerk is door Nigel en Merry zelf vernieuwd. Werkdagen van 15 uur waren geen uitzondering. Oven en mixers, tweede hands, werden in Amerika besteld.

Grondstoffen zijn grotendeels op het eiland beschikbaar. Alleen premixen niet. Die maakt Nigel dus zelf. De opening was drie maanden later dan gepland. Zou het gaan lopen?

In het businessplan is uitgegaan van 65% omzet vanuit de marina en 35% lokaal. Het liep anders. Momenteel is 80% van de omzet lokaal en slechts 20% vanuit de marina. De lokale bevolking weet de weg naar The Merry Baker dus te vinden! En terecht. Het brood van Nigel en Merry is heel wat lekkerder dan de supermarktvariant. En iets anders is er eigenlijk niet.

Momenteel heeft het echtpaar drie mensen aan het werk. Eén wordt er al opgeleid tot bakker. Het is de bedoeling om snel uit te breiden. De woonruimte boven de winkel wordt bij de productie getrokken.

Op het terrein van de universiteitscampus (veel internationale studenten met daddy’s creditcard….) en in het stadscentrum worden verkooppunten geopend. Ook de website is geregeld:

www.themerrybaker.gd De rol van Nigel en Merry verschuift dan meer naar die van supervisie op de productie en de winkels. Misschien toch al vast uitkijken naar die ‘pub on the beach’?

column

Paul en Monique varen met hun Full Circle rond de wereld. Aan boord wordt door hen zelf brood gebakken. Aan de wal wordt gekeken naar de cultuur van brood bakken en eten. Onderweg schrijven zij hier over. Ze zijn te volgen via www.fullcirclesailing.nl Uw reacties zijn welkom via [email protected]

A1.430

|8

HendrikJan Kaptein, hoofd afdeling Bestrijding Winkelcriminaliteit van het HBD over de aanleiding: ‘Iedereen is het er inmiddels over eens dat de KVOaanpak prima werkt. In winkelgebieden die werken met KVO zien we aanzienlijk minder criminaliteit en overlast. En niet alleen wij, ook onafhankelijk onderzoek toont dat ondubbelzinnig aan. Probleem is echter dat voor een succesvol KVOproject een goed georganiseerde ondernemersvereniging nodig is. Maar wat je nu vaak ziet is dat juist in de risicovolle winkelgebieden waar de meeste overvallen plaatsvinden, die ondernemersvereniging ontbreekt of nauwelijks functioneert.’

KwartiermaKeNMet preKVO biedt het ministerie van Veiligheid en Justitie een oplossing voor dit probleem. Kaptein: ‘PreKVO houdt in dat een kwartiermaker van het HBD winkelgebieden die nog onvoldoende georganiseerd zijn of waar onvoldoende onderling vertrouwen is, klaarstoomt om samen aan de slag te gaan. PreKVO legt zo de basis voor KVO, maar kan ook prima fungeren als voedingsbodem voor bijvoorbeeld straatmanagement of voor het realiseren van een

ondernemersfonds. In elk gebied kijken we welke concrete maatregel we kunnen uitvoeren om te laten zien dat samenwerken ook echt iets oplevert.’

pre-KVo iN De praKtiJKVaak is het de gemeente die als eerste constateert dat een winkelgebied uit een oogpunt van veiligheid in de versukkeling is geraakt of dreigt te raken en daarom bij het HBD aan bel trekt. Kaptein: ‘De kwartiermaker van het HBD begint met het in kaart brengen van de problemen via een zogenoemde quickscan. Op het moment dat die inventarisatie compleet is en we het met elkaar eens zijn dat het gebied geschikt is voor een preKVO, maken we met de diverse partijen afspraken en gaan we daadwerkelijk aan de slag. De kosten van een dergelijk project bedragen 25.000 euro, het Ministerie van Veiligheid en Justitie subsidieert daarvan via het HBD 15.000 euro. Voordat we beginnen, verlangen we van de gemeente de toezegging 10.000 euro bij te dragen aan het project, ofwel twee vijfde van de totale kosten. Overigens kunnen

ook ondernemers of de eigenaren van winkelgebieden bij het HBD aankloppen als zij menen dat deze aanpak voor hen perspectief biedt en zij hiervoor de financiële middelen hebben.

VertrouweNVervolgens gaan we concreet aan de slag in het winkelgebied. We concentreren ons eerst op de ondernemers en laten de andere partijen nog even met rust. Onze kwartiermaker moet eerst alle ondernemers in het winkelgebied leren kennen en hun vertrouwen krijgen. Hij inventariseert welke ondernemers eventueel bereid zijn iets extra te doen, bijvoorbeeld deelnemen in het bestuur van de

ondernemersvereniging

in oprichting. De kwartiermaker moet in deze fase de nodige overtuigingskracht aan de dag leggen, want vaak is sprake van oud zeer, bijvoorbeeld door eerdere projecten

gezameNlIJke aaNpak wINkelcrImINalITeIT

HBD komt met oplossing voor kwetsbare winkelgebieden

die zijn mislukt of wrevel tussen de gemeente en ondernemers of tussen de ondernemers onderling. De kwartiermaker gaat daarmee aan de slag en zoekt oplossingen. Hij zorgt voor de oprichting van een werkgroep die de eerste concrete maatregel begeleidt. Daarna volgt het formeel organiseren van de ondernemersvereniging en het starten van het KVO. Al met al is dat een arbeidsintensief proces en dat maakt het relatief kostbaar.’

SucceSVolle pilotSHet HBD heeft preKVO in samenwerking met het Centrum voor Criminaliteitspreventie en Veiligheid (CCV) in drie totaal verschillende winkelgebieden beproefd en de methodiek ‘fijn geslepen’, aldus Kaptein. ‘Een daarvan is winkelcentrum Leyweg in Den Haag, een winkelgebied met behoorlijk wat veiligheidsproblemen en een slapende ondernemersvereniging. Als eerste maatregel in het kader van preKVO is in het centrum de beveiliging aangepakt. Politie en particuliere beveiligers hebben afgesproken elkaar beter te briefen en intensiever samen te werken. De eerste resultaten zijn al zichtbaar. Er is cameratoezicht gerealiseerd en er zijn meer aanhoudingen, waardoor het vertrouwen van de ondernemers in beveiligers en politie groeit. Winkeliers en publiek voelen zich veiliger. Winkeliers openen hun zaak weer op koopavond. Iets waar ze tot voor kort uit veiligheidsoverwegingen liever vanaf zagen. Burgemeester Van Aartsen heeft de preKVO fase feestelijk afgesloten en de doorstart naar een regulier KVO traject is inmiddels gemaakt.

De tweede pilot, de Kinkerstraat is Amsterdam, is een heel ander verhaal. Een 1,2 kilometer lange winkelstraat met veel ondernemers en veel verschillende eigenaren. Een

functionerende ondernemersvereniging is er nooit geweest en de ondernemers worden geconfronteerd met veel winkeldiefstallen en overvallen. Hier hebben we als eerste maatregel de website www.thebestofthekinkerstraat.com gebruikt om de boel vlot te trekken. De gemeente Amsterdam heeft daarvoor geld beschikbaar gesteld. De winkeliersvereniging is inmiddels in oprichting en we zijn nu in de fase dat we kunnen doorstarten naar een regulier KVOproject.

Het derde project is de Oude Haagdijk/Haagdijk in Breda, een winkelgebied met twee moeilijk functionerende ondernemersverenigingen zonder samenhang en veel oud zeer tussen ondernemers en gemeente. Ook hier de nodige problemen voor de winkeliers: overvallen, drugs en drank, verpauperde uitstraling en leegstand. Hier hebben we als eerste maatregel ervoor gekozen een aantal van onze eigen HBDinstrumenten in te zetten, zoals het collectief winkelverbod, de HBDwebsite voor winkelgebieden en SMSalert. Inmiddels is het proces gestart om de twee verenigingen samen te voegen en is het reguliere KVOproject gestart.

Hoe verschillend de pilots ook zijn, alle drie laten duidelijk zien dat in winkelgebieden waar de boel op slot zit, om welke reden dan ook, het met preKVO het mogelijk wordt de zaak weer in beweging te krijgen.’

Kaptein adviseert daarom gemeenten die de problematiek herkennen, maar ook winkeliers en eigenaren van winkelgebieden contact op te nemen met het Hoofdbedrijfschap Detailhandel: ‘We hebben inmiddels het bewijs geleverd dat wanneer je met deze aanpak in een winkelgebied aan de slag gaat, je de veiligheid structureel kunt verbeteren en zo toekomst van het winkelgebied veilig kunt stellen.’

Meer informatie over dit initiatief is per email te verkrijgen bij Jeroen Wichers van het HBD ([email protected]).

Het Keurmerk Veilig Ondernemen (KVO) bewijst zich keer op keer als een uiterst succesvolle methode om criminaliteit en overlast in winkelgebieden terug te dringen. Voor het slagen van een KVO- project is echter een goed georganiseerde ondernemersvereniging onontbeerlijk en juist die ontbreekt vaak in de meest kwetsbare winkelgebieden. Met pre-KVO biedt het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) nu een oplossing voor dit probleem.

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85

[email protected]

i

HOLLAND3369E.G.

HACCPGecertificeerd

1000-21-0000-6818 NBOV 2011 kleur: fc

Willemsen Isolatiebouw B.V.Sophialaan 6

3542 AR UtrechtT (030) 241 01 26F (030) 241 41 29

www.willemseniso.nl

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 63542 AR UtrechtT (030) 241 01 26F (030) 241 41 29E [email protected] www.willemseniso.nl

Op al onze aanbiedingen van goederen en dien-sten en op alle met ons te sluiten overeenkomsten zijn uitsluitend van toepassing onze algemene verkoop-, leverings- en betalingsvoorwaarden, gedeponeerd ter griffi e van de Arrondissements-rechtbank te Utrecht op 8 juli 1988, onder akte-nummer 411/88. Op schriftelijke aanvraag wordt een exemplaar toegezonden.

• KOEL- EN VRIESHUIZEN• INVRIESTUNNELS• BEDRIJFSRUIMTES• KOEL- EN VRIESDEUREN• BRANDWANDEN EN -DEUREN

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Briefpapier.indd 1 01-12-2008 11:58:50

• KOEL- EN VRIESHUIZEN• INVRIESTUNNELS• BEDRIJFSRUIMTES• KOEL- EN VRIESDEUREN• BRANDWANDEN EN -DEUREN

1_2_liSp_fc_A.indd 1 05-01-11 13:44

| 9

Of het nu in een restaurant geserveerd wordt als voorafje, onderweg of thuis als snack, of als onderdeel van een hightea, bij Ruitenberg merkten ze een groeiende vraag naar ‘éénhaps snacks’ of ‘finger food’. Om aan deze vraag te voldoen, combineerden ze drie van hun beste producten in één concept en noemden het TapiDo (innovatieve, gevulde broodhapjes)

tapiDo BeStaat uit: Rudin®RapiDo. Dit brooddeeg

bevat weinig vet en het rijst tijdens het bakken.

Omdat de gang naar de rijskast niet meer nodig is, kunnen gevulde snacks, zoals Tapido, in één gang geproduceerd worden op een geautomatiseerde productielijn.

Rudin®Filling. Als specialist op het gebied van vullingen biedt Ruitenberg vele mogelijkheden voor het creëren van een vulling die aan de smaak van de klant voldoet, zonder de presentatie van het eindproduct na diepvriezen en/of afbakken uit het oog te verliezen.

Rudin®Glaze Deco. Deze 100% eivervanger fixeert decoratie gedurende de hele levenscyclus van het product en geeft de Tapido net dat beetje extra uitstraling.

TapiDo kan vers, of na het ontdooien van de bakeoff versie, worden afgebakken in de oven of worden gefrituurd.

Ruitenberg is tijdens de IBA te vinden in Hal A5, stand 470.

Iba NIeuws

Ruitenberg introduceert TapiDoWaarom genoegen nemen met minder?

Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • [email protected] • 024-6486288 • [email protected]

www.l inthorst-pi.nl

STIJL volgens Linthorst®

De professionele interieurs van Linthorst onderscheiden zich door drie kenmerken:• Praktisch • Stijlvol • Duurzaam

Linthorst maakt het verschil... voor u!Linthorst helpt u om uw concurrentiepositie te versterken. En wel door uw interieur

onderscheidend en klantgericht vorm te geven.

Wilt u uw eigen signatuur uitdragen?

Maak dan snel een afspraak met één van onze adviseurs.

Bel 0318 - 48 60 62

OntwErP En uitvOEring LinthOrSt

MAKOMBI.NLwaterkoelers & doseerapparaten

T 0413 29 29 03F 0413 22 84 45

[email protected]

prikkelende mening?

we zijn er benieuwd naar!

[email protected]

Ex Ex

|10

� MIWE agency Nederland · NL-3771 MT Barneveld · Telefoon +31-342-465606

Goed nieuws voor het milieu én uw portemonnee.

Omdat u met de nieuwe rotatieoven MIWE roll-in e+ (met een rendement van duidelijk

meer dan 90 %) nog minder energie verbruikt. En dat betekent winst voor u en ons milieu

• Perfect bakken, zelfs van de meest kwetsbare producten • Exceptionele krokantheid

bij tot 15 °C lagere baktemperaturen dankzij de gepatenteerde MIWE aircontrol • Eenvoudig

te bedienen touch-screen-besturing met 250 bakprogramma’s, ieder met 8 bakfasen

• Easy- en Profi-modus • Hermetisch sluitende deur met instelbare afdichtingen • Een hoger

rendement door schot-op-schot bakken dankzij de kortst mogelijke opstooktijden.

MIWE roll-in e+: waarschijnlijk de zuinigste rotatieoven ter wereld. www.miwe.comA2.510

| 11

Hogervorst BakkerijserviceBoezemweg 23-a PijnackerTel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598www.bakkerijovens.com• OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE


TE KOOP AANGEBODEN:Becker electro rotatieoven compact (lage uitvoering), heeft slechts 200 uur in winkel gedraaid en verkeert

dus in absolute nieuwstaat. Cap. 14 platen 600 x 800 mm of 80 grootbroden. Incl. 4 wagens

en wasemkap. Wordt vakkundig geplaatst met 1 jaar garantie

Van der Pol heeft voor dit najaar een paar hele bijzondere en innovatieve degen ontwikkeld . Basisdeeg met een vulling van onder andere speculaas en amandelspijs. Deze degen staan volgens de producent garant voor allerlei overheerlijke eigen gemaakte najaar snacks.

In samenwerking met het Echte Bakkersgilde en Damco was Van der Pol mede organisator van een speciale KickOff Najaarsdag voor de Echte Bakkers. Deze vond plaats op 5 september in de Koekfabriek te Zaandam. Nu zijn de nieuwe producten voor iedere bakker beschikbaar via de grossier.

Van der Pol Najaarsdegen

Waarom genoegen nemen met minder?Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.


Iba NIeuws ‘braNdINg by baNdINg’

Bandall en Max Aarts presenteren samenOnderscheidend, met exclusieve uitstraling en toegevoegde waarde, milieuvriendelijk en veelal voordeliger. Tijdens de IBA in Mün-chen presenteren Bandall Benelux BV en Speciaaldrukkerij Max. Aarts samen het Branding by Banding concept met de banderol als verpakker, zegel en vooral marketing- en communicatiemiddel.

