8048492 PO Mo Definitief Eindelijk Af

Ons Strandpaviljoen

Wies Oudshoorn & Stephanie Wijdeveld

Management & Organisatie – Mevrouw van Hout

6VWO – Erasmus College

Schooljaar 2008/2009

PO M&O – Ons Strandpaviljoen Wies Oudshoorn & Stephanie Wijdeveld

Inleiding

Een onderdeel voor een prachtig eindcijfer voor het van Management & Organisatie, bestaat uit het maken van een Praktische Opdracht. Een Praktische Opdracht, waarin je zelf een onderneming opzet. Het eerste wat er in ons opkwam, was een strandpaviljoen. Blauwe zeeën, heerlijke stranden, hapjes en een geweldige sfeer bepaald door de mensen en muziek. Met die gedachten was de eigenlijk keuze snel gemaakt.

Wij, Wies Oudshoorn en Stephanie Wijdeveld vinden dit echt een heel erg leuke Praktische Opdracht. Het lijkt ons leuk en leerzaam om eens te zien, wat er nou echt allemaal komt kijken bij het opzetten van een onderneming. Daarnaast hebben we heel veel creatieve gedachten wat betreft de inrichting en het voedsel.

Het resultaat is te lezen in het volgende PO. Heel veel leesplezier!





Inhoudsopgave

Pagina 2


Inleiding pagina 2

Inhoudsopgave pagina 3

Hoofdstuk 1 – De Ondernemer pagina 4 t/m pagina 9

Hoofdstuk 2 – De Markt pagina 10 t/m pagina 16

Hoofdstuk 3 – De Marketingmix pagina 17 t/m pagina 22

Hoofdstuk 4 – Organisatie pagina 23 t/m pagina 26

Hoofdstuk 5 – Financieel Plan pagina 27 t/m pagina 41

Logboek / Taakverdeling pagina 42 t/m pagina 43

Nawoord / Evaluatie pagina 44

Pagina 3


Hoofdstuk 1 - De Ondernemer

Stephanie Wijdeveld

Persoonsgegevens

- Naam : Wijdeveld

- Voornamen : Stephanie Gabriëla

- Roepnaam : Stephanie

- Adres : Joh Huizingalaan 483

- Postcode : 1066 TZ

- Woonplaats : Amsterdam

- Telefoon : 020.6170807

- Mobiel : 06.40568769

- E-mail : [email protected]

- Geboortedatum : 15 juni 1991

- Geboorteplaats : Utrecht

- Geslacht : Vrouwelijk

- Burgerlijke staat : Ongehuwd

- Kinderen : Geen

- Nationaliteit : Nederlandse

Opleidingen

- Gymnasium [september 2003 – juni 2009], Erasmus College te Zoetermeer

- Economics & Business [september 2009 – juni 2014], Universiteit van Amsterdam te Amsterdam

Pagina 4


Werkervaring

- [september 2006 – februari 2008] Caissière / InterieurverzorgsterWerkgever: MacDonalds Kelvinstraat te Zoetermeer- [februari 2008 – september 2009] Serveerster / Barmedewerkster Werkgever: Tapasrestaurant Bodega-Bodega te Zoetermeer- [september 2009 – heden] Barmedewerkster / GastvrouwHuidige werkgever: Paradiso te Amsterdam

Pagina 5


Wies Oudshoorn

Personalia

- Naam : Oudshoorn

- Voornamen : Wies Jannetje

- Roepnaam : Wies

- Adres : De Eilanden 40

- Postcode : 2662 AN

- Woonplaats : Bergschenhoek

- Telefoon : 010-5117895

- Mobiel : 06-27621688

- E-mail : [email protected]

- Geboortedatum : 12 augustus 1992

- Geboorteplaats : Berkel en Rodenrijs

- Geslacht : Vrouwelijk

- Burgerlijke staat : Ongehuwd

- Kinderen : Geen

- Nationaliteit : Nederlandse

Opleidingen

- Atheneum [september 2003 – juni 2009], Erasmus College te Zoetermeer- Economics & Business [september 2010 – juni 2015], Universiteit van

Amsterdam te Amsterdam

Werkervaring

Pagina 6


- [oktober 2008 – september 2009] WinkelWerkgever: Bakker Rodenburg te Berkel en Rodenrijs- [september 2009 – februari 2010] BedieningWerkgever: Strandtent Sol Beach te Scheveningen- [september 2010 – februari 2015] WebdesignerWerkgever: Conk Webdesign

Motivatie

Toen wij elkaar leerden kennen kwamen we er al snel achter dat onze

Pagina 7


interesses bij dezelfde dingen lagen. Het was dan ook geen toeval dat we beiden voor dezelfde studie kozen. Toen we beiden afgestudeerd waren besloten we samen deze strandtent te beginnen. Niet alleen omdat het perfect aansluit op onze studie, maar ook omdat wij door de jaren heen hebben gemerkt dat we goed samen kunnen werken. Graag willen wij een horecabedrijf beginnen, omdat we graag onder de mensen zijn en denken op deze manier, ondanks het harde werken, veel plezier te hebben tijdens het werk.Wij hebben gekozen voor een strandpaviljoen, omdat we allebei graag op het strand zijn. Ook hebben we als echte watersportliefhebbers ondervonden dat er op veel stranden weinig aanbod is in het volgen van lessen en verhuur van spullen. Daar willen wij graag verandering in brengen door naast het strandpaviljoen ook een deel voor watersportactiviteiten te creëren.

Doelstellingen

Omdat er al veel strandpaviljoenen bestaan, zullen we ons moeten onderscheiden van de rest door een juiste prijs-kwaliteitverhouding en exclusiviteit.

