14de editie | zondag 2 februari 2014 | zuiderkroon

GRAFISCHE GROEP

2

3

Beste Antwerp Diner sympathisant, Een warm welkom op de 14de editie van Antwerp Diner!Hét benefietevenement van Antwerpen waar velen ieder jaar halsreikend naar uit kijken.

Tijdens een spetterende avond wil de VZW Antwerp Diner in de eerste plaats fondsen werven voor de preventie en de behan-deling van aids en hiv.Ten tweede wil de VZW Antwerp Diner door middel van deze organisatie, de algemene bewust-wording en sensibilisering rond aids en hiv stimuleren.

De vrijwillige medewerking en steun van de vele vrijwilligers, artiesten, chefs, prominenten en bedrijven zijn hierbij van zeer grote waarde. Maar ook de aan-wezigheid en vrijgevigheid van u, uw tafelgenoten en alle aanwezigen

in de zaal, zijn van doorslag- gevend belang. Zonder uw enthousiaste deelname heeft Antwerp Diner geen bestaans-recht!

De opbrengst van de avond gaat dit jaar naar specifieke projecten binnen drie goede doelen. Hiermee willen wij ondersteuning geven op verschillende domeinen binnen de werking rond aids en hiv. Zowel research als awareness en preventie in Vlaanderen en de rest van de wereld als lokale ondersteuning van de slachtof-fers, komen hierbij aan bod. Ook wordt voor de derde maal de “Marc De Punt Award” uit-gereikt en dit als erkenning en ondersteuning van de jarenlange belangeloze inzet van de vrijwil-ligers van ‘Leven met hiv’ voor onder andere de ”Lotgenoten weekenden”.

Voor het culinaire gebeuren was er dit jaar opnieuw een intensieve samenwerking met de PIVA Hotelschool. De chefs van Antwerp Diiner bezorgden in educatieve workshops een onver-getelijke ervaring aan de studenten, die dan op hun beurt zorgen voor de nodige ondersteuning bij dit event.

De formule van de avond blijft gelijk. “Geven om” in een unieke en warmhartige sfeer.

Hier is geen plaats voor voor-oordelen, discriminatie en ver-zuring omwille van afkomst, geloof, geaardheid of enige andere vorm die we vreemd vinden. Deze havenstad heeft van oudsher een open blik op de wereld en de wereld op onze stad. Evenementen zoals Antwerp Diner helpen ons daaraan te herinneren en houden deze visie levend.

In naam van alle 150 vrijwilligers dank ik u allen voor uw aan-wezigheid en steun.

Maak er opnieuw een onvergetelijk Antwerp Diner van!

Frank De NeefVoorzitter Antwerp Diner

4

Verloop van de avond• Hartelijk welkom met aperitief en amuses van de gastchefs• Spektakeldiner met prachtige wijnen en een wervelende muzikale show• Getuigenis• Verkoop van “altijd-prijs” supertombola• Uitreiking van de prijzen• Bekendmaking van de opbrengst en uitreiking van de “Marc De Punt Award”• After-party met open bar tot 2u daarna ook nog After-party in Studio 54

9 8

antwerpen aan tafel!

5

Goede doelSensoaAids is niet voorbij, solidariteit blijft nodig!

Sensoa, het Vlaams expertise- centrum voor seksuele gezond-heid, bevordert de seksuele gezondheid in Vlaanderen, maar verliest het internationale perspectief niet uit het oog. We willen daarbij de integratie van mensen met hiv steunen en de impact van hiv op hun seksuele gezondheid beperken. Dit gebeurt onder meer via een helpdesk voor mensen met hiv, lotgenotencon-tacten, solidariteitsacties en de website Levenmethiv.be. Daarnaast informeert Sensoa ook het brede publiek over seksuele

gezondheid, bevordert de rela-tionele en seksuele vorming van jongeren en beperkt de impact van hiv en soa op de seksuele gezondheid van homomannen.

Ten slotte versterkt Sensoa inter-venties rond seksuele gezondheid naar kwetsbare migranten en stimuleert de aandacht voor seksuele en reproductieve gezondheid en rechten in het internationale beleid.

Ons werkingsterrein is zeer breed. Dat gaat van relationele en seksuele vorming tot preventie van soa en hiv, preventie van ongeplande zwangerschap en preventie van seksueel grensoverschrijdend gedrag. In 2014 zal de steun van Antwerp Diner gebruikt worden om de werking naar mensen met hiv te

versterken. Eén van de accenten die we dit jaar willen leggen is het promoten van ‘disclosure’, ervoor uitkomen dat je leeft met hiv. Mensen die open kunnen zijn over hun leven met hiv, zijn gelukkiger, leven gezonder, vrijen veiliger. Wat hen tegenhoudt is de angst voor uitsluiting, isolement, vreemde reacties.