‘De banderol is aan een ongekende opmars bezig en zal in de toekomst vele etiketten en sleeves vervangen’, aldus Bram van Roosmalen, managing director van Bandall ontwikkelaar en producent van banderolleermachines, en André Prophitius, managing director van Max. Aarts, ontwerper en ontwikkelaar van de banderol. Ze werken nauw samen onder de naam Branding by Banding. De banderol is in de bakkerijbranche uitgegroeid tot een marketing en communicatiemiddel. Een manier van presenteren die veelal voordeliger is dan andere communicatieuitingen. Met de banderol kan iedere producent zijn producten een passende en onderscheidende uitstraling geven. Aantrekkelijk en herkenbaar voor de consument. De banderol verzegelt het product bovendien en dat verhoogt de betrouwbaarheid. Het gebruiksvriendelijke systeem is volgens beide exposanten milieuvriendelijker dan etiketten die een hoger afvalvolume hebben door de

overblijvende drager van siliconenpapier.

Producenten die overstappen op de bande

rol krijgen te maken twee samen

werkende partijen die de banderolleermachine en de op maat ontworpen banderol op elkaar afstemmen en gelijktijdig aanleveren. ‘Banding by Branding’ maakt eerst een prototype, een mockup, om te laten zien hoe het product met een banderol oogt. Bandall maakt banderolleren extra interessant door de mogelijkheid van huren of leasen aan te bieden.

Zowel machines als materialen zijn op de omstandigheden in de bakkerijindustrie afgestemd en kunnen tegen hoge en zeer lage temperaturen. Bovendien zijn de machines uitgerust met een systeem dat het stof dat in de machine komt er weer uitzuigt.

Banding by Branding is te vinden in hal B1, standnummer 364.

Kiezen voor Silowacht betekent kiezen voor bedrijfszekerheid van uw installaties en continuïteit in uw productieproces.

• Silowacht is gericht op het realiseren van een optimale voedselveiligheid.

• Continu servicedienst door geheel Nederland (24 uur per dag,

7 dagen per week).• Periodieke preventieve inspectie,

onderhoud en reiniging van al uw silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen.

• Optimaliseren van uw bestaande silo-installaties.

• Aanpassen conform de ATEX-richtlijnen.

• Automatisering van het complete proces van grondstoffenhandeling.

• Samenwerken met uw eigen technische dienst.

• Ter waarborging van de kwaliteit is Silowacht B.V. gecertifi ceerd conform ISO 9002 en VCA*.

Silowacht B.V. werkt overeen-komstig de GMP- en HACCP- en de GFL (General Food Law) normen.

Rudolf Dieselstraat 78013 NJ Zwolle

Telefoon: 038 - 46 70 666Fax: 038 - 46 70 688

E-mail: [email protected]

SILOWACHT STAAT 24 UUR PER DAG

VOOR U KLAAR !Periodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud zijn essentieel voor het bedrijfszeker en voedselveilig functioneren van uw silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen. Want onverwachte storingen blokkeren de gewenste continuïteit in uw productieprocessen, en dát moet voorkomen worden.

Op basis van decennialange ervaring in het ontwerpen, bouwen en onderhouden van silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen heeft Silowacht een op de praktijk toegesneden servicecontract ontwikkeld.

Periodieke inspectie(s) van uw installaties voorkomen veelal onverwachte storingen op altijd ongewenste momenten. Zeker wanneer deze inspectie wordt gecombineerd met de noodzakelijke reiniging en het technisch onderhoud van uw installaties. Het is, niet alleen om hygiënische redenen, van groot belang dat naast het periodiek reinigen van silo’s, tanks en bunkers, ook de transportsystemen, ontstoffi ngssystemen en machines, alsmede de ruimten waar de installaties staan opgesteld, grondig gereinigd worden.Daarnaast vragen transportsystemen, ontstoffi ngssystemen, doseersluizen, vijzels, pompen, blowers en weegunits om periodiek technisch onderhoud. Het gaat immers om de continuïteit in uw productieproces!

Geen twee silo-installaties zijn gelijk, en dat geldt zeker ook voor complete productielijnen. Daarom is een servicecontract in feite maatwerk, gebaseerd op uw specifi eke wensen.

Na een grondige inventarisatie van uw silo-installaties in combinatie met de aanwezige transport-, doseer- en weegsystemen komt Silowacht met een gedegen advies inzake periodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud. Gevolgd door een begroting op maat, die gebaseerd is op uw specifi eke eisen.

Eén telefoontje naar de serviceafdeling van Silowacht en we maken graag een afspraak voor een vrijblijvende inventarisatie van uw installatie, gevolgd door een begroting op maat.

Ter waarborging van de kwaliteit van werk is Silowacht gecertifi ceerd conform ISO 9001 en VCA*.

ANTWOORDCOUPON

■ JA, ik wil graag vrijblijvend advies.

Naam : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bedrijf : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Adres : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Postcode | Plaats : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Telefoon | Fax : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

E-mail : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fax deze coupon naar 038 - 46 70 688

Silowacht insert BIB200706.indd 2 25-06-2007 15:12:09

De arbeidsinspectie voert al talrijke jaren inspecties uit bij ambachtelij-ke – industriële bakkersbedrijven en bedrijven in de zoetwarenindustrie. Deze inspecties zijn nodig om de veiligheid voor uw personeel, ma-teriële goederen en voor uzelf te garanderen, maar wilt u dit wel?

Silowacht is gespecialiseerd om explosiegevaar tegen te gaan (ATEX) en dus uw partner om veiligheid voor uw personeel, materiële goe-deren en voor uzelf te garanderen! Vul daarom vandaag onderstaan-de bon in en vraag vrijblijvend informatie over het servicecontract.

u wilt toch GeeN oNNoDiG riSico!

|12

Op 16 september gaan de deuren in München open voor de Iba editie 2012. Tot en met 21 septem-ber zullen in twaalf hallen meer dan duizend standhouders op een oppervlakte van maar liefst 132.000 vierkante meter aan naar verwachting ca. 80.000 bezoekers hun noviteiten en andere zaken tonen. Deze bezoekers vormen een heel divers gezelschap vari-erend van bakkers, fabrikanten, koks, cateraars tot beslissers uit de retailsector uit bijna 160 landen.

De geuren van versgebakken brood, croissants, baguettes, tortilla’s, verse koffie en nog veel meer delicatessen zullen de hallen vullen en voor menigeen de route bepalen langs diverse stands. Maar het is niet alleen maar ruiken en proeven van producten wat de klok slaat, want op de Iba is alles te zien wat met het proces vanaf geoogst graan tot en met de verkoop van het eindproduct te maken heeft. Voor iedere stap in dit proces valt er veel te bekijken: ruwe grondstoffen, machines, verpakkingen, winkelinrichting enzovoorts.

VolleDiG proDuctieproceSBekende fabrikanten van onder meer gist, meel en bloem, meelverbeteraars, bakmixen, vullingen en toppings, geuren smaakstoffen, ingrediënten voor de ijsbereiding en bindmiddelen, tonen hun nieuwste ontwikkelingen. Verder geven natuurlijk ook de producenten van ovens acte de présence en is er een ruime vertegenwoordiging van fabrikanten en leveranciers van snijmachines, bewaaren opslagtechniek, machines voor de deeg en patisserieproductie en leveranciers van apparatuur voor klimaatbeheersing. Ook zullen er verpakkingsmachines te zien zijn, waarbij energiebesparing, hygiëne en reductie van het materiaalverbruik belangrijke thema’s zijn. Uniek op de Iba is de volledige productielijn die in bedrijf te zien is.

BuiteNShuiS coNSumptieEen groeiend segment voor bakkers, waarvoor op de Iba de nodige ruimte is gereserveerd, is de ‘onthego’ consumptie. Steeds meer consumenten eten snel onderweg een broodje, of een snack,. Tijdens de Iba kunnen bezoekers kennismaken met ter plekke vers bereide ‘on the go’ producten, die verder gaan dan de bekende bagels, wraps of muffins. Zij kunnen vele tips en recepten mee naar huis nemen om het eigen assortiment mee te verrijken. Doordat de buitenshuis consumptie nog steeds groeit, is ook de vraag naar bijzondere koffievariaties groeiende. Cappuccino en espresso zijn inmiddels goed ingeburgerd en ook de latte macchiato wordt steeds populairder. Bakkers en patissiers zullen geïnformeerd worden over de vele soorten koffiebonen en –melanges met elk zijn eigen (smaak)karakter en over diverse typen koffiemachines om bijzondere koffiespecialiteiten te maken. In hal A4 is dit allemaal uit te proberen. Tijdens deze editie van de Iba is er voor het thema ‘Coffee, Cakes and More’ een ruimte van 250 vierkante meter ingeruimd voor kleine en middelgrote koffiebranders en leveranciers van koffiemachines.

De volgende deelnemers uit de Benelux zijn tijdens de Iba met een stand aanwezig. In dit nummer van Bakery Next licht een aantal hiervan alvast een tipje van de sluier op wat betreft hun innovaties.

Iba 2012 op alfaBetiSche VolGorDeHal Standnr. ExposantA4 571 AA Bakeries

InternationalA4 141 AB MauriB1 364 Max Aarts

SpeciaaldrukkerijA1 290 ACEMAL N.V.B4 241 Advanced FreezersB6 263 AFOHEAT BVBAB2 200 N.V. Aldia S.A.A4 284 Algist Bruggeman N.V.B4 411 Anneliese MertesA5 151 Ammeraal Beltech

Holding B.V.A1 271 Ashworth Belts BVB5 445 AZOB4 536 Bakeline SystemsA1 131 Bakels Senior NVB4 240 Bakery Initiatives B.V.A4 135 G. Bakker D.Jzn. VOFA2 384 BAKON BVB4 465 BAKTEC B.V.B1 364 Bandall

International BVA3 161 Barry CallebautA2 383 Baskin B.V.A1 430 Benier Nederland BVA1 260 Best Bake

International B.V.B5 400 BeldosA6 200 Betec N.V.A5 264 BHygienic bvbaB3 530 BOBOLI Benelux B.V.B1 240 Den Boer Baking

SystemsA5 374 M. Bormann GmbHA3 180 Royal VIV Buisman B.V.B6 361 BVT Bakery

Services B.V.A3 161 Barry Callebaut

Belgium N.V.B3 524 BizerbaA5 341 BongardA3 110 BoyensB4 481 CAPWAY B.V.A4 400 Chocolate WorldB1 416 Conpax

Verpakkingen B.V.A4 521 CROP´S NVA6 320 CSBsystemA1 430 Daub Backtechnik

GmbHA2 381 Daub Bakery

Machinery B.V.A3 281 DebagA6 371 Denlop Natural

Arts BVB3 290 Van Diermen B.V.A5 590 Dijko Ovens BVA2 141 DiosnaA4 435 Dirafrost Frozen Fruit

Industry n.v.B4 545 Divardy Bakery

Services B.V.B5 200 DMN WestinghouseA4 430 Dobla BVA1 430 Driem Dough Sheeting

SystemsB3 565 DübörA4 185 Duyvis Wiener B.V.B5 410 EbroB1 541 Elpress Cleaning

SystemsB4 161 ESFO

Transportbanden BVA2 574 Eurosit B.V.B5 400 Filler Systems

International BVBAA2 590 FriJado B.V.B5 454 Galactic SA/NVA6 131 HaasMondomixB5 180 GB PlangeA3 181 GramA1 280 HabasitB3 551 HartmannA1 183 Heimbach

Specialities AGB5 140 HEIN s.à.r.l.B5 240 HEIN s.à.r.l.B6 450 HeuftB1 142 Hoba B.V.A3 241 HobartA6 145 Machinefabriek

Houdijk B.V.A5 580 Intralox L.L.C. EuropeB4 330 IreksA4 134 J.K.V. de chocolade

vormenspecialist b.v.A2 544 JAC S.A.

A1 225 Jasca Bakery Technology B.V.

A5 574 Jonge Poerink Conveyors B.V.

A1 430 Kaak Nederland B.V.A4 280 Kalmeijer B.V.A4 580 KesskoB4 530 KeyBAKE HoldingB4 260 Kitamura Co. Ltd. B6 430 KOMA Koeltechnische

IndustrieA1 155 KomatecB2 470 KonigB6 410 Kortlever B.V.B1 215 Kuhl CorporationB1 120 Kwik lokA4 185 F.B. Lehmann GmbHA4 285 Leman Cake

Dekorations bvbaA1 430 Lhotellier R2AA3 135 LindemannA6 480 MacadamsB6 253 Mafo BVA1 480 Masdac Europe BVA1 430 MCS s.r.l.A6 131 MeinckeB4 251 MohnB1 440 MultivacA3 154 MussanaB1 480 Niverplast BVA2 510 MiweB5 454 NUTEK SaltA4 385 One Way Plastics BVA1 351 Pcdata bvA1 435 Pharmaspray BVB4 425 PilloPak b.v.B1 240 Van der Pol Bakery

EquipmentA3 180 D. van der Pol en

Zonen B.V.A4 550 Pre GelB1 371 PS makoB6 110 PolinA6 283 Poolmans Papier BVA4 431 Primus

Ouwelfabriek B.V.B6 355 PWR Pack B.V.A5 530 Rademaker B.V.A1 170 Rinc EuropeA1 110 RondoA5 470 Ruitenberg

Ingredients B.V.B4 425 Schut SystemsB1 360 Schutte

bagclosures B.V.A6 384 ShuffleMix BVA5 251 Sinmag Europe BVBAB4 170 SoBaTech BVB6 181 Spangenberg

International B.V.A1 361 SPIROMATIC N.V.B4 451 Steensma B.V.B4 171 TANIS FOOD TEC B.V.B5 151 TestoB1 168 Trefa Continu AeratingA5 165 Tribelt B.V.B1 240 Tromp Group / Bakery

EquipmentB4 260 Tsutsumi

Industries B.V.B1 150 Ulma PackagingB5 311 Unifine Foot & Bake

IngredientsB6 171 Unikon Industrial

WashersA2 351 Unispray BVA2 380 Vaessen

Schoemaker B.V.A4 571 Valkyria Europe B.V.B3 421 VemagA3 341 VandemoorteleA1 471 Verbeek & Zonen N.V.A6 130 Wiegers Process

Innovations BVA3 530 WiesheuA5 100 Willemse & van

EngelenB4 110 WP Haton B.V. / WP

Bakery GroupA2 530 Zeelandia H.J.

Doeleman

opeNiNGStiJDeNDe Iba wordt gehouden van zondag 16 tot en met vrijdag 21 september in de New Munich Trade Fair Centre. De beurs is dagelijks geopend van 9:30 tot 18:00 uur. Alleen op de laatste dag sluit de beurs een uur eerder: om 17:00 uur.

internet

Bakkers Beware!

Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media.

U kunt mij bereiken via email ([email protected]) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl

‘Facebook moet meer dan 20 miljoen betalen vanwege privacy schending van de gebruikers ‘Facebook foto’s worden nu echt verwijderd (eerst dus niet…) ‘Duitsland onderzoekt opnieuw of Face-book gezichtsherkenning mag toepassen op de gebruikers-foto’s’.

Alles gaat tegenwoordig om het ‘online’ zijn. Het hebben van een website en Facebook/Twitter/Google+ account is noodzakelijk om te overleven. Een groot aantal voordelen voor de gebruiker of bedrijf om hieraan mee te doen, maar wat is de keerzijde hiervan? Wat lever je in als gebruiker om hieraan mee te mogen doen? Is het het waard?