Onze strategische plannen om dit te bereiken bestaan uit vier onderdelen.1. ScopeWe hebben niet heel veel verschillende markten waarin we actief zullen zijn. We zullen watersportverhuur inclusief en exclusief les aanbieden. Dit zullen we ook gaan aanbieden in combinatiepakketten inclusief ontbijt en lunch. Daarnaast zullen we ook ontbijt, lunch en diner aanbieden en natuurlijk de mogelijkheid om enkel een drankje te komen drinken. In de winter zullen we een ijsbaan neerleggen om extra klanten te trekken.2. Gerichte inzet van middelenWe zullen ons voor extra productiviteit erop concentreren onze capaciteiten te combineren. Dit doen we door combinatiepakketten van watersportactiviteiten en ontbijt/lunch te verzorgen.3. SynergieSynergie bereiken we wanneer de omzet van beide producten stijgt door deze te combineren. Dit doen door de combinatiepakketten van watersportactiviteiten en ontbijt/lunch te verzorgen, want hiermee zullen we voor beide producten meer klanten werven.4. Onderscheidend vermogenOm ons te onderscheiden proberen we elk product naar de juiste prijs-kwaliteitverhouding aan te bieden en zullen we aan alle gerechten onze creativiteit toevoegen (denk aan bijzondere gerechten, cocktails en

Pagina 8


lesstrategieën). Ook de ijsbaan zorgt ervoor dat wij ons onderscheiden van de andere strandpaviljoenen, want zeg nou eerlijk, heeft u ooit geschaatst op het strand?

Onze tactische doelstellingen zijn om direct veel klanten te trekken door de vele promotie en het grote openingsfeest dat we zullen geven. Hierdoor zullen ze niet alleen van de producten die we gaan verkopen, maar ook van de sfeer proeven.

Onze kwaliteiten en minder sterke kanten

Er zijn een aantal factoren die in ons nadeel zouden kunnen gaan werken. Namelijk het feit dat geen van ons beiden al eerder een eigen bedrijf is begonnen, wat betekent dat we hiermee nog weinig ervaring hebben. Ook zijn we beiden erg perfectionistisch en zal het lastig worden ons droombeeld te verwezenlijken zonder het budget te overschrijden. Ook hebben we beiden na ons afstuderen slechts een jaar de tijd gehad om te kunnen werken zonder hiernaast te hoeven studeren. Daardoor hebben we beiden niet veel geld om te investeren. Gelukkig zijn al onze ouders zo vriendelijk geweest ons hierbij te helpen door ons geld te schenken voor onze onderneming.

Rechtsvorm

Als rechtsvorm hebben wij gekozen voor een Besloten Vennootschap. (B.V.)Beide willen we eigenaar zijn van het bedrijf, waardoor de keuze voor een Eenmanszaak afvalt. Daarnaast willen wij niet dat ons privébezit gedwongen wordt aangetast wanneer het bedrijf tegenslagen ondervindt. Hierdoor is een V.O.F. of een C.V. ook niet meer mogelijk. De keuze restte nog tussen een B.V. en een Naamloze Vennootschap. (N.V.) Uiteindelijk hebben wij gekozen voor een B.V., omdat ten eerste het kapitaalvereiste lager ligt bij een B.V., namelijk €18.000,- tegenover €45.000,- bij een N.V.. Ten tweede is het niet ons plan om aandelen te verstrekken en willen wij indien dit nodig is hier zelf zeggenschap over hebben.

(Gegevens verstrekt door de Kamer Van Koophandel.)

Pagina 9


Hoofdstuk 2 – De Markt

Het strandpaviljoen

Bij een strandpaviljoen denk je al snel aan strand, een zonnetje en een heerlijk drankje. Wij weten dat wanneer je zelf een strandpaviljoen hebt, het ook over hele andere dingen gaat. Zo wordt er ook druk gewerkt in de keuken en wordt er druk heen en weer gelopen om elke klant te bedienen. Er zijn er al velen onder ons die weten hoe dit in zijn werk gaat, omdat zij zelf ook een strandpaviljoen hebben. Om meer klanten te trekken, moet het bij ons anders worden dan bij alle andere strandpaviljoenen. Met dit strandpaviljoen willen we ons onderscheiden op de volgende manieren:Wij zullen watersportattributen gaan verhuren, waarbij de keuze is aan de klant om een les te volgen, of niet. Ook willen wij dit in combinatie met ontbijt of lunch aanbieden. De sporten die met deze attributen beoefend kunnen worden zijn windsurfen, golfsurfen, wakeboarden en waterskiën. Naast een breed assortiment aan de gebruikelijke dranken en cocktails, gaan we ook fingerfood serveren. In de winter zal er een ijsbaan komen te liggen en zullen hier ook schaatsen verhuurd worden. Dit allemaal met uitzicht op het strand dat er prachtig uitziet in de winter.

Marktonderzoek

Om een goed beeld te krijgen van wat de strandbezoekers in Nederland nou eigenlijk willen, hebben wij in Scheveningen een enquête afgenomen. Zie de enquête en resultaten op de volgende pagina.

Pagina 10


JA / NEEPagina 11


Een exclusief uniek strandpaviljoen,

Waar te genieten van heus fingerfood vanuit uw heerlijk comfortabele loungebank of zelfs uw eigen privé-vertrek.

Hiernaast heeft u ook volop de mogelijkheid uw watersporttalenten te testen, met name met ons aanbod van windsurfen, golfsurfen of zelfs een ritje met een speedboot.

Ook zullen er het hele jaar door activiteiten worden georganiseerd. Van Late-Night Strandfeesten, een ijsbaan op het strand in de winter, het is zelfs mogelijk uw eigen feest of

partij te laten realiseren in onze strandtent!

Enquête1. Wat is uw leeftijd?

____2. Bent u een man of een vrouw?

____3. Wat doet u als werk/opleiding?

____

Pagina 12


4. Hoe vaak bent u op het strand te vinden?__ keer per ___

5. Gaat u ook in de winter naar het strand?___

6. Zou u gebruik maken van het verhuur van de watersportattributen?

____7. Zou u enkel de attributen huren of ook les nemen?

___8. Zou u gebruik maken van een combinatiepakket van

watersport en eten/drinken?___

9. Hoeveel geld zou u uit willen geven aan de huur van watersportattributen? (per uur)

___10. Zou u bereid zijn meer geld te betalen voor eten in ons

strandpaviljoen wegens exclusiviteit?___

Op Scheveningen hebben wij 50 mensen ondervraagd. Zie hieronder de resultaten.

1. Wat is uw leeftijd?

>50 : 4 mensen 35-50 : 8 mensen

25-35 : 32 mensen

15-25 : 6 mensen

____2. Bent u een man of een vrouw?

Man : 28

Pagina 13


Vrouw : 22

____3. Wat doet u als werk/opleiding?

Zeer divers.