Patrick Reyntiens Patrick.Reyntiens@sensoa.be Meer over de werking en initiatieven van Sensoa op www.sensoa.be

6

Goede doelHet Instituut voor Tropische GeneeskundeHet Instituut voor Tropische Geneeskunde (ITG) begon in 1906 als een school voor artsen die naar ‘de kolonie’ vertrokken. Intussen is het één van de be-langrijkste instellingen ter wereld voor onderwijs, onderzoek en dienstverlening in de tropische geneeskunde (met inbegrip van aids) en de gezondheidszorg in de ontwikkelings-landen. Bij het ITG in Antwerpen werken vierhonderd wetenschappers en technici in vijf wetenschappelijke departement-en en gespecialiseerde medische diensten voor reisgeneeskunde, tropische ziekten en hiv/aids. Ze doen basisonderzoek naar wat er

in ons lichaam bij een ziekte ge-beurt. Ze ontwikkelen diagnose- technieken, behandelingen en preventiemethodes. Ze bestuderen de organisatie van gezondheids-systemen.

Jaarlijks volgen er een 500-tal mensen uit de hele wereld ge-vorderde studies. Meer dan 100 jonge internationale onderzoekers werken er aan hun doctoraat.

Het ITG voert ook een omvang-rijk programma uit voor capa-citeitsversterking van de gezond-heidszorg in ontwikkelingslanden, in een netwerk met zuster- instellingen in Afrika, Zuid-Amerika en Azië. Het werkt nauw samen met nationale overheden, ngo’s en internationale instellingen.

De medische diensten verrichten jaarlijks ongeveer 30 000 consul-

taties. Het ITG ontvangt subsidies van de ministeries van Onderwijs, Onderzoek, Ontwikkelings- samenwerking en Volksgezond-heid, maar het grootste deel van zijn werking hangt af van project-financiering, eigen inkomsten en mecenaat.

Sinds de ontdekking van het hiv-virus meer dan 20 jaar geleden, zet het ITG zich in voor de bestrijding van aids.

Door de steun van Antwerp Diner kan ITG zijn onderzoek naar een therapeutisch vaccin tegen HIV opnieuw opstarten.

Alle info op www.itg.be

7

Goede doelTomorrow4Isibani

Tomorrow4Isibani is een vzw met een groot hart voor kinderen in Zuid-Afrika, meer bepaald in Khethani, een township aan de rand van Winterton in Kwazulu-Natal. Tachtig procent van de inwoners wordt er geconfron-teerd met hiv en aids.

De plaatselijke ngo ISIBANI (Zoeloe voor “het licht brengen”) wil er onder impuls van de Australische Sofi Ntshalintshali en de Belgische Tris Beckers de mensen een meer hoopvolle toekomst geven.

Kinderen hebben volgens Artikel 24 van de universele rechten

van het kind recht op de hoogste graad van gezondheid en medische verzorging.

T4I zamelt geld in en ondersteunt zo 2 projecten van ISIBANI : het kinderdag-verblijf KUSASA in Khethani en de ondersteuning van weeskinderen die extra beschermd en opgevangen moeten worden.

Heel wat sponsors geven de vzw T4I een maandelijkse bijdrage van minimum 5 euro.

Met de steun van Antwerp Diner kan Tomorrow4Isibani verschillende nieuwe projecten realiseren zoals een vluchthuis, boy & girls camps en het verdere uitbreiding van het kinderdagverblijf.

Meer info op www.tomorrow4isibani.be

Marc De Punt Award

Toen Marc De Punt in 1996 de Antwerpse hotels vroeg om samen een benefiet te orga-niseren om geld in te zamelen voor de preventie van aids en hiv, werd dit door sommigen met gefronste wenkbrauwen onthaald. Al vanaf de eerste editie is hij er niet alleen in geslaagd om ontelbare part-ners en vrijwilligers te mobili-seren, maar ook om steeds meer goodwill te creëren voor bekende en minder bekende verenigingen. Daarom zijn we in 2011 - 7 jaar na zijn over-lijden - begonnen met een hommage te brengen aan Marc De Punt.

Met de Marc De Punt Award willen we een opstartende of minder bekende vereniging een hart onder de riem steken.

