1025 Bijlagenboek Toekomstvisie Horeca Zwolle

BijlagenboekToekomstvisie voor de horeca

van de gemeente Zwolle2012-2017

2011-R-104/1025 10 juli 2012

Inhoudsopgave

1. Samenstelling projectgroep pagina 1

2. Samenstelling expertmeetings pagina 2

3. Trends & ontwikkelingen pagina 3

4. Overzicht horecabedrijven concentratiegebieden pagina 12

5. Segmentkaarten doelgroepen pagina 18

© 2012 Van Spronsen & Partners horeca-advies.Behoudens uitzondering door de wet gesteld mag zonder uitdrukkelijke toestemming van de rechthebbenden VSP-Groep te Warmond en de gemeente Zwolle niets uit deze uitgave worden vermenigvuldigd en/of openbaar worden gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of anderszins, hetgeen ook van toepassing is op de gehele of gedeeltelijke bewerking.

Van Spronsen en Partners te Warmond, Herenweg 83, 2361 EJ Warmond, Telefoon: 071-5418867, Fax: 071-5418869, Email: [email protected], Website: www.spronsen.com.

1. Samenstelling projectgroep1

Koninklijke Horeca Nederland:• Hellen Massen KHN (Regioadviseur)• Kees Schreuders KHN (Zwolle)

Gemeente Zwolle:• Marjan Willems Ruimte en economie• Paul Kok Programmamanager Ontwikkeling

Binnenstad/Strategievorming Vrijetijdseconomie/Stadsmarketing

Van Spronsen & Partners horeca-advies:• Hans van Spronsen Directeur• Guido Verschoor Senior-adviseur

Projectgroep

2. Geraadpleegde experts

Horeca:• Sander Dol Xanders Bazaar• Mark Corporaal Binnen• Paul van der Helm BaiYok• Theo Runhaar Het Wijnhuis• Hilde Piening De Gezelligheid• Menno van Zon Blocks• Sjoerd-Jan Feenstra McDonalds• Sharareh Azimi De Stadsgenoot• Ben Schulte Urbana

Makelaars:• Martijn Muller Muller Bedrijfs Onroerend Goed• Jeroen Pontenagel AW Horeca

Brouwerijen• Frans Fleer Heineken

City Centrum• Louis van Daalen

Gemeente Zwolle:• Marjan Willems Ruimte en Economie

Koninklijke Horeca Nederland• Hellen Massen Regioadviseur• Rob Leene Voorzitter Zwolle en regio

Professionals

Bewoners:• Judy Ballast Bewoner• Robert Schaart Bewoner• Henk Herschbach Bewoners Binnenstad Zwolle (BBZ)

Senioren:• Jan van ‘t Ende

Minderheden• Taoufik Kerkeni

Studenten:• Koen Zandbergen Studentenvereniging

Ondernemers:• Bert Smit

Consumenten

2

Kamper van Koophandel:• Klaas Korterink• Erik Nak

Zwolle Marketing:• Henk van Voornveld

Professionals (vervolg)

Powered by:

Trends & ontwikkelingen

Verzilvering

DuurzaamGezondheid

Gemak

Veiligheid

Overgewicht

Beleving

Authenticiteit

3

3. Trends & ontwikkelingen

Veiligheid Convenant veiligheid

Trends & ontwikkelingen - Consumenten trends

Design & vormgeving

Vergrijzing Gezondheid Energy Kitchen Dating bar voor ouderen

Design hotel Bonn

Horeca kan niet achterblijven in deverluxing van de privé-omgeving van de mensen. Vormgeving van het interieur, gerechten, verlichting en een merk wordt steeds belangrijker binnen concepten.

Veiligheid is zowel voor overheid als consument een belangrijk aandachtspunt. Agressie neemt toe en met de samenleving die veroudert, is het veiligheidsgevoel en de veiligheidsperceptie van wezenlijk belang.

De ouderen hebben meer te besteden en meer vrije tijd. De nieuwe oude generatie is bereid meer geld uit te geven voor plezier en ontspanning. Het maakt de nieuwe generatie tot een zeer potentierijke doelgroep.

Gezonde producten en focus op een gezonde leefstijl zijn een hot item. Keurmerken en labels hebben een vogelvlucht genomen. Het betekent binnen de horeca- en leisure markt een toename van concepten met een gezonde of biologische stempel.

Een potentieel horeca concept voor ouderen zou een Dating bar kunnen zijn.

De opkomst van de designhotels is een feit. Voorbeelden hiervan zijn zijn het design hotel in Bonn en Maastricht.

Doormiddel van afspraken over veiligheid, tussen gemeente, bewoners en ondernemers wordt duidelijkheid verschaft.

Gezonde concepten vinden steeds meer hun weg in het Nederlandse horeca-aanbod. Voorbeelden hiervan zijn Energy Kitchen en Exki.

4


Door het stijgende verwachtingspatroon van de consument zal het luxe niveau in de gehele horeca stijgen. Voorbeelden hiervan zijn een champagne- of cocktailbar.

Bij authenticiteit draait het om eerlijke en herkenbare producten. Winkels en horeca-zaken bieden veel ambachtelijke producten aan.

Verluxing AuthenticiteitChampagnebar Vlaamsch Broodhuys

Na de economische recessie zal koopkracht weer toenemen. Er komt meer vraag naar luxe producten. Ook de vraag naar leisure en wellness-faciliteiten stijgt. Verder zet in het lage segment van de horeca de verluxing zich door. Er even tussenuit, wordt steeds meer genieten.

Echtheid van mensen verkoopt. De consumenten hebben behoefte dit terug te zien in de horeca, in de vorm van echtheid van de producten.

Leeftijd/verzilvering Overgewicht Anti-beweging50 plussers op Sensation

Leeftijd is geen veilig segmentatiecriterium meer. Ouderen willen graag jong zijn en jongeren krijgen steeds meer autonomie en koopkracht. Concepten en producten moeten inspelen op de aspirationeleleeftijd van consumenten. Grijs is antigrijs.

Horeca-concepten die voorheen zich alleen richtte op één bepaalde doelgroep staan steeds meer open voor andere leeftijdsgroepen.

Het aantal mensen met overgewicht is in 20 jaar meer dan verdubbeld tot bijna 50% van de bevolking. Nog steeds is er sprake van een stijgende trend.

In een deel van Californië is het niet meer toegestaan speelgoed bij ongezonde maaltijden weg te geven. Kinderen mogen niet worden verleid om junk food te eten.