____4. Hoe vaak bent u op het strand te vinden?

1 keer per week : 4 mensen

1 keer in de twee weken : 7 mensen

1 keer per maand : 15 mensen

Een paar keer, tijdens warme zomertijden : 24 mensen

___5. Gaat u ook in de winter naar het strand?

Ja : 16 mensen

Nee: 34 mensen

___

6. Zou u gebruik maken van het verhuur van watersportattributen?

Ja : 42 mensen

Nee : 8 mensen

____7. Zou u enkel de attributen huren of ook met les nemen?

Huren : 12 mensen

Met les voor beginners : 18 mensen

Met les voor gevorderden : 10 mensen

___

Pagina 14


8. Zou u gebruik maken van een combinatiepakket van watersport en eten/drinken?

Ja : 38 mensen

Nee : 12 mensen

___9. Hoeveel geld zou u uit willen geven aan de huur van watersportattributen? (per uur)

>75 euro : 3 mensen

50 – 75 euro : 15 mensen

20 – 50 euro : 32 mensen

___10. Zou u bereid zijn meer geld te betalen voor eten in ons strandpaviljoen wegens exclusiviteit?

Ja : 34 mensen

Nee : 16 mensen

___

Omgeving

Wij willen ons strandpaviljoen gaan vestigen in het prachtige Zandvoort. Deze badplaats ligt centraal in Zuid-Holland en is door middel van alle algemene vervoersmiddelen makkelijk te bereiken. Een uitgestrekt zandstrand van maar liefst negen kilometer lang en gemiddeld 100 meter breed en erg populair bij zonaanbidders. Vanaf Pasen tot begin september kunnen bezoekers uit maar liefst 40 paviljoens kiezen, ieder met een eigen sfeer en publiek. Er is 1

Pagina 15


paviljoen dat het hele jaar open blijft. Net buiten het dorp bevindt zich voor de liefhebber een gerenommeerd naaktstrand.

Concurrentie

De badplaats Zandvoort telt zo’n 40 andere strandpaviljoens. Deze strandpaviljoens zijn allen zeer verschillend van elkaar. Toch hebben wij enkele aspecten die ons anders maken. Om te beginnen natuurlijk onze ijsbaan in de winter. Veel strandpaviljoens zullen namelijk in de winter hun deuren sluiten. Sterker nog, er zal slechts één ander strandpaviljoen openblijven. Dit geeft ons ook de mogelijkheid te werken met verschillende menu’s per seizoen (denk aan erwtensoep en warme chocolademelk in de wintermaanden). En dan zijn de strandgangers natuurlijk welkom bij ons! Ook zullen wij exclusief zijn met onze fingerfood. Op Zandvoort is er wel al een redelijk groot aanbod aan watersportactiviteiten. Toch zullen de klanten nergens anders een combinatiepakket (samen met lunch of ontbijt) kunnen boeken, wat ons ook in dit opzicht exclusief maakt.

Hoofdstuk 3 - De Marketingmix

Prijs

De doelstelling van onze onderneming is het behalen van maximale winst op korte termijn. Het concept van ons strandpaviljoen is niet heel origineel, maar door het eten, de inrichting en daardoor de sfeer willen we ons onderscheiden van alle andere strandpaviljoenen. Eten en drinken wat we kant en klaar bestellen (bijvoorbeeld coca cola e.d.) zullen we ongeveer naar adviesprijs verkopen. Voor de dingen die bij ons in de keuken worden gemaakt gaan we gebruik maken van penetratiepolitiek. Vraag naar lekker eten aan het strand is er eigenlijk altijd wel, we willen door veel promotie en een lage prijs de interesse van de mensen wekken.

Pagina 16


Wanneer we regelmatig vol zitten, zullen de prijzen iets omhoog gaan om zo de winst te verhogen. De prijsklasse waar we naar streven is de mogelijkheid om voor een euro of dertig een voor-, hoofd- en nagerecht en een stuk of twee drankjes te kunnen nuttigen.De watersportactiviteiten zullen tegen een gemiddelde prijs worden verzorgd, maar de kwaliteit zal wel hoger zijn. Ook zullen we combinatiepakketten verzorgen met ontbijt of lunch, die uiteraard voordeliger zijn voor de klant.

Product

Kwaliteit en originaliteit van onze producten staan voorop. We willen voor een niet al te hoge prijs iets neerzetten wat je nergens anders zult vinden. We zullen ons niet concentreren op één land of thema, maar wel zal alles van natuurlijke ingrediënten gemaakt zijn en enigszins gezond. Met behulp van onze chef-koks zullen we een menu samen stellen waar iedereen iets lekker zal vinden, maar waar ook vaste klanten keer op keer iets lekkers zullen vinden dat ze nog nooit gegeten hebben. Daarom zullen we binnen het menu elk kwartaal kleine aanpassingen aanbrengen, aangepast op de ingrediënten van het huidige seizoen. We zullen een aantal vaste gerechten behouden die kenmerkend zijn voor het strandpaviljoen. Het ontbijten lunchmenu zal even exclusief zijn, maar minder vaak veranderen. Het assortiment voor dranken zal over het algemeen niet heel bijzonder zijn. We zullen wel een aantal cocktails gaan serveren.Ook zal er de mogelijkheid zijn te watersporten. Hierbij kan er gekozen worden uit windsurfen, golfsurfen, waterskiën en wakeboarden. Dit zal mogelijk zijn zonder les, of met les en in groepen of per persoon. Ook gaan we combinatiepakketten verzorgen. Daarbij is het mogelijk om samen met de watersportactiviteit te ontbijten of lunchen.

Plaats (distributie)

Op Zandvoort hebben wij een mooie locatie gevonden voor ons strandpaviljoen. We hebben voor Zandvoort gekozen, omdat dit makkelijk te bereiken is voor o.a. Haarlem en Amsterdam. Zowel met openbaar vervoer als met de fiets of auto. Ook is het een plek waar in de zomer veel toeristen te vinden zijn. Door deze combinatie verwachten wij dat ons strandpaviljoen vaak vol zal zitten met een interessante combinatie van vaste klanten, eenmalige klanten en toeristen. Ook zijn er op Zandvoort verscheidene evenementen die voor de nodige klanten zullen zorgen. Het winkelcentrum van Zandvoort is ook op zondag open, waardoor we ook op die dag meer

Pagina 17


klanten zullen werven.Op Zandvoort zijn er een aantal plaatsen waar we met vergunning een boot kunnen laten gaan voor het watersporten. Er zijn wel zo’n 30 andere strandpaviljoenen die concurrentie zullen leveren, maar geen van hen heeft een concept waarmee ze zich onderscheiden. En dat is wat ons anders maakt.