Dit jaar koos Antwerp Diner voor het lotgenotenweekend van “Leven met hiv” Een lotgenotenweekend is dé gelegenheid voor mensen met hiv om andere mensen met hiv te leren kennen en samen stil te staan bij wat leven met

hiv betekent. Er wordt gepraat over disclosure (naar buiten komen met het feit dat je seropositief bent), relaties, seksualiteit, medicatie... maar er is ook tijd voor een fikse wandeling of wat persoonlijke tijd.

Het weekend is vooral een groepsgebeuren. Maar even-goed is er tijd voor een indi-vidueel gesprek met één van de begeleiders. De kracht van zo’n weekend is dat er dieper en intenser ingegaan kan wor-den op de impact die hiv heeft op iemands leven. Ook de (h)erkenning die de deelnemers ervaren en de moed en het zelfvertrouwen die ze uit zo’n weekend put-ten, is enorm waardevol.

“Leven met hiv” probeert elk jaar twee lotgenotenweekends te organiseren. De deelnemers betalen uiteraard een bijdrage, maar die is niet voldoende om het hele weekend te bekostigen of de inzet van de talrijke vrij-willigers te vergoeden. Toch is dit belangrijk om het lotgeno-tenweekend laagdrempelig te houden.

MARC DE PUNT AW RD

amusement pur sang

8

Marc De Punt Award 2014:“Leven met hiv”

amusement pur sang

1110

Tombola

Traditiegetrouw belooft de tombola tijdens deze editie van Antwerp Diner een waar spektakel-stuk te worden. De gulle giften van de talrijke sponsors hebben ons in staat gesteld om wederom een schitterende prijzenpot samen te stellen. Tegenover ieder verkocht lot staat een waarde-volle prijs, die u terugvindt in de enveloppe of later op de avond kan ophalen aan de tombola-tafel.

De opbrengst van deze tombola wordt toe-gevoegd aan het totaalbedrag van de avond en zal integraal doorgestort worden aan onze goede doelen. Wees dus gul. Koop loten en trakteer uzelf of uw partner op één van de mooie prijzen. Als klap op de vuurpijl worden, uit alle verkochte loten, tien schitterende hoofdprijzen verloot. Deze loterij zal plaatsvinden onder toeziend oog van onze gerechtsdeurwaarder.

Een verblijf van 7 nachten in een suite van het prinsheerlijke resort Essque Zalu op Zanzibar - www.essquehotels.com

1

Koksvest gesigneerd door de Chefs die vanavond dit hemelse diner voor u kookten, met cadeaucheques om in hun restaurants nog eens na te genieten

2

1110

Onze hoofdprijzen zijn geschonken door

4

Magnum Champagne van Bollinger met een cadeaucheque voor een exclusief bezoek aan het Bollinger domein en een lunch ter plaatse

Een verblijf van een week in het gloednieuwe Radisson Blu Belgrado, dat opent op 14 augustus 2014

3

INFO: PETER.LAUWERENS@CINOCO.COMCinoco - national sole importer Belgium

‘Duvel Distilled’ met een cadeaucheque voor een overnachting in het Sandton Reylof hotel in Gent en een diner in restaurant Coeur d’Artichaut

12 13

Met oprechte dank voor de steun van …

7

Drie flessen Mouton Rothschild 1998 in houten kist

Uw eigen portret geschilderd door Jan Scheirs

Jan Scheirs (° Sint-Martens-Latem, 1973) studeerde aan Sint Lucas Gent en aan het Conservatorium te Antwerpen (toneel), maar beschouwt zich in eerste instantie als autodidact. Hij werkt met acryl op doek.

5

6

13

Antwerp TaxApotheek AntverpiaApotheek BroeckxApotheek KrolsApotheek SolieAquadiveAstoria HotelB&B MamuseB&B WalesBeroepsantwerpenaarBrasserie AppelmansBruno RouffaerClavisCliniqueCosabellaCrowne PlazaDel ReyDemeyereDifferent Hotels

Dock’s CaféDresscodeEstée LauderFelix PakhuisFlippa KGemeentelijk HavenbedrijfHarpoHerman KoningsHet PomphuisHet ZwanenpandHoliday Inn ExpressHortaHotel BanksJardin PublicJean Van CleemputJosephine’sKappershuis GeelKMDALannoo

Le TissuLeopold HotelL’EtoileLN BeaniesLucy ChangLuxMacMartin’s HotelsMinestroneMonkey KingMUHKAPakhuisPark WestPeerdestalQ-musicQuincaillerieRamada PlazaRemy CointreauRestaurant Bernardin

Rooden Hoeds GraevenhofSchepen Philip HeylenSensunikSmaaknatieSolhofSportpaleisStocks & CoTer ElstUmamiVenuezVenuezVina ClaraVlaamse OperaWakkoWok A WayWouter KeersmaekersZwanenpand

Met oprechte dank voor de steun van …

en…

Coiffure Van LaereKapelsesteenweg 177 - eKeren

1716

Cuvée premièreRosé Brut magnum – Caves Gales Deze Luxemburgse mousserende wijn van 100% Pinot noir is door zijn mildere smaak een perfect aperitief. Hij heeft een zeer fi-jne, lang aanhoudende belletjesvorming en een zacht romige mousse in de mond. Door zijn fruitig karakter en lichte zuren is hij onze perfecte partner om Antwerp Diner van start te knallen.