5


Allochtonen

Individualisering

Groepsvorming

Zapgedrag Stel je eigen salade samen

Membercard discotheek Multicultureel restaurant

Ontdek Culinair Nederland

Toename van allochtonen en het stijgende belang van Halal binnen horeca. Verschuiving van restaurants met een niet westerse keukenrichting uit het lage segment naar het hoge segment.

Horecabedrijven proberen doormiddel van membership kaarten of VIP kaarten gasten aan zich te binden. Het groepsgevoel hierin speelt een grote rol.

Toename van allochtonen en het stijgende belang van Halal binnen horeca. Verschuiving van restaurants met een niet westerse keukenrichting uit het lage segment naar het hoge segment.

De vraag van de consument varieert sneller. Er is sprake van een ‘zapcultuur’. De consument stort zich op nieuwe activiteiten, maar wendt zich snel af als eentonigheid toeslaat. Het maakt de consument tot een minder loyale klant, die voor de horeca moeilijker te binden is.

Het aantal éénpersoonshuishoudens groeit en customization is van toenemend belang. Mensen vinden het van belang dat producten passen bij hun eigen waarden en levensvisie. Zo kan je bij Jour in Parijs zelf je salade samenstellen.

Door als horecaondernemers samen iets te organiseren of ergens aan deel te nemen, kunnen gasten meerdere bedrijven ontdekken.

Het iets voor jezelf hebben en doen past bij individualisering. Zelf je (privé) diner locatie uitzoeken, of je gerechten customizen.

Er is een groeiend community-gevoel waarin mensen op zoek zijn naar het delen van waarden.

6

Door creëren van uniciteit creëren horecaconcepten eigen vraag en zijn ze niet afhankelijk van vraag vanuit de omgeving. De consument wil in zijn vrije tijd steeds vaker belevingen ervaren. Hiervoor is men bereid te betalen

Uniciteit en beleving Twiner


Duurzaamheid

Duurzaamheid, van marketing tot realiteit. Duurzaamheid, van onderscheidend naar nieuwe norm.

De overheid is verplicht duurzaam in te kopen en heeft dan ook een voorbeeldfunctie.

Ecologische en duurzame initiatieven in de horeca. Hierboven Green Meets het meest duurzame hotel van Nederland

Green Meets

Culinair op de rode loper Jonnie en Thérèse

Media heeft enorm groeiende aandacht voor culinaire programma’s. Chef-koks van de culinaire toprestaurants verworden tot landelijke beroemdheden. Culinair topsegment groeit aan populariteit waarmee culinaire top concepten voor een bredere doelgroep toegankelijk worden.

Door de bekendheid van bijvoorbeeld Jonnie en Thérèse wordt de culinaire beleving van een stad vergroot. Het culinaire topsegment groeit aan populariteit. Waardoor de culinaire uitstraling van de stad groeit.

Door het organiseren van Twiner, creëert Xanders Bazaar een eigen vraag.

7

Thematisering Zaanse Huisjes hotel

Trends & ontwikkelingen - Aanbod trends

In een markt waar authenticiteit en beleving een belangrijke rol spelen bij de keuze van het horecabedrijf, neemt de rol van thematisering en concepting steeds meer toe. Door thematisering wordt een duidelijke signatuur gecreëerd waarmee onderscheidend vermogen ontstaat.

Horeca gericht op kinderen gebruikt al langer verschillende thema’s. Tegenwoordig zien we steeds vaker dat ook andere concepten gaan thematiseren. Hierboven het Inntel hotel in Zaandam, geheel opgebouwd uit verschillende Zaanse huisjes.

Fysieke transparantie zoals bijvoorbeeld een open gevel met veel lichtinval wordt een steeds sterker verkoopinstrument. Ook bij de communicatie van productinformatie is transparantie een belangrijk verkoopinstrument.

Voor alle sectoren wordt het terras een steeds belangrijker aspect van de bedrijfsvoering. Het functioneert als trekker en uithangbord.

Branchevervaging Emporio Armani Caffe

Branchevervaging binnen de sector, buiten de sector en mengvormen zorgen voor een dynamische horecamarkt. Extreme wildgroei van horeca dient echter voorkomen te worden.

Mengvormen binnen de sector zoals Emporio Armani Caffe en buiten de sector zoals een supermarkt die ook die een lunchgedeelte heeft zijn voorbeelden van branche vervaging.

Transparantie TerrasCO2 uitstoot op etiket

Ook transparantie op het etiket van een product wordt steeds belangrijker. Zo zet de bovenstaande wijnboer de CO2 uitstoot die vrijkomt bij het produceren van een glas wijn op het etiket.

Steeds vaker wordt het design van het terras doorgetrokken van binnen naar buiten.

Design van binnen naar buiten

8


Specialisatie trend

Cafetaria wordt gezond

Nieuwe gebruiksmomenten disco

Koffie

Trouwen in discotheek

Fast Good i.p.v Fastfood Coffeelovers

Dessert-only restaurants

De moderne discotheek is zijn gebruiksmomenten aan het uitbreiden om zo zijn continuïteit te kunnen waarborgen. Door de opkomst van dansactiviteiten in swingcafés, strandtenten, grandcafés,events en dergelijke staat de positie van de traditionele discotheek onder druk.

Voorbeelden voor het uitbreiden van de gebruiksmomenten zijn: Het organiseren van feesten en partijen, workshops, beurzen en tentoonstellingen. Ook mengfuncties met andere bedrijven zijn mogelijk: Kinderdagverblijf, dansschool, etc.

Horeca met focus op zeer beperkt aantal producten (tournedos, kreeft) of productgroepen (desserts, salades) onderscheiden zich door specialisatie.

Een voorbeeld voor specialisatie is een Dessert-only restaurant. Hier kunnen gasten alleen terecht voor hun dessert.

Snackbarbezoek en het aantal snackbars neemt zeer snel af. De ondernemers die mee gaan met de tijd en bereid zijn het assortiment aan te passen hebben de grootste kans op continuïteit. Gezonde producten worden toegevoegd aan het assortiment.

Koffieconcepten in combinatie met gezonde broodjes, sappen en ijs zijn in opkomst. Ook de grote ketens als Starbucks hebben de weg naar Nederland gevonden. Deze concepten richten zich op het verkopen van beleving.

Beleving is iets wat ze ook verkopen bij Coffeelovers, veelal gevestigd in authentieke en smaakvolle panden.