Personeel

Als men denkt aan een strand, denkt men aan gezelligheid. En wij willen daarom ook dat ons personeel ten alle tijden uitstraalt. Wij zijn het eens met het feit dat niet alleen goed geschoolde mensen met horeca-ervaring dit kunnen uitstralen.

Daarom willen wij graag in de bediening spontane en enthousiaste scholieren inzetten. Dit is een win-win situatie, omdat de scholieren op deze manier ervaringen opdoen en een zakcentje kunnen bijverdienen. Daarnaast is het voor ons ook voordeliger, aangezien een scholier minder kosten aan arbeidsuren zal opleveren. Wel zal er van ieder bedienend personeelslid worden verwacht de producten, de prijzen van deze producten, de ingrediënten van deze producten (en dus vragen over allergieën en dergelijke kunnen beantwoorden) grondig kennen. Het lijkt ons daarom ook een goed idee om ieder nieuw beginnend personeelslid een kleine cursus in theorie en praktijk te geven, om op deze manier meer over het bedrijf te leren.

In de keuken en achter de bar willen wij graag mensen met veel ervaring, en dus ook relatief duurdere personeelsleden inzetten. Dit om de kwaliteit en verzorging van onze producten optimaal te laten zijn. Als deze mensen een gezellige persoonlijkheid hebben, is dit natuurlijk ook een voordeel, zo ook voor de gezelligheid onderling. Een goede werksfeer.

Daarnaast willen wij ook een aantal schoonmakers in dienst nemen, die oog hebben voor detail. Aangezien deze schoonmakers buiten de openingstijden werken, is de persoonlijkheid verder niet een prioriteit.

Van ons lesgevend personeel, denk aan bijvoorbeeld surflessen, is een diploma uiteraard een vereiste. Daarnaast zal een prachtig gebruind lijf ook punten scoren...

Wij willen zelf ook actief onderdeel uitmaken aan het bedrijf. Zo zullen wij samen de taak van het managen op ons nemen.

Pagina 18


Als er onverhoopt ongelukken gebeuren, wat betreft de werking van bijvoorbeeld het keukenapparatuur of sanitair, zullen er monteurs worden ingehuurd.

Promotie

Als beginnende onderneming willen wij ons graag met stijlvolle en gezellige reclame op de markt presenteren.

De opening van onze strandtenten willen wij groots aanpakken. Denk aan een feestje, bekende artiesten en drankjes en hapjes in overvloed. Op deze manier zullen mensen spreken over onze strandtent, wat mensen ook zal aantrekken een bezoekje te brengen aan onze strandtent.

Wij willen graag een partyboot, waarop de naam en het imago van onze strandtent te zien zal zijn. Deze partyboot zal voor een korte periode voor promotie gebruikt willen worden.

Ook zouden wij in een aantal grote kranten als de Volkskrant en de Telegraaf een aantal malen een advertentie willen plaatsen, om bekendheid te verwerven onder een groot publiek.

Als de wintertijd is aangebroken, zullen wij intensief reclame willen maken voor onze ijsbaan. Denk aan advertenties, billboards en foldertjes.

Omzetprognose

bar, restaurant & terras

Alleen drinken: €10,-Eten & drinken: €25,-

Koude dagen (5 of lager) : 55 (50 dagen ijsbaan)Gewone dagen (5 tot 20) : 80Warme dagen (20 tot 25): 100Zomerse dagen (25 of hoger) : 30

aantal klanten op koude dagen:Drinken: €10 (300)Eten: €25 (300)

aantal klanten op gewone dagen: Drinken: €10 (30)Eten: €25 (40)

Pagina 19


aantal klanten op warme dagen: Drinken: €10 (500)Eten: €25 (400)

aantal klanten op zomerse dagen:Drinken: €10 (600)Eten: €25 (500)

(3000 + 7500) x 55 = €577.500(300 + 1000) x 80 = €104.000(5000 + 10000) x 100 = €1.500.000(6000 + 12500) x 30 = €555.000

totaal: €2.736.500

IJsbaan

Schaatsverhuur = €5,-100 klanten voor schaatsverhuur per dag x 50 dagen x €5,- = €250.000,-Sponsors = €50.000,-

totaal: €300.000,-

watersport

waterskiën per boot (max. 6 personen) = €90,-wakeboarden per boot (max. 6 personen) = €90,-

golfsurfen met les:

Introductieles 2 uur € 35,- min. 5 personen max. 10 personen

Kinderles tot 13 jaar 2 uur € 20,- min.5 personen max. 8 personen

Pagina 20


Privéles 2 uur € 50,- max. 2 personen

Surf cursus 5 x 2uur € 150,- min.5 personen max. 10 personen

golfsurfen zonder les = €20,-

windsurfen met les:

Introductieles 2 uur € 35,- min. 5 personen max. 10 personen

Kinderles tot 13 jaar 2 uur € 20,- min.5 personen max. 8 personen

Privéles 2 uur € 50,- max. 2 personen

Surf cursus 5 x 2uur € 150,- min.5 personen max. 10 personen

windsurfen zonder les = €20,-

combinatiepakket ontbijt/lunch + les surfen = €50,-combinatiepakket ontbijt/lunch + met boot = €100,-

+groepskorting combinatiepakket boot vanaf 10 pers. = €80,-+groepskorting combinatiepakket surfen vanaf 10 pers. = €40,-

aantal klanten op gewone dagen: 2 x 80 dagen = 160 klanten x gem. 70 euro (vooral groepen) = €11. 200,-

aantal klanten op warme dagen: 40 x 100 dagen = 4000 klanten x gem. 60 euro (vooral apart) = €240.000,-

aantal klanten op zomerse dagen:10 x 30 dagen = 300 klanten x gem. 60 euro (vooral apart) = €18.000,-

totaal: €269.200,-

Inkomsten totaal: €3.305.700,-

Pagina 21


Hoofdstuk 4 -Organisatie

Organogram

In ons bedrijf zullen wij in dienst nemen

1. Koks- Kokkinnen2. Barmedewerkers- Barmedewerksters3. Bedienend personeel4. Schoonmakers- Schoonmaaksters5. Lesinstructeurs6. Wij, als managers van de strandtent

In principe zal iedereen aan elkaar gelijk zijn. Van iedereen wordt verwacht met respect met elkaar om te gaan.