Aangeboden door Wine WorldFrancois Huysmans – wineworld@online.be www.wineworld.be

Wine World in Kontich is de aangewezen part-ner voor wijnkeuzes op maat. Britt Fieremans en Francois Huysmans zorgen voor een geper-sonaliseerde service en professioneel advies, zowel voor bedrijven als particulieren.

Bombay Sapphire Gin & Tonic Experience

Tijdens het aperitief worden er twee top gins gebruikt voor de meest verrassende Gin&Tonics. Bombay Sapphire is inmiddels een legendarische gin geworden en is zeer herkenbaar door zijn iconische licht blauwe

drink experience

1716

glazen fles. De gin is beroemd door zijn zacht-heid en nuance. Men maakt gebruik van tien verschillende kruiden en botanicals waaronder jeneverbessen, amandelen, citroenschil, zoethout, koriander, iris, en cassia schors. Bombay Sapphire East is de nieuwste telg uit de Bombay Family en net zoals bij de andere soorten van Bombay Sapphire gin, proef je het Oosten in deze exotische gin. Al vanaf de eerste sip proef je de zwarte peper en het citroengras. Deze 2 botanicals complemen-teren de jeneverbessen in de gin. Verder heeft de Bombay Sapphire East gin een zachte notensmaak door toevoeging van amandalen en Chinese kaneel om de harmonie van smaken te vervolmaken.

Deze unieke gin en de fijne Gin & Tonic Experience worden u aangeboden door Bacardi-Martini België www.bacardi.com ; www.martini.com

Magnum “Les Fumées Blanches” André Lurton 2012 Grandioze Sauvignon Blanc uit de Franse Languedoc streek, gevinifieerd door de bekende wijnmaker André Lurton. Je proeft niet enkel het kruidige en grassige dat je van deze druif mag verwachten, maar ook sub-tiele fruittonen met een frisse zuurbalans. De tong wordt gestreeld door heerlijk gul en beklijvende rijpe aroma’s van pompelmoes en kruisbes met een hint van limoen in de mooie afdronk.

Aangeboden door Cinoco – Peter “Bollinger” peter.lauwerens@cinoco.com - www.cinoco.be

Cinoco is invoerder van 4000 referenties aan topwijnen, premium spirits, aperitieven, schuimwijnen en champagnes (o.a. Bollinger) in alle prijscategorieën, met een zéér persoon-lijke service.

La SpinettaVermentino Toscana 2012 IGTGiorgio Rivetti

La Spinetta Vermentino is een originele en toegankelijke wijn uit Toscane. In de neus typeert hij met subtiele en florale aroma’s, we herkennen verder ook witte roos, anijs en munt. De verleidelijke aroma’s worden bij-gestaan door een verkwikkende frisheid en rijpe vrucht toetsen. Door zijn expressiviteit is hij een uitstekende begeleiding voor ons Oosters getint visgerecht.

Aangeboden door Park WestRonny Sauvillers & Tom Van Gilsinfo@parkwest.be - www.parkwest.be

Park West ligt midden in een prachtig domein te Berchem en staat garant voor gezelligheid en leuk tafelen. Door het aanbod van een restaurant, brasserie, prachtig terras en poly-valente zaal is Park West de ideale oplossing voor elke gelegenheid.

drink experience

18

Fernão PiresBeiras IGP 2011 – Luis Pato

Luis Pato – is een icoon uit de Portugese wijn-wereld en een ambassadeur voor de Bairrada wijnstreek. Al meer dan 30 jaar exporteert hij zijn eigenzinnige en authentieke wijnen naar topgastronomie over heel de wereld. Deze wijn is in 2011 voor het eerst gemaakt voor de geboorte van zijn 2de kleinzoon, Fernão. Bairrada is in Portugal ook bekend voor de specialiteit van melkvarken (leitão) in de oven vandaar dat deze wijn perfect bij dit gerecht past. Deze rode wijn wordt onder andere gemaakt van witte druiven! De witte Fernão Pires is ideaal om de krachtige Baga druif af te zwakken. Hij schittert in het glas en heeft lichtfruitige aroma’s die ondersteund worden door een vluchtige toets van violet en tabak. In de mond typeert hij met een kruidige aanzet en een zalvend middenpalet, hij eindigt met een halflange, kruidige afdronk. Deze Fernão Pires is helemaal geen koorknaap maar eerder een échte ondeugende bengel die ons geluk-kig geen moment verveelt!