Cafetaria’s en snackbars gaan zich steeds meer richten op biologische en gezonde producten.

9


Interieur steeds belangrijkerGemak Pizzamachine Interieur met LED-verlichting

Tijd besparen en snelle oplossingen met name in de foodmarket zijn een trend.

Inrichting wordt een steeds belangrijker onderdeel van een concept en vaak het verkoopargument om bezoekers te trekken.

Om tijd te besparen komen er steeds meer automaten waarin eten bereid wordt. Voorbeelden zijn de Pizzamachine en ijsmachines.

In de inrichting kan gebruik worden gemaakt van moderne technieken. Een voorbeeld hiervan is een interieur met LED-verlichting

RokenWellness concepten in opkomst Creatief met rookverbod

Het wellness component wordt steeds belangrijker binnen de horeca maar ook in andere bedrijfstypen. Mensen vinden het steeds belangrijker om te kunnen ontspannen en in de watten gelegd te worden.

Met name de kleinere (avond)horecazaken die het moeten hebben van een vaste klantenkring hebben het moeilijk. Bedrijven met een terras hebben nog steeds een voordeel.

Wellness concepten met horeca bestaan al tijden. Horecaconcepten met wellness is een mogelijke trend voor de toekomst. Een aantal restaurants aan de kust bieden al de mogelijkheid op een massage.

Er worden steeds meer creatieve ideeën uitgevoerd om het rookverbod te omzeilen. Hierboven een kroeg waarbij je als je binnen staat, buiten een sigaretje kan roken.

Massage na diner

10


Functioneel eten vs. uit eten

Hotelconcepten/ B&B in opkomst

Presentatie steeds belangrijker

Tijdelijke concepten Design B&BPop-up restaurant Parijs

Eazie in LeidenRestaurants met open keuken

Functioneel eten komt in de plaats van de uit eten-beleving. Uit eten beleving wordt veel specifieker. Concepten die zich richten op functioneel eten positioneren zich in een lager prijssegment en concurreren met een deel van het fastservice segment.

Creëren van schaarste door beperkte houdbaarheidsdatum op concepten.

Binnen de horeca wordt het concept steeds belangrijker. Er wordt meer nagedacht over de needs and wants van de doelgroep. Derhalve worden de hotels steeds meer ‘eigen’. Bed and Breakfast concepten zijn daarbij ook erg in opkomst. Door de intieme setting waarin je verblijft.

Het op een aantrekkelijke manier laten zien van de producten wordt steeds meer een belangrijk verkoopinstrument. Vaak staat hierbij de vers- engezondbeleving centraal.

Wereldwijd maar ook in Nederland zien we steeds vaker Pop-up concepten. Hierboven een voorbeeld van een tijdelijk Pop-up restaurant in Parijs.

Ook binnen de Bed & Breakfast sector zien we verschillende trends onstaan, waaronder de design en de verluxing trend.

Live cooking en open keukens zorgen voor meer beleving en meer transparantie in de horeca.

Concepten als Easy in Leiden en Vapiano zijn restaurantformules die laagdrempelig zijn in een lager prijssegment. Dit is een voorbeeld van functioneel eten.

11

Sector1 Grandcafé De Harmonie Grote Markt 13 Drankensector2 Café De Toog Melkmarkt 12 Drankensector3 Cafe Naar Boven Melkmarkt 12 Drankensector4 't Swolsch Cafe Melkmarkt 37 Drankensector5 Het Binnenhof Steenstraat 6 Drankensector6 Café 't Kroegje Steenstraat 9 Drankensector7 Café Neuf Steenstraat 12 Drankensector8 Banketbakkerij-Lunchroom Van Orsouw Grote Markt 6 Fastservice9 IJssalon Talamini Grote Markt 10 Fastservice

10 Vito's Sandwich Company Grote Markt 11 Fastservice11 McDonald's Zwolle Centrum Grote Markt 12 Fastservice12 Tosti World Grote Markt 14 Fastservice13 FEBO Zwolle Grote Markt 15 Fastservice14 Wok & Go Grote Markt 17 Fastservice15 Stedelijk museum zwoll Melkmarkt 41 Fastservice16 Hans Visscher Visspecialiteiten Melkmarkt 32 Fastservice17 Sahara Can Melkmarkt 35 Fastservice18 Vlaamsch Friethuis Steenstraat 4 Fastservice19 LY Vietnamees Restaurant Steenstraat 8 Fastservice20 La Meridiana Grote Markt 11 Restaurant21 Vier Jaargetijden Zwolle Melkmarkt 8 Restaurant22 Restaurant Argentina Melkmarkt 18 Restaurant23 Grieks Restaurant Nieuw Olympia Melkmarkt 20 Restaurant24 Itoshii Zwolle Melkmarkt 38 Restaurant25 Het India van Zwolle Melkmarkt 42 Restaurant26 Grieks Specialiteitenrestaurant Sirtaki Melkmarkt 44 Restaurant27 Humphrey's Restaurant Zwolle Melkmarkt 47 Restaurant28 Chinees-Indisch Restaurant Kota Radja Melkmarkt 50 Restaurant29 Kletsen & Proeven Melkmarkt 52 Restaurant30 De Belgische Keizer Melkmarkt 58 Restaurant31 Hanze Hotel Zwolle - Las Rosas Rodetorenplein 10 Restaurant32 Xanders Bazaar wijnbar & keuken Rodetorenplein 16 Restaurant

Horeca Primair Horeca gebied Adres

4. Primair Horeca gebied

12

4. Secundair Horeca gebied

Sector1 De Proosdij Bethlehems Kerkplein 35 Drankensector2 Sally O'Briens Irish Pub Bethlehems Kerkplein 46 Drankensector3 Café de Beurs Grote Kerkplein 2 Drankensector4 Grand Cafe het Wijnhuis Grote Kerkplein 5 Drankensector5 Cafe De Hete Brij Nieuwe Markt 9 Drankensector6 Cafe Grizzly's Nieuwe Markt 11 Drankensector7 De Lounge van Os en Peper Nieuwe Markt 25 Drankensector8 Even Dansen Sassenstraat 29 Drankensector9 Cafe Caprice Sassenstraat 31 Drankensector