Pagina 22


Wij zullen het bedrijf gaan managen en instructies geven aan de personeelsleden.

Wies Oudshoorn zal zich sterker specialiseren binnen de promotie en de accountancy. Stephanie Wijdeveld zal zich daarentegen meer bezig houden met het personeel, de organisatie en de jaarplanning (geplande feesten, aanleg ijsbaan enzovoort).

De barmedewerkers zullen het bedienend personeel instructies gaan geven, wanneer deze nodig zijn.

De koks en de barmedewerkers zullen nauw samenwerken, om alles de klanten naar wens te maken.

Huisvestiging

Pagina 23


Wij hebben ervoor gekozen een strandpaviljoen in Zandvoort te kopen. Dit strandpaviljoen is dus al wel gebouwd, maar om het geheel naar onze wens te laten zijn, zouden er dingen aan verbouwd moeten worden. Voor de koop van ons strandpaviljoen hebben we zo’n 200.000 euro gereserveerd, die vervolgens wordt opgeleukt met zo’n 80.000 euro aan verbouwingen.

Het is natuurlijk zo, dat het kopen van een strandpaviljoen veel meer kost, dan het huren van een strandpaviljoen. Wij zien dit graag als een goede investering.

Wij willen met onze onderneming graag het hele jaar open zijn, dus daarom is het voor ons geen optie om een strandtent te kopen. Deze wordt namelijk na het zomerseizoen afgebroken, om het volgende jaar weer opgebouwd te worden. Een strandpaviljoen zal het hele jaar open kunnen zijn.

Ons strandpaviljoen zal beschikken over zo’n 160 zitplaatsen, waarvan 80 plaatsen buiten. Dat betekend dat er aan ons strandpaviljoen een mooi en vooral gezellig terras zal komen te liggen.

Alle zaken die te maken hebben met de onderneming, denk aan vergaderingen, vinden ook plaats in ons strandpaviljoen. Ook ons kantoor zal zich in het strandpaviljoen gaan bevinden.

Pagina 24


Taakverdeling

Zoals al gedeeltelijk in het organogram te lezen is, gaan wij de taken die een strandpaviljoen met zich meebrengen, aardig verdelen.

Zo gaat Wies Oudshoorn zich sterker specialiseren binnen de promotie en de accountancy. Stephanie Wijdeveld zal zich daarentegen meer bezig houden met het personeel, de organisatie en de jaarplanning (geplande feesten, aanleg ijsbaan enzovoort).

De barmedewerkers zullen het bedienend personeel instructies gaan geven, wanneer deze nodig zijn.

De koks en de barmedewerkers zullen nauw samenwerken, om alles de klanten naar wens te maken.

Wij willen namelijk het volgende personeel in dienst nemen.

7. Koks- Kokkinnen8. Barmedewerkers- Barmedewerksters9. Bedienend personeel10.Schoonmakers- Schoonmaaksters11.Lesinstructeurs12.Wij, als managers van de strandtent

1. De koks en de kokkinnen zullen zich bezig gaan houden met, hoe kan het ook anders, het bereiden van al het voedsel wat er in het strandpaviljoen verkocht zal gaan worden.

2. Barmedewerkers- barmedewerksters, zij zullen verantwoordelijk zijn voor de bereiding van de drankjes, bij tijden van mindere drukte, zal er van het barpersoneel ook worden verwacht, dat ze de drankjes serveren naar de gasten.

3. Het bediendend personeel zal ervoor gaan zorgen dat onze gasten niks tekort zullen komen. Bestellingen opnemen, drankjes serveren en natuurlijk de gasten goed in de gaten houden, of alles wel naar wens is. Ook zullen ze de tafeltjes schoonhouden, tijdens de openingsuren.

4. De schoonmakers- schoonmaaksters zullen zorgen voor een perfect verzorgd interieur. Zij zullen dagelijks, na sluitingstijd onze strandtent weer perfect in orde maken.

5. Lesinstructeurs zullen onze gasten gaan vermaken wat betreft de watersporten.

Pagina 25


6. Wij, als managers van het restaurant, zullen verantwoordelijk zijn voor het algemene bestuur. Zie bovenaan dit hoofdstuk.

Hoofdstuk 5 - Financieel plan

Pagina 26


Investeringsplan

Koop strandpaviljoen

De eisen die we hebben voor ons strandpaviljoen zijn:* het hoeft ’s winters niet afgebroken te worden* 80 plaatsen binnen en 80 plaatsen op het terras.* plaats voor het watersportverhuur* grotere keuken dan gemiddeld* er hoeft geen of weinig meer verbouwd te worden.* het strandpaviljoen staat in Zandvoort op een strategische plek* er is ruimte voor een ijsbaan

We hebben veel gezocht op internet naar een geschikt strandpaviljoen en veel gemaild naar eigenaren, maar hebben nooit een reactie terug gehad. Daarom hebben we gekozen om een strandpaviljoen dat ongeveer aan de eisen voldoet, om zo een prijsindicatie te kunnen geven.

Dit strandpaviljoen voldoet aan alle eisen behalve:* er zijn 50 binnenplaatsen en 110 buitenplaatsen

Pagina 27


* het is op Texel de Koog

Wel denken we dat het een goede prijsindicatie geeft van hoeveel een strandpaviljoen zal gaan kosten.

http://van-alkemare.nl/makelaarDetails.php?id=283&prijs=&item=1&betweenNowAnd=&type=7&terug=/makelaarzoek.php?prijs=%5EtypeWoning=7%5Epage=0%5EbetweenNowAnd=

Dit strandpaviljoen kost €175.000,- , maar omdat we verwachten dat het door onze hoge eisen duurder zal gaan worden hebben we dit bedrag afgerond op €200.000,-

Inrichting

afmetingen van het strandpaviljoen60 m2 bij 40 m2, de hoogte van de muren is 3 meter.afmetingen van het terras60 m2 bij 30 m2