Facebook is momenteel het meeste bekende en meest gebruikte social media platform ter wereld, op de voet gevolgd door onder andere Twitter, Google+, Pinterest. Facebook biedt een platform voor gebruikers (consumenten en bedrijven) om aanwezig te kunnen zijn en informatie met elkaar te kunnen delen. Dit is het voordeel voor ons als gebruikers. Maar sta nu eens even stil bij wat de drijfveren zijn voor Facebook? Waarom doet Facebook dit allemaal? Hoe verdient Facebook nu zijn geld?

Facebook verdient zijn geld aan inkomsten uit advertenties die op de Facebook webpagina’s staan. Zo simpel en ordinair is het nu eenmaal. Deze advertenties krijgen gebruikers te zien aan de hand van de interesses die ze hebben ingevuld. Iemand die van snelle auto’s houdt, krijgt dus hierover advertenties te zien. Bedrijven betalen Facebook om deze advertenties te mogen plaatsen.

Facebook wil dus op elke webpagina die de gebruiker ziet op het scherm zoveel mogelijk advertenties tonen, zoveel dat de gebruiker het nog steeds leuk vindt om de Facebook pagina’s te bezoeken en dat de inkomsten nog rendabel zijn. Sinds de beursgang is het bedrijf in handen van grootaandeelhouders en deze willen zoveel mogelijk omzet en rendement. Dus meer advertenties. Hoe gaat Facebook dat doen?

Doordat iedereen vrijwillig alle gegevens en foto’s van zichzelf en vrienden aan Facebook weggeeft, is dat een zeer waardevolle bron van informatie voor adverteerders wereldwijd. Hier staan immers alle merken, interesses etc. die de gebruikers leuk vinden. Facebook wil deze informatie verzilveren in echte dollars en zal dit op allerlei manieren proberen. Dit doen (deden) ze door zonder toestemming de ‘vind ik leuk’ te gebruiken voor commerciële doeleinden en deze bij een reclameuiting van een bedrijf te zetten (zonder dat de gebruiker dit wist). De rechtbank heeft hierbij een eerste boete van 20 miljoen opgelegd, maar dit zal hoger worden (omdat Facebook heeft aangegeven dat het totale verlies van deze stop 100 miljoen zal zijn).

Daarbij is Facebook bezig iedere foto in de database te scannen van laat hierop gezichtsherkenningssoftware op los. Zo kan Facebook van iedere foto kijken welke personen op deze foto aanwezig zijn. Als dit geen privacy schending is, weet ik het ook niet meer. Duitsland loopt voorop in het beschermen van privacy op het internet en is hier volop mee bezig. Nederland loopt enorm achter op dit gebied helaas en de burger moet dus zelf goed opletten.

Kortom: de gebruiker heeft voordeel van Facebook en Facebook heeft voordeel van de gebruiker. Tegen welke prijs wil u dit doen? wanneer wordt uw voordeel een nadeel?

Graag uw reacties hierop, deze zal ik dan een volgende keer bespreken. Ik ben erg benieuwd wat uw standpunten zijn!

Frederik Jan van der MeulenOnline Marketing & Strategie Specialist

| 13



Turn KeyProjects

Cake/Pie production lines

Waffle production lines

Pizza production lines

Pastry production lines

Bread production lines

TROMP GROUPWe offer Turn Key solutions based on standard concepts with strong focus

on five products groups. With our expert knowledge we are your partner,

working together on practical solutions.

CONCEPTS AROUND PRODUCTSWith our three company’s we bring years of knowledge and experience

together in order to give a wide range of total bakery solutions to you as our

customer.

STAND ALONE EQUIPMENTWithin theTromp Group every company has his own speciality and stand alone

equipment, while together we offer turn key solutions.

UNIQUE POSITIONWith our Group we have a unique position in the bakery industry.This gives

you as our customer and to the total market, reliability, profit and fast antici-

pating on customers demands.

MORE INFO:WWW.TROMPGROUP.NL

TrompGroup-AdvA4-0110:Opmaak 1 27-01-2010 16:17 Pagina 1

Branche agenda

SeptemBer 2012

16 t/m 21 september

IBA - München

17 september

Open huis Bakeplus - Venlo

17 t/m 19 september

Examen Meestertitel Patissier (NBC)

- Wageningen

23 t/m 26 september

InterMopro, InterCool, InterMeat -

Keulen

25 september

Najaarsdag Beko Zuid -

Hilvarenbeek

27 september

BakeryNexus College ‘Het Nieuwe

Ondernemen’ - Zaandam

29 september t/m 7 oktober

Week van de Smaak

30 september t/m 3 oktober

Broodway - Kortrijk

oKtoBer 2012

1 oktober

Najaarsdag Beko Nederland -

Lelystad

5 en 6 oktober

Taart & Trends - Apeldoorn

9 oktober

Gouden Gard (NBC) - Wageningen

9 oktober

Beko Ondernemersdag

van de Bakkerij - Houten

22 t/m 28 oktober

Week van de ambachtelijke vlaai

NoVemBer 2012

13 en 14 november

BakkersVakWedstrijden - Drachten

JaNuari 2013

26 – 30 januari

Salon National de la Boulangerie/

Intersuc - Lyon

maart 2013

10 en 11 maart

Bakkersvak 2013: Rosmalen

april 2013

Nationale selectie dagen World

Chocolate Masters - Zundert

What’s • NExT?

Procema heeft haar assortiment uitgebreid met ‘Appeltjes ‘de luxe’. Dat is een knapperig roomboter korstdeeg product, in de vorm van een appeltje, gevuld met een frisse vulling van appel en abrikoos, begeleid met gele room. Het is door de bakker zelf af te werken met afdekgelei en bijvoorbeeld verse vruchten, suiker, poedersui

ker, of chocolade. Appeltjes de luxe wegen 113 gram per stuk en zijn

per 60 verpakt

in een doos. Het

artikelnummer is 3958.01 De adviesprijs bedraagt normaal € 32,50 per doos. Tijdens de

introductie geldt een extra korting van 15%, waarmee de adviesprijs tijdelijk € 27,63 per doos bedraagt

(oftewel € 0,460 per stuk)

Voor meer info of voor het direct bestellen van dit product kan men contact opnemen met Procema BV

(0345534748), met de grossiers en inkoopverenigingen

(Backershuys, Weba Inco, Beko Zuid, Back Beko Meppel, BakePlus

in Haaften, Zevenaar, en Venlo), of met een van de overige bekende verkooppunten.

Nieuw van Procema: Roomboter Appeltjes ‘de luxe’

|14

Er zijn in Frankrijk zo’n 30.000 warme bakkers, dat is ongeveer één bakker op elke 2.000 inwoners. Opvallend hoeveel warme bakkers je ook in kleine Franse dorpjes nog ziet. Daartussen zie je ook jonge ondernemers en starters.

Overigens zie ik in Frankrijk een trend naar bakkers op nieuwe typen locaties, gericht op nieuwe, moderne consumenten met vooral heel lekker brood maar ook een passend service pakket. Vaak in franchise. We hebben het onderzocht en dat biedt ook veel mogelijkheden in Nederland, daarover later meer.

Op bijgaande de foto de ‘pop up bakker’ in Remuzat, want een zomer zonder boulanger is onvoorstelbaar. Gelukkig was er een oplossing. Een paar dorpen verderop woont een ondernemers echtpaar. ‘We hebben een oven, maar geen winkel, dus we staan op de markten in de buurt en als we ergens nodig zijn, dan zijn we

er’, aldus de onderneemster ‘En we hopen op die manier ooit nog eens een eigen winkel te kunnen openen’. Met de gewonde bakker gaat het overigens goed, vertelde z’n medewerkster Amélie mij. In september gaat z’n winkel weer open.

Ingezonden door Eduard Plate, eigenaar van Platemarketing, projecten en onderzoek op gebied van retail en locaties.

www.koma.com

In de wereld van food draait alles om smaak. Hoe beter uw product, hoe

loyaler uw klanten. KOMA fungeert hierin als uw verlengstuk. Ons geheim zit

in ons inlevingsvermogen. Want hoe combineer je koudetechniek met kwaliteit

en smaak? Dankzij onze uitstekende vakkennis, inventiviteit en durf vinden

wij regelmatig vooruitstrevende oplossingen voor conserveringsproblemen

van bakwaren en andere voedingsmiddelen. Met onze installaties en

systemen is de kwaliteit van uw eindproducten structureel gewaarborgd.

Daar draait het om.

Kwaliteit is voor mij heel belangrijk. Dit geldt niet alleen voor onze gebakjes, maar ook bij onze koeling. Dankzij KOMA heb ik beiden!

KOMA KNOW-HOWKWALITEIT HEBBEN EN BEHOUDEN

OCD

A.n

l KO

MA

1018

De introductie van Mama Brood via de Nederlandse ambachtelijke bakkerij is een groot succes geworden. Het Mama Brood waarvan per verkocht brood € 0,15 wordt afgedragen aan de projecten van Cordaid Memisa heeft er voor gezorgd dat al 525 vrouwen in het Congolese Idjwi een veilige bevalling krijgen. Mama Brood werd in mei van dit jaar geïntroduceerd en is een initiatief van Bakkerij Van Otten uit Enter en Bakkerij v.d. Wal/Jolink uit Apeldoorn. Beide bakkers vinden Sociaal Maatschappelijk ondernemen erg belangrijk en zodoende dragen ze beiden hun steentje bij aan het opzetten van bakkerijen in Afrika. Hierdoor werden de contacten gelegd met Cordaid Memisa. Dit is een ontwikkelingshulporganisatie die zich geheel richt op het voorkomen van moedersterfte in ontwikkelingslanden. Immers, elke anderhalve minuut overlijdt er een vrouw tijdens haar zwangerschap of bevalling. De naam van het brood werd dan ook al snel ‘Mama Brood’.

Vanaf september 2012 komt er een grootschalig opgezette vervolgactie op deze introductie. Via post.nl wordt een magazine verspreid onder 5 miljoen Nederlandse huishoudens, hierin wordt opge

roepen om Mama Brood te kopen bij de warme bakker en om de Mama Brood facebookpagina te bezoeken. Via deze speciale facebookpagina maken klanten van de ambachtelijke bakker kans op mooie weekprijzen zoals een volledig verzorgde high tea of picknick voor 4 personen. Ook worden er elke dag dagprijzen weggegeven. Klanten die daadwerkelijk Mama Brood kopen, maken ook nog eens kans op een jaar lang gratis Mama Brood !

Om deze vervolgactie extra onder de aandacht te kunnen brengen in

de winkel, is er nieuw promotiemateriaal ontwikkeld, dat gratis te verkrijgen is via de vertegenwoordigers van Bakels Senior en Koopmans Meel. Dit zijn namelijk de beide partners die de initiatiefnemers voor de ontwikkeling van het brood in de hand hebben genomen. Koopmans Meel maalt de Ekobloem die de basis vormt van de 100% broodmix. Bakels Bakkerijgrondstoffen mengt de bloem tot deze mix.

Mama Brood bevat geen kunstmatige toevoegingen, is dus enummervrij. Mama Brood bevat minder zout en is lactosevrij, een bron van vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen (o.a. calcium, fosfor, koper, vitamine B1 en foliumzuur) . Het brood blijft lang mals en is vol van smaak door getoaste tarwekiemen en natuurlijke fermenten.


ingezonden VakantieVerhaal

Een pop-up bakker in RemuzatRemuzat, Zuid Frankrijk, heeft een kleine 300 inwoners. Behalve de lokale farmacie, een supermarkt en een tweetal restaurantjes hoort daar ook een goede boulanger bij. De eigenlijke bakker is deze zomer tijdelijk dicht. De oven was ontploft, waarbij de bakker gewond was geraakt. Een dorp met 300 inwoners en in de zomer wat extra toeristen gaat niet. Dus een oplossing diende zich snel aan, de ‘pop up boulanger’.

Hal B6 Stand 430/431

| 15

Onder het motto ‘Discover the WP treasures’ toont de WP Bakery Group tijdens IBA 2012 de meest recente innovaties. Zes producten springen er bovenuit. CleanTec houdt de hygiëne in bakkerijen continu op hoog niveau. Er is hierbij veel aandacht voor reiniging van diverse machines uit de WP Bakery Group. GreenEnergy zorgt ervoor dat bakkers met een minimale inzet van energie toch een maximale product output genereren. Ook voor SmartControl vraag WP de aandacht van de bezoekers. De eenvoudige, bedrijfszekere en doelgerichte besturingen maken efficiënt werken mogelijk.

Bakkers die nog meer kwaliteit en flexibiliteit tijdens het bakken wensen, kunnen hun hart ophalen bij BakingQuality. De retailmarkt krijgt nieuwe concepten gepresenteerd onder de noemer WP Food. Tot slot is er aandacht voor Blue Value: een compleet servicepakket waardoor klanten continu kunnen werken met betrouwbare machines.

Met circa 3000 m2 heeft de WP Bakery Group een van de grotere stands op de IBA 2012. Ieder bedrijf uit de WP Bakery Groupfamilie krijgt hierin een eigen hoek, zodat bezoekers gemakkelijk de weg kunnen vinden. Naast het tonen van de

innovaties is er veel te doen op de stand. Ruim zeventig personen staan klaar om bezoekers te voorzien van alle gewenste informatie. Er worden 40 machines en ovens tentoongesteld en er zijn grootbroodlijnen, kleinbroodstraten en verschillende lijnen te bekijken. Natuurlijk verdienen de eindproducten ook speciale aandacht. Zo is er een hoek met glutenvrij brood, pizza’s, tortilla’s, klassieke broden en nog veel meer – allemaal producten die op WPlijnen zijn geproduceerd. Bezoekers kunnen in weer een andere hoek terecht voor food presentaties.

En heeft men trek gekregen door alle indrukken? Dan kan er in de cateringhoek genoten worden van diverse hapjes en drankjes.

WP Bakery Group is tijdens de Iba te vinden in Hal B4, op stand 110.

BrooDway, KortriJKKort na de IBA, van zondag 30 september tot en met woensdag 3 oktober, dagelijks van 13.00 – 19.00 uur, staan WP Haton en WP Brussels gezamenlijk met een stand op de Broodway in het Belgische Kortrijk. WP Brussels maakt evenals WP Haton, deel uit van de WP Bakery Group en is dé specialist in België voor een complete bakkerijinrichting. Voor WP Haton en WP Brussels is Broodway de perfecte gelegenheid om nieuwe bakkerijmachines onder de aandacht te brengen. Met dit doel voor ogen, wordt op Broodway een complete Classica lijn geplaatst.

Deze lijn bestaat uit de nieuwe V300 afweger (volume afweger met drukregeling en drukcompensatie), een opboller, langmaker en een complete rijskast. Ook staat er de WP Miniroll, een compacte Pistoletslijn, waarmee tijdens de beurs demo’s worden gehouden.

WP Brussels is tijdens de Broodway te vinden in Hal 1, op standnummer 685

beurs NIeuws

WP toont vele nieuwe producten tijdens de Iba en de Broodway

Op zaterdag 22 september vindt van 10.00 uur tot 16.00 uur het tweede Chocolade Festival plaats in het centrum van Haastrecht. Het drukbezochte eerste chocoladefestival van vorig jaar krijgt hiermee dus een vervolg. Het idee is afkomstig van patissier Marjolijn Reijm van De Zoete Hoek. Het Chocoladefestival wordt samen met de OVH (Ondernemers Vereniging Haastrecht) georganiseerd Veel Haastrechtse winkeliers doen ook dit jaar weer mee. Alles op deze dag zal in het teken staan van chocolade, bijvoorbeeld met bodypaint in chocola, kookdemo’s (crêpes en chocolade, vlees en chocolade) modeleerchoco

lade, fonteinen, 8 chocolatiers met chocoladedemonstraties, wijnen en likeuren die passen bij chocolade, zelf chocoladerepen versieren, chocolade ijsjes, kinderspeurtocht over chocolade. Dramadocent John de Heij verzorgt met zijn toneelvereniging het straattheater. Marjolijn: ‘We verkopen net als in de film Sjakie en de Chocoladefabriek chocoladerepen met een gouden wikkel. Degene die de gouden wikkel vindt, mag een dag lang met mij meelopen en zelf chocolade maken in mijn atelier’.