10 il Maestro Bethlehems Kerkplein 28 Fastservice11 Automatiek Domino Grote Kerkplein 10 Fastservice12 Samen Nieuwe Markt 1a Fastservice13 Turks Kebabhuis Nieuwe Markt 27a Fastservice14 De Stadsgenoot Sassenstraat 9 Fastservice15 Tapasbar La Bodega Bethlehems Kerkplein 36 Restaurant16 Bella Napoli Grote Kerkplein 11 Restaurant17 De Keuken van Os en Peper Bethlehems Kerkplein 32 Restaurant18 The Lotus Lounge Bethlehems Kerkplein 34 Restaurant19 Restaurant Moor Grote Kerkplein 9 Restaurant20 Kohinoor of India Nieuwe Markt 10 Restaurant21 Da Nini Nieuwe Markt 21 Restaurant22 Bistro Bonne Femme Samuel Hirschstraat 5 Restaurant23 Gelagkamer Hoogh Sassenstraat 3 Restaurant24 Yang Zhing Sassenstraat 26 Restaurant25 Ristorante Michelangelo Sassenstraat 27 Restaurant26 La Cucaracha Sassenstraat 54 Restaurant

Horeca Secundair Horeca gebied Adres

13

Sector1 Het Proeflokaal van Zwolle Blijmarkt 3 Drankensector2 Bagels & Beans Zwolle Blijmarkt Blijmarkt 2 Fastservice3 GooodyFoods Potgietersingel 1 Fastservice4 Villa Suikerberg Potgietersingel 1 Fastservice5 In de Kromme Jak Koestraat 11 Hotel6 Kort Jakje Krommejak 9 Hotel7 Grand Cru Café Public Blijmarkt 23 Restaurant

Sector1 Café de Gezelligheid Gasthuisplein 11 Drankensector2 De Abdij bier whisky café Gasthuisplein 13 Drankensector3 The Living Room Gasthuisplein 23 Drankensector4 Café de Buurman Gasthuisplein 25 Drankensector5 Café 't Fluitje Koningsplein 6 Drankensector6 Café Whistle Koningsplein 8 Drankensector7 Café de Stoof Oude Vismarkt 29 Drankensector8 Club Vegas Rodeleeuwsteeg 3 Drankensector9 Café Trefpunt Rodeleeuwsteeg 4 Drankensector

10 Multivlaai Zwolle Gasthuisplein 11 Fastservice11 Sofra Gasthuisplein 22 Fastservice12 Croissanterie Pigalle Gasthuisstraat 4 Fastservice13 Royal Fastfood Oude vismarkt 25 Fastservice14 Restaurant De Plataan Oude Vismarkt 13 Restaurant15 La Toscana Oude Vismarkt 27 Restaurant16 Gandhi Oude Vismarkt 9 Restaurant

Horeca Cultuurzone Adres

Horeca Oude Vismarkt en Gasthuisplein Adres

4. Cultuurzone & Oude Vismarkt en Gasthuisplein

14

Sector1 Spatjes Jufferenwal 3 Drankensector2 De Joffer Jufferenwal 5 Drankensector3 Bommel Cafe Jufferenwal 19 Drankensector4 Nachtclub Venus Kalverstraat 8 Drankensector5 Restaurant Borrels & Bites Kamperstraat 5 Drankensector6 COC zwolle Kamperstraat 17 Drankensector7 Eetcafé De Casteleyn Kamperstraat 33 Drankensector8 Café De Pul Kamperstraat 38 Drankensector9 Coffeeshop De Tulp Kamperstraat 39 Drankensector

10 Café Bosch Korte Kamperstraat 26 Drankensector11 H&H In de buurt Luttekestraat 6 Drankensector12 Eetcafé De Kleine Luttekestraat 22 Drankensector13 Café De Beleving Luttekestraat 33 Drankensector14 Cafe de Blauwvinger Melkmarktstraat 6 Drankensector15 De Twee Heeren Voorstraat 1 Drankensector16 Café Stapp's-Inn Voorstraat 2 Drankensector17 Swingcafe De Docter Voorstraat 3 Drankensector18 Bloopers Voorstraat 7 Drankensector19 Timeless Voorstraat 13 Drankensector20 Het Vliegende Paard Voorstraat 17 Drankensector21 Broodje Bakker Juffeerenwal 3 Fastservice22 Cafetaria De Pinguin Jufferenwal 7 Fastservice23 Eetcafé Hawaii Luttekestraat 2 Fastservice24 Coffee United Luttekestraat 28 Fastservice25 Onder de Peperbus Drostenstraat 5 Hotel26 MIZU Jufferenwal 32 Restaurant27 Restaurant La Stalla Kamperstraat 7 Restaurant28 Binnen Eten & Drinken Zwolle Kamperstraat 31 Restaurant29 Bistro De Zoete Inval Jufferenwal 21 Restaurant30 Le Gong Jufferenwal 25a Restaurant31 Restaurant Pampus Kamperstraat 40 Restaurant32 Chinees Restaurant Taiwan Luttekestraat 8 Restaurant33 Restaurant Poppe Zwolle Luttekestraat 66 Restaurant34 Os en Peper Ossenmarkt 7 Restaurant35 Drank & Spijslokaal de Atlas Ossenmarkt 9 Restaurant

Horeca Rondom de Peperbus Adres

4. Rondom de Peperbus

15

4. Winkelgebied

Sector1 aan de Amstel Nieuwstraat 88 Drankensector2 La Bamba Broerenstraat 2 Fastservice3 Hema Lunchroom Zwolle Diezerstraat 11 Fastservice4 Rest. Lunchroom Blocks Diezerstraat 41 Fastservice5 Snackcorner Hollandia Diezerstraat 88 Fastservice6 Bakkerij Bart Diezerstraat 112 Fastservice7 Doppio Espresso Zwolle Diezerstraat 117 Fastservice8 Salute Diezerstraat 121 Fastservice9 De Mandarijn Mandjesstraat 4 Fastservice

10 La Place Zwolle Nieuwstraat 51 Fastservice11 Brasserie 'Het Vliegerhuys' Nieuwstraat 55 Fastservice12 C.C. Corner Culinair Nieuwstraat 64 Fastservice13 Top Asia Snacks Nieuwstraat 94 Fastservice14 Subway Roggenstraat 13 Fastservice15 Lunchroom Enjoy Korte Smeden 18 Fastservice16 Brood en meer Roggenstraat 37 Fastservice17 Restaurant & Brasserie Dunnik Broerenstraat 10 Restaurant18 Ristorante La Liguria Rodehaanstraat 4 Restaurant19 't Pestengasthuys Weversgildeplein 1 Restaurant