Aangeboden door SWAFFOU - Luis Pato – Luc Hoornaert, Filipa Pato, William Wouters – info@swaffou.com - www.swaffou.be

Swaffou en Luc Hoornaert staan garant voor wijnen met een sterke identiteit en een eigen filosofie.

Luis Pato en dochter Filipa Pato hebben elk hun eigen stijl en zijn beiden een boegbeeld

van de Portugese wijnbouw, de Bairrada-streek en van haar terroirwijnen in het bijzonder! William Wouters is eigenaar van Restaurant – winebar Pazzo en was naast Beste Sommelier van België ook verschillende malen halve finalist op Europese en wereld-kampioenschappen. De huidige voorzitter van de Belgische Sommeliersgilde is een rasechte sinjoor in hart en nieren.

Liefmans Cuvée-Brut

Zeg nooit zomaar kriek tegen een Liefmans Cuvée-Brut. Het bier heeft een warme, diep-rode kleur en heerlijke aroma’s van rood fruit maken hun opwachting bij het uitschenken van het bier. Een tikkeltje marsepein mengt zich met de zeemzoete geur van warme krieken.

In de smaak proef je meteen een aangename zuurheid die overgaat in een zoete afdronk. Met zijn alcoholgehalte van 6%vol. krijgt dit fruitige bier een perfect gedoseerde injectie van robuuste volheid waardoor het verbazing-wekkend lang genieten is van de schatkamer aan smaken die erin vervat zitten. Kortom een fruitbier waarvoor men zijn tijd dient te nemen!

Aangeboden door Zytholoog Nicolas Soenen - Brouwerij Duvel Moortgat – www.liefmans.be

19

23

18

Ook dit jaar werden met de editie 2014 van “Antwerp Diner” de banden met de Hotel-school PIVA opnieuw aangehaald.De creatie van de exquise gerechten van de deelnemende top chefs werden minutieus in de vorm van workshops samen met de leer-lingen van PIVA voorbereid en ingeoefend.Op deze wijze ontstaat er een boeiende samenwerking waarbij de leerlingen heel wat opsteken. Ook tijdens het evenement maken de leerlingen van 7de Banketaan-nemer Traiteur en 7de Specialisatiejaar Hotelonthaal deel uit van de ploeg die dit gebeuren elk jaar opnieuw realiseert.PIVA dankt de organisatie voor het ver-trouwen en is fier deel te kunnen uitmaken van een gedreven ploeg professionelen uit de horecasector die zich inzetten voor de goede zaak.

hand in hand met piva

19

2118

Het Antwerp Diner

In de prestigieuze zaal van De Zuiderkroon vindt de 14de editie van deze fundraiser plaats op zondag 2 februari 2014.

Ook dit jaar is het terug de beurt aan enkele bekende Antwerpse restaurant -en hotelchefs om het gastronomische luik van de avond in te vullen.

sterren op het bord

20

21

Ingrid NevenChef Restaurant & winebar Pazzo

Chef van restaurant & winebar Pazzo in Antwerpen en één van de meesterkoks van België. Ingrid was ‘Lady Chef of the year’ in 2010 en al jaren “the leading lady” van de Antwerpse restaurantscene, mediapersonaliteit en bovenal een vakspecialiste met het hart op de juiste plaats. Het diner zal bestaan uit een ruime apero met stijlvolle amuses en vier gangen met aangepaste wijnen die zorgvuldig gekozen zijn door topsommelier William Wouters van winebar Pazzo. Zo zullen we bijvoorbeeld de wijn proeven die hij samen met zijn vrouw in Portugal maakt!

www.pazzo.be

Olivier de Vinck Chef en eigenaarRestaurant Kommilfoo

Olivier haalde Goud op de Pros-per Montagné 2005, waarmee hij zich tot Beste Kok van België kroonde. Olivier, tevens lid van de 33 Meesterkoks van België, geeft in zijn restaurant een inventieve kaart met hoog-waardige, gastronomische ge-rechten. Zijn manier van koken kan worden omschreven als vooruitstrevend en doordrongen van nieuwe technieken, maar altijd met smaak op de eerste plaats. Olivier leidt samen met zijn echtgenote Inger het restaurant Kommilfoo en groeide de laatste jaren uit tot een referentie in Antwerpen met als beloning de eerste Michelinster in 2011 en 16/20 in de Gault&Millau van dit jaar.