Het is onze bedoeling dat mensen tijdens het tweede Chocolade Festival op 22 september kunnen genieten van het sfeervolle centrum van Haastrecht en van chocolade! Meer informatie is te vinden op www.chocoladefestivalhaastrecht.nl en het festival is te volgen via twitter: @chocohaastrecht

Chocolade Festival in Haastrecht

SiroopwafelsBent u op zoek naar een bijproduct dat eenvoudig aansluit binnen uw huidige assortiment? Ambachtelijke siroopwafels van Markus & Markus zijn hier uitstekend geschikt voor. Geleverd in een blanco verpakking

kunnen de siroopwafels prima vanaf de toonbank verkocht worden. Daarnaast bieden wij ook een uitge-breid blikken en potten assortiment. Bel ons voor de mogelijkheden of kijk

op onze website.

Een margerijk product voor op de toonbank!

Dé

ba

kk

er

s v

an

am

ba

ch

te

li

jk

e s

ir

oo

pw

af

el

s

www.markus-waddinxveen.nl

Markus & Markus Siroopwafels bv Waddinxveen Tel. (0182) 61 88 24

| 17

Brood zoals brood bedoeld is bij Stadsbakkerij ‘De Diamanten Ring’ in Delft.

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina?Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op [email protected], of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL SneekLiefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

| 19

� Complete oplossing voor een scherpe prijs.

� Breed assortiment, zowel nieuw als gebruikte

bakkerijmachines.

� Flexibel en prestatiegericht.

� Leverancier van Euroblades, de broodsnijmes

die 4x zo lang meegaan.

Voor meer informatie over onze productenzie onze website: www.boelenbakkerijmachines.nl

U kunt ons natuurlijk altijd mailen en bellenMail: [email protected].: 0599 - 470746

Adres: Ambachtsweg 6d, 9563 TV Ter Apelkanaal

Onze partner voor service en onderhoud� Gespecialiseerd in de installatie, service en het onderhoud van ovens,

machines en installaties voor de brood-, banket- en koekbakkerij.� In geval van storing kunt u ze dag en nacht, 7 dagen per week bereiken

op telefoonnummer: 074 - 2595162.Adres: Binnenhavenstraat 6, 7553 GJ Hengelo

Nieuw in ons assortiment !Exclusief in Nederland bij Boelen Bakkerijmachines en Quality Fix

Nieuw design van SHUFFLE MIX

Shuffl e Mix heeft de PLC bediening geïntroduceerd.

Het is nu mogelijk om met de touchscreen bediening

99 recepten op te slaan van onder andere:

kapsel, cakes, macrones, botercrèmes, meringues,

slagroom, plantaardige room, crème fresh, mousses

en alle dessert producten.

Shuffl e Mix is verkrijgbaar in de volgende capaciteiten.

Type Cap kg/hr Power KW L x BR x H. Weight KG

100 10-100 0,75 70x70x110 80

250 50-250 2,2 80x70x130 240

500 100-500 3 80x70x130 285

1000 200-1000 5 120x90x280 350 Hal A6 stand 384

WWW.SHUFFLEMIX.COM

Shuffl e-mix BVWattstraat 15, 3771 AG Barneveld

Tel: 0342-450322, Fax: 0342-462918

info@shuffl emix.com

Callebaut is per 1 mei jl. voor het gehele productievolume ‘fijnste Belgische Chocolade’ overgestapt op 100% duurzaam geteelde cacao.’Met Growing Great Chocolate’ delen we met onze klanten het fascinerende verhaal achter onze producten. En we garanderen dat iedere boon die gebruikt is voor de productie van deze chocolade, gegarandeerd afkomstig is van duurzame teelt’, aldus Pascale

Meulemeester, vice president global gourmet brand marketing van Callebaut. Nog niet alle door Callebaut gebruikte cacao is overigens afkomstig van duurzaam geteelde cacaobonen. Momenteel zijn de bonen uit WestAfrika duurzaam geteeld. Voor bepaalde soorten speciale chocolade zijn bonen nodig uit andere regio’s. In de toekomst zal ook daar gewerkt worden aan duurzame teelt, aldus Callebaut.

Dankzij dit duurzaamheidsprogramma ondersteunt Callebaut de cacaoboerencoöperaties op een actieve wijze met moderne landbouwtechnische kennis, technieken en trainingsprogramma’s.

Zo worden de kwaliteit en de kwantiteit van de gewassen verbeterd. Maar ook draagt Callebaut op deze manier bij tot de verbetering van de totale levensstandaard voor deze

mensen op het gebied van scholing en gezondheidszorg. Voor hun inkomen is deze bevolking namelijk

Callebaut lanceert duurzaamheidsprogramma ‘Growing Great Chocolate’ sterk afhankelijk van landbouw en

natuurlijke hulpbronnen. Mede dankzij deze ondersteuning, renteloze leningen, logistieke hulp en andere vormen van ondersteuning helpt Callebaut er mede voor te zorgen dat deze boeren niet overstappen van cacao op andere ‘gemakkelijke’ gewassen, zodat de aanvoer van cacao, ook op termijn, gewaarborgd blijft.

Callebaut communiceert op verschillende manieren, zoals met boekjes, posters, tafelkaartjes en een speciale app met klanten over de duurzaamheid van de producten. Afnemers die deze duurzame chocolade verwerken in hun producten mogen nu aan alle creaties die ze met Callebaut Fijnste Belgische Chocolade maken, een sticker of vermelding toevoegen met de boodschap: ‘Onze chocolade wordt gemaakt van duurzaam geteelde cacao’.

Na de introductie van de drie verschillende smaken quiches in maart van dit jaar onder de merknaam Pruvé, komt Smilde Bakery in september met een vierde variant: de quiche met ham en prei. Dat is een populaire quiche, met een doorsnede van 12 cm en een gewicht van 150 gram, gevuld met een mix van diverse soorten ham, Maasdammer kaas, verse prei en een vleugje specerijen. De nieuwe quiches worden diepgevroren geleverd in omdozen à 24 stuks en worden bestelbaar onder artikelnummer 185070.

Pruvé Ham-prei quiche

‘Een man heeft een nieuwe Porsche gekocht en gaat op een mooie zomeravond even lekker een stuk rijden…Het dak eraf, de wind glijdt door zijn haar en hij besluit eens te proberen hoe hard zijn nieuwe wagen nou eigenlijk kan. Net als de kilometerteller een dikke 180 km/u aangeeft, ziet hij in zijn spiegel twee blauwe zwaailichten…‘Onmogelijk dat ze een Porsche kunnen bijhouden’ denkt hij overmoedig en hij trapt de bolide nog eens op zijn staart. Pijlsnel vliegt hij over de weg : 190, 200, 230 zelfs, maar.. de politie zit nog steeds vlak achter hem.’ Waar ben ik nou toch eigenlijk mee bezig?’ denkt hij en hij gaat naar de kant van de weg. De agent loopt naar hem toe, pakt zijn rijbewijs zonder ook maar iets te zeggen, bekijkt zijn rijbewijs en auto aandachtig. Ineens zegt hij: ‘Ik heb een lange zware dag achter de rug en jij bent echt de laatste die ik aan de kant zet vandaag. Ik heb geen zin in nog méér papierwerk dus als je me een bijzonder goed excuus kunt geven, welke ik ook nog nooit eerder heb gehoord, dan laat ik je misschien wel gaan!’. Zegt de man: ‘afgelopen week is mijn vrouw ervandoor gegaan met een politieagent,’ zegt de man, ‘en ik was bang dat je haar terug kwam brengen!’. Waarop de agent zegt: ‘Een prettige avond nog…’

de weesper

moppeNTrommel

Hal B6Stand 110

|20

Lixero uw professionele partner voor verlichting

Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagdmee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie / Visie / Maatwerk / Kennis

T +31 (0)493 - 311 314F +31 (0)493 - 311 321E [email protected] www.lixero.eu

‘The Bakery Squad’, het team functionality experts van VaessenSchoemaker, een ervaren nieuwe speler in de bakkerijindustrie, presenteert op de IBA verschillende innovatieve brooddeegconcepten onder de merknaam NexGenDo®. Met deze ´Next Generation Doughs; created to inspire´ biedt VaessenSchoemaker vernieuwende functionele producten die aansluiten bij de actuele trends in de markt.

the BaKery SQuaDDe nieuwste generatie functionele ingrediënten wordt kleurrijk gepresenteerd door ‘The Bakery Squad’, dat met de komst van Ad de Haas (Managing Director), Adrie van Engelen (NPD Manager) en Alies Poel (Sales Manager) is opgericht als nieuwe divisie binnen

VaessenSchoemaker. In de stand van The Bakery Squad kan de branche kennis maken met hightech concepten die gebaseerd zijn op actuele thema’s zoals gist, gluten, allergeen en Enummervrij.

NexGeNDo yeaSt-freeNexGenDo YeastFree is gebaseerd op de nieuwste technologie, waarbij intelligente bakpoeders de functie van bakkersgist in het deeg volledig overnemen, zonder dat dit ten koste gaat van de specifieke smaakbeleving en celstructuur van gist. Rijstijden behoren met NexGenDo YeastFree tot het verleden. Het deeg kan direct na vormen en eventueel decoreren worden afgebakken of ingevroren (freezertooven). NexGenDo kan toegepast worden in o.a. pizza, broodstengels, flat

bread en gevulde producten.

NexGeNDo GluteN-free NexGenDo GlutenFree is gebaseerd op de nieuwste technologie waarbij natuurlijke grondstoffen worden gebruikt om zowel de fysische als organoleptische eigenschappen van gluten te vervangen. De op dit moment aanwezige glutenvrije broodproducten laten op het gebied van eeteigenschappen en smaak, volgens de exposant sterk te wensen over. Met de unieke samenstelling en synergie van ingrediënten van NexGenDo GlutenFree wordt het eindproduct vergelijkbaar met de traditionele broodproducten.

The Bakery Squad is tijdens de Iba te vinden in hal A2 op standnummer 380

Iba NIeuws

‘The Bakery Squad’ presenteert NexGenDo® concept

Vanuit de gedachte dat noten en chocolade een perfecte combinatie vormen, slaat Callebaut een nieuwe weg in. Met de overname van het Spaanse La Morella Nuts wordt Callebaut een toonaangevende leverancier van notenproducten.

La Morella is opgericht in 1986 in het gebied waar de noten groeien, waarna er in 1991 en in 2000 in Reus nieuwbouw werd gepleegd.

Het specialisme van La Morella zit hem in een aantal facetten zoals het roosteren van de noten, het verwerken van de verse noten tot diverse producten en het caramelliseren en koken van de noten.

De naam Morella zal overigens verdwijnen. De producten zullen onder de merknamen Callebaut en Cacao Barry verkocht gaan worden.

Callebaut neemt La Morella Nuts over

Op 11 augustus mocht Patisserie Chocolaterie Schaafsma uit Franeker de 10 jaar eerder verworven titel ‘Lekkerste suikerbrood van Friesland’ verdedigen. En met succes. De jury besliste namelijk unaniem dat Schaafsma ook deze keer het beste suikerbrood had gebakken. Een resultaat waar ze volgens Romke van der Meulen ‘enorm trots op zijn’.

De verkiezing ‘Bêste Fryske Sukerbôle’ werd gehouden in restaurant de Hinde in Hindeloopen door Fryslân Culinair. Dat is een samenwerkingsverband van toprestaurants in Friesland, dat jaarlijks diverse verkiezingen organiseert, waarbij

telkens een ander Fries product wordt getest. De presentatie werd gedaan door TV Kok Reitse Spanninga. De jury bestond uit Albert van Keimpema (Telegraaf), Staatssecretaris Joop Atsma, Piet Veenstra (Bakkerij Vakwedstrijden), Harmen Ligthart (chefkok De Hinde) en een publieksjury.

Schaafsma sleept opnieuw titel lekkerste suikerbrood in de wacht

Rondo, in Nederland vertegenwoordigd door van Asselt & Alferink BV, introduceert op de IBA productielijnen die volledig ontwikkeld zijn naar hygiënisch ontwerp. ‘Hygiëne krijgt steeds meer aandacht, want het is essentieel voor de voedselveiligheid’ vindt Roger van Asselt. ‘Maar het schoonmaken van alle gaten en hoekjes mag niet te veel tijd kosten, zeker niet als je met veel productwisselingen toch efficiënt wil produceren. En juist in het ontwerp van de machine moet je daar rekening mee houden’. Rondo, de bekende leverancier van uitrolmachines, brood en banketlijnen uit Zwitserland, heeft daarvoor de ASTeclijn (Advanced Sanitory Technology) ontwikkeld met een aantal belangrijke kenmerken:– geen hoeken en gaten waar vuil

kan ophopen– gladde afwerkingen– alle secties makkelijk

toegankelijk

– veel tijdbesparing bij het schoonmaken

– bedieners bevestigen elke uitvoeringsstap; automatische documentatie voor audits.

Bijzonder is de versie die geschikt is voor schoonmaken met de waterspuit, waarvoor speciale lagers, aandrijvingen en elektrische systemen worden toegepast.

Tijdens de IBA is Rondo te vinden in Hal A1, stand 111.

Op de IBA zijn naast Rondo nog meer fabrikanten aanwezig die door Van Asselt & Alferink vertegenwoordigd worden, zoals HEIN ovenbouw en koeltechniek (Hal B5 stand 140), MERAND diviseuses en stokbroodmachines (Hal B5 stand 261), DAUB afwegers en verdeel opbolmachines (Hal A2, stand 381) en VMIBerto kneders (Hal B2 stand 251).

Iba NIeuws

Rondolijn reinigen met de spuit

Veer Karton heeft een aantal bakvormen van karton aan haar assortiment toegevoegd. Naast een aantal standaardformaten is het ook mogelijk deze bakvormen in een specifiek formaat te leveren Tevens is het mogelijk om de bakvromen gepersonaliseerd te bedrukken. Bij de kleine standaardafmetingen heeft de klant de keuze van een eventuele kartonnen container waar de bakjes in geplaatst kunnen worden voor extra stabiliteit. Voor verdere informatie kan men contact opnemen via www.veerkarton.nl

Veerkarton introduceert kartonnen bakvormen

| 21



WAPEN OVAAL SPECIAAL KOFFERTJE FLORENCE

EENHOORN PADDESTOEL VERREKIJKER ALBÈRT NOOT

GRAND MARNIER SWEET NUT BEN HUR RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

GLOBE PETJE VLIEG CERICETTE STOOMWALS

ZEBRA ACCORDEON FRIESCHE STAARTKLOK LILI

MARASQUIN KAATJE CAFÉ BRASIL SUNNY DAY

MANNON CROQUANT BOUCHÉE POIRE WILLIAM

OVAAL ROYAAL TROPICAL UIL SICILIË SUIKERVRIJ

T 013 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

great taste ...