Horeca Winkelgebied Adres

16

4. Hotelaanbod Zwolle

Kamers Sterren Type1 Bilderberg Grand Hotel Wientjes 57 4 Stationsweg 7 Hotel-cafe-restaurant 2 Sandton Hotel Pillows Zwolle 47 4 Stationsweg 9 Hotel-cafe-restaurant 3 Hanze Hotel Zwolle - Las Rosas 11 2 Rodetorenplein 10 Hotel-cafe-restaurant 4 Hotel Het Spinhuis & Rest. Librije's Zusje 19 5 Spinhuisplein 1 Hotel-cafe-restaurant 5 Campanile Hotel Zwolle 69 3 Schuttevaerkade 40 Hotel-cafe-restaurant 6 Mercure Hotel Zwolle 72 3 Hertsenbergweg 1 Hotel-cafe-restaurant 7 Hotel Fidder 21 3 Koningin Wilhelminastr 6 Hotel-garni 8 Hampshire Hotel Lumen 125 4 Stadionplein 20 Hotel-restaurant 9 De Koperen Hoogte 18 4 Lichtmisweg 51 Hotel-restaurant

10 Onder de Peperbus 5 Drostenstraat 5 Pension,Kamerverhuurbedrijf 11 In de Kromme Jak 3 Koestraat 11 Pension,Kamerverhuurbedrijf 12 Hof van Windesheim ? Pastorieweg 2 Pension,Kamerverhuurbedrijf 13 Theetuin Stadsland 2 Hasselterdijk 57 Bed & Breakfast14 Libra 2 Roelingsbeek 93 Bed & Breakfast15 Kort Jakje 1 Kromme Jak 9 Bed & Breakfast16 Hoteldeboatel 2 Thorbeckegracht 163 Bed & Breakfast17 Bij ons thuis 1 Kuyerhuislaan 8 Bed & Breakfast18 De Beuk 2 Beukenallee 26 Bed & Breakfast19 Ada`s Spiekertje 1 Spiekerbrink 38 Bed & Breakfast20 Het Ekkelhof 3 Boerendanserdijk 71 Bed & Breakfast21 De Duijventil 1 Philosofenallee 33 Bed & Breakfast22 De Theekoepel 1 Ruiterlaan 1 Bed & Breakfast23 PC Hooft 4 PC Hooftstraat 46 Bed & Breakfast24 AA Landen 1 Punterdiep 90 Bed & Breakfast25 Van der Stouwe 1 Westenholterweg 118 Bed & Breakfast26 De Gulden Palmslag 12 pers. Vispoortenplas 13 Groepsacc.27 Gastenverblijf de Hessenstee 10 pers. Hessenweg 14 Groepsacc.

AdresHotelaanbod Zwolle

17

5. Segmentkaart: Scholieren

Ontwikkelingen

Omvang: Inwoners 15-19 in Zwolle: 7.000 (6%, in NL 6%)Inwoners omliggend gebied 15-19: 27.300 (7%)MBO scholieren studerend in Zwolle: 21.700

Opleidingsniveau: Middelbare school en MBOKoopmoeitebereidheid: 15-30 minKritische succesfactoren: Populair bij peergroep, laagdrempelig, prijs,

toegang <18

Kenmerken

Aantal MBO scholieren in Zwolle is tussen 2001 en 2011 gestegen met 14%.

Daling van 1% in aantal inwoners 15-19 jaar tussen 2007 en 2011.

Het persoonlijk inkomen 15-19 jaar is tussen 2006 en 2011 met 6% gedaald van € 300,= naar € 283,= per maand.

Populariteit binnen peer groep speelt een grote rol bij jongeren als het om keuze van horecabezoek gaat.

Ontwikkelingen met social media worden snel opgenomen door jongeren.

Youtube en iPod generatie: zeer beïnvloedbaar en gekenmerkt door zap-gedrag.

Monosegmentatie: Horeca gericht op deze groep schrikt andere segmenten af.

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Bezoekmoment

Mengfuncties van horeca met sport en leisure.

Bedrijven die Social Media gebruiken in producten of promotie.

Locaties waar wisselende themafeesten worden georganiseerd, waarmee telkens vernieuwende omgevingen worden gecreëerd.

Pop-up concepten.

Horecagedrag

Kansen en mogelijkheden

Type horecaLager

segmentCafés en

discothekenFastfood N.V.T.

Verblijfsduur 1-2 uur 1-4 uur 10-30 min N.V.T.

Besteding €10 - €20 €5 - €15 €1 - €7 N.V.T.

Bezoeksfrequentie10-16 keer

per jaar24-42 keer

per jaar24-60 keer

per jaarN.V.T.

Bezoektype Doel Doel Impulsief N.V.T.

18

5. Segmentkaart: Studenten

Ontwikkelingen

Omvang: Studerend in Zwolle: HBO studenten 23.400Woonachtig in Zwolle: HBO studenten 6.300

Opleidingsniveau: HBO

Bezoekersmotief Socialiseren, mensen ontmoeten, vrijetijdsbesteding

Koopmoeitebereidheid: 15-30 minKritische succesfactoren: Prijs, mogelijkheid tot laat stappen, bekendheid

medestudenten, eigen plek, imago.

Kenmerken

Groei in het aantal HBO studenten: 2001-2011 (78%), 2006-2011 (32%).

Inkomen studenten: 2006-2009 +12% (van € 921 naar € 1012 per maand).

Inkomen van studenten staat onder druk door stijgende studiekosten door veranderende regelgeving vanuit de overheid.

Besteding uitgaan, sport en ontspanning van studenten: 2006-2009 –23% (van € 124 naar € 96).

Sterke groei in het aantal HBO studenten in de afgelopen 10 jaar (78%).

Meerderheid van de studenten woont niet in Zwolle (75%).

Zwolle wil groeien in HBO en WO.

Fusie Windesheim met de vrije universiteit.

Bezoekmoment

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

Mengfuncties van horeca met sport en leisure belangrijk.

Veel gebruik van terrassen, met name ook doordeweeks.


Horecagedrag

HorecagebruikLaag/midden

segmentCafé,

discotheekLunchroom,

FastfoodN.V.T.

Verblijfsduur 1-2 uur 1-6 uur 0,25-1 uur N.V.T.

Besteding €10 - €25 €10 - €30 €5 - €10 N.V.T.


per jaar36-72 keer

per jaar24-60 keer

per jaarN.V.T.

BezoekstypeDoel &

impulsiefDoel &

impulsiefImpulsief N.V.T.