- verbouwen

verven kost €10,- per vierkante meter.lange muur: 3 x 60 x 10 = €1.800,-twee korte muren: 2 x 40 x 3 x 10 = €2.000,-behangen kost €50,- per meter bij een hoogte van 3 meter. We willen graag het plafond en één grote muur behangen. lange muur: 60 x 50 = €9.000,-plafond: 60 x (40/3) x 50 = €45.000,-vloer kost €30,- per m2vloer: 60 x 40 x 30 = €72.000,-

totaal: €129.800,-

- inrichting terras, keuken, bar & restaurant

stoelen binnen kosten €200,- per stuk200 x 80 zitplaatsen = €16.000,-tafels binnen kosten €100,- per stuk100 x (80/4) = €2.000,-tafels en banken op het terras van steigerhout, 350 bij 200 cm kosten €975,-10 x 975 = €9.750,-

Pagina 28


totaal = €27.750,-

- servies & accessoires

terrasverwarming kost €400,- per 20 m2(60 x 30 / 20) x 400 = €36.000,-servies kost: borden kosten 40,74 per 6 stuks70 pakken x 40,74 = €2.852,-borden voor voorgerechten en desserts kosten €11,94 per 6 stuks100 pakken x 11,94 = €1.194,-schalen (voor 2 porties friet, aardappeltjes o.i.d.) kosten €11,96 per 4 stuks(2 x 160 / 4) x €11,96 = €975,-drankglazen bierglazen kosten 4,80 per 12 (groot) en 3,60 per 12 (gemiddeld)(200/12) x 4,80 + (200/12) x 3,60 = 80 + 60 = €140,-wijnglazen kosten 6,54 per 6 stuks (300/6) x 6,54 = €327,-glazen voor sterke drank kosten 2,70 per 6 stuks(60/6) x 2,70 = €27,-totaal drankglazen: 140 + 327 + 27 = €494,-gewone glazen kosten 2,94 per 6 stuks(300/6) x 2,94 = €245,-grote cocktailglazen kosten €5,20 per stuk5,20 x 35 = €182,-koffie en thee glazen kosten €0,85 per stuk0,85 x 150 = €127,-bestek kost €100,- voor gehele set voor 50 personen.100 x 4 = €400,-kosten servies totaal: €6469,-accessoires kussens voor terras kosten per 350 cm zijn €50,-35 meter steigerhouten banken (10 x zoveel) x 50 = €500,-overige accessoires (kaarsjes, lampen, menukaarten, extra kussens, asbakken etc.) kosten €3000,-

totaal = €45.970,-

apparatuur

- kassa

Pagina 29


kassa kost €2.000,-draadloze kassa’s voor bediening kosten €300,- per stuk.€300,- x 3 stuks = €900,-

totaal: €2.900,-

- keukenapparatuur

We hebben speciaal voor een nieuw strandpaviljoen gekozen, zodat we niet te veel geld hoeven te besteden aan het vernieuwen van het pand. Daarom zal er ook geen nieuwe keuken nodig zijn. Wel zullen we natuurlijk wat losse apparatuur en het nodige keukengerei aan moeten schaffen.

apparatuurToaster = €249,50Friteuse = €140,50Overige apparatuur (vleesthermometer, blikopener etc.) = €200,-Tapinstallatie = €3.000,-keukengereiPannenset = €500,-Overig keukengerei (vergiet, magneetlijst met messen, soeplepel, snijplanken etc.) = €390,-

totaal: €4.480,-

- watersportapparatuur

We hebben ervoor gekozen om meer wetsuits en boards in te kopen dan het aantal klanten dat we op een dag verwachten. Dit doen we vanwege het verschil in maten.

wetsuit: 100 x 50 = €5.000,-windsurfboard: 500 x 20 = €10.000,-golfsurfboard: 100 x 40 = €4.000,-waterski’s: 200 x 10 = €2.000,-wakeboard: 200 x 10 = €2.000,-speedboot: 20.000 = €20.000,-

totaal: €43.000,-

Pagina 30


voorraden

Onze voorraden bestaat enkel uit drinkwaren en etenswaren die snel bederven. Daarom zullen we in ons investeringsplan enkel de voorraad opnemen die bestaat uit drinkwaren. Deze verkopen we in een jaar voor totaal €14.300,-. De inkoopprijs voor het drinken dat we kopen is 30% van de prijs waarvoor we het verkopen.

totaal: €4.290,-

kas/bank/giro

Omdat we verwachten dat veel mensen met de pinautomaat zullen betalen en ook veel mensen geen wisselgeld nodig hebben, vanwege de fooi die ze geven hebben we niet veel geld in de kassa.Om leveranciers, personeel en rekeningen te betalen hebben we €20.000,- euro gerekend.

totaal: €20.100,-

aanloopkosten

Omdat we de eerste weken/maanden al direct hypotheek moeten betalen, loon moeten betalen aan ons personeel en etenswaren moeten inkopen zullen we ook hier geld voor vrij moeten maken. Voor deze kosten hebben we een grove schatting gemaakt.

totaal: €50.000,-

Investeringsplan:

vaste activaKoop Strandpaviljoen €200.000,-Inrichting €203.520,-- Inrichting terras, keuken & restaurant €27.750,-- Inventaris (servies & accessoires) €45.970,-- Verbouwingskosten €129.800,-Apparatuur €50.380,- - Kassa €2.900,-

Pagina 31


- Keukenapparatuur €4.480,-- Watersportapparatuur €43.000,-vlottende activaVoorraad €4.290,-liquide activaKas/Bank/Giro €20.100,-aanloopkostenAanloopkosten €50.000,-

Totaal €528.290,-

Financieringsplan

Eigen vermogen €78.290,-- Spaargeld €40.000,-- Giften ouders €38.290Lang vreemd vermogen €350.000,-- Hypothecaire lening €350.000,-Kort vreemd vermogen €100.000,-- Rekening-courantkrediet €100.000,-

Pagina 32


Totaal €528.290,-

Exploitatiebegroting

Toelichting kosten, afschrijvingen & rente:

Personeel

loon personeel: 30 x 20.000,- = €600.000,-loon Stephanie Wijdeveld & Wies Oudshoorn: 2 x 50.000,- = €100.000,-

Pagina 33


totaal: €700.000,-

IJsbaan

De ijsbaan wordt geleverd inclusief koeltechniek, certificering, 24-uurs service, projectteam training en ijsmeester training. Het is zeker duur om een ijsbaan aan te leggen, maar het grootste deel van de ijsbaan zal gefinancierd worden door sponsorgelden, schaatsverhuur en extra horeca-inkomsten. De kosten voor de ijsbaan zullen €30.000,- zijn.