Macarons iedereen kent ze. Maar weinig patissiers maken ze zelf. En waarom? Omdat het een heel lastig product is om dit perfect te maken. Vaak gaat het fout bij het bakken. Onregelmatige scheuring, uitdroging of juist niet gaar, verkleuring tijdens het bakken. Behalve het bakproces is ook het spuiten een tijdrovend en nauwkeurig werk. Daarom werkt Crème de la Crème met veel succes met een automatische spuit/doseer machine. Parijse toppatissiers werken hiermee en wij hebben de machine in Parijs gekocht en opgehaald!

Uiterst zorgvuldig en met delicate behandeling van het beslag worden in razend tempo series van 5000 schelpen per kleur geproduceerd.

Afhankelijk van de vochtigheidsgraad even aandrogen en dan zorgvuldig bakken. Om te vullen worden ganaches met Valrhona chocolade een nacht vooraf bereid. Met frisse fruitsmaken zoals cassis, framboos en passie, met romige vanille, caramel met zeezout of met extra pure chocolade. De ganaches worden op juiste temperatuur tussen twee schelpen gespoten. En het eindresultaat? Regelmatige, brosse macarons in mooie pastel kleuren met spannende vullingen. Een transparante sexy mixkoker laat heel mooi de inhoud zien. ‘Less

is more’’ Crème de la Crème heeft een eigen winkel: ‘De Patissier van Oegstgeest’. In een design interieur

met veel glas en hoogglans wit knallen de macarons er met hun vrolijke kleuren goed uit. Macarons vinden hun weg via Crème de la Crème naar horecaklanten en natuurlijk naar haar eigen winkel. Maar ook een aantal banketbakkerijen en specialiteitzaken hebben deze macarons inmiddels

ontdekt. Dankzij de slimme productiemethode kan een goede marge behaald worden, zodat wederverkoopbaarheid voor beide partijen interessant is!

Ingezonden door: Theo Derix (Crème de la Crème Patisserie BV)

succesverhaal

Crème de la Crème Patisserie heeft succes met macarons

Vanaf september 2012 voegt Bakkerij Bedrijfsverzorging (BBV) een nieuwe dienst toe als onderdeel van haar website.

BBV wil kopers en verkopers van bakkerij gerelateerde artikelen gerichter en doeltreffender op weg helpen om elkaar te vinden.

De potentiële koper hoeft dan volgens BBV ‘niet meer oneindig op websites van de vele aanbieders te zoeken naar de juiste prijskwaliteitsverhouding’. Met behulp van de website van BBV kan de koper een helder beeld krijgen of het aangeboden product aansluit op de investeringswens. De verkopende partij

heeft hierdoor een extra ‘showroom’ om zijn producten aan de man te brengen. Op zichzelf is het bovenstaande volgens BBV niet zo heel bijzonder, maar ze willen het graag nét even anders gaan doen door het aanbieden van extra diensten. Indien gewenst ondersteunen ze de aanbieder bij plaatsten van

artikelen, door deze te voorzien van goede commerciële teksten en duidelijke foto’s.

Voor de kopende partij bestaat de mogelijkheid het artikel vanaf demontage, vervoer, montage tot aan de in bedrijf stelling compleet te laten verzorgen. Behalve deze

nieuw ingeslagen weg, heeft BBV na een strenge keuring van de Stichting Normering Arbeid, het keurmerk voor de NEN 44001 registratie ontvangen. Met behulp van dit keurmerk kan de groei, nog verder worden doorgezet bij de bemiddeling in opdrachten voor de invalbakkers.

Bakkerij Bedrijfsverzorging lanceert vraag en aanbod site voor de bakkerij

wordt vriend van Bakery Next

|22

R e n d e m e n t d o o r t o e p a s s i n g v a n t e c h n i e k

E E N B E G R I P B I N N E N D E F O O D S E C T O R !

Venema Techniek & Service bvRobert Scottstraat 117825 AR EmmenT +31 (591) 31 33 77F +31 (591) 31 17 15E [email protected]

www.venematechniek.nl

VENMATIC KLEINBROODLIJNEN OP MAAT

VENMATIC DECOJETWATERSNIJDERS

DIOSNA DEEGBEREIDINGMACHINES

VENMATIC DEEGTRECHTERSEN STERDOSERINGEN

Bezoek ons in de stand van DiosnaHal A2 stand A2.141

Meer informatieover wat Venemavoor uw bedrijfkan betekenen?

Bel 0591 31 33 77

| 23

R e n d e m e n t d o o r t o e p a s s i n g v a n t e c h n i e k

E E N B E G R I P B I N N E N D E F O O D S E C T O R !

Venema Techniek & Service bvRobert Scottstraat 117825 AR EmmenT +31 (591) 31 33 77F +31 (591) 31 17 15E [email protected]

www.venematechniek.nl

VENMATIC KLEINBROODLIJNEN OP MAAT

VENMATIC DECOJETWATERSNIJDERS

DIOSNA DEEGBEREIDINGMACHINES

VENMATIC DEEGTRECHTERSEN STERDOSERINGEN

Bezoek ons in de stand van DiosnaHal A2 stand A2.141

Meer informatieover wat Venemavoor uw bedrijfkan betekenen?

Bel 0591 31 33 77

|24

Of het nu gaat om het opstarten van een nieuwe bakkerij, het begeleiden van groeiprocessen, het verhogen van efficiency van een volwassen bakkerij, of het verbeteren van een niet goed lopende bakkerij, Bakery Initiatives wil de inspiratiebron zijn

voor (toekomstige) ondernemers in de internationale bakkerij industrie.

Bakery Initiatives levert integrale bakkerijservices en diensten. Van haalbaarheidsstudies en businessplannen tot concept, product en

bakkerijontwikkeling, ontwerp, engineering, system integration, operationele consultancy, project management en training op locatie. Hierbij worden klantvragen altijd ingevuld vanuit de invalshoeken techniek, technologie, organisatie en financiën. Dankzij de kennis van bakkerijproducten, processen en technieken belooft Bakery Initiatives tot werkende oplossingen voor specifieke klantwensen te komen. Met haar ruim 25 jaar ervaring beschikt Bakery Initiatives over een wereldwijd netwerk en realiseerde meer dan 100 referentie projecten. De belangrijkste doelstelling van Bakery Initiatives is het leveren van aantoonbare resultaten aan tevreden klanten.

Tijdens de IBA zal Bakery Initiatives B.V. de internationale bakkerijwereld tonen welke (innovatieve) oplossingen mogelijk zijn in de diverse levensfasen van een bakkerijBakery Initiatives is te vinden in Hal 4, op standnummer 240.

Iba NIeuws

Bakery Initiatives levert oplossingen in elke fase van de onderneming

Baktec introduceert haar geheel nieuwe range water meng en meetapparaten en ijswaterkoelers tijdens de IBA. Aan alle modellen zijn nieuwe functionaliteiten en opties toegevoegd. De hard en software zijn vernieuwd en ze zijn voorzien van de allernieuwste innovatieve technieken en onderdelen.

Baktec’s nieuwe CERES Pro modellen zijn speciaal ontwikkeld voor bakkerijen die gebruik maken van een geautomatiseerd systeem. Deze modellen zijn eenvoudig aan te sluiten op een procescomputer of PLC en kunnen worden geleverd met verschillende soorten interfaces. Het nieuwe gebruiksvriendelijke en overzichtelijke menu is te bedienen door middel van een LCDdisplay. De installatie en het opvragen van procesinformatie zijn hierdoor gemakkelijk.

De apparaten hebben speciale mogelijkheden waardoor het allerkoudste water kan worden gedoseerd. Ook het doseren via meerdere doseeruitgangen, het starten van meerdere kneders, een deegtemperatuursensor, een externe start / stopfunctie en het starten van de waterkoelerpomp, bij gebruik van gekoeld water, is mogelijk met deze nieuwe apparaten. De automatische standby functie zorgt voor een energiebesparing van 80 procent.

De thermostatische modellen zijn uitgerust met een industriële thermostaat voor het leveren van zeer precieze temperaturen, zelfs tot onder 3º C. De gedoseerde hoeveelheid is uiterst nauwkeuring en heeft een afwijking van slechts minder dan 1%.

Baktec is te tijdens de Iba te vinden in Hal B4 standnummer 465.

Iba NIeuws

Baktec watermeng-en meetapparatuur

| 25

www.niverplast.com

1. CombiPlast (Combi van doosopzetter + zakkenplaatser)

2. Niverplast conveyor

3 & 4 Niverplast volautomatische afvulposities

5. VarioSeal (zakken+dozen sluitmachine) / dozentaper / checkweigher

6. Niverplast metaaldetectie

23

4

6

5

1

Niverplast, gespecialiseerd in: Het ontwerpen & maken van verpakkings-oplossingen voor de industriële bakkerij. Deze oplossingen variëren van handmatige verpakkingslijnen, waar ergonomie voor de operators belangrijk is tot 100% automatische lijnen, met een kwaliteitscontrole, het tellen van producten (kleurencamera) en het automatisch verpakken! Vaak zijn de standaard machines van Niverplast, zoals de EasyPlast of CombiPlast doosopzetter/zakkenplaats machine onderdeel van deze lijnen.

Als voorbeeld hiernaast een oplossing voor een semi-automatische verpak-kingslijn: De producten worden vanaf de brede band verdeeld over de 3 dozen op de vulposities. Wanneer een doos het gewenste gewicht heeft bereikt, stopt de aanvoer naar deze doos. De operator schuift de doos op de afvoer-band en plaatst een lege verpakking op

de vulpositie. Hierna wordt deze doos volautomatisch gevuld. De gevulde verpakking wordt daarna gesloten in de VarioSeal en eventueel gecheckt op gewicht. Met deze lijn kan slechts 1 operator tot 30.000 producten per uur verpakken!

Naast de complete verpakkings-oplossingen biedt Niverplast ook nog steeds de unieke zakken-plaats-machines en de manuele EasyOpen Zakken oplossingen aan. Deze EasyOpen technologie maakt het werk gemakkelijker, mooier en sneller met als gevolg dat de productiviteit toeneemt. Uiteraard met gegarandeerd de laagste Total costs of ownership in haar segment.

Niverplast is te zien op de IBA in München. U bent van harte welkom op onze stand, B1 480.

Automatisch en manueel verpakken van bake-off producten.

WATCHthe video’s atwww.niverplast.com

Niverplast BV | Kalanderstraat 31 | 7461 JL Rijssen | T +31 (0)548 538 380 | E [email protected] BakkerijserviceBoezemweg 23-a PijnackerTel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598www.bakkerijovens.com• OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE


Werner & Pfleiderer Rototherm rotatieoven, type REA 1020.Cap. 96 broden of 15 platen 600 x 800 mm, in absolute

nieuwstaat.Incl. wasemkap en 4

platenwagens.

Wie is de beste hobbytaartenbakker van Brabant? Om daar achter te komen heeft Martin Brood Patisserie Chocolade uit Valkenswaard een wedstrijd in het leven geroepen. voor alle hobbybakkers uit heel Brabant. In de eerste ronde mogen de deelnemers hun taart thuis maken en moeten deze op 28 oktober inleveren in de winkel van Martin. De vijf beste inzendingen gaan door naar de finale op 11 november. Daar maken de finalisten hun taart in de bakkerij van Martin, live voor jury én publiek. De beste taartenbakker wint de titel: ‘Brabants Taartenkampioen 2012’ en een weekend voor twee personen naar Parijs. ‘Bij een serieuze wedstrijd hoort een leuke prijs’, aldus Stefan Brugmans van Martin Brood Patisserie Chocolade, de organisator van de wedstrijd.

De taart moet worden gemaakt met als thema ‘liefde’. En dat mag zo vrij geïnterpreteerd worden als men zelf wil. ‘Creativiteit in decoratie en vulling is erg belangrijk en natuurlijk het enthousiasme waarmee elke deelnemer zijn of haar taart bereidt. Want dat zie je altijd terug in de taart’, vertelt Stefan. ‘Maar als ik de taarten zie die gemaakt worden door hobbybakkers, dan twijfel ik daar niet aan’. Het initiatief is door Stefan genomen om het bakkersvak nog meer in de schijnwerpers te zetten en te laten zien hoe leuk het is om met patisserie bezig te zijn. Tijdens de finale zal naast de jury ook het publiek kunnen toekijken. ‘We zijn bezig om van die dag een hele happening te maken’. Stefan zelf doet regelmatig mee aan patissierwedstrijden en heeft o.a. al vier keer op het podium gestaan bij het Nederlands Kampioenschap Patisserie. ‘Ik weet dus wat het inhoudt om aan een wedstrijd deel te nemen, en wat de deelnemers straks gaan doormaken’.

De taarten worden beoordeeld door vakmensen uit binnen en buitenland. Naast Stefan zullen toppatissier Jacques van Bragt uit Geldrop, meerdere malen deelnemer aan de Wereldkampioenschappen Patisserie, Executive Chef Marcel Kleuskens van Golden Tulip Jagershorst, Bart Janssen, chocolatier/patissier uit België en Wendelien en Richelle van den Eijnden, van de Dommelsche Watermolen (verkoop van grondstoffen en aanverwante artikelen voor thuisbakkers) plaatsnemen in de jury. ‘Ik ben er erg trots op dat deze vakmensen de taarten willen beoordelen, want de kwaliteit van een wedstrijd wordt bepaald door de deelnemers én door de jury.’De inschrijving is inmiddels

TaarTeN meT heT Thema ‘lIefde’

Wie maakt de lekkerste taart van Brabant?

geopend en inschrijven kan nog tot en met 19 oktober. Meer informatie over de wedstrijd is te vinden op www.taartenkampioen.nl en het laatste nieuws is te volgen op twitter: @bakkerijmartin.

Patisserie Unique is een organisatie met 30 aangesloten banketbakkerijen, waarvan 1 in Zweden, 1 in Duitsland, 7 in België en de rest in Nederland. Dankzij deze bundeling van krachten worden de afnemers dagelijks vanuit één centraal punt bediend. Patisserie Unique (Gebakonline) heeft onlangs een samenwerkingsovereenkomst gesloten met het Zweedse Almondy dat bekend staat om zijn glutenvrije taarten welke in 41 landen worden verkocht. Er is berekend dat 140 miljoen mensen Almondy taarten eten en dat zijn lang niet alleen

mensen met glutenintolerantie. Nederland bijvoorbeeld, kent ruim 160.000 mensen met een glutenintolerantie De smaak van Almondy is volgens de producent namelijk zo onderscheidend dat dit grotere groepen consumenten aanspreekt.

De Almondy taarten worden al in de supermarkt verkocht maar de taarten welke Patisserie Uni

que gaat distribueren zijn speciaal geschikt gemaakt voor horeca en bakkerswinkels. De taarten hebben een doorsnede van 26 cm en zijn reeds in 12 punten voorgesneden. Inmiddels heeft een aantal tryouts plaatsgevonden bij bakkerswinkels en daar werd enthousiast gereageerd.

Patisserie Unique welke meerdere producten voor de zorgsector produceert, zal deze gluten vrije taarten ook gaan leveren via de groothandels aan zieken en zorginstellingen.

Patisserie Unique gaat samenwerken met Almondy

|26

Müssana Nederland 0548-654126www.mussana.nl

persberiChten voor de volgende editie zijn welkom op

[email protected]

Op 16 augustus werden de inwoners van Groningen ’s avonds opgeschrikt door een heuse aardbeving.