19

Type horecaLaag/midden

segmentCafés

Fastfood, Lunchroom

N.V.T.


Besteding €20 - €30 €7,50 - €15 €5 - €10 N.V.T.

Bezoeksfrequentie6-10 keer per

jaar24-36 keer

per jaar20-60 keer

per jaarN.V.T.

Bezoektype Doel DoelDoel &

ImpulsiefN.V.T.

5. Segmentkaart: Tweepersoonshuishoudens laag opgeleid

Omvang: Zwolle: 3.175 huishoudens, 6.350 personen (5%)Omliggende gemeenten: 6.425 huishoudens, 12.850 personen (3%)Nederland 4%

Bezoekersmotief: Ontspanning, vriendschap onderhouden, gemak voor afhaal, lunch en diner

Opleidingsniveau: LaagKoopmoeitebereidheid: 15-30 minKritische succesfactoren: Laagdrempelig, prijs, herkenbaar

Kenmerken

Aantal tweepersoons huishoudens 25-45 jaar is afgelopen 5 jaar in Zwolle gedaald met 3%. In de omliggende gebieden heeft een daling van 9% plaatsgevonden

De gemiddelde leeftijd waarop hoogopgeleide vrouwen het eerste kind krijgen is gestegen tot 25,8 jaar, waardoor deze groep langer geniet van een dubbel inkomen en relatief meer te besteden heeft voor horeca.

Langzaam groeiende bewustwording van gezondheidsaspect.

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Bezoekmoment

Ontwikkelingen

Snackbar en traditionele fastfood blijft populair.

Gezonde concepten

Fast casual concepten, wel een uit eten beleving maar met korte verblijfsduur en beperkte besteding.


Horecagedrag

20

Type horecaMidden/hoog

segmentGrand-Cafés,

wijnbarLunch en

gez. fastfoodN.V.T.

Verblijfsduur 2-4 uur 1-4 uur 0,25-1,5 uur N.V.T.

Besteding €35 - €65 €10 - €30 €5 - €10 N.V.T.


per jaar24-48 keer

per jaar20-60 keer

per jaarN.V.T.


ImpulsiefN.V.T.

5. Segmentkaart: Tweepersoonshuishoudens hoog opgeleid

Ontwikkelingen

Omvang: Zwolle: 1.225 huishoudens, 2.450 personen (2%)Omliggende gemeenten: 2.500 huishoudens,5.000 personen (1%)Nederland 1%

Opleidingsniveau: HoogKoopmoeitebereidheid: 15-30 minBezoekersmotief Ontspanning, vriendschap onderhouden, terras,

lunch, diner, uitgaan. Kritische succesfactoren: Sfeer, goede kwaliteit, ontspanning, trendy

zaken, ruime openingstijden.

Aantal tweepersoons huishoudens 25-45 jaar is afgelopen 5 jaar in Zwolle gedaald met 3%. In de omliggende gebieden heeft een daling van 9% plaatsgevonden.

De gemiddelde leeftijd waarop hoogopgeleide vrouwen het eerste kind krijgen is gestegen tot 31,1 jaar, waardoor deze groep langer dubbel inkomen geniet en relatief veel in de horeca besteed.

Arbeidsparticipatie is gestegen van 64,2% (2001) naar 67,2% (2011), waarmee ruimte tot besteding is gestegen.

Ontwikkelde bewustwording van gezondheid

Toenemende behoefte aan verluxing.

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Bezoekmoment

Kenmerken

Luxe traiteur en afhaalconcepten.

Grand-café achtige formules en luxe drankconcepten als wijn of champagnebar.

Gezonde concepten.

Combinatiebezoek met lange verblijfsduur van borrel naar diner naar uitgaan.


Horecagedrag

21

Type horecaWeg

restaurantsTerras bezoek

Fastfood & pannenkoek

N.V.T.

Verblijfsduur 1-2 uur 0,5-1 uur 0,5-1 uur N.V.T.

Besteding €10 - €20 €5 - €10 €5 - €10 N.V.T.

Bezoeksfrequentie2 keer per

jaar1-6 keer per

jaar8-16 keer per

jaarN.V.T.

Bezoektype Doel Doel Doel N.V.T.

5. Segmentkaart: Gezinnen met jonge kinderen

Ontwikkelingen

Omvang gezinnen: Zwolle: 9.700 huishoudens, 37.000 pers. (31%)Omliggend gebied: 31.300 huishoudens, 125.000 personen (30%)Nederland: 27%

Opleidingsniveau: DiversKoopmoeitebereidheid: 30 minBezoekersmotief Dagje weg met kinderen, verjaardagen vieren,

afgeleide vraag vanuit kinderactiviteiten.Kritische succesfactoren: Activiteiten voor jonge kinderen, kindvriendelijke

omgeving, bereikbaarheid per auto.

Kenmerken

Aantal gezinnen met jonge kinderen is in Zwolle de afgelopen 5 jaar met 2% gestegen.

Overgewicht bij jonge kinderen; toename belang ontwikkeling van healthyfastfood, en gezonde take-away en gemaks-concepten.

Gezinnen zijn op zoek naar totaalbeleving met vermaak voor kinderen.

Locatie en toegankelijkheid is belangrijk, vooral veiligheid in omgevingvinden ouders steeds belangrijker.

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Bezoekmoment

Mengfuncties van horeca met kinderopvang, en van kinderspeelparadijzen met horeca. Voorbeeld in Zwolle: Samen.

Kinderparties: Pannenkoekenhuizen blijven belangrijk.

Fastservice concepten, uit eten beleving met korte verblijfsduur.

Combinatie met buitenactiviteiten en –recreatie.

Onderscheidende kindermenu’s, ook met gezonde alternatieven.

Horecagedrag


22

Type horecaMidden

segmentGrand-cafés

Lunchrooms Fastfood

N.V.T.


Besteding €20 - €30 €10 - €20 €5 - €10 N.V.T.


jaar8-16 keer per

jaar10-14 keer

per jaarN.V.T.


ImpulsiefN.V.T.

Mengfunctie: horeca en leisure en horeca en dagrecreatie.

Fastservice concepten, uiteten beleving met korte verblijfsduur.

Gezonde fastfoodformules

Bedrijven met aparte ruimtes voor besloten feesten en partijen.