We huren 60 paar schaatsen voor 50 dagen in totaal. €3,50 per stuk x 60 x 50 dagen = €10.500,-

totaal: €40.500,-

Reclame

We gaan promoten door middel van een busje dat rondrijdt gedurende de eerste weken, op de speedboot zal reclame gedrukt worden, er zal een groot openingsfeest zijn en er zullen regelmatig posters en folders verspreid worden. Dit alles zal zo’n €100.000,- gaan kosten.

totaal: €100.000,-

Inkoop

De inkoopprijs van de etenswaren en drinkwaren die we zullen verkopen zijn 30% van de verkoopprijs. Dat zorgt dus voor inkoopkosten van 30% van €2.736.500,-

totaal: €820.950,-

verzekeringen

1. Gebouwen verzekering : schade aan uw gebouw(en) 2. Bedrijfsmiddelen verzekering : uw inventaris, voorraden, apparatuur, machines en door u vervoerde goederen bedrijfsstagnatie verzekering : de financiële gevolgen als uw bedrijf stil komt te liggen3. Rechtsbijstand verzekering : juridische bijstand bij uw ondernemersactiviteiten.

Deze drie verzekeringen kosten samen €5.000,- per jaar.

Pagina 34

http://www.interpolis.nl/zakelijk/bedrijf/product/gebouwen/default.aspx

http://www.interpolis.nl/zakelijk/bedrijf/product/rechtsbijstand/default.aspx

http://www.interpolis.nl/zakelijk/bedrijf/product/bedrijfsstagnatie/default.aspx

http://www.interpolis.nl/zakelijk/bedrijf/product/bedrijfsmiddelen/default.aspx


totaal: €5.000,-

Afschrijvingen

Koop Strandpaviljoen €200.000,-

Het strandpaviljoen willen we graag in tien jaar afschrijven.€200.000,- / 10 jaar = €20.000,-

Verbouwingen €203.520,-

- Inrichting terras, keuken, bar & restaurant €27.750,-

We verwachten dat de inrichting net zo lang mee zal gaan als het strandpaviljoen.€27.750,- / 5 jaar = €5.550,-

- Servies & accessoires €45.970,-

In een restaurant is het logisch dat er veel kapot zal gaan. Daarom schrijven we het servies af in 3 jaar.€45.970,- / 3 jaar = €15.320,-

- Verbouwen €129.800,-

We verwachten dat we voorlopig geen verbouwingen hoeven te doen, omdat het een nieuw gebouw is en het interieur tijdloos is.€129.800,- / 5 jaar = €25.960,-

Apparatuur €50.380,-

- Kassa €2.900,-

We gaan er vanuit dat het draadloze kassasysteem modern en duurzaam genoeg is en dat we voorlopig geen nieuw systeem nodig zullen hebben. Wel willen we de kosten van de kassa-apparatuur in 5 jaar afschrijven.€2.900,- / 5 jaar = €580,-

- Keukenapparatuur €4.480,-

De keuken zat al bij de aankoop van het strandpaviljoen in en al deze apparatuur is net als het strandpaviljoen nieuw. Wel gaan we er vanuit dat

Pagina 35


deze apparatuur vaak gerepareerd moet worden en er ook regelmatig iets vervangen zal moeten worden. Daarom willen we deze apparatuur binnen 4 jaar afschrijven.€4.480,- / 4 jaar = €1.120,-

- Watersportapparatuur €43.000,-

De speedboot zal waarschijnlijk lang meegaan, maar wel veel reparatiekosten leveren. Daarom willen we de boot binnen 5 jaar afschrijven.€20.000,- / 5 jaar = €4.000,-De overige watersportapparatuur (wetsuits, wakeboards, surfboards etc.) willen we sneller afschrijven, want deze zijn minder duurzaam en worden regelmatig en door verschillende klanten gebruikt. We kunnen dus niet goed letten op wat er met deze spullen gebeurt. Daarom willen we deze spullen in 3 jaar afschrijven.€23.000,- / 3 jaar = €7.670,-afschrijvingen speedboot + wetsuits + boards = €11.670,-

Totaal: €80.200,-

Rente

Omdat we een risicovolle onderneming zijn vanwege ons onzekere inkomen, hebben we een hypotheek met hoge rente.€350.000,- x 6,55% = €32.750,-Ons rekening-courantkrediet moeten we terugbetalen met een rente van 7%.€100.000,- x 7% = €7.000,-

Deze rente lossen we af in net zo veel tijd als we het strandpaviljoen aflossen. De rentekosten in 1 jaar zullen dus €39.750 / 20 jaar = €1.990,-zijn.

Totaal: €1.990,-

Exploitatiebegroting:

Bruto omzet €3.305.700,-

Kosten

Pagina 36


Personeel €700.000,-Reclame €100.000,-Inkoop voorraad €820.950,-Verzekeringen €5.000,-IJsbaan huur €40.500,-

Totaal kosten €1.057.500

Bruto winst € 1.639.250,-

Afschrijvingen €80.200,-Rente (6,55%) €1.990,-

Netto winst €1.557.060,-

Current Ratio

Als onderneming, moeten wij in staat zijn om op een zeer kort termijn onze schulden af te betalen. Dit kan berekend worden met de current ratio. De current ratio geeft de verhouding weer tussen de activa welke op korte termijn in geld zijn om te zetten en de verplichtingen die op korte termijn moeten worden voldaan. Oftewel, of de schulden op korte termijn kunnen worden betaald met Vlottende Activa en met Liquide Middelen.

Berekening: Current ratio = Vlottende activa + Liquide middelen

Kort vreemd vermogen

Pagina 37


Deze Current ratio zou dan groter dan 1,2 moeten zijn.

Ons Vlottende activa bedraagt €4.290,-

Onze Liquide middelen bedragen €20.100,-

En ons kort vreemd vermogen bedraagt €100.000,-

Dus dat brengt ons op het volgende:

Current ratio = €4.290,-+ €20.100,-

€100.000,-

Current ratio = €24.390,-

€100.000,-

Current ratio = 0.2439

Onze current ratio is veel te laag. Wij snappen dat dit problemen met zich mee zal brengen. Zo zullen we veel moeite moeten doen voor het krijgen van een hypotheek, en als dit lukt zal de rentes van deze hypotheek hoog zijn, vanwege het risico dat wij bij het failliet gaan van het strandpaviljoen wij onmogelijk onze hypotheek kunnen afbetalen. Wij kunnen dit oplossen, door aan te tonen dat het zeker is dat wij in de eerste paar jaren een goede winst zullen maken en dat het failliet gaan van het strandpaviljoen niet zal gebeuren. Ook zullen wij op deze manier een vermogen opbouwen, waardoor we na deze jaren wel een goede Current ratio zullen hebben door meer liquide middelen en de aflossing van ons kort vreemd vermogen.