www.restaurantkommilfoo.be

Francesco De CandiaChef en eigenaarFrancesco & Julia

Deze talentvolle jonge chef komt uit Bari in het zuiden van Italië, maar leeft en werkt al een groot stuk van zijn leven in Antwerpen. Op heel jonge leeftijd was hij al gepas-sioneerd door het ‘eten’ en besloot hij naast zijn studies voor kok in restaurants te werken. Door de jaren heen heeft hij ervaring opgedaan in alle aspecten van de keuken. De laatste jaren was hij aan het werk als Chef in Italiaanse restaurants in Antwerpen (Cosmo, De Candia).

Vandaag leidt hij samen met zijn vrouw zijn eigen zaak, Francesco & Julia.

www.francescojulia.be

22

Gerard SpuesensExecutive Chef Hilton Antwerpen

Executive Chef van Hilton Antwerpen. Als tweede chef van Hostellerie De Barrier in Houthalen behaalde hij een tweede plaats op de Prosper Montagné in 2006. Als gevolg hiervan mocht hij zich een jaar lang Tweede Kok van België noemen. Nadat hij zijn sporen op gastronomisch vlak verdiend had, keerde hij terug naar het “oude nest”, Hilton Antwerpen. Hier staat hij nu aan het hoofd van een grote brigade en voert hij kwaliteit en finesse als handelsmerk.

www.hiltonbenelux.com/Antwerpen

Alain SmetExecutive Chef Radisson Blu Astrid Hotel

Alain Smet, de Executive Chef van het Radisson Blu Astrid Hotel, staat al 25 jaren als creatieve chef aan de top van nationale en internationale hotelketens. Hij is eveneens één van de weinige chefs die Antwerp Diner al van de eerste editie met hart en ziel ondersteunt. Sinds april 2013 is hij ook het creatieve artistieke brein achter www.food-art4events.be

radissonblu.com/astridhotel-antwerp

Rudi Van BeylenHof ten Damme

De passie voor de gastronomie en de kennis van de keuken maken van Rudi Van Beylen een meester in het vak. In zijn prachtige zaak, Hof ten Damme, kookt hij op een ongelooflijk hoog niveau. Zijn nieuwe en gedurfde recepten met een on-tegensprekelijk karakter verras-sen elke gast steeds opnieuw. De keuken werkt met een uniek en gepatenteerd bedienings- systeem (www.q2qq.be ) dat zorgt voor een uniform en hoog kwalitatief gerecht dat in een minimum van tijd op je tafel prijkt. Bovendien wordt dit systeem gebruikt door top-chefs in onze business. Ook tijdens Antwerp Diner kan u getuige zijn van dit unieke systeem. Rudi is tevens één van de oprichters van de North Sea Chefs en aldus een voor-vechter van duurzame vis uit onze Noordzee.

www.hoftendamme.com

23

Ron DiephoutChefkok Brasserie Appelmans & Absinthbar, Stuart Catering

Executive Chef van Brasserie Appelmans & Absinthbar én van Stuart Catering in Antwerpen. Ron kookt op een creatieve manier zijn pure ge-rechten. Zijn liefde voor mooie ingrediënten uit “zijn” Zeeland kun je vaak terugvinden in zijn creaties. Zijn kooktechnieken leerde hij bij Nolet in Yerseke, het Veerhuis in Wolphaarsdijk en in de Stadsschuur in Goes. Zeeland boven dus! Bij Brasserie Appelmans toont hij met zijn team dat volume en kwaliteit perfect hand in hand kunnen gaan.

www.brasserieappelmans.be

Marc GottenbosSous-Chef van de feestzaal van Grand Cafe Horta in Antwerpen

Sous-Chef van de feestzaal van Grand Cafe Horta in Antwerpen. Na een gedreven opleiding op de PIVA en tussenstops in het Zuiderterras, Brasserie Appelmans en sterrenrestaurant La Luna zorgt Marc in de Feestzaal van Grand Cafe Horta voor stijlvolle, kosmopo-liete en smaakvolle topgerech-ten op banketgebied. Werken met dagverse topproducten en het verleggen van culinaire grenzen is een must voor Marc.