5. Segmentkaart: Gezinnen met oudere kinderen

Omvang gezinnen: Zwolle: 8.000 huishoudens / 30.500 pers (25%)Omliggend gebied: 35.000 huishoudens /140.000 personen (33%) Nederland: 30% van het aantal personen

Opleidingsniveau: DiversKoopmoeitebereidheid: 30 minBezoekersmotief Funshoppen, terrasbezoek, afgeleide vraag

vanuit dagrecreatie, feesten.Kritische succesfactoren: Activiteiten voor oudere kinderen,

bereikbaarheid per auto.

Kenmerken

Aantal gezinnen met oudere kinderen is in Zwolle de afgelopen 5 jaar met 15% gestegen.

De gemiddelde leeftijd dat kinderen het huis verlaten is sinds 2002 gedaald Mannen: 22,7 jaar à 22 jaar Vrouwen: 21 jaar à 20,5 jaar

Overgewicht bij kinderen; toename belang ontwikkeling van healthyfastfood, en gezonde take-away en gemak-concepten.

Gezinnen zijn op zoek naar totaalbeleving.

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Bezoekmoment

Ontwikkelingen

Horecagedrag

23

Type horecaDivers

segment(Grand)cafés

Fastfood, koffiecorners

N.V.T.


Besteding €15 - €35 €5 - €20 €5 - €10 N.V.T.


jaar8-20 keer per

jaar18 keer per

jaarN.V.T.


5. Segmentkaart: Eenpersoons huishoudens 25-55 jaar

Ontwikkelingen

Omvang: Zwolle: 10.500 personen (9%)Omliggende gemeenten: 18.000 personen (4%)Nederland 7%

Opleidingsniveau: DiversKoopmoeitebereidheid: 15-30 minBezoekersmotief Samenkomen, ontspanning, vriendschap

onderhouden, contacten leggen.Kritische succesfactoren: Sfeer, goede kwaliteit, ontspanning, populair bij

zelfde leeftijdscategorie.

Aantal éénpersoons huishoudens 25-55 jaar is afgelopen 5 jaar in Zwolle gestegen met 5%. In de omliggende gebieden steeg het aantal met 10%.

Het gemiddeld besteedbaar inkomen van deze groep steeg de afgelopen vijf jaar met 7%, van € 18.600 naar € 20.000,=.

Traditionele cafés worden steeds minder populair.

Horeca over het algemeen minder populair als eerste ontmoetingsplaats door toename internet datingsites en social media.

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Bezoekmoment

Door beperkte privé verplichtingen interessante groep voor de horeca.

Dating café (ook voor ouderen).

HorecagedragKenmerken


24



Lunchrooms, koffiecorners

N.V.T.

Verblijfsduur 1-3 uur 1-1,5 uur 0,5-1 uur N.V.T.

Besteding €20 - €50 €10 - €20 €5 - €10 N.V.T.


per jaar4-8 keer per

jaar18 keer per

jaarN.V.T.

Bezoektype DoelDoel &

ImpulsiefDoel &

ImpulsiefN.V.T.

Grand café achtige formules.

Wijnbar.

Groep met hoge frequentie en hoge mate van loyaliteit.

Concepten met een hang naar authenticiteit, zoals bijvoorbeeld Vlaamsch Broodhuys.

5. Segmentkaart: Empty-Nesters

Ontwikkelingen

Omvang 55-65 jaar: Zwolle: 13.250 (11%)Omliggende gemeenten: 55.000 (13%)Nederland (13%)

Opleidingsniveau: DiversKoopmoeitebereidheid: 30 minBezoekersmotief: Afgeleide vraag vanuit bezienswaardigheden,

musea en funshoppen, samenkomen met vrienden.

Kritische succesfactoren: Identiteit, authenticiteit, duurzaam & healthy, hoog segment, service en aandacht.

Kenmerken

Bezoekmoment

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Het aantal Empty-nesters in Zwolle is tussen 2007 en 2011 gestegen met 12% in de omliggende gebieden met 8%. In Nederland is de stijging 8%

Toenemende hang naar authenticiteit.

Horecagedrag


25

Type horecaMidden

segment(Grand)cafés buurthuizen


N.V.T.

Verblijfsduur 1,5-2,5 uur 1-2 uur 0,5-1 uur N.V.T.

Besteding €20 - €40 €10 - €20 €2 - €10 N.V.T.


jaar8-12 keer per

jaar18-30 keer

per jaarN.V.T.


ImpulsiefN.V.T.

Groep met hoge mate van loyaliteit. Mengfuncties met wellness, retail, leisure, musea belangrijk.


Authenticiteit: biologische producten, culinaire elementen en smaakconcepten van belang; ‘Ervaar de oorsprong’.

Concepten die inspelen op aspirationele leeftijd.

Datingbar voor ouderen, weekmarkten en evenementen.


5. Segmentkaart: Senioren 65- 75 jaar

Omvang 65-75 jaar: Zwolle: 8.300 (7%)Omliggend gebied: 37.000 (9%) Nederland: 9%.

Leeftijd: 65 en ouder.Opleidingsniveau: DiversKoopmoeitebereidheid: 1 uurBezoekersmotief: Afgeleide vraag vanuit dagje uit, attractie,

of museum, samenkomen met vrienden. Kritische succesfactoren: Vertrouwd, rust, kwaliteit/service, veiligheid en

bereikbaarheid.

Tussen 2007-2011 is het aantal senioren tussen de 65 en 75 jaar met 11% gestegen in Zwolle en met 12% in de omliggende gemeenten.

Tussen 2006 en 2010 is het gemiddelde persoonlijke inkomen van senioren tussen de 65 en 75 jaar gestegen van €20.000,- naar €23.000,- per jaar

Senioren zijn een sterk toenemende doelgroep en hebben meer vrij tijd en meer geld te besteden.

Het aantal personen in deze groep zal in Zwolle de komende 10 jaar met maar liefst 51% stijgen van 8.300 naar 12.500. In de omliggende gebieden en in Nederland met respectievelijk 35% en 38%.

Horecagedrag

Bezoekmoment

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Ontwikkelingen

Kenmerken

26

Type horecaLaag/midden



N.V.T.


Besteding €15 - €20 €5 - €10 €2 - €7 N.V.T.


jaar2 keer per

jaar4 keer per

jaarN.V.T.


De oudere groep moet een plek hebben.

Komt in dalmomenten voor de horeca.

Horeca in combinatie met groenstrook.