Volgens het Seismologisch Instituut werd er een waarde gemeten van 3.9 op de schaal van Richter. Voor

bakkerij Klaes Hoekstra in Bedum reden om de volgende dag een schokkend gelegenheidsassortiment te maken met onder andere. ‘Broodjes 3.9’ en ‘Aardschokken’. De aardschokken waren chocolade tompouces, waarvan de breuklijn zijn ‘verwoestende werking’ had gedaan in het bovenplakje. Het Broodje 3.9 was gemaakt van een briochedeeg met daarin chocolade brokstukken. Het broodje was daarna afgewerkt met chocoladeroom. Een plaatje in witte chocolade van het Seismologisch instituut maakte het broodje compleet.

Gelegenheidsomzet dankzij aardbeving in Bedum

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 [email protected] meer informatie: www.primusouwel.nl

meer m

ogelijk dan je d

enkt

!

De w

ereld van ouwel.....De kracht van Koopmans Meel zit volgens de fabrikant zelf als vanouds in het kiezen van de juiste melanges voor zeer verschillende gebruikstoepassingen. Het credo tijdens de oogst is ‘ het komt voor de Bakker’. Door goede selectie en het inzetten van op voorhand gereserveerde partijen, verwacht Koopmans Meel ook dit jaar een beheersbare oogstovergang.

Koopmans is inmiddels gestart met het vermalen van een geleidelijk oplopend aandeel uit de oogst 2012. Ondanks dat het nog in een pril stadium van oogst verkeert en kwaliteit en beschikbaarheid nog zeker niet volledig bekend zijn, wil Koopmans Meel toch op voorhand al informatie verstrekken.

Voor wat betreft de geaardheid van de tarwe van de oogst 2012, is het lastig nu al de exacte voor

spellingen te doen, een volledig inzicht ontstaat medio september, dan is alles geoogst, bemonsterd en geïnventariseerd. Indicatief zegt Koopmans Meel dat de partijen uit de traditionele oogstgebieden (Frankrijk, Duitsland, Nederland en Scandinavië) op specificaties en op de proefmolen redelijk goede eigenschappen vertonen.

Bakproeven en laboratoriumonderzoek zullen uiteindelijk de definitieve inzetbaarheid bepalen. Toch beginnen al wel wat veranderde patronen op te vallen, iets wat overigens vooral bij vroege oogstpartijen normaal is.

Deze zijn als volgt:• Verlagingvandeuitmalingsgraad• Ietszakkendewateropname• Optimaleknedingwordtiets

eerder bereikt• Ietssoepelerteverwerkendegen

• Goedemalsheidensamenhangvan de kruim

• Mooiaroma

De planning is dat het aandeel oogst 2012 in de melanges als volgt zal verlopen:

Week 34 ca. 30%Week 35 ca. 50%Week 36 ca. 70%Week 37 ca. 80%Week 38 ca. 100% Door voortschrijdend inzicht met betrekking tot kwaliteit en beschikbaarheid kan er mogelijk nog iets afgeweken worden van deze planning.

roGGeMet betrekking tot de rogge kan gesteld worden dat ook hier nu een groot deel van geoogst is. De eerste indrukken zijn dat de eerst geoogste rogge ten opzichte van de oogst 2011 kwalitatief beter is voor met name de koekbereiding. Roggetypes voor roggebroodbereiding zullen dit oogstjaar voldoende voorradig zijn en een lekker smeuïg roggebrood garanderen.

Oogstbericht van Koopmans MeelIn een groot gedeelte van Europa is het graanoogst nu van het land. Door verschillende klimatologische omstandigheden zijn per regio de kwaliteitsparameters specifiek en naar gelang de groeiomstandigheden verschillend. Koopmans Meel is in deze periode druk doende de vari-atie in kwaliteiten in kaart te brengen en hiermee de juiste keuzes van granen naar Leeuwarden te halen.

| 27

www.bouwer-officier.nlRijndijk 139

Hazerswoude-RijndijkTelefoon (071) 34 19 000

Fax (071) 34 12 716

Ter gelegenheid van het jaarlijkse architectenbal is een prijsvraag uitgeschreven met als thema ‘Stad en Voedsel’. Het verbinden van de stad met voedsel is de laatste jaren een thema dat sterk op de agenda is geplaatst. Waarom zou voedsel 3000 km moeten afleggen voordat het in de winkelschappen wordt geplaatst, terwijl het goed mogelijk is deze in de stad te produceren? ‘Urban farming’ bijvoorbeeld is zo’n trend waarbij er op daken en in tuinen aan kleinschalige landbouw wordt gedaan.

‘Deze tendens biedt kansen voor de bakker’, vertelt Johan van der Woude van de Bakkerijarchitect uit Wageningen. ‘De aanwezigheid van de bakker en zijn bedrijf in de binnenstad wordt weer als waardevol en belangrijk gezien. In discussies over de verplaatsing van een bakkerij kan dit een belangrijk argument zijn. Deze ontwikkeling is begonnen in de grote steden en kan gebruikt worden om de positie van

bakkerijen in steden en dorpen te versterken!’

Johan heeft als bakkerijarchitect een plan ingezonden waarin ideeën zijn verwerkt die in de toekomst gebruikt kunnen worden bij de bouw van een bakkerij in de stad. De uitwerking van het gebouw is enigszins ironisch. Zoals Parijs de Arc de Triomphe heeft, is door Johan een ‘Arc du Pain’ bedacht. Het beeld van een oven zoals een kind hem zou tekenen als symbool van de bakkerij, maar dan 17 meter hoog. De subtitel is ‘De verheerlijking van het ambacht’ om de waardering voor de bakkerij te bevestigen.

Johan zet het concept van de ‘Arc du Pain’ op een rij:

VaN BrooD tot BrooDMaak een bakkerij midden in de stad die het ambacht van de bakker verbindt met hedendaagse én toekomstige duurzame technieken.

arc du paIN, de verheerlIJkINg vaN heT ambachT

Prijsvraag met thema ‘Stad en voedsel’

TEL. (020) 624 60 02FAX (020) 620 89 39EMAIL:[email protected]

BedrijfskledingBetereSEDERT 1891

J . ZOETELIEF B.V.

VAN SLINGELANDTPLEIN 51051 DD AMSTERDAMHOMEPAGE: www.zoetelief.nl

Telefoon: 020-6246002 Fax: 020-6208939 E-mail: [email protected] www.zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1 03-05-12 13:19

Dé specialist in bedrijfskleding voor

de detailhandel in de foodsector

In alle opzichten wordt het Cradle to Cradle principe toegepast.

VaN BrooD tot SteeNNeem restproducten uit de ‘bakkerij’ en hergebruik deze tot bouwmateriaal voor de ‘bakkerij’. Neem bijvoorbeeld gemalen oud brood, voeg daar een bindmiddel aan toe en maak daar bouwstenen van.

VaN SteeN tot BrooDEr wordt een bakkerij gemaakt die een archetypisch beeld geeft van een steenoven. Een erkenning van het ambacht! Deze wordt verschaald en vier maal groter uitgevoerd, waardoor een bakkerij ontstaat van 17 meter hoog. In de ‘steenoven’ worden op de eerste verdieping daadwerkelijk ambachtelijke bakkerijproducten gemaakt. ’s Ochtends gaan de ovendeuren open en wordt de ‘Arc du Pain’ geopend voor bezoek en maakt een levendig onderdeel uit van de stad. Zo wordt geschiedenis duurzaam toegepast.

Rond de tekening zijn 8 ballonnen met ideeën geplaatst die de duurzaamheid van de bakkerij in de stad versterken. ‘Dit zijn stuk voor stuk ideeën waar we in de toekomst meer van zullen horen’, sluit Johan af.

Veerkarton is al sinds 2003 ISO 9001 gecertificeerd. Om daarnaast aan te geven dat ook de voedselveiligheid van de producten gewaarborgd is,

heeft er in mei een BRC audit plaats gevonden. Naar aanleiding van deze audit is het BRC certificaat aan Veer Karton toegekend.

Zowel de ISO als de BRC certificering hebben via Lloyds plaatsgevonden.

Veer Karton behaalt BRC certificaat

De Flex-BV komt!

Zeelandia introduceert Stoer Volkoren. Hiermee is het voor de bakker extra gemakkelijk om in te haken op de landelijke consumentencampagne ‘100% volkoren’ van het Voorlichtingsbureau Brood.

Stoer Volkoren is een 40%melange voor het bakken van een 100% volkoren brood. Stevig brood met pure smaak. Brood waar je flink op moet kauwen. Voor de échte liefhebbers volkoren kan het brood, volgens de

producent ‘niet stevig genoeg zijn’.Stoer Volkoren bevat onder meer gemoute tarwe en rogge korrels. Voordeel hiervan is dat het niet meer nodig is om het graan vooraf te weken. Dat bespaart tijd.

Voor de winkelverkoop zijn posters, toonbankkaarten en schapstroken beschikbaar. Meer informatie is per telefoon of per email te verkrijgen bij Zeelandia via 08000367 of via [email protected].

STOERSTEVIG BROOD MET EXTRA BITE

NIeuw vaN zeelaNdIa

Stoer Volkoren

|28

De BakkersplaatsGeef hier uw gratis korte advertentie op voor

BakeryNext •nl uitgave 13 - 2012

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nn n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nn n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nBedrijfsnaam : .......................................................... Contactpersoon : ..........................................................Adres : ....................................................................................................................................................Postcode : .......................................................... Plaats : ..........................................................Telefoon : .......................................................... Email : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

REDACTIEFORMULIERDit heb ik voor in het volgende nummer

van BakeryNext •nlRubriek(en) (a.u.b. aankruisen).n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening)n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet)n Mijn succesverhaaln ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier)n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand)n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden)n De Weesper Moppentrommel (moppen)n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen)n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Bedrijfsnaam : .......................................................... Contactpersoon : ..........................................................Adres : ....................................................................................................................................................Postcode : .......................................................... Plaats : ..........................................................Telefoon : .......................................................... Email : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

De BakkersplaatsAangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar

[email protected] 2e hands bakkerijproducten kijk op

Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS.

PLAFONDREINIGINGPlafond reinigen snel en efficiënt.Noodzakelijk

bij HACCP. Green Clean.Tel [email protected]

U zoekt en wij vinden Schrijf u gratis in bij 3W Makelaars

en wij houden u op de hoogte van alle inkomende bakkerijen die in de verkoop

komen. Mail naar [email protected] met uw naam en de rest gaat vanzelf.

Te KoopSnijkop voor een Hobart inclusief 3 messen.

Kalmeijer pepernotenwals RVS vlaaienstansBrother Fax 2820

Tel.nr. 06-12935458

AANGEBODENChocoladevormen Macrolon voor het

maken van bonbons en flikkenJan Ykema

Provinciale weg 719865 AC OpendeTel. 0594-659180

Email: [email protected]

GEZOCHTPloegchef omgeving - Amsterdam

Voor meer informatie:www.uitzendbureauhetambacht.nl

vacaturenummer 2011120Tel. 0591-555442

GEZOCHTIndustriële broodbakker - Rotterdam


vacaturenummer 2011121Tel 0591-555442

GEZOCHTDeegdraaier/ovenist - Amsterdam



GEZOCHTAssistent chef banket - Beverwijk



GEZOCHTBroodbakker - Spijkenisse


vacaturenummer 2011116/2011118Tel 0591-555442

Te koopBakker Bart Vestiging Meppel

Voor inlichtingen: 06-48527456

AANGEBODENBrood-/banketbakkers - Heel Nederland

www.uitzendbureauhetambacht.nlTel 0591-555442

AANGEBODEN Werkbank met RVS werkblad. en twee

voorraadladen Mogelijkheid voor het opbergen van gebakplaten. Lengte 4 meter, werkhoogte

1 meter De bank is in zeer goede staat. Bakkerij van Voorthuizen Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961

AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk

bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk. Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961.

AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model), Platenrek, Oventafel, RVS Gasfornuis (4 pits), RVS Afzuigkap + motor, RVS Winkelplaatjes.

Banket Van Gorsel, Markt 20, 4501 CK Oostburg. Tel.: 0117-452221


AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV

Rino van der Burght. Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden.

Tel: 073-534-0840. E-mail: [email protected]

AANGEBODENZ.G.A.N:4x RVS karren voor 49 platen in elke

kar. 196 platen van 750x750x1 RVSH= 1660, B= 830, L= 830V-Technology BV SNEEK

[email protected]: 06-20 000 481

AANGEBODEN:VLB broodsnijmachines, automaat en

halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad.

TwentradeTel: 06-24325811

Te koop: LIMBURGIA vestiging van 70m2 in de regio

Rotterdam. Verkoop van Limburgse vlaaien en

koffiecorner.Midden in stadshart met alle bekende

winkelformules. Tel. 06-50524198

AANGEBODENAllround brood / banketbakker

werkgebied max. 45 min reistijd met auto vanuit Zutphenwww.ubad.nl

Tel. 06-48049287

AANGEBODENZelatechniek Koppel/platen invetmachine

Type ZN1250 bouwjaar 1993Compeet RVS incl. handspuit

Dubet BVRino van der Burght

Uilecoteweg 205324 CC: Ammerzoden

Tel: 073-534-0840E-mail: [email protected]

TE KOOPOvenmond Le Passe

Voor decoratie in winkelKerkstraat 22

6336 BB HulsbergTel: 045-4052018

GEZOCHT:1e Banketbakker / patissier

Die innovatief en creatief met vak bezig wil zijn.

Sollicitaties naar:Schoemaker De Echte Bakker

Statenweg 477824 CT Emmen

TE KOOPRhima Afwasmachine DR53

Heeft onderhoudsbeurt gekregen van Rhima.Prijs € 950

Jolie ShirleyGedempte Nieuwesloot 103

1811 KR Alkmaar.Tel. 06-83256785


GEZOCHTBroodbakker-Deegmaker

voor een ambachtelijk bakkersbedrijfdat dagelijks streeft naar topkwaliteit.

Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV.’s-Gravendeel

Tel.: 078-6731551E-mail: [email protected]

GEZOCHTBanketbakker

voor een ambachtelijk bakkersbedrijfdat dagelijks streeft naar topkwaliteit.

Ben je creatief, ondernemend en vernieuwend ingesteld neem dan

gerust contact met ons op.Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV.

’s-GravendeelTel.: 078-6731551


AANGEBODEN4 koekplaten ca. 1,5 meter lang

8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen

F. SmitTel. 0525-661228

AANGEBODENAllround brood / banketbakker

werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Breda - www.ubad.nl

Tel. 06-48049287

AANGEBODENTer Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts.

(b x h) 257 x 264 cm. Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm.

Inlichtingen 06-53 325 649

AANGEBODENTe huur: diepvries stockageruimte voor

200 pallets. Omgeving OostendeSt. Aubertus NV

Tel: +32 (0)59 702311Email: [email protected]

AANGEBODENV-Technology Oliebollen bakautomaat

Capaciteit 3500 stuks per uurSteevens

Tel.: 046- 4269090Email: [email protected]

GEZOCHTErvaren broodbakkers in de regio’s

Zuid-Holland Acht-uitzendburo

Vacature: 802001. Tel: 079 361 72 66www.acht-uitzendburo.nl

AANGEBODENWinkelinventaris: Koning

broodjes/gebak/koek/bonbons€ 3000,-

Tel. 071-4014109www.bakkerijhaasnoot.nl

GEZOCHT:Ervaren banketbakkers in de regio’s

Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo

Vacature: 802002Tel: 079 361 72 66

www.acht-uitzendburo.nl

TE KOOP:Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat

40 x 60 cm of 40 x 80 cm.Staat op een grote pallet.

Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,--Tel: 06-51259700

TE KOOP:

FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm.