www.grandcafehorta.be

Wouter Keersmaekers Chef en eigenaar van De Schone van Boskoop in Boechout

Chef en eigenaar van het restaurant De Schone van Boskoop in Boechout. Hij genoot een gedreven opleiding bij onder andere het Villas-dal en het Fornuis van Johan Segers, waar hij twee sterren bij elkaar kookte. Het gebruik van dagverse kwaliteitsproduc-ten uit eigen streek, het werken met vergeten groenten en een grote creativiteit leiden tot een moderne en lekkere keuken. Gault & Millau beloonde Wouter ook dit jaar met 17/20 voor zijn voortreffelijke terroir-keuken.

www.deschonevanboskoop.be

L ’ E S S E N C E D U L A I S S E Z - F A I R E

b R A S S E R I E De Schone van Boskoop

24

Arie Visscher - Chef Restaurant & Bar Josephine’s

Alex Kooman - Chef Restaurant & Bar Josephine’s

Sergio Herman - Chef - The Jane

Nick Bril - Chef - The Jane

Chefs Arie Visscher en Alex Kooman van Restaurant & Bar Josephine’s hebben hun sporen verdiend in de top-gastrono-mie. Ze deden ervaring op bij o.a. drie-sterrenrestaurant De Librije in Zwolle, twee-sterren-restaurant Vila Joya in Portugal en restaurant De Echoput in Nederland. Ze staan bekend om hun inventieve maar vooral smaakvolle gerechten die in de typische “vintage” huiskamer-sfeer van Restaurant & Bar Josephine’s geserveerd worden.

www.josephines.be

Sergio en Nick waren al jaren-lang een succesvolle tandem in de keuken van het drie-sterren-restaurant Oud Sluis te Sluis. Vanaf eind februari openen ze hun nieuwe restaurant, The Jane, in Antwerpen. Hier zullen ze hun topkeuken combineren met een groot gevoel voor lifestyle en muziek.

www.thejaneantwerp.com

24

Dominique PersooneEigenaar en ChefThe Chocolate Line

Luc GodonLeraar PIVA

Dries BoogersLeraar PIVA

Chocolate is Rock & Roll!Dat is wel het minste wat je kunt zeggen over deze creatieve top-chocolatier. Dominique is nu een persis-tente innovator in de choco-ladewereld. Hij gaat steeds op zoek naar nieuwe, ver-rassende en bovenal lekkere combinaties, concepten en ervaringen. Daarvoor valt hij terug op zijn gastronomische kennis en wetenschappelijke bevindingen, zoals foodpair-ing. Hiermee onderscheidt hij zich van andere chocolatiers. Persoone maakt, naast tra-ditionele chocolade, pralines met progressieve smaakcom-binaties, die aan de hand van wetenschappelijke inzichten bekomen zijn.

www.thechocolateline.be

Luc Godon en Dries Boogers zijn de dynamische, begeleiden de leraars van het 7de specia- lisatiejaar banketaannemer - traiteur van de PIVA. Met hun klas zorgen ze voor de onder-steuning van het chefs-team van Antwerp Diner. De inter-actie tussen de top-chefs en de leerlingen is van groot belang voor de leerlingen en geeft hen een beter inzicht in de werkwereld van de pro-fessionele topchef.Een aantal topchefs van Antwerp Diner zoals Olivier De Vinck, Ingrid Neven, Ron Diephout en Wouter Keers-maekers geven belangeloos workshops rond het gerecht dat ze zullen serveren op de avond van Antwerp Diner. De studenten ondersteunen hen in de voorbereidingen en tijdens de avond zelf.

De leraars van het 7de jaar werken het hele jaar met hun klas rond het het aanbrengen van de nodige technieken, disciplines en organisatorische vaardigheden. Ook belangrijk is dat ze de culinaire visie van de leerling verbreden. De focus ligt op actuele thema’s zoals gezondheid, ecologie en duur-zaamheid en no-waste maar ook woorden als innovatie, creativiteit en inspiratie zijn van belang in de opleiding. Het allerbelangrijkste is hen de passie doorgeven, de liefde voor het vak én dat koken meer is dan de optelsom van grond-stoffen! Zo worden ze voorbereid op de stap naar een professionele carrière.

www.piva.be

25

De vrijwillige medewerking van de vele artiesten, chefs en prominenten zijn van zeer grote waarde. Maar ook de aanwezigheid en vrijgevigheid van u, uw tafelgenoten en alle aanwezigen in de zaal, is van doorslaggevend belang ! Zonder uw enthousiaste deelname heeft Antwerp Diner geen bestaansrecht !

sterren op de dansvloer

26

met dank aan onze partners

HOUSING ANTWERPLONG & SHORT TERm RENT | mANAGEmENT

broeckaertverse groenten en fruit

2726

29

met dank aan onze sponsors

ELEKTRICITEITSWERKENHF ELECTRONICS

WORLDWIDE SALES & RENTALVerkoop – verhuur – service van walkie talkies

28

29

Bijzondere Dank …

Aan u allen om er bij te zijn.

Aan de meer dan 150 vrijwilligers voor hun belangeloze en onvoorwaardelijke inzet en steun.

Aan de gastchefs en de studenten van de PIVA hotelschool en van Mise en Place, het orkest en de artiesten en alle andere profs om hun expertise met ons te delen en ons een onvergetelijke beleving te verzorgen.

Aan Sandra en Christian voor hun sprankelende presentatie.

Aan alle sponsors en partners voor hun grote vrijgevigheid en ondersteuning.

Aan onze goede doelen voor hun steun, medewerking en meedenken bij de organisatie van deze avond.

Dankjewel...En graag tot volgend jaar voor de 15de editie!

Het Antwerp Diner team

Dominique, Zoë, Lieve, Aljosja, Kurt, Frank C., Steven, Daan, Kasper, Eddy, Raf, Dimitri, Dennis, Frank D.N.

Officieel Bestuur

Frank De Neef - VoorzitterDennis Valerius - Vice VoorzitterQuality SeekersDaan van Thiel - SecretarisPIVALieve Van Ostade - Penningmeester Quality Seekers

Bestuursleden

Kasper Stuart, Steven Teuwen,Eddy Vergauwen, Groep tasTE!Kurt Hereygers NOT BEFORE TENZoë de BièvreHousing AntwerpDimitri Tops Mise en PlaceFrank CopsAquatopiaDominique JansenRadisson Blu Astrid HotelRaf PicavetAljosja Bourgeois

Aktieve medewerkers

William Wouters | PazzoPatrick Reyntiens | SensoaSven van Roy | FotoboxEric Lamers | EricologyLuc Dickens | De Schone van BoskoopTom Drubbel | LUX GroupAnthony Van der Stuyft | Stuart cateringIvan Vermeer | Showstreet EntertainmentThomas Jordens

28

3130

Enkele gevestigde waarden en opvallende nieuwkomers uit de Antwerpse culinaire wereld zullen de amuses en een schitterend viergangen-menu samenstellen dat, zoals gebruikelijk, wordt gecombineerd met de mooiste wijnen!

antwerp diner menu

31

aperitief

Gales Magnum Cuvée première Rosé Brut Wine world

Bombay Sapphire Gin & tonic ExperienceBacardi-Martini

Bier degustatie met Liefmans on the rocks, De Koninck & DuvelDuvel Moortgat

amuses deluxe

Marshmallow van truffel met Parmezaan, Crème van cepes en zwarte sesam& cracker van kip en cacao

Ron DiephoutBrasserie AppelmansAlexander Kooman/Arie VisscherJosephine’s

open bar

Tijdens de afterparty serveren we u vanuit onze bar de volgende door onze partners aangeboden dranken:

Espresso Lavazza

FRISDRANKENChaudfontaine bruisendChaudfontaine platCoca-ColaCoca-Cola LightCoca-Cola ZeroNordic Mist TonicMinute Maid orange BIERENVedettLiemans on the rocksDe KoninckDuvel

WIJNEN

Witte wijnLa SpinettaVermentino Toscana 2012 IGTGiorgio Rivetti

Rode wijnFernão PiresBeiras IGP 2011 – Luis Pato

Tartaar van King Krab, ossenstaart, klaverzuringswortel & zilverzuringsblad

Wouter KeersmaekersDe Schone Van Boskoop

Les Fumées BlanchesSauvignon Blanc 2012 magnumAndré LurtonCinoco- - - - - - - - - - Thaïs gekorste kabeljauwfilet, gember- pompoen, groene curry, knolselder & kokosjus

Ingrid Neven - Pazzo

La Spinetta – Vermentino 2012 Giorgio Rivetti - ToscaniëPark West- - - - - - - - - -

Gekarameliseerde schouder van melkvarken uit Segovia met parfums uit Marrakech

Olivier De Vinck - Kommilfoo

Fernão PiresBeiras IGP 2011 - Luis PatoWilliam Wouters & Swaffou- - - - - - - - - - Jane’s chocolate “Goldbar”Nick Bril & Sergio HermanThe Jane

Liefmans Cuvée Brut Nicolas Soenen - Duvel Moortgat- - - - - - - - - - ChocolatesDominique PersooneThe Chocolate line Lavazza Italian Espresso Bar

menu

Zowel tijdens aperitief als diner schenken we het Trio van Chaudfontaine waters