5. Segmentkaart: 75+ ers

Ontwikkelingen

Omvang: Zwolle: 7.500 (6%)Omliggende gemeenten 30.000 (7%)Nederland (7%)

Opleidingsniveau: Midden en laagKoopmoeitebereidheid: 15 minBezoekersmotief: Familiebijeenkomsten, socialiserenKritische succesfactoren: Bereikbaar, rolstoelvriendelijk, rust, service en

aandacht.

Bezoekmoment

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

Dec Nov

MrtFeb

Het aantal 75+ ers in Zwolle is tussen 2007 en 2011 gestegen met 5% in de omliggende gebieden met 11%. In Nederland is de stijging 8%

Het aantal ouderen boven de 75 jaar zal in de komende 10 jaar in de omliggende gebieden stijgen met maar liefst 35%. In Zwolle en Nederland zal deze groep stijgen met 22% en 29%.

Kenmerken Horecagedrag

27

Type horecaMidden


terrassenLunchrooms, koffiecorners

N.V.T.

Verblijfsduur 1,5-2,5 uur 1-2 uur 0,5-1 uur N.V.T.

Besteding €20 - €30 €10 - €20 €2 - €10 N.V.T.


bezoek0-1 keer per

bezoek0-1 keer per

bezoekN.V.T.

BezoektypeDoel &

ImpulsiefImpulsief Impulsief N.V.T.

Aantrekkelijke terraslocatie nabij winkelgebied.

Mengvormen van horeca met retail en recreatie.

Pop-up concepten in leegstand in het winkelgebied.


5. Segmentkaart: Dagtoeristen

Ontwikkelingen

Aantal bezoekers tussen 2007 en 2010 is gedaald met 6%.

Aantal bezoeken tussen 2007 en 2010 is gedaald met 7%.

Grootste gedeelte van de bezoekers komt uit Overijssel (22%) en Gelderland (15%). Grootste gedeelte van de bezoeken komt uit Overijssel (43%).

Groot deel (33%) besteedt niets in de horeca In vergelijking metvergelijkbare en ambitiesteden weinig relatief weinig bezoekers in de leeftijd van 50-74 jaar.

In vergelijking met vergelijkbare en ambitiesteden wordt er weinig geluncht, gedineerd en op het terras gezeten.

Toename van internetaankopen vergroot leegstand in de stad.

Bezoekmoment

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Omvang: 3.408.000 bezoeken in 20101.337.000 bezoekers in 2010

Opleidingsniveau: DiversKoopmoeitebereidheid: Directe omgeving winkelgebiedBezoekersmotief: Afgeleide vraag vanuit winkelen (54% van de

dagbezoeken), evenement (4%), museum (3%), stadswandeling (4%).

Kritische succesfactoren: Lunchmogelijkheden, dichtbij winkelgebied, impulsbezoek, terras, bruisende omgeving.

Kenmerken Horecagedrag

28

5. Segmentkaart: Verblijfstoeristen

Ontwikkelingen

Omvang: 63.000 toeristische hotelovernachtingen (2011)12.600 camping & haven overnachtingen (2011)

Opleidingsniveau: Midden, hoogKoopmoeitebereidheid: 15 min tot binnenstadBezoekersmotief: Bezienswaardigheden, musea, sightseeing, uit

eten en fun shoppen.Kritische succesfactoren: Combinatie bezoekmotieven, shoppen, cultuur,

sightseeing, attracties en evenementen.

Het aantal toeristische hotelovernachtingen is tussen 2007 (41.500) en 2011 (63.000) gestegen met 51%.

Het hotelkameraanbod in Zwolle is tussen 2007 en 2011 gestegen met 79%.

Recent bestaat een toename van het aantal binnenlandse vakanties.

De gemiddelde verblijfsduur van hotelgasten bedraagt 1,8 nachten.

Bezoekmoment

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Evenementen met landelijke aantrekkingskracht.

Mengfuncties met attracties en retail.

Ontwikkeling aantrekkelijke terraslocaties.

Culinaire profilering verder uitdiepen.


HorecagedragKenmerken




Hotels & B&B

Verblijfsduur 1-2 uur 0,5-2 uur 0,5-1 uur 2-5 dagen

Besteding €25 - €50 €10 - €20 €5 - €10 €80- €150


bezoek0-1 keer per

bezoek0-1 keer per

bezoek0-1 keer per

jaar

BezoektypeDoel &

ImpulsiefImpulsief Impulsief Doel

29

Luxe B&B concepten in de stad.

Horeca met goede bereikbaarheid, zowel fysiek als digitaal.

Ontbijtconcepten.

5. Segmentkaart: Zakelijke hotelgasten

Omvang: Aantal zakelijke overnachtingen in Zwolle 2011: 64.000

Opleidingsniveau: Midden, hoogKoopmoeitebereidheid: 10-15 min van zakelijk hotelBezoekersmotief: Meerdaagse vergaderingen, zaken doen,

congressen en seminarsKritische succesfactoren: Internationaal aanspreekpunt,

persoonlijke service, restaurant en bar, bereikbaarheid auto, parkeergelegenheid

Aantal zakelijke overnachtingen is tussen 2007 (52.000) & 2011 (64.000) gestegen met 21%.

Het hotelkameraanbod in Zwolle is tussen 2007 en 2011 gestegen met 79%.

Het aandeel zakelijke overnachtingen wordt hoger naarmate het aantal sterren toeneemt.

Experience traveling: 37% van de zakengasten combineert toerisme en zaken doen. Dit segment plant steeds meer vrije tijd in tijdens bezoek. Dit vergroot het potentieel van deze groep voor horeca buiten de hotels.

Hyper connected, deze groep is de groep met smartphones en laptops die hoge eisen stellen aan bereikbaarheid en contact.

Bezoekmoment

Avond

Nacht

Dag

ZZVDWDM

SepAugJul

Okt

Apr

Jan

JunMei

DecNov

MrtFeb

Ontwikkelingen

Horecagedrag


Kenmerken

Type horecaHotel

restaurant(Grand) cafés


Zakelijk hotel

Verblijfsduur 1-2 uur 1-3 uur 0,5-1 uur 1,5 dag

Besteding €30 - €50 €10 - €20 €5 - €20€80-€120 per

nacht


bezoek0-1 keer per

bezoek0-1 keer per

bezoek1-8 keer per

jaar

Bezoektype Doel Impulsief Impulsief Doel

30

1025 Bijlagenboek Toekomstvisie Horeca Zwolle

Documents

Transcript of 1025 Bijlagenboek Toekomstvisie Horeca Zwolle