Prijs: € 4.000,--Tel: 06-51259700

TE KOOP:

Hommel broodverkleiner.Prijs: € 1.000,-. Tel: 06-51259700

Te koop / Te huur: Een keurig nette banketwinkel (nagenoeg nieuw) gelegen aan de Dorpsstraat 65 te Landsmeer. De winkel

kent een oppervlakte van ongeveer 70 m2 en heeft een huur van € 2.680,00 per maand excl.

BTW. De inventaris/huurdersbelang is zowel tegen leaseovereenkomst als tegen koopsom

over te nemen. J. Appelman Tel.: 033 2475555

AANGEBODEN Bewaarkast/0-gradenkast z.g.a.n. € 600,--

Versbakker Van Veenen. Jan Bult. Tel. 06-22693940

AANGEBODEN Brood/Banket bakker is per direct opzoek naar

nieuwe fulltime uitdaging. Regio/Omgeving 50km rond Breda, België is ook mogelijk!

Tel: 06-52336330. E-mail: [email protected]

GEZOCHT Amandelwrijfmachine voor het breken

van de cacaobonen voor onze chocolade productie. Wie o wie kan ons helpen?

Of met een betere methode om de bonen te kraken en ontvliezen.

Kees Raat - Tel.:+31(0)20 3301955. E-mail: [email protected]

AANGEBODEN 400 aluminium bakplaten 60 x 80 met

3 hoge randen 5 jaar oud met teflonlaag. Prijs € 5,00 per stuk. Echte Bakker Koenen.

Het Vergun 22, 6931 KD Westervoort. Tel.: 026-3118254


AANGEBODEN Houten deegrol op kogellagers 35 cm lang (excl. Handvatten) en 9 cm dik Verkeert in goede staat.

T.e.a.b. v/h Bakkerij De Amstel Mierikswortelstraat 24 3544 CP Utrecht Groen in ’t Woud

Tel. 030-6705156. E-mail: [email protected]

Al meer dan 45 jaar specialist in chocolade!

Henk Koenen v.o.f.Den Bulk 5, 5126 PW GilzeThe Netherlands

T. +31(0)161 452516F. +31(0)161 451999

[email protected]

• Chocolademachines (verkoop, service, reparatie en ontwikkeling) • Chocoladevormen en chocolade smeltbakken • Chocolade als grondstof • Verpakkingen • Tweedehands machines en gereedschappen

Official dealer:

Al meer dan 45 jaar specialist in chocolade!

Henk Koenen v.o.f.Den Bulk 5, 5126 PW GilzeThe Netherlands

T. +31(0)161 452516F. +31(0)161 451999

[email protected]

• Chocolademachines (verkoop, service, reparatie en ontwikkeling) • Chocoladevormen en chocolade smeltbakken • Chocolade als grondstof • Verpakkingen • Tweedehands machines en gereedschappen

Official dealer:

| 29

Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen +31-(0)515 57 57 17* mailen [email protected] surfen www.vandeleur.nl

M e t V a n d e L e u r h e e f t u a l t i j d t o p p r o d u c t e n i n h u i s , w a a r m e e u t r o u w e k l a n t e n m a a k t .

Met de Open Vlaaien van Van de Leur kunt u eindeloos variëren. Verrassende smaakcombinaties,nieuwe technieken, inspelen op de seizoenen en actualiteiten; de mogelijkheden zijn onbegrensd. De Open Vlaaien zijn gemaakt van een luchtig gerezen gistdeeg en een door Van de Leur zelf ont-wikkelde banketbakkersroom. Voor u als banketbakker vormen de Open Vlaaien een basis vantop kwaliteit, waarop u zelf uw eigen creaties maakt. Maak gebruik van verse, eerlijke en regionale ingrediënten en speel hiermee in op de laatste consumententrends. Extra omzet gegarandeerd!Van de Leur helpt u hier graag bij.

Bestel de Open Vlaaien bij uw groothandel of via uw Van de Leur-vertegenwoordiger.

Steeds weer wat nieuws presenteren?Varieer op basis van Open Vlaaien ø 9, 10 en 11 cm

|30

Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’Tel: 0384446190www.bakkerijmuseum.nlPrécon Food ManagementTel: 0306566010www.preconfood.nlProductschap AkkerbouwTel: 0703708708www.productschapakkerbouw.nlProject TechniekTel: 0735991402www.projecttechniek.nlTenBa Taxatie en BakkerijadviesTel: 0317471211www.tenbabv.nl

DoseringBakon food equipment bvTel: 0113244330www.bakon.eu.com/nlMakombi BVTel: 0413292903www.makombi.nlRademaker BV Tel: 0345543543www.rademaker.nlTerlouw / UnidosTel: 0555768628Sartorius BVTel: 0306025030www.sartoriusmechatronics.nlwww.eteken.nl Theo van Vliet Weesp BVTel: 0294416040www.theovanvliet.nlV-TechnologyTel: 0515331958www.vtechnology.nlWillemse & van Engelen Bakkerijmachines BVTel: 0165557035www.wenve.nl

eetbare bedrukkingBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548623016www.bouwhuis.com

etiketteringAvery Dennison Tel: 0302632233www.averydennison.comBakkerssoftware nvTel: 0735944010www.bakkerssoftware.com CikamTel. 0365397234www.cikam.nlCompadTel: 0534329995www.compad.nlHandelsonderneming Tonnie Vugts B.V.Tel: 0735941029www.etikettenkoning.nl Marti Orbak SoftwareTel: 0174638694www.martiorbak.nl.nlTegra Systems BVTel: 0228582780www.tegrasystems.nl

formulesAmbachtsbakkerTel: 0332999053www.ambachtsbakker.nlBart’s RetailTel: 0246782782www.bakkerbart.nlEchte BakkersgildeTel: 0317424342www.echtebakker.nlHeerlijk & HeerlijkTel: 0345470070www.banket.nlMultiVlaai Retail B.V.Tel: 0732020993www.multivlaai.nlTop Bakkers B.V.Tel: 0555998222www.topbakkers.nl

Geconditioneerde ruimteIsosystems BVTel: 0314322630www.isosystems.nlCofely GDF SUEZTel: 0263692911www.cofelygdfsuez.nlJasca Food Technology BVTel: 0541293688www.jasca.nlJaveko BVTel: 0765720586www.javeko.nlKoevering Koeling & Airconditioning BVTel: 0499375918www.koeveringkoeling.nlLampe Technical Textiles bvTel: 0515445544www.lampe.nl

De Groot B.V. Nougat-KrokantenTel: 0204821487www.butterscotch.nlDekomTel: 0402842050www.dekomart.nlDobla BVTel: 0725760770www.dobla.comJ. Gort Decoraties V.O.F.Tel: 0365370144www.gortdecoraties.nlHoogenboom Benelux b.v. / Barry CallebautTel: 0765978460www.hoogenboombenelux.nl Mourik BVTel: 0881114111www.mourikfoodservice.nlVipam International B.V.Tel: 0345565670www.vipam.nl

DeegverwerkingGlobe BV FoodequipmentTel: 053 428 1416www.globefoodequipment.nlKaak Nederland BVTel: 0315339111www.kaak.nlKalmeijer B.V.Tel: 0703888950www.kalmeijer.comQuality Fix Tel: 0742595366www.qualityfix.nlRademaker BV Food processing equipmentTel: 0345543543www.rademaker.nl Venema Techniek & ServiceTel: 0591313377www.venematechniek.nlWerner & Pfleiderer - Haton B.V.Tel: 0773071860www.wphaton.com

Dienstverlening3W MakelaarsTel: 0334323552www.3wmakelaars.nlArbo ContentTel: 0505293400www.arbocontent.nlBakeplus BVTel: 0418597444Vestiging HaaftenTel: 0773829090Vestiging VenloTel: 0316527441Vestiging Zevenaarwww.bakeplus.nlBakkerij Bedrijfsverzorging NederlandTel: 0320 214106www.invalbakker.nlBakkersbelang Verzekeringen Tel: 0332475566www.bakkersbelang.nlBeko Advies BVTel. 0346584184www.bekoadvies.nlBouwer & Officier AccountantsTel: 0713419000 www.bouwerofficier.nlBeko BeneluxTel: 0344714714www.bekobenelux.nlCadansinterimTelefoon: 0646353756www.cadansinterim.nlDe Bakkerij Architect BVTel: 031747 12 39www.debakkerijarchitect.nlFrederik-Jan van der MeulenInternet Marketingspecialist/AdviseurTel: 0641817663www.frederikjan.nlUitzendbureau Het AmbachtTel. 0591555442www.uitzendbureauhetambacht.nlInbak All into FoodTelefoon 0852100172www.inbak.nlInterpolis PensioenbeheerTel: 0505235500www.interpolis.nlKwaliteit is krachtTel: 0651799412www.kwaliteitiskracht.nlMKB NederlandTel: 0152191212www.mkb.nlNBOVTel: 0182693030www.nbov.nlNederlands Bakkerij CentrumTel: 0317471247www.nbc.nl

Theo van Vliet WeespTel: 0294416040www.theovanvliet.nlTromp Group BVTel: 0332994373www.trompgroup.nlTwentradeTel: 0624325811 UnikonTel: 0342415752www.unikon.netUnispraywww.unispray.nl0347322097Vemag.nl B.V.Tel: 0412 640 858www.vemag.nl Venema Techniek & ServiceTel: 0591313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515331958www.vtechnology.nlWerner & Pfleiderer - Haton BVTel: 0773071860www.wphaton.comWinterhalter NederlandTel: 0161220520www.winterhalter.nlWillemse & van Engelen Bakkerijmachines BVTel: 0165557035www.wenve.nl

BakkerskledingChaud Devant Kokskleding en bakkerskledingTel: 0204941930www.chauddevant.nl Devagro BedrijfskledingTel: 040 2518304www.devagro.nl J. Zoetelief B.V.Tel: 0206246002www.zoetelief.nl

chocoladeAdviesburo 4PTel: 0181 631599www.4p.nlArticorTel: 0464745160 www.articor.nl Belcolade NVTel: 0168326260www.puratos.nlBonbon Atelier N. Limmen BVTel: 0756140571www.bonbonatelierlimmen.nlLa Confrérie BVBonbons en chocoladeTel: 0165518888 www.laconfreriebv.nlChocolaterie Albert bvTel: 0135114545www.chololateriealbert.nlDobla BVTel: 0725760770www.dobla.comHandelsonderneming Zilco BVTel: 0365304519www.zilcoindustrial.nlHenk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machinesTel: 0161452516www.henkkoenen.nlHoogenboom Benelux b.v. / Barry CallebautTel: 0765978460www.hoogenboombenelux.nl Lagosse Chocolaterie BVTel: 0725745 584www.lagosse.nlManfred Spaargaren confiserieTel: 0297540890www.manfredspaargaren.nlMourik BVTel: 0881114111www.mourikfoodservice.nlSteensma BVTel: 0582330660www.steensmafood.nlVan Ham Groothandel B.V.Tel: 0135051591www.vanhamgroothandel.nl

DecoratiesFrans Beekwilder BVTel: 020623 32 22www.beekwilder.comBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548 623016www.bouwhuis.com

Meijers Pan-Glaze vofTel: 0543512301www.bakvormen.nlMussana Nederland bvTel: 0548654126www.mussana.nlRvs Bewerking KampenTel: 0621107411www.rvsbewerkingkampen.nl

BakkerijmachinesAVTTel: 0765415260www.avt.nuVan Asselt en Alferink BVTel: 0345820204www.asseltalferink.nlBaas Food EquipmentTel: 0703209152www.baasfood.nlBeko Bakkerij TechniekTel: 0246486288www.bekotechniek.nlBeldosTel. 003236464048www.beldos.comB & O Bakkerijtechniek BVTel: 0165316341www.benobakkerijtechniek.nlBoelen BakkerijmachinesTel: 0599470746www.boelenbakkerijmachines.nlBSH DalenTel: 0524552655www.bakkerijservice.nlEurobladesTel: 0599470746www.euroblades.comFRITSCH GmbHTel: 00499326830www.fritsch.infoGlobe BV FoodequipmentTel: 053 428 1416www.globefoodequipment.nlTer Haar Bakkerijmachines BVTel: 0548616088www.terhaarnijverdal.nlHandelsonderneming HengeloTel. 0742590900 Kaak Nederland BVTel: 0315339111www.kaak.nlKalmeijer B.V.Tel: 0703888950www.kalmeijer.comKeyBAKE BVTel: 0321841214www.keybake.comInterbake BVTel: 0548622751www.interbake.nlKönig NederlandTel: 0183682868www.koenigrex.comKortlever Technisch Buro BVTel: 0183352955 www.kortlever.nlMüssana Nederland BVTel: 0548654126www.mussana.nlQuality Fix Tel: 0742595366www.qualityfix.nlRademaker BV Tel: 0345543543www.rademaker.comRobertpack Industrial & PackagingTel: 0384652089www.robertpack.nlJan de Ruyter bakkerij-installatiesTel: 0181627652www.jdr.nlRoelofs Bakkerijmachines ServiceTel: 0575524268 www.roelofs.nlS&T Veendamtel: +31625096880www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BVTel: 0342450322 www.shufflemix.comSmulders Horeca-apparatuur en BakkerijmachinesTel: 0402012086 www.smulders.netG. Spronk & Zn. BVTel: 0488452051www.spronkbakkerijmachines.nlSurplus SelectTel: 0321 335500www.surplusselect.nlTAL BVTel: 0524 517545www.talbv.nl

Bake/make offBakery to Bakery / FoodstudioTel: 0135951000www.bakerytobakery.nlBanketbakkerij van Strien B.V.Tel: 0186626326www.koekjes.nlBrinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BVTel: 0172509640www.brinkerspatisserie.comBrown & Serve B.V.Tel: 0299684959www.brownserve.comComeba foodservice BVTel: 0524524928www.comeba.nlCSM Benelux BVTel: 08008647762www.csmglobal.com/BeneluxDauphine Nederland BVTel: 0487502117www.dauphine.nlDélifrance Nederland bvTel: 0180485111www.delifrance.nlDero FoodsTel: 0183500373www.derofoods.nlD. van der Pol & Zonen bv / Wolff ButterbackTel: 0416692785www.vdpol.nlDUET bake off productsTel: 0246782782www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BVTel: 0306910686www.duuk.nlEuropastry BeneluxTel: 0181698208www.europastry.nlHeavens Bakery GMBHTel: 051362 52 75www.heavensbakery.deHessing Bake-OffTel: 0174385642www.hessingbakeoff.nlLantmannen Unibake Nederland (Pastridor)Tel: 0343514514www.pastridor.nlProcema BVTel: 0345534748www.procema.nlVandemoortele NVTel: 08009991999www.vandemoortele.nl