Solvabiliteit

Pagina 38


Berekening:

Solvabiliteit =

Totale Vermogen /Vreemd Vermogen > 2

of

Eigen Vermogen / Vreemd Vermogen > 1

Solvabiliteit = €78.290,- / €350.000,- + €100.000,- = 0.1739777778

Ook onze solvabiliteit is veel te laag. Het probleem wat hierdoor ontstaat is eigenlijk hetzelfde als bij de current ratio en zal ook op dezelfde manier opgelost moeten worden.

Liquiditeitsbegroting

Door een liquiditeitsbegroting kunnen wij bepalen of er op een bepaald moment voldoende geld op onze bankrekening staat.

Wij hebben een liquiditeitsbegroting gemaakt voor de eerste maand, Juni.

Liquiditeitsbegroting voor de maand juni 2014

Banksaldo begin €200.000.-

Verkoop€436.975.-

(zie 1.)

BTW op verkoop€ 83.025.-

(zie 2.)

Overige ontvangsten €0,-

Totaal ontvangsten € 520.000.-

Pagina 39


Betalingen:

Inkoop € 113.445 (zie 3.)

BTW op inkopen en kosten €21.554

Nettolonen en salarissen €58.333.-

Afdracht BTW€ 83.025.-

Rente €165.-

Aflossingen €6683.-

Overige uitgaven €-

Af: Totaal betalingen €283.205

Banksaldo einde periode = beginsaldo + ontvangsten - betalingen

€200.000+

€520.000.-

-

€283.205.-

=

€436.795.-

Toelichting Liquiditeitsbegroting

1. Drinken € 5.000.- + Eten € 10.000.- = €15.000.-

€15.000.- x 30 = €450.000.-

Watersportactiviteiten €240.000 (voor 100 warme dagen)

€240.000.- / 10 = €24.000.- , €24.000.- x 30 = € 70.000.-

€450.000.- + € 70.000.- = € 520.000.- (119%)

100% -> € 436.975.-

2. € 520.000.- (119%)

19% -> € 83.025.-

3. 30 % van de verkoopkosten € 450.000

Pagina 40


-> € 135.000

€ 135.000 = 119%

100% = € 113.445

4. € 135.000 = 119%

19% = € 21.554

Logboek & Taakverdeling

Logboek

maandag 8 september les: hoofdstuk 1 (stephanie en wies)maandag 8 september: hoofdstuk 1 motivatie en doelstellingen (wies)

maandag 15 september les: hoofdstuk 2 (stephanie en wies)dinsdag 16 september les: hoofdstuk 2 (stephanie en wies)woensdag 17 september les: hoofdstuk 2 (stephanie en wies)donderdag 18 september: hoofdstuk 2 (stephanie)

maandag 22 september les: hoofdstuk 3 (stephanie en wies)dinsdag 23 september les: hoofdstuk 3 (stephanie en wies)woensdag 24 september les: hoofdstuk 3 (stephanie en wies)

Pagina 41


maandag 29 september les: hoofdstuk 3 omzetprognose (wies)maandag 29 september les: hoofdstuk 4 (stephanie)dinsdag 30 september les: hoofdstuk 4 (stephanie)dinsdag 30 september les: hoofdstuk 3 omzetprognose (wies)woensdag 1 oktober les: hoofdstuk 4 (stephanie)woensdag 1 oktober les: hoofdstuk 3 omzetprognose (wies)

maandag 6 oktober les: hoofdstuk 4 (stephanie)maandag 6 oktober les: hoofdstuk 3 omzetprognose (wies)dinsdag 7 oktober les: hoofdstuk 4 (stephanie)dinsdag 7 oktober les: hoofdstuk 3 omzetprognose (wies)woensdag 8 oktober les: hoofdstuk 5 (stephanie en wies)

maandag 13 oktober les: hoofdstuk 5 (stephanie en wies)dinsdag 14 oktober les: hoofdstuk 5 (stephanie en wies)woensdag 15 oktober les: hoofdstuk 5 (stephanie en wies)

maandag 27 oktober les: hoofdstuk 5 (stephanie en wies)dinsdag 28 oktober les: hoofdstuk 5 (stephanie en wies)woensdag 29 oktober les: hoofdstuk 5 (stephanie en wies)

dinsdag 11 november 1 tussenuur: hoofdstuk 5 (wies)woensdag 12 november 3 tussenuren: hoofdstuk 5 (wies)zondag 16 november: hoofdstuk 5 (wies)zondag 16 november: voorkant, inhoud, voorwoord & nawoord (stephanie)

Taakverdeling

De ondernemer

Persoonsgegevens, opleiding, werkervaring samenUw persoonlijke motivatie en uw doelstellingen wiesEen overzicht van uw kwaliteiten. samenRechtsvorm + motivatie samen

De markt

Wat gaat u aanbieden? samenMarktonderzoek: Omgeving, klanten (doelgroep) en concurrentie. stephanie

Pagina 42


De marketingmix

Product, prijs, plaats, personeel, promotie samenOmzetprognose wies

Organisatie

Personeel (Organogram) stephanieHuisvesting (Huur, koop) stephanieTaakverdeling stephanie

Financieel plan

Investeringsplan wiesFinancieringsplan wiesExploitatiebegroting wiesLiquiditeitsbegroting stephanie

Logboek wies

Nawoord / Evaluatie

Blauwe zeeën, heerlijke stranden, hapjes en een geweldige sfeer bepaald door de mensen en muziek. Wij hebben nu wel ervaren dat er heel wat meer bij het beginnen van een onderneming komt kijken dan creatieve ideeën en wilde dromen.

Zo hebben wij wel redelijk wat momentjes gepiekerd om op een juiste conclusie te komen. Toch zijn wij zeer tevreden over het resultaat en hopen wij dat deze Praktische Opdracht voldoet aan de verwachtingen.





Pagina 43


Pagina 44

8048492 PO Mo Definitief Eindelijk Af

Documents

Transcript of 8048492 PO Mo Definitief Eindelijk Af