BakkerijgereedschapAVTTel: 0765415260www.avt.nuBeko Bakkerij TechniekTel: 0246486288www.bekotechniek.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599470746www.boelenbakkerijmachines.nlBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548 623016www.bouwhuis.comCapway pan BVTel: 0321311977www.capwaypan.nlDe Combinatie Bakkerijtechniek BVTel. 0306962167www.decombinatie.nlCOVEKA B.V. Bakkerij- en GrootkeukentechniekTel: 0383313685www.coveka.nlCoveka Schoonmaak B.V.Tel: 0383333152www.covekaschoonmaak.nlEverBake GroupTel: 0887300000www.everbake.nlFrancois ProductsTel: 0793619031www.francoisproducts.nlJosto Stainless Steel Engineering BVTel: 0529482244www.josto.nlKeyBAKE BVTel: 0321841214www.keybake.com

accountancyAMS AccountantsTel. 0523 61 05 57www.amsaccountants.nlBouwer & Officier AccountantsTel: 0713419000 www.bouwerofficier.nlFlynth Tel. 0546831010 vestiging AlmeloTel. 026 – 3542600 vestiging ArnhemTel. 0455272777 vestiging BrunssumTel. 0475375500 vestiging RoermondTel: 0402043 090vestiging ValkenswaardTel: 0348422 180 vestiging WoerdenTel: 0384535 499 vestiging Zwollewww.flynth.nl

automatiseringAVTTel: 0765415260www.avt.nuCapway Systems BVTel: 0307007700www.capway.nlCompad SoftwareTel: 0534329995www.compad.nlCSB-System Benelux BVTel: 0765307676www.csbsystem.comDENATEC-LERCO N.V.Tel: 003234892295www.denateclerco.beEvers KassasystemenTel: 073 645 8110www.everskassasystemen.nlFoodsafety FacilitiesTel: 0118410006www.foodsafetyfacilities.nlHolland Bakkerijsystemen B.V.Tel: 0548542573www.hollandsystemen.nlIngenieursbureau PromptTel: 0517418878www.fritec.nlJMS Automatisering B.V.Tel: 0174291000www.jmsautomatisering.nlKaak Nederland BVTel: 0315339111www.kaak.nlKeyBAKE BVTel: 0321841214www.keybake.comMarti Orbak SoftwareTel: 0174638690www.martiorbak.nlProject TechniekTel: 0735991402www.projecttechniek.nlRademaker BV Tel: 0345543543www.rademaker.comS&T Veendamtel: +31625096880www.serviceentechniek.nl Siloba nvTel: 003252423818www.siloba.beSilowacht B.V.Tel: 0384670666www.silowacht.nlSpiromatic NVTel: 0620403870www.spiromatic.comSysCoData Tel: 0735944010 www.syscodata.nl Technisch Buro RittershausTel: 0302312392www.rittershaus.euwww.terhaarnijverdal.nlTer Haar Bakkerijmachines BVTel: 0548616088www.terhaarnijverdal.nlTromp Group BVTel: 0332994373www.trompgroup.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515331958www.vtechnology.nlWerner & Pfleiderer - Haton B.V.Tel: 0773071860www.wphaton.comZeelandia Technical SolutionsTel: 0111481044www.zeelandia.com/technicalsolutions

Nuttige adressen Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar [email protected]. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch wijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op [email protected]

| 31

Rijndorp Klimaat BVTel: 0172423060www.rijndorp.nlRoma IsolatiesystemenTel: 0162512012www.romaned.nlWillemsen IsolatiebouwTel: 0302410126www.willemseniso.com

GistAB Mauri Tel: 0168388533www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V.Tel: 003292570808www.algistbrug.be

GrondstoffenAB Mauri Tel: 0168388533www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V.Tel: 003292570808www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BVTel: 0765201047www.backaldrin.comBak SpeciaalTel: 0334654810www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V.Tel: 0294414559www.bakelssenior.nlBelcolade NVTel: 0168326260www.puratos.nlBroer Bakkerijgrondstoffen BVTel: 0182612055www.broerspijs.com Contined BVTel: 0317465410www.contined.nlCSM Benelux BVTel: 08008647762www.csmglobal.com/BeneluxD. van der Pol & Zonen bvTel: 0416692785www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V.Tel: 0104350522www.damco.euEicom Barneveld0342490700www.eicom.nl Esbaco VOFTel: 0229210112www.esbaco.nl Finma BVTel: 0104154310www.finma.euGB PlangeTel: 0786525600www.gbplange.comHavero Hoogwegt BVTel: 0263228520www.havero.nlHela Thissen bvTel: 0773204204www.hela.nlHoogenboom Benelux BV / Barry CallebautTel: 0765978460www.hoogenboombenelux.nlIreks GmbHTel: 0402263800www.ireks.nlJKT Foods Europe BVTel: 0707110288www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 0756278477Koopmans Meel BVTel: 0582948494www.koopmansmeel.nlKrijger MolenaarsTel: 0111461234www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V.Tel: 0104238911www.meneba.comMourik BVTel: 0881114111www.mourikfoodservice.nlPuratos NV0168326260www.puratos.nlRanks Meel BVTel: 0183606200www.ranksmeel.nl Remia C.V.Tel: 0302297911www.remia.nlRuitenberg IngrediëntsTel: 0571270000www.ruitenberg.nlSmilde BakeryTel: 0299372856www.smildebakery.nlSuiker UnieTel: 0165525252www.suikerunie.com

Sonneveld Group B.V.Tel: 0786442525www.sonneveld.comSteensma BVTel: 0582330660www.steensma.nlUnifine Food & Bake Ingredients Tel: 0765724140www.unifine.nlVamo produkten v.d. bakkerij BVTel: 0263646205www.vamo.nlWestfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KGTel: 0049522382030www.lindemannfood.deKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111419000www.zeelandia.nl

iJsLaan HeilooTel: 0725331425www.laan.nlCarpigiani NederlandTel: 0402353535www.carpigiani.com

Koel & VriesVan Asselt en Alferink BVTel: 0345820204www.asseltalferink.nlDawsonrentals(Nederland) BVTel: 0104952955www.dawsonrentals.nlEmondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BVTel: 0534314466www.emondt.nlEurofoursTel: 0786760635www.eurofours.nlGram Nederland BV Tel: 0546454252www.gram.nlHeinen Freezing gmbhtel: 004944511220www.heinen.bizHHS RVS ProductenTel: 0575565349www.hhs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman BakkerijtechniekTel: 0548610523www.gerbenhekman.nlJaveko BVTel: 0765720586www.javeko.nlKoma Koeltechnische Industrie BVTel: 0475474700www.koma.comLTITel: 0348554405 www.ltibv.nlMIWE NederlandTel: 0342465606www.miwe.nlRijndorp Klimaat BVTel: 0715415500www.rijndorp.nlG. Spronk & Zn. BVTel: 0488452051www.spronkbakkerijmachines.nlWillemsen Koel- & vriesbouwTel: 0302410126www.willemseniso.nl WP-Koeling Beneluxtel: 0773071860www.wphaton.com

Kruiden & specerijenHela Thissen BVTel: 0773204204www.hela.nlJ.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V.Tel: 0521514040www.polak.nlRaps BVTel: 0499373525www.rapskruiden.nl

oliënDübör Nederland b.v.Tel: 0162421111www.dubor.nlLevo Produktenmij BVTel: 0517394141www.levo.nlSmilde FoodsTel: 0513639639www.smildefoods.nlSonneveld Group B.V.Tel: 0786442525www.sonneveld.comVandemoortele NVTel: 08009991999www.vandemoortele.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111419000www.zeelandia.nl

ouwelsPrimus Ouwelfabriek BVTel: 0756164061www.primusouwel.nl

ovensVan Asselt en Alferink BVTel: 0345820204www.asseltalferink.nlBaas Food EquipmentTel: 0703209152www.baasfood.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599470746www.boelenbakkerijmachines.nlDen Boer Baking Systems BVTel: 0529438383www.denboerbs.nlBouwhuis Dekeghel NVTel: 003224606022www.dekeghel.beEverBake GroupTel: 0887300000www.everbake.nlEurofoursTel: 0786760635www.eurofours.nlFri-Jado BVTel: 0765481000www.frijado.nlHebaco Bakovenbouw BVTel: 0548611010www.hebaco.nlHogervorst BakkerijserviceTel: 0153697583www.bakkerijovens.comLevens Cooking & Baking Systems BVTel: 0161459100www.leventi.comLute Brouwer OventechniekTel: 0548614798www.lutebrouwer.nlMIWE agency NederlandTel: 0342465606www.miwe.comQuality Fix Tel: 0742595366www.qualityfix.nlRittershaus Technisch BuroTel: 0302312392www.technischburo.comG. Spronk & Zn. BVTel: 0488452051www.spronkbakkerijmachines.nlTheo van Vliet Weesp BVTel: 0294416040www.theovanvliet.nlWerner & Pfleiderer-Haton BVTel: 0773071860www.wphaton.comWoertmann Nederland BVTel: 0306084141www.woertman.nl

petit foursVan de LeurBanketspecialiteitenTel: 0515575717www.vandeleur.nlPatisserie UniqueTel: 0355882395www.patisserieunique.nl

productielijnenCapway Systems BVTel: 0307007700www.capway.nlKaak Nederland BVTel: 0315339111www.kaak.nlRademaker BV Tel: 0345543543www.rademaker.comRittershaus Technisch BuroTel: 0302312392www.technischburo.comSiloba nvTel: 003252423818www.siloba.beVan der Pol Bakery EquipmentTel: 0332994373 www.vanderpol.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515331958www.vtechnology.nlWerner & Pfleiderer - Haton BVTel: 0773071860www.wphaton.com

reiniging & hygiëneAllergenen ConsultancyTel: 0332770571www.allergenenconsultancy.nlAsito FoodTel: 0546484950www.asito.comBioClimAirTel: 0252626962www.bioclimair.nl

Coveka Schoonmaak B.V.Tel: 0383333152www.covekaschoonmaak.nlGullimex BVTel: 0742657788www.gullimex.comGreen CleanTel: 0653200937www.greenclean.nlHHS RVS ProductenTel: 0575565349www.hhs.nl/schuimtank KeyBAKE BVTel: 0321841214www.keybake.comLamers Reinigingstechniek BVTel: 0314623341www.lamersequipment.nlLampe Technical Textiles bvTel: 0515445544www.lampe.nl Mafo Holtkamp BVTel: 0546575360www.mafo.nlRHIMA Nederland B.V. Tel: 035 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NVTel. : 0620403870www.spiromatic.comUnikonTel: 0342415752www.unikon.net

revisieBSH DalenTel: 0524552655www.bakkerijservice.nl

rijskastenVan Asselt & Alferink BVTel: 0345820204www.asseltalferink.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599470746www.boelenbakkerijmachines.nlEurofoursTel: 0786760635www.eurofours.nlGerben Hekman BakkerijtechniekTel: 0548610523www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BVTel: 0475474700www.koma.comLTITel: 0348554405 www.ltibv.nlMIWE NederlandTel: 0342465606www.miwe.nlRijndorp Klimaat BVTel: 0715415500www.rijndorp.nlG. Spronk & Zn. BVTel: 0488452051www.spronkbakkerijmachines.nlWP-Koeling Beneluxtel: 0773071860www.wphaton.com

Silo’sSiloba nvTel: 003252423818www.siloba.beSilowacht B.V.Tel: 0384670666www.silowacht.nlSpiromatic NVTel : 0620403870www.spiromatic.com

Snij- en inpakmachinesAVTTel: 0765415260www.avt.nuHaddeman Machines B.V.Tel. (076) 504 09 78www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BVTel: 0344638363www.mettlertoledo.nlSkillpackTel: 0786933900www.skillpack.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591313377www.venematechniek.nl

Spijs & marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BVTel: 0182612055www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V.Tel: 0104350522www.damco.nlEsbaco VOFTel: 0229210112www.esbaco.nl Steensma BVTel: 0582330660www.steensma.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111419000www.zeelandia.nl

VakbladenBakery NextTel: 0515432140www.bakerynext.nlBakkers in bedrijfTel: 0882944834www.bakkersinbedrijf.nlBakkerswereldTel: 0314349925www.bakkerswereld.nlNBT MagazineTel: 0243246146www.nbtmagazine.biz

VerpakkingenAVTTel: 0765415260www.avt.nuChocapack31(0)88 6500165www.chocapack.comDe Beer Verpakkingen BVTel: 0715809207www.debeerverpakkingen.nlBeko VerpakkingenTel: 0243786644www.bekoverpakkingen.nlBunzlTel: 026 3843838www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BVTel: 0487588111www.conpax.nlDekker Packaging - AntalisTel: 0365397511www.dekkerpackaging.comGullimex BVTel: 0742657788www.gullimex.comHaddeman Machines BVTel : 0765040978www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BVTel: 0756400100www.havelaarverpakkingen.nlNiverplastTel: 0548538380www.niverplast.comO/K Packaging Systems BVTel: 0252216250www.okpackaging.comPaardekooperTel: 0186648222www.paardekooper.nlRobertpack Industrial & Packaging Equipment BVTel: 0384652089www.robertpack.nlSkillpackTel: 0786933900www.skillpack.nlVeer KartonTel: 0756284659www.veerkarton.nlTonnie Vugts Handelsonderneming BVTel: 0735941029www.etikettenkoning.nlUlma PackagingTel: 0345623800www.ulmapackaging.nl

VerzekeringenBakkersbelang Verzekeringen Tel: 0332475566www.bakkersbelang.nl Interpolis PensioenbeheerTel: 0505235500www.interpolis.nlMeeùs AssurantiënTel: 08002356338www.meeus.com

VlaaienDigivlaai.nlTel: 0881269000www.digivlaai.nlVan de LeurBanketspecialiteitenTel: 0515575717www.vandeleur.nl

VleesproductsMinced Veal BVTel: 0206324185www.mincedveal.nl

Vloeren en wandenBolidtTel: 0786845444www.bolidt.nlDevafloor0612723838www.devafloor.nlDuracrylTel: 0104505231www.duracryl.nlJaveko BVTel: 0765720586www.javeko.nlMiddelhof vloeren wandtechniekTel: 0316-240664www.bakkerijvloer.comMultipoxTel: 0578696755www.multipox.nlFirma Roth Tel: 0455417571www.firmaroth.nl

Smit VloersystemenTel: 0314345627www.smitvloeren.nlVloersch BVTel: 0181776286www.vloersch.nlWillemsen IsolatiebouwTel: 0302410126www.willemseniso.com

Vruchten & NotenContined BVTel: 0317465410www.contined.nlCSM Benelux BVTel: 08008647762www.csmglobal.com/BeneluxSteensma BVTel: 0582330660www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 0765724140www.unifinefbi.nlVS Apple Industries BVTel: 0527203917www.vsapple.comKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111419000www.zeelandia.nl

wegen en metenDelta Ohm Benelux BVTel: 0852731917www.deltaohm.nlGullimex BVTel: 0742657788www.gullimex.comSartorius BVTel: 0306025030www.sartoriusmechatronics.nlwww.eteken.nl Testo BV Tel: 0365487000 www.testo.nlWeegtechniek HollandTel: 0365222030www.weegtechniek.nl

winkelinrichtingEmondt Koeltechniek en winkelinrichtingTel: 0534314466www.emondt.nlEsmé InterieurbouwgroepTel: 0505470044www.esme.nlInterieurbouw Hans van de GoorTel: 0492383055www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BVTel: 0252623020www.interieurbouwkoning.nlLinthorst Professionele Interieurs bvTel: 0318486062www.interieursvoordebakker.nlRedie InterieursTel: 0499573232www.redie.nl

ZuivelproductenFrieslandCampina ProfessionalTel. 0402951200www.debic.nlCSM Benelux BVTel: 08008647762www.csmglobal.com/BeneluxWoertman Nederland BVTel: 0306084141www.woertman.nlZuivelvers BVTel: 0172650794www.zuivelvers.nl

overige productenMarkus & Markus Siroopwafels bvTel: (0182) 61 88 24www.markuswaddinxveen.nl

Gemaakt door professionals,

voor professionals

heeft u nieuws, foto’s, een compliment,

of een kat voor het volgende nummer?

laat het ons weten op [email protected]

ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES

MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-

INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS






















ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-

JOSTO: UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN

MAATWERK

RVS- INTERIEURS

JOSTO bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 www.josto.nl [email protected]

Bakery Next 12 2012

Documents

Transcript of Bakery Next 12